وصفات تقليدية

خروف محشي

خروف محشي

يتم تحضير الحمل للحشو ، أي يسهل فصل الجلد على الضلوع باليد من خلال ثقب. (في بلدنا ، من يقطع لحم الضأن ينفخ عندما يقطع طازجًا وبالتالي يسهل ترتيب مكان الحشو). نملح الخروف ونترك الملح يخترقها قليلا.

في غضون ذلك ، قطع الأحشاء التي سبق غليها في ماء خالٍ من الملح ، على شكل شرائح رفيعة وطويلة. نقوم بتقليبها في شحم الخنزير المذاب ، مع مجموعة أصغر من البصل الأخضر والملح والفلفل.

بعد أن يتم تقليبها ، أضيفي فتات الخبز المطحون جيدًا ، لكن كن حذرًا! لا تنقع في الحليب أو أي شيء آخر. أطفئ النار تحت القدر وأضف البيض النيئ المخفوق جيدًا. يُمزج جيدًا والملح والفلفل حسب الرغبة ، ويُضاف البقدونس الأخضر المفروم وحتى البيض المسلوق المقطع إلى شرائح طويلة. اخلط جيدًا حتى تظل شرائح البيض سليمة ، بالطبع ، لأنها تبدو جيدة جدًا عند تقطيعها!

هذه هي الحشوة التي يُملأ بها الحمل بعناية ثم تُخيط. يجب أن نكون حريصين على عدم ملئها بشكل زائد حتى لا تتشقق عندما تكون في الفرن. إذا بقيت الحشوة ، اخبزيها في صينية الكيك ، ستبدو رائعة وهكذا.

بمجرد حشو اللحم ، دهنه بشحم الخنزير وضعه في الفرن الساخن ولكن ليس بقوة شديدة. لقد فعلت ذلك في ساعتين عند 180 درجة. ضع القليل من الماء في الدرج ، وعلى طول الطريق نرشه بالنبيذ والعصير من الدرج.

شهية طيبة!


خروف محشي

يتم تحضير الحمل للحشو ، أي يسهل فصل الجلد على الضلوع باليد من خلال ثقب. (في بلدنا ، من يقطع لحم الضأن ينفخ عندما يقطع طازجًا وبالتالي يسهل ترتيب مكان الحشو). نملح الخروف ونترك الملح يخترقها قليلا.

في غضون ذلك ، قطع الأحشاء التي سبق غليها في ماء خالٍ من الملح ، على شكل شرائح رفيعة وطويلة. نقوم بتقليبها في شحم الخنزير المذاب ، مع مجموعة أصغر من البصل الأخضر والملح والفلفل.

بعد أن يتم تقليبها ، أضيفي فتات الخبز المطحون جيدًا ، لكن كن حذرًا! لا تنقع في الحليب أو أي شيء آخر. أطفئ النار تحت القدر وأضف البيض النيئ المخفوق جيدًا. يُمزج جيدًا والملح والفلفل حسب الرغبة ، ويُضاف البقدونس الأخضر المفروم وحتى البيض المسلوق المقطع إلى شرائح طويلة. اخلط جيدًا حتى تظل شرائح البيض سليمة ، بالطبع ، لأنها تبدو جيدة جدًا عند التقطيع!

هذه هي الحشوة التي يُملأ بها الحمل بعناية ثم تُخيط. يجب أن نكون حريصين على عدم ملئه بشكل زائد حتى لا يتشقق عندما يكون في الفرن. إذا بقيت الحشوة ، اخبزيها في صينية الكيك ، ستبدو رائعة وهكذا.

بمجرد حشو اللحم ، دهنه بشحم الخنزير وضعه في الفرن الساخن ولكن ليس بقوة شديدة. لقد فعلت ذلك في ساعتين عند 180 درجة. ضع القليل من الماء في الدرج ، وعلى طول الطريق نرشه بالنبيذ والعصير من الدرج.

شهية طيبة!
اتركه ليبرد تمامًا قبل التقطيع ، ويكون بمثابة مقبلات ، عادةً على طاولة عيد الفصح.


خروف محشي - وصفات

2.5 كجم ، منزوع العظم أو منزوع العظم
زيت الزيتون بقدر ما تحتاج لدهن اللب
عصير الليمون
ملح وفلفل
1-2 أغصان من إكليل الجبل الطازج

900 جرام زبادي
1.5 ملعقة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة سكر بني
4-5 (أو حسب الذوق!) يتم تمرير فصوص من الثوم من خلال الصحافة
1 عصير ليمون وقشر مبشور ناعماً
دقيقة كاملة من أوراق النعناع الطازجة (

5 جم) ، مفرومة ناعماً
1'ميناء 'مليئة بأوراق الريحان الطازجة
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف مطحون ناعماً
1 ملعقة صغيرة كمون ناعم
1 ملعقة كبيرة اوريغانو مطحون ناعما
الملح والفلفل المطحون الطازج
2 ملاعق كبيرة من نبيذ بورتو

150 جرام بيسميت
11/2 بصل مقطع

ثوم كامل
450 جرام فطر طازج

120-125 جرام زيتون أخضر (بدون رموز)
1 ملعقة طعام زيت زيتون
1 دقيقة من أوراق النعناع الطازجة (

5 جرام)
1 أوراق ريحان طازجة
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف مطحون
1 ملعقة كبيرة كريمة مخفوقة

4) Gremolata
بضع أوراق نعناع
عدد قليل من أوراق البقدونس
قشر مبشور ناعم من 1lamiie
1 فص ثوم
نقطع الأوراق إلى قطع صغيرة وكذلك الثوم ونخلط كل شيء.
قم بإعداده في اليوم الذي تقدمه فيه واحتفظ به في الثلاجة حتى تقدمه.

في اليوم السابق ، تحضير اللحم واللبن للنقع.
إذا كان لديك لحم عظمي ، فقم بإزالة العظم بعناية.
يتم تقطيع اللحم الذي يتم الحصول عليه للحصول على "شنيتزل ضخم" ثم "دهنه" بالحشوة ثم لفه!
كان لدي قطعتان (قطعتان كبيرتان!).


فيديو: خروف تندوري محشي الخروف التندوري بالفرن فهد الشعيبي كلن بتوقيته (ديسمبر 2021).