وصفات تقليدية

10 من أدوات التدليك والتوابل والتوابل التي يحتاجها كل طبخ منزلي

10 من أدوات التدليك والتوابل والتوابل التي يحتاجها كل طبخ منزلي

أضف بعض النكهة إلى طبخك الذي لا يمكن شراؤه من المتجر باستخدام خلطات التوابل اللاذعة المصنوعة منزليًا

10 من أدوات التدليك والتوابل والتوابل التي يحتاجها كل طبخ منزلي

10 من أدوات التدليك والتوابل والتوابل التي يحتاجها كل طبخ منزلي

أتساءل لماذا الخاص بك كاري الدجاج لا تتذوق أبدًا مثل الكاري في مطعمك الهندي المفضل أو في شمال إفريقيا خروف الطاجين هو فقط في عداد المفقودين شيء؟ قد يكون لك مزيج التوابل.

عندما تفكر في طعام يضرب وجهك بالنكهة مجازيًا - حقيقة الشواء الجنوبي, طعام مغربي, طبخ بروفانس الفرنسية، حتى الحبيب / العابس PSL - كل هذه الأطعمة تحتوي على مزيج من التوابل المتوازنة وراء تلك النكهة القوية. إذا كنت ستأخذ الوقت والجهد لتحضير هذه الأطعمة بمحبة ، فلماذا تستقر على التوابل المعبأة التي لا معنى لها؟

ما يجعل أطباقك المفضلة ذات النكهة المكثفة تتحول من جيدة إلى استثنائية هي المكونات ، وإذا كنت ترغب في قضاء الوقت ، يمكنك أيضًا تحقيق تلك النكهة الغنية والمتوازنة والفريدة التي تريدها. الأدوات الوحيدة المطلوبة هي أ مقلي عموم و أ مطحنة التوابل.

نحمص البهارات حتى تفوح رائحتها ، ثم اطحنها لتتحول إلى مسحوق ناعم لفرك الأطعمة والأطباق المفضلة لديك وتقليبها وتتبيلها. بعد ذلك ، قم بتخزين خلطات التوابل في وعاء محكم في مكان بارد وجاف. ستستمر خلطاتك لمدة عام إلى عامين ، وأي توابل كاملة متبقية ستحتفظ بها لمدة تصل إلى أربع سنوات مخزنة بشكل صحيح.

لمزيد من المعلومات ، تابع القراءة لاختيار 10 أنواع من التدليك والتوابل ومزيج التوابل التي نوفرها بنفسك ، نعتقد أن كل طباخ يجب أن يظل في متناول اليد وكيفية طهيه.

أدوبو

توابل Adobo تحظى بشعبية في مكسيكي و طعام الكاريبي. يتكون مزيج التوابل عمومًا من مزيج من مسحوق الثوم والأوريغانو والبابريكا والكمون ومسحوق شيلي.

يمكنك ضبط النسب حسب رغبتك ، كما هو الحال مع معظم خلطات التوابل ، تختلف في النكهة اعتمادًا على من يصنع المزيج. أفضل مكان للبدء هو خلط نصف كوب من الفلفل الحلو مع 3 ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود وملعقتين كبيرتين من مسحوق البصل وملعقتين كبيرتين من الكمون المطحون وملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار وملعقة كبيرة من مسحوق الثوم.

خمس بهارات صينية

خمس بهارات صينية هي النكهة الأساسية النفاذة والعطرية للكثيرين أطباق صينيه. يمكن أن يختلف مزيج التوابل هذا حسب المنطقة ، ولكن إليك طريقة خلطة Five Spice المستوحاة من سيشوان: ملعقتان صغيرتان من اليانسون المطحون ، وملعقتان صغيرتان من الشمر المطحون ، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل السيشواني المطحون ، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة ، ونصف ملعقة صغيرة من القرنفل.

فرك الجاف

عندما نقول الشواء ، نحن لاتفعل يعني الشوي ، ولكن بالأحرى تدخين اللحم البطيء كثيف العمالة. الشواء- وأنماط البارباكو تختلف حسب المنطقة الجغرافية ، ولكن في الولايات المتحدة ، شواء على طراز مدينة كانساس يتميز باستخدامه للفرك الجاف.

بالطبع ، هناك اختلافات ، ولكن هذا هو أحد الخلطات المفضلة لدينا: كوب سكر بني ، كوب بابريكا ، 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود ، 1 ملعقة كبيرة ملح ، 1 ملعقة كبيرة مسحوق تشيلي ، 1 ملعقة كبيرة مسحوق ثوم ، 1 ملعقة كبيرة مسحوق بصل ، و 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف.

جارام ماسالا

جارام ماسالا تعني "مزيج التوابل الساخنة" ، وتستخدم بشكل شائع في الأطباق من جنوب الهند إلى باكستان. يختلف المزيج الفعلي حسب المنطقة والأذواق ، مع عدم تصنيف أي مزيج "أصلي" أكثر من الآخر. يعتبر Garam Masala أيضًا من التوابل النهائية التي يتم إضافتها في نهاية الطهي للحفاظ على سلامة نكهة التوابل.

إليك مقالنا عن مزيج جارام ماسالا البسيط للاحتفاظ به في متناول اليد لتتبيلك كاري، أرز ، وأكثر: 1 إنش من القرفة ، 2 ورق غار ، 14 كوب بذور كمون ، 1 ملعقة كبيرة هيل أخضر ، 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود كامل ، 2 ملعقة صغيرة قرنفل كامل ، 1 فلفل أحمر مجفف ، ¼ ملعقة صغيرة جوزة طيب ، و رشة صولجان (محمص ومطحون).

هريسه

هريسه هو معجون تشيلي حار يستخدم بشكل شائع في شمال إفريقيا و الطبخ الشرق أوسطي. اعتمادًا على المنطقة ، تُصنع الهريسة من الثوم وزيت الزيتون والكمون والكزبرة والكراوية والنعناع والطماطم وبتلات الورد.

هذا هو مزيجنا الخاص بصلصة الهريسة الحارة التي يمكنك إضافتها إلى المخللات والفرك الرطب وغير ذلك: 4 أونصات من الفلفل الحار المجفف (المعاد تكوينه في الماء الدافئ) ، 1 ملعقة صغيرة من بذور الكراوية ، 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة ، 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون ، 3 فص ثوم ، 1 ملعقة صغيرة ملح و 2 ملاعق زيت زيتون. نحمص التوابل ، وزرع الفلفل الحار ، واطحنها في عجينة باستخدام محضر الطعام.

اعشاب دي بروفانس

هذا المزيج من التوابل من منطقة بروفانس في فرنسا عطري وزهري. لا يوجد مزيج واحد من التوابل ، ولكن غالبًا ما يشمل المزيج اللذيذ والمردقوش وإكليل الجبل والزعتر والأوريجانو وأحيانًا الخزامى.

إليكم تجربتنا لمزيج الأعشاب الكلاسيكي: 3 ملاعق كبيرة زعتر ، 2 ملاعق كبيرة مالح ، 1 ملعقة كبيرة توابل ، 3 ملاعق كبيرة إكليل الجبل ، 2 ملاعق كبيرة من البردقوش ، وملعقة كبيرة من اللافندر.

توابل الدواجن

توابل الدواجن هو بالضبط ما يبدو عليه: مزيج من الأعشاب والتوابل اللاذعة التي تعزز نكهة المفضلة لديك طير. في حين أنه من السهل العثور على هذه المعبأة في زجاجات ، نجد أن المزيج الخاص بنا أكثر حيوية مما تجده في المتجر.

لتوابل الدواجن محلية الصنع ، اخلطوا معًا: 3 ملاعق كبيرة من الزعتر ، 3 ملاعق كبيرة من إكليل الجبل ، 3 ملاعق كبيرة من المريمية ، 1 ملعقة كبيرة من البردقوش ، نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود ، 1 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب ، 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون ، وملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.

توابل فطيرة اليقطين

رأس الحانوت

هذا مزيج التوابل من شمال أفريقيا غالبًا ما تتم مقارنتها بـ Garam masala ، نظرًا لتكراراتها العديدة واستخدامها على نطاق واسع في جميع أنحاء فن الطهي في شمال إفريقيا. رأس الحنوت تعني "رأس المحل" باللغة العربية ، أو مزيج التوابل على الرف العلوي.

إليكم تفسيرنا لمزيج بهارات رأس الحنوت الحارة واللاذعة: 1 ملعقة صغيرة كمون ، 1 ملعقة صغيرة زنجبيل ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، ملعقة صغيرة فلفل أسود ، ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ، ½ ملعقة صغيرة بذور كزبرة مطحونة ، ملعقة صغيرة حريف ، ملعقة صغيرة قرنفل .

زعتر

زعتر هو مزيج توابل شعبي يأتي من الشرق مطابخ البحر المتوسط و أطباق. له نكهة حمضيات وترابية مثالية للرش على الخضار الطازجة المقطعة فوق الحمص أو التوابل الدجاج المشوي.

إليكم تفسيرنا: ملعقتان كبيرتان من الزعتر ، وملعقة كبيرة كمون ، وملعقتان من بذور السمسم (محمص) ، وملعقتان صغيرتان من السماق ، ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود ، ونصف ملعقة صغيرة ملح.


أفضل مزيج توابل الدجاج

حاولت وحقيقي مزيج توابل الدجاج محضرة بتوابل المخزن اليومية ، تصنع أشهى أطباق الدجاج. إنه المزيج المثالي الذي يعمل بشكل جيد مع صدور الدجاج وأفخاذ الدجاج والدجاج الكامل.


أفضل مزيج توابل الدجاج

حاولت وحقيقي مزيج توابل الدجاج محضرة بتوابل المخزن اليومية ، تصنع أشهى أطباق الدجاج. إنه المزيج المثالي الذي يعمل بشكل جيد مع صدور الدجاج وأفخاذ الدجاج والدجاج الكامل.


أفضل مزيج توابل الدجاج

حاولت وحقيقي مزيج توابل الدجاج محضرة بتوابل المخزن اليومية ، تصنع أشهى أطباق الدجاج. إنه المزيج المثالي الذي يعمل بشكل جيد مع صدور الدجاج وأفخاذ الدجاج والدجاج الكامل.


أفضل مزيج توابل الدجاج

حاولت وحقيقي مزيج توابل الدجاج محضرة بتوابل المخزن اليومية ، تصنع أشهى أطباق الدجاج. إنه المزيج المثالي الذي يعمل بشكل جيد مع صدور الدجاج وأفخاذ الدجاج والدجاج الكامل.


أفضل مزيج توابل الدجاج

حاولت وحقيقي مزيج توابل الدجاج محضرة بتوابل المخزن اليومية ، تصنع أشهى أطباق الدجاج. إنه المزيج المثالي الذي يعمل بشكل جيد مع صدور الدجاج وأفخاذ الدجاج والدجاج الكامل.


أفضل مزيج توابل الدجاج

حاولت وحقيقي مزيج توابل الدجاج محضرة بتوابل المخزن اليومية ، تصنع أشهى أطباق الدجاج. إنه المزيج المثالي الذي يعمل بشكل جيد مع صدور الدجاج وأفخاذ الدجاج والدجاج الكامل.


أفضل مزيج توابل الدجاج

حاولت وحقيقي مزيج توابل الدجاج محضرة بتوابل المخزن اليومية ، تصنع أشهى أطباق الدجاج. إنه المزيج المثالي الذي يعمل بشكل جيد مع صدور الدجاج وأفخاذ الدجاج والدجاج الكامل.


أفضل مزيج توابل الدجاج

حاولت وحقيقي مزيج توابل الدجاج محضرة بتوابل المخزن اليومية ، تصنع أشهى أطباق الدجاج. إنه المزيج المثالي الذي يعمل بشكل جيد مع صدور الدجاج وأفخاذ الدجاج والدجاج الكامل.


أفضل مزيج توابل الدجاج

حاولت وحقيقي مزيج توابل الدجاج محضرة بتوابل المخزن اليومية ، تصنع أشهى أطباق الدجاج. إنه المزيج المثالي الذي يعمل بشكل جيد مع صدور الدجاج وأفخاذ الدجاج والدجاج الكامل.


أفضل مزيج توابل الدجاج

حاولت وحقيقي مزيج توابل الدجاج محضرة بتوابل المخزن اليومية ، تصنع أشهى أطباق الدجاج. إنه المزيج المثالي الذي يعمل بشكل جيد مع صدور الدجاج وأفخاذ الدجاج والدجاج الكامل.


شاهد الفيديو: أهم البهارات الأساسية اللى لازم تكون فى مطبخك (ديسمبر 2021).