وصفات تقليدية

وصفة كعكة الزبدة

وصفة كعكة الزبدة

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك

كعكة الزبدة هذه أساسية كما هي ، لكنها لذيذة جدًا. لكن قطعة من هذا العصر ، كما هي ، هي الجنة!

325 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 12

  • 200 جرام دقيق عادي
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • 110 جرام زبدة
  • 200 جرام سكر ناعم
  • 2 بيض
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 175 مل حليب

طريقةالإعداد: 15 دقيقة ›الطهي: 55 دقيقة› الاستعداد: ساعة و 10 دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4. ادهن قالب خبز مربع 20 سم بقليل. يُغلف الجزء السفلي بورق مقاوم للشحوم أو يُرش برفق بالطحين.
  2. نخل الدقيق والملح والبيكنج باودر معا.
  3. يُخفق الزبدة ويُمزج السكر الناعم والبيض والفانيليا. اضرب حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. أضيفي المكونات الجافة المنخلّة إلى خليط الكريما بالتناوب مع الحليب. يقلب حتى يمتزج. يُسكب خليط الكيك في علبة جاهزة.
  4. اخبزي في درجة حرارة 180 درجة مئوية / غاز 4 لمدة 50 إلى 55 دقيقة أو حتى تعود الكيكة إلى الظهور عند لمسها برفق.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(267)

المراجعات باللغة الإنجليزية (228)

بواسطة DCANT

يجب أن أقول إن هذه هي الوصفة التي كنت أبحث عنها! كعكة صفراء مصنوعة من الصفر. لقد اتبعت الوصفة إلى T إلا أنني فعلت ما اقترحه الآخرون - دهن الزبدة والسكر جيدًا (لمدة 5 دقائق تقريبًا). لقد قمت بخلط كل شيء بالخلاط الكهربائي وفي النهاية بدا الخليط مثل سوط أصفر بارد. النكهة زبدية والحلاوة مناسبة تمامًا. فقط تأكد من جعله خفيفًا لأنه لا يحتاج إلى الكثير منه. كان قوام الكيك (في المرتين الذي صنعته فيه) بين كعكة باوند وكعكة منفوشة. لم يكن لي مثل خبز الذرة على الإطلاق. شكرا لك على هذه الوصفة الرائعة. - 24 فبراير 2008

بواسطة naples34102

تُخلط بشكل صحيح ولا تُطهى ، هذه كعكة زبدة رطبة وناعمة. لقد استخدمت فانيليا Penzey ذات القوة المزدوجة ، ولزيادة الثراء والرطوبة ، أضفت صفار بيض بالإضافة إلى البيضتين المطلوبين. تحتوي هذه الكعكة على فتات خشن وأنا متأكد من أنها ستكون رائعة للكعك حيث من المهم أن تكون متينة وتحافظ على شكلها. إذا كنت تبحث عن كعكة أكثر رقة مع فتات ناعم ، فلن تكون هذه هي الوصفة التي يجب استخدامها. خبزت هذا في مقلاة دائرية مقاس 8 بوصات ، ثم قسمته إلى طبقتين. ملأته بمربى التوت الخالي من البذور ، وقمت بتجميده بـ "Butter Cream Frosting 1" أيضًا من هذا الموقع ، وغطت الجوانب بجوز الهند. مزيج لذيذ من النكهات ، مناسبة تمامًا لهذه الكعكة. - 14 ديسمبر 2008

بواسطة MACGREGORS

لقد استخدمت هذه الوصفة في مناسبتين. لقد وجدت أن قوام الكيك مثالي لتشكيله في قوالب. إنها تتماسك بشكل جيد للغاية. كل من تناول الكعكة في حفلتي عيد ميلاد علق على مذاقها الجيد. سأستخدم الكعكة مرة أخرى - وهذا هو سبب عودتي إلى هذا الموقع. لطباعته مرة أخرى! -21 فبراير 2003


وصفة كعكة الزبدة الغنية | مكونات رطبة ، زبدانية ، سهلة وقليلة

وصفة كعكة الزبدة الغنية فائقة ، رطبة ، ومثالية لوقت الشاي. بدون صقيع ، هذه كعكة مثالية إذا كنت تبحث عن كعكة بسيطة ولكنها لذيذة. يحتاج فقط إلى عدد قليل من المكونات الأساسية.

وصفة كعكة الزبدة الغنية هي شيء يجب أن يكون لدى الجميع في مجموعة الوصفات الخاصة بهم لأنها & # 8217s لا تقاوم لدرجة أنها مناسبة لأي وقت من اليوم ، خاصةً وقت الشاي.

وصفة كعكة الزبدة الغنية بوقت الشاي رطبة وناعمة ومليئة بالزبدة وسهلة التحضير.

وصفات وقت الشاي الأخرى التي يمكنك تجربتها هي:

كيف تصنع كعكة رطبة؟

لعمل كعكة زبدة رطبة وطرية وغنية:

  • قم دائمًا بتحريك المكونات الجافة 3 مرات على الأقل للحصول على ملمس خفيف ومتجدد الهواء.
  • اخفقي الزبدة والسكر بسرعة عالية لبضع دقائق حتى تصبح خفيفة ورقيقة. في هذه المرحلة ، لا بأس بذلك حتى لو تغلبت عليه لفترة أطول.
  • استخدم دائمًا مكونات درجة حرارة الغرفة.
  • بمجرد إضافة البيض ، اخلطي حتى تمتزج جيدًا. لا تبالغ.
  • تُخبز هذه الكعكة على درجة حرارة منخفضة (160 درجة مئوية / 325 درجة فهرنهايت) مقارنة بالدرجة المعتادة (175 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت).

لخبز الكيك في درجات حرارة منخفضة بعض المزايا. الكعكة لا بنية اللون بسرعة وتنضج بشكل متساوٍ ، بالإضافة إلى أن قوامها أكثر نعومة.

تخبز أمي دائمًا في درجة حرارة منخفضة ، ويكون الملمس دائمًا ناعمًا للغاية.

مكونات كعكة الزبدة الغنية بالرطوبة

ما عليك سوى عدد قليل من المكونات لصنع هذه الكعكة الرائعة:

مستخلص الفانيليا (استخدم نوعية جيدة)

الفرق بين كعكة الجنيه وكعكة الزبدة

تصنع كعكة الباوند تقليديًا من كل من الزبدة والسكر والبيض والدقيق. هناك العديد من الاختلافات في هذه الكعك التقليدي هذه الأيام.

تستخدم كعكة الزبدة كمية أقل من الزبدة ، مقارنةً بالباوند ونسيجها جميل.

كيف تحصل على كعكات مسطحة؟

لا تفتح باب الفرن أثناء الخبز وإلا ستغرق الكعكة في المنتصف.

لخبز كعكة مسطحة تمامًا ، استخدم شريط خبز. تتوفر هذه الشرائط في متاجر الحرف اليدوية مثل Joanna و Micheals و Tavola أو حيث تحصل على مستلزمات الخبز.

لجعل شريط الخبز DIY، اقطعي شريطًا من منشفة المطبخ القطنية وانقعيها في الماء واعصري الماء الزائد. لفها حول صينية الكيك وثبتها بدبوس. راقب عن كثب إذا كنت تستخدم شريط كعكة DIY للمرة الأولى.

كيف تزين كعكة عادية؟

  • أحب إضافة رش خفيف من السكر البودرة.
  • يمكنك أيضًا قص الأشكال على الورق لمناسبات مختلفة على سبيل المثال: نجوم الكريسماس أو القمر لرمضان أو مصابيح ديوالي أو بعض الصور الممتعة للأطفال. ضعيها على الكيك ورشيها بالسكر البودرة ثم أزيلي الورق.
  • قبل خبز الكيك ، أقوم أحيانًا برش مسحوق الفستق الحلبي في جميع أنحاء الكعكة. يعطي قشرة خضراء رائعة للكيك. يمكنك التحقق من ملفات وصفة كعكة مافا هنا.
  • يمكنك إضافة شرائح الفاكهة أو التوت قبل الخبز عن طريق دهن الفاكهة بملعقة كبيرة من الدقيق. هذه الطريقة تساعد الثمار من الغرق.

بعض النصائح الإضافية:

قطعي الكيك بسكين مسنن بمجرد أن يبرد تمامًا.

قم بتخزينه في وعاء محكم ، ويمكنك وضعه على طاولة المطبخ لمدة يومين إلى ثلاثة أيام.

يمكنك أيضًا تخزينه في الثلاجة لبضعة أيام أخرى. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة قبل التقديم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك أيضًا تسخينه في الميكروويف لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا إذا كنت لا ترغب في الانتظار لفترة أطول.


كعكة الزبدة I

سخن الفرن إلى 350 درجة. للكب كيك: قم بتبطين قالب الكعك القياسي ببطانات ورقية. اجلس جانبا. لطبقات الكيك: قم بقطع ورقة طويلة من الرق أو الورق المشمع إلى مستطيلين مقاس 9 × 13 بوصة لضبط الجزء السفلي من صواني الخبز مقاس 9 × 13 بوصة. أحواض الزبدة والخط. بطانات الزبدة ، ثم أحواض الدقيق ، والتخلص من الفائض. اجلس جانبا. (بدلاً من ذلك ، إذا كان لديك وعاء واحد فقط ، فضع جانباً قطعة ثانية من ورق البرشمان لخبز طبقة واحدة في كل مرة.)

اخفقي الطحين والبيكنج بودر والملح معًا في وعاء متوسط ​​الحجم وضعيه جانبًا. ضعي الزبدة والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بالكريمة الملحقة بالمجداف على سرعة متوسطة عالية حتى يصبح لونه شاحبًا ، من دقيقتين إلى ثلاث دقائق. على سرعة متوسطة ، أضيفي بيضة واحدة تلو الأخرى ، واخلطي جيدًا بعد كل إضافة. أضيفي الفانيليا واخلطيها مع كشط جوانب الوعاء. مع الخلاط على سرعة منخفضة ، أضيفي خليط الدقيق على ثلاث دفعات ، بالتناوب مع دفعتين من الحليب. قلبي بملعقة مطاطية حتى يتجانس الخليط.

للكب كيك: صب الخليط في أكواب مبطنة ، امتلئ كل ثلثيها. (سيكون لديك عجينة متبقية للدفعات الإضافية الموضوعة جانبًا.) لطبقات الكيك: صب 2 3/4 كوب من الخليط في كل مقلاة معدة. قم بسلاسة الجزء العلوي من كل طبقة باستخدام ملعقة صغيرة.

اخبزي حتى يخرج جهاز اختبار الكيك نظيفًا ، 15 إلى 18 دقيقة للكب كيك ، 20 إلى 25 دقيقة للطبقات.

دع الطبقات أو الكب كيك تبرد في المقالي على الرفوف السلكية لمدة 20 دقيقة. مرر سكينًا حول حواف الكيك للفك. اقلب طبقات الكيك أو الكب كيك لإزالتها من المقالي (قشر ورق البرشمان من طبقات الكيك). أعد عكسه ، واتركه يبرد تمامًا على الرفوف. لفيها في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتزيين.

بالنسبة للكب كيك (أو طبقات الكيك ، في حالة الخبز على دفعتين): كرر العملية مع الخليط المتبقي ، أو تبطين قالب المافن (أو صينية الخبز) عند التبريد.


زجاج الفراولة

اخبزي في 325 درجة لمدة ساعة إلى 1/4 ساعة أو حتى يخرج جهاز اختبار الكيك نظيفًا. لا تفرط في الخبز!

** نصيحة: تعتمد أوقات الخبز على العديد من العوامل ، لذا ابدأ باختبار النضج بعد 50 دقيقة. اعتمادًا على حجم المقلاة وتغيرات درجة حرارة الفرن ، يمكنك الخبز تحت أو أكثر.

نصائح: تأتي قوالب البندات بجميع الأشكال والأحجام. الحزمة القياسية هي 10-12 كوبًا وهذا ما استخدمته لي.

طحين الكيك: أستخدم Swan - إنه في صندوق أحمر وأبيض ، يوجد فيه الدقيق في السوق المحلي الخاص بك.

ما هو دقيق الكيك؟ هل يمكنك أن تحل محلها؟

هذا ما وجدته في هذا الموضوع ، أبلغت العديد من السيدات عن استخدامه وظهرت الكعكة على ما يرام. ها هو:

مكونات:
دقيق لجميع الأغراض (أقل بقليل من كوب واحد)
2 ملعقة كبيرة. نشا الذرة

تحضير:
1. ضع ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة في كوب واحد.

2. املأ باقي الكوب بالدقيق متعدد الاستخدامات.

3. استخدم بدلاً من دقيق الكيك في أي وصفة.

كوب واحد من البديل يساوي كوب واحد من دقيق الكيك

*** هل يمكنك صنع الكب كيك من هذه الوصفة؟ حسنًا ، أنا متأكد من أنك تستطيع ذلك ، ولم أجربها بنفسي أبدًا ، لكنني متأكد من أنك تستطيع ذلك. إذا حاولت ذلك تأكد وشارك!

** كلما طالت مدة السماح لهذه الكعكة بالجلوس وتقليص النضج كلما كان ذلك أفضل! (تأكد من إخفاء ذلك.) لول


لدي الكثير من ذكريات wunderbar في المطبخ مع Oma ، وكان لدي العديد من الوصفات الأكثر شعبية وتقليدية ، مثل كعكة الزبدة هذه! & # xa0

لقد استمتعت بهذه الوصفة عدة مرات في مطبخ Oma وأصبحت واحدة من المفضلة لدي حتى الآن! تُقدم مع الكريمة المخفوقة المصنوعة منزليًا والتي يسيل لها اللعاب ، والآن هذه حلوى جيدة! الجزء المفضل لدي من هذه الوصفة هو أخذ ملعقة كبيرة من الكريمة المخفوقة ووضعها فوقها. & # xa0

هذه وصفة رائعة لتقديمها عند انتهاء الرفقة ، وأنا أعلم أنها بالتأكيد أثارت إعجابي عندما تناولتها لأول مرة في Oma's! يبدو وكأنه حلوى بسيطة وهي كذلك! أمر بسيط ، لكن الاحتمال والمذاق اللذيذ مع كل قضمة أمر مذهل تمامًا. & # xa0

لقد جعلت أوما هذه الوصفة سهلة التحضير مع القليل من النصائح والحيل لمساعدتك على طول طريق رحلة مطبخك!

تتناسب هذه الوصفة مع فنجان ساخن من شاي النعناع أو القهوة. ما عليك سوى الجلوس والاسترخاء وتناول كل تلك النكهات الألمانية اللذيذة! خذ كلامي على هذا النحو ، عندما يصنعه Oma ، فهو دائمًا لذيذ. & # xa0

تعرف على القليل عني ، & # xa0 ليديا ومغامراتي في المطبخ مع أوما!


سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. جهز المقالي برذاذ وعاء الخضار أو استخدم بخاخ إطلاق الكيك من ويلتون.

باستخدام خلاط قائم (إن وجد) ، اخلطي الزبدة والسكر معًا في وعاء خلط كبير ، ودهنيهم حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا.

بعد ذلك ، أضيفي بيضة واحدة تلو الأخرى ، واخفقي جيدًا بعد كل إضافة. ثم اخلطي خلاصة الفانيليا النقية وخلاصة اللوز.

في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والملح. بمجرد الخلط ، قم بإضافة خليط الدقيق ببطء إلى خليط الزبدة المخفوقة مع خلط الحليب أيضًا حتى يختلط تمامًا.

اسكب الخليط ببطء في مقاليين دائريين مقاس 8 بوصات مع التأكد من وجود نفس الكمية في كل منهما ، ثم ضعه في فرن مسخن مسبقًا ، واخبز لمدة 35-40 دقيقة أو حتى يتم إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا.

أثناء خبز كعكة الزبدة ، اخفقي مجموعة من كريمة الزبدة سهلة التحضير من ويلتون.

بمجرد الانتهاء من خبز كعكة الزبدة ، أخرجها من الفرن واتركها تبرد لمدة 10 دقائق وهي لا تزال في صينية الخبز. بعد ذلك ، قم بفك الجوانب ووضع طبقات الكيك المخبوزة على رف سلك التبريد.

اتركي الكيك يبرد تمامًا لدرجة حرارة الغرفة قبل التزيين بكريمة الزبدة.

الوصفة تصنع حوالي 7 1/2 أكواب من خليط الكيك


وصفة كعكة الزبدة | كعكة وقت الشاي في أكواب من الصلب | أفضل وصفات كعكة شاي المساء

وصفة كعكة الزبدة | كعكة وقت الشاي في أكواب من الصلب | أفضل وصفات كعكة شاي المساء مع صورة مفصلة وصفة الفيديو. وصفة سهلة وبسيطة كعكة لذيذة خالية من البيض مصنوعة من الزبدة والدقيق العادي والسكر ومكونات الخبز. على عكس وصفات الكيك الأخرى ، فهو مصنوع من المكونات الأساسية دون أي ضجة من الزينة والتزيين ويتم تقديمه كوجبة خفيفة في المساء. علاوة على ذلك ، الوصفة لا يوجد فرن مع قدر ضغط يستخدم للخبز في أكواب فولاذية.
وصفة كعكة الزبدة | كعكة وقت الشاي في أكواب من الصلب | أفضل وصفات كعكة شاي المساء مع صورة خطوة بخطوة وصفة الفيديو. لطالما كانت وصفات الكيك واحدة من وصفات الحلوى الشهيرة في جميع أنحاء الهند. في الغالب ، يتم استخدامه كحلوى احتفالية لمناسبة معينة ولكنه يستخدم أيضًا كحلوى أو مهرجان. بعد قولي هذا ، يمكن أيضًا استخدامه كوجبة خفيفة وهذه الوصفة الخاصة من كعكة الزبدة هي وجبة خفيفة مثالية ذات ملمس رطب وناعم.

لأكون صادقًا ، فإن جميع منشوراتي السابقة لوصفات الكعك الخالية من البيض قد تم إجراؤها إلى حد كبير باستخدام الزيت. كنت مرتاحًا جدًا للزيت كعامل تشحيم ولم أستكشف خيارات أخرى. كنت أعرف أن الزبدة يمكن استخدامها أيضًا ولكن لدي تحفظاتي عليها. كان شاغلي الرئيسي هو نسيج الكيك خاصة بعد أن يرتاح. في الأساس ، تتصلب الزبدة عندما تستريح أو تبرد ، في حين أن الزيت لا يغير قوامه. علاوة على ذلك ، يمكن أن تكون الزبدة صعبة لخلط المكونات الجافة والرطبة ، ومع ذلك ، فقد تبخرت جميع حجوزاتي في الوقت الحالي. حتى مع وجود الكثير من المضاعفات ، فإن طعم كعكة الزبدة لا يتطابق مع الكعكة الزيتية. خاصة أن الملمس المقرمش الذي يتشكل في الأعلى عندما يقترن بالسكر هو مجرد ملمس للشفاه. لذلك أوصي بشدة بتجربة هذه الوصفة وتقديمها لأطفالك أو أي فئة عمرية كوجبة خفيفة من الحلوى.

علاوة على ذلك ، أود أيضًا إضافة بعض النصائح والاقتراحات والاختلافات الإضافية إلى وصفة كعكة وقت الشاي. أولاً ، الطريقة التقليدية لهذه الوصفة هي تحضيرها مع صفار البيض لمزيد من النعومة والإسفنج. إذا كنت مرتاحًا للبيض يمكنك إضافته بمكونات رطبة وتخطي صودا الخبز. ثانياً ، وصفة الكيك هذه تحصل على شكل مثالي ويتم تحضيرها بكفاءة في فرن الخبز. إذا كان بإمكانك الوصول إلى الفرن ، فعليك استخدامه لصنع أي كعكة. قد تضطر إلى تسخين الفرن مسبقًا على 180 درجة ثم خفضه لاحقًا إلى 160 درجة أثناء الخبز لمدة 30-40 دقيقة. أخيرًا ، وصفة الكيك هذه عبارة عن كعكة عادية بنكهة الفانيليا والزبدة ، لكنك تضيف أي عامل نكهة حسب تفضيلاتك واختيارك. على سبيل المثال ، يمكنك إضافة الزبيب وتوتي فروتي والفواكه الجافة والشوكولاتة وحتى القرفة.

أخيرًا ، أطلب منك التحقق من ملفاتي الأخرى ذات الصلة مجموعة وصفات كيك بدون بيض مع هذا المنصب من وصفة كعكة الزبدة. يتضمن بشكل أساسي وصفاتي الأخرى ذات الصلة مثل كعكة الفانيليا ، كعكة صغيرة شوكو لافا في أبام بان ، كعكة الشوكولاتة أوريو ، كعكة عيد الميلاد ، كعكة المرآة الصقيل ، كب كيك الشوكولاتة في كاتوري ، كعكة كب كيك شوكو لافا - بسكويت بارلي جي في كادي ، لا خبز سويسري لفة ، كعكة الشوكولاتة الرطبة في الطباخ ، مج كيك في طنجرة الضغط. بالإضافة إلى ذلك ، أود أيضًا إضافة بعض فئات الوصفات الإضافية مثل ،


ملخص الوصفة

  • 1 كوب سكر أبيض
  • نصف كوب زبدة
  • 2 بيض
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • نصف كوب حليب

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). دهن صينية 9x9 بوصة ودهنها بالطحين أو ضعي عليها بطانات ورقية.

في وعاء متوسط ​​، اخفقي السكر والزبدة معًا. اخفقي البيض ، واحدًا تلو الآخر ، ثم أضيفي الفانيليا. يُمزج الدقيق مع البيكينغ باودر ، يُضاف إلى خليط الكريما ويُخلط جيداً. أخيرًا قلبي الحليب حتى يصبح الخليط ناعمًا. يُسكب الخليط أو يُسكب في المقلاة المُعدّة.

اخبزيها لمدة 30 إلى 40 دقيقة في فرن مسخن. للكب كيك ، اخبز من 20 إلى 25 دقيقة. يتم الانتهاء من الكيك عندما يعود إلى اللمس.


طريقة

الخطوة 1

يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. ادهني صينيتين دائريتين مقاس 18 سم (القياس الأساسي) وبطني قاعدة وجانب كل قالب بورق الخبز.

الخطوة 2

استخدم خلاطًا كهربائيًا لخفق الزبدة والسكر والفانيليا في وعاء حتى يصبح لونها شاحبًا وقشديًا. نضيف البيض 1 في كل مرة ونخفق جيدا بعد كل إضافة. يُضاف الدقيق والحليب على دفعات متتالية مع التحريك حتى يتجانس تمامًا. قسّم بين القدور المعدة. أملس السطح.

الخطوه 3

اخبزيها لمدة 30 دقيقة أو حتى يخرج سيخ نظيف في الوسط. تبرد في المقالي لمدة 5 دقائق قبل أن تتحول إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.

الخطوة 4

لعمل كريمة الزبدة بالفانيليا ، استخدم خلاطًا كهربائيًا لخفق الزبدة في وعاء حتى تصبح شاحبة جدًا. نضيف السكر البودرة على دفعات مع الخفق جيدا بعد كل إضافة. أضف الحليب والفانيليا. اضرب حتى يمتزج. لون وردي مع تلوين الطعام.

الخطوة 5

تقليم الجزء العلوي من كعكة واحدة وتوضع على طبق التقديم. انتشر مع ثلث كريمة الزبدة. ضعي باقي الكيك فوقها. انشر الجزء العلوي والجانب مع ما تبقى من كريمة الزبدة. تزيين مع الرشات.


كعكة زبدة الشوكولاتة

كعكات الشوكولاتة التي تبدو داكنة جدًا ولكن لها نكهة شوكولاتة ضعيفة بشكل مخيب للآمال تدفعني إلى الجنون - ضعف ذلك عندما تتركني بفم جاف. قبل حوالي عامين من افتتاح CakeLove ، شرعت في تطوير وصفة من الصفر لكعكة شوكولاتة أساسية غنية ورطبة ولا تقاوم. تجلب التجارب في المطبخ الانتصارات والمآسي ، وقد ساعد الكثير من الناس عن طريق أخذ عينات من بعض المآسي قبل أن أخلق أخيرًا كعكة الشوكولاتة المثالية. هناك العديد من الأشياء التي تجعل كعكة الشوكولاتة لا تنسى. أحد أهم الجوانب التي أركز عليها هو مسحوق الكاكاو. أستخدم دائمًا مسحوق كاكاو كامل الدسم وغير محلى ومعالج في هولندا مع 22٪ إلى 24٪ من زبدة الكاكاو - وهذا ضعف كمية زبدة الكاكاو في مسحوق الكاكاو في ممر البقالة الشائع. مسحوق الكاكاو غير المحلى المتوفر بانتظام بنسبة 10٪ إلى 12٪ من زبدة الكاكاو يعمل بشكل جيد في هذه الوصفة ، لكن جرب النوع الآخر إذا كان بإمكانك العثور عليه. سوف تحدث فرقا.

ملاحظات الاختلاف الخالي من الكحول: حذف البراندي والفانيليا وزيادة النصف ونصف بمقدار 1 ملعقة كبيرة.

مناسبة لقاء الأسرة

طعم وقوام زبداني ، شوكولاتة ، حلو

مكونات

  • أوعية الخلط
  • خلاط قائم
  • مقاليان مستديرتان مقاس 9 بوصات أو صواني كب كيك
  • دقيق لجميع الأغراض غير مبيض ، 7 أونصات (1¼ كوب + ملعقتان كبيرتان) ، أو 7 أونصات (1¼ كوب + 3 ملاعق كبيرة) على علو شاهق
  • مسحوق الكاكاو غير المحلى ، 2 أونصة (كوب) ، أو 2 1/8 أوقية (½ كوب + 1 ملعقة كبيرة + ملعقة صغيرة) على علو شاهق
  • البيكنج بودر 1½ ملعقة صغيرة أو 1 ملعقة صغيرة على علو شاهق
  • ملح ، 1 ملعقة صغيرة
  • نصف ونصف ، 1 كوب ، أو 1 كوب + 2½ ملاعق كبيرة على علو شاهق
  • براندي ، 2 ملاعق كبيرة
  • مستخلص الفانيليا ، 1 ملعقة كبيرة
  • زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة ، 6 أونصات (1½ قطعة)
  • سكر حبيبات ناعم للغاية ، 14 أونصة (1¾ كوب) ، أو 13 أونصة (1½ كوب + 2 ملعقة كبيرة) على علو شاهق
  • بيض (كبير) أو 4 أو 5 على علو شاهق

تعليمات

سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (تقليدي) أو 335 درجة فهرنهايت (الحمل الحراري). ضع الرف في منتصف الفرن. بالنسبة للكب كيك ، ضع الرفوف في الموضع العلوي الأوسط والسفلي الأوسط.

حدد المكونات والمعدات:

ينخل الدقيق مباشرة في وعاء على مقياس لقياس دقيق.

قم بقياس المكونات الجافة الأخرى في وعاء خلط منفصل ، ثم أضف الدقيق ، واخفق لمدة 10 ثوانٍ حتى تمتزج. اجلس جانبا.

قس المكونات السائلة في وعاء منفصل واتركها جانبًا.

قس الزبدة والسكر في أوعية منفصلة واتركها جانبًا.

اكسر البيض في وعاء منفصل واتركه جانبًا.

في وعاء خلاط قائم مزود بملحق مضرب ، اخفقي الزبدة والسكر معًا على أقل سرعة لمدة 3 إلى 5 دقائق.

مع استمرار الخلاط على أقل سرعة ، أضف البيض واحدًا تلو الآخر ، وادمج تمامًا بعد كل إضافة. أوقف الخلاط واكشط جوانب الوعاء.

يضاف خليط المكونات الجافة بالتناوب مع الخليط السائل في 3 إلى 5 إضافات لكل منها ، بداية من الخليط الجاف وتنتهي به. تحرك بسرعة خلال هذه الخطوة لتجنب إرهاق الخليط. لا تنتظر حتى يتم دمج المزيج الجاف أو السائل بالكامل قبل إضافة الخليط التالي. يجب أن تستغرق هذه الخطوة حوالي 60 ثانية.

أوقف الخلاط واكشط جوانب الوعاء بالكامل. لا تفوت كتل المكونات المختبئة في قاع الوعاء. امزج على سرعة متوسطة لمدة 15 إلى 20 ثانية لتطوير بنية الخليط.

تحضير المقالي. بالنسبة للكعك المستدير مقاس 9 بوصات ، قم بتبطين قاع كل مقلاة بورق لا ترش الجوانب. بالنسبة للكب كيك ، قم برش المقلاة برفق برذاذ غير لاصق للمساعدة في تحرير أي فائض من التيجان. ضع البطانات الورقية في المقلاة.

بالنسبة للكعك المستدير مقاس 9 بوصات ، ضع الخليط في ثلاث مناطق منفصلة من كل مقلاة وقم بتنعيمها باستخدام الملعقة المطاطية أو الملعقة المعدنية المتوازنة ، مع التأكد من امتلاء ثلثي المقالي. بالنسبة للكب كيك ، استخدم مغرفة آيس كريم سعة 2 أونصة ، تطلق الزناد ، لإيداع الخليط في المقالي المبطنة بحيث تكون ثلثيها ممتلئة.

اتبع أوقات الخبز التقريبية المذكورة أدناه.

العنصر: جولات 9 بوصات - على مستوى البحر ، اخبز 28 دقيقة على ارتفاع عالٍ ، اخبز 35 دقيقة.

العنصر: الكب كيك - على مستوى البحر ، اخبز لمدة 22 دقيقة على ارتفاع عالٍ ، اخبز 20 دقيقة.

. بمجرد أن لا يهتز الجزء العلوي من الكعكة في المنتصف ، اختبر درجة النضج عن طريق إدخال سيخ من الخيزران في وسط الكعكة. يجب أن يمتد اللون البني الغامق من الحافة إلى المنتصف ، وقد تنحرف حواف الكعكة بعيدًا عن المقلاة. عندما يظهر على السيخ لمسة من الفتات فقط أو يخرج نظيفًا ، تكون الكعكة قد نضجت. أخرجي الصينية من الفرن وضعيها على سطح مقاوم للحرارة أو رف سلكي.

. بالنسبة للكعكات المستديرة مقاس 9 بوصات ، اتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة ، لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، قبل إخراجها من المقالي. استخدم ملعقة صغيرة لفك كل كعكة من حافة المقلاة. اقلب كل وعاء بحذر على سطح مستو وقم بإزالة الطبقات. أخرجي البرشمان من قاع كل كعكة ولفي الكعكة بإحكام بالبلاستيك. ضعي الطبقات في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام قبل الزينة. (انظر الصفحة 200 لمزيد من المعلومات حول الطبقات والتجميع.)

. بالنسبة للكب كيك ، اتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، قبل رفع كل كب كيك بعناية من المقلاة. استمري في صنع كريمة التزيين أو خزنيها لاستخدامها لاحقًا.

قدمي فروستيد مع اختيارك من كريمة الزبدة. إنه جيد بشكل خاص مع كريمة زبدة جوز الهند.

يُحفظ تحت قبة الكيك في درجة حرارة الغرفة ، أو يُلف بالبلاستيك في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. إذا كانت متجمدة ، خزنها تحت قبة الكيك لمدة تصل إلى 3 أيام ، أو في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. لتخزين الكيك غير المجمد لفترة أطول ، قم بتسمية وتاريخ وتخزين الكعكة المغلفة بالبلاستيك في الفريزر لمدة تصل إلى شهر واحد.


ملخص الوصفة

  • 2 عود (1 كوب) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة ، بالإضافة إلى المزيد للمقالي
  • 1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد للمقالي
  • 1 12 كوب دقيق كيك (غير ذاتي الرفع)
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1 3/4 كوب سكر
  • 4 بيضات كبيرة
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
  • 1 1/4 كوب حليب

سخن الفرن إلى 350 درجة. توضع صواني الكيك المستديرة مقاس 9 × 2 بوصة بالزبدة أسفلها بورق الزبدة. زبدة زبدة ، ورشها بالدقيق ، واستخراج الفائض جانبا. في وعاء متوسط ​​الحجم ، نخلط الدقيق والبيكنج بودر والملح معًا.

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب ، اخفق الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا ، من 3 إلى 4 دقائق ، كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة. يخفق البيض ، واحدًا تلو الآخر ، ثم يضرب بالفانيليا. مع الخلاط على سرعة منخفضة ، أضيفي خليط الدقيق على 3 أجزاء ، بالتناوب مع الحليب وابدئيًا وانتهيًا بخفق الدقيق حتى يتجانس بعد كل إضافة.

يقسم الخليط بين القدور المحضرة ، ويوضع على نحو سلس بملعقة الإزاحة. اخبز ، مع تدوير المقالي في منتصف الطريق ، حتى يصبح لون الكعك بنياً ذهبياً ويخرج جهاز اختبار الكيك في المنتصف نظيفاً ، لمدة 30 إلى 35 دقيقة. انقل المقالي إلى رف سلكي لتبرد لمدة 20 دقيقة. اقلب الكعك على الرف قشر الورق. أعد قلب الكعك واتركه يبرد تمامًا ، بحيث تكون الجوانب العلوية لأعلى.