وصفات تقليدية

اصنع إلى الأمام مرق

اصنع إلى الأمام مرق

يتخطى مرق اللحم المفروم هذا تقطير المقلاة.

مكونات

  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 1 بصلة كبيرة غير مقشرة ومفرومة بشكل خشن
  • 1 جزرة كبيرة مقشرة ومفرومة بشكل خشن
  • 1 ساق كرفس ، مفروم خشن
  • حفنة صغيرة من إكليل الجبل والزعتر و / أو أوراق الغار
  • 6 أكواب (أو أكثر) مرق عيد الشكر أو مرق دجاج منخفض الصوديوم
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • كوب وندرا أو دقيق لجميع الأغراض
  • ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
  • ملح كوشير ، فلفل مطحون طازج

تحضير الوصفة

  • سخني الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة عالية. تُطهى أجنحة الدجاج ، مع التقليب من وقت لآخر ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 10-12 دقيقة. يُضاف البصل والجزر والكرفس ويُطهى مع التقليب وتقليب الأجنحة كثيرًا ، حتى يتحول لون كل شيء في المقلاة إلى اللون البني العميق ، لمدة 14-16 دقيقة. تُضاف الأعشاب ويُطهى المزيج مع التحريك حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة واحدة. صب النبيذ واستخدم ملعقة خشبية لكشط أي قطع بنية ملتصقة في قاع المقلاة. يُغلى المزيج ويُطهى حتى يقل النبيذ بمقدار النصف ، حوالي 5 دقائق. أضف المرق وأعده ليغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يقل السائل بمقدار الثلث ، 35-40 دقيقة.

  • يصفى المرق المقوى من خلال منخل شبكي رفيع في وعاء عازل للحرارة. (يجب أن يكون لديك حوالي 4 أكواب. إذا لم تفعل ، أضف كمية كافية من المرقة أو الماء لتصل إلى هناك.) تخلص من المواد الصلبة. حافظ على دفء المرق المدعم أثناء تحضير الرو.

  • سخني الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. يُخفق في الدقيق ويُطهى مع الخفق باستمرار حتى يتحول لونه إلى بني ذهبي ويبدو ناعماً ولامعاً ، حوالي 4 دقائق.

  • تُخفق باستمرار ، وتُسكب المرقة المدعمة بمغرفة في الرو ، وتُسكب تدريجياً وتأكد من دمجها بعد كل إضافة قبل إضافة المزيد. يُطهى على نار خفيفة مع الخفق كثيرًا ، حتى يصبح المرق سميكًا ويقلل إلى حوالي 3 أكواب (يجب أن تغلف الملعقة) ، من 8 إلى 10 دقائق. أضيفي صلصة ورسيستيرشاير ، وطعمي ، وتبليها بالملح والفلفل

  • افعل قبل ذلك: يمكن تحضير المرق قبل 5 أيام. لتهدأ؛ تغطية والبرد. يُسخن على نار خفيفة قبل التقديم.

قسم المراجعات هل يمكن لأي شخص مساعدتي في فهم سبب إعداد هذه الوصفة مرتين؟ لماذا لا تستخدم وصفة المرقة الأصلية وتضيف الرو؟ أنا أصنع الأسهم الآن ، يبدو الأمر زائداً عن الحاجة. سيكون هذا عيد الشكر الثالث لي لإعداد هذا المرق ، واعتقدت أنني مدين لأندي باراغاني بترك مراجعة وغناء الثناء على هذا المرق! إنه سهل ، غني بالنكهة ، يتم إجراؤه قبل يومين من العيد! لقد حولت 4 أصدقاء على الأقل إلى محترفي عيد الشكر بهذه الوصفة. هل ضاعف أحد هذه الوصفة؟ أي نصائح خاصة ، أو خبرة للمشاركة؟ ما حجم القدر الذي تقترحه لمضاعفته؟ شكرا لك! Paul ، MN11 / 25/19 لقد صنعت هذا للتو للمرة الثانية وهو سهل للغاية ويتحول إلى رائع في كل مرة. لا كتل أو خفق مجنون اللحظة الأخيرة في عيد الشكر! يستغرق الأمر بعض الوقت ولكنه يستحق ذلك تمامًا! لذا فإن نسبة الطحين إلى الزبدة في الرو هي 4: 3 ، لذلك بالنسبة للنصف ، 2 ملاعق كبيرة من الدقيق إلى 1.5 ملعقة كبيرة من الزبدة. لقد حصلت لذلك تقييمي المحدث الآن خمس نجوم. أوه ، ولكن في الوقت الذي قالت فيه ذلك ، لم أضع أي صلصة ورشيسترشاير. ولكن من فضلك ، BA ، اجعل وحداتك أكثر اتساقًا. يتم التعبير عن الزبدة في أكواب ؟! لقد أعطاني إجراء العمليات الحسابية لخفض الوصفة إلى النصف ذكريات الماضي إلى صف ما قبل الجبر في الصف السابع. يمكنك بسهولة قول 3 ملاعق كبيرة من الزبدة ، 4 ملاعق كبيرة من الدقيق ، وإلا - مرق جيد. barleydavidsonBrooklyn، NY04 / 28/19 كان هذا أفضل مرق صنعته على الإطلاق !! أقوم دائمًا بشوي أرجل الديك الرومي وصنع مخزون الديك الرومي الخاص بي قبل أيام قليلة ، لكنني فعلت ذلك بالإضافة إلى مخزون الديك الرومي وكان ذلك بمثابة تغيير كامل في اللعبة !! لقد تركت صلصة ورسيستيرشاير لأنني لم أرغب في إضافة تلك النكهة في مرق اللحم ، لكنها كانت لذيذة على أي حال. سأصنع مرق اللحم بهذه الطريقة كل عام. horsygirlBeaufort، SC12 / 18/17 كانت هذه محاولتي الأولى لصنع المرق ، لكن هذه الوصفة كانت سهلة مع مخزون الشكر المعد مسبقًا BKHorstMinneapolis11 / 30/17 كان هذا رائعًا! لقد قمنا بتقطيع الديك الرومي لدينا بالفعل ، لذلك قمت بشوي الرقبة / العمود الفقري وأضفتها. من الرائع القيام بهذا الأمر بثقة مبكرًا. مجهول فيلادلفيا 11/23/17 هل يمكن استخدام الدقيق الخالي من الغلوتين كبديل للدقيق؟ ​​الطبخ باستخدام BookiePhoenix 11/20/17 لقد صنعت هذا المرق الأسبوع الماضي - طهيت ديك رومي في اللحظة الأخيرة ، واستخدمت مخزون الدجاج الذي اشتريته من المتجر. المرق كان مذهلاً! أنا أصنع هذا لعيد الشكر. لا بد لي من مضاعفة الوصفة ثلاث مرات على الرغم من ...

وصفات المرق

اصنع واحدة من وصفات المرق البسيطة لدينا لأخذ عشاءك المشوي إلى المستوى التالي. اصنع مرق النبيذ الأحمر الغني ، أو طبق اللحم الكلاسيكي أو الخضار اللذيذ.

سهل المرق

تخلص من التوتر الناتج عن تحضير العشاء المشوي مع صلصة المرق المكونة من خمسة مكونات. قم بإعداده في اليوم أو قدمه واحتفظ به في الفريزر لحين الحاجة

مرق الديك الرومي المناسب

يمكن صنع مرق الكريسماس البسيط هذا قبل أيام قليلة أو يمكنك تجميده لمدة تصل إلى شهر

مرق نباتي

اصنع هذا المرق النباتي في وقت مبكر واحتفظ به في الفريزر ليقترن مع النقانق النباتية أو اللحم. رائع لعشاء لذيذ وخالٍ من الإزعاج

مرق البصل سهل

أضف وصفة مرق البصل البسيطة هذه إلى مجموعتك. إنه الرفيق المثالي للنقانق والتحميص مع النكهات العميقة لمرق اللحم البقري والنبيذ الأحمر والأعشاب

مرق الخضار

اجعل مرق الخضار هذا في وقت مبكر وقم بتجميده لتاريخ لاحق. إنه مرافقة مثالية لضفدع الخضار في الحفرة أو مشوي الجوز

مرق صحي

قدمي هذا المرق الصحي قليل الدسم مع غداء الأحد ، والسجائر المهروسة ، أو حتى مع الديك الرومي في يوم عيد الميلاد. يمكن تجميده أيضًا ، إذا كنت ترغب في المضي قدمًا

مرق أومامي

هذا المرق يمثل لكمة حقيقية ، ويتناسب تمامًا مع لحم البقر المشوي على غداء يوم الأحد. اصنع كمية كبيرة من بقايا الطعام وقم بتجميدها جاهزة للتحميص التالي

مرق محلي الصنع

صلصة غنية للدواجن المشوية - استخدم أجنحة الدجاج ولحم الخنزير المقدد والنبيذ الأبيض لإضافة نكهة

المرق اللزج

يمكن إعداد هذا المرق ذو النكهة الكاملة والاحتفالية مسبقًا - تضيف المكونات السرية لدينا من صلصة الصويا والفطر المجفف نكهة عميقة من "أومامي" ، أو الطعم ، لتكملة التحميص.

مرق الديك الرومي في عيد الميلاد

تستخدم هذه الوصفة البسيطة النبيذ الأبيض لمرق خفيف شاحب ، ولكن يمكن أيضًا صنعها من النبيذ الأحمر أو بورت للحصول على نكهة أكثر ثراءً.

صنع مقدما مرق ماديرا

قدم هذا المرق النباتي كما هو ، أو استخدمه كقاعدة لمرق الديك الرومي. إذا لم يكن لديك أي ماديرا ، فاستبدلها بنفس الكمية من شيري الجاف

من السهل مرق النبيذ الأحمر

لن يكون عيد الميلاد كما هو بدون مرق اللحم الكامل والرائع على الطاولة


  • زيت الزيتون
  • 2 بصل أصفر مقطع أنصاف
  • 2 جزر مفروم
  • 3 سيقان كرفس قصيرة مفرومة
  • 1 رأس ثوم مقطع أنصاف
  • 1 عبوة من 3 أجنحة ديك رومي (مذابة ومجمدة)
  • الملح كوشير
  • الفلفل الأسود المطحون حديثًا
  • 6 أغصان زعتر
  • 6 أكواب مرق ديك رومي (أو صوب مع مرق الدجاج)
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 6 ملاعق كبيرة من الدقيق الفوري Wondra (أو الاستعاضة عن الدقيق غير المبيض لجميع الأغراض * انظر الملاحظات مسبقًا)
  1. سخني الفرن إلى 400 درجة.
  2. أضف زيت زيتون صغير إلى قاع صينية التحميص. يضاف البصل والجزر والكرفس والثوم وأجنحة الديك الرومي والزعتر.
  3. رشي المزيد من زيت الزيتون على الوجه وتبليه بقليل من ملح الكوشر وبعض الفلفل الأسود المطحون حديثًا. تحمص لمدة ساعة.
  4. ترطيب المقلاة بالنبيذ. اسكبي المرق وأعيدي الصينية إلى الفرن واستمري في التحميص لمدة 45 دقيقة أخرى أو حتى تقل السوائل بمقدار النصف.
  5. قم بإزالة أجنحة الديك الرومي إلى لوح التقطيع. استخدم اللحم لوصفة (مثل الحساء!) أو تخلص منه.
  6. صفي المرق من خلال غربال في وعاء. اضغط على الخضار قبل التخلص منها للحصول على أي سوائل منها أيضًا.
  7. في مقلاة تذوب الزبدة. بمجرد الذوبان ، اخفقي الدقيق حتى يذوب. ثم صب تدريجيا في المرق الساخن.
  8. يُغلى المزيج على نار متوسطة ثم يُخفض إلى متوسط ​​منخفض ويستمر في الخفق بينما يغلي المرق. قد يستغرق هذا من 45 إلى 1 ساعة. أو إذا كنت تريد & rsquore مثلي ولا تريد الانتظار كل هذا الوقت ، بعد حوالي 30 دقيقة ، اصنع عجينة من نشا الذرة واخفقيها. للحصول على مرق أرق ، اخفقي ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة مع ملعقتين كبيرتين من الماء. وللحصول على مرق سميك (ما نحبه!) أفعل 3 ملاعق كبيرة من كل منهما.
  9. تذوق وتتبل بالمزيد من الملح والفلفل ، إذا رغبت في ذلك.
  10. بمجرد أن تصبح سميكة ، اتركها تبرد قبل التخزين.
  11. جعل هذا في وقت مبكر قبل شهر من التجميد وندش الذوبان قبل إعادة التسخين. أو قم بإعداده قبل 3 إلى 4 أيام واحفظه في الثلاجة في وعاء محكم الغلق وأعد تسخينه في اليوم.

لإعادة التسخين:

  1. قم بإذابة الثلج تمامًا إذا تم تجميدها.
  2. أضيفي المرق إلى قدر وسخنيها على نار هادئة حتى تصبح ساخنة.
  3. إذا كان المرق سميكًا جدًا بمجرد إعادة تسخينه ، أضف بضع قطرات من مرق الديك الرومي أو مرق الدجاج منخفض الصوديوم لتخفيفه

تعليمات

كل وصفة ، كل تصنيف ، كل فيديو من كل مجلة وأمبير كل حلقة!

  • 25 عامًا من وصفات Cook's Illustrated و Cook's Country و America's Test Kitchen المضمونة
  • الجديد!

عزيزي طباخ المنزل ،

إذا كنا جددًا على مواقعنا الإلكترونية ، فقد نعتقد ، "من السهل الحصول على وصفات مجانية على الإنترنت. ما الذي يجعل وصفاتك مختلفة؟ " حسنًا ، على عكس الوصفات من المدونات ولوحات الرسائل ومواقع الوصفات الأخرى ، يتم اختبار وصفاتنا بشكل شامل بواسطة فريقنا المكون من طهاة الاختبار بدوام كامل حتى تقدم نتائج رائعة باستمرار. وهذا يعني الدجاج المقلي بطبقة مقرمشة ولحم رطب ، وصفة قليلة الدسم تحول للمعكرونة والجبن التي تكون كريمية وجبنة مثل النسخة كاملة الدسم ، وطهي شوكة بطيء في وعاء الطهي البطيء.

نحن مهووسون في سعينا لإيجاد أفضل ما في الطهي المنزلي الأمريكي وضمانه ، بدءًا من وجبات العشاء الخالية من الإزعاج طوال أيام الأسبوع ، إلى الإصدارات المحدثة والمبسطة من التخصصات الإقليمية ، إلى إبطاء الطهي وإعداد وجبات الطعام مسبقًا. إن عضوية الوصول الكامل لدينا هي المكان الوحيد الذي يمكنك العثور فيه على كل وصفة مضمونة ، وحلقة تلفزيونية ، وتقييمات موضوعية ونتائج اختبار لأواني الطهي ومكونات السوبر ماركت من جميع سنوات 25 بلد الطباخ, مطبخ اختبار أمريكا، و المصور كوك.

دعونا نقدم عرضًا بسيطًا لا معنى له. جرب جميع مواقعنا الثلاثة مجانًا لمدة 14 يومًا ، عرض تجريبي بدون متاعب. نحن على ثقة تامة من أن عضوية All-Access الخاصة بك ستصبح بسرعة موارد لا تقدر بثمن لكل شيء بدءًا من عشاء يوم الثلاثاء السريع وحتى الاجتماع التالي مع العائلة والأصدقاء.


اصنع مرق نباتي

النباتيون والنباتيون ، ابتهجوا. أي شخص آخر ، اسمعنا. هذا المرقة النباتية الجاهزة مضمونة تمامًا. أولاً ، لا يتطلب الأمر تقطير الديك الرومي ، لذلك لا تحتاج إلى طهي الديك الرومي أولاً (رائع). ثانيًا ، لا يوجد مزيج خادع من roux و mdashjust في بعض الدقيق أثناء تقليب الخضروات الخاصة بك. ثالثًا ، إنه غني ولذيذ مثل المرق الحقيقي ، بفضل فطر بورتوبيللو المليء بالأومامي.

3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

نصف لتر من فطر البورتوبيللو، المفروم ناعماً

2 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم

ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا

1. في قدر متوسط ​​الحجم ، ذوبي الزبدة على نار متوسطة. أضيفي زيت الزيتون وقلبي القدر حتى تمتزج مع الزبدة.

2. يضاف الكراث والفطر ، ويقلى ويقلى حتى يصبح طريًا ويصبح لونه بني فاتح ، من 10 إلى 12 دقيقة.

3. يضاف الدقيق ويقلب حتى يتغطى الخضار بالتساوي. اسكبي المرقة تدريجيًا مع التحريك باستمرار واستمري في التسخين حتى ينضج المزيج.

4. يضاف الزعتر ويقلب بالملح والفلفل. يُترك على نار خفيفة حتى يصبح المزيج كثيفًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

5. صفي الخليط وتخلص من المواد الصلبة. قدميها على الفور أو ضعيها في الثلاجة لحين الحاجة (إعادة تسخينها على نار خفيفة مع التحريك المستمر قبل التقديم).


تقدم مرق اللحم

المضي قدما
1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4.
2. قشروا البصل واغسلوا الجزر ثم افرموا مع الكرفس ولحم الخنزير المقدد. ضعي الخضار وأوراق الغار والمريمية وإكليل الجبل واليانسون النجمي في صينية تحميص قوية عالية الجوانب ، ثم نثر اللحم المقدد المفروم فوقها.
3. اكسري أجنحة الدجاج ، وضعيها بمسمار العجين للمساعدة في إطلاق نكهة إضافية أثناء الطهي ، ثم أضيفيها إلى الصينية. يُرش بالزيت ويُتبل بملح البحر والفلفل الأسود ويُقلب ثم يُطهى لمدة ساعة أو حتى ينضج.
4. أخرج الصينية من الفرن وانقلها إلى درجة حرارة منخفضة على الموقد. قم بالفعل بطحن كل شيء وهرسه باستخدام هراسة البطاطس ، مما يؤدي إلى التخلص من كل الفوائد من قاعدة الصينية (كلما تركتها تقلى لفترة أطول ، سيكون مرق اللحم أكثر قتامة). إذا كنت ترغب في إضافة شيري أو منفذ ، فقد حان الوقت الآن للقيام بذلك ، فقط اتركه للطهي بعيدًا لبضع دقائق.
5. يضاف الدقيق تدريجياً ، ثم يصب في 2 لتر من الماء المغلي. يُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، أو حتى يتكاثف ويقلل مع التحريك من حين لآخر.
6. عندما يكون المرق هو القوام الذي تريده ، اسكبه من خلال غربال خشن في وعاء كبير ، وادفع كل الطعم بظهر الملعقة. تذوق وتتبل إلى الكمال ، تبرد في درجة حرارة الغرفة ، ثم تصب في حاويات أو أكياس وتوضع في الثلاجة أو الفريزر ، وتكون جاهزة للانتهاء في يوم عيد الميلاد.

في اليوم
1. في حالة التجميد ، أخرج المرق لتذويب الثلج عندما يدخل الديك الرومي في الفرن.
2. عندما ينضج الديك الرومي تمامًا ، قم بإزالته إلى طبق للراحة لمدة تصل إلى ساعتين ، ومغطى بطبقة مزدوجة من ورق القصدير ومنشفة شاي نظيفة. تخلصي من معظم الدهون من الصينية ، اتركيها تبرد ، وضعيها في برطمان في الثلاجة لطهي لذيذ في يوم آخر.
3. صب مرق اللحم في الصينية مع باقي عصائر الديك الرومي. اتركيها تغلي فوق الموقد واكشطي كل القطع اللاصقة من القاعدة. تذوق ثم أضف صلصة التوت البري لموازنة النكهات.
4. بمجرد أن يسخن مرق اللحم ، قم بتصفيته بعناية من خلال غربال خشن في مقلاة ، ثم اتركه على أقل درجة حرارة حتى تصبح جاهزًا للتقديم. تخلص من أي دهون ترتفع إلى الأعلى وأضف أي عصائر إضافية من الديك الرومي قبل التقديم.


وصفة مرق الديك الرومي

في السنوات الماضية ، ركزت على إصدارات أكثر إبداعًا وفريدة من نوعها من كلاسيكيات عيد الشكر ، ولكن هذا العام ، أذهب إلى الراحة التامة. على مدار الأسبوع الماضي ، شاركت & # 8217ve صدر الديك الرومي المحمص بالأعشاب مع البطاطس المهروسة الفورية. اليوم ، حصلت على & # 8217 مرق تركيا الغنية والمالحة التي تجمعها معًا.

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها.

المرق هو أحد عناصر عيد الشكر التي أهملتها على مر السنين. نحن ندخن الديك الرومي ، لذلك لا توجد قطرات تقطير حولنا ، وأنا أيضًا لا أحب فكرة الاضطرار إلى جعل عنصرًا رئيسيًا في عشاء عيد الشكر في مثل هذه الفترة القصيرة من الزمن. أثناء وجود الضيوف. بعد أن تناولت & # 8217 العديد من الكوكتيلات.

لذا ، كنت سأحصل على بعض مرق اللحم من كوستكو وأعد تسخينه بينما كان الديك الرومي يستريح. لكن في العام الماضي ، صنعت مرق "Make-Ahead Turkey Gravy" وقد حقق نجاحًا ساحقًا. مثل لذيذ بشكل صادم. وتمكنت من تحضيره في اليوم السابق لعيد الشكر! أكمل القراءة للحصول على الوصفة.

لتحضير مرق الديك الرومي ، عليك أن تبدأ بتحميص أجنحة الديك الرومي في مقلاة من الحديد الزهر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أجنحة الديك الرومي رخيصة الثمن وستضفي على المرق الكثير من نكهة الديك الرومي. ثم ، تقذف بالعطور: الكراث والثوم والجزر والكرفس والفلفل الأسود وفطر شيتاكي. كل شيء يستمر في التحميص حتى يصبح ذهبي اللون.

في هذه المرحلة ، تقوم بنقل الأجنحة إلى قدر المرق ثم تقوم بإزالة الكبريت من المقلاة باستخدام amontillado sherry. الآن ، أعلم أن هذا يبدو خياليًا ، لكنني حصلت على زجاجة مقابل 5 دولارات في Trader Joe & # 8217s وهي جيدة جدًا. Amontillado sherry له نكهة قوية تساعد على إضافة بعض العمود الفقري إلى الصلصة.

إذا كان بإمكانك & # 8217t العثور على شيري amontillado ، فقم فقط بإزالة اللمعان باستخدام شيري جاف أو نبيذ أبيض جاف بدلاً من ذلك. يعد إزالة الزجاج أمرًا مهمًا ، لأنه يسحب كل القطع اللذيذة الملتصقة بقاع المقلاة.

بعد ذلك ، تكشط كل شيء من المقلاة إلى قدر المرق مع الديك الرومي ، وتضيف مرق الدجاج والزعتر والبقدونس وورقة الغار. يُطهى كل شيء حتى ينخفض ​​السائل بمقدار 1/3. نحن في الأساس نصنع مخزونًا من تركيا هنا.

في الخطوات الأخيرة ، تقوم بتصفية المرقة وإعادة وضعها على نار متوسطة. يتم تكثيف المرقة بمزيج من الزبدة والدقيق ، ثم متبل بالملح والفلفل والخل والشيري و MSG.

تصمد & # 8230 MSG !؟ نعم ، MSG. إنه منتج آمن تمامًا لاستخدامه باعتدال ، وهو يرتقي بمرق الديك الرومي إلى المستوى التالي من خلال زيادة النكهة.

تأكد من تذوق المرق قبل وبعد إضافة MSG ، وسوف تفهم كيف تؤثر على النكهة. إنها & # 8217s لحظة آه ها حقيقية! بالمناسبة حصلت على MSG الخاص بي من أمازون.


اصنع مرق تركيا

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

ينتظر معظمنا حتى يتم تقديم عشاء عيد الشكر مباشرة - عندما يكون المطبخ عبارة عن دوامة دوامة من الأطفال والكلاب وزوج أختك الذين يبحثون عن فتاحة النبيذ - لعمل المرق ، باستخدام المرق من مقلاة التحميص. إذا لم يكن لديك مرق (ربما قمت بطهي باربكيو ديك رومي) أو ترغب فقط في وضع علامة على صناديق المهام الخاصة بك في وقت مبكر ، فإن هذه الوصفة سهلة التحضير تنتج مرقًا مع الكثير من نكهة الديك الرومي الغنية. ابدأ بصنع مرق ديك رومي بسيط من أرجل الديك الرومي والخضروات والأعشاب. اقلي بعض الكراث للعمق ، وأضف بعض النبيذ الأبيض (استخدم القليل من المرقة الإضافية إذا كنت تفضل تخطي النبيذ) ، ورش القليل من الدقيق. أضيفي مرق الديك الرومي الغني واتركيه يغلي حتى ينضج الطحين.

يحول هذا المرق صدر الديك الرومي المملح بالبرتقال والعسل والزعتر إلى طبق الاحتفال النهائي ، ويرفع رغيف لحم الديك الرومي.

تكوين ملاحظات مسبقة: يمكن تبريد المرق في وعاء بغطاء محكم لمدة تصل إلى 4 أيام. لإعادة التسخين ، ضعي المرق في قدر متوسطة الحجم على نار خفيفة مع الخفق من حين لآخر ، حتى يسخن ، حوالي 10 دقائق. يمكن أيضًا تجميدها لمدة تصل إلى شهر واحد. تذويب في الثلاجة لمدة يوم ، ثم إعادة تسخينها.


اصنع مرق تركيا

هذه الطريقة في صنع المرق تقلل من طهي اللحظة الأخيرة وتضمن نكهة عميقة وغنية. يمكن استبدال النبيذ الأحمر بكونياك أو بورت أو شيري.

تحضير للأمام: يمكن تحضير خليط نبيذ rou-stock-stock قبل يومين ، وتغطيته وتبريده. أعد تسخينه برفق على نار خفيفة.

الحصص: 4 - 5 أكواب
مكونات
الاتجاهات

تذوب الزبدة في قدر كبير ثقيل القاع على نار متوسطة ، وراقبها بعناية حتى لا تحترق. يُضاف الدقيق ببطء ويُخفق على نار خفيفة حتى تتكون فقاعات ويصبح المزيج كثيفًا ويتحول إلى اللون البني الذهبي. يُضاف المرق والنبيذ مع الخفق حتى يمتزج الرو الدقيق والزبدة جيدًا. يُطهى لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يختفي طعم الدقيق. اضف الملح والفلفل للمذاق. (في هذه المرحلة ، يمكن تغطية الخليط وتبريده لمدة تصل إلى يومين).

لإنهاء المرق ، صفي العصائر / المقطرات من الديك الرومي المشوي في فاصل للدهون واسكب المرق المنزوع الدسم في خليط المرق مع التحريك لدمجها. تذوق واضبط التوابل إذا كان المرق رقيقًا جدًا ، قم بزيادة الحرارة وخفض المرق لعدة دقائق إلى السماكة المطلوبة. انقله إلى زورق مرق دافئ وقدميه.

مصدر الوصفة

مقتبس من "Seriously Simple Holidays" بقلم ديان روسين ورثينجتون (كرونيكل ، 2007).


ضع أجنحة الديك الرومي والبصل والجزر والكرفس في فرن هولندي. يتبل بالملح والفلفل. ضعها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت وشويها بدون غطاء لمدة 1.25 ساعة ، مع تقليب العناصر بعد 45 دقيقة.

أخرجي الفرن الهولندي من الفرن ، واسكبي 6 أكواب من مرق الدجاج. يضاف الزعتر وورق الغار. ضعها على نار عالية واتركها حتى الغليان. بمجرد الغليان ، خففي الحرارة ، واتركي المزيج ينضج ، مكشوفًا ، لمدة 45 دقيقة.

بعد الطهي على نار هادئة ، أزيلي الأجنحة والخضروات والزعتر وأوراق الغار من القدر وتخلصي منها. اقلي أي دهون ارتفعت إلى الأعلى ، وصفي المزيج في قدر.

في قدر منفصل ، أضف الكوب المتبقي من المرق واتركه على نار متوسطة. اخفق الدقيق تدريجياً في المرق واستمر في الخفق حتى يصبح ناعمًا. يُسكب باقي المرق ببطء ويُخفق معًا حتى يتجانس. تبل حسب ذوقك بالملح والفلفل. اخفقي تدريجيًا في المزيد من الدقيق ، إذا كنت ترغب في الحصول على مرق أكثر سمكًا.

يُرفع عن النار ويغطيه ويوضع في الثلاجة لاستخدامه لاحقًا أو يُقدم على الفور. يمكن تخزينها وإعادة تسخينها لمدة تصل إلى 3 أيام بعد ذلك. يتمتع!


شاهد الفيديو: كويتيات يقلن إنالبكيني ليس جريمة وإعلامي يعلق: اللي يسمع يقول الأجسام موت (كانون الثاني 2022).