وصفات تقليدية

شوباني تقدم نكهة جديدة ومجموعات المكونات

شوباني تقدم نكهة جديدة ومجموعات المكونات

شوباني، الشركة الرائدة في مبيعات الزبادي اليوناني ، تطرح 14 تركيبة جديدة من النكهات اللذيذة في شهر يوليو لمرافقتها مجموعة واسعة بالفعل النكهات والأحجام.

تشكل مبيعات الزبادي اليوناني الآن 43٪ من إجمالي مبيعات الزبادي في الولايات المتحدة بحسب ناسداك، لذلك شعرت Chobani أنه من الضروري تقديم عناصر جديدة للبقاء في المقدمة ومنح المستهلكين ما يطلبونه من خلال التعليقات. بالنسبة للنكهات الجديدة ، قال سام ويليمز ، مدير المحتوى الأول ، في رسالة بريد إلكتروني أن شوباني تطلق حملة لشهر يوليو تشجع المعجبين على الانتقال إلى وسائل التواصل الاجتماعي للحصول على أدلة مرئية باستخدام #WTFlavor لجذب اهتمام الناس وإثارة حماستهم بشأن العناصر. . سيحصل المستهلكون الأوائل الذين يخمنون النكهة بشكل صحيح في ذلك اليوم على Instagram و Twitter على حالة مجانية من التشكيلة الجديدة.

"تم تصميم منتجاتنا الجديدة لمفاجأة المستهلكين وإسعادهم ،" جون هيث ، نائب الرئيس الأول للابتكار في شوباني ، أخبر PR Newswire. في رسالة بريد إلكتروني ، قال هيث إن النكهات الجديدة تأتي من الأفكار التي طلبها المستهلكون لسنوات ، ولكن أيضًا من الإلهام في الحياة اليومية. إنهم يستفيدون من اتجاهات الطعام الكبيرة لإنشاء مجموعات جديدة ويمكنهم اختبار الكثير من الأفكار في حياتهم متجر بيع بالتجزئة في سوهو ، نيويورك.

في ال تشوباني تقلب، الزبادي اليوناني مع الخلطات ، سيكون هناك أربع نكهات جديدة تشمل Tropical Escape ، و Nutty for Nana ، و Peachy Pistachio ، و Blueberry Power ، الذي يحتوي على بذور الشيا والقنب والجوز. في وجبة خفيفة أصغر حجم 100 سعرة حرارية تشوباني بايتس ، نكهتان يمكنك توقع العثور عليهما هما العسل مع الزنجبيل والنعناع مع رقائق الشوكولاتة. في Chobani 6 أكواب أوقية, تشمل النكهات المشمش والتوت الأسود وجوز الهند المخلوط والفانيليا البرتقالية ونكهات الليمون الرئيسية. في الشوباني الكؤوس والأنابيب الأبطال تم تصميم dragonfruit لجذب الأطفال ، وهو يظهر في شكل أنبوب ، وستتوفر الآن نكهات التوت والفراولة في أكواب.

لا يزال المؤسس والرئيس التنفيذي ورئيس شركة شوباني ، حمدي أولوكايا ، يواصل صنع الزبادي اليوناني على أساس أنه يجب أن يكون بسيطًا ولذيذًا ، ولكن يعتقد أنه لا يزال من الممكن أن يكون ثوريًا. هو أخبر PR Newswire, "بالنسبة لنا ، يتعلق الأمر بمنح الجميع إمكانية الوصول إلى طعام حقيقي ، بغض النظر عن الطريقة التي تحب تناول الزبادي بها."


شركة Foodpairing ®


نهجنا فريد من نوعه لتكنولوجيا الأغذية التي تستخدم الكيمياء والفيزياء وعلوم البيانات كنقطة انطلاق لمستقبل الغذاء.

ليس سرا أن نظامنا الغذائي غير متوازن. ترتبط القضايا العالمية مثل تغير المناخ والاستدامة والسمنة ارتباطًا مباشرًا بالغذاء. من خلال تغيير الطريقة التي نأكل بها ، يمكننا استعادة كوكبنا والعيش حياة صحية. تسعى Foodpairing جاهدة لتكون جزءًا من الحل وأن تصبح رائدًا عالميًا في صناعة تكنولوجيا الأغذية.

مهمتنا على المدى الطويل هي أن نصبح منصة الانتقال لإنشاء وصفات فريدة وقابلة للتخصيص بالكامل تستند إلى العلم لتعزيز حياة صحية ومستدامة.

نعتقد أن اكتشاف مجموعات نكهات جديدة ومثيرة يمكن أن يحسن استمتاعنا بالطعام ونوعية الحياة اليومية.


محتويات

تأسست شركة شوباني عام 2005 على يد رجل الأعمال التركي حمدي أولوكايا. اختار الاسم شوباني كاختلاف للكلمة التركية الحديثة çoban ، من وبان التركية العثمانية (obân) نفسها مشتقة من الفارسية uپan (upân) وتعني "الراعي". [10] [11] [12]

استوحى شوباني من طفولته التي قضاها أولوكايا في تربية الأغنام والماعز وصنع الجبن مع عائلته. [13] نظرًا لعدم إعجابه بخيارات الزبادي المتوفرة في الولايات المتحدة ، قام Ulukaya بصنع الزبادي المصفى في منزله في Upstate NY. [14] في عام 2005 ، بعد مشاهدة إعلان عن مصنع زبادي سابق لشركة كرافت فودز للبيع في جنوب إدمستون ، نيويورك ، قررت Ulukaya شرائه بقرض إدارة الأعمال الصغيرة. [15] أطلق تجارة الزبادي المجهد بمساعدة حفنة من موظفي المصنع السابقين. كان هدفه هو تزويد الأمريكيين بزبادي أكثر أصالة ومغذية ويمكن الوصول إليه. [14] تضمنت المجموعة الأولى من نكهات شوباني السادة والفانيليا والفراولة والخوخ والتوت. [16] في أقل من خمس سنوات بعد الإطلاق ، حققت Chobani مبيعات سنوية تزيد عن مليار دولار وأصبحت البائع الرئيسي للزبادي اليوناني في أمريكا. [17] [18]

بدأ Ulukaya في إضافة خطوط إنتاج جديدة إلى علامته التجارية في عام 2010 ، بدءًا من Chobani Champions ، وهو زبادي يوناني مصمم للأطفال. في عام 2013 ، أضاف تشوباني بايت ، وهو زبادي صغير الحجم بنكهات تشمل شوكولاتة تشوباني فليب ، ولبن مع قسم منفصل من الطبقة العلوية و Chobani Simply 100 ، تم تسويقه على أنه الزبادي اليوناني الأول والوحيد 100 سعرة حرارية المصنوع من مكونات طبيعية فقط. [19]

في نوفمبر 2011 ، توسعت Chobani في فيكتوريا ، أستراليا من خلال شراء شركة الألبان الفيكتورية Bead Foods. [20] ثم استثمرت 30 مليون دولار لتوسيع المنشأة وبدأت التصنيع من مصنع Dandenong South في ديسمبر 2012. [21]

في عام 2012 ، أصبح شوباني الراعي الرسمي للفريق الأولمبي الأمريكي [22] وعرض أول إعلان تجاري وطني له خلال حفل افتتاح دورة الألعاب الأولمبية الصيفية لعام 2012. [23]

في عام 2012 ، افتتحت العلامة التجارية مصنعها الثاني فيما أصبح أكبر مرفق للزبادي في العالم في توين فولز ، أيداهو ، باستثمار أولي قدره 750 مليون دولار. خلقت هذه الخطوة ما يقرب من 7000 وظيفة ، وانخفضت معدلات البطالة في المنطقة من 6.3٪ إلى 2.4٪. [24]

افتتحت شوباني أيضًا أول مقهى من الطوب وقذائف الهاون في سوهو ، نيويورك في يوليو 2012. [25] [26] [27]

في عام 2013 ، أُمر تشوباني بتغيير ملصق الزبادي الخاص به في إنجلترا وويلز بعد أن حكم القاضي بأن عبارة "الزبادي اليوناني" (بدلاً من النمط اليوناني) تضلل المستهلكين في التفكير في أن الزبادي مصنوع في اليونان (يتم بيع الزبادي المستورد من اليونان في بريطانيا ، وهو النوع الوحيد الذي يباع كـ "يوناني"). [28] [29]

في 3 سبتمبر 2013 ، سحب شوباني بعض اللبن الزبادي اليوناني من أرفف السوبر ماركت بعد أن سمع عن "انتفاخ أو انتفاخ" في أكواب. قالت الشركة إنها حققت ووجدت نوعًا من العفن موجودًا بشكل شائع في منتجات الألبان قد يكون السبب. [30] أعلن شوباني عن سحب طوعي في 5 سبتمبر بالتعاون مع إدارة الغذاء والدواء. [31] في 9 سبتمبر 2013 ، أفادت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن 89 شخصًا على الأقل أصيبوا بالمرض بعد تناول الزبادي. [32]

فاز مصنع Twin Falls بجائزة DBIA Design-Build لعام 2013 وجائزة 2013 Food Plant of the Year الهندسة الغذائية مجلة. [33]

بعد نجاح منتجها في أستراليا ، وسعت Chobani في عام 2014 توزيعها إلى آسيا وأمريكا اللاتينية ، بدءًا من سنغافورة وماليزيا وبنما. أعلنت الشركة عن خطط لمنطقة البحر الكاريبي أيضًا. [34] في أبريل 2014 ، توصل تشوباني إلى صفقة مع شركة الأسهم الخاصة TPG لاستثمار 750 مليون دولار ، والتي مولت توسع الشركة وإطلاق خط جديد من المنتجات. [35] في عام 2014 ، أطلق شوباني الشوفان ، وهو مزيج من الزبادي اليوناني ، والشوفان المقطّع بالصلب والفواكه من الأصناف الموسمية ، بما في ذلك البطيخ والجريب فروت الوردي ، ولبن الحلوى والزبادي اليوناني العادي بنسبة 4٪. [36]

في أبريل 2016 ، أعلن الرئيس التنفيذي حمدي الوكايا أنه سيمنح موظفي شوباني 10٪ من أسهم الشركة. [37] [38] في أكتوبر 2016 ، أعلنت الشركة أنها تنفذ برنامجًا لمنح ستة أسابيع إجازة والدية مدفوعة الأجر للآباء الجدد. [39]

قدمت Chobani منتجاتها في المكسيك في أغسطس 2016. [40]

في عام 2017 ، تجاوزت شركة Chobani شركة Yoplait باعتبارها الشركة المصنعة رقم 2 في إنتاج الزبادي بشكل عام. [41] في نفس العام ، قدمت الشركة تغليفًا جديدًا وهوية جديدة للعلامة التجارية باعتبارها "شركة صحية تركز على الغذاء". [42] أعلنت الشركة أيضًا عن توسعة 20 مليون دولار لمصنع توين فولز ، مع منشأة مستدامة تبلغ مساحتها 70 ألف قدم مربع ومركز بحث وتطوير عالمي جديد. [43]

عندما تم إطلاق Chobani ، شكّل الزبادي اليوناني أقل من 1٪ من سوق الزبادي في الولايات المتحدة اعتبارًا من عام 2017 ، كان الزبادي اليوناني يمثل 50٪ من مبيعات الزبادي في الولايات المتحدة. [44]

في ربيع عام 2018 ، ظهر الرئيس التنفيذي حمدي أولوكايا في برنامج Ellen DeGeneres Show [45] و Good Morning America ليعلن أن الشركة تحتفل بعيدها العاشر كعلامة تجارية وطنية من خلال تقديم زبادي شوباني لكل شخص في أمريكا. [46]

في أغسطس 2018 ، أطلقت الشركة Chobani Savor ، وهي علامة تجارية لتوابلها المصنوعة من الزبادي. [47]

في نوفمبر 2019 ، قدمت شركة Chobani المشروبات النباتية المصنوعة من الشوفان العضوي ومبيض القهوة Chobani ، المصنوع من الحليب والقشدة التي تأتي بشكل طبيعي من عملية صنع الزبادي للشركة. [48]

عين شوباني في ديسمبر 2020 أن المدير المالي السابق لشركة 8th Avenue Food & amp Provisions Jody ماسيدونيو سيكون المدير المالي الجديد للشركة. صرحت السيدة ماسيدونيو أن الشركة تخطط لتوسيع شبكة التوزيع الخاصة بها لمنتجات حليب الشوفان مع توسيع مجموعة منتجاتها. سوف تشرف على زيادة أجور عمال الشركة بالساعة ، مما يشكل 70 ٪ من الأشخاص الذين توظفهم الشركة ، من 13 دولارًا إلى 15 دولارًا على الأقل. [49]

في عام 2020 ، فاز Chobani بجائزة Lausanne Index - الجائزة العليا. [50]

في يناير 2021 ، أطلقت Chobani منتجًا جديدًا ، القهوة المثلجة. يأتي بأربع نكهات: خيار مشروب أسود بارد ، وواحد بحليب الشوفان ، وواحد مع مبيض حلو ، والآخر بالفانيليا. [51]

صرحت شوباني أن مهمتها هي توفير "طعام أفضل لعدد أكبر من الناس" ، [52] وهي تعرف بأنها "شركة صحية تركز على الغذاء". [53]

إعطاء تحرير

منذ التأسيس ، تبرعت شوباني بجزء من أرباحها في المجتمعات التي يعيش ويعمل فيها موظفوها. [54] [55] يركز العمل الخيري للشركة على تحسين تغذية الأطفال ، [56] تقوية المجتمعات القريبة من مصانعها في نيويورك وأيداهو ، [57] [58] [59] ودعم المحتاجين بعد الكوارث الكبرى في الولايات المتحدة [60] [61]

في تشرين الثاني (نوفمبر) 2018 ، أعلنت شوباني عن شراكة جديدة مع منظمة "أوبريشن هوم فرونت" الوطنية غير الربحية ، بهدف جمع مليون دولار لعائلات الجيش الأمريكي. ستساعد الأموال في تقديم المساعدة المالية الهامة ودعم العائلات العسكرية في جميع أنحاء البلاد. تبرع Chobani بمبلغ 500000 دولار أمريكي وتعهدت الشركة بمطابقة ما يصل إلى 250.000 دولار من التبرعات الإضافية التي تم تسهيلها من خلال منتج جديد من Chobani يسمى "Hero Batch" الزبادي اليوناني الأحمر والأبيض والتوت الأزرق. تم تصميم المنتج الجديد من قبل قدامى المحاربين العسكريين في Chobani. [62]

في مايو 2019 ، تعهد الرئيس التنفيذي Ulukaya بدفع ديون الغداء للطلاب لجميع طلاب مدرسة Warwick في رود آيلاند وحث الشركات الأخرى على تكثيف جهود مكافحة انعدام الأمن الغذائي في جميع أنحاء البلاد. [63]

في أكتوبر 2019 ، أطلقت Chobani إصدارًا محدودًا من منتج Farmer Batch. مقابل كل أربع عبوات تم بيعها ، تبرعت الشركة بعشرة سنتات إلى American Farmland Trust (AFT). [64]

حاضنة شوباني تحرير

أطلق حمدي أولوكايا حاضنة تشوباني للأغذية في عام 2016 لدعم رواد الأعمال في مجال الأغذية بهدف تحدي صناعة الأغذية ، وتحسين الأنظمة المعطلة ، وتقديم طعام أفضل لعدد أكبر من الناس. [٦٥] يوفر البرنامج للشركات الناشئة في مجال الأطعمة والمشروبات استثمارًا بدون مقابل ، وموارد ، وإرشاد وبرمجة. [66]

في عام 2018 ، أعلنت الشركة عن إنشاء Chobani Incubator Food Tech Residency. [67]

من بين المشاركين في برنامج الحاضنة: Banza و Misfit Juicery و [68] Chloe's Fruit و Pique Tea Crystals و [69] و NOKA و [70] و MatchaBar و Ithaca Cold-Crafted والمزيد. [71]

في نوفمبر 2019 ، قدمت حاضنة شوباني مجموعة Vets Cohort الجديدة لمساعدة أفراد الخدمة المسلحة الحاليين والسابقين الذين هم أيضًا رواد أعمال في مجال الأغذية على تنمية أعمالهم. تم تشكيل البرنامج من خلال شراكة مع معهد قدامى المحاربين وأسر العسكريين في جامعة سيراكيوز. [72]

شارك Chobani تحرير

في أبريل 2016 ، أعلنت شركة شوباني أنها ستمنح 10٪ من حصتها في الملكية لموظفيها. [73] قامت الشركة بتخصيص الأسهم لموظفيها على أساس المدة ، ويقال إنها ساعدت بعض موظفي الشركة الأطول خدمة في أن يصبحوا أصحاب الملايين. [74]

إجازة والدية مدفوعة

اعتبارًا من عام 2017 ، نفذت Chobani سياسة إجازة والدية مدفوعة الأجر جديدة ، حيث تقدم إجازة أبوية مدفوعة الأجر بنسبة 100٪ لمدة ستة أسابيع لجميع الموظفين العاملين بدوام كامل بالساعة والأجور الذين أكملوا 12 شهرًا على الأقل من العمل المستمر. يمتد البرنامج إلى كل من الأمهات والآباء من أجل ولادة أو تبني أو وضع الطفل بالتبني في المنزل. [75]

في عام 2016 ، بعد تقارير عن ممارسة تشوباني لتوظيف اللاجئين ، تلقت الشركة دعوات للمقاطعة وتهديدات بالقتل. [76] ما يقرب من 30 ٪ من القوى العاملة في Chobanis تتألف من اللاجئين والمهاجرين. [76] [77]

في أبريل 2017 ، رفع تشوباني دعوى تشهير في محكمة ولاية أيداهو ضد أليكس جونز بعد عدد من الادعاءات على موقع InfoWars. [78] نتيجة الدعوى القضائية ، أصدر جونز اعتذارًا وسحب مزاعمه في 17 مايو / أيار 2017. [79]


23 سببًا لتناول الكيك على الإفطار

المافن رائعة لأنها ، في الأساس ، كعكة للإفطار. كيف يمكن أن تخطئ؟ الشيء العظيم الآخر في الكعك هو أن تركيبات النكهة لا حصر لها. عندما يأتي كل هذا الخير في عبوة محمولة وسهلة الأكل ، فهي في الأساس وجبة إفطار ثلاثية.

فيما يلي بعض النصائح لجعل الكعك الخاص بك مثاليًا بشكل خاص:

  • لا تفرط في خلط الخليط عند إضافة المكونات الجافة إلى المكونات الرطبة. يقلب حتى يمتزج بشكل متساو ويبلل فقط.
  • املأ أكواب المافن الخاصة بك حوالي ثلاثة أرباعها بالخليط. إذا قمت بملء العلب أو ملؤها أكثر من اللازم ، فمن المرجح أن تكون الفطائر مسطحة من الأعلى.
  • دع المافن يبرد لمدة 10 دقائق في المقلاة قبل الأكل.
  • المافن المخبوز الطازج هو أفضل أنواع المافن ، لكنك لن تأكل دفعة واحدة في العادة. لإعادة تسخين بقايا الطعام ، ما عليك سوى وضعها في فرن 200 & ordmF لحوالي 10 دقائق وستعود إلى رونقها الأصلي المخبوز طازجًا!

قد ترغب في البدء في تناول الكعك في كل وجبة في اليوم حتى تتمكن من اختبار كل وصفة أدناه بشكل صحيح.

1. كعكة مافن القمح الكامل والجزر

كعكة الجزر على الإفطار. نعم من فضلك!

2. فطيرة الشوكولاته البقان

لا تحصل فقط على فطيرة للإفطار بهذه الوصفة ، بل تحصل أيضًا على فطيرة البقان.

3. فطائر الموز والشوفان وجوز الهند

هذه الفطائر لذيذة جدا لك عنجد لا تستطيع أن تأكل واحدة فقط. يضيف الجرانولا قرمشة لطيفة ونكهة رائعة.

4. فطائر الفراولة المزججة

تنتمي الفراولة إلى الكعك ، خاصةً عندما يتم رش تلك الفطائر بطبقة زجاجية لذيذة.

5. فطائر توست فرنسية مخبوزة

أم ، خبز محمص فرنسي في شكل كعكة؟ الكثير من نعم.

6. فطائر التوت بالقمح الكامل

هذه الكعك من القمح الكامل وتحتوي على التوت الأزرق الصحي. لذا ، كما تعلمون ، كعكة صحية كاملة.

7. ميني مافن كوسة-تفاح

المافن الصغيرة هي أفضل أنواع المافن ، خاصة عندما تكون مليئة بالكوسة والتفاح اللذيذ والرطب.

8. فطائر الكينوا

احصل على القليل من البروتين الإضافي مع فطائر الكينوا المليئة برقائق الشوكولاتة.

9. فطائر بذور اللوز والخشخاش

بذور الخشخاش هي واحدة من نكهات الكعك الكلاسيكية التي لا يمكن التغلب عليها بجدية.

10. فطائر التوت

استخدم توت العليق الصيفي الطازج لعمل هذه الفطائر الشهية.

11. فطائر رقائق الشوكولاتة بالزبدة

يمكن أن تكون فطيرة طفولتك تمامًا فطيرة مرحلة البلوغ أيضًا.

12. فطائر الفستق - شاي

تأكل شاي الخاص بك مع فطائر الفستق الحلبي الرائعة.

13. كريمة الجبن الشوكولاته زبدة الفول السوداني الكعك

هذه الفطائر لها انحطاط مكتوب في كل مكان. انطلق وانغمس.

14. فطائر الزبادي بالخوخ

مع إضافة الخوخ واللبن إلى المزيج ، لا بد أن تمتلئ هذه الفطائر الخفيفة بالنكهة.

15. مافن الشوكولاتة والموز بزبدة الفول السوداني

هذه الكعك خالية من الدقيق ، لذا فهي مثالية لوجبة فطور وغداء خالية من الغلوتين.

16. فطائر اليقطين سبايس لاتيه نوتيلا

Pumpkin Spice Latte + Nutella = أين كنت طوال حياتي؟

17. فطائر التوت بالشوكولاتة البيضاء

صُنع توت العليق والشوكولاتة البيضاء لبعضهما البعض.

18. فطائر خبز القرد

خبز قرد ملون ولذيذ في شكل كعكة؟ احضرها.

19. فطائر جوز الهند المقرمشة المزدوجة

يفرح عشاق جوز الهند و [مدش] هنا فطيرة من أجلك فقط.

20. مافن شوكولاتة ماكياتو بالكراميل

مقدس يم. كما لو أن الكراميل ماكياتو لم يكن جيدًا بما يكفي كمشروب ، فهو الآن كعك.

21. مافن التفاح والكمثرى واللوز

كل قضمة لذيذة لدرجة أنك لن تعرف ماذا تفعل مع نفسك.

22. مافن البن المطحون

الشيء الوحيد الأفضل من كعكة القهوة في الصباح هو كعكة القهوة على شكل كعكة في الصباح.

23. فطائر باليو التفاح والقرفة

نعم ، يمكنك حتى الاستمتاع بالكعك عندما تأكل باليو. حفر في!

جين ماينارد هي مدونة طعام في هذا الأسبوع لتناول العشاء وبابل ، كاتب ومصمم ، وعاشق لكل ما يتعلق بالشوكولاتة.


لطهي الفاكهة أو الخضار أو المكسرات جزئيًا في الماء المغلي أو بالبخار لتكثيف وتثبيت اللون والنكهة. هذه خطوة مهمة في تحضير الفواكه والخضروات للتجميد. يساعد السلق أيضًا في تفكيك قشرة الطماطم والخوخ واللوز.

لخلط مكونين أو أكثر يدويًا أو باستخدام خلاط كهربائي أو خلاط ، حتى يصبح المزيج ناعمًا وموحد الملمس والنكهة واللون.

لطهي الطعام في سائل عند درجة حرارة تتسبب في تكوين فقاعات في السائل وترتفع بشكل ثابت ، وتتكسر على السطح. يحدث الغليان المتدحرج عندما يغلي السائل بقوة بحيث يمكن تحريك الفقاعات إلى أسفل.


أساليب

مجمعات مشتركة

لاختبار الفرضية القائلة بأن اختيار المكونات مدفوع بتقدير أزواج المكونات التي تشترك في مركبات النكهة (أي تلك المرتبطة في الشكل 2) ، قمنا بقياس متوسط ​​عدد المركبات المشتركة في كل وصفة ، نس ، مقارنتها بـ تم الحصول عليها لمجموعة بيانات وصفة مرجعية تم إنشاؤها عشوائيًا. للحصول على وصفة ر يحتوي على نر مكونات مختلفة ، حيث كل مكون أنا يحتوي على مجموعة من مركبات النكهة جأنا ، متوسط ​​عدد المركبات المشتركة

تساوي صفرًا إذا لم يكن أي من أزواج المكونات (أنا, ي) في الوصفة شارك أي مركبات نكهة. على سبيل المثال ، تحتوي وصفة "صلصة كريمة الخردل" على مرق الدجاج والخردل والقشدة ، ولا يشترك أي منها في أي مركبات نكهة (نس (ر) = 0) في مجموعة البيانات الخاصة بنا. بعد، نس (ر) يمكن أن تصل إلى 60 بالنسبة لـ "شرائح لحم الخنزير الحلوة والبسيطة" ، وهي وصفة تحتوي على التفاح ولحم الخنزير وجبن الشيدر (انظر الشكل 3 أ). للتحقق مما إذا كانت الوصفات عالية نس (ر) مفضلة إحصائيًا (مما يعني صحة فرضية المركب المشترك) في المطبخ ج مع نج وصفات نحسبها ، حيث تشير كلمة "حقيقي" و "راند" إلى وصفات حقيقية ووصفات تم إنشاؤها عشوائيًا على التوالي و نس = Σ ر نس (ر)/نج (انظر SI للحصول على تفاصيل عملية التوزيع العشوائي). يتحكم هذا المرجع العشوائي (النموذج الفارغ) في تكرار مكون معين في مطبخ إقليمي معين ، وبالتالي لا تتأثر نتائجنا بالعوامل التاريخية والجغرافية والمناخية التي تحدد توافر المكونات (انظر SI S1.1.2).

مساهمة

المساهمة χأنا من كل مكون للتأثير المركب المشترك في مطبخ معين ج، تحديد درجة تأثير وجودها على حجم Δنس ، يتم تعريفه بواسطة

أين Fأنا يمثل المكون أناعدد مرات الحدوث. تكون مساهمة المكون إيجابية (سلبية) إذا زادت (نقص) Δنس .

أصالة

نحدد الانتشار من كل مكون أنا في المطبخ ج كما ، أين هو عدد الوصفات التي تحتوي على مكون معين أنا في المطبخ و نج هو العدد الإجمالي للوصفات في المطبخ. الانتشار النسبي يقيس الأصالة - الفرق بين انتشار أنا في المطبخ ج ومتوسط ​​انتشار أنا في جميع المطابخ الأخرى. يمكننا أيضًا تحديد أزواج المكونات أو ثلاثة توائم التي تم تمثيلها بشكل مفرط في مطبخ معين مقارنة بالمطابخ الأخرى من خلال تحديد انتشار الزوج النسبي وثلاث مرات انتشار ، مع و .


الشوكولاتة وحدها جيدة ، لكن الشوكولاتة مع هذه الأطعمة أفضل

يمكننا أن نأكل الشوكولاتة من تلقاء نفسها طوال اليوم ، لكنها واحدة من تلك الأطعمة التي ترتفع إلى مستوى جديد تمامًا من الروعة عندما تقترن بشكل صحيح بملف نكهة متوافق آخر ونوع يشبه النبيذ الجيد. Mmmmm & [مدش] الشوكولاتة والنبيذ. انظر ماذا نعني؟

لقد حصلنا على & # 8217 نقطة جذب على مجموعات نكهة الشوكولاتة غير المتوقعة و [مدش] ولكن لذيذة و [مدش].

شوكولاته بيضاء

قد يكون إقران الشوكولاتة البيضاء أمرًا صعبًا بسبب نكهاتها الرقيقة ، ولكن هذا يعني فقط أنها تخلق بعضًا من أكثر التركيبات تفرداً وتنوعاً.

هناك & # 8217s دائمًا شوكولاتة بيضاء وفراولة جيدة على الطراز القديم ، ولكن للحصول على القليل من الهوى ، قم بإعداد سوفل من الشوكولاتة البيضاء وأضف بعض الكافيار. نحن نتحدث عن الكافيار بقدر ما نتحدث عن الشوكولاتة البيضاء. قد تبدو هذه القوة المختلطة ذات النكهة المثبتة علميًا (نعم ، نحن جادون) غريبة ، لكنها محببة لخبراء التذوق الجزيئي.

فيما يلي بعض الأطعمة الأخرى التي تقترن بشكل مذهل بالشوكولاتة البيضاء:

  • ملح البحر بالكراميل
  • رحيق الصبار
  • شراب القيقب
  • عشب الليمون
  • الفلفل الوردي
  • حب الهال
  • زعفران
  • ملح البحر
  • الوسابي
  • ليمون
  • جير
  • البرتقالي
  • كرز
  • توت
  • المكسرات المكاديميا
  • الكاجو
  • بندق
  • جبن أبيض طري
  • جبن ويسكونسن مختلط الحليب
  • شاي التنين جيدا
  • شاي ماتشا
  • قهوة كولومبية
  • قهوة كوستاريكا
  • بن يمني
  • ثلاثية بوربون بعمر البرميل (بيرة)
  • أورانج مسقط
  • ميناء خمر
  • شوكولاتة ستاوت

شوكولاتة الحليب

بالنسبة لشوكولاتة الحليب ، من الأفضل حقًا البحث عن شوكولاتة الحليب العميقة ذات النمط الأوروبي.

بعض الأشياء الأخرى التي تقترن جيدًا بشوكولاتة الحليب هي:

  • الكراميل
  • عسل
  • جوزة الهند
  • لافندر
  • ملح الهيمالايا الوردي
  • مسحوق الكاري
  • البرتقالي
  • فراولة
  • توت العليق
  • أسياجو
  • نوع من الشاي الهندي
  • الشاي دارجيلنغ
  • شاي أسود مدخن
  • قهوة كولومبية
  • قهوة كينية
  • قهوة سومطرة
  • بن يمني
  • قهوة اثيوبية
  • قهوة كونا
  • بيرة التوت

الشوكولاته الداكنة

غالبًا ما تعتبر الشوكولاتة الداكنة و [مدش] مثل نصف حلو ومر و [مدش] أكثر أنواع الشوكولاتة تنوعًا لأنها & # 8217s أقل حلاوة. هذا يترجم إلى تباين مذهل مع الأطعمة الحلوة أو المنعشة والنكهات الأكثر جرأة و [مدش] مثل البلسميك و [مدش] تعمل على إبراز ثراء الحلويات.

هذا أمر لا يحتاج إلى تفكير ، ولكن تقديم الشوكولاتة الداكنة مع الكريمة المخفوقة بالتوت وكوب من بينوت نوير يجعل نكهة مميزة. أو للحصول على القليل من الجنون مع الشوكولاتة الداكنة ، رش القليل من الفلفل الأسود لإضفاء مزيد من الحرارة والتعقيد في المرة القادمة التي تصنع فيها كعك البراونيز أو كعكة الشوكولاتة.


التقنيات الأساسية: ثماني طرق لبناء النكهة

هل سبق لك أن صنعت طبقًا رائحته رائعة ولكن طعمه مسطح أو غير مثير أو أحادي البعد؟ لا تتخلى عن هذه الوصفة! في المرة القادمة التي تصنعها ، حاول تعزيز النكهة ببعض هذه التقنيات & # 8230

عندما نتحدث عن & # 8220building نكهة ، & # 8221 ، فإننا لا نعني بالضرورة إضافة أو تغيير المكونات في الوصفة الأصلية. نحن نتحدث حقًا عن تقنيات الطهي التي تخلق العمق والأبعاد في الطبق والتي تساعدنا في الوصول إلى النكهات العالية والمتوسطة والمنخفضة.

هذه هي التقنيات الأساسية التي & # 8217 ستجد نفسك تستخدمها مرارًا وتكرارًا أثناء نموك كطباخ:

1. شواء اللحم & # 8211 عند طهي اللحوم ، فإن قضاء بعض الوقت في تحمير الخارج سيضيف عمقًا سماويًا من النكهة إلى طبقك النهائي.

2. تفريغ المقلاة & # 8211 قد تكون هذه الطبقة المظلمة في الجزء السفلي من المقلاة بحث مثل الطعام المحترق ، لكنه في الواقع قطع مكرمل من كل شيء كنت تطبخه & # 8217. بمجرد أن يتم فكها & # 8217 ، تذوب هذه القطع في الخلفية وتشكل قاعدة نكهة لذيذة في طبقك.

3. كراميل البصل & # 8211 مثل التحميص والتحلل ، فإن كراميل البصل والخضروات الأخرى عن طريق طهيها ببطء يمنح طبقك عمقًا ويضيف نكهات مدخنة وجوزية ممتعة إلى طبقك.

4. تحميص التوابل & # 8211 هذا يبرز الزيوت الطبيعية في التوابل ويعزز رائحتها في الطبق النهائي. الأكثر فعالية هو تحميص التوابل الكاملة ثم طحنها.

5. التقليل من الصلصة & # 8211 يعمل التقليل على تركيز جميع النكهات في الصلصة. يتم زيادة المكونات المرتفعة والمتوسطة والمنخفضة ، مما يعزز المذاق العام للصلصة.

6. تمليح المذاق & # 8211 يقلل الملح من إدراكنا للمرارة في الأطباق. إذا كنت & # 8217 قد أضفت بالفعل كل الملح المطلوب في الوصفة ، فحاول إضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح أو أكثر ثم لاحظ ما إذا كنت ستلاحظ فرقًا.

7. إضافة المكونات الحمضية والتوابل & # 8211 هذه أيضًا تبرز النغمات العالية. إذا كنت & # 8217 أضفت الملح بالفعل وما زلت تعتقد أن طبقك يحتاج & # 8220a شيئًا صغيرًا ، & # 8221 حاول إضافة القليل من عصير الليمون أو القليل من الخل أو القليل من صلصة تاباسكو.


مقايضات المكونات البسيطة لصنع الميموزا اللذيذة

امنح كوكتيل الفطور المتأخر الكلاسيكي ترقية مع أفكار الميموزا اللذيذة. في حين أن مزيج النبيذ الفوار وعصير البرتقال كلاسيكي ، إلا أن الكوكتيل المفضل في بعض الأحيان يحتاج إلى تحديث. مع عدد قليل من مقايضات المكونات ، تنتظرك ميموزا رائعة.

ما الذي يجعل الميموزا لذيذة؟ بالطبع ، النبيذ الفوار هو المفتاح. على الرغم من أنه يمكن للجميع مناقشة أفضل نبيذ فوار للميموزا ، إلا أنه يرجع حقًا إلى التفضيل الشخصي. من النبيذ الأكثر حلاوة إلى النبيذ الجاف ، فإن ملامح النكهة تكاد لا يمكن إدراجها.

مع تبريد النبيذ الفوار ، يمكن أن تكون المكونات الأخرى أكثر أهمية. لا أحد يريد أن يفسد كوبًا من النبيذ الفوار بخلاط تذوق سيئ. تمامًا مثل مذاق الكوكتيل الرائع مع الخلاط الممتاز ، تنطبق نفس الفكرة على الميموزا.


10 نصائح للخروج من شبق الطعام

1. دع المواسم أو المبيعات تقود تخطيط وجباتك.

لا أعرف عنك ، لكني أميل إلى إعداد نفس النوع من الوصفات أسبوعًا بعد أسبوع.

لحسن الحظ ، يمكن أن يكون الخروج من روتين طعامك سهلاً مثل تغيير المكونات في وصفاتك.

على سبيل المثال ، إذا كانت القلي السريع هي المربى الخاص بك ، فيمكنك الحفاظ على راحة الوصفة التي تعرف كيفية صنعها ، ولكن استخدم فقط الخضروات في الموسم.

سيساعد اختيار المنتجات في الموسم على تغيير النكهات والقوام في طبقك ، مع توفير المال أيضًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول مجموعة متنوعة من المنتجات يعني أنك ستمنح جسمك مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية أيضًا!

يمكنك أيضًا استخدام الخضروات الجديدة للمساعدة في دفع بحثك عن وصفة جديدة. إن مجرد البحث عن "وصفات كوسة" عبر الإنترنت سوف ينتج عنه مئات الوصفات ، والتي من المحتمل أنك & # 8217 لم تجربها أبدًا!

تحقق من أدلة المنتجات الموسمية الخاصة بنا هنا:

هناك خيار آخر وهو أن تبني تخطيط وجبتك على ما هو معروض للبيع في ذلك الأسبوع ، وخاصة البروتينات.

ونظرًا لأن الأنواع المختلفة من البروتينات تحتاج إلى التحضير بشكل مختلف ، فإن هذا التبديل يمكن أن يساعد في تضييق نطاق البحث عن الوصفة.

أو ببساطة استبدل البروتين الموجود في وصفتك المفضلة إذا تم تحضيره بالطريقة نفسها.

2. تناول المزيد من الوجبات النباتية.

في حين أن هناك العديد من الفوائد الصحية لتناول المزيد من الوجبات النباتية ، يمكن أيضًا أن تكون الوصفات النباتية طريقة جيدة للخروج من منطقة الراحة الخاصة بك وتجربة شيء جديد.

نظرًا لأنك لا تملك صدر دجاج أو شريحة لحم غنية بالعصارة ، غالبًا ما تشتمل الوصفات النباتية على التوابل والأعشاب وغيرها من المكونات ومجموعات النكهات التي ربما لم تجربها أو تفكر فيها من قبل.

فضولي لتجربة البعض؟ فيما يلي بعض الوصفات النباتية على Lose It!

3. شراء كتاب طبخ.

تتمثل إحدى أسهل الطرق للخروج من سلسلة الطعام في اتباع أفكار الوصفات الخاصة بشخص آخر. وعلى الرغم من وجود مئات الآلاف من الوصفات المجانية عبر الإنترنت ، فإن شراء كتاب طبخ يضيق خيارات الوصفات الخاصة بك.

تعد كتب الطبخ أيضًا طريقة رائعة لتجربة المأكولات المختلفة التي لطالما كنت مهتمًا بتجربتها ، ولكنك لا تعرف كيف تبدأ.

أو ، إذا كنت تتطلع إلى جعل وقت الوجبة أسهل ، فهناك أيضًا مجموعة من كتب الطهي التي تركز على وجبات مكونة من 5 مكونات أو وجبات عشاء ذات وعاء واحد.

على الرغم من أنه يمكنك القيام بكل شيء واختيار الوصفات فقط من كتاب الطبخ هذا لمدة شهر أو نحو ذلك ، فإنني أوصي بتحدي نفسك لإعداد وجبة واحدة على الأقل من كتاب الطبخ الجديد كل أسبوع.

4. اصنع وصفة جديدة من مدون الطعام المفضل لديك كل أسبوع.

على غرار التحدي أعلاه ، بدلاً من شراء كتاب طبخ ، يمكنك أيضًا اختيار واحدة أو اثنتين من مدونات الطعام لاختيار الوصفات من كل أسبوع.

بالإضافة إلى Lose It !، هناك العديد من مدونات الأكل الصحي الموجودة هناك & # 8212 العديد منها مخصصة لأنظمة غذائية معينة مما قد يجعل الأمر أسهل إذا كنت تحاول اتباع نمط أكل معين مثل كيتو أو نباتي.

باختيار مدونة طعام واحدة أو اثنتين لمتابعتهما ، ستعمل بشكل مشابه لكتاب الطهي حيث سيكون لديك فقط الكثير من الوصفات للاختيار من بينها ، والتي قد تكون أقل صعوبة واستهلاكًا للوقت.

5. استلهم من مطاعمك المفضلة أو من شاحنة طعام شهيرة.

بصفتي شخصًا يطور الوصفات ، يمكنني أن أخبرك أن إحدى أفضل الطرق للتوصل إلى نكهات جديدة أو تركيبات مكونات جديدة هي إلقاء نظرة على قوائم المطاعم.

من الناحية المثالية ، تريد اختيار طبق تناولته من قبل لأن وصف القائمة يمكن أن يوصلك فقط حتى الآن.

ما عليك سوى كتابة النكهات والمكونات التي تتذكر وجودها في الطبق ومعرفة ما إذا كان يمكنك إجراء بعض التغييرات على وصفة مماثلة لديك بالفعل.

في بعض الحالات ، قد تحتاج إلى البحث عبر الإنترنت عن وصفة تبدو قريبة ، ثم تعديلها لتتوافق بشكل أفضل مع إصدار المطعم وتفضيلاتك الغذائية.

تعتبر شاحنات الطعام أيضًا من الشاحنات الرائعة التي يجب البحث عنها للحصول على الإلهام حيث تميل أطباقها إلى أن تكون مبدعة بنفس القدر ، ولكنها غالبًا ما تكون أقل فخامة وتعقيدًا.

6. قم بتبديل الوصفات مع صديق أو اثنين.

عندما كبرت ، أتذكر أنني حصلت على كتب طبخ من مجموعات مختلفة تنتمي إليها عائلتي. وعادةً ما تتكون كتب الطبخ من وصفات تم إرسالها من قبل أعضاء مختلفين في المجتمع.

بينما يمكنك القيام بكل شيء وتنظيم مجموعة وصفات ، فإن الإصدار الأصغر من ذلك هو أن تطلب من صديق أو صديقين تبديل الوصفات عدة مرات في الشهر.

7. تسوق في محل بقالة جديد.

في حين أن معظم متاجر البقالة الكبرى تحتوي على عناصر متشابهة ، اعتمادًا على المكان الذي تعيش فيه ، فمن المحتمل أن يكون لديك عدد قليل من المتاجر الصغيرة المتخصصة في الأطعمة من جنسية أو ثقافة معينة ، مثل الهندية أو الصينية أو البولندية أو الشرق أوسطية.

نظرًا لأنها تحتوي عادةً على منتجات مختلفة عن متاجر البقالة الكبيرة ، يمكن أن تكون هذه الأسواق المتخصصة الصغيرة طريقة رائعة لاكتشاف مكونات جديدة.

8. ضع طبقًا حول توابل لا تستخدمها كثيرًا.

ارفع يدك إذا كان لديك خزانة توابل (أو درج) مليء بالتوابل ، لكن معظمها لا يزال ممتلئًا (أو ممتلئًا في الغالب)؟

بدلًا من ترك التوابل أو الأعشاب المجففة تفقد النكهة بمرور الوقت ، استخدمها جيدًا! اختر نوعًا واحدًا من التوابل وابحث عن الوصفات التي تستخدم تلك التوابل (نقاط إضافية لوصفات تستخدم توابل متعددة متوفرة لديك بالفعل).

حتى إذا كنت تستخدم نفس المكونات الرئيسية ، فإن تبديل التوابل ببساطة يمكن أن يحول وضع الاستعداد القديم إلى طبق جديد ومثير.

9. ابحث عن طرق لدمج الفاكهة في الأطباق المالحة.

أنا مولع بالمجموعات الحلوة والمالحة ، ولهذا أحب اللعب مع إضافة الفاكهة إلى الأطباق المالحة.

بالإضافة إلى تعبئة المزيد من العناصر الغذائية ، يمكن للفواكه أيضًا أن تضفي إشراقة على طبق مالح وتضيف نكهة عميقة جديدة.

تعتبر الفواكه الاستوائية ، مثل المانجو والأناناس ، رائعة في أطباق مثل الكاري والمقلية. بينما الفواكه الشمالية ، مثل التفاح والتوت ، تقترن جيدًا بوجبات الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر.

تبحث عن الإلهام؟ جرب إحدى هذه الوصفات اللذيذة التي تحتوي على الفاكهة:

10. ازرع الأعشاب أو الخضار الخاصة بك.

سواء كان لديك مساحة لحديقة أو مجرد حافة للنبات ، فإن زراعة الأعشاب أو الخضروات الخاصة بك يمكن أن يكون دافعًا جيدًا للعثور على وصفات لاستخدام منتجاتك المزروعة حديثًا بشكل جيد.

الأعشاب ، مثل الريحان والنعناع ، سهلة النمو بشكل خاص ، حتى في الأماكن الصغيرة. نظرًا لأنه يمكن إضافتها كزينة أو نقعها في الصلصات والأطعمة القابلة للدهن ، فإن الأعشاب هي أيضًا طريقة رائعة لإضافة نكهة جادة.


شاهد الفيديو: كينوا الكاجو الهندى حبهان وبشر البرتقال جلوتين فرى وطعم خيال (كانون الثاني 2022).