وصفات تقليدية

وصفة يخنة اللحم والبيرة

وصفة يخنة اللحم والبيرة

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • قطع لحم البقر
  • شريحة لحم
  • ستيك ستيك

وصفة يخنة اللحم البقري والبيرة هذه سهلة حقًا ولا تتطلب الكثير من المكونات. يتم تقديم هذا الحساء بشكل مثالي مع مزيج الأرز البري أو البطاطس المهروسة أو عصيدة من دقيق الذرة أو ببساطة كميات من الخبز المقرمش.

58 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 50 جرام زبدة
  • 1 كغ ستيك ستيك مقطعة إلى شرائح طويلة
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 2 بصل مقطع شرائح
  • 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق عادي
  • 100 مل مرق لحم بقري
  • 5 حبات جزر مقطعة إلى شرائح
  • 600 مل بيرة

طريقةالإعداد: ٢٥ دقيقة ›الطهي: ساعتان و ١٥ دقيقة› جاهز في: ساعتان و ٤٠ دقيقة

  1. نذوب الزبدة في قدر كبيرة ونقلي اللحم. يتبل بالملح والفلفل. يرفع عن النار ويوضع جانبا.
  2. يُطهى البصل لبضع دقائق على نار متوسطة حتى ينضج مع التحريك باستمرار. يضاف الملح والفلفل وجوزة الطيب والدقيق. يُطهى لمدة دقيقة أخرى مع التحريك باستمرار. يُضاف المرق ويُترك حتى الغليان ويُزال التزجيج من قاع القدر.
  3. أضف اللحم والجزر والبيرة.
  4. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة ساعتين و 15 دقيقة حتى يصبح اللحم طريًا جدًا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(8)

المراجعات باللغة الإنجليزية (7)

شيء آخر هناك اثنان فقط منا لذلك قمت بتغيير كمية الجزر. السبب الحقيقي لـ TWEAKING هو أنني استخدمت حساء البصل الفرنسي من باكستر وعلبة صغيرة من موسوعة جينيس. كما أضفت الفطر. لم يضف الملح. كان لذيذ! -18 نوفمبر 2010

كان هذا الحساء سهل التحضير وكان لذيذًا جدًا. تمت إضافة 4 حبات بطاطس إلى المناجم لإزالتها قليلاً. يم! -24 مارس 2011

كانت شريحة اللحم طرية للغاية ، وكان المرق لذيذًا والجزر امتص الطعم اللذيذ. - 18 نوفمبر 2010


يخنة لحم البقر والفطر والبيرة

يخنة اللحم البقري والبيرة هو مدفئ شتوي مؤكد. الصورة: وليام ميبم

انزعي معطفك ، وضعيه على الفرن واستعدي لتدفئة نفسك من الداخل إلى الخارج مع هذا الحساء الكامل القوام. يمكن تبريد هذا الشواء ، ووضعه في سلطانية ، مغطاة بعجينة منفوخة مدهونة بغسل البيض ، وطهيها على حرارة 200 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لديك الآن فطيرة وعاء تكسير! إضافة غينيس ستاوت إلى الشواء لذيذ حقًا.


  • 2 إلى 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 2 1/2 رطل من مرق اللحم البقري (مقطع إلى مكعبات 1 بوصة)
  • 1 بصلة متوسطة (مفرومة)
  • 2 فص ثوم (مفروم)
  • 1 (14.5 أونصة) يمكن أن تكسو بيرة قوية (مثل غينيس)
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1 ورقة الغار
  • 4 حبات جزر متوسطة (مقشرة ومقطعة إلى شرائح بحجم 1 بوصة)
  • 8 أونصات من البصل اللؤلؤي المجمد (مذاب)
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • ملح كوشير (حسب الرغبة)
  • فلفل أسود مطحون طازجًا (حسب الرغبة)

في قدر الضغط ، سخني الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية. العمل على دفعات لتجنب اكتظاظ المقلاة ، قم بتحمير اللحم من جميع الجوانب ، حوالي 3 إلى 4 دقائق لكل دفعة ، حتى يتحول إلى اللون البني. انقلي اللحم المشوي إلى طبق واتركيه جانبًا.

يُضاف المزيد من الزيت إلى المقلاة إذا لزم الأمر ثم يُقلى البصل المفروم لمدة 4 إلى 5 دقائق أو حتى يصبح طريًا وشفافًا. يضاف الثوم ويقلى لمدة 30 ثانية مع التحريك باستمرار.

أعد اللحم المطهي إلى القدر. أضيفي الجعة والزعتر وورق الغار وقلبي حتى تمتزج المكونات.

أغلق غطاء قدر الضغط واضغطه على حرارة عالية. عند الوصول إلى ضغط مرتفع ، اطهِ لمدة 20 دقيقة ، ثم ارفع القدر من على النار وحرر الضغط بسرعة عن طريق الضغط على الصمام. دعه يقف لمدة 5 دقائق.

يُضاف الجزر والبصل ويُحرّك المزيج. ضعي غطاء قدر الضغط ، واضغطي بشكل عال ، واطهيه لمدة 5 دقائق. ارفعه عن النار ، ثم حرر الضغط مرة أخرى بسرعة. قم بإزالة الغطاء.

ابحث عن ورقة الغار وقم بإزالتها ورش الدقيق فوق اليخنة مع التحريك حتى تمتزج. يُترك على نار متوسطة منخفضة حتى يتكاثف السائل ، حوالي 5 دقائق. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

قدميها على نودلز البيض بالزبدة أو البطاطس المهروسة أو مع الخبز المقرمش للغطس.


الخطوة 1

حدد SEAR / SAUTÉ واضبطه على MD / HI. حدد بدء / إيقاف للبدء. نضيف الزيت ونتركه يسخن لمدة دقيقتين.

الخطوة 2

يوضع البصل المفروم والجزر في قدر الطهي ويُقلى لمدة 7 إلى 8 دقائق حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا ، مع إضافة القليل من الماء لتفكيكه إذا لزم الأمر. يُرفع البصل والجزر إلى الطبق باستخدام ملعقة بلاستيكية.

الخطوه 3

ارفع الحرارة إلى درجة عالية وأضف القليل من الزيت إلى المقلاة. أضف اللحم. إذا تم نقع اللحم في البيرة مسبقًا ، فقم بتصفية الجعة في إبريق وضبطها على جانب واحد ، حيث ستكون مطلوبة مرة أخرى لاحقًا. قم بطهي اللحم حتى يصبح لونه بنيًا ، مع تحريكه للحصول على لون موحد. إذا كان اللحم يحتوي على الكثير من السوائل المتبقية ، صفيها بمجرد أن يصبح لونها بنيًا ، وأضف السائل إلى البيرة التي حجزتها سابقًا.

الخطوة 4

تحويل الحرارة إلى LOW / MED. رشي الدقيق فوق اللحم واستمري في التقليب. يقلب لمدة 1-2 دقيقة تقريبًا. يُضاف معجون الطماطم مع التحريك حتى يتغطى.

الخطوة الخامسة

يُعاد البصل والجزر إلى القدر. أضف البيرة التي حجزتها مسبقًا وحركها. سيخرج الجعة الدقيق من اللحوم والخضروات ويبدأ في الجمع لإنتاج الصلصة. أضيفي 250 مل من المرقة مع التقليب حتى يبدأ السائل في تكوين فقاعات بلطف. ثم نضيف البصل الصغير والخردل والأعشاب ويقلب المزيج حتى يغلي كما فعل سابقا.

الخطوة 6

يُضاف القليل من الماء ، إذا لزم الأمر ، ويتبل بملح البحر المقشر والفلفل الأسود المطحون حديثًا.

الخطوة 7

قم بتجميع غطاء الضغط ، مع التأكد من أن صمام تحرير الضغط في وضع السداد. حدد الضغط واضبطه على مرتفع (HI). اضبط الوقت على 45 دقيقة. حدد بدء / إيقاف للبدء. أثناء تزايد الضغط وقبل أن يبدأ المؤقت في العد التنازلي ، سيتم إطلاق البخار من الزر الأحمر. عند الضغط عليه ، سيظهر الزر الأحمر وسيبدأ المؤقت.

الخطوة 8

عندما يكتمل الطهي بالضغط ، اترك الضغط يتحرر بشكل طبيعي لمدة دقيقة واحدة. بعد دقيقة واحدة ، حرر أي ضغط متبقٍ سريعًا عن طريق تحويل الضغط إلى وضع VENT. قم بإزالة الغطاء بحذر عندما تنتهي الوحدة من تحرير الضغط.


يخنة لحم البقر الطري والبيرة

عندما كان عمري 21 عامًا ، حصلت على حزمة مفاجأة على عتبة بابي ، وكانت طباخًا بطيئًا. لم تكن هناك رسالة "من" ، لكنني سرعان ما اكتشفت أن جدتي الجميلة هي التي أرسلتها إلي. كان أول شيء أطبخه فيه هو يخنة اللحم البقري والبيرة ، وأود بالتأكيد أن أقول إنه على مر السنين هو الشيء الذي أطبخه فيه كثيرًا. إنه مجرد طعام مريح بسيط ولذيذ ، وسيحول الطباخ البطيء أصعب أنواع اللحم البقري إلى رقة تذوب في فمك.

لقد توفيت جدتي المحبوبة منذ 5 سنوات في الحادي عشر من يناير وما زلت أفتقدها كثيرًا ، لكن تقديم هذا في مقلاة Le Creuset القديمة يمنحني شعورًا دافئًا لطيفًا في الداخل. كانت ستقدم هذا مع البطاطس المشوية والفاصوليا المخبوزة ، وهو مزيج غير عادي ولكنه لذيذ بشكل لا يصدق!

لقد حسبت البيرة على أنها 10 عمليات مزامنة لـ 500 مل ، لكنها تعتمد على أي مزامنات لديك.


وصفة طهي اللحم البقري والبطاطا البطيئة هي وصفة رائعة لتوفير الوقت

وهذا هو بالضبط ما نحتاجه الآن ، لقد أثبتنا خلال العام الماضي أنه يمكننا إدارة مهام متعددة. لكننا ننسى مدى الفوضى بعد المدرسة في فصل الخريف. وبالتالي الحصول على وصفة نستطيع طهي دفعة وتجميد بضعة أجزاء لا تقدر بثمن.

وصفات الطهي البطيء هي حقًا الطريق إلى الأمام. ارمي كل شيء في الوعاء في الصباح وعد إلى المنزل لتناول وجبة لذيذة في المساء ، اربح ، اربح. خاصة إذا كنت قد طهيت بدرجة كافية لتجميد الأسبوع المقبل والأسبوع الذي يليه.


يخنة لحم البقر والبيرة مع الزلابية

نضع الدقيق في وعاء خلط كبير ونتبل. قلبي ثلث اللحم البقري في الدقيق حتى يتغطى ، وتخلصي من الفائض. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في قدر كبير على نار متوسطة. يقلى اللحم حتى يحمر بالكامل. اجلس جانبا. كرر مع اللحم المتبقي باستخدام 1 ملعقة كبيرة زيت في كل مرة. أضف 75 مل (3 أونصات سائلة) من الماء إلى المقلاة ،
تجريف الأجزاء البنية.

تقليل الحرارة. يُضاف الزيت المتبقي والبصل إلى المقلاة. يُغطّى ويُطهى لمدة 15 دقيقة حتى يصبح طريًا ، مع إضافة القليل من المرقة إذا كان جافًا.

يُعاد اللحم البقري إلى المقلاة مع المرق والبيرة والأعشاب. وصل الى درجة الغليان. خففي الحرارة ، غطيها جزئياً واتركيها على نار هادئة لمدة 2-3 ساعات حتى تنضج.

يُضاف الفطر والجزر على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

في غضون ذلك ، اصنع الزلابية. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية (180 درجة مئوية) علامة 6. تخلط جميع المكونات ، باستثناء الجبن ، في وعاء به الكثير من التوابل ، أو
يُخفق المزيج في الخلاط حتى يشبه فتات الخبز. يُضاف الجبن ويُمزج المزيج لتشكيل رقائق أكبر ، ثم يُرش على 1 & ndash2tbsp من الماء لتجمع العجينة معًا. قم بلفها إلى 6 كرات ونقطها حول الحساء مع ترك فجوة 2 سم (& frac34in) بينهما. توضع في الفرن مكشوفة وتُطهى لمدة 20 دقيقة حتى تصبح الزلابية منتفخة وذهبية. رشي كمية إضافية من البقدونس إذا أردت وقدميها.

مثله؟ ستحب.

نكهة كاملة

تحمير اللحم هو سر الحساء الغني. لا تزدحم المقلاة وإلا ستغلي بدلاً من أن تصبح بنية اللون.


كم من الوقت يمكنك ترك لحم البقر مرق في الطباخ البطيء

يمكنك طهي مرق اللحم البقري السهل في قدر الطهي البطيء على نار خفيفة لمدة تصل إلى 10 ساعات. إذا كان لديك طباخ بطيء مع إعداد دافئ ، فيمكنك الاحتفاظ بحساء اللحم البقري في قدر الطهي البطيء لفترة أطول إلى الإعداد الدافئ حتى تصبح جاهزًا للحفر.

سوف يتسبب طهي يخنة اللحم البقري لمدة تزيد عن 10 ساعات في تكسير الخضروات واللحم البقري بدءًا من تكوين قوام طري وغير محبب.


  • لوح التقطيع
  • سكين
  • الملعقة المسطحة
  • عموم الأسهم
  • موقد التخييم
  • فتاحة الزجاجة

قطعي كل الخضروات (أو قطعيها في المنزل وضعيها جاهزة). انثر شرائح اللحم في الدقيق العادي المتبل. سخني المقلاة على موقدك واقلي كل شرائح اللحم في زيت نباتي حتى تحرق بالكامل. أخرجه من المقلاة وأضف الخضار. اقليها حتى تنضج وأعد اللحم البقري إلى المقلاة. أضف أعشابك الطازجة ، أوصي بتقطيع إكليل الجبل ناعماً ولكن يمكنك الابتعاد عن طريق ترك أوراق الزعتر كاملة. قلب ثم أضف زجاجة من البيرة إلى المقلاة. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى لمدة ساعة (3 ساعات هي الأفضل لتليين اللحم لكن المتسولين لا يمكنهم الاختيار في البرية). يجب أن يكون اليخنة قد تقلصت وتكثف ولكن إذا لم يتم إضافة 1 ملعقة كبيرة من الدقيق ، يقلب ويطهى على نار خفيفة لمدة 5-10 لإزالة طعم الدقيق الخام. كرر حتى الوصول إلى الاتساق (بدلاً من ذلك يمكنك استخدام حبيبات المرق). قدمي الحساء إلى جانب قطعة لطيفة من الخبز الطازج و / أو بعض الخضار الطازجة المسلوقة.


مرق اللحم البقري والكراث والفطر

هذه الوصفة المطبوخة ببطء رائعة لتلك القطع اللذيذة واللذيذة من اللحم التي لن تستخدمها في الاستعدادات الأخرى. صديق للميزانية وملء ، إنه طبق رائع لتناول وجبة عائلية. نستخدم قطعًا كبيرة من شرائح لحم الردف الطرية ، ولكن أي لحم بقري من الردف إلى اللحم البقري المطهي الأرخص يعمل جيدًا لأن هذه الوصفة مثالية لقطع أقل طراوة.

تكمل لحوم البقر والكراث والفطر بعضها البعض بنكهات ترابية ومريحة. تساعد إضافة النبيذ الأحمر على تنعيم اللحوم وأزواجها بشكل رائع مع نكهة اللحم البقري. استخدم نبيذًا عالي الجودة ، والذي تشربه بجانب الكأس. يتميز الحساء أيضًا بالجزر ، لكن به مساحة لأي خضروات أخرى تريدها. ستعمل المدة الطويلة على الموقد على تطرية الخضروات الجذرية الأكثر صلابة مثل البطاطس أو الجزر الأبيض أو اللفت.

قدمي هذا الحساء المريح مع البطاطس المهروسة أو الأرز ، والتي تستخدم ليس فقط للنكهة ولكن لامتصاص كل ذلك المرق اللذيذ الذي سينتج من عصائر اللحم البقري والخضروات. إلى جانب تقديم أي خضروات خضراء موسمية وطازجة. لوجبة أسرع ، قدمي وعاء من الحساء مع الخبز والزبدة.