وصفات تقليدية

كعكة بأوراق الجوز وكريمة المعجنات (وصفة رقم 200)

كعكة بأوراق الجوز وكريمة المعجنات (وصفة رقم 200)

نخلط بياض البيض مع الملح البودرة والسكر ، ثم نضيف سكر الفانيليا والخلاصات (حسب الرائحة التي تريدها) ، نضيف الجوز المطحون ، ونخلط برفق مع ملعقة ، وفي في النهاية نضيف الدقيق الممزوج بمسحوق الخبز. ندمج كل شيء جيدًا ونقسم هذه التركيبة إلى 3 أجزاء متساوية (وزن كل منها حوالي 500 جرام مع صحن).

في صينية بقطر 22 سم مبطن بورق الخبز ، خبزت ورقة تقريبًا. 10-15 دقيقة لكل واحدة (أو حتى تصبح ذهبية قليلاً على الحواف) ، في الورقة الأخيرة أضع ملعقة من الكاكاو في التكوين وأخبزها مثل الأخرى 2. إذا كان لديك 2 أو حتى 3 صواني من نفس حجم العمل أسهل: د

بعد خبز 3 أوراق ، اتركها تبرد ، وفي غضون ذلك نحن نعتني بها كريم:

نضع الحليب البارد في وعاء ، فوق السمك ، نسكب مغلف كريمة المعجنات وقليل من خلاصة الفانيليا ، ثم نخلط حتى تصبح كريمة ناعمة ، مثل البودينغ. ضعي الوعاء في الثلاجة لبضع دقائق ، وعندما نخرجه نخلطه أكثر قليلاً.

للشراب: نضع كوب ماء على النار مع السكر ، وعندما يذوب كل السكر ، نوقف النار ونضيف القليل من خلاصة الروم.

المجسم:

على طبق نضع الورقة الأولى من الجوز ، ونشرب السطح بالكامل ، ونضع الكريمة ، والورقة الثانية ، لكن هذه المرة تلك التي تحتوي على الكاكاو ، ونشربها أيضًا ، ونضع الكريمة مرة أخرى ،

مع الحرص على ترك القليل للزينة ، ثم آخر ورقة من الجوز التي نشربها قليلاً.

نضع الكعكة في الثلاجة ونعتني بها سطح أملس:

قم بتسخين الكريمة السائلة في غلاية ، وفي غضون ذلك قم بتكسير قطع الشوكولاتة ، وضعها في وعاء ، وعندما تبدأ في الوصول إلى نقطة الغليان ، أطفئ النار وصب الشوكولاتة. اتركيها لبضع ثوان حتى تنضج الشوكولاتة ، ثم اخلطيها حتى تتشكل الكريمة.

أخرجي الكيك من الثلاجة وصبي كريمة الشوكولاتة على السطح بالكامل ، اتركيها تبرد وزينيها وفقًا لتفضيلاتك مع إزالة الكريمة ، لقد صنعت بعض الفشار على الحواف وبعض الكرات في الأعلى ، فقط لإنهاء الكريمة.

شهية طيبة!


2. وصفة إيطالية للكاسترد موصى بها من قبل المدرسة الإيطالية للطبخ (المدرسة الإيطالية للمطبخ):

مكونات كريم الفانيليا:

نخفق الصفار مع السكر حتى يذوب تمامًا ، نضيف الدقيق في المطر والحليب البارد ، ثم نضع كل شيء على النار مع التحريك باستمرار حتى يتماسك.

خدعة ايطالية: يمكنك سكب المزيج في قدور صغيرة ، حصة واحدة ، ثم توضع في بان ماري ، في الفرن. مثل كريم السكر المحروق. & # 128578 تخرج أجزاء لذيذة من الحلوى.


تورت نابليون

الأصل الدقيق لهذه الكعكة غير معروف ، إلا أنه تم تسميتها لأول مرة في الكتاب طباخ فرنسي بقلم فرانسوا بيير دي لا فارين عام 1651. يدعوه الفرنسيون ميلفيل، الايطاليون يارو، ونعرفها على أنها نابليون.
كان لدي خياران لهذه الكعكة & # 8211 لصنع قمم في المنزل أو شرائها من المتجر. في النهاية قررت شراء الوقت وشراء مجموعتين من قمم المعجنات المخبوزة بالفعل. لذلك ، كان علي فقط تحضير الكريم وتجميع أسطح العمل.

عجينة منفوخة مخبوزة بالفعل & # 8211 6 قطع.
الزبيب & # 8211 50 غرام
مكسرات & # 8211 0.5 أكواب
للقشدة:
حليب & # 8211500 مل
بيض & # 8211 2 حبة.
دقيق & # 8211 60 غرام
السكر & # 8211150 غرام
كريمة حامضة أو كريمة مخفوقة & # 8211500 مل
سكر بودرة & # 8211 50 جرام

لذا ، إذا كان لدينا أسطح العمل جاهزة ، فكل ما علينا فعله هو تحضير الكريم. يجب أن أخبرك أنه بالنسبة لكعكة نابليون ، لطالما صنعت كريمة المعجنات ، ولكن هذه المرة فقط قررت أن أجرب طريقة جديدة & # 8211 أعددت نوعين من الكريمة (المعجنات والكريمة المخفوقة) ، مما يؤدي معًا إلى ظهور نوع جديد كريم & # 8211 كريم دبلوماسي. إنه كريم رائع ، أوصي به!
لذلك ، بالنسبة لكريمة الفطائر ، نضع الحليب على نار هادئة ونتركه يسخن ، وفي هذه الأثناء نخفق البيض مع السكر حتى يذوب الأخير. نضيف الدقيق ونخلط حتى تختفي الكتل ونسكب الحليب الساخن جدا. قلبي باستمرار وأطفئي النار بعد غليان الكريم. يغطى بطبقة تغليف لتجنب تكون حبيبات على سطح الكريم.

نتركها تبرد وتحضر الكريمة المخفوقة & # 8211 اخفق الكريمة الحامضة مع مسحوق السكر.

عندما تبرد كريمة العجين ، اخلطيها جيدًا مع الكريمة المخفوقة.
والآن يمكننا تجميع الكعكة. لقد صنعت واحدة أكبر ، لذلك استخدمت مجموعتين من ثلاث قطع من عجين الفطير. تتكون كعكة نابليون من ثلاث طبقات ، لذلك قمت بلصق ورقتين في كل طبقة لجعلها أطول.
لذلك ، دهن كل كونترتوب بالكريمة الدبلوماسية ، ورش الزبيب (منقوع ومصفى جيدًا) وحبات الجوز (سحق).
من الجيد أن يكون لديك سطح عمل إضافي ، يمكننا تفتيته وضغط الكعكة حوله باستخدام & # 8222 فتات & # 8221 التي تم الحصول عليها.
نتركه لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة ثم نضع كعكتنا في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل. من تجربتي الخاصة يمكنني أن أخبرك ، مع ذلك ، أن الكعكة تنعم بشكل أفضل خلال 24 ساعة.


كعكة الجوز والفانيليا

لقد جربت العديد من وصفاتك. أحبها! والتفسيرات ممتازة. لا يمكنك أن تخطئ. مشكلتي الوحيدة هي أنني حامل ولا أعرف كم من الوقت يمكنني مقاومة الكثير من الأشياء الجيدة. تهانينا على كل ما تفعله وعلى أكبر عدد ممكن من النجاحات! مادالينا ، كلوج.

شكرًا مادالينا ، أتمنى ألا أحصل على الثناء على رأسي :) قيل لي أن مدونتي غير موصى بها على الإطلاق للنساء الحوامل ، لذلك يبدو أنك تقاوم جيدًا في الوقت الحالي)

كعكة جيدة جدا مع المكسرات الجزء العلوي هو نفسه بالنسبة لكعكة Jofrre سر: اخلطي الدقيق مع المكسرات قبل ثم مع باقي التكوين العلوي.

شكرا لك على مشاركة سرك معنا!

أستطيع أن أقول أنها من أنجح وصفاتك! مبروك! :)

هممم ، لم أكن أتوقع أن تعجبك كثيرًا :)

حسنًا ، على مقياس من 1 إلى 10 ، تكون هذه الكعكة 9+. تبدو جيدة وآمنة ويتماشى الطعم مع المظهر! :)

إذا كانت إضافية ، فأنا سعيد بـ 9 :)) يبدو أن الكعكة أفضل مما تبدو عليه في صور الوصفة ، أنا حقًا أحب كريم الفانيليا البارد هذا.

دع فمي يسيل. تبدو رائعة وأعتقد أن الطعم مناسب تمامًا. تهانينا.

شكرًا لك ، أنا مقتنع حقًا أن طعم الكعكة يتماشى مع المظهر. لكن لا تلاحقني ، من الأفضل أن تجربها وتقنع نفسك! :)

تبدو جيدة وما يليها. أنا متأكد من أنني سأحاول ذلك لأنه وصل إلى قلبي. شكرا

أهلا،
لدي سؤال عن كريم الفانيليا. لقد حاولت في الماضي صنع مثل هذا الكريم وبدلاً من بضع ملاعق كبيرة من الدقيق أضع ما يقرب من 150 جرامًا (حتى يصبح سميكًا). أين أخطأ لأنه لا يريد أن يتكاثف؟ كم من الوقت يثخن؟
شكرا!

مرحبًا ، إيونيلا! لا أعرف ماذا أقول ، ليس لدي أي مشكلة مع هذا الكريم. ربما كانت الوصفة التي جربتها مختلفة ، أو لم يتم شرحها بالتفصيل الكافي. قشدة الفانيليا الخاصة بي تتكاثف في حوالي عشر دقائق ، وتُحفظ على نار متوسطة. إذا اتبعت كل ما كتبته في كيفية تحضير الوصفة ، فيجب أن تحصل على كريم لا تشوبه شائبة: D.

إذا سمحت لي ، لدي اقتراح. في مثل هذه الكريمات ، بدلا من الدقيق يعمل النشا. يخرج الكريم أكثر نعومة ، وإذا لم يثخن بدرجة كافية ، يمكنك وضع 2-3 ورقات من الجيلاتين.

ميرا ، أشكرك على النصيحة نيابة عن الجميع :) فكرة جيدة مع ملاءات الجيلاتين ، أتمنى أن يراها إيونيلا أيضًا. وأنت محق فيما يتعلق بالنشا ، فهو يجعل الكريم يبدو أدق. للراحة ، ما زلت أفضل استخدام الدقيق. معظم القراء مقتنعون بأنه ليس لديهم نشا في المنزل ، وأتمنى أن يتم تحضير الوصفات دون الكثير من المتاعب ، مع وجود مكونات في متناول اليد.

شكرا لإجاباتك. أتمنى أن يخرج بدون جيلاتين :)

تبدو رائعة :) Yumiiiii! شكرا للفكرة مع رقائق الجيلاتين. ربيع جميل!

آمل أن تأتي ميرا إلى هنا مرة أخرى وتتلقى شكرك :) حتى يوم واحد ، تساقطت الثلوج في كونستانتا اليوم ، لذلك لا يبدو مثل الربيع :))

يجب أن أعترف أنني لص :). لقد كنت أسرق الوصفات لمدة 3 أشهر دون الاعتراف بعملي. لقد اكتشفت الموقع من أحد الزملاء ، ومنذ ذلك الحين أواصل تجربة شبكاتك. إنها المرة الأولى التي أحصل فيها على وصفة (وصفات) من الرأس إلى أخمص القدمين وذلك لأن جميع المكونات مدرجة (لقد تلقيت بعض الفطريات على مواقع أخرى). الكثير من الشكر ، الوصفات لذيذة حقًا!
الآن أنا بحاجة لمساعدتكم. أصنع كعكة كل أسبوع وقررت هذا الأسبوع أنها يجب أن تكون واحدة مع الجوز وكريمة لزجة. إذا وجدت وصفة كونترتوب هنا ، فهي ليست كريمية حقًا. بطريقة ما لديك وصفة كريمة حلوة ولزجة بشكل خاص (يجب أن تحتوي على العسل والزبدة :)).
شكرا جزيلا لك وأسبوع ملهم!
ماريان

مرحبًا ماريانا! إذا مدحت وصفاتي واعترفت بعملك ، فأنا أسامحك على عدم قول أي شيء لمدة ثلاثة أشهر :))
بالنسبة لكعكة الجوز لهذا الأسبوع ، أعتقد أنه يمكنك تجربة استخدام كريمة اللوز ، يمكنك العثور على الوصفة على المدونة (لم أضع العسل ، لكن يمكنك استخدامه دون مشاكل).


مكونات عش الدبور بالجوز أو القرفة

لـ 12 قطعة كبيرة أو 16 قطعة أصغر

  • لتحضير العجينة
  • 500 جرام طحين
  • 240 مل من الحليب الدافئ
  • 7 جم خميرة جافة أو 25 جم خميرة جافة
  • 100 جرام سكر
  • 50 جم زبدة طرية أو 60-70 مل زيت
  • الفانيليا وقشر الليمون
  • 2 صفار
  • رشة ملح
  • حشوة
  • 200 غ من الجوز المطحون أو البندق
  • 50 جرام سكر
  • 1 طرف من سكين القرفة
  • 50 جرام زبدة
  • شراب مركز
  • 150 مل من الحليب
  • 150 جرام سكر
  • فانيلا

المكونات كعكة سومجي & # 8211 صفائح ميرينغ مع الجوز وكريمة الكاكاو

(جزء صغير ، لصينية بحجم 28 & # 21520 سم تقريبًا ، ينتج 36 قطعة 3/4 سم.)

  • 4 بياض بيض
  • 200 جرام سكر
  • رشة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة مع طرف كاكاو جيد ومنكه (عادةً ما أستخدم De Zaan ، إنه أفضل ما وجدته في بلدنا)
  • 200 جرام من الجوز المطحون
  • 50 جرام من حبات الجوز المحمص ، مقطعة بسكين إلى قطع صغيرة

للكريم:

  • 4 صفار
  • 1 ملعقة كبيرة كاكاو
  • نصف ملعقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان
  • 200 جرام زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا

تحضير كعكة السوميجي & # 8211 صفائح من المرينغ بالجوز

1. يخفق بياض البيض بقوة مع الملح ثم يضاف 200 جرام من السكر ويستمر الخفق حتى يذوب السكر تماما.

2. اخلطي المرينغ الناتج مع ملعقة كبيرة من الكاكاو والجوز المطحون. نضيف حبات الجوز المحمص ونقطعها بسكين. عندما أقول & # 8222 يمتزج بعناية & # 8221 ، أعني أنه يتم عمل حركات رأسية فقط ، بدءًا من أسفل الإناء إلى السطح ، حتى لا يسقط المرينغ.

3. ينقسم التكوين الناتج إلى 3 و 3 أوراق 20 × 28 سم يتم تشكيلها. إذا قمت بتحضير الجزء الكامل & # 8211 عن طريق مضاعفة المكونات & # 8211 ، ستحصل على صفائح بحجم الدرج المعتاد من الموقد. لقد قمت بتشكيل الأوراق في الدرج المغطاة بورق الخبز. تُخبز 3 طبقات في فرن محمّى على حرارة 150 درجة مئوية.

يستغرق خبز الألواح حوالي 20 دقيقة ، حتى يجف السطح جيدًا ويبدأ اللون البني في كل مكان. اترك الأوراق لتبرد دون تداخلها.

احرص على عدم حدوث مشاكل مع الأوراق وعدم تقشير الورق ، يمكنك دهن الورق بالزبدة الصلبة.

طريقة تحضير كعكة السومجي & # 8211 صفائح ميرينغ مع الجوز وكريمة الكاكاو وطريقة تحضير الكريمة # 8211

4. لتحضير الكريمة ، يتم غلي صفار 4 مع الزبدة إلى مكعبات ، وملعقة كبيرة من الكاكاو ، ونصف ملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان وخلاصة الفانيليا و 200 جرام من السكر على البخار حتى يتكاثف. قلب في البخار أثناء الطهي ، مع الإصرار على قاع المقلاة. بمجرد أن يسخن الكريم ويصبح سميكًا قليلاً ، أخرجه من البخار. يجب أن يكون قوام الكريم شبه سائل وليس سميكًا جدًا.

5. اتركي الكريم يبرد قليلًا ، وقسميه إلى 3. دهن كل ورقة (بما في ذلك الجزء العلوي) بطبقة من الكريم. تتداخل أوراق الكريم. ستجف الطبقة العلوية من الكريم وتشكل كريمة على سطح الكيك.

6. اختياريا ، يمكنك تزيين الكعكة بالجوز المحمص والجوز المطحون مرشوشة في الأعلى ، بينما لا تزال الكريمة مبللة. توضع الكعكة في مكان بارد وتقطع إلى قطع في اليوم التالي.


كيك ورق الليكا (ويفر بالكراميل والجوز والكاكاو)

تخلط نصف كمية السكر (250 جم) مع البيض حتى تصل إلى قوام الرغوة. وضعت جانبا. يُسكب باقي السكر في قدر / مقلاة ويُكرمل على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون ، ثم يُرفع الوعاء عن النار. أضيفي الزبدة والجوز المطحون وخلاصة الروم والكاكاو واخلطيهم جيدًا. أضيفي كريمة البيض واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى. تخلط جيدا لإذابة كل كتل السكر التي تتكون.
ضعي رقاقة ويفر على منضدة وافركيها بجزء من كريمة الكراميل. كرر العملية حتى ينفد الكريم. ضعي قاعًا خشبيًا فوق الكيك واضغطي جيدًا للتأكد من التصاق الألواح بالكريمة وعدم وجود فجوات هوائية. قطعي الكيك إلى مربعات بعد 4 ساعات على الأقل.

يُطهى في 30 دقيقة وهو جيد جدًا وطبيعي!


وصفة مقترحة من قبل: Adriana Dumitru (Adriana_Dumitru_1)


صفائح بسكويت الويفر (مع كريمة الكراميل والجوز)

لفائف مع رقائق الويفر وكريمة جوز الهند والكراميل. هذا يجعلها مناسبة لجميع أنواع الكريمات ، من الشوكولاتة إلى الكراميل ، كريمة الفانيليا ، أو ، لم لا ، كريم بسيط من الماسكاربوني مع الكريمة. وصفات كيك حلوة. كعكة مع الميرانغ والجوز والكراميل والكاكاو مع الجوز وأوراق المرينغ وكريمة الفانيليا وكريمة الشوكولاته والكراميل. كيكة جديدة بالشوكولاتة البيضاء و. من السهل العثور على صفائح بسكويت الويفر ، حتى في المتاجر.

هذه الكعكة التي تحتوي على أوراق العسل وكريمة الكراميل مستوحاة من كتاب الوصفات لدي منذ الطفولة. لقد مضى وقت طويل منذ أن أعطيتك وصفة كعكة. لكنني الآن أغسل خطاياي وأعطيك وصفة كعكة خاصة ببذور الخشخاش والجوز! يضاف الدقيق المنخل والجوز والباكنج باودر فوق بياض البيض ويخلط برفق. على منديل رطب ، اقلب الجزء العلوي ، وانزل ورقة الخبز ، ثم اقلبها رأسًا على عقب مرة أخرى ولفها بالمنشفة. ضعي الصفيحة ، الكريما ، كونترتوب ، الكريمة ، القصدير ثم كريمة الشوكولاتة (تذوب الشوكولاتة مع الزبدة على نار خفيفة أو في حمام بخار). يُضاف الجوز المحمص قليلاً في الفرن ويُطحن. نضع أول رقاقة بسكويت ويفر في قاع وننشرها فوقها.

قائمة بأفضل 70 وصفة ، بما في ذلك رقائق ويفر بكريمة القهوة.


كعكة التمثال

أعلى - افصل بياض البيض عن الصفار. اخفقي بياض البيض مع قليل من الملح وبضع قطرات من عصير الليمون ، ثم أضيفي السكر واخلطي حتى يتضاعف في الحجم ، ثم أضيفي صفار البيض واحداً تلو الآخر ، ثم الحليب والزيت والدقيق والبيكنج بودر المروى بالليمون عصير وجوز الهند ويخلط حتى يصبح ناعما. ضعي التركيبة في مقلاة مدهونة بالطحين واخبزيها حتى تجتاز اختبار المسواك.

اخلطي الزبادي مع السكر ثم الكريمة المخفوقة على حدة.

حضري الجيلاتين حسب التعليمات الموجودة على الظرف ، ثم أضيفي اللبن وضعيه في الثلاجة لمدة 5 دقائق ، بعد أن يبدأ في التماسك ، اخلطي مع الكريمة المخفوقة.

وضع تمثال نصفي في 2 وعاء صغير رقائق الطعام. ضعي بضع ملاعق كبيرة من كريمة الخوخ ، وضعي البسكويت فوقها واضغطي برفق على ورق القصدير وضعيها في الثلاجة.

نشرب الجزء العلوي ، ثم نضع الكريمة ثم نلف الأواني بعناية فوقها ،


كيك موكا

1. اخفق صفار البيض مع السكر و 3 ملاعق كبيرة من القهوة المركزة حتى يذوب السكر وتحصل على كريمة تشبه الكريمة. نضيف بياض البيض المخفوق والجوز والطحين تدريجياً. يقلب برفق ويصب في صينية مغطاة بورق الخبز. تُخبز في فرن ساخن على نار مناسبة لمدة 30-35 دقيقة.

2. بالنسبة للكريمة ، اغلي القهوة المحلاة بالسكر لمدة 3-4 دقائق ، ثم اتركيها جانباً لمدة 15 دقيقة. بشكل منفصل ، في قدر مع قاع سميك ، اخفق الصفار. أضيفي القهوة المحلاة تدريجيًا ، ثم ضعيها على نار خفيفة مع التحريك المستمر بملعقة خشبية ، حتى تتكاثف ، مع الحرص على عدم الالتصاق بالقدر أو تكوين كتل. عندما يبرد ، أضيفي الزبدة ، وفركها بالرغوة.

3. قطع الجزء العلوي إلى ثلاث أوراق. ضعيها على طبق وشراب واملأها بثلثي الكريمة. دهن الكيكة على الوجه بباقي الكريمة ومسحوق الكاكاو. تُزين بالكريمة المخفوقة وتماثيل الشوكولاتة ، تُترك في الثلاجة لمدة ساعتين ثم تُقدّم.


فيديو: كيكة جوز الهند التركيه من اشهر والذ انواع الحلويات التركيه (كانون الثاني 2022).