وصفات تقليدية

"توب شيف" ألوم جوني إوزيني متهم بالتحرش الجنسي من قبل 4 موظفين سابقين


زعمت أربع نساء ذلك كبار الطهاةجوني إوزيني تحرش بهم جنسيا. عرض بواسطة Mic يكشف أن اثنين من طهاة المعجنات واثنين من الخارجيين (وظيفة غير مدفوعة الأجر مع نفس ساعات عمل موظف بدوام كامل) عملوا لدى Iuzzini في مدينة نيويوركجان جورج وصف مطعم بين عامي 2009 و 2011 بيئة عملهم بأنها "متفشية مع حوادث التحرش الجنسي". كما زعموا أن إيوزيني كان مسيئًا لفظيًا و "كان عرضة للصراخ" ، لأن مزاجه قد "يتحول إلى الظلام بسرعة كبيرة".

في إحدى الحوادث ، ادعت امرأة أن إيزيني أدخل لسانه بشكل غير لائق داخل أذنها أثناء عملها - وزُعم أنه حدث "ثلاث أو أربع مرات" في مناسبات منفصلة.

قالت المرأة لـ Mic: "لقد بكيت في كل مرة" ، مضيفة أنها لم تبلغ الإدارة عن سوء السلوك إلا في وقت لاحق. في النهاية ، استقالت "بسبب الطريقة التي عاملني بها". في نفس العام ، بعد ما يقرب من عقد من الزمان مع المطعم ، غادر Iuzzini أيضًا.

تذكر طاهية المعجنات الثانية أن إوزيني غالبًا ما كانت تلمس خلف الموظفات بالسكاكين والخضروات والملاعق.

قالت لميك: "كان يقف ورائك عن كثب ويتنفس على رقبتك". "أعتقد أنه فعل أشياء تجعل الناس غير مرتاحين ، ولمعرفة ما يمكن أن يفلت منه."

تحقق طاهٍ آخر من الحادث ، مضيفًا: "كان يقول ،" إذا ضربتك بيدي ، فهذا مضايقة ، لكن إذا ضربتك بشيء ، فهذا خطأ ".

وتشمل الاتهامات الأخرى التدليك الإلزامي للظهر والنكات القذرة. اعتقدت إحدى مكونات الخفق الخارجية أنها تلقت مجاملة عندما أشادها Iuzzini لمهاراتها ، حتى أكد ، "لا ، لا ، أسلوب رائع" ، وقام بحركة اهتزازية.

ووفقًا لما ذكره ميك ، فقد نفى إوزيني العديد من المزاعم و "لم يتذكر" أخرى. وقال أيضًا إنه "محطم ومُحطم القلب من فكرة أن أيًا من أفعالي ترك أعضاء فريقي يشعرون بالأذى أو التدهور".

في تصريح لصحيفة The Daily Meal ، قال المتحدث باسم جان جورج: "ليست سياستنا ولن تكون أبدًا هي التسامح مع نوع السلوك الموصوف في المقالة. سواء كان ذلك موجهًا إلى النساء أو الرجال ، فإن الصراخ أو اللوم أو اللمس أو التحرش من أي نوع ليس هو الطريقة التي ندير بها مطاعمنا. لم يكن السيد Iuzzini جزءًا من مجموعة مطاعمنا لبعض الوقت ولا يمثل فلسفتنا تجاه تناول الطعام والأهم من ذلك ، في بيئة العمل لدينا ".

يتابع البيان ، "لقد دفعتنا الأحداث الأخيرة واهتمام وسائل الإعلام إلى النظر إلى الداخل فقط فيما يتعلق بكيفية خدمة موظفينا بشكل أفضل وحتى دمج وظيفة الموارد البشرية لدينا والتأكد من أن موظفينا يفهمون أن التحرش في مكان العمل لا مكان له في مكان عملنا. حضاره."

من بين كبار الطهاة الآخرين الذين اتُهموا مؤخرًا بسوء السلوك الجنسي جون بيش و تود الإنجليزية بين عدد كبير من هوليوود والنخب التلفزيونية مثل هارفي واينستين ، كيفين سباسي، ومات لوير. لمزيد من المعلومات حول ما يحدث في مجال الطهي ، إليك أكبر 10 قصص غذائية لعام 2017.


ماذا يحدث بعد خروج الطهاة المتهمين من دائرة الضوء؟

مع استمرار مزاعم سوء السلوك الجنسي في زعزعة صناعة المطاعم ، وصلنا إلى منعطف غير مسبوق. يلقي مقالان جديدان نظرة على كيفية تقدم الصناعة إلى الأمام.

لا شك في أن عام 2017 كان عامًا بارزًا & # xA0 للمساءلة ، على الأقل في مطابخ المطاعم. في أكتوبر ، استقال الطاهي الشهير في نيو أورلينز جون بيش من مجموعة مطاعمه بعد اتهامه بالتحرش الجنسي & # x2014 وتعزيز ثقافة تغاضت عنها & # x2014 من قبل العديد من الموظفين الحاليين والسابقين. في ديسمبر ، نيويورك تايمز تفاصيل سوء السلوك الجنسي المزعوم لصاحب المطعم الغزير كين فريدمان بعد يوم واحد فقط الآكل نشرت قصة عن Mario Batali & aposs المزعومة على مدى عقود بسلوك التحرش الجنسي بالنساء.

بعد أشهر ، ظهرت عدة قصص أخرى عن سوء السلوك الجنسي المتفشي في المطابخ وتم رفع دعوى قضائية ضد # x2014a & # xA0كبار الطهاة ألوم مايك إيزابيلا في مارس ، مع مزاعم بالتحيز الجنسي والسلوك الجنسي غير المرغوب فيه أنه نفى & # x2014 ، ولا شك أن المزيد من القصص & # xA0emerge. نظرًا لأن الطهاة وقادة صناعة المواد الغذائية الذين أساءوا استخدام سلطتهم يواجهون عواقب بطرق لم يسبق لهم أن فعلوها ، تاريخيًا ، يطرح الجميع السؤال التالي: ماذا سيحدث بعد ذلك؟ هل يذهب هؤلاء الطهاة إلى الأبد؟

مفاجأة & # xA0نيويورك تايمز القصة التي نُشرت يوم الاثنين توضح بالتفصيل كيف أن أحد الطهاة يضع نفسه في أعقاب الفضيحة. في مقال & quot؛ من قبل فضيحة ، يتطلع ماريو باتالي لفعله الثاني، & quot & # xA0أفاد كيم سيفرسون أن ماريو باتالي التقى بالعديد من الأشخاص في فبراير لمعرفة كيف يمكنه التعافي ، إن وجد. (بعد أن أصبحت المزاعم ضده علنية ، تمت إزالته من & quot The Chew ، & quot & # xA0the Food Network ، ألغت خطط إعادة صياغة & quotMolto Mario ، & quot ، وتراجع عن & # xA0daily العمليات في & # xA0Batali & amp Bastianich Hospitality Group ، التي تشرف على مطاعم مثل مثل Babbo و Del Posto و Otto وغير ذلك الكثير).

باتالي ، الذي رفض إجراء مقابلة معه بخصوص القصة ، قال على ما يبدو أنه يحاول ببساطة أن يتعلم كيف يكون ورق الحائط في الغرفة وليس الغرفة نفسها ، مرات التقارير.

& # x201C اكتشف واحسب نفسك محظوظًا ، & # x201D قال أنتوني بوردان في القطعة. & # x201CI أقول ذلك بدون حقد أو بدون حقد كبير. أنا لا أسامح. لا يمكنني & # x2019t تجاوزها. أنا فقط لا أستطيع وهذا & # x2019s أنا ، شخص أعجب به حقًا وفكر في عالمه. & # x201D كريستين مولكه ، & # xA0a كاتبة ومستشارة تناولت القهوة مع باتالي في فبراير ، أخبرت مرات شيء مشابه: & # x201 اترك المجال ، ودعنا نقوم بالعمل المطلوب لبناء شيء أفضل. & # x201D

واجه بعض الأشخاص مشكلة مع منفذ & # xA0major آخر يسلط الضوء على تعويضي إلى حد ما على Batali ، بدلاً من استحقاق المرأة في الصناعة. الشيف أماندا كوهين من مدينة نيويورك آند أبوس المرشح لجائزة جيمس بيرد حلوى الأوساخ، التي كتبت عن هذه القضية (بما في ذلك & # xA0 هذا المقال الممتاز المحترم) ، أعربت عن إحباطها.

مقال جديد آخر يتناول موضوعًا ذا صلة & # x2014 كيف يمكن المضي قدمًا بعد أن يتصرف الطهاة وأصحاب المطاعم بشكل سيئ & # x2014 من زاوية مختلفة: كيف يجب أن تتعامل وسائل الإعلام مع & # xA0restaurant المملوكة لرجال متورطين في تحقيقات التحرش الجنسي؟ هل يستطيع ناقد المطعم ، بضمير حي ، أن يوصي بمطعم يكون فيه الرجل في أعلى المطعم قد عزز ثقافة سوء المعاملة ، إن لم يكن يسيء معاملة الموظفين بشكل صريح؟

& quot مع اقترابنا من قائمة Chronicle & aposs السنوية لأفضل 100 شركة ، أربعة أصوات من Chronicle & # x2014 Michael Bauer و Paolo Lucchesi و Esther Mobley و Jonathan Kauffman & # x2014 يشاركون آرائهم حول ما إذا كان ينبغي على The Chronicle أن توصي المطاعم التي يملكها رجال متورطون في التحرش الجنسي التحقيقات ، & quot تبدأ القطعة & # xA0 & quotFaded Luster & quot في سان فرانسيسكو كرونيكل. (نحن & # xA0 نتساءل عما إذا كان يمكن أن تكون المزيد من هذه الأصوات من النساء.)

يسأل باور السؤال ، & quot إذا كان المطعم ممتازًا ، فهل أضر بموظفيه الآخرين برفض مراجعته أو إزالته من أفضل 100؟ & quot فيلادلفيا إنكويرر الناقد كريج لابان (المثير للجدل) فعل & # xA0 جيدًا ، أن تجربة تناول الطعام & # xA0experience هي كل ما يمكنه تقييمه: & # xA0 & quot ولكن بصفتي ناقدًا ، أعود إلى ما أفهمه بشكل أفضل: الحكم على جودة تجربة تناول الطعام بأفضل ما يمكنني. عندما أرتدي قبعة الناقد & # x2019s ، لا أقوم بتقييم ما يحدث خلف باب المطبخ. & # x2019m أكتب عما يخرج من هذا الباب. & quot

باولو لوتشيسي تسجيل الأحداث& aposs محرر الطعام ، يتخذ موقفًا أكثر حسماً & # x2014 ويقف إلى جانب ضحايا هذه الانتهاكات المروعة & # xA0 of power. & quot إذا استمرت هذه المطاعم في الظهور دون تفكير ، فلن يتغير شيء وسنظل متواطئين. & quot؛ Esther Mobley، a تسجيل الأحداث يوافق كتاب النبيذ والمشروبات الروحية ، مشيرًا إلى أن تجاهل الإساءة عند تقييم المطاعم والحانات يضر القراء.

يكتب Mobley: & quotIt & # x2019s حول الخدمة لأن قرائنا يعيشون في عالم يهم السياق فيه. إنهم يتطلعون إلى النقاد لتقديم العديد من المعلومات إلى جانب جودة المنتج النهائي ، سواء كانت زجاجة نبيذ أو وجبة في مطعم أو خضروات في محل بقالة. إذا لفتنا الانتباه إلى حقيقة أن الشركة مملوكة محليًا ، أو تستخدم منتجات التجارة العادلة أو تفضل المنتجات العضوية ، فليس لدينا أي عذر لعدم لفت الانتباه إلى كيفية تعامل الشركة مع عمالها. & quot

المحادثة بأكملها ، رغم الضرورة ، يمكن أن تشعر بالملل. في كثير من الأحيان ، يؤدي التركيز على الممثلين السيئين & # xA0 إلى تشتيت الانتباه عن أصوات ومواهب العديد من النساء في الصناعة اللواتي (وما زلن) يقمن بأشياء مذهلة & # xA0 بينما تتمكّن من عدم التحرش الجنسي بأي شخص. & # xA0 في أحدث رسالتها الإخبارية ، الآكل تقدم رئيسة التحرير أماندا كلودت نفسًا من الهواء النقي ، حيث تسلط الضوء على النساء اللائي يبنون الموارد لجعل صناعة الأغذية مكانًا أفضل وأكثر أمانًا وعدلاً ، مستشهدة بقواعد البيانات من جميع أنحاء العالم التي تربط وتعرض الطهاة وأصحاب المطاعم ( مع الكثير في الأعمال.)

كما هو الحال دائمًا ، سنواصل نشر قصص من منظور الشخص الأول حول ثقافة المطبخ في Communal Table.


ماذا يحدث بعد خروج الطهاة المتهمين من دائرة الضوء؟

مع استمرار مزاعم سوء السلوك الجنسي في زعزعة صناعة المطاعم ، وصلنا إلى منعطف غير مسبوق. يلقي مقالان جديدان نظرة على كيفية المضي قدمًا في الصناعة.

لا شك في أن عام 2017 كان عامًا بارزًا & # xA0 للمساءلة ، على الأقل في مطابخ المطاعم. في أكتوبر ، استقال الطاهي الشهير في نيو أورلينز جون بيش من مجموعة مطاعمه بعد اتهامه بالتحرش الجنسي & # x2014 وتعزيز ثقافة تغاضت عنها & # x2014 من قبل العديد من الموظفين الحاليين والسابقين. في ديسمبر ، نيويورك تايمز تفاصيل سوء السلوك الجنسي المزعوم لصاحب المطعم الغزير كين فريدمان بعد يوم واحد فقط الآكل نشرت قصة عن Mario Batali & aposs المزعومة على مدى عقود بسلوك التحرش الجنسي بالنساء.

بعد أشهر ، ظهرت العديد من القصص حول سوء السلوك الجنسي المتفشي في المطابخ وتم رفع دعوى قضائية ضد # x2014a & # xA0كبار الطهاة ألوم مايك إيزابيلا في مارس ، مع مزاعم بالتحيز الجنسي والسلوك الجنسي غير المرغوب فيه أنه نفى & # x2014 ، ولا شك أن المزيد من القصص & # xA0emerge. نظرًا لأن الطهاة وقادة صناعة المواد الغذائية الذين أساءوا استخدام سلطتهم يواجهون عواقب بطرق لم يسبق لهم أن فعلوها ، تاريخيًا ، يسأل الجميع السؤال التالي: ماذا سيحدث بعد ذلك؟ هل يذهب هؤلاء الطهاة إلى الأبد؟

مفاجأة & # xA0نيويورك تايمز القصة التي نُشرت يوم الاثنين توضح بالتفصيل كيف أن أحد الطهاة يضع نفسه في أعقاب الفضيحة. في مقال & quot؛ من قبل فضيحة ، يتطلع ماريو باتالي لفعله الثاني، & quot & # xA0أفاد كيم سيفرسون أن ماريو باتالي التقى بالعديد من الأشخاص في فبراير لمعرفة كيف يمكنه التعافي ، إن وجد. (بعد أن أصبحت المزاعم ضده علنية ، تمت إزالته من & quot The Chew ، & quot & # xA0the Food Network ، ألغت خطط إعادة صياغة & quotMolto Mario ، & quot ، وتراجع عن & # xA0daily العمليات في & # xA0Batali & amp Bastianich Hospitality Group ، التي تشرف على مطاعم مثل مثل Babbo و Del Posto و Otto وغير ذلك الكثير).

باتالي ، الذي رفض إجراء مقابلة معه بخصوص القصة ، قال على ما يبدو أنه يحاول ببساطة أن يتعلم كيف يكون ورق الحائط في الغرفة وليس الغرفة نفسها ، مرات التقارير.

& # x201C اكتشف واحسب نفسك محظوظًا ، & # x201D قال أنتوني بوردان في القطعة. & # x201CI أقول ذلك بدون حقد أو بدون حقد كبير. أنا لا أسامح. لا يمكنني & # x2019t تجاوزها. أنا فقط لا أستطيع وهذا & # x2019s أنا ، شخص أعجب به حقًا وفكر في عالمه. & # x201D كريستين مولكه ، & # xA0a كاتبة ومستشارة تناولت القهوة مع باتالي في فبراير ، أخبرت مرات شيء مشابه: & # x201 اترك المجال ، ودعنا نقوم بالعمل المطلوب لبناء شيء أفضل. & # x201D

واجه بعض الأشخاص مشكلة مع منفذ & # xA0major آخر يسلط الضوء على تعويضي إلى حد ما على Batali ، بدلاً من استحقاق المرأة في الصناعة. الشيف أماندا كوهين من مدينة نيويورك آند أبوس المرشح لجائزة جيمس بيرد حلوى الأوساخ، التي كتبت عن هذه القضية (بما في ذلك & # xA0 هذا المقال الممتاز المحترم) ، أعربت عن إحباطها.

مقال جديد آخر يتناول موضوعًا ذا صلة & # x2014 كيف يمكن المضي قدمًا بعد أن يتصرف الطهاة وأصحاب المطاعم بشكل سيئ & # x2014 من زاوية مختلفة: كيف يجب أن تتعامل وسائل الإعلام مع & # xA0restaurant المملوكة لرجال متورطين في تحقيقات التحرش الجنسي؟ هل يستطيع ناقد المطعم ، بضمير حي ، أن يوصي بمطعم يكون فيه الرجل في أعلى المطعم قد عزز ثقافة إساءة المعاملة ، إن لم يكن يسيء معاملة الموظفين بشكل صريح؟

& quot مع اقترابنا من قائمة Chronicle & aposs السنوية لأفضل 100 شخص ، أربعة أصوات من Chronicle & # x2014 مايكل باور وباولو لوتشيسي وإستر موبلي وجوناثان كوفمان & # x2014 يشاركون بآرائهم حول ما إذا كان ينبغي أن توصي The Chronicle المطاعم التي يملكها رجال متورطون في التحرش الجنسي التحقيقات ، & quot تبدأ القطعة & # xA0 & quotFaded Luster & quot في سان فرانسيسكو كرونيكل. (نتساءل & # xA0 عما إذا كان يمكن أن تكون المزيد من هذه الأصوات من النساء.)

يسأل باور السؤال ، & quot إذا كان المطعم ممتازًا ، فهل أضر بموظفيه الآخرين برفض مراجعته أو إزالته من أفضل 100؟ & quot فيلادلفيا إنكويرر الناقد كريج لابان (المثير للجدل) فعل & # xA0 جيدًا ، أن تناول الطعام & # xA0experience هو كل ما يمكنه تقييمه: & # xA0 & quot ولكن بصفتي ناقدًا ، أعود إلى ما أفهمه بشكل أفضل: الحكم على جودة تجربة تناول الطعام بأفضل ما أستطيع. عندما أرتدي قبعة الناقد & # x2019s ، لا أقوم بتقييم ما يحدث خلف باب المطبخ. & # x2019m أكتب عما يخرج من هذا الباب. & quot

باولو لوتشيسي تسجيل الأحداث& aposs محرر الطعام ، يتخذ موقفًا أكثر حسماً & # x2014 ويقف إلى جانب ضحايا هذه الانتهاكات المروعة & # xA0 of power. & quot إذا استمرت هذه المطاعم في الظهور دون تفكير ، فلن يتغير شيء وسنظل متواطئين. & quot؛ Esther Mobley، a تسجيل الأحداث يوافق كتاب النبيذ والمشروبات الروحية ، مشيرًا إلى أن تجاهل الإساءة عند تقييم المطاعم والحانات يضر القراء.

يكتب Mobley: & quotIt & # x2019s حول الخدمة لأن قرائنا يعيشون في عالم يهم السياق فيه. إنهم يتطلعون إلى النقاد لتقديم العديد من المعلومات إلى جانب جودة المنتج النهائي ، سواء كانت زجاجة نبيذ أو وجبة في مطعم أو خضروات في محل بقالة. إذا لفتنا الانتباه إلى حقيقة أن الشركة مملوكة محليًا ، أو تستخدم منتجات التجارة العادلة أو تفضل المنتجات العضوية ، فليس لدينا أي عذر لعدم لفت الانتباه إلى كيفية تعامل الشركة مع عمالها. & quot

المحادثة بأكملها ، رغم الضرورة ، يمكن أن تشعر بالملل. في كثير من الأحيان ، يؤدي التركيز على الممثلين السيئين & # xA0 إلى تشتيت الانتباه عن أصوات ومواهب العديد من النساء في الصناعة اللواتي (وما زلن) يقمن بأشياء مذهلة & # xA0 بينما تتمكّن من عدم التحرش الجنسي بأي شخص. & # xA0 في أحدث رسالتها الإخبارية ، الآكل تقدم رئيسة التحرير أماندا كلودت نفسًا من الهواء النقي ، حيث تسلط الضوء على النساء اللائي يبنون الموارد لجعل صناعة الأغذية مكانًا أفضل وأكثر أمانًا وعدلاً ، مستشهدة بقواعد البيانات من جميع أنحاء العالم التي تربط وتعرض الطهاة وأصحاب المطاعم ( مع الكثير في الأعمال.)

كما هو الحال دائمًا ، سنواصل نشر قصص من منظور الشخص الأول حول ثقافة المطبخ في Communal Table.


ماذا يحدث بعد خروج الطهاة المتهمين من دائرة الضوء؟

مع استمرار مزاعم سوء السلوك الجنسي في زعزعة صناعة المطاعم ، وصلنا إلى منعطف غير مسبوق. يلقي مقالان جديدان نظرة على كيفية المضي قدمًا في الصناعة.

لا شك في أن عام 2017 كان عامًا بارزًا & # xA0 للمساءلة ، على الأقل في مطابخ المطاعم. في أكتوبر ، استقال الطاهي الشهير في نيو أورلينز جون بيش من مجموعة مطاعمه بعد اتهامه بالتحرش الجنسي & # x2014 وتعزيز ثقافة تغاضت عنها & # x2014 من قبل العديد من الموظفين الحاليين والسابقين. في ديسمبر ، نيويورك تايمز تفاصيل سوء السلوك الجنسي المزعوم لصاحب المطعم الغزير كين فريدمان بعد يوم واحد فقط الآكل نشرت قصة عن Mario Batali & aposs المزعومة على مدى عقود بسلوك التحرش الجنسي بالنساء.

بعد أشهر ، ظهرت العديد من القصص حول سوء السلوك الجنسي المتفشي في المطابخ وتم رفع دعوى قضائية ضد # x2014a & # xA0كبار الطهاة ألوم مايك إيزابيلا في مارس ، مع مزاعم بالتحيز الجنسي والسلوك الجنسي غير المرغوب فيه أنه نفى & # x2014 ، ولا شك أن المزيد من القصص & # xA0emerge. نظرًا لأن الطهاة وقادة صناعة المواد الغذائية الذين أساءوا استخدام سلطتهم يواجهون عواقب بطرق لم يسبق لهم أن فعلوها ، تاريخيًا ، يطرح الجميع السؤال التالي: ماذا سيحدث بعد ذلك؟ هل يذهب هؤلاء الطهاة إلى الأبد؟

مفاجأة & # xA0نيويورك تايمز القصة التي نُشرت يوم الاثنين توضح بالتفصيل كيف أن أحد الطهاة يضع نفسه في أعقاب الفضيحة. في مقال & quot؛ من قبل فضيحة ، يتطلع ماريو باتالي لفعله الثاني، & quot & # xA0أفاد كيم سيفرسون أن ماريو باتالي التقى بالعديد من الأشخاص في فبراير لمعرفة كيف يمكنه التعافي ، إن وجد. (بعد أن أصبحت المزاعم ضده علنية ، تمت إزالته من & quot The Chew ، & quot & # xA0the Food Network ، ألغت خطط إعادة صياغة & quotMolto Mario ، & quot ، وتراجع عن & # xA0daily العمليات في & # xA0Batali & amp Bastianich Hospitality Group ، التي تشرف على مطاعم مثل مثل Babbo و Del Posto و Otto وغير ذلك الكثير).

باتالي ، الذي رفض إجراء مقابلة معه بخصوص القصة ، قال على ما يبدو أنه يحاول ببساطة أن يتعلم كيف يكون ورق الحائط في الغرفة وليس الغرفة نفسها ، مرات التقارير.

& # x201C اكتشف واحسب نفسك محظوظًا ، & # x201D قال أنتوني بوردان في القطعة. & # x201CI أقول ذلك بدون حقد أو بدون حقد كبير. أنا لا أسامح. لا يمكنني & # x2019t تجاوزها. أنا فقط لا أستطيع وهذا & # x2019s أنا ، شخص أعجب به حقًا وفكر في عالمه. & # x201D كريستين مولكه ، & # xA0a كاتبة ومستشار الذي تناول القهوة مع باتالي في فبراير ، قال مرات شيء مشابه: & # x201 اترك المجال ، ودعنا نقوم بالعمل المطلوب لبناء شيء أفضل. & # x201D

واجه بعض الأشخاص مشكلة مع منفذ & # xA0major آخر يسلط الضوء على تعويضي إلى حد ما على Batali ، بدلاً من استحقاق المرأة في الصناعة. الشيف أماندا كوهين من مدينة نيويورك آند أبوس المرشح لجائزة جيمس بيرد حلوى الأوساخ، التي كتبت عن هذه القضية (بما في ذلك & # xA0 هذا المقال الممتاز المحترم) ، أعربت عن إحباطها.

مقال جديد آخر يتناول موضوعًا ذا صلة & # x2014 كيف يمكن المضي قدمًا بعد أن يتصرف الطهاة وأصحاب المطاعم بشكل سيئ & # x2014 من زاوية مختلفة: كيف يجب أن تتعامل وسائل الإعلام مع & # xA0restaurant المملوكة لرجال متورطين في تحقيقات التحرش الجنسي؟ هل يستطيع ناقد المطعم ، بضمير حي ، أن يوصي بمطعم يكون فيه الرجل في أعلى المطعم قد عزز ثقافة إساءة المعاملة ، إن لم يكن يسيء معاملة الموظفين بشكل صريح؟

& quot مع اقترابنا من قائمة Chronicle & aposs السنوية لأفضل 100 شخص ، أربعة أصوات من Chronicle & # x2014 مايكل باور وباولو لوتشيسي وإستر موبلي وجوناثان كوفمان & # x2014 يشاركون بآرائهم حول ما إذا كان ينبغي أن توصي The Chronicle المطاعم التي يملكها رجال متورطون في التحرش الجنسي التحقيقات ، & quot تبدأ القطعة & # xA0 & quotFaded Luster & quot في سان فرانسيسكو كرونيكل. (نتساءل & # xA0 عما إذا كان يمكن أن تكون المزيد من هذه الأصوات من النساء.)

يسأل باور السؤال ، & quot إذا كان المطعم ممتازًا ، فهل أضر بموظفيه الآخرين برفض مراجعته أو إزالته من أفضل 100؟ & quot فيلادلفيا إنكويرر الناقد كريج لابان (المثير للجدل) فعل & # xA0 جيدًا ، أن تجربة تناول الطعام & # xA0experience هي كل ما يمكنه تقييمه: & # xA0 & quot ولكن بصفتي ناقدًا ، أعود إلى ما أفهمه بشكل أفضل: الحكم على جودة تجربة تناول الطعام بأفضل ما يمكنني. عندما أرتدي قبعة الناقد & # x2019s ، لا أقوم بتقييم ما يحدث خلف باب المطبخ. & # x2019m أكتب عما يخرج من هذا الباب. & quot

باولو لوتشيسي تسجيل الأحداث& aposs محرر الطعام ، يتخذ موقفًا أكثر حسماً & # x2014 ويقف إلى جانب ضحايا هذه الانتهاكات المروعة & # xA0 of power. & quot إذا استمرت هذه المطاعم في الظهور دون تفكير ، فلن يتغير شيء وسنظل متواطئين. & quot؛ Esther Mobley، a تسجيل الأحداث يوافق كتاب النبيذ والمشروبات الروحية ، مشيرًا إلى أن تجاهل الإساءة عند تقييم المطاعم والحانات يضر القراء.

يكتب Mobley: & quotIt & # x2019s حول الخدمة لأن قرائنا يعيشون في عالم يهم السياق فيه. إنهم يتطلعون إلى النقاد لتقديم العديد من المعلومات إلى جانب جودة المنتج النهائي ، سواء كانت زجاجة نبيذ أو وجبة في مطعم أو خضروات في محل بقالة. إذا لفتنا الانتباه إلى حقيقة أن الشركة مملوكة محليًا ، أو تستخدم منتجات التجارة العادلة أو تفضل المنتجات العضوية ، فليس لدينا أي عذر لعدم لفت الانتباه إلى كيفية تعامل الشركة مع عمالها. & quot

المحادثة بأكملها ، رغم ضرورتها ، يمكن أن تشعر بالملل. في كثير من الأحيان ، يؤدي التركيز على الممثلين السيئين & # xA0 إلى تشتيت الانتباه عن أصوات ومواهب العديد من النساء في الصناعة اللواتي (وما زلن) يقمن بأشياء مذهلة & # xA0 بينما تتمكّن من عدم التحرش الجنسي بأي شخص. & # xA0 في أحدث رسالتها الإخبارية ، الآكل تقدم رئيسة التحرير أماندا كلودت نفسًا من الهواء النقي ، حيث تسلط الضوء على النساء اللائي يبنون الموارد لجعل صناعة الأغذية مكانًا أفضل وأكثر أمانًا وعدلاً ، مستشهدة بقواعد البيانات من جميع أنحاء العالم التي تربط وتعرض الطهاة وأصحاب المطاعم ( مع الكثير في الأعمال.)

كما هو الحال دائمًا ، سنواصل نشر قصص من منظور الشخص الأول حول ثقافة المطبخ في Communal Table.


ماذا يحدث بعد خروج الطهاة المتهمين من دائرة الضوء؟

مع استمرار مزاعم سوء السلوك الجنسي في زعزعة صناعة المطاعم ، وصلنا إلى منعطف غير مسبوق. يلقي مقالان جديدان نظرة على كيفية المضي قدمًا في الصناعة.

لا شك في أن عام 2017 كان عامًا بارزًا & # xA0 للمساءلة ، على الأقل في مطابخ المطاعم. في أكتوبر ، استقال الطاهي الشهير في نيو أورلينز جون بيش من مجموعة مطاعمه بعد اتهامه بالتحرش الجنسي & # x2014 وتعزيز ثقافة تغاضت عنها & # x2014 من قبل العديد من الموظفين الحاليين والسابقين. في ديسمبر ، نيويورك تايمز تفاصيل سوء السلوك الجنسي المزعوم لصاحب المطعم الغزير كين فريدمان بعد يوم واحد فقط الآكل نشرت قصة عن Mario Batali & aposs المزعومة على مدى عقود بسلوك التحرش الجنسي بالنساء.

بعد أشهر ، ظهرت عدة قصص أخرى عن سوء السلوك الجنسي المتفشي في المطابخ وتم رفع دعوى قضائية ضد # x2014a & # xA0كبار الطهاة ألوم مايك إيزابيلا في مارس ، مع مزاعم بالتحيز الجنسي والسلوك الجنسي غير المرغوب فيه أنه نفى & # x2014 ، ولا شك أن المزيد من القصص & # xA0emerge. نظرًا لأن الطهاة وقادة صناعة المواد الغذائية الذين أساءوا استخدام سلطتهم يواجهون عواقب بطرق لم يسبق لهم أن فعلوها ، تاريخيًا ، يطرح الجميع السؤال التالي: ماذا سيحدث بعد ذلك؟ هل يذهب هؤلاء الطهاة إلى الأبد؟

مفاجأة & # xA0نيويورك تايمز القصة التي نُشرت يوم الاثنين توضح بالتفصيل كيف أن أحد الطهاة يضع نفسه في أعقاب الفضيحة. في مقال & quot؛ من قبل فضيحة ، يتطلع ماريو باتالي لفعله الثاني، & quot & # xA0أفاد كيم سيفرسون أن ماريو باتالي التقى بالعديد من الأشخاص في فبراير لمعرفة كيف يمكنه التعافي ، إن وجد. (بعد أن أصبحت المزاعم ضده علنية ، تمت إزالته من & quot The Chew ، & quot & # xA0the Food Network ، ألغت خطط إعادة صياغة & quotMolto Mario ، & quot ، وتراجع عن & # xA0daily العمليات في & # xA0Batali & amp Bastianich Hospitality Group ، التي تشرف على مطاعم مثل مثل Babbo و Del Posto و Otto وغير ذلك الكثير).

باتالي ، الذي رفض إجراء مقابلة معه بخصوص القصة ، قال على ما يبدو أنه يحاول ببساطة أن يتعلم كيف يكون ورق الحائط في الغرفة وليس الغرفة نفسها ، مرات التقارير.

& # x201C اكتشف واحسب نفسك محظوظًا ، & # x201D قال أنتوني بوردان في القطعة. & # x201CI أقول ذلك بدون حقد أو بدون حقد كبير. أنا لا أسامح. لا يمكنني & # x2019t تجاوزها. أنا فقط لا أستطيع وهذا & # x2019s أنا ، شخص أعجب به حقًا وفكر في عالمه. & # x201D كريستين مولكه ، & # xA0a كاتبة ومستشار الذي تناول القهوة مع باتالي في فبراير ، قال مرات شيء مشابه: & # x201 اترك المجال ، ودعنا نقوم بالعمل المطلوب لبناء شيء أفضل. & # x201D

واجه بعض الأشخاص مشكلة مع منفذ & # xA0major آخر يسلط الضوء على تعويضي إلى حد ما على Batali ، بدلاً من استحقاق المرأة في الصناعة. الشيف أماندا كوهين من مدينة نيويورك آند أبوس المرشح لجائزة جيمس بيرد حلوى الأوساخ، التي كتبت عن هذه القضية (بما في ذلك & # xA0 هذا المقال الممتاز المحترم) ، أعربت عن إحباطها.

مقال جديد آخر يتناول موضوعًا ذا صلة & # x2014 كيف يمكن المضي قدمًا بعد أن يتصرف الطهاة وأصحاب المطاعم بشكل سيئ & # x2014 من زاوية مختلفة: كيف يجب أن تتعامل وسائل الإعلام مع & # xA0restaurant المملوكة لرجال متورطين في تحقيقات التحرش الجنسي؟ هل يستطيع ناقد المطعم ، بضمير حي ، أن يوصي بمطعم يكون فيه الرجل في أعلى المطعم قد عزز ثقافة إساءة المعاملة ، إن لم يكن يسيء معاملة الموظفين بشكل صريح؟

& quot مع اقترابنا من قائمة Chronicle & aposs السنوية لأفضل 100 شخص ، أربعة أصوات من Chronicle & # x2014 مايكل باور وباولو لوتشيسي وإستر موبلي وجوناثان كوفمان & # x2014 يشاركون بآرائهم حول ما إذا كان ينبغي أن توصي The Chronicle المطاعم التي يملكها رجال متورطون في التحرش الجنسي التحقيقات ، & quot تبدأ القطعة & # xA0 & quotFaded Luster & quot في سان فرانسيسكو كرونيكل. (نتساءل & # xA0 عما إذا كان يمكن أن تكون المزيد من هذه الأصوات من النساء.)

يسأل باور السؤال ، "إذا كان المطعم ممتازًا ، فهل أضر بموظفيه الآخرين برفض مراجعته أو إزالته من أفضل 100؟" فيلادلفيا إنكويرر الناقد كريج لابان (المثير للجدل) فعل & # xA0 جيدًا ، أن تناول الطعام & # xA0experience هو كل ما يمكنه تقييمه: & # xA0 & quot ولكن بصفتي ناقدًا ، أعود إلى ما أفهمه بشكل أفضل: الحكم على جودة تجربة تناول الطعام بأفضل ما أستطيع. عندما أرتدي قبعة الناقد & # x2019s ، لا أقوم بتقييم ما يحدث خلف باب المطبخ. & # x2019m أكتب عما يخرج من هذا الباب. & quot

باولو لوتشيسي تسجيل الأحداث& aposs محرر الطعام ، يتخذ موقفًا أكثر حسماً & # x2014 ويقف إلى جانب ضحايا هذه الانتهاكات المروعة & # xA0 of power. & quot إذا استمرت هذه المطاعم في الظهور دون تفكير ، فلن يتغير شيء وسنظل متواطئين. & quot؛ Esther Mobley، a تسجيل الأحداث يوافق كتاب النبيذ والمشروبات الروحية ، مشيرًا إلى أن تجاهل الإساءة عند تقييم المطاعم والحانات يضر القراء.

يكتب Mobley: & quotIt & # x2019s حول الخدمة لأن قرائنا يعيشون في عالم يهم السياق فيه. إنهم يتطلعون إلى النقاد لتقديم العديد من المعلومات إلى جانب جودة المنتج النهائي ، سواء كانت زجاجة نبيذ أو وجبة في مطعم أو خضروات في محل بقالة. إذا لفتنا الانتباه إلى حقيقة أن الشركة مملوكة محليًا ، أو تستخدم منتجات التجارة العادلة أو تفضل المنتجات العضوية ، فليس لدينا أي عذر لعدم لفت الانتباه إلى كيفية تعامل الشركة مع عمالها. & quot

المحادثة بأكملها ، رغم الضرورة ، يمكن أن تشعر بالملل. في كثير من الأحيان ، يؤدي التركيز على الممثلين السيئين & # xA0 إلى تشتيت الانتباه عن أصوات ومواهب العديد من النساء في الصناعة اللواتي (وما زلن) يقمن بأشياء مذهلة & # xA0 بينما تتمكّن من عدم التحرش الجنسي بأي شخص. & # xA0 في أحدث رسالتها الإخبارية ، الآكل تقدم رئيسة التحرير أماندا كلودت نفسًا من الهواء النقي ، حيث تسلط الضوء على النساء اللائي يبنون الموارد لجعل صناعة الأغذية مكانًا أفضل وأكثر أمانًا وعدلاً ، مستشهدة بقواعد بيانات من جميع أنحاء العالم تربط وتعرض الطهاة وأصحاب المطاعم ( مع الكثير في الأعمال.)

كما هو الحال دائمًا ، سنواصل نشر قصص من منظور الشخص الأول حول ثقافة المطبخ في Communal Table.


ماذا يحدث بعد خروج الطهاة المتهمين من دائرة الضوء؟

مع استمرار مزاعم سوء السلوك الجنسي في زعزعة صناعة المطاعم ، وصلنا إلى منعطف غير مسبوق. يلقي مقالان جديدان نظرة على كيفية المضي قدمًا في الصناعة.

لا شك في أن عام 2017 كان عامًا بارزًا & # xA0 للمساءلة ، على الأقل في مطابخ المطاعم. في أكتوبر ، استقال الطاهي الشهير في نيو أورلينز جون بيش من مجموعة مطاعمه بعد اتهامه بالتحرش الجنسي & # x2014 وتعزيز ثقافة تغاضت عنها & # x2014 من قبل العديد من الموظفين الحاليين والسابقين. في ديسمبر ، نيويورك تايمز تفاصيل سوء السلوك الجنسي المزعوم لصاحب المطعم الغزير كين فريدمان بعد يوم واحد فقط الآكل نشرت قصة عن Mario Batali & aposs المزعومة على مدى عقود بسلوك التحرش الجنسي بالنساء.

بعد أشهر ، ظهرت العديد من القصص حول سوء السلوك الجنسي المتفشي في المطابخ وتم رفع دعوى قضائية ضد # x2014a & # xA0كبار الطهاة ألوم مايك إيزابيلا في مارس ، مع مزاعم بالتحيز الجنسي والسلوك الجنسي غير المرغوب فيه أنه نفى & # x2014 ، ولا شك أن المزيد من القصص & # xA0emerge. نظرًا لأن الطهاة وقادة صناعة المواد الغذائية الذين أساءوا استخدام سلطتهم يواجهون عواقب بطرق لم يسبق لهم أن فعلوها ، تاريخيًا ، يطرح الجميع السؤال التالي: ماذا سيحدث بعد ذلك؟ هل يذهب هؤلاء الطهاة إلى الأبد؟

مفاجأة & # xA0نيويورك تايمز القصة التي نُشرت يوم الاثنين توضح بالتفصيل كيف أن أحد الطهاة يضع نفسه في أعقاب الفضيحة. في مقال & quot؛ من قبل فضيحة ، يتطلع ماريو باتالي لفعله الثاني، & quot & # xA0أفاد كيم سيفرسون أن ماريو باتالي التقى بالعديد من الأشخاص في فبراير لمعرفة كيف يمكنه التعافي ، إن وجد. (بعد أن أصبحت المزاعم ضده علنية ، تمت إزالته من & quot The Chew ، & quot & # xA0the Food Network ، ألغت خطط إعادة صياغة & quotMolto Mario ، & quot ، وتراجع عن & # xA0daily العمليات في & # xA0Batali & amp Bastianich Hospitality Group ، التي تشرف على مطاعم مثل مثل Babbo و Del Posto و Otto وغير ذلك الكثير).

باتالي ، الذي رفض إجراء مقابلة معه بخصوص القصة ، قال على ما يبدو أنه يحاول ببساطة أن يتعلم كيف يكون ورق الحائط في الغرفة وليس الغرفة نفسها ، مرات التقارير.

& # x201C اكتشف واحسب نفسك محظوظًا ، & # x201D قال أنتوني بوردان في القطعة. & # x201CI أقول ذلك بدون حقد أو بدون حقد كبير. أنا لا أسامح. لا يمكنني & # x2019t تجاوزها. أنا فقط لا أستطيع وهذا & # x2019s أنا ، شخص أعجب به حقًا وفكر في عالمه. & # x201D كريستين مولكه ، & # xA0a كاتبة ومستشار الذي تناول القهوة مع باتالي في فبراير ، قال مرات شيء مشابه: & # x201 اترك المجال ، ودعنا نقوم بالعمل المطلوب لبناء شيء أفضل. & # x201D

واجه بعض الأشخاص مشكلة مع منفذ & # xA0major آخر يسلط الضوء على تعويضي إلى حد ما على Batali ، بدلاً من استحقاق المرأة في الصناعة. الشيف أماندا كوهين من مدينة نيويورك آند أبوس المرشح لجائزة جيمس بيرد حلوى الأوساخ، التي كتبت عن هذه القضية (بما في ذلك & # xA0 هذا المقال الممتاز المحترم) ، أعربت عن إحباطها.

مقال جديد آخر يتناول موضوعًا ذا صلة & # x2014 كيف يمكن المضي قدمًا بعد أن يتصرف الطهاة وأصحاب المطاعم بشكل سيئ & # x2014 من زاوية مختلفة: كيف يجب أن تتعامل وسائل الإعلام مع & # xA0restaurant المملوكة لرجال متورطين في تحقيقات التحرش الجنسي؟ هل يستطيع ناقد المطعم ، بضمير حي ، أن يوصي بمطعم يكون فيه الرجل في أعلى المطعم قد عزز ثقافة إساءة المعاملة ، إن لم يكن يسيء معاملة الموظفين بشكل صريح؟

"As we approach the Chronicle&aposs annual Top 100 list, four Chronicle voices — Michael Bauer, Paolo Lucchesi, Esther Mobley and Jonathan Kauffman — share their opinions on whether the Chronicle should recommend restaurants owned by men who have been implicated in sexual harassment investigations," begins the piece "Faded Luster" in the سان فرانسيسكو كرونيكل. (We  wonder if more of these voices could be women.)

Bauer asks the question, "If the restaurant is excellent, am I doing a disservice to its other employees by refusing to review it or removing it from the Top 100?" He ultimately concludes, as the Philadelphia Inquirer critic Craig Laban (controversially) didਊs well, that the dining਎xperience is all he can evaluate: "But as a critic, I come back to what I understand best: Judging the quality of the dining experience as best I can. When I wear my critic’s hat I’m not evaluating what happens behind the kitchen door. I’m writing about what comes out that door."

Paolo Lucchesi, the تسجيل الأحداث&aposs food editor, takes a more decisive stand — and one that sides with the victims of these horrifying abuses of power. "If these restaurants continue to be lionized without thought, then nothing changes and we remain complicit." Esther Mobley, a تسجيل الأحداث wine and spirits writers, agrees, pointing out that ignoring abuse when evaluating restaurants and bars does a disservice to readers.

Mobley writes: "It’s about service because our readers live in a world in which context matters. They look to critics to provide many pieces of information besides the quality of the final product, whether it’s a bottle of wine, a meal at a restaurant or a vegetable in the grocery store. If we draw attention to the fact that a business is locally owned, uses fair-trade products or favors organic produce, we have no excuse for not drawing attention to how the business treats its workers."

The entire conversation, while necessary, can feel tiresome. Too often, the focus on bad actors਍istracts from the voices and talents of so many women in the industry who are (and have been) doing amazing things while managing not to sexually harass anyone. In her most recent newsletter, الآكل editor-in-chief Amanda Kludt offers a breath of fresh air, highlighting women who are building resources to make the food industry a better, safer, fairer place, citing databases from all around the world that connect and showcase female chefs and restaurant owners (with many more in the works.)

As always, we&aposll continue publishing first-person stories on kitchen culture over at Communal Table.


What Happens After Accused Chefs Step Out of the Spotlight?

As allegations of sexual misconduct continue to shake the restaurant industry, we've reached an unprecedented juncture. Two new articles take a look at how the industry might move forward.

There&aposs no question that 2017 was a landmark yearਏor accountability, at least in restaurant kitchens. In October, famed New Orleans chef John Besh stepped down from his restaurant group after being accused of sexual harassment𠅊nd fostering a culture that condoned it𠅋y several current and former employees. In December, the نيويورك تايمز detailed the alleged sexual misconduct of prolific restaurateur Ken Friedman just one day after الآكل published a story on Mario Batali&aposs alleged decades-long behavior of sexually harassing women.

Months later, several more stories have emerged of rampant sexual misconduct in kitchens𠅊 lawsuit was filed against كبار الطهاة alum Mike Isabella in March, with allegations of sexism and unwanted sexual behavior that he has denied𠅊nd, undoubtedly, more stories will਎merge. As chefs and food industry leaders who&aposve abused their power face consequences in ways they, historically, have never, everyone is asking the question: What happens next? Do these chefs go away forever?

A surprising نيويورك تايمز story published on Monday details how one chef is positioning himself in the aftermath of scandal. In the article "Sidelined by Scandal, Mario Batali Is Eyeing His Second Act," Kim Severson reports that Mario Batali met with several people in February to figure out how he could bounce back, if at all. (After the allegations against him went public, he was removed from "The Chew," the Food Network canceled plans to remake "Molto Mario," and he backed down fromꃚily operations in theꂺtali & Bastianich Hospitality Group, which oversee restaurants such as Babbo, Del Posto, Otto and countless more.)

Batali, who declined to be interviewed for the story, apparently "told a਌olleague that he is simply trying to learn to be the wallpaper in the room and not the room itself," the مرات reports.

“Retire and count yourself lucky,” said Anthony Bourdain in the piece. “I say that without malice, or without much malice. I am not forgiving. I can’t get past it. I just cannot and that’s me, someone who really admired him and thought the world of him.” Christine Muhlke,ਊ writer and consultant who got coffee with Batali in February, told the مرات something similar: “Leave the field, and let us do the work needed to build something better.”

Some people took issue with another major outlet shining a somewhat redemptive spotlight on Batali, rather than on deserving women in the industry. James Beard Award-nominated chef Amanda Cohen of NYC&aposs حلوى الأوساخ, who has written on the issue (including in this excellent Esquire piece), expressed her frustration.

Another new article tackles a related subject—how to proceed after chefs and restaurateurs behave badly𠅏rom a different angle: How should the media handle restaurants owned by men who have been implicated in sexual harassment investigations? Can a restaurant reviewer, in good conscience, recommend a restaurant where the man at its very top has fostered a culture of abuse, if not outright abusing employees himself?

"As we approach the Chronicle&aposs annual Top 100 list, four Chronicle voices — Michael Bauer, Paolo Lucchesi, Esther Mobley and Jonathan Kauffman — share their opinions on whether the Chronicle should recommend restaurants owned by men who have been implicated in sexual harassment investigations," begins the piece "Faded Luster" in the سان فرانسيسكو كرونيكل. (We  wonder if more of these voices could be women.)

Bauer asks the question, "If the restaurant is excellent, am I doing a disservice to its other employees by refusing to review it or removing it from the Top 100?" He ultimately concludes, as the Philadelphia Inquirer critic Craig Laban (controversially) didਊs well, that the dining਎xperience is all he can evaluate: "But as a critic, I come back to what I understand best: Judging the quality of the dining experience as best I can. When I wear my critic’s hat I’m not evaluating what happens behind the kitchen door. I’m writing about what comes out that door."

Paolo Lucchesi, the تسجيل الأحداث&aposs food editor, takes a more decisive stand — and one that sides with the victims of these horrifying abuses of power. "If these restaurants continue to be lionized without thought, then nothing changes and we remain complicit." Esther Mobley, a تسجيل الأحداث wine and spirits writers, agrees, pointing out that ignoring abuse when evaluating restaurants and bars does a disservice to readers.

Mobley writes: "It’s about service because our readers live in a world in which context matters. They look to critics to provide many pieces of information besides the quality of the final product, whether it’s a bottle of wine, a meal at a restaurant or a vegetable in the grocery store. If we draw attention to the fact that a business is locally owned, uses fair-trade products or favors organic produce, we have no excuse for not drawing attention to how the business treats its workers."

The entire conversation, while necessary, can feel tiresome. Too often, the focus on bad actors਍istracts from the voices and talents of so many women in the industry who are (and have been) doing amazing things while managing not to sexually harass anyone. In her most recent newsletter, الآكل editor-in-chief Amanda Kludt offers a breath of fresh air, highlighting women who are building resources to make the food industry a better, safer, fairer place, citing databases from all around the world that connect and showcase female chefs and restaurant owners (with many more in the works.)

As always, we&aposll continue publishing first-person stories on kitchen culture over at Communal Table.


What Happens After Accused Chefs Step Out of the Spotlight?

As allegations of sexual misconduct continue to shake the restaurant industry, we've reached an unprecedented juncture. Two new articles take a look at how the industry might move forward.

There&aposs no question that 2017 was a landmark yearਏor accountability, at least in restaurant kitchens. In October, famed New Orleans chef John Besh stepped down from his restaurant group after being accused of sexual harassment𠅊nd fostering a culture that condoned it𠅋y several current and former employees. In December, the نيويورك تايمز detailed the alleged sexual misconduct of prolific restaurateur Ken Friedman just one day after الآكل published a story on Mario Batali&aposs alleged decades-long behavior of sexually harassing women.

Months later, several more stories have emerged of rampant sexual misconduct in kitchens𠅊 lawsuit was filed against كبار الطهاة alum Mike Isabella in March, with allegations of sexism and unwanted sexual behavior that he has denied𠅊nd, undoubtedly, more stories will਎merge. As chefs and food industry leaders who&aposve abused their power face consequences in ways they, historically, have never, everyone is asking the question: What happens next? Do these chefs go away forever?

A surprising نيويورك تايمز story published on Monday details how one chef is positioning himself in the aftermath of scandal. In the article "Sidelined by Scandal, Mario Batali Is Eyeing His Second Act," Kim Severson reports that Mario Batali met with several people in February to figure out how he could bounce back, if at all. (After the allegations against him went public, he was removed from "The Chew," the Food Network canceled plans to remake "Molto Mario," and he backed down fromꃚily operations in theꂺtali & Bastianich Hospitality Group, which oversee restaurants such as Babbo, Del Posto, Otto and countless more.)

Batali, who declined to be interviewed for the story, apparently "told a਌olleague that he is simply trying to learn to be the wallpaper in the room and not the room itself," the مرات reports.

“Retire and count yourself lucky,” said Anthony Bourdain in the piece. “I say that without malice, or without much malice. I am not forgiving. I can’t get past it. I just cannot and that’s me, someone who really admired him and thought the world of him.” Christine Muhlke,ਊ writer and consultant who got coffee with Batali in February, told the مرات something similar: “Leave the field, and let us do the work needed to build something better.”

Some people took issue with another major outlet shining a somewhat redemptive spotlight on Batali, rather than on deserving women in the industry. James Beard Award-nominated chef Amanda Cohen of NYC&aposs حلوى الأوساخ, who has written on the issue (including in this excellent Esquire piece), expressed her frustration.

Another new article tackles a related subject—how to proceed after chefs and restaurateurs behave badly𠅏rom a different angle: How should the media handle restaurants owned by men who have been implicated in sexual harassment investigations? Can a restaurant reviewer, in good conscience, recommend a restaurant where the man at its very top has fostered a culture of abuse, if not outright abusing employees himself?

"As we approach the Chronicle&aposs annual Top 100 list, four Chronicle voices — Michael Bauer, Paolo Lucchesi, Esther Mobley and Jonathan Kauffman — share their opinions on whether the Chronicle should recommend restaurants owned by men who have been implicated in sexual harassment investigations," begins the piece "Faded Luster" in the سان فرانسيسكو كرونيكل. (We  wonder if more of these voices could be women.)

Bauer asks the question, "If the restaurant is excellent, am I doing a disservice to its other employees by refusing to review it or removing it from the Top 100?" He ultimately concludes, as the Philadelphia Inquirer critic Craig Laban (controversially) didਊs well, that the dining਎xperience is all he can evaluate: "But as a critic, I come back to what I understand best: Judging the quality of the dining experience as best I can. When I wear my critic’s hat I’m not evaluating what happens behind the kitchen door. I’m writing about what comes out that door."

Paolo Lucchesi, the تسجيل الأحداث&aposs food editor, takes a more decisive stand — and one that sides with the victims of these horrifying abuses of power. "If these restaurants continue to be lionized without thought, then nothing changes and we remain complicit." Esther Mobley, a تسجيل الأحداث wine and spirits writers, agrees, pointing out that ignoring abuse when evaluating restaurants and bars does a disservice to readers.

Mobley writes: "It’s about service because our readers live in a world in which context matters. They look to critics to provide many pieces of information besides the quality of the final product, whether it’s a bottle of wine, a meal at a restaurant or a vegetable in the grocery store. If we draw attention to the fact that a business is locally owned, uses fair-trade products or favors organic produce, we have no excuse for not drawing attention to how the business treats its workers."

The entire conversation, while necessary, can feel tiresome. Too often, the focus on bad actors਍istracts from the voices and talents of so many women in the industry who are (and have been) doing amazing things while managing not to sexually harass anyone. In her most recent newsletter, الآكل editor-in-chief Amanda Kludt offers a breath of fresh air, highlighting women who are building resources to make the food industry a better, safer, fairer place, citing databases from all around the world that connect and showcase female chefs and restaurant owners (with many more in the works.)

As always, we&aposll continue publishing first-person stories on kitchen culture over at Communal Table.


What Happens After Accused Chefs Step Out of the Spotlight?

As allegations of sexual misconduct continue to shake the restaurant industry, we've reached an unprecedented juncture. Two new articles take a look at how the industry might move forward.

There&aposs no question that 2017 was a landmark yearਏor accountability, at least in restaurant kitchens. In October, famed New Orleans chef John Besh stepped down from his restaurant group after being accused of sexual harassment𠅊nd fostering a culture that condoned it𠅋y several current and former employees. In December, the نيويورك تايمز detailed the alleged sexual misconduct of prolific restaurateur Ken Friedman just one day after الآكل published a story on Mario Batali&aposs alleged decades-long behavior of sexually harassing women.

Months later, several more stories have emerged of rampant sexual misconduct in kitchens𠅊 lawsuit was filed against كبار الطهاة alum Mike Isabella in March, with allegations of sexism and unwanted sexual behavior that he has denied𠅊nd, undoubtedly, more stories will਎merge. As chefs and food industry leaders who&aposve abused their power face consequences in ways they, historically, have never, everyone is asking the question: What happens next? Do these chefs go away forever?

A surprising نيويورك تايمز story published on Monday details how one chef is positioning himself in the aftermath of scandal. In the article "Sidelined by Scandal, Mario Batali Is Eyeing His Second Act," Kim Severson reports that Mario Batali met with several people in February to figure out how he could bounce back, if at all. (After the allegations against him went public, he was removed from "The Chew," the Food Network canceled plans to remake "Molto Mario," and he backed down fromꃚily operations in theꂺtali & Bastianich Hospitality Group, which oversee restaurants such as Babbo, Del Posto, Otto and countless more.)

Batali, who declined to be interviewed for the story, apparently "told a਌olleague that he is simply trying to learn to be the wallpaper in the room and not the room itself," the مرات reports.

“Retire and count yourself lucky,” said Anthony Bourdain in the piece. “I say that without malice, or without much malice. I am not forgiving. I can’t get past it. I just cannot and that’s me, someone who really admired him and thought the world of him.” Christine Muhlke,ਊ writer and consultant who got coffee with Batali in February, told the مرات something similar: “Leave the field, and let us do the work needed to build something better.”

Some people took issue with another major outlet shining a somewhat redemptive spotlight on Batali, rather than on deserving women in the industry. James Beard Award-nominated chef Amanda Cohen of NYC&aposs حلوى الأوساخ, who has written on the issue (including in this excellent Esquire piece), expressed her frustration.

Another new article tackles a related subject—how to proceed after chefs and restaurateurs behave badly𠅏rom a different angle: How should the media handle restaurants owned by men who have been implicated in sexual harassment investigations? Can a restaurant reviewer, in good conscience, recommend a restaurant where the man at its very top has fostered a culture of abuse, if not outright abusing employees himself?

"As we approach the Chronicle&aposs annual Top 100 list, four Chronicle voices — Michael Bauer, Paolo Lucchesi, Esther Mobley and Jonathan Kauffman — share their opinions on whether the Chronicle should recommend restaurants owned by men who have been implicated in sexual harassment investigations," begins the piece "Faded Luster" in the سان فرانسيسكو كرونيكل. (We  wonder if more of these voices could be women.)

Bauer asks the question, "If the restaurant is excellent, am I doing a disservice to its other employees by refusing to review it or removing it from the Top 100?" He ultimately concludes, as the Philadelphia Inquirer critic Craig Laban (controversially) didਊs well, that the dining਎xperience is all he can evaluate: "But as a critic, I come back to what I understand best: Judging the quality of the dining experience as best I can. When I wear my critic’s hat I’m not evaluating what happens behind the kitchen door. I’m writing about what comes out that door."

Paolo Lucchesi, the تسجيل الأحداث&aposs food editor, takes a more decisive stand — and one that sides with the victims of these horrifying abuses of power. "If these restaurants continue to be lionized without thought, then nothing changes and we remain complicit." Esther Mobley, a تسجيل الأحداث wine and spirits writers, agrees, pointing out that ignoring abuse when evaluating restaurants and bars does a disservice to readers.

Mobley writes: "It’s about service because our readers live in a world in which context matters. They look to critics to provide many pieces of information besides the quality of the final product, whether it’s a bottle of wine, a meal at a restaurant or a vegetable in the grocery store. If we draw attention to the fact that a business is locally owned, uses fair-trade products or favors organic produce, we have no excuse for not drawing attention to how the business treats its workers."

The entire conversation, while necessary, can feel tiresome. Too often, the focus on bad actors਍istracts from the voices and talents of so many women in the industry who are (and have been) doing amazing things while managing not to sexually harass anyone. In her most recent newsletter, الآكل editor-in-chief Amanda Kludt offers a breath of fresh air, highlighting women who are building resources to make the food industry a better, safer, fairer place, citing databases from all around the world that connect and showcase female chefs and restaurant owners (with many more in the works.)

As always, we&aposll continue publishing first-person stories on kitchen culture over at Communal Table.


What Happens After Accused Chefs Step Out of the Spotlight?

As allegations of sexual misconduct continue to shake the restaurant industry, we've reached an unprecedented juncture. Two new articles take a look at how the industry might move forward.

There&aposs no question that 2017 was a landmark yearਏor accountability, at least in restaurant kitchens. In October, famed New Orleans chef John Besh stepped down from his restaurant group after being accused of sexual harassment𠅊nd fostering a culture that condoned it𠅋y several current and former employees. In December, the نيويورك تايمز detailed the alleged sexual misconduct of prolific restaurateur Ken Friedman just one day after الآكل published a story on Mario Batali&aposs alleged decades-long behavior of sexually harassing women.

Months later, several more stories have emerged of rampant sexual misconduct in kitchens𠅊 lawsuit was filed against كبار الطهاة alum Mike Isabella in March, with allegations of sexism and unwanted sexual behavior that he has denied𠅊nd, undoubtedly, more stories will਎merge. As chefs and food industry leaders who&aposve abused their power face consequences in ways they, historically, have never, everyone is asking the question: What happens next? Do these chefs go away forever?

A surprising نيويورك تايمز story published on Monday details how one chef is positioning himself in the aftermath of scandal. In the article "Sidelined by Scandal, Mario Batali Is Eyeing His Second Act," Kim Severson reports that Mario Batali met with several people in February to figure out how he could bounce back, if at all. (After the allegations against him went public, he was removed from "The Chew," the Food Network canceled plans to remake "Molto Mario," and he backed down fromꃚily operations in theꂺtali & Bastianich Hospitality Group, which oversee restaurants such as Babbo, Del Posto, Otto and countless more.)

Batali, who declined to be interviewed for the story, apparently "told a਌olleague that he is simply trying to learn to be the wallpaper in the room and not the room itself," the مرات reports.

“Retire and count yourself lucky,” said Anthony Bourdain in the piece. “I say that without malice, or without much malice. I am not forgiving. I can’t get past it. I just cannot and that’s me, someone who really admired him and thought the world of him.” Christine Muhlke,ਊ writer and consultant who got coffee with Batali in February, told the مرات something similar: “Leave the field, and let us do the work needed to build something better.”

Some people took issue with another major outlet shining a somewhat redemptive spotlight on Batali, rather than on deserving women in the industry. James Beard Award-nominated chef Amanda Cohen of NYC&aposs حلوى الأوساخ, who has written on the issue (including in this excellent Esquire piece), expressed her frustration.

Another new article tackles a related subject—how to proceed after chefs and restaurateurs behave badly𠅏rom a different angle: How should the media handle restaurants owned by men who have been implicated in sexual harassment investigations? Can a restaurant reviewer, in good conscience, recommend a restaurant where the man at its very top has fostered a culture of abuse, if not outright abusing employees himself?

"As we approach the Chronicle&aposs annual Top 100 list, four Chronicle voices — Michael Bauer, Paolo Lucchesi, Esther Mobley and Jonathan Kauffman — share their opinions on whether the Chronicle should recommend restaurants owned by men who have been implicated in sexual harassment investigations," begins the piece "Faded Luster" in the سان فرانسيسكو كرونيكل. (We  wonder if more of these voices could be women.)

Bauer asks the question, "If the restaurant is excellent, am I doing a disservice to its other employees by refusing to review it or removing it from the Top 100?" He ultimately concludes, as the Philadelphia Inquirer critic Craig Laban (controversially) didਊs well, that the dining਎xperience is all he can evaluate: "But as a critic, I come back to what I understand best: Judging the quality of the dining experience as best I can. When I wear my critic’s hat I’m not evaluating what happens behind the kitchen door. I’m writing about what comes out that door."

Paolo Lucchesi, the تسجيل الأحداث&aposs food editor, takes a more decisive stand — and one that sides with the victims of these horrifying abuses of power. "If these restaurants continue to be lionized without thought, then nothing changes and we remain complicit." Esther Mobley, a تسجيل الأحداث wine and spirits writers, agrees, pointing out that ignoring abuse when evaluating restaurants and bars does a disservice to readers.

Mobley writes: "It’s about service because our readers live in a world in which context matters. They look to critics to provide many pieces of information besides the quality of the final product, whether it’s a bottle of wine, a meal at a restaurant or a vegetable in the grocery store. If we draw attention to the fact that a business is locally owned, uses fair-trade products or favors organic produce, we have no excuse for not drawing attention to how the business treats its workers."

The entire conversation, while necessary, can feel tiresome. Too often, the focus on bad actors਍istracts from the voices and talents of so many women in the industry who are (and have been) doing amazing things while managing not to sexually harass anyone. In her most recent newsletter, الآكل editor-in-chief Amanda Kludt offers a breath of fresh air, highlighting women who are building resources to make the food industry a better, safer, fairer place, citing databases from all around the world that connect and showcase female chefs and restaurant owners (with many more in the works.)

As always, we&aposll continue publishing first-person stories on kitchen culture over at Communal Table.


What Happens After Accused Chefs Step Out of the Spotlight?

As allegations of sexual misconduct continue to shake the restaurant industry, we've reached an unprecedented juncture. Two new articles take a look at how the industry might move forward.

There&aposs no question that 2017 was a landmark yearਏor accountability, at least in restaurant kitchens. In October, famed New Orleans chef John Besh stepped down from his restaurant group after being accused of sexual harassment𠅊nd fostering a culture that condoned it𠅋y several current and former employees. In December, the نيويورك تايمز detailed the alleged sexual misconduct of prolific restaurateur Ken Friedman just one day after الآكل published a story on Mario Batali&aposs alleged decades-long behavior of sexually harassing women.

Months later, several more stories have emerged of rampant sexual misconduct in kitchens𠅊 lawsuit was filed against كبار الطهاة alum Mike Isabella in March, with allegations of sexism and unwanted sexual behavior that he has denied𠅊nd, undoubtedly, more stories will਎merge. As chefs and food industry leaders who&aposve abused their power face consequences in ways they, historically, have never, everyone is asking the question: What happens next? Do these chefs go away forever?

A surprising نيويورك تايمز story published on Monday details how one chef is positioning himself in the aftermath of scandal. In the article "Sidelined by Scandal, Mario Batali Is Eyeing His Second Act," Kim Severson reports that Mario Batali met with several people in February to figure out how he could bounce back, if at all. (After the allegations against him went public, he was removed from "The Chew," the Food Network canceled plans to remake "Molto Mario," and he backed down fromꃚily operations in theꂺtali & Bastianich Hospitality Group, which oversee restaurants such as Babbo, Del Posto, Otto and countless more.)

Batali, who declined to be interviewed for the story, apparently "told a਌olleague that he is simply trying to learn to be the wallpaper in the room and not the room itself," the مرات reports.

“Retire and count yourself lucky,” said Anthony Bourdain in the piece. “I say that without malice, or without much malice. I am not forgiving. I can’t get past it. I just cannot and that’s me, someone who really admired him and thought the world of him.” Christine Muhlke,ਊ writer and consultant who got coffee with Batali in February, told the مرات something similar: “Leave the field, and let us do the work needed to build something better.”

Some people took issue with another major outlet shining a somewhat redemptive spotlight on Batali, rather than on deserving women in the industry. James Beard Award-nominated chef Amanda Cohen of NYC&aposs حلوى الأوساخ, who has written on the issue (including in this excellent Esquire piece), expressed her frustration.

Another new article tackles a related subject—how to proceed after chefs and restaurateurs behave badly𠅏rom a different angle: How should the media handle restaurants owned by men who have been implicated in sexual harassment investigations? Can a restaurant reviewer, in good conscience, recommend a restaurant where the man at its very top has fostered a culture of abuse, if not outright abusing employees himself?

"As we approach the Chronicle&aposs annual Top 100 list, four Chronicle voices — Michael Bauer, Paolo Lucchesi, Esther Mobley and Jonathan Kauffman — share their opinions on whether the Chronicle should recommend restaurants owned by men who have been implicated in sexual harassment investigations," begins the piece "Faded Luster" in the سان فرانسيسكو كرونيكل. (We  wonder if more of these voices could be women.)

Bauer asks the question, "If the restaurant is excellent, am I doing a disservice to its other employees by refusing to review it or removing it from the Top 100?" He ultimately concludes, as the Philadelphia Inquirer critic Craig Laban (controversially) didਊs well, that the dining਎xperience is all he can evaluate: "But as a critic, I come back to what I understand best: Judging the quality of the dining experience as best I can. When I wear my critic’s hat I’m not evaluating what happens behind the kitchen door. I’m writing about what comes out that door."

Paolo Lucchesi, the تسجيل الأحداث&aposs food editor, takes a more decisive stand — and one that sides with the victims of these horrifying abuses of power. "If these restaurants continue to be lionized without thought, then nothing changes and we remain complicit." Esther Mobley, a تسجيل الأحداث wine and spirits writers, agrees, pointing out that ignoring abuse when evaluating restaurants and bars does a disservice to readers.

Mobley writes: "It’s about service because our readers live in a world in which context matters. They look to critics to provide many pieces of information besides the quality of the final product, whether it’s a bottle of wine, a meal at a restaurant or a vegetable in the grocery store. If we draw attention to the fact that a business is locally owned, uses fair-trade products or favors organic produce, we have no excuse for not drawing attention to how the business treats its workers."

The entire conversation, while necessary, can feel tiresome. Too often, the focus on bad actors਍istracts from the voices and talents of so many women in the industry who are (and have been) doing amazing things while managing not to sexually harass anyone. In her most recent newsletter, الآكل editor-in-chief Amanda Kludt offers a breath of fresh air, highlighting women who are building resources to make the food industry a better, safer, fairer place, citing databases from all around the world that connect and showcase female chefs and restaurant owners (with many more in the works.)

As always, we&aposll continue publishing first-person stories on kitchen culture over at Communal Table.


شاهد الفيديو: التحرش الجنسي الروسي للرجال (ديسمبر 2021).