وصفات تقليدية

مافروماتيكا (سلطة الفول)

مافروماتيكا (سلطة الفول)

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

طريقة التحضير مافروماتيكا (سلطة الفول):

اسلقي الفاصوليا ، ثم عندما تصبح جاهزة ، صفيها واتركيها تبرد قليلًا. نقطع البصل إلى شرائح ، نقطع البقدونس ، ثم نخلط كل شيء ونتبل حسب الرغبة بالملح والفلفل والخل والزيت (يُنصح بإضافة كمية كافية من الزيت حتى تنقع الفاصوليا بسرعة وتبقى جافة)


ألذ وصفات سلطة الفول

1. سلطة الفول على البخار

من أفضل الطرق لتناول الخضار هي تبخيرها. بهذه الطريقة لن تضطر إلى استهلاك كمية كبيرة من الدهون (مثل الزيوت النباتية) المستخدمة في قلي الخضار.

المكونات:

  • 2 كوب فاصوليا بيضاء (240 جم)
  • حبة طماطم (100 جم)
  • 1/2 بصلة (50 جم)
  • 1 خيار متوسط ​​الحجم (150 جم)
  • 1 فلفل أخضر (90 جم)
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز المعصور على البارد (30 مل)
  • 1/4 كوب خل بلسمي (60 مل)
  • 2 ملعقة صغيرة ملح (20 جم)
  • 1/2 ملعقة كبيرة خردل (8 جم).
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل (8 جم)
  • 2 فص ثوم (3 جم)

طريقة التحضير:

  • أول شيء عليك القيام به هو نقع الفول في الليلة السابقة ، حتى تصبح طرية عند طهيها.
  • ثم اغلي الفاصوليا في نفس الماء مع ملعقة صغيرة من الملح وفصوص الثوم لمزيد من النكهة.
  • عندما تنضج ، أطفئي النار ، انتظري حتى تبرد الفاصوليا ثم صفيها. وضعه جانبا.
  • نقطع كل الخضار ونضعها مسلوقة في حمام البخار. يجب أن تستغرق هذه العملية حوالي 15 دقيقة.
  • ثم تحضير صلصة الخل من زيت الزيتون والملعقة الصغيرة المتبقية من الملح والفلفل والخردل والخل البلسمي. تخلط جميع المكونات جيدا.
  • بمجرد أن تصبح الخضار جاهزة (تأكد من نقعها) ، ضعها في وعاء ، أضف الفول ، يقلب قليلاً ويضاف صلصة الخل.
  • في النهاية ، اخلطي جميع المكونات حتى تصبح النكهة موحدة. تخدم بسرور.

سلطة غراتان الفاصوليا البيضاء

كما ذكر أعلاه ، يمكن للجميع إجراء تغييرات لتناسب وصفات الفاصوليا حسب أذواقهم. أدناه ، سوف نقدم لك سلطة الفول au gratin. ستحتاج إلى القليل من الجبن لمنح هذا الطبق طعمًا وعرضًا أكثر تشويقًا.


300 غرام فاصوليا
1 جزرة
1 جزر أبيض
2 بصل
1 فلفل حلو
الزيت والخل
ملح فلفل

اختر الفاصوليا واسلقها. بعد الغليان ، صفيها واملأها بالماء.

يُضاف البصل المفروم والجزر والجزر الأبيض والفلفل ويُغلى المزيج. عندما يكاد ينضج ، أضف الملح والفلفل والزعتر والطرخون واترك اثنين آخرين حتى يغلي.
باستخدام خفاقة ، قم بإزالة الفول في وعاء. يقطع البصل المفروم ويتبل بالملح والفلفل والزيت والخل حسب الرغبة والتقديم.

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


وصفات من القراء: يخنة الفاصوليا مع سلطة الفلفل المخبوزة - دانييلا أندريه

المكونات مرق الفاصوليا: 2-3 ملاعق كبيرة من عصير الطماطم / مرق 300 جرام الفاصوليا المجففة والفلفل الأحمر والجزر الكبير 2 بصل أصفر ملح حسب الرغبة 1-2 ملاعق كبيرة من زيت البقدونس الأخضر لسلطة الفلفل المخبوز: 1 كجم من الفلفل الأحمر ملح الكابيا وزيت الزيتون والخل حسب الرغبة

اغسل الفول بالماء البارد واتركه حتى يغلي عدة مرات. نقوم بتغيير الماء مع الحرص على إبقائه ساخنًا حتى لا نوقف عملية غليان الفول.

في هذه الأثناء ، حضري سلطة الفلفل المشوي.

في وعاء آخر ، أضيفي القليل من الزيت والخضروات المفرومة ناعماً. قم بتلطيفها حتى تصبح شفافة ، أضف عصير الطماطم / المرق واتركها على النار لبضع دقائق أخرى. أضيفي الفاصوليا وبعض الماء الذي غلى فيه ، واخلطي المزيج مع الملح حسب الرغبة. اتركه على النار حتى يسقط بدرجة كافية.

بعد إيقاف النار ، يُرش البقدونس المفروم الطازج على الوجه. تقدم مع سلطة الفلفل المشوي. شهية طيبة!


المكونات سلطة الفاصوليا الحمراء مع الأفوكادو و chorizo

  • علبة واحدة من 326 جرامًا من الفاصوليا الحمراء المطبوخة على البخار تحت الاسم التجاري D & # 8217Aucy
  • 1 أفوكادو البحر ، مخبوز
  • 80 جرام مكعبات كوريزو
  • 250 جرام من الفلفل & # 8211 استخدمت ½ فلفل أحمر و ½ فلفل أصفر
  • 1 فلفل هالابينو أخضر
  • 2-3 أغصان من البصل الأخضر
  • 1 ليمون
  • 15 جرام كزبرة خضراء
  • 40 مل زيت الزيتون
  • 1 ملعقة صغيرة من شراب الصبار أو العسل
  • الملح والفلفل حسب الذوق

سلطة الفاصوليا الحمراء مع الأفوكادو والكوريزو # 8211

1. افتح علبة الفاصوليا الحمراء واقلبها في مصفاة موضوعة فوق وعاء لتجميع السائل. بعد أن يتم تصريفها جيدًا ، سنقوم بشطف ثمار التوت الكبيرة والجميلة تحت تيار من الماء البارد.

2. في مقلاة باردة غير لاصقة ، ضعي مكعبات التشوريزو. ضع المقلاة على الموقد وقم بإشعال النار وتثبيتها في وضع متوسط. تذوب دهن الكوريزو ونحمر مكعبات الكوريزو قليلًا لمدة 2-3 دقائق.

3. قم بإزالة مكعبات chorizo ​​من المقلاة على منشفة ورقية لتصريف الدهون الزائدة.

4. صر حوالي ملعقة صغيرة من قشر الليمون ، الجزء الأصفر فقط ، على السطح. نقطع الليمون إلى نصفين ونعصر العصير الذي نجمعه في وعاء من خلال غربال للتخلص من البذور. قشر ثمرة أفوكادو وابشرها واقطعها إلى مكعبات. ضعي مكعبات الأفوكادو في عصير الليمون المتجمع في الوعاء واخلطيهم حتى لا تتأكسد.

صلصة كريمة مع البصل الأخضر والكزبرة الطازجة

5. تقطع أوراق البصل إلى قطع حوالي 1-2 سم. نقطع أوراق الكزبرة (أو البقدونس ، إذا كنت تفضل ذلك) من السيقان ونتركها جانبًا. نقطع سيقان الكزبرة كبيرة بسكين. في وعاء الكبة أو الخلاط نضع قشر الليمون المبشور وأوراق البصل وسيقان الكزبرة المفرومة. يُضاف زيت الزيتون والعسل أو شراب الصبار وملعقة صغيرة من الملح والفلفل حسب الرغبة. فوق جميع مكونات المفرمة ، صفي عصير الليمون من مكعبات الأفوكادو عبر مصفاة.

6. قم بالمعالجة في خلاط أو مفرمة لعدة عشرات من الثواني ، بحد أقصى دقيقة واحدة. أخيرًا ، نحصل على صلصة كريمية ، لون أخضر نابض بالحياة. تذوق الصلصة وأضف الملح / الفلفل / الليمون حسب الرغبة. يجب أن تكون محنك جيدًا ، يجب أن تأخذ جميع المكونات الأخرى في سلطة الفاصوليا الحمراء طعم هذه الصلصة.

تجميع السلطة

7. نفرم الفلفل الأخضر وقطع البصل الأخضر. اشطف الفاصوليا الحمراء ، الموضوعة في مصفاة ، تحت تيار من الماء البارد وصفيها جيدًا. ضعي الفلفل والبصل الأخضر والفاصوليا ومكعبات الأفوكادو في وعاء واخلطي كل شيء.

8. فوق المكونات في الوعاء ، أضف الصلصة التي تم الحصول عليها في الخطوة 6. قم بالتجانس ، مع التحريك برفق ، بحيث تتلامس كل قطعة مع الضمادة. تذوق السلطة وإذا لزم الأمر ، أضف قليل من الملح الناعم مع التحريك برفق بعد ذلك. أخيرًا ، أضف مكعبات chorizo. في الأساس ، في هذه المرحلة ، تكون السلطة جاهزة ، ما عليك سوى التزيين بأوراق الكزبرة (أو البقدونس).

خدمة السلطة

يتم تقديم سلطة الفاصوليا الحمراء مع الأفوكادو والكوريزو مباشرة بعد الطهي ، عندما تحتوي المكونات على أفضل ملمس: الفلفل المقرمش والفاصوليا الكريمية والأفوكادو ، إلخ. يمكن تقديمه مباشرة من الوعاء الذي تم تحضيره فيه أو يمكن تركيبه على طبق / طبق مسطح ، إلخ. يمكن تقديم رقائق التورتيلا أو الخبز المحمص. السلطة مزينة بأوراق الكزبرة الطازجة ، مذاقها طازج ولذيذ للغاية. إنه لذيذ جدًا على هذا النحو ولكنه يقدم أيضًا كطبق جانبي مع الدجاج المشوي أو لحم الخنزير أو في الفرن.


مكونات سلطة الفول

يمكن استخدام أي نوع من الفاصوليا في هذه السلطة ، حسب تفضيلات الجميع. يمكنك استخدام ثلاثة إلى خمسة أنواع من الفاصوليا المعلبة ، مثل ما يلي:

  • الفاصوليا الكلاسيكية (الفاصوليا الحمراء من الخارج والأبيض من الداخل). إنه مصدر مثالي للبروتين والأحماض الدهنية ويحتوي على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة.
  • حبوب كانيلليني (المعروفة أيضًا باسم الفاصوليا البيضاء الإيطالية). لها توت أبيض كبير ورائحة جدا.
  • الفاصوليا الخضراء (القرون ذات الحبوب الطويلة الرفيعة). إنه مصدر ممتاز للبروتين وأسهل في الهضم من أنواع الفاصوليا الأخرى.
  • حبوب Garbanzo (المعروفة باسم الحمص). كونه غنيًا بالبروتينات والألياف والفيتامينات والمعادن ، فإن للحمص فوائد صحية لا حصر لها.
  • فاصوليه سوداء. هذه الحبوب هي مصدر مهم للمغنيسيوم.
  • بصل أخضر مفروم ناعم
  • فلفل
  • نقطع الخيار إلى مكعبات
  • بقدونس

إذا كنت تستخدم الفاصوليا الخضراء ، فمن المستحسن أن تكون طازجة ومغلية في ماء مملح لمدة 6-7 دقائق.


كيف تصنع وصفة الفاصوليا الخضراء بالمايونيز أو الزبادي والثوم؟

كيف تنظف وتحرق حبات الفاصوليا الخضراء؟

إذا استخدمنا حبات الفول من البرطمان (مبشور جاهز) يمكننا تخطي هذه الخطوة. لدي أيضًا فاصوليا خضراء منقوعة في ماء مالح (انظر الوصفة هنا).

لقد وجدت في السوق بعض قرون الفاصوليا الرقيقة جدًا & # 8211 نوع من أنواع الفول ، وتسمى أيضًا "الفرنسية". غسلته بالماء البارد ووضعته في وعاء.

عادةً ما تنكسر طرفي القرون ، لكن في هذه الحالة ، كان يكفي إزالة أجزاء صغيرة من الذيل. أنا لا أمانع "الشوارب" لأنها عطاء.

لقد غليت حوالي 2 لتر من الماء مع 3 ملاعق صغيرة من الملح. عندما بدأت في الغليان ، قمت بغلي الفاصوليا الخضراء. لا ينبغي أن يغلي دون قصد لأنه ينتفخ. اعتمادًا على نوع الكبسولة ، قد يستغرق الطهي من 5 إلى 7 أو 9 دقائق. من الأفضل اختبار الكبسولة وإذا تم ذلك فلا بأس! الفاصوليا الخضراء يجب ألا "تصدر صرير" في الأسنان! يجب أن تكون لينة ولكن لديها القليل من المقاومة عندما نعضها.

أعددت وعاءًا كبيرًا من الماء شديد البرودة + عدد قليل من مكعبات الثلج. أخذت الفاصوليا الخضراء المسلوقة (بمخفقة) مباشرة في الماء البارد. هذه العملية توقف عملية الطهي وتحافظ على لون وملمس الخضار.

بعد بضع دقائق قمت بتجفيف القرون جيدًا وتركتها في مصفاة لمدة 10 دقائق تقريبًا.

قطعت حبات الفاصوليا إلى القطع الصحيحة (3-4 سم).

يمكنك تقديم الفاصوليا والفاصوليا الكاملة المغطاة بطبقة من المايونيز بنكهة الثوم & # 8211 انظر هنا كيف فعلت ذلك.


سلطة الحبوب الخضراء


كم عدد الفاصوليا الخضراء التي أكلتها هذا العام أعتقد أنني لم أتناولها أبدًا :) ، لا أعرف حتى كيف أطبخها & # 8230 الوصفة أدناه أعرفها لفترة طويلة لكنني لم أحضرها هذا الصيف . إنه بسيط وجيد ، حصلت عليه من والدتي وأنت تعلم أن الأمهات يصنعن طعامًا جيدًا فقط!

  • الفاصوليا الخضراء (حوالي 500 جرام)
  • 1 صفار
  • 150 مل زيت
  • 200 غرام كريمة حامضة
  • 1 ملعقة صغيرة خردل
  • ملح ، 2-3 فصوص ثوم ، فلفل

اسلقي الفاصوليا مع قليل من الملح ، ثم صفيها واتركيها تبرد ، ثم قطعيها إلى قطع حوالي 1 سم. بشكل منفصل نصنع المايونيز من صفار البيض والخردل والملح والزيت الذي نضيف إليه القشدة الحامضة في النهاية. نضع المايونيز فوق الفاصوليا ونخلطها قليلاً ونضيف الثوم المفروم والملح والفلفل. يقدم على هذا النحو أو مع اللحم المشوي.

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


في أقل من نصف ساعة ، سلطة الفول وجبنة الفيتا سيكون من الجيد فقط أن تخدم.

1. اغسلي السلطة والسبانخ وقطعيهما إلى شرائح رفيعة.

2. اغسلي الفلفل والطماطم والجزر والفجل. نقطع الفلفل والطماطم إلى مكعبات ونبشر الجزر والفجل.

3. صفي العصير من الفاصوليا المعلبة واشطف الفول في ماءين.

4. نقطع الزيتون إلى دوائر ، ونقطع جبنة الفيتا إلى مكعبات.

5. اخلطي جميع المكونات ورشيها بزيت الزيتون والخل وتبليها بالبهارات.

سلطة الفول وجبنة الفيتا قدميها مباشرة بعد الطهي لتجنب أكسدة الخضار.


سلطة الفاصوليا الخضراء باللبن والثوم

وصفة سلطة الكبسولة هذه هي واحدة من المفضلة لدي ، بغض النظر عن الموسم ، وليس فقط في الصيف. صحيح أن قرون الصيف هي الأفضل وطرية ولذيذة ، ولكن يمكن تحضير الوصفة أيضًا باستخدام القرون المجمدة أو القرون المعلبة.

لدى Laura Laurențiu وصفة بسيطة لحفظ القرون لوعاء الشتاء ، يمكنك العثور عليها هنا.

إذا كان لديك قرون في مرطبان ، فلن تحتاج إلى طهيها بعد الآن ، وسلطة اليوم تصبح زهرة في أذنك! فقط قم بتصفية القرون جيدًا من الماء المعلب ، واخلطها مع اللبن الزبادي والثوم والشبت ، وتكون الوجبة جاهزة في 5 دقائق!

أعلم أن الكثير من الناس يفضلون المايونيز من هذه السلطة ، ولكن عندما تريد لأي سبب من الأسباب خفض المزيد من السعرات الحرارية أو الدهون ، فإن نسخة الزبادي مثالية. إنه خفيف جدًا ولذيذ ، خاصةً وضعه على شرائح الخبز محلي الصنع!

أنصحك بتجربة وصفتي أيضًا فاصوليا خضراء مطهية (فاصوليا منخفضة) مع الثوم ، حيث يتم استخدام القليل جدًا من الزيت. انقر على الصورة أدناه للوصفة.


فيديو: سلطة فول أخضر موسمية سهلة وسريعة التحضير بمذاق رائع (شهر نوفمبر 2021).