وصفات تقليدية

لفة مع كريمة القهوة

لفة مع كريمة القهوة

افصل بياض البيض عن الصفار. يخفق بياض البيض ورشة ملح ، ويخلط صفار البيض مع السكر حتى يصبح لونه فاتحًا ، ثم يُدمجه في بياض البيض. يخلط الدقيق مع الكاكاو ويضاف في المطر فوق التركيبة مع التحريك بملعقة من الأسفل إلى الأعلى. في النهاية نضيف الجوهر ، نسكب التكوين في الصينية من الموقد (الذي قمنا بتغطيته بورق الخبز) ونضعه في الفرن المسخن مسبقًا 180 درجة من أجل 10-15 دقيقة (اختبار المسواك) عندما ينضج الجزء العلوي ، قشره عن الورق (لكن لا تقم بإزالة الورق) ، ثم قم بتغطيته بورق خبز آخر ، ثم لفه واتركه ليبرد.

في غضون ذلك نحن نستعد كريم. نخلط الدقيق مع السكر المضاف إليه السكر المذاب ، نضعه على نار هادئة ويخلطوا بمخفقة حتى لا تتشكل كتل ، وعندما تتكاثف الكريمة ، اتركوها لتبرد. اخفقي الكريمة المخفوقة بقوة واخلطيها مع كريمة نيس المبردة ، وافركي لف اللفافة ، واملئيها بالكريمة ولفيها مرة أخرى ، وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقطيع.


يتم خلط الصفار مع السكر حتى نحصل على الكريمة التي تتدفق في خيط غير منقطع. يضاف الدقيق والنشا بالتناوب المخلوط والمنخل مسبقًا.

اخلط بياض البيض المخفوق مع قليل من الملح. في النهاية ، أضيفي القهوة سريعة التحضير ومسحوق الخروب واخلطيهم بشكل سطحي ، ثم اسكبيهم في صينية مبطنة بالورق ، واخبزيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، ثم افتحيها بشفرة سكين على الورق ، واتركيها لتبرد ، ثم تبرد. على الورق ، لأعلى. دهنها بالكريمة المخفوقة واتركها قوامها ثم لفها بورق واتركها لتبرد طوال الليل.

نذوب بعض ألواح الشوكولاتة البيضاء ، ووزعيها فوق اللفافة ورشيها على حبات الجوز المفروم. اتركيه في الثلاجة لحوالي. 10 دقائق ، ثم يمكنك أن تقطع.


المكونات ملفوفة بكريمة البرتقال

  • 1 توب فانيلا رفيع للبيع & # 8211 عادة أقوم بعمل لفافة من 4 بيضات ، 4 ملاعق كبيرة من السكر ، 4 ملاعق كبيرة من الماء ، 4 ملاعق كبيرة من الدقيق & # 8211 لكن أسرع & # 8230 تعرف كيف هو!
  • 300 مل من عصير البرتقال الطازج
  • 2 بيض
  • 2 ملاعق كبيرة نشا
  • 150 جرام سكر
  • 1 ملعقة صغيرة قشر برتقال مبشور
  • 120 جرام زبدة
  • 50 جرام شوكولاتة داكنة

لقد قمت بترطيب منشفة نظيفة ووضعت سطح الطاولة عليها ، ثم بمساعدة المنشفة ، بدأت في لفها بإحكام:

تركت سطح العمل ملفوفًا بمنشفة وواصلت تحضير الكريم:

ضربت البيض بالسكر (قليلًا) ، وقمت بتجانس النشا بقليل من عصير البرتقال وأضفته فوق البيض ، ثم خففت مع باقي العصير وأضع كل شيء على نار خفيفة:

لقد خلطت باستمرار حتى تتكاثف التركيبة:

مررت وعاء الكريمة المسلوقة في وعاء أكبر ، مع الماء البارد ، مع التقليب في الكريمة أكثر. عندما تبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، أضفت قشر البرتقال المبشور والزبدة:

لقد مزجت وحصلت على كريم معطر جدا:

فتحت الجزء العلوي ووضعت عليه الكريم واحتفظت بثالث للزينة:

بحسرة ، للأسف ، قمت بتدوير سطح المنضدة الكريمي (لم يكن سطح المنضدة المراد شراؤه مرنًا مثل كونترتوب محلي الصنع) ووضعته في الثلاجة لبضع دقائق:

قمت بدهن الجزء الخارجي من اللفة بالكريمة & # 8222 قمت بتمشيطها & # 8221 ، قليلاً ، بشوكة ، لأنها بدت مهملة للغاية في المظهر:

نظرًا لأنه لا يزال يبدو كثيرًا من الارتجال ، قمت بتمزيق 50 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة:

صببت رقائق الشوكولاتة في كيس بلاستيكي (جديد):

وسرعان ما ألقيت الكيس في الميكروويف ، لمدة دقيقة ، عند 1000 واط. بعد تلك الدقيقة ، أخرج الكيس ، وقم بتدليكه & # 8230hm & # 8230 ما زلت أشعر بشيء منتفخ ، لذلك أرميها مرة أخرى في الفرن واتركها لمدة 15 ثانية أخرى. مهلا نعم! الآن لا يمكنك أن تشعر بأي شوكولاتة ذائبة:

لقد صنعت ثقبًا جيدًا ، باستخدام عود الأسنان ، في زاوية الكيس ومع الشوكولاتة المذابة ، حاولت أن أتبع الخطوط التي خلفتها الشوكة على سطح الكريمة على اللفة لأنني تركت القليل من الشوكولاتة وأصررت على قليلا على الجانبين:

قلت إنني راضٍ عن هذا الديكور التجريدي ووضعت اللفة في الثلاجة. كان الضيوف قد حضروا للتو & # 8230 أري الناس المنزل الجديد ، وقمنا بتغيير بعض المجاملات ، وأطلب منهم القهوة & # 8230 حسنًا ، الكعكة مبردة جيدًا:

أريد أن أخبرك أنه لم يكن جيدًا ، ولكنه رائع! أصبحت أطراف الشوكولاتة الرقيقة مقرمشة لكنها لم تمنعني من تقطيع الشرائح بشكل جيد ، وبدلاً من ذلك تباينت بشكل جيد مع الكريمة الكريمية والفواكه. رائحة ... ليس لدي كلمات! تم أكل هذه اللفة كما صنعت: حتى اللحظة!

هل اعجبتك هذه الوصفة؟


لفة كريم القهوة - الوصفات

قم بتصفية الوصفات حسب المنتج الذي يمكن تحضيرها به

وصفة VIDEO Espresso و Cappuccino أعدها Adrian Cărădeanu في وقت واحد في آلة الإسبريسو Breville Prima Latte II

وصفة VIDEO Caffe latte مع كريم الويسكي مع الإسبريسو اليدوي Prima Latte II من Adrian Cărădeanu

وصفة VIDEO Coffee Latte مع شراب الكراميل في آلة الإسبريسو Breville Prima Latte II من Adrian Cărădeanu

وصفة VIDEO Macchiato Espresso مع الإسبريسو اليدوي Prima Latte II من Adrian Cărădeanu

VIDEO Recipe Caffe Latte مع الشوكولاتة في Manual Prima Latte II Espresso Machine by Adrian Cărădeanu

وصفة VIDEO Cappuccino مع الشوكولاتة في آلة الإسبريسو Breville Prima Latte II من Adrian Cărădeanu

وصفة كعكة مع كريمة الكابتشينو محضرة في Prima Latte II Breville بواسطة Diva في المطبخ

وصفة كعكة الكابتشينو مع الماسكاربوني والشوكولاتة المحضرة بإسبريسو الحليب اليدوي بريما لاتيه II من ديفا إن ذا كيتشن

تتجعد الوصفة مع البرتقال المحضرة بخلاط اليد هيت سوفت بريفيل

وصفة ألاسكا الصغيرة المخبوزة مع قهوة اسبريسو بريما لاتيه الفضية من Papa Bun Recipes

وصفة آيس كريم تيراميسو مع الإسبريسو المحضرة في Prima Latte Red من Laura's Sweets

وصفة قهوة مجمدة محضرة من Prima Latte Silver Espresso من Papa Bun Recipes

وصفة كعكة احتفالية مع قهوة الكابتشينو من Lecturi şi Arome

كعكة القهوة ، كريمة الريكوتا وهريس الكستناء وصفة من حلويات لورا

وصفة ملفوفة بكريمة القهوة من حلويات لورا

وصفة الوافل مع كريم الكراميل والقهوة من Lecturi şi Arome

وصفة كعكة بوبس مع القهوة من حلويات لورا

وصفة كعكة لافا مع قهوة اسبريسو في بريما لاتيه سيلفر إسبريسو من وصفات بابا بان

وصفة الحلوى مع القهوة وموس الهيل من حلويات لورا

الشوكولاته محلية الصنع مع وصفة القهوة من Lecturi si Arome

وصفة كريمة القهوة وكعكة الكريمة المخفوقة من Laura's Sweets

وصفة كاسترد القهوة المحضرة مع بريما لاتيه ريد اسبرسو من لورا للحلويات

وصفة خبز الزنجبيل مع القهوة ، صقيل الشوكولاتة من حلويات لورا

وصفة كعكة القهوة المحضرة مع بريما لاتيه ريد إسبرسو من دولسيوري فيل دي فيل

وصفة تيراميسو بالقهوة المحضرة بإسبريسو بريما لاتيه من دولسيوري بأنواعها

وصفة بريوز مع القهوة المحضرة بإسبريسو بريما لاتيه من دولسيوري بجميع أنواعها


لماذا نستخدم كريم الماسكاربوني مع نيس والقهوة؟

نفكر أولاً في Tiramisu (على الرغم من أن هذه هي الوصفة الأصلية) ، ثم نملأ بعض الكعك بكونترتوب كاكاو أو بندق، لا كيك أو بسكويت جيد ، للحلويات التي يقدمها الكأس (بالكوب) إلخ.

لقد صنعت أيضًا ملف كعكة كابتشينو مع هذا الكريم & # 8211 وصفة هنا.


كيف نحضر وصفة اللفائف بكريمة الزبدة؟

بالنسبة للمبتدئين ، سنقوم بإعداد الجزء العلوي للفة

يفصل بياض البيض عن الصفار ، ويضاف قليل من الملح ويتم خفق الرغوة ، ثم يضاف السكر والفانيليا ويستمر الخلط حتى نحصل على ميرينغ قوي ولامع.

أخيرًا تضاف الملعقة مع عصير الليمون وتخلط لمدة دقيقتين أخريين.

نضع الصفار واحدًا تلو الآخر حتى يتجانسوا جميعًا ، ثم نخلط الدقيق المنخل برفق باستخدام ملعقة.

نقوم بإعداد 2 وعاء نضيف فيهما: في الأول ملعقة صغيرة مليئة بالقهوة سريعة التحضير (نيس) وفي الثانية ملعقة صغيرة مليئة بالكاكاو ، املأ كلا الوعاءين بملعقتين كبيرتين من تركيبة كونترتوب ، اخلطي جيدًا ، ثم ضعيها حقيبتان منفصلتان قطعتهما في زاوية واحدة.

قمت بتغطية الدرج (الذي يبلغ حجمه 40/35 سم) من الموقد بورق الخبز وبدأت في عمل الرسومات مباشرة في الدرج ، أولاً باللون الأفتح وسط الزهرة ، ثم بتلات صغيرة من الكاكاو تكوين الزهرة.

مع التركيبة المتبقية ، رسمت خطوطًا ونقاطًا.

تُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة ، حتى يصبح لونها بني فاتح في الأعلى.

بعد أن تحولت إلى اللون البني ، وضعت ورقة خبز مبللة قليلاً فوق سطح العمل ولفتها ساخنة جدًا.

لا تقم بإزالة ورق الخبز على الفور من الجزء الخلفي من سطح العمل واتركه ليبرد مطويًا.

نقوم بإعداد كريمة الزبدة للفة

ضعي وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ على حمام ماري ، أضيفي بياض البيض والسكر ثم اخلطيهم بقوة حتى يذوب السكر.

من تلك اللحظة يضاف عصير الليمون ثم يوضع كل شيء في وعاء الروبوت ثم يخفق حتى يبرد.

عندما يصبح المرينغ جاهزًا ، أضيفي الزبدة واخفقيها لبضع دقائق أخرى حتى تصبح كريمية تمامًا.

مع هذا الكريم ، املأ الرول واتركه يبرد طوال الليل. في اليوم التالي يقطع بشكل مثالي!

هذا كل شيء ، وصفة لفة جاهزة. أوصي بشدة بتجربة الوصفة وأنا متأكد من أنك ستستمتع بها بحماس. كما أنني أدعوك لتجربة وصفة المربى ، وهي وصفة أخرى لذيذة يسهل تحضيرها. & # 128578

أنا أستمتع بالطبخ وشهية جيدة!

الوصفة والصور تخصه جانيت ماكدونالدز، مساهم في المدونة شهية طيبة ، وصفات مع جينا براديا.


سخني الفرن إلى 180 درجة.

نأخذ صينية كيك (مقاس 30/40 سم) ونبطنها الزبدة وورق الخبز.نحن بيض وسكر ورشة ملح في وعاء الخلاط واخلطي حتى يتحول البيض إلى اللون الأبيض في اللون وثلاثة أضعاف في الحجم.

نخلط بشكل منفصل في وعاء آخر دقيق الكاكاو. ثم نضيف الزبدة المذابة في خيط رفيع وتخلط أكثر من ذلك بقليل. قف خلاط ودمجها المكونات الجافة مع حركات من الأسفل إلى الأعلى ونحن حريصون على عدم السماح لها صب التركيبة في الدرج والمستوى. ضع الصينية في الفرن.

خبز ورقة الشجر لمدة 14-15 دقيقة ، ثم أخرجه على الشواية. بعد 2-3 دقائق اقلبها أعلى على ورق الخبز. نلفها بورق الخبز ونتركها تبرد.

كريم كراميل.

نحن السكر في قدر صغير على نار متوسطة. دعها تتكرمل. عندما يتحول إلى اللون الذهبي نضيف الكريمة الحامضة وتخلط بقوة. نحن ندمجها زبدة واتركيه على النار لبعض الوقت حتى يصبح ناعمًا. أضف الملح، مزج. دعها تبرد.

متي كريم كراميل تصبح مزرعة يمكننا استخدامها. انبسط لفة بعناية. الانتشار كريم كراميل بدون وصفة طبية ثم نركض. أضع اللفافة مليئة بالكريمة الباردة.

تحضير كريم الكراميل

جاهز قهوة قوية. سنحتاج 100 مل. جيلاتين نضعه في الماء ماء بارد واتركيه لمدة 5 دقائق حتى ينتفخ ثم أضفه فوق القهوة واخلطه جيدًا. نضع السكر وتخلط مرة أخرى.

نحن ندمجها بسهولة جبنة كريمية / مسكربون في ال كريم القهوة مع الجيلاتينمع الحرص على عدم القطع. دع الخليط يبرد. عندما يحصل على قوام الكريم سيكون من الجيد استخدامه.

كريمة كريمة مخفوقة اخلطيها جيدًا مع ملعقة صغيرة من الفانيليا السكر. عندما يكون لدينا ملف كريم رقيق نتوقف عن الخلط ودمجها فيه كريم القهوة بحركات خفيفة، تصاعدي.

نحضر صينية كيك / كيك بطول 30 سم. دهن المقلاة قليلاً نفط، ثم قمنا بتزيينها بورق الجدران احباط الطعام. نحن نمتد بشكل جيد ورقة عدم وجود تجاعيد. نملأ الدرج تصل إلى النصف مع موس القهوة. فوق هذه الطبقة نضعها بعناية لفة مليئة بالكريمة. نضغط برفق من أجل هذا لتغمر في الكريم. تغطية اللفة مع موس القهوة، إذا بقي أي شيء. ضع رقائق الطعام في الأعلى واتركها تبرد لمدة 3-4 ساعات.

بعدما غادرت كعكة باردة طويلة بما فيه الكفاية، راستورنام كعكة على صينية كبيرةامتدت. نخرجهم بسهولة غلاف بلاستيكي ونبدأ في تزيينه. مزج ملعقتان كبيرتان من الكاكاو مع ملعقة صغيرة من البن المطحون. كعكة البودرة. تزيين اللفة مع حبوب البن المثلجة / اللوز أو زخارف الشوكولاتة الأخرى.


رول شوكولاتة مع جبنة كريمية. يتم تحضيره في 5 دقائق ، بدون جيلاتين وبدون خبز. حلوى مثالية للشاي أو القهوة!

حلوى لذيذة ، يمكنك تحضيرها بسرعة ، عندما تشعر وكأنك شيء حلو! إنه فاتح للشهية للغاية ، ومذاقه سوف يأسرك من أول لقمة!

-310 جرام كوكيز برقائق الشوكولاتة

- 30 جرام من مسحوق الكاكاو (ملعقتان كبيرتان مع الحافة)

يمكنك تحضير الجزء العلوي من البسكويت بالحليب أو الفانيليا: في هذه الحالة استخدم 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو وزد كمية الحليب بمقدار 1-2 ملاعق كبيرة. ضع في اعتبارك أيضًا أن الجسيمات البيضاء ستظهر من خلال سطح العمل.

- 60 جرام سكر بودرة (حسب الرغبة)

- 5-7 قطرات من خلاصة الفانيليا أو 8 جم من سكر الفانيليا.

1. تحضير سطح العمل: طحن البسكويت بالخلاط.

إذا لم يكن لديك خلاط ، يمكنك سحقها بواسطة الشوبك أو تمريرها عبر مفرمة اللحم.

2.ضع البسكويت المطحون في وعاء عميق. أضف مسحوق الكاكاو والحليب الدافئ ، وإذا لزم الأمر ، السكر. امزجي بالملعقة واعجني المزيج بيديك حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا.

3. لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة.

4. تحضير الحشوة: اخلطي الجبن الكريمي مع السكر البودرة وجوهر الفانيليا.

5. نموذج اللفة: انشر قطعتين من ورق التغليف على سطح العمل ، متداخلة قليلاً. ضع تركيبة البسكويت في منتصفها وقم بتغطيتها بقطعتين متداخلتين من رقائق الطعام.

6. باستخدام الشوبك ، افرد تركيبة البسكويت على شكل سطح مستطيل ، بسمك حوالي 5 مم. قم بإزالة الرقاقة من سطحها.

7. انشر الحشوة بالتساوي على سطح المنضدة ، مع ترك إحدى الحواف الطويلة خالية (حوالي 5 مم).

8. قم بلف الجزء العلوي على شكل لفافة بورق الطعام ، بدءًا من الحافة الطويلة المغطاة بالحشوة.

9. إذا كان لديك متسع من الوقت ، فقم بتبريد الأسطوانة لمدة 60 دقيقة ، وقم بلفها في غلاف بلاستيكي.


بادئ ذي بدء ، تحضير العجينة لتشكيل حبوب البن من اللفافة:

يخلط الدقيق مع النشا وملح الليمون. في وعاء آخر ، اخلطي 2 بيضة كاملة وصفار البيض مع السكر لمدة 3 دقائق. أضف الدقيق إلى التركيبة الرطبة وملعقة كبيرة من الكاكاو. باستخدام نقطة البيع ، "ارسم" نقاط البولكا على شكل حبوب البن ، على صينية مبطنة بورق الخبز ، من مكان إلى آخر.

في العجينة المتبقية ، نضيف ملعقة كبيرة ونصف من الكاكاو (حتى تكون أغمق) ومع الوعاء (برأس رفيع) ، ارسم في المنتصف الخط الفاصل لحبوب القهوة. بعد أن تتكون حبوب البن في العجين ، ضعي الصينية في الفريزر لمدة 15 دقيقة.

لتحضير العجين بشكل صحيح ، ضاعف الكميات الأولية من العجين ، وحضرها ، لكن بدون كاكاو.

أخرجي الصينية من الفريزر ، رتبي باقي العجينة في طبقة موحدة وضعيها في الفرن المسخن على حرارة 230 درجة لمدة 5-7 دقائق.

أخرجي الصينية من الفرن وضعي الصفيحة الملفوفة بحذر فوق منشفة مبللة ، ملفوفة ومثبتة هكذا.

في غضون ذلك ، نقوم بإعداد كريم غاناش القهوة:

توضع الكريمة السائلة مع الشوكولاتة مع القهوة المقطعة إلى قطع في قدر ، على نار متوسطة ، مع التحريك المستمر حتى تذوب الشوكولاتة. إذا كنت تريد نكهة قهوة مكثفة ، يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة من نيس.

ارفعي المقلاة عن النار واتركيها جانباً لتبرد مع التحريك من وقت لآخر. عندما يبرد تمامًا ، اخلطه جيدًا حتى يصبح رقيقًا.

بعد أن يبرد كل من كونترتوب وكريم الغاناش ، يتم ترطيب سطح العمل بعناية بالكريمة ، ثم يتم لفه مرة أخرى وتبريده لمدة ساعتين.


فيديو: سبب المشاكل بين الدكتور محمد منصور و فكر تاني دكتور كريم علي (كانون الثاني 2022).