وصفات تقليدية

وصفة سهلة المشمش كولاش

وصفة سهلة المشمش كولاش

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الحلوى

هذه معجنات حلوة تشيكوسلوفاكية لذيذة. تُلف عجينة غنية بالجبن والزبدة حول حشوة فاكهة المشمش وتُخبز بشكل مثالي.

5 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيصنع: 36 كولاتش

  • 225 جم جبنة كريمية طرية
  • 225 جرام زبدة
  • 60 جرام سكر بودرة
  • 250 جرام دقيق عادي
  • 350 جرام كومبوت المشمش
  • 4 ملاعق كبيرة سكر بودرة للغبار

طريقةالتحضير: 30 دقيقة ›الطهي: 12 دقيقة› الوقت الإضافي: 3 ساعات تقشعر لها الأبدان ›الاستعداد: 3 ساعات و 42 دقيقة

  1. ضعي الجبن والزبدة في وعاء كبير. يخفق بالخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعمًا ودسمًا. اخفقي 60 جم ​​من السكر البودرة في خليط الزبدة. يخفق ببطء في الدقيق. اخلط جيدا. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
  2. سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية / غاز 5.
  3. على لوح مطحون جيدًا ، افردي عجينًا مبردًا حتى يصل سمكه إلى 3 مم. استخدم قطاعة بيتزا لتقطيع العجين إلى مربعات بحجم 6.25 سم. توضع ملعقتان صغيرتان من الكبوت في وسط كل مربع ؛ لا تبالغ في ملىء. اطوِ الزوايا المقابلة لكل مربع في المنتصف لتغليف العجين ، واضرب العجين معًا في المنتصف. يجب أن يختلس الحشو نظرة خاطفة قليلاً في كل نهاية. انقل المعجنات إلى صينية خبز غير مدهونة.
  4. تُخبز الكولاتش في فرن مُسخّن مسبقًا حتى تنضج ولكن ليس بنيًا ، حوالي 12 دقيقة. يُرفع إلى الرفوف ليبرد. غبار الكولاتش المبرد مع السكر البودرة المتبقي.

كومبوت المشمش

إذا لم تستطع وضع يديك على كومبوت المشمش ، فاستخدم مربى المشمش عالي الفاكهة بدلاً من ذلك.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(11)

المراجعات باللغة الإنجليزية (8)

بواسطة british719

لقد صنعت هذه الليلة الماضية ، وقد ذهبوا جميعًا بالفعل! لقد حققوا نجاحًا ، وعلى الرغم من أنني كنت مرعوبًا بعض الشيء لأنها كانت المرة الأولى التي أقوم فيها بصنع ملف تعريف ارتباط مثل هذا ، إلا أن وصفتك كانت سهلة للغاية. (ولذيذ!) شكرا لك! -16 نوفمبر 2010

بواسطة أودري

اعتدت أن أصنعها مع جدتي منذ سنوات عديدة. لحشو الفاكهة ، كانت تستخدم دائمًا حكايات الأناناس المصفاة أو الأناناس المسحوق. من المهم جدًا تصريفه جيدًا ، وسوف تضغط عليه لإخراج المزيد من السائل. لذيذ ، ولكن ربما كان الاختلاف التشيكي أقل أصالة .... لكن جدتي كانت ابنة مهاجرين تشيكيين ، وكان هذا بخلاف ذلك نفس الوصفة التي وزعناها. لقد أحببت نوع الأناناس ، والذي يوضح أنه يمكنك استخدام حشوات فواكه مختلفة حسب رغبتك. أنا أحبهم! - 15 مارس 2016


تكساس كولاتشيس

يتم ترقية أحد المنتجات الأساسية في تكساس دونات إلى ترقية محلية الصنع ، وسيجعل مطبخك رائحته رائعة للغاية. الحشوة اللذيذة لـ تكساس كولاتشيس قد تختلف ، لكن عجينة الخميرة الناعمة المخبوزة والطازجة التي تغلفها أمر لا بد منه. هذه هي الطريقة التي تصنع بها أفضل أنواع الكولاش في المنزل - بطريقتان!


كولاتشي (كولاشي)

هنا وصفة ل كولاي، الحلويات السلوفاكية النموذجية (والتشيكية والمورافيا). هنا في الولايات المتحدة ، هذه الكلمة ، أو على الأقل النسخة الإنجليزية # 8217s ، كولاتش أصبحت تعني لفائف الجوز وبذور الخشخاش. لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا. الكلمة koláč (صيغة المفرد) هو مصطلح عام لأي شيء حلو ومخبوز & # 8211 نوع من الإعجاب كيك باللغة الإنجليزية. تسمى لفائف الجوز والخشخاش orechovník و ماكوفنيك. لكن حتى المعنى السلوفاكي الحديث ليس صحيحًا. في الماضي، كولاي (صيغة الجمع) تشير إلى الخبز الدائري مع حشوة حلوة في المنتصف. لا يزال هذا التاريخ محفوظًا في الاسم نفسه. الكلمة كولاي يشارك جذرًا مع كولو و كوليسو، كلاهما يعني أ عجلة. وبالطبع ، فإن هذه المصطلحات مشتقة بالتأكيد من لغة أقدم (ربما اليونانية؟).

هذه المخبوزات الدائرية التقليدية القديمة تحظى بشعبية في المعارض (جارموكي). تشتهر مسقط رأسي في بانسكا بيستريتسا بمعرض ضخم ، رادفانسكي جارموك. يقال إن هذا المعرض القديم هو ملك المعارض. ولسبب جيد. لقد تم عقده في سبتمبر منذ أكثر من 340 عامًا! بدأ كل شيء في عام 1655 عندما كانت قرية Radvaň تمتلك أول سوق لها. لقد تغير الكثير منذ ذلك الحين ، فقد اندمجت القرية في المدينة لتصبح واحدة من & # 8220suburbs & # 8221: Radvaň هي الآن أحد الجزأين السكنيين الرئيسيين (يطلق عليهما سيدليسكو، والآخر هو ساسوفا في الطرف الشمالي). انتقل المعرض أيضًا إلى وسط المدينة ويقام الآن بالتزامن مع & # 8220Banská Bystrica Days & # 8220. لكنه لا يزال مكانًا رائعًا للعثور على الحرف اليدوية الفريدة وتذوق مختلف الأطباق الشهية. في هذه المقالة ، في الصورة الثانية من الأعلى ، يمكنك أن ترى عرضًا مشهورًا آخر في المعارض السلوفاكية: قلوب خبز الزنجبيل. هذه دائمًا مزينة ببذخ وأحيانًا تحتوي على مرآة مخبوزة في العجين. هذه القلوب أعطت من قبل الأولاد لأحبائهم ، وفي الماضي ، لم تكن المرايا شائعة كما هي الآن ، لذلك كانت تحظى بتقدير كبير. هذا هو على الأقل التفسير الذي تلقيته & # 8230

مكونات: العجين المخمر الحلو ، الطبقة المفضلة لديك (مربى البرقوق ، بذور الخشخاش ، الجوز ، وجبن المزارع # 8217s هي تقليدية)
حشوة بذور الخشخاش / الجوز: بذور الخشخاش المطحونة / جوز ، مسحوق السكر ، حليب
حشوة تفاروح: الجبن & # 8217s ، السكر البودرة ، الزبيب ، البيض
وقت التحضير: ساعة واحدة ، بالإضافة إلى ساعات قليلة من ارتفاع العجين

ابدأ بتحضير العجينة المخمرة الحلوة (انقر على رابط الوصفة). أثناء ارتفاع العجينة ، حضري الحشوة المفضلة لديك. تحقق من وصفة لفائف بذور الخشخاش لحشو الخشخاش والجوز ، وصفة كعكة التيفاروه للمزارع وحشو الجبن # 8217s. أنا أيضا مربى البرقوق (slivkový lekvár) ، الذي وجدته في محل بقالة روسي تحت & # 8220plum butter & # 8221. ستجد أيضًا خطوات لإعداد هذه الحشوات نفسها في وصفة كعكة عشية عيد الميلاد.


بمجرد أن يصبح العجين جاهزًا ، انقله إلى لوح مغطى بالغبار وافرده إلى حوالي 4 مم.


ثم خذ كأسًا طويلًا للشرب ورش الحافة بالطحين. اقلب الزجاج رأسًا على عقب واستخدم حركة ملتوية لقطع دائرة. ثم اقلب الجانب الأيمن لأعلى واستخدم القاعدة المسطحة للضغط على الحواف. أو استخدم ملعقة كبيرة ، أو أصابعك ، أو حتى مكبس kolache فاخر. اسكبي القدر المفضل لديك في الدمل.


نقل معبأة كولاتش على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة. ادهن الحواف بصفار البيض. اتركه يرتفع بينما تسخن فرنك 400 فهرنهايت. اخبزيها لمدة 15 دقيقة حتى تتحول الحواف إلى اللون البني الفاتح. بذور الخشخاش كولاي دخلت الفرن منفردًا: كانت مقلاة الخبز الخاصة بي مملوءة بلفائف البندق واللفائف واللفائف. ببساطة لم يكن هناك مكان لذلك!


وهذا هو ، محلية الصنع كولاي. يتمتع!

وللحصول على نسخة مختلفة قليلاً ، قم بإلقاء نظرة على وصفة Alena & # 8217s.

على Twitter أو Facebook؟ اتصل بنا. هل تفضل البريد الإلكتروني؟ اشترك في النشرة الإخبارية.


وصفة حشو بذور الخشخاش كولاتش:

  • 1 عبوة تعبئة بذور الخشخاش ماركة سولو (12.5 أوقية)
  • 1 بيضة مخفوقة
  • 1/2 كوب حليب
  • 1/2 كوب سكر

تُمزج جميع المكونات في قدر صغير.

تعليمات جدتي تقول ببساطة ، "اجمع ، اطبخ ، تبرد ، استخدم". إنه متسامح جدًا. عادةً ما أطبخها على نار متوسطة حتى تتشكل فقاعات ، ثم أطبخها لمدة دقيقة أخرى مع التحريك باستمرار طوال الوقت. سيتم أيضًا خبزها في الفرن ، لذلك أنا لست شديد الانتقاد بشأن التوقيت.

ملاحظة على حشوة بذور الخشخاش منفردة. لا تستخدمه مباشرة من العلبة! قد تميل إلى ذلك ، لأنه يقول إنه يشبع بالفعل! لكنني أعتقد أن مذاقها سيء تمامًا من العلبة ، ستحتاج إلى شراء المزيد ، وهي لزجة جدًا ويصعب العمل معها في هذه الحالة. لكنه إلهي تمامًا ولذيذ بطريقة سحرية عند استخدام وصفة الحشو أعلاه. سأقوم أيضًا بتضمين وصفة بديلة لملء بذور الخشخاش بالكامل من الصفر في الإصدار المجاني القابل للطباعة من الوصفة أدناه. لم أجرب هذه الوصفة مطلقًا ، لأن هذه هي الوصفة التي أستخدمها دائمًا ، لكن الوصفة تأتي أيضًا من جدتي ، لذلك لدي ثقة كبيرة في أنها لذيذة أيضًا.

قم بضرب العجين مرة أخرى ، وقم بتحويله إلى كرات صغيرة. لقد صنعت 36 كولاش من دفعة واحدة من العجين. يوضع على ورقة مدهونة بالزبدة أو مبطنة بالرق. ادهنيها بالزبدة المذابة. توضع جانباً لترتفع (نعم ، مرة أخرى! - تركت النهوض لحوالي 30 دقيقة) مغطاة بفوطة شاي جافة.

استخدمي أصابعك لشد العجينة على شكل صحن ، مما يخلق حفرة للحشو. أضف الحشوة. دعنا نرتفع مرة أخرى (نعم ، مرة أخرى! مرة أخرى ، أفعل ذلك لمدة 30 دقيقة تقريبًا).

اخبز - لا تفرط في الخبز! سترغب في الطهي لمدة 12 دقيقة تقريبًا عند 375 فهرنهايت (لقد فعلت 350 مع فرني في الحمل الحراري). تريد أن تكون حواف kolache فقط طفيف ذهبي.

سأذكر أيضًا أنه إذا لم تتمكن من تناول هذه الأطعمة بسرعة كافية ، فيمكن تحويلها إلى بودنغ خبز سحري تمامًا. على محمل الجد ، أفضل بودنغ للخبز تناولته في حياتي كان مصنوعًا من kolache الذي لا معنى له.

ما هو تقليدك الصباحي في عيد الميلاد؟

وتأكد من إطلاعك على الوصفات الرائعة الأخرى لعيد الميلاد الصباحية من زملائي المدونين Taste Creations:


30 وصفة عنبية لجعل هذا الصيف

الكعك والخبز والفطيرة ، يا إلهي! نحن بالتأكيد نحب موسم العنبية. كل قضمة من وصفات التوت هذه مليئة بالنكهة وتذوب في فمك. من خبز التوت بالليمون إلى فطائر الريحان والتوت إلى الخبز المحمص الفرنسي بجبن التوت الأزرق ، سوف تطلب منك براعم التذوق إعداد وصفات التوت هذه في أسرع وقت ممكن!

وصفات كوسة للصيف

في حين أن يوم الذكرى هو البداية غير الرسمية للصيف ، إلا أنه يبدأ حقًا عندما أرى أرفف المتاجر مليئة بالكوسا. أحد الأسباب التي تجعلني أحب الكوسة كثيرًا هو الفوائد الصحية. 8217 تحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات وغنية بالألياف ومليئة بالفيتامينات الأساسية. لكن ، سبب آخر & # 8211 وهو السبب الرئيسي & # 8211 [& hellip]

15 وصفة من الهلبوت اللذيذة

سمك الهلبوت من الأسماك التي يسهل إضافتها إلى نظامك الغذائي. غنية بالمعادن والمغذيات ، هذه السمكة النقية المذاق هي خيار عشاء صحي ولذيذ. نصف فيليه من سمك الهلبوت يوفر أكثر من ثلث جرعتك اليومية من الفيتامينات والمعادن! تحقق من وصفات سمك الهلبوت اللذيذة التي تنتمي إلى نظامك الغذائي الصيفي.


كيفية صنع كولاتش

اخفقي الخميرة ونصف كوب من الحليب وملعقة كبيرة من السكر في وعاء صغير واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تصبح رغوية.

انقلي خليط الخميرة إلى وعاء كبير. أضيفي الحليب والزبدة والبيض والسكر والملح وقشر الليمون ونصف كوب دقيق. يقلب حتى يتجانس.

أضيفي باقي الدقيق ببطء حتى تتشكل عجينة.

اقلب العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين واعجنها حتى تصبح ناعمة وتعجن مرة أخرى عند لمسها. دهن وعاء بالزيت برفق. ضعي العجينة في الوعاء مع التقليب مرة لتغطيها. غطيها بمنشفة مبللة واتركيها من 2 إلى 3 ساعات أو حتى يتضاعف حجمها.

اضرب العجين واعجنه برفق ، ثم غطيه مرة أخرى حتى يتضاعف الحجم ، حوالي ساعة إلى ساعتين.

قم بتبطين صينية الخبز بورق زبدة. أخرجي العجينة من الوعاء واضربيها لأسفل واعجنيها برفق. نقطعها إلى نصفين ، ونتركها ترتفع لمدة 10 دقائق أخرى.

استخدم قاطعًا دائريًا لقطع جولات بحجم 2 بوصة. كرر حتى يتم استخدام العجين كله.

رتب الدوائر على صينية الخبز.

قم بتغطيتها بمنشفة مبللة واتركها تتضاعف.

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. اخفقي البيض والحليب معًا. اصنع فجوات كبيرة في كل لفة من العجين.

اغمس فرشاة المعجنات في سائل البيض وادهن الحواف.

ضع 1 ملعقة كبيرة من الطبقة العلوية التي تختارها في الفجوات.

اخبزيها لمدة 12 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعه على رف سلكي واتركه يبرد قبل التقديم.


حول حشوات كيفلي (كيفلي)

من المهم جدًا أن تستخدم الحشوات المصنوعة خصيصًا للمعجنات في الكيفل. سيكون حشو الفطيرة فضفاضًا جدًا وقد ينتج عن المربيات والمعلبات نتائج غير متوقعة.

لقد استخدمنا دائمًا كعكة العلامة التجارية المنفردة وحشوة المعجنات ولم نشعر بخيبة أمل أبدًا. يصنع سولو مجموعة متنوعة من النكهات في عبوات سعة 12 أونصة. في الصورة هنا بذور الخشخاش والكرز واللوز والمشمش.

تعد Prune (lekvar باللغة الهنغارية) والجوز وبذور الخشخاش هي الخيارات المجرية الأكثر تقليدية ، وإذا قرأت من خلال التعليقات ، فستجد أن القليل من قرائنا قد أدرجوا تعليمات لعمل هاتين الحشوتين من الصفر.


الخطوة 1: اجمع المكونات

تحتاج هذه المكونات لعمل عجينة الكولاتش:

وهذه المكونات لحشوة الجوز المطحون:

  • 1 رطل من الجوز المطحون
  • 1/2 كوب حليب مبخر
  • 1 ملعقة صغيرة زبدة
  • 1 كوب سكر
  • 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 كوب سكر بودرة

هذه الوصفة تصنع 4 كولاتش كبيرة أو حوالي 8 دزينات من لفات صغيرة بحجم 2 بوصة مربعة. لحشو الفاكهة ، بعض الأشياء المفضلة لدينا هي المشمش والأناناس والتوت والكرز.


طريقة تحضير عجينة الكولاتش للحشو

أحضر صينية خبز وأضف ورق زبدة وضع ربعها عجينة الكولاتشي في المنتصف.

افرد العجينة بأصابعك وظهر يدك ، في دائرة قطرها حوالي 10 بوصات ، وارتفاعها حوالي 1/4 بوصة ، مع حافة 3/4 بوصة. تعمل الحافة كحدود وتمنع الحشو من الانسكاب والتسبب في حدوث فوضى.


المشمش ذو البشرة الحريرية ولون شروق الشمس ، ينقسم بشكل لذيذ على طول التماس الناضج ليكشف عن حفرة تقع بدقة في المخمل ، وهو نقطة ذروة سريعة الزوال لموسم الفاكهة المتسلسل الصيفي. إن مظهرهم في السوق قريب من الزوال إذا كنت تستمتع بالفاكهة المزروعة محليًا. انتبه ، ثم انقض بمجرد وصولهم.

المشمش ، في أفضل حالاته ، طري ، ذو عصارة حلوة ، ومعطر ، مع إحساس حامضي لطيف ولكن على حافة اللسان. إذا اكتشفت كمال المشمش (سيخبرك أنفك ولسانك) ، فعليك ببساطة الجلوس بهدوء في مكان ما وتناوله واحدًا تلو الآخر ، بدون زخرفة. تذوق كل قطرة عصير. إنه شيء ثمين ، لحظة نضج المشمش هذه ، وسوف تتذكرها.

عندما يتم حصاد المشمش وتناوله في وقت مبكر جدًا ، يكون المشمش أكثر هشاشة وحامضًا ، ولكن يمكن تحويله عن طريق الطهي: لذلك ، إذا كان المشمش لاذعًا ، فخطط لاستخدامه في الحلويات أو لعمل المربى. حتى الفاكهة اللذيذة بشكل مخيب للآمال ، والتي يتم تربيتها بشكل أقل من أجل النكهة وأكثر من أجل المظهر ولتحمل الرحلات المبردة عبر القارة (أو من نصف الكرة الأرضية الآخر) ، يمكن تعويضها. من الذي لم ينجذب إلى منحنيات السوبر ماركت المفعمة بالحيوية مع استمرار فصل الشتاء اللامتناهي؟ من الممتع دائمًا الغش وشراء المشمش من المناخات التي يتزامن صيفها مع أبرد شهورنا (وأحلك الأفكار).

سواء كنت محظوظًا بما يكفي للاحتفال بتخمة المشمش ، أو ترغب في تكريم حفنة ناضجة مرغوبة ، أو استسلمت إلى كنز خارج الموسم في السوبر ماركت المحلي ، فقد قمنا هنا برعاية أفضل وصفات المشمش الطازج لدينا لنقدم لك الوجبات الخفيفة والمشروبات ، المخبوزات والشواء والمزيد.


خطوات عمل ملفات تعريف الارتباط هذه

لقد جعلت هذه أسهل ما يمكنني ، باستخدام عجينة الجبن البسيطة والمربى التي كانت لدي بالفعل. إنها تستغرق بعض الوقت لأنك تحتاج إلى تبريد العجين ، لكنها لا تزال سهلة نسبيًا.

  • تُخفق الزبدة مع الجبن الكريمي.
  • اخلطي الدقيق.
  • برّد العجينة لمدة ساعة أو ساعتين على الأقل أو طوال الليل.
  • افردي العجينة وقطعيها إلى مربعات صغيرة.
  • ضع ملعقة صغيرة من المربى في منتصف كل مربع واطوِها على زاويتين متقابلتين.
  • اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون.
  • رش مسحوق السكر بمجرد أن يبرد (ليس إلزاميًا ولكن موصى به!)

تضيف ملفات تعريف الارتباط Kolachy لونًا رائعًا من الألوان إلى لوحة ملفات تعريف الارتباط الخاصة بالعطلات ، على الرغم من أنني بصراحة أعتقد أنها ستكون رائعة في أي وقت. سهلة الصنع ، سهلة التكييف ورائعة لتقديمها كهدية أيضًا. جربهم!


شاهد الفيديو: تجفيف المشمش المشمش المجفففي البيت بطريقة سهلة وبسيطة وبدون مواد حافظة (كانون الثاني 2022).