وصفات تقليدية

روزماري والخردل لحم الخنزير الخاصرة مع الخرشوف الصغير ، الكراث ، وصفة Jus Vermouth

روزماري والخردل لحم الخنزير الخاصرة مع الخرشوف الصغير ، الكراث ، وصفة Jus Vermouth

مكونات

  • 16 فص ثوم 6 مقشرة ، 10 مقشرة
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 3 ملاعق كبيرة خردل ديجون الحبوب الكاملة
  • 18 خرشوف صغير (حوالي 13/4 رطل)
  • رذاذ زيت نباتي غير لاصق
  • 1 3 باوند من لحم الخنزير منزوع العظم
  • 10 كراث صغير مقشر
  • 2/3 كوب خمير جاف أو نبيذ أبيض جاف
  • 1 كوب مرق دجاج قليل الملح

تحضير الوصفة

  • ابشر ما يكفي من قشر الليمون (الجزء الأصفر فقط) من 1 ليمونة لقياس 2 ملعقة صغيرة. تُطحن قشر الليمون و 6 فصوص ثوم مقشرة وإكليل الجبل والملح والفلفل في ملاط ​​مع مدقة أو في معالج صغير حتى تتشكل عجينة. أضف الخردل امزج حتى يمتزج.

  • قطع الليمون المقشر إلى نصفين. املأ القدر الكبير 2/3 بالماء. اعصر نصف ليمونة في الماء ؛ أضف نصف ليمونة معصورة إلى القدر. يرش الماء بالملح ويترك حتى يغلي.

  • في هذه الأثناء ، عند العمل مع خرشوف واحد في كل مرة ، قم بقطع ثلث الجزء العلوي من الخرشوف. قطع الأوراق الخارجية الداكنة حتى تبقى الأوراق الخضراء الباهتة فقط. باستخدام مقشرة الخضار ، قم بقص الساق وأي أجزاء غير مستوية حول القلب. افركي الحواف المقطعة بنصف ليمونة مقشرة ثانية. توضع في قدر من الماء المغلي المملح مع الليمون. يُطهى حتى يصبح الخرشوف طريًا عند ثقبه بالسكين ، حوالي 8 دقائق. بالوعة؛ اتركها حتى تجف. يمكنك تحضير عجينة الخردل والخرشوف قبل يوم واحد. يغطى بشكل منفصل ويبرد.

  • معطف 13x9x2-inch تحميص مع رذاذ غير لاصق. ضع لحم الخنزير في المقلاة. افركي معجون الخردل فوق وجوانب لحم الخنزير. اتركيه منقوعًا في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. ضعي الأرضي شوكي و 10 فصوص ثوم غير مقشرة ، وكراث ، وزيت في وعاء متوسط. يرش بالملح والفلفل؛ ارميه لتغطيه واتركيه جانبا.

  • يسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. شوي لحم الخنزير حتى تبدأ القشرة في التحول إلى اللون البني ، حوالي 20 دقيقة. خفض الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت. رتب خليط الأرضي شوكي حول لحم الخنزير. تحمص حتى يتم إدخال مقياس حرارة القراءة الفوري في مركز سجلات التحميص 145 درجة فهرنهايت والخضروات طرية ، حوالي 45 دقيقة. نقل لحم الخنزير إلى سطح العمل ؛ خيمة برقائق للتدفئة وتترك لمدة 15 دقيقة.

  • باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقلي الخضار إلى وعاء متوسط ​​؛ غطاء للتدفئة. توضع صينية التحميص مباشرة على الموقد على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف الفيرموث ويُطهى على نار خفيفة ، ويكشط أي قطع بنية بملعقة خشبية. يُطهى على نار خفيفة حتى ينخفض ​​إلى 1/4 كوب ، حوالي 3 دقائق. أضف مرق الدجاج. يُترك على نار خفيفة حتى يتحول إلى نصف كوب ، أي حوالي 3 دقائق. يتبل بالملح والفلفل.

  • قطع لحم الخنزير إلى شرائح بسمك 3/4 بوصة ؛ رتب على طبق. ضعي الخضار حول لحم الخنزير بالملعقة. تخدم ، وتجاوز الآمرة.

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على ما يلي: السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 435.2٪ السعرات الحرارية من الدهون 37.9 الدهون (جم) 18.3 الدهون المشبعة (جم) 5.6 كوليسترول (مجم) 155.9 الكربوهيدرات (جم) 13.5 الألياف الغذائية (جم) 5.8 السكريات الكلية (جم) 2.0 الصافي الكربوهيدرات (غ) 7.7 بروتين (غ) 53.3

وصفات طعام وأطعمة - أطباق اللحوم الرئيسية

ثوم محمص ، إكليل الجبل والمريمية قطع لحم ضأن + نعناع تشيميشوري - مطبخ خصب

غالبًا ما أسألني & # x27m ما هو الشيء المفضل لدي لطهي الطعام. حسنًا ، قطع لحم الضأن هذه قريبة جدًا من القمة. ردود الفعل الفورية عادة ما تكون على غرار أوه ، لقد تمكنت من فعل ذلك. حسنًا ، يا رفاق ، أنا هنا لأخبركم أنه نعم ، يمكنكم ذلك.

لامب بيكا - الطبق الوطني الكرواتي

لقد قمنا بتكييف وصفة بيكا لحم الضأن الكرواتية ، من الطهي التقليدي تحت الجرس مع الجمر الساخن إلى الطهي البطيء في الفرن. نجعل من الممكن للجميع إحضار نكهات هذا الطبق الوطني الكرواتي في المنزل. تذوب في الفم مكعبات لحم الضأن المطبوخ مع البطاطس والخضروات والثوم والأعشاب والزيت والنبيذ الأبيض لمدة ساعتين. وصفة عشاء وعاء واحد هذه هي الطعام الكرواتي في أفضل حالاته أنت & # x27ll تحبها!

شاورما لحم خروف مشوي بطيء | أفضل وصفة بيبس كيتشن لساق الضأن

لامب مرادف لعيد الفصح. إنه أيضًا الوقت المثالي لدعوة الأصدقاء والعائلة للتجمع حول الطاولة. ما هو أفضل من الاحتفال مع الشواء؟ منقع طوال الليل في الثوم والتوابل الترابية ، هذا الشاورما الضأن المشوي ببطء يستحق الإثارة. اللحم طري مع مرق البصل المربى

نبيذ أحمر وبصل مكرمل كتف خروف مشوي بطيء | دونا هاي

التحميص البطيء هو دائمًا ما يرضي الجماهير. هذا النبيذ الأحمر والبصل بالكراميل كتف الضأن المشوي ببطء هو ذلك تمامًا. يجب أن نحاول أن تحمص المقبل.

موزات الخروف المطهو ​​مع الخضار - كيفية طبخ موزات الضأن

وصفة موزان الضأن المطهو ​​ببطء على طريقة البحر الأبيض المتوسط ​​| طبق البحر الأبيض المتوسط. تعليمات الطهي البطيء والطهي البطيء متضمنة! قطع لحم ضأن متبل مطبوخة في نبيذ أحمر وصلصة طماطم مع خضروات ونكهات وأعشاب طازجة! مفضل عائلي لعيد الفصح أو عشاءك الخاص المقبل! شاهده على TheMediterraneanDish.com

مرق لحم الضأن مع خضار الربيع l Panning The Globe

مرق خروف رائع في أي مناسبة.

وصفة عائلية عزيزة

BlueHost.com

وصفة عائلية عزيزة

عبر هذه المدونة ، مسائل البطن.

لحم الخنزير المشوي العصاري والطقطقة المقرمشة

دليل خطوة بخطوة لعمل لحم خنزير مشوي طري مع طقطقة مقرمشة في كل مرة!

بورشيتا مقرمشة مع حليب اللوز والجزر الأبيض المحمص | دونا هاي

بورشيتا مقرمشة مع حليب اللوز جزر أبيض محمص | دونا هاي

بورشيتا مقرمشة مع حليب اللوز والجزر الأبيض المحمص | دونا هاي

بورشيتا مقرمشة مع حليب اللوز جزر أبيض محمص | دونا هاي

سجق ايطالى معد منزليا

سجق لحم الخنزير الإيطالي محلي الصنع (التعليمات متضمنة لمن ليس لديهم مفرمة لحم.)

وصفات سهلة بجنون لعشاء ليلة نهاية الأسبوع

إذا كان لديك 30 دقيقة ، فلديك وقت لتحضير واحدة من وصفات العشاء السريعة والسهلة التي سنتحدث عنها لأيام قادمة. طرق الطهي السريعة والمكونات المختصرة تحصل على هذه الوجبات اللذيذة على الطاولة في لمح البصر - دون المساومة على النكهة. أنت متأكد من إرضاء جمهور عشاءك بهذه الوصفات الخاصة بالسندويشات ذات الأكوام العالية والبيتزا بالجبن والباستا الشهية وشرائح اللحم الطرية والمزيد.

لحم الخنزير المشوي على طريقة بيرنيل

كاملة مع الفاصوليا والأرز وسلطة بسيطة على الجانب ، هذه واحدة من وصفات التحميص المفضلة لدينا ، لأنها لذيذة للغاية وتتخلل المنزل بأكمله برائحة الخنزير الجميلة.

التفاح لحم الخنزير المتن في فطيرة المعجنات هي وصفة خاصة

التفاح لحم الخنزير المتن في عجين الفطير هو طبق رئيسي سهل ولذيذ وأنيق ومثالي للترفيه.

شرائح لحم الخنزير التفاح والقرفة | اعطني بعض الفرن

شرائح لحم الخنزير السميكة والعصرية مغطاة بتفاح كريمي ، حلو ، قرفة وبصل. إنه طعام مريح في أفضل حالاته!

Pineoa.me

ابحث عن السلفة النقدية وتوحيد الديون والمزيد في Pineoa.me. احصل على أفضل ما في التأمين أو تقرير ائتماني مجاني ، أو تصفح قسم الهواتف المحمولة أو تعرف على التأمين على الحياة. Pineoa.me هو موقع Cash Advance.

أسياخ لحم الخنزير المشوي مع صلصة الطماطم المشوية | طبخ مثل البطل

قبل بضعة أشهر ، قضينا الليلة مع صديقي جوزي. كنا في طريقنا إلى المنزل من ألاباما وتوقفنا في منزلها في المساء. من الواضح أنني شعرت بسعادة غامرة لأنني تمكنت من التسكع في المطبخ مرة أخرى مع أحد أصدقائي المقربين. اختار جوزي هذه الوصفة ، وقد أحببناها جميعًا. لقد نجحنا أنا وإيريك في تحقيق ذلك عدة مرات منذ ذلك الحين ، وكان نجاحًا كبيرًا في كل مرة. بالطبع ، كلما فعلنا هذا ، أفكر في جوزي وعائلتها الرائعة ومدى المتعة التي استمتعنا بها جميعًا - الاثنان ...


فكر خارج الكعكة.

كبرت ، أتذكر عندما استخدم الجميع تقريبًا ليبتون شوربة بصل مشكل في مجموعة متنوعة من الطرق. أولاً بالطبع ، كان مجرد صنع الحساء ولكني أتذكر أيضًا مزيج رقائق التغميس ورغيف اللحم المشهور من بين الوصفات الأخرى. في هذا شرائح الهمبرجر بالبصل الفرنسي مع البطاطا والمرق الوصفة ، النكهة اللذيذة لمزيج حساء البصل تجعله تطابقًا رائعًا مع اللحم البقري المفروم البسيط.

الوصفة التالية تخدم 4 ، لكنني طهيت 2 فطيرة فقط لكلينا ، لكنني صنعت كل المرق بالفطر. إذا كنت & # 8217re ستصنع جميع أنواع البرغر الأربعة ، ففكر بجدية في مضاعفة الصلصة. كان التغيير الآخر هو استخدام مقلاة من الحديد الزهر بدلاً من مقلاة غير لاصقة مما ينتج عنه قشرة مقرمشة على السطح الخارجي للحم.

نحن نتمتع بالنكهات الجريئة ، لذلك أضفت إلى مزيج اللحوم الحزمة الكاملة من مزيج البصل / الحساء (الذي لم يكن في الواقع أكثر من ملعقتين كبيرتين تمت ملاحظتهما في وصفة Cook & # 8217s Country) ودمجت بعض صلصة ورسيستيرشاير. بالنسبة لمزيج البطاطس Yukon Gold الخاص بنا ، قمت باستبدال الزبدة المذابة بزيت الزيتون (الذي نعتقد أنه يوفر مظهرًا خارجيًا أكثر هشاشة وداخلية كريمية) بالإضافة إلى القليل من مسحوق الثوم والبصل.

تعيد النكهات ومضة من سنوات التكويني & # 8230

شرائح الهمبرجر بالبصل الفرنسي مع البطاطا والمرق

  • حصص: 4
  • زمن: 45 دقيقة
  • صعوبة: سهل

مكونات

  • 1½ رطل بطاطس يوكون جولد صغيرة غير مقشرة ومقطعة إلى نصفين
  • 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون البكر الممتاز
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل
  • 1/4 ملعقة صغيرة. مسحوق الثوم
  • 1/4 ملعقة صغيرة. بودرة البصل
  • 1½ 85٪ لحم بقري مفروم قليل الدهن
  • كوب بقسماط بقسماط مطحون
  • 1 باكيت ليبتون شوربة البصل ومزيج التغميس
  • 1 ملعقة كبيرة. صلصة رسيستيرشاير
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 8 أونصات كريميني فطر ، مقطع ومقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1 كوب مرق لحم بقري
  • 2 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم

  1. اضبط رف الفرن على الوضع الأوسط وقم بتسخين الفرن إلى 450 درجة.
  2. اخلطي البطاطس وزيت الزيتون والملح والفلفل ومسحوق الثوم معًا في وعاء كبير. تُسكب البطاطس على صفيحة خبز مبطنة بورق برشمان وتُقلب البطاطس جانبًا إلى الأسفل. تحمص حتى تنضج البطاطس وتحمر جيدًا ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

  3. في هذه الأثناء ، يُمزج اللحم البقري والبانكو وصلصة رسيستيرشاير ومزيج الحساء في وعاء. شكلي الخليط في أربع فطائر قطرها 4 بوصات ، بسمك حوالي نصف بوصة.
  4. تذوب 1 ملعقة كبيرة زبدة في مقلاة من الحديد الزهر 12 بوصة على نار متوسطة عالية. تُطهى الفطائر حتى تنضج جيدًا وتُسجل اللحوم 130 درجة ، أي حوالي 3 دقائق لكل جانب. نقل إلى طبق وخيمة مع احباط.

  5. يُضاف الفطر إلى المقلاة التي تُفرغ الآن ويُطهى على نار متوسطة عالية حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا ، من 5 إلى 7 دقائق. يقلب مع الدقيق ويطهى لمدة 1 دقيقة.

وصفة مقتبسة من واحدة وجدت في طباخ & # 8217s البلد

شارك هذا:

مثله:


  • بالنسبة لهذه الوصفة ، أحب استخدامها شرائح لحم الخنزير السميكة والعظام. يعمل هذا جيدًا لأنه من الأسهل عدم الإفراط في طهيها وإبقائها لطيفة وطرية. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام العظام في شرائح لحم الخنزير إذا كنت تفضل ذلك.
  • أوصي بـ أخرجها من الثلاجة قبل 20 دقيقة على الأقل من الطهي. يحتاجون إلى التسخين قليلاً من أجل الطهي بشكل أكثر توازناً. أنت لا تريد أن تضع قطعة باردة في مقلاة ساخنة.
  • بمجرد أن تحصل على مقلاة لطيفة وساخنة ، ستشوي شرائح لحم الخنزير حتى تحمر. لا تقلق بشأن طهي شرائح لحم الخنزير بالكامل في هذه المرحلة.
  • بعد ذلك ، ستقوم بإزالة شرائح لحم الخنزير من المقلاة وتحضير الصلصة في نفس المقلاة. سوف ترش الدقيق في المقلاة. سيكون هذا هو ما يثخن صلصة شرائح لحم الخنزير.
  • اخفقي في مرق الدجاج والنبيذ ببطء حتى تصبح الصلصة طرية وناعمة. بعد ذلك ، ستضيف التوابل والأعشاب.
  • في هذه المرحلة ، سنعيد قطع لحم الخنزير إلى المقلاة. سيسمح لهم ذلك بالتسخين لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم قدمه مع الأرز أو نودلز البيض أو البطاطس المهروسة!

أوصي بتناول أفضل شرائح لحم الخنزير بطاطس مهروسة بحيث يمكنك وضع الصلصة عليها بالملعقة! لدي أيضًا وصفة بطاطس مهروسة فورية طعمها مذهل ومصنوعة بالكامل داخل وعاء سريع التحضير. ولكن إذا كنت تريد وصفة بطاطس مهروسة محملة حقًا ، فماذا عن البطاطا المهروسة الأيرلندية اللذيذة؟

هل تعلم أنه يمكنك تقليل عدد الكربوهيدرات في وصفة فرم لحم الخنزير هذه عن طريق جعلها خالية من الغلوتين؟ لذلك إذا كنت تتطلع إلى القيام بذلك ، فتأكد من التحقق من شرائح لحم الخنزير منخفضة الكربوهيدرات.

ما الذي يمكنني استبداله بالنبيذ؟

من السهل & # 8217s نبيذ بديل بمكونات أخرى إذا كنت غير قادر على تحمل الكحول. دعونا & # 8217s نرى ما يمكنك القيام به!

  • خل النبيذ الأبيض بديل مثالي للنبيذ الأبيض الجاف. مصنوع من النبيذ الأبيض ، وله العديد من نفس خصائص النكهة ، باستثناء الكحول. ببساطة استخدم 1/4 كوب خل + 1/4 كوب مرق دجاج.
  • خل الأرز يعمل أيضًا بنفس نسبة خل النبيذ الأبيض.
  • أنا استبدل في كثير من الأحيان مرق الدجاج أو الخضار للنبيذ الأبيض تمامًا! خاصة إذا لم تكن من محبي الخل أو حساس للكبريتيت في الخل. للحصول على نكهة إضافية ، جرب خلط ملعقة كبيرة من عصير الليمون لكل كوب من المرق.

هل يمكنني تفتيح وصفة فرم لحم الخنزير الكريمية هذه؟

يستخدم نصف ن-نصف بدلا من الكريمة الثقيلة، أو حذفها تمامًا و استبدلها بمرق الدجاج.

هل يمكنني حذف الدقيق؟

إذا كنت خالية من الغلوتين ، فتأكد من استبدال الدقيق العادي بدقيق اللوز. يمكنك أيضًا اختيار عدم نثر شرائح لحم الخنزير في الدقيق على الإطلاق. بدلًا من ذلك ، قم ببساطة بتتبيلها بكثرة.

بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى إجراء تعديلات على الصلصة. ما عليك سوى استبدال دقيق القمح 1: 1 بالأرز أو دقيق الذرة ، أو 1/2 كوب جبن بارميزان ، أو حذفه تمامًا.

هل أنت جائع لمزيد من لحم الخنزير؟

لدي العديد من الوصفات اللذيذة والسريعة لشرائح لحم الخنزير البلسمي وشرائح لحم الخنزير بالعظم

إذا كنت تبحث عن وصفات لحم المتن أو لحم الخاصرة ، فيرجى استكشاف هذه:

هل أنت في حوزة القدر الفوري سبحانه وتعالى؟ حسنًا ، في هذه الحالة ماذا عن أضلاع لحم الخنزير الفورية؟

تحقق من مقطع الفيديو الخاص بنا داخل بطاقة الوصفة حول كيفية صنع شرائح لحم الخنزير أدناه وتابعنا موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك حيث نشارك ألذ فيديوهات الوصفات كل يوم!


_________________________________________________

مايونيز القيقب

1 ملعقة كبيرة خردل ديجون

  1. يُمزج الكل في وعاء ويُخفق حتى يتجانس تمامًا
  2. ضعها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام

جمعية البرجر

2 ملاعق كبيرة زبدة ، منفصلة

باتي فينيسون. استخدمنا 8 أوقية ، ولكن الأمر متروك لك

& frac14 بوصة قطع سميكة من لحم الخنزير

جبنة شيدر أو أي نوع من الجبن تريد

1 خبزة برجر مقسمة ومشوية أو محمصة ودافئة

2 ملاعق كبيرة مايونيز القيقب

  1. في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ، تذوب 1 ملعقة كبيرة زبدة
  2. ملح برجر على كلا الجانبين
  3. ضع البرجر في المقلاة
  4. اطبخي حتى الوصول لدرجة الحرارة المطلوبة. إذا كنت تحب المتوسطة النادرة مثلي ولديك فطيرة بسماكة 12 بوصة ، فسوف يستغرق الأمر حوالي 3-4 دقائق في الجانب
  5. يُرفع البرغر من المقلاة ويُغطى بورق القصدير بينما تنضج باقي المكونات
  6. ضعي لحم الخنزير في المقلاة ، وضعي لحم الخنزير المقدد فوق لحم الخنزير والجبن فوق ذلك
  7. يُسكب الماء في المقلاة ويُغطّى بالغطاء أو ورق القصدير والساق حتى يذوب الجبن
  8. يُرفع من المقلاة ويوضع فوق البرجر ويُغطى مرة أخرى بورق الألمنيوم
  9. نظف المقلاة بمنشفة جافة ثم ضعيها مرة أخرى في المقلاة مع ملعقة كبيرة زبدة متبقية

10. بمجرد ذوبان الزبدة ، اطبخ البيض بالطريقة التي تريدها

  1. ضعي 1 ملعقة كبيرة مايونيز القيقب على الخبز العلوي و 1 ملعقة كبيرة على القاع
  2. ضع البرجر على الخبز السفلي
  3. ضع البيض فوق البرجر
  4. تخدم

ملخص الوصفة

  • 1/4 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر
  • 4 أغصان زعتر
  • 1 فص ثوم مفروم خشن
  • أربع قطع ضلع لحم عجل بحجم 12 أونصة
  • 2 كوب كابيرنت ساوفيجنون
  • 2 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 2 كوب مرق لحم بقري
  • ملح وفلفل مطحون طازج
  • هريس البطاطس

في طبق ضحل كبير ، يُمزج 1/4 كوب من زيت الزيتون مع أعواد الزعتر والثوم. أضيفي قطع لحم العجل وقلبيها لتغطي بالتتبيلة. ضعيها في الثلاجة طوال الليل.

في قدر متوسط ​​الحجم ، يُمزج النبيذ مع نصف الكراث ويُغلى حتى يقل النبيذ إلى نصف كوب ، لمدة 15 دقيقة.

في قدر صغير ، ذوبي الزبدة. يُضاف الكراث المتبقي ويُطهى على نار متوسطة الحرارة مع التحريك حتى يصبح لونه ذهبياً ، لمدة 3 دقائق. يقلب في الدقيق. اخفقي المرق ببطء حتى يصبح ناعمًا ، ثم اتركيه حتى الغليان مع التقليب حتى يتكاثف. يُخفق في النبيذ المخفَّض ويُترك على نار خفيفة مع الخفق لمدة 30 دقيقة. صفي الصلصة في قدر متوسطة الحجم. يتبل بالملح والفلفل.

سخن الفرن إلى 325 درجة. في مقلاة كبيرة ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون حتى يتلألأ. تُرفع شرائح لحم العجل من التتبيلة ، ويُرمى الزعتر ويُكشط الثوم. نكّهي الشرائح بالملح والفلفل وأضيفيها إلى المقلاة. يُطهى على نار عالية حتى يتحول لونه إلى البني الغني ، حوالي 3 دقائق لكل جانب. انقلي المقلاة إلى الفرن وشوي الشرائح لمدة 10 دقائق تقريبًا ، وقلبيها مرة واحدة في منتصف لحم العجل يجب أن يكون لونه ورديًا في المنتصف. انقلي الشرائح إلى أطباق وضعي الصلصة فوقها بالملعقة. تقدم مع البطاطا المهروسة.


الهليون الأخضر

مشوينبات الهليون،

فستق

نبات الطرخون،

بارميزان ،

البيكادا (الثوم والزعتر وفتات الخبز ومكعبات الخبز وبرش الليمون)

سوتيهنبات الهليون،

زبدة محمرة ،

بندق محمص

فلفل أبيض ، بصل أخضر

لحم السلطعون وعصير الليمون الطازج

بانسيتا ، بيض مسلوق ، سرفيل ، شبت ، ثوم المعمر

niçoise الزيتون والبيض المسلوق, بطاطس ، فجل ، خيار ، بصل أحمر ، أعشاب ، صلصة ديجون بالخردل

غرويير ،

مبيضنبات الهليون،

الهليون المحمص بالفرن ،

مبيضنبات الهليون،

سمك السالمون،

الهليون المحمص بالفرن ،


سلطة كانيليني بالفول والشمر والتونة (صفحة 35)

من Instant Pot إيطالي: 100 وصفة لا تقاوم مصنوعة أسهل من أي وقت مضى إيطالي من Ivy Manning

هل أنت متأكد أنك تريد حذف هذه الوصفة من Bookshelf الخاص بك. سيؤدي القيام بذلك إلى إزالة جميع الإشارات المرجعية التي قمت بإنشائها لهذه الوصفة.

  • فئات: سريع / سهل السلطات المقبلات / المقبلات الغداء الطبخ الإيطالي مقدما
  • مكونات: الشمر البصل الأحمر الفاصوليا كانيليني البقدونس التونة المعلبة


السبت 1 نوفمبر 2014

اسباجيتي اسكواش هاش براونز

هنا هو riff on hash browns. هذا مرضي بشكل لا يصدق وبديل رائع للبطاطس. أحب الطريقة التي يتماشى بها الفلفل الأخضر مع الاسكواش ، إنه طبق جانبي رابح. يتمتع!


3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 معكرونة اسباجيتي ، مقطعة نصفين بالطول وإزالة البذور
1 ملعقة طعام بودرة بصل
1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
1/2 فلفل أخضر ، مقطع مكعبات
1/2 بصلة حلوة مقشرة ومقطعة مكعبات
ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازج

يتبل الجانب المقطوع من القرع بالبصل ومسحوق الثوم والملح والفلفل. رشي عليها ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. توضع في الفرن على صينية الصاج وتُطهى لمدة 30 دقيقة ، ثم تُقلب وتُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تنضج القرع. أزلها واتركها تبرد لمدة 15 دقيقة. باستخدام شوكة ، اكشط القرع في وعاء (سوف يشبه خيوط السباغيتي ، وبالتالي الاسم ، أو في هذا الإعداد البطاطس المقطعة).

سخني مقلاة على نار متوسطة عالية. أضف آخر ملعقة كبيرة من الزيت والحرارة. أضف مكعبات البصل والفلفل الأخضر. يُطهى لمدة دقيقتين ثم يُضاف الكوسة إلى المقلاة. يسخن جيدا ويصحح التوابل بالملح والفلفل. خدمة والتمتع بها!

القائمة 1 نوفمبر - 7 نوفمبر

السبت-
سبانخ فريتاتا مع قرنبيط وكرات بالفرن
كرسبي سباغيتي الاسكواش "هاش"
سلطة الخضر الصغيرة مع صلصة الخل بالليمون والعسل

يوم الأحد-
دجاج مقلي جنوبي خالي من الغلوتين مع رذاذ شراب القيقب الحار
فاصوليا خضراء مع البصل ولحم الخنزير المدخن
سوكوتاش

الإثنين-
شوربة حميض مع الكراث المقرمش
لحم الخنزير المشوي بالفرن مع الكمثرى البلسمي بالكراميل
كرنب سوتيه بيربل

يوم الثلاثاء-
جامبو خضار مع أرز بني

الأربعاء-
شوربة ميسو مع شيتاكس ، أعشاب بحرية ، وفجل ديكون
سمك سيشوان مع نودلز الأرز بالسمسم

يوم الخميس-
دجاج محمر مع الكبر والليمون
سلطة رومين حمراء بالبصل الأحمر والجزر والشمندر وصلصة البلسميك

جمعة-
شرائح اللحم المشوية من نيويورك ، زبدة كابيرنت
سبانخ سوتيه مع جبن البارميزان
سلطة شوب هاوس

دجاج ياردبيرد المقلي

لذلك ، كنت مؤخرًا في ميامي للعمل وأخذني صديق جيد إلى مطعم رائع يسمى Yardbird Southern Table and Bar. هذا المكان هو مكة للمأكولات الجنوبية التي يديرها الشيف التنفيذي والمالك المشارك جيف ماكينيس. دجاجه المقلي & # 8212 المعروف باسم yardbird & # 8212 هو تجربة أسطورية 150 عامًا في التحضير. هذا حار ، مقرمش ، لذيذ. يقدم مع شراب القيقب الحار (مزيج شراب القيقب والصلصة الحارة المفضلة لديك). في المطعم يتم تقديم هذا الدجاج على وافل دافئ ومغطى بشراب القيقب الرائع. لقد مت وذهبت إلى الجنة يا أصدقائي! يتمتع.

من أجل محلول ملحي
1 1/4 ليتر ماء
3/4 كوب سكر
3/4 كوب ملح
1 1/4 ليتر ماء مثلج
5 ملاعق كبيرة بابريكا
5 ملاعق كبيرة حريف
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
2 ملاعق كبيرة ثوم حبيبي
2 ملاعق كبيرة بصل حبيبات

لدقيق التجريف
1 1/4 ليتر طحين لجميع الأغراض
2 ملاعق كبيرة بالإضافة إلى ملعقة صغيرة ثوم حبيبي
5 ملاعق صغيرة من البصل المحبب
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة حريف
1 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

للدجاج المقلي
16 قطعة دجاج (دجاجتان كاملتان مقطعتان إلى 8 قطع)
سمن نباتي أو شحم الخنزير للقلي

ضع الماء (وليس الماء المثلج) والسكر والملح والبهارات في قدر واتركه يغلي على نار متوسطة لمدة 5-6 دقائق.
خفقت للتأكد من ذوبان جميع البهارات والسكر تمامًا. يُرفع عن النار ويُمزج مع الماء المثلج ليبرد. اتركها تبرد حتى 40 درجة على الأقل.
ضعي قطع الدجاج في وعاء واسكبي المحلول الملحي البارد فوق الدجاج.
يبرد في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

للدقيق:
نخلط جميع البهارات والدقيق جيداً.

لعمل الدجاج:
تُرفع قطع الدجاج من المحلول الملحي وتُغمس في الدقيق المتبل.
ضع السمن في مقلاة مقاس 12 بوصة من الحديد الزهر ثم تذوب ببطء. الهدف هو جعل السمن حوالي & # 189 بوصة أعلى جانب المقلاة.
سخني السمن على نار خفيفة حتى يصل إلى 325 درجة فهرنهايت 176 فهرنهايت. استخدم مقياس حرارة الحلوى لتنظيم درجة الحرارة.
ضع الصدور الأربعة الأكبر حجمًا في جانب الجلد لأسفل جنبًا إلى جنب مع الفخذين. تقلى ضبط اللهب للحفاظ على 325 & # 176F. بعد 8 دقائق اقلب القطع. تقلى لمدة 6 دقائق أخرى. أزله من الزيت واتركه على رف أو مناشف ورقية.
قم بلصق القطع السميكة بميزان حرارة اللحوم. يجب أن يصل الدجاج إلى 165 & # 176F داخليًا. يتبل برفق مع قليل من ملح البحر.
ضع الأجنحة والبراميل في الزيت ، مع التأكد من الحفاظ على 325 & # 176 فهرنهايت ، وقم بقليها لمدة 5 دقائق على جانب واحد ، ثم اقلبها واقليها لمدة 4 دقائق أخرى.
افحص درجة الحرارة الداخلية مرة أخرى وابحث عن 165 & # 176 فهرنهايت. يتبل مع قليل من ملح البحر ويقدم. رشي بمزيج من 1/2 كوب من شراب القيقب و 3 ملاعق كبيرة من صلصة فرانك الحارة. يتمتع!

لحم الخنزير المشوي بالفرن مع الكمثرى البلسمي بالكراميل

1 1/2 لتر ماء
1 1/2 ليتر ماء مثلج
1/2 كوب ملح كوشير
1/2 كوب سكر أبيض
3 أوراق غار
قطعتان من لحم المتن لحم الخنزير ، مشذب ومزيل الجلد الفضي

1/2 كوب زيت زيتون
4 فص ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل المفروم
1/2 كوب خل بلسمي
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة طعام زيت زيتون
2 بصل فيداليا ، مقطّعتان إلى 8 أسافين
2 كمثرى ، منزوعة البذور ومقطعة إلى 8 أسافين
1 ملعقة صغيرة ملح

ضع الماء (وليس الماء المثلج) والسكر والملح وأوراق الغار في قدر واتركها على نار متوسطة الحرارة لمدة 5-6 دقائق. خفقت للتأكد من أن الملح والسكر قد ذاب تمامًا. يُرفع عن النار ويُمزج مع الماء المثلج ليبرد. اتركها تبرد حتى 40 درجة على الأقل. أضف لحم المتن إلى المحلول الملحي واتركه ينقع لمدة 4 ساعات على الأقل ، ولكن ليس أكثر من 8 ساعات.

صفي المحلول الملحي وتخلص منه. جفف لحم الخنزير بالمناشف الورقية. في طبق ضحل ، اخلطي زيت الزيتون والثوم وإكليل الجبل معًا. يوضع لحم الخنزير في الطبق ويقلب حتى يتغطى. غطيه واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين على الأقل.

توضع مقلاة كبيرة على نار عالية وتسخن بشدة. تبّل لحم الخنزير بالفلفل الأسود الطازج (تذكر أن المحلول الملحي قد غرس الملح في اللحم). توضع قطع لحم المتن بحذر في المقلاة وتحمر جميع الجوانب. أخرجيها وضعيها على صينية ورق ، ضعيها في الفرن. يُطهى لمدة 20 دقيقة أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 150 درجة فهرنهايت. أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.

أثناء طهي لحم الخنزير ، اسكب الخل البلسمي في قدر صغير. يُغلى المزيج ويُطهى حتى ينخفض ​​بمقدار 1/2 ، أي حوالي 10 دقائق. عندما يبرد الخل ، يجب أن يكون بنفس قوام الشراب. تذوب الزبدة بزيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة أو عالية. نضيف البصل والكمثرى ، ونحمر بسرعة مع الحرص على الحفاظ على أسافين سليمة. بمجرد تحول البصل والكمثرى إلى اللون البني ، خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 7 دقائق أو حتى تنضج. أضيفي الخل والملح المخفّضين.

قطعي لحم المتن إلى رصائع وضعي فوقها صلصة البصل الكمثرى. خدمة والتمتع بها!

ساندوتش بورتشيتا

ذهبت مؤخرًا إلى لعبة كرة القدم في ميتشجان بولاية ميشيغان-ميشيغان (فازت الولاية مرة أخرى!). كان الأشخاص الذين ذهبت معهم جزءًا من حفلة ضخمة على الباب الخلفي قبل الحدث الرئيسي. لقد جعلني أفكر في شطيرة رائعة لتقديم مباراة رائعة. هذا الجمال رائع مع الجبن أو بدونه وأحيانًا كنت أقدمه مع المايونيز بالليمون. إنه أيضًا لا يصدق مع broccolini سوتيه والبروفولون.


1 (3 3/4 إلى 4 رطل) كتف لحم خنزير منزوع العظم (جلد على ، غير مقيد)
20 ورقة حكيم طازجة
3 أغصان ورقية زعتر طازج ، منزوع الأوراق
3 أغصان ورقية إكليل الجبل ، ساق
2 فص ثوم مقشر ومفرومة خشنة
1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر مطحون
2 ملاعق طعام من بذور الشمر، مهروسة
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح بحر خشن متوسط ​​الحجم
1 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش طازج
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1/2 كوب نبيذ أبيض
الخبز سياباتا
جبن بروفولون (اختياري)

باستخدام سكين حاد ، قم بتقطيع جلد الخنزير في نمط الماس المتقاطع ، مما يجعل قطعًا بعمق 1/8 بوصة ، على بعد حوالي 1 بوصة. نقطع الزعتر والمريمية وإكليل الجبل والثوم معًا (يمكنك القيام بذلك عن طريق الخفق في محضر الطعام أو باليد). ضع الخليط في وعاء صغير. يُضاف الشمر المسحوق ، ورقائق الفلفل الأحمر ، والملح والفلفل ويقلب جيدًا.
باستخدام سكين تقشير ، قم بعمل حوالي 10 شقوق (حوالي 1/2 بوصة) في جميع أنحاء لحم الخنزير. يُحشى بحوالي ثلث مزيج الأعشاب. اربط لحم الخنزير بخيوط المطبخ. ادهن الزيت بالزيت على الجلد وافركه بخليط الأعشاب المتبقي.
ضعي لحم الخنزير في مقلاة شوي ، واتركيه جانبًا للدهون وشوي لمدة ساعتين. صب الخمر على لحم الخنزير والعجين مع النبيذ والعصائر المتراكمة. استمر في التحميص والتحميص مرة كل ساعة ، حتى يصبح الجلد بنيًا جيدًا ويصبح اللحم طريًا ، 2 1/2 إلى 3 ساعات أخرى (درجة الحرارة الداخلية ستكون 170 إلى 180 درجة فهرنهايت). اخرجه من الفرن. دع اللحم يرتاح 15 دقيقة. يُقطّع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة ويُقدّم في طبق سياباتا مع القليل من البروفولون الحاد. يتمتع!


أي نوع من نبيذ سباركلاين يجب أن أستخدمه؟

بينما يمكنك استخدام أي نبيذ فوار متوفر لديك ، فإنني أفضل النبيذ الفوار الجاف أو القاسي لأن عصير التفاح حلو للغاية بالفعل. نظرًا لأن عصير التفاح له أيضًا نكهة قوية جدًا ، فإنه يمكن أن يساعد أيضًا في إخفاء الاختلافات الدقيقة في النكهة في النبيذ الخاص بك. بمعنى آخر ، لا يتعين عليك شراء أي شيء عالي الجودة. ) لقد استخدمت للتو زجاجة نبيذ تورنر الفوار بقيمة 7.49 دولار من ALDI. وإذا كانت جميع أنواع النبيذ الفوار تربكك ، فهذه المقالة حول Champagne مقابل Prosecco هي مكان رائع للبدء.


شاهد الفيديو: وصفة رهيبة لتطويل الشعر ويرجع حرير تقول بالسيشوارتكاثف ومنع التساقط للصغار والكبار مجربة مني شخصيا (كانون الثاني 2022).