وصفات تقليدية

قوقلوف بالفواكه المجففة

قوقلوف بالفواكه المجففة

مرة أخرى جمعت حفنة من بياض البيض في الفريزر وصنعت الجوجلوف ، هذه المرة بالفواكه المجففة. جيد جدا ورائحة.

  • 10 بياض بيض
  • - 10 ملاعق سكر
  • - 10 ملاعق طحين
  • -4 ملاعق كبيرة زيت
  • - 1 كيس بيكنج بودر
  • -مستخلص اللوز
  • - خليط من الفواكه المجففة (توت بري ، موز ، مشمش ، تين ، تمر ، خوخ)
  • - قشر ليمون
  • - قشور البرتقال المسكرة
  • للتزجيج:
  • -150 جرام شوكولاتة
  • -القليل من الحليب
  • - شرائح البرتقال

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

تحضير الوصفة Guguluf بالفواكه المجففة:

للفوز على بياض البيض حتى تيبس. نضيف السكر تدريجيًا ونستمر في الخفق حتى يذوب السكر وتصبح الرغوة لامعة وصلبة ، نضيف الزيت ، ثم يخلط الدقيق مع البيكنج باودر. عند إضافة الدقيق ، اخلطي قليلاً من الأعلى إلى الأسفل بملعقة أو ملعقة. أضيفي خلاصة الفانيليا والفواكه المجففة وقشر الليمون المبشور وقشر البرتقال ، صبي المزيج في مقلاة مدهونة بالزبدة ومبطن بالدقيق واخبزي الكيك في الفرن المسخن لمدة 30 دقيقة. دعها تبرد في الشكل ، ثم أخرجها وصقلها بالشوكولاتة.


قوقلوف بالفواكه المجففة - وصفات

بيلاف بالفواكه المجففة واللوز

يتم تحضير بيلاف دائمًا من الأرز. لكن يمكن أن تختلف المكونات الأخرى إلى أجل غير مسمى: يمكنك إضافة الفواكه المجففة والتوابل الحلوة أو الخضار والخضر. هذه الوصفة عطرة جدا.

مكونات

    12 أنصاف من المشمش المجفف مقطعة إلى نصفين 15 جرام زبدة 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة 175 جرام أرز الياسمين أو غيره من الأرز الأبيض طويل الحبة ومسحوق الهال والفلفل المطحون حسب الرغبة 600 مل شوربة نباتية قليلة الصوديوم 75 جرام زبيب كبير (زبيب) 40 ز اسقلوب من اللوز المقلي وأغصان إكليل الجبل الأخضر للتزيين

نقطع المشمش بالمقص إلى شرائح رفيعة. تذوب الزبدة على نار متوسطة في مقلاة تفلون كبيرة. يُضاف البصل والأرز والهيل والفلفل ويُطهى لمدة 8 دقائق أو حتى يُقلى الأرز قليلاً.

اخلطي الحساء والزبيب واللوز والمشمش واتركي كل شيء حتى يغلي. ثم قلل اللهب إلى الحد الأدنى. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة أو حتى يمتص الحساء تمامًا. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق. يُرش الأرز بالشوكة ، ثم يُقدم مزينًا بأغصان إكليل الجبل.


بالنسبة إلى guguluf:
كيس مكرونة فوسيلي (500 جرام)
3 ملاعق كبيرة حليب
3 ملاعق كبيرة سكر
الفواكه: الفراولة والكيوي والأناناس والكرز
1 ملعقة طعام طحين
1 ملعقة طعام زيت
6 ملاعق كبيرة سميد
قليل من الملح
لتحضير صلصة الكراميل:
200 جرام سكر
70 جرام زبدة
150 مل كريمة مخفوقة (30٪ دهون)

صلصة الكراميل:
نضع السكر في قدر ونتركه بالكراميل بدون كتل السكر ثم نضيف مكعبات الزبدة ونخلط حتى تذوب ، نضيف الكريمة السائلة بحذر لأنه يرتفع البخار ويترك على نار هادئة حتى يبدأ في الغليان ثم يطفئ الحرارة

الأتى:
اسلقي المعكرونة في ماء مملح عندما تنضج ، ضعيها في مصفاة واغسليها بالماء البارد ، خذي شكل قوقلوف ودهنيه بالزيت ، ثم ضعيه بالدقيق وضعي طبقة من المعكرونة (بكمية ½).

يخفق البيض مع السكر ثم يضاف الحليب.

اغسل الفاكهة / اعصر الشراب واقطع القطع.

يُسكب نصف البيض المخفوق فوق المعكرونة ، ويُرش 3 ملاعق كبيرة من السميد ، ويُوضع رش الفاكهة بالتساوي ويُوضع باقي السميد وباقي المعكرونة ، ويُسكب البيض المتبقي فوق المعكرونة.
ضع كل شيء في الفرن المسخن لمدة 45 دقيقة
أخرج الغطاء من الفرن واتركه يبرد في الشكل! عندما يبرد ، أخرجه من القالب ودهنه بصلصة الكراميل ، وزينه بالفواكه ، وقدميها مقطعة إلى شرائح ، مع شراب القيقب أو الفراولة.

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


افعلها بنفسك - كيف تفعل ذلك بنفسك

لقد أحببت الفواكه المجففة منذ أن كنت طفلاً - التفاح والمشمش والكرز. قبل طريقة صنع الفواكه المجففة كانت تستغرق وقتًا طويلاً. أقطع الفاكهة مسبقًا إلى قطع صغيرة ، ثم جففها في الشمس ، وأوضع على ألواح وأحرّك باستمرار.

كان علينا أن نقلق باستمرار من هطول الأمطار وأنه سيكون من الضروري عدم التجفيف من مكان إلى آخر. لكن التقدم لا يتوقف: فقد تم اختراع مجففات كهربائية منزلية خاصة لتجفيف الفاكهة.

هذا هو بالضبط نوع المجفف الذي حصلت عليه عائلتنا. كنا جميعًا سعداء جدًا بعملية الشراء هذه ، لأنها وفرت علينا الكثير من المتاعب وسرعت من عملية تجفيف الفاكهة.

سأخبرك بالتفصيل كيف نعد فاكهة المشمش المجفف. لدينا شجرة مشمش غزيرة الإنتاج لسنوات عديدة. هذا العام ، كان ذلك مرة أخرى بفضل الحصاد الغني.

للاحتفاظ بها ، قررنا تجفيف بعض الفاكهة. بمجرد طهي الخيول ، جمعتها في دلو صغير وأخذتها إلى الفناء ، حيث اخترت أكثرها نضجًا وعصيرًا. بعد الانتهاء من الفرز ، بدأت في إزالة العظام من الفاكهة.

بحلول هذا الوقت ، كان المجفف الكهربائي جاهزًا. في كل فرع (يوجد خمسة في المجموع) ، أضع نصفين من المشمش. وقد تم وضعها بحيث يكون هناك مكان بينهما - يجب أن يدور الهواء الناتج عن المحرك إلى الأعلى.

بعد وضع الفاكهة وإغلاق المجفف الكهربائي بغطاء ، من الضروري ضبط درجة الحرارة المثلى لتجفيف الفاكهة. عادة ما أضع 60-70 درجة. ثم اتركي المشمش في المجفف لمدة 13 ساعة.

في نهاية التجفيف ، يمكنني فقط الحصول على الفاكهة المجففة ووضعها لمدة 1-2 ساعة لتبرد في كوب صغير.

نضع الفواكه المجففة المبردة في صناديق أو أكياس ونخزنها في منطقة جيدة التهوية.

الوصفة: مربى المشمش المجفف - تميمة العنبر

المربى رائع لأنه مصنوع من المشمش المجفف.

يجب أن تأخذ 0.5 كجم من المشمش المجفف ، 1 كجم من السكر ، 4 كوب من الماء ، فرشاة أسنان واحدة ، جفف المشمش ، صب الماء البارد لمدة 15 دقيقة. ثم يشطف بالماء البارد 2-3 مرات ، يعاد ملئه بالماء البارد ، ويترك لمدة 8 ساعات.

ثم نرمي الفاكهة في غربال ، ونضع الماء في وعاء منفصل ونقطع المشمش المجفف إلى شرائح صغيرة. أضف السكر إلى ماء المشمش وشراب السكر حتى يغلي. ضعي المشمش والقشور في شراب مغلي. دقيقة الطبخ معبأة في البنوك.


حشوة كوزوناك بالفواكه المجففة ، المجففة ، المسكرة

تُسكب العجينة المخمرة على سطح عمل مطحون وتنتشر في صفيحة مستطيلة بسماكة 0.5 سم. تنقسم الورقة إلى مستطيلين ويوضع على كل منهما نصف الثمار والمكسرات (في صف محاذي بالقرب من أحد الجوانب الطويلة) ثم تدحرج. والنتيجة هي 2 لفات طويلة تقريبًا. 40-50 سم.

يمكن أيضًا خبز اللفائف في أشكال كعك كلاسيكية (لونجويتي) أو يمكن نسجها ووضعها في شكل غوغلوف (غوغلهوبف ، كوغلوف) مدهون جيدًا بالزبدة أو شحم الخنزير. اخترت الخيار الأخير لأنني أحب هذا الشكل حقًا.

لدي العديد من الأشكال القديمة من guguluf الموروثة من جدتين عظيمتين. إنها مطلية بالمينا وتُخبز جيدًا حتى بعد ما يقرب من 80 عامًا من الوجود. لدي أيضًا أشكال مصنوعة من صفائح معدنية قديمة ومؤكسدة ، لكن لدي دائمًا انطباع بأنها تنقل رائحة معدنية إلى العجين. لذلك ظللت أفكر في أي واحد أختار وظللت مع الأزرق الداكن لأنه أكبر وأكثر اتساعًا.

دهن صينية الخبز بالزبدة وضع إكليل الزهور على شكل تاج فيها. اتركيه لينتقع لمدة 30 دقيقة أخرى (مغطاة بمنشفة نظيفة وفي مكان دافئ) وبعد ذلك يتم دهنها بصفار البيض وتوضع في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (المرحلة المتوسطة لمن لديهم غاز).


يجب أن أعترف أنه في الآونة الأخيرة ، لم أجرؤ على تشغيل الفرن. على الرغم من كل درجات الحرارة في الخارج (وداخل المنزل) ، فإن الرغبة الشديدة في تناول الطعام لم تختف. ما زلنا نحافظ على سيطرتنا ، لكن ماذا سنفعل بالأقزام؟ لكن بالنظر في الثلاجة ، وجدت الحل: كعكة التوت ، مثل كل شيء والهيلب

المقادير: 3 بيضات 1 كوب سكر 1 ملعقة كبيرة مستخلص فانيليا 1/2 كوب زيت 1 كوب جوز مطحون 2 ملاعق كبيرة كاكاو 1 كوب دقيق 1 مسحوق خبيز 250 جرام مسكربون * كمقياس استخدمت كوب 250 مل. طريقة التحضير: اخلطي البيض مع السكر والفانيليا حتى يتحول لونهما إلى اللون الأبيض ويتضاعف حجمهما. ثم يضاف الزيت في خيط رفيع و hellip


  • 8 بياض بيض
  • 160 جرام سكر
  • 130 جرام طحين
  • 60 مل زيت
  • 1 و 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 خلاصة الفانيليا
  • قليل من الملح
  • 50 جرام كرز مجفف
  • 50 جرام توت بري مجفف
  • 50 جم زبيب

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


طريقة التحضير

اخلطي بياض البيض حتى يصبح رغوة صلبة.

أضيفي السكر الممزوج بملعقة سكر الفانيليا بالملعقة واخلطي حتى تحصلي على مرنغ قاسي ولامع.

يُضاف الزيت الذي يشبه المايونيز مع التحريك برفق باستخدام ملعقة.

اخلطي الدقيق المنخل مع البيكنج بودر وابدئي في إضافته تدريجياً إلى التركيبة.

تُسكب التركيبة في شكل مدهون بالزبدة ومبطن بالدقيق.

رشي الفاكهة المجففة واخلطيها برفق باستخدام شوكة لتوزيعها في جميع أنحاء التكوين.

ضعي الشكل في فرن مسخن مسبقًا على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة تقريبًا. نقوم باختبار المسواك.

قم بإزالة الغطاء من القالب واتركه يبرد لمدة نصف ساعة ، ثم اقلبه على طبق.

الصقيل: يوضع في مقلاة كريمة وعندما يسخن (بدون غليان) يترك جانباً ويضاف قطع الشوكولاتة المكسورة والزبدة. امزج حتى تحصل على تكوين جيد. نسكبها فوق الغطاء المبرد.

بسيط للغاية وسريع (وللتحضير والأكل) :)) فكرة جيدة جدًا لاستخدام بياض البيض المتبقي.

الفواكه اختيارية. استخدم أي فاكهة تريدها أو ما لديك في متناول اليد.


إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".

أدناه يمكنك قراءة المقابلة التي قدمتها لموقع Mixtopia.ro.

على الطاولة مع وصفات بأنواعها

لكن ما هو أول طبق فشلت فيه ، هل تتذكر ذلك؟

ما هي الاستعدادات المقدمة على المدونة التي أحدثت الخراب بين القراء؟

كم مرة تطبخ؟ كل ما تطبخه تضعه في المدونة؟

كطفل ، ما أكثر شيء أعجبك وأكثر في تناول الطعام؟


فيديو: فواكه مجففة ومسكرة ضيافة فاخرة بكل معنى الكلمة ولأول مرة على يوتيوب (كانون الثاني 2022).