وصفات تقليدية

المعجنات الحلوة

المعجنات الحلوة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

نحضر مايونيز من الحليب والخميرة والقليل من الطحين ونتركه يرتفع ، ثم نسكب الطحين ونضيف القليل من الملح ونعجن عجينة كالخبز بالماء حسب الحاجة. دعها ترتفع ، لمدة ساعة على الأقل ، لتنمو بشكل جيد.

ضعي قدرًا من الماء على النار وأضيفي السكر (حوالي 2 لتر من الماء).

تُرفع العجينة عن المائدة وتشكيل البسكويت المملح.

نأخذ واحدة تلو الأخرى وعندما يغلي الماء نتركها في الماء لبضع ثوان ، حتى ترتفع إلى السطح ، ثم باستخدام الملعقة نخرجها بشكل جيد ونضعها مباشرة في الدرج مع ورق الخبز. نضعهم في الفرن المسخن على حرارة 200 درجة لمدة 15-20 دقيقة ، حتى يصبح لونهم بني. قبل وضعها في الفرن ، يمكنك رشها بالسكر ، إذا أردت ، ستكتسب لونًا أكثر جمالًا.

إنها دافئة جيدة.


المملح

- ابشري الزبدة على مبشرة.
- تُبشَّر جبنة Telemea على مبشرة.
- يتم وضع الدقيق والجبن والزبدة والبيض والقشدة الحامضة في وعاء الخلاط. تخلط المكونات بسرعة منخفضة حتى تتشكل كتلة عجين متجانسة.

- توضع العجينة على سطح العمل وتعجن قليلاً باليد (لمدة 30 ثانية تقريباً). ثم قسّم العجينة إلى نصفين وشكل كل جزء من العجين على شكل كرة. سيبقى جزء من العجين مغطى حتى يتم استخدامه والجزء الآخر من العجين سيبقى على سطح العمل مطحون قليلًا بالدقيق مسبقًا.

- طحين سطح العجين قليلاً. وزعي العجين بالمسمار حتى يصل سمكه إلى 0.5 - 0.5 سم.
- قص الأشكال لأخذها باستخدام البسكويت المملح.
- خط صينية الفرن مع ورقة الخبز.
- ضعي أشكال العجين المقطعة مسبقًا في الصينية.

- اخلطي صفار البيض مع 2-3 ملاعق كبيرة من الماء. ادهني سطح العجين بهذا الخليط.
- يرش على سطح العجين السمسم وبذور الخشخاش وغيرها (حسب التفضيل). لتثلج الملح: اخلطي الدقيق والملح في وعاء صغير ثم أضيفي الماء تدريجيًا (شيئًا فشيئًا) حتى يكتسب الخليط قوامًا متجانسًا سائلًا قليلاً.

- يسخن الفرن على 175 درجة مئوية.
- تُخبز البسكويت في فرن محمى على حرارة 175 درجة لمدة 20-25 دقيقة حتى يكتسب لون ذهبي جميل. في حالة استخدام مسحوق الثلج: 5 دقائق قبل إخراج البسكويت من الفرن ، رشي سطح العجين بالخليط المحضر مسبقًا ثم ضعي الصينية مرة أخرى في الفرن.


المعجنات الحلوة - وصفات

أصبحت بيبي كارلا تأكل أكثر فأكثر ولمقاومة إغراء تقديم المعجنات أو البسكويت من التجارة المليئة بـ & # 8220monders & # 8221 المعجنات البسيطة للأطفال لمدة 8 شهور. لا تفهموني بشكل خاطئ ، لن أكون وقائيًا للغاية ، فهي بالتأكيد ستحصل على الوجبات الخفيفة التي اشترتها لاحقًا ، لكن الآن ، في البداية ، سأحاول تجنب المنتجات المعالجة ، والسكر الزائد والملح. لقد أمسكت بي مؤخرًا في وقت كنت فيه مزدحمة للغاية وأعطتها قطعة خبز التهمتها في 3 ثوان ، لذلك اعتقدت أن الوقت قد حان لتقديمها إلى وجبات خفيفة صحية متنوعة مع مكونات مناسبة لسنها.

لقد قطعت المعجنات إلى شكل طلبته من Aliexpress منذ بعض الوقت جنبًا إلى جنب مع أشكال مماثلة ، لكن لم تتح لي الفرصة لاستخدامها حتى الآن. أعتقد أن نصف أدوات المطبخ الخاصة بي تم طلبها من Aliexpress وأكثر من نصفها عديم الفائدة تمامًا ، أو أنها لا تعمل كما هو موصوف ، أو أنها لا تعمل على الإطلاق & # 8230 ولكن الإغراء رائع ، بالإضافة إلى الفضول ، بالإضافة إلى أنها رخيصة للغاية (على سبيل المثال ، قطاعة العجين هذه كانت 40 أو 50 سنتًا) لذلك ، لا أعتقد أنني سأعالجها في وقت قريب جدًا.

كانت المعجنات ناجحة ليس فقط للطفلة كارلا (التي تبلغ من العمر 8 أشهر) ، ولكن أيضًا لابنة عمها مارا (سنتان) ولا محالة بالنسبة لآنا الكبيرة الجشعة (التي تبلغ من العمر 7 سنوات). لقد استخدمت صفار البيض فقط لأن بياض البيض موصى به بعد عام واحد ، كما أنني استخدمت زبادي الماعز لأن هذا ما كان لدي في الثلاجة (ولكن يمكنك استخدام أي نوع من الزبادي أو الكريمة الدهنية). يمكن أن يتحول هذا البريتزل الصغير بسهولة إلى وجبة خفيفة دسمة لحزمة المدرسة عن طريق إضافة القليل من الملح وقليل من الجبن أو الجبن المبشور في الأعلى.


نذوب الشحم (أو الزبدة) ونضعها في وعاء. أضيفي القشدة الحامضة والملح والبيض واخلطيهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.

*إذا أردت ، يمكنك الآن إضافة ملعقة صغيرة من البابريكا أو الفلفل الحلو ، والكركم ، والفلفل الحار ، والأوريغانو المجفف ، والريحان ، والزعتر ، ومسحوق الثوم ، إلخ.

ثم امزج الدقيق واعجن حتى تحصل على عجينة متجانسة.

لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

ثم نرش الدقيق على سطح العمل ونقسم العجينة إلى قطعتين. انشرها بسمك 4-5 مم باستخدام الدقيق وقطع البسكويت المملح.

افعل نفس الشيء مع القطعة الثانية من العجين واعجن بقايا الطعام وقطع البسكويت المملح مرة أخرى.

ضعيها في صواني مغطاة بورق الخبز ودهنها بالبيض ورشي البذور التي تفضلها.

أولئك الذين لديهم جبن بارميزان أو جبن لا يحتاجون إلى التشحيم ، فالجبن سوف يذوب بشكل جيد عند خبزه.

*تخرج 4 صواني ، حوالي 100 قطعة من المعجنات.

تُخبز المعجنات لمدة 20-25 دقيقة عند 180 درجة مئوية ، حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا.

المعجنات مع الجبن والبذور جاهزة للهرس. شهية طيبة!

* لا تنسى أني أنتظرك كل يوم صفحة الفيسبوك المدونة مع العديد من الوصفات والأفكار الجديدة والعديد من الأخبار الأخرى.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها، حيث يمكنك تحميل صورك مع أطباق من المدونة ، يمكننا مناقشة القوائم والوصفات وغير ذلك الكثير.


تُذوّب الخميرة في وعاء بالماء الساخن وتترك لمدة 10 دقائق. ثم نضيف السكر والزبدة المذابة إلى بان ماري والملح و 2 كوب دقيق. اعجن ، وإذا لزم الأمر أضف المزيد من الدقيق المتبقي حتى تحصل على عجينة طرية وغير لزجة. غطي الطبق بمنشفة المطبخ واتركيها في مكان دافئ ، ربما فوق المبرد. إذا كان المبرد ساخنًا جدًا ، ضع منشفة فوقه. إذا كان بإمكانك قراءة هذه الوصفة في الصيف :) ، فضع وعاءًا من الماء للتسخين ، وفوقه طبق بمنشفة وفوق كل وعاء العجين. قللي النار على نار هادئة واتركي العجين يرتفع حتى يتضاعف حجمه ، حوالي 20-30 دقيقة.

قم بتشغيل الفرن للحصول على وقت يصل إلى 245 درجة.
يرش الدقيق على سطح العمل. تثقب العجين حرفيًا ، ثم تضعه على سطح العمل وتقسمه إلى 8 أو 9 أو أكبر عدد ممكن من الأجزاء المتساوية. كنت فقط أخبرك أنه ليس رقمًا ثابتًا. لف كل قطعة في لفافة ثم شكل البسكويت.

في وعاء صغير (غير مصنوع من الألومنيوم) ، اغلي 4 أكواب من الماء. عندما يغلي الماء ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من صودا الخبز واغمسي قطعتين من البسكويت المملح في اثنتين ، واتركيهما في الماء لمدة دقيقة واحدة. ضعها بجانبها ، على صينية مبطنة بورق الخبز أو مدهون ورشها بالملح وبذور الخشخاش.

ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 245 درجة ، في الصف الأوسط لمدة 15 دقيقة أو حتى تبدو بنية اللون وتنضج. يتمتع!

يمكنك رش بذور الخشخاش أو الملح أو السمسم أو أي شيء تريده. يمكن تقديمها كوجبة خفيفة ويمكن تعبئتها بسهولة.
وصفات أخرى موصى بها:


امزج مع الملح أو COVRIGEI

المزيج الذي يتناسب مع الخزنة لإعداد الكثير من الأطباق اللذيذة. لتحضير عجينة الأملاح ، أضيفي 100 غرام من الجبن المبشور ، و 100 مل من الكريمة الحلوة ، 35٪ دسم ، و 100 غرام من الزبدة الطرية ، وصفار بيضة واحد ، والتوابل.
اكتشف وصفات أخرى باستخدام مزيج الملح أو المعجنات.

مسبب للحساسية

وفقًا للتشريعات الحالية ، تتطلب المنتجات التي تحتوي على مكونات قد تسبب ردود فعل تحسسية أو غيرها من حالات عدم التحمل ملصقات خاصة.

وفقًا للتشريعات ، تشمل هذه المكونات:

الحبوب التي تحتوي على الغلوتين ، مثل القمح والجاودار والشعير والشوفان والحنطة والقمح الصلب أو الهجين منها ،
القشريات ،
بيض
على،
الفول السوداني،
الصويا،
الحليب ومشتقاته ، بما في ذلك سكر الحليب (اللاكتوز) ،
المكسرات (اللوز والبندق والجوز والكاجو والبقان والجوز البرازيلي والفستق والمكاديميا وجوز كوينزلاند) ،
كرفس،
خردل،
السمسم ،
ثاني أكسيد الكبريت بتركيز أكبر من 10 مجم / كجم أو 10 مجم / لتر ،
الترمس،
الرخويات
والمنتجات المشتقة.

مزيد من المعلومات عن المنتج

  • منتجات دكتور اوتكر
    • مكونات الكيك
    • الديكورات
    • يمزج
    • حلويات
    • حافظة
    • موسلي
    • البيتزا
    • حلويات طازجة
    • حول الدكتور Oetker
    • التزام اجتماعي
    • السياسة البيئية
    • وظائف
    • وصفة الدكتور أوتكر
    • اتصل
    • ترقيات دكتور اوتكر
    • دولي
    • إنستغرام: لحظات جميلة
    • الفيسبوك: لحظات جميلة
    • فيسبوك: حلويات ومخللات
    • الفيسبوك: بيتزا للدكتور Oetker
    • فيسبوك: Musli Vitalis
    • الفيسبوك: مباهج رائعة
    • Instagram: مباهج رائعة
    • فيسبوك: Ciocco - Latte
    • فيسبوك: الصحراء
    • فيسبوك: Dr. Oetker Professional
    • يوتيوب د. أوتكر رومانيا
    • الصحراء
    • عرض:
    • جميع المنتجات
    • كل الوصفات
    • جميع الفئات

    رجوع الموافقة على المتابعة

    سنكون سعداء إذا وافقت أنت وشركاؤنا على استخدام ملفات تعريف الارتباط والتقنيات المماثلة لفهم كيفية استخدامك لموقعنا على الويب. يتيح لنا ذلك فهم سلوكك بشكل أفضل كمستخدم وتكييف موقعنا وفقًا لذلك. علاوة على ذلك ، نود نحن وشركاؤنا استخدام هذه البيانات لتقديم عروض مخصصة على منصات شركائنا. إذا كنت توافق ، الرجاء النقر فوق "موافق". يرجى الاطلاع على سياسة الخصوصية الخاصة بنا للحصول على معلومات مفصلة. يمكنك تغيير رأيك في أي وقت.

    نحتاج إلى ملفات تعريف الارتباط هذه والتقنيات المماثلة لتمكين الوظائف الأساسية لموقعنا على الويب. يتضمن هذا ، على سبيل المثال ، حفظ هذه الإعدادات. هذه ضرورية للغاية ولا يمكن إغلاقها.

    بالإضافة إلى ذلك ، نود معرفة المزيد حول كيفية استخدامك لموقعنا على الويب لتحسينه لك وللمستخدمين الآخرين. لهذا الغرض ، نستخدم ملفات تعريف الارتباط والتقنيات المماثلة التي تحدد سلوك المستخدم وبالتالي تساعدنا في تحسين عرضنا لك.

    لضمان قدرتنا على تصميم حملاتنا التسويقية وفقًا لاحتياجاتك ، نقوم بجمع كيفية وصولك إلى موقعنا الإلكتروني وكيفية تفاعلك مع إعلاناتنا. يساعدنا هذا ليس فقط في تحسين إعلاناتنا ، ولكن أيضًا على المحتوى الخاص بنا. يستخدم شركاؤنا في التسويق أيضًا هذه المعلومات لأغراضهم الخاصة ، على سبيل المثال لتخصيص حسابك أو ملفك الشخصي على نظامهم الأساسي.


    المعجنات الطرية مع الكمون أو بذور الخشخاش - مقبلات مثالية لقضاء العطلات

    • المعجنات الهشة مع الكمون وبذور الخشخاش (Maria Matyiku / Epoch Times) المعجنات الهشة مع الكمون وبذور الخشخاش
    • المكونات الرئيسية (Maria Matyiku / Epoch Times) المكونات الرئيسية
    • انقعي الخميرة في حليب فاتر ، واخلطيها بقليل من الدقيق واتركيها حتى تتضاعف في الحجم (Maria Matyiku / Epoch Times).
    • اعجن العجينة حتى تصبح جميع المكونات ناعمة (Maria Matyiku / Epoch Times) اعجن العجينة حتى تصبح جميع المكونات ناعمة
    • يتم دهن العجينة على صفيحة بسماكة نصف سم ثم تقطع البسكويت المشكل (Maria Matyiku / Epoch Times) توضع العجينة على صفيحة بسماكة نصف سم ثم تقطع البسكويت المشكل
    • دهن المعجنات بالبيض المخفوق ثم رش الكمون أو بذور الخشخاش (Maria Matyiku / Epoch Times) دهن المعجنات بالبيض المخفوق ثم رش الكمون أو بذور الخشخاش
    • اخبزي المقلاة لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تتحول البسكويت المملح إلى اللون البني من الأعلى والأسفل (Maria Matyiku / Epoch Times) اخبزي المقلاة لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تتحول البسكويت المملح إلى اللون البني من الأعلى والأسفل.
    • يُقدم كمقبلات على هذا النحو أو مع البراندي التقليدي أو أي قوة أخرى (Maria Matyiku / Epoch Times) يعمل كمقبلات على هذا النحو أو مع البراندي التقليدي أو أي قوة أخرى

    مع الحفاظ على المذاق العطري للكمون المخبوز أو بذور الخشخاش ، تُفضل هذه المعجنات على تلك الموجودة في السوق ، وعندما نشعر ببساطة بالحاجة إلى أكل شيء مالح. يمكن تقطيع المعجنات إلى شكل بسكويت أو سكين بالشكل الذي تريده. يمكن تحضير السلطات من نفس العجين.

    المكونات:

    كوب واحد من الحليب الفاتر (250 جم) ،

    1 ملعقة صغيرة كمون + 1 ملعقة صغيرة بذور الخشخاش

    تحضير:

    يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. تحضير صينين لخبز البسكويت المملح مدهون بالدهن ثم مبطنان بالدقيق. يمكن أيضًا تبطين الصواني بورق الخبز.

    ينخل الدقيق في وعاء. تخلط الخميرة الطازجة مع بضع ملاعق كبيرة من الحليب الفاتر حتى تتسيل ، ثم تخلط مع القليل من الطحين وتترك حتى تتضاعف في الحجم.

    تُخلط الزبدة في درجة حرارة الغرفة في وعاء مع الدقيق والملح والحليب. اعجن العجينة جيداً حتى تتجانس جميع المكونات.

    افردي العجين بواسطة درفلة على شكل ورقة بسمك نصف سم ثم قطعي البسكويت المملح إلى أشكال.

    توضع المعجنات في صينية الخبز. قبل الخبز ، تُدهن المعجنات بالبيض المخفوق ، ثم تُرش بالكمون أو بذور الخشخاش في الأعلى.

    تُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تتحول البسكويت المملح إلى اللون البني من الأعلى والأسفل.

    يتم تقديمها كفاتح للشهية على هذا النحو أو مع البراندي التقليدي أو قوة أخرى.


    قلي المعجنات بالزبدة

    المعجنات الطرية مع الزبدة أو تورسيتي من الزبدة الإيطالية وصفة، عطرة وعطرة بشكل غير عادي ، من هذا النوع بسكويت - بسكويت - بسكويت الذي لم تتعب منه أبدًا. هم حلوون وهكذا مناقصةحتى تذوب في فمك. هل أقول لكم كم هم جيدون مع القهوة أو كوب الحليب؟

    أكلت في حانة في المرة الأولى التي أتيت فيها إلى إيطاليا. ذهبنا مع بعض الأصدقاء لتناول القهوة وأحضروا لنا وجبة خفيفة. أحضروا لي 2 المعجنات الطرية مع زبدة الزبدة torcetti. حسنًا ، الشكل المتصدع ، بدوا بالطريقة التي بدوا بها ، لكن رائحتهم جيدة حقًا. ولتذوقها وبكل بساطة طلبت قطعتين إضافيتين & # 128512

    في الأسبوع الماضي ، دعاني زوجي لتناول الآيس كريم والقهوة ، إلى بار في المركز القديم ورأيتهما مرة أخرى المعجنات الطرية مع الزبدة. لقد بحثت عن الوصفة ووجدتها في أحد كتب الطبخ الإيطالية القديمة I have-Pasticceria casalinga Regional منذ عام 1960.

    اسمحوا لي أن أخبركم قصة هذه المعجنات & # 128578

    وصفة تورسيتي بالزبدة (البسكويت الطري بالزبدة) يأتي من منطقة بيدمونت وفالي دي أوستا ، وهو جزء من الحلويات التقليدية للمنطقة. إنها مصنوعة من عجين مخمر ثم زبدة ، على شكل قطع ، والسكر الناعم الذي يتم لفها بسخاء وذابها عند الخبز ، يمنحها نكهة غير عادية.

    المصدر: ويكيبيديا والمعجنات الإقليمية محلية الصنع.

    إذا كنت تريد أن ترى المزيد وصفات الحلويات الايطالية ndash يمكن العثور عليها هنا .

    يمكن تخزينها بسهولة لمدة شهر واحد ، في برطمانات أو صناديق. إنها تجف وتصبح متفتتة ، رائعة بشكل رائع. يمكن أيضًا تجميدها بعد الخبز ، إذا قمت بعمل المزيد وإزالتها عند الحاجة & # 128578

    إنها لذيذة وأحب أن أجرب الوصفة.

    لقد جرب قرائنا أيضًا وصفة البسكويت المملح بالزبدة هذه:


    المكونات المعجنات مع الجبن والجبن

    • 250 جرام زبدة
    • 125 جرام من الجبن القريش (مصل اللبن المعصور جيدًا)
    • 125 جرام من telemea المبشور (لا تكون جافة جدًا)
    • 250-275 جرام دقيق
    • 1 ملعقة صغيرة ملح مبشور (فقط إذا كان عن بعد غير مالح للغاية ، وفي هذه الحالة لا يضاف ملح إضافي)
    • 1 بيضة مخفوقة للدهن
    • 50 جرام من الجبن المبشور على مبشرة ناعمة مرشوشة (يمكن رشها أيضًا بالسمسم والكمون وبذور الخشخاش وما إلى ذلك)
    • بالإضافة إلى الدقيق رشها على خطة العمل

    تحضير المعجنات بالجبن والجبن

    عجينة

    1. بالنسبة لعجينة البريتزل مع الجبن والجبن ، توضع الزبدة والجبن القريش والتيلمو المبشور والملح (إذا تم استخدامها) في وعاء مناسب. خلاط (صور 1).

    2. تخلط المكونات المذكورة حتى تتكون الكريمة (الصورة 2).

    3. أضف الدقيق (صورة 3 - حسب جودة الدقيق ، قد تكون هناك حاجة إلى 1 ملعقة كبيرة إضافية من الدقيق).

    4. اعجن بسرعة ، بغض النظر عما إذا كان العجن يتم ميكانيكيًا أو يدويًا ، يكفي فقط لربط العجين (الصورة 4). نحن لا نعجن بشكل مفرط لأننا نريد المعجنات الهشة ، غير المرنة ، مع قوام الخبز.

    5. يتم تقديم عجينة البريتزل المملحة على شكل كرة وملفوفة برقائق الطعام (الصورة 5). ضعي العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل ، ويفضل أن تكون 2-3 ساعات.


    كيفية تحضير البريتزل بالجبن

    بالنسبة للعجين ، اخلطي الجبن والزبدة وشحم الخنزير (بدرجة حرارة الغرفة) والبهارات. لهذه الكمية استخدمت ملعقة صغيرة من الملح. بعد تكوين عجينة (يمكنك أيضًا استخدام الخلاط) أضف الجبن المبشور على مبشرة صغيرة والبيض. أخيرًا ، أضيفي الدقيق تدريجياً. شكلي كرة من العجين وضعيها على طاولة العمل المطحونة بالدقيق.

    افردي العجين حتى يصبح سمكه حوالي 5 مم. باستخدام شكل خاص للبسكويت المملح ، نقطع البسكويت المملح وضعها في الصينية على صينية خبز. اعجن الحواف مرة أخرى وافرد العجينة مرة أخرى. لهذا السبب من الجيد عدم وضع الكثير من الدقيق على سطح العمل.

    خبز المعجنات بالجبن

    دهن البسكويت المملح بالبيض المخفوق بقليل من الفلفل الحلو (للحصول على لون جميل) ، ثم رشي القليل من الجبن والكمون.

    تُخبز البسكويت المملح بالجبن في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً دون أن تحترق.

    Oanaigretiu

    Foodblogger في Savori Urbane. # مذاق


    فيديو: Homemade fresh pasta with Marcato Atlas 150 Classic - Video tutorial (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Smyth

    انت على حق تماما. يوجد شيء أيضًا أعتقد أنه الفكرة الممتازة.

  2. Coyne

    أنصحك بزيارة موقع معروف يوجد فيه الكثير من المعلومات حول هذا السؤال.

  3. Nenos

    وظننت أنني قرأته للمبتدئين ... (هذا هو الحال دائمًا) فهو يقول جيدًا - إنه قصير ومريح للقراءة والفهم.

  4. Cam

    يمكنني أن أوصي بزيارة موقع الويب ، حيث سيكون الكثير من المعلومات موضع اهتمامك

  5. Foster

    توجيه!



اكتب رسالة