وصفات تقليدية

وصفة الجيلاتي بالكريمة

وصفة الجيلاتي بالكريمة

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الحلوى
  • حلويات مجمدة
  • بوظة

ستوضح لك الوصفة التالية كيفية صنع الجيلاتي الأساسي (الآيس كريم الإيطالي). أضف حبوب الفانيليا أو البندق المطحون أو الكاكاو غير المحلى أو رقائق جوز الهند - فالخيار محدود فقط بخيالك.

129 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 475 مل حليب
  • 250 مل كريم مزدوج
  • 4 صفار بيض
  • 100 جرام سكر

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٣ ساعات› الوقت الإضافي: ٨ ساعات تقشعر لها الأبدان ›الاستعداد: ١١ ساعة و ٢٠ دقيقة

  1. في قدر متوسطة الحجم ، اخلطي الحليب والقشدة. يسخن حتى تتشكل الرغوة حول الحواف. ازالة من الحرارة.
  2. في وعاء كبير ، اخفقي صفار البيض والسكر حتى يصبح المزبد مزبدًا. صب الحليب الدافئ تدريجيًا في صفار البيض مع الخفق باستمرار. يُعاد الخليط إلى القدر ؛ يُطهى على نار متوسطة مع التحريك بملعقة خشبية حتى يتكاثف المزيج قليلاً ويغطي ظهر الملعقة. إذا بدأت كتل البيض الصغيرة بالظهور ، ارفعها عن النار على الفور.
  3. يُسكب المزيج من خلال غربال في وعاء. يغطى ويبرد لعدة ساعات أو طوال الليل.
  4. يُسكب المزيج في آلة صنع الآيس كريم ويُجمّد وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة. انقله إلى وعاء مغلق وقم بتجميده حتى يتماسك. إذا كان الجيلاتي صلبًا جدًا ، ضعه في الثلاجة حتى يصل إلى القوام المطلوب.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(95)

المراجعات باللغة الإنجليزية (81)

بواسطة naples34102

يختلف الجيلاتو عن الآيس كريم في أنه يحتوي على نسبة دهون أقل (نسبة أعلى من الحليب إلى الكريمة) وأقل تجاوزًا (حجم الهواء) مما يجعله أكثر كثافة ودسمًا من الآيس كريم ويحاكي الآيس كريم التجاري عالي الجودة والأكثر تكلفة. هذه الوصفة ، مع نسبتها العالية من الحليب إلى القشدة والإغفال المتعمد للفانيليا ، هي وصفة أصلية لـ "Gelato di Crema" الإيطالي. لحذف البيض ، أو لعكس هذه النسبة المنخفضة من الدهون والكريمة إلى الحليب في هذه الوصفة ، فإن هذا الآيس كريم فعال ، وليس الجيلاتو الإيطالي. العيب الوحيد هنا ، وبالتأكيد ليس خطأ في هذه الوصفة ، هو أن صانعي الآيس كريم في المنزل لا يمكنهم تكرار التموج البطيء الضروري لإنشاء قدر أقل من التجاوز (الهواء) مما يؤدي إلى كثافة ودسم الجيلاتي المعروفين ، لذلك كان هذا قليلاً على الجانب الحبيبي أو الجليدي. هذا فقط لذيذ ، وإيطالي حقًا! إذا كنت تعتقد أن هذا سيفقد شيئًا ما دون إضافة الفانيليا ، فقط جربه! -21 يونيو 2008

بواسطة weatherman

مذاق هذه الوصفة قريب جدًا من الجيلاتي الذي استمتعت به في روما. ربما كان (كما قال شخص آخر) قبيحًا قليلاً ، لكنه لم يكن سيئًا للغاية وكان الملمس ديفينًا. لقد استخدمت صانعة آيس كريم بسعة 1 لتر ، وأنتجت الوصفة حوالي 3/4 لتر ، لذا من المحتمل أن أزيد الوصفة في المستقبل بنسبة 25٪ باستثناء البيض ، والذي أعتقد أنه يجب أن يوازن الطعم بشكل أفضل. لتذوق هذه الوصفة ، استخدمت حوالي 7 أونصات من نوتيلا ، مما أعطاها نكهة البندق اللذيذة ، وقمت بتخفيض السكر إلى 1/4 كوب لأن النوتيلا حلوة جدًا بمفردها. خرجت بشكل جميل.-05 يونيو 2006

بواسطة FEEDMENOW

واو ، أشعر بلطف كرائد! ostaff1 ، شكرًا لمشاركة هذه الوصفة الأساسية لقد قمنا بتغييرها قليلاً لأنني كان لدي الكثير من نصف ونصف في متناول اليد استخدمنا ذلك بدلاً من الحليب وأضفنا ملعقتين صغيرتين من الفانيليا الحقيقية ( لا تقبل أي بدائل عن الفانيليا في كتابي) ، لكننا أخطأنا خطوة ونسيت تصفية المزيج قبل تبريده طوال الليل. استغرق الأمر أكثر من 20 دقيقة في ثلاجة الآيس كريم وسوف يتضاعف هذا في المرة القادمة لأنه لم يكن كافياً لـ المضارب للعمل عليها حقًا. لولا مشكلة الإجهاد ، لكان هذا مخمليًا وناعمًا من البداية إلى النهاية ، ولكن لأننا نسينا فيلمًا يتطور على سقف فمك والملعقة بعد تناول هذا قليلاً. لا يزال لذيذًا ، لكن DON ' ننسى الإجهاد! -11 أكتوبر 2003


كيفية صنع الجيلاتو الإيطالي في المنزل

مات تايلور جروس

نعم ، إنها حلوى ، ولكن في هذه المرحلة من اللاوعي الأمريكي الجماعي ، إنها فكرة أيضًا. طموح. الجيلاتو هو الجواب الأوروبي المتطور لكل شيء أمريكي بفظاظة. أكثر نقاء. أكثر دنيوية ، لكنها جيدة جدًا لهذا العالم. الجيلاتو موجود في كل مكان الآن ، لكن اللغز باقٍ. لا تزال فكرة تجربة الجيلاتي المثالية تبدو نادرة. وفعلا صنعه؟ بعيد المنال.

أعترف بكوني مرتكب هذا التفكير السحري. على الرغم من امتلاك ثلاث آلات آيس كريم وقضاء ليالي الجمعة في صنع نكهات جديدة لمجرد نزوة. لقد قدمت & # 8217 خدمة ناعمة. شربات. زبادى مثلج. كاسترد الغرب الأوسط. لكن الجيلاتي بدا دائمًا بعيد المنال.

الحقيقة هي أن هذا له علاقة بالبهجة الإيطالية في الصراخ على الآخرين بسبب إفساد طعامهم - انظر: المدينة بأكملها مجنون عند طاهٍ لوضع الثوم في صلصة المعكرونة الخاصة به - أكثر من أي صعوبة فطرية في صنع الجيلاتي. الجيلاتو هي الكلمة الإيطالية للآيس كريم ، وإذا كان بإمكانك صنع مزيج براوني في علب ، يمكنك صنع الآيس كريم.

مفتاح صنع الجيلاتي الرائع؟ معرفة ماهيتها وكيفية التغلب على حدودها.


ملخص الوصفة

  • 3 أكواب حليب كامل الدسم
  • 1 1/2 كوب كريمة ثقيلة
  • 1/3 كوب مسحوق كاكاو
  • 8 صفار بيض كبير
  • 1/3 كوب سكر
  • 6 أونصات شوكولاتة حلوة ومرة ​​، مفرومة ناعماً

جهز حمام ثلج واتركه جانبًا. في قدر كبير ، يُغلى الحليب والقشدة والكاكاو على نار متوسطة منخفضة. يُمزج صفار البيض مع السكر في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بالمضرب الكهربائي ، ويُخفق على سرعة متوسطة حتى يصبح أصفر شاحبًا وسميكًا جدًا ، من 3 إلى 5 دقائق.

يُضاف نصف مزيج الحليب إلى مزيج الصفار ، ويُخفق حتى يمتزج. يقلب المزيج مرة أخرى مع خليط الحليب المتبقي. أضيفي الشوكولاتة ، واتركيها على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يصبح المزيج كثيفًا بدرجة كافية لتغليف ظهر الملعقة.

مرر الخليط من خلال غربال ناعم جدًا في وعاء خلط كبير. ضع الوعاء في الحمام الجليدي واتركه يبرد تمامًا. قم بالتجميد في صانع الآيس كريم ، وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة ، حتى يحتفظ الجيلاتي بشكله. انقلي المزيج إلى صينية رغيف معدنية ، وغطيه بغطاء بلاستيكي ، ثم ضعيه في الفريزر حتى يتماسك لمدة ساعتين على الأقل.


جيلاتو الفانيليا الأساسية

قم برش الشوكولاتة المذابة للحصول على جيلاتو ستراتشياتيلا.

عائدات

مكونات

3 أكواب حليب كامل الدسم ، مقسم

& frac12 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

1 ملعقة كبيرة بكتين سائل

معلومات غذائية

المعلومات الغذائية لكل وجبة (على أساس كوب & frac12):
سعرات حراريه 211 (46٪ من الدهون) وثور الكربوهيدرات. 26 جرام وثور للمحترفين. 3 جرام ودهن ثور 11 جرام وثور جلس. الدهون 7 جم
& الثور كول. 43mg & الثور الاحمق. 61mg & الثور احسب. 106 ملغ & ألياف الثور 0 جم

تعليمات

1. في قدر متوسطة الحجم ، اخلطي الكريمة و 2 كوب من الحليب ، وضعيها على نار متوسطة / متوسطة-منخفضة واتركيها على نار هادئة.

2. أثناء تسخين خليط الحليب والقشدة ، ضعي الكمية المتبقية من الحليب والسكر ونشا الذرة والملح والفانيليا في وعاء خلط صغير ومتوسط. خفقت للجمع.

3. بمجرد أن يغلي خليط الحليب / الكريمة على نار هادئة ، أضيفي خليط الحليب / السكر وقلبي حتى يمتزجوا تمامًا. بينما لا تزال توضع على نار متوسطة / متوسطة منخفضة ، قلّب باستمرار حتى يغلي المزيج ويصبح كثيفًا حيث يمكن تغطية ظهر الملعقة (سيستغرق ذلك حوالي 15 دقيقة ، اعتمادًا على الموقد المستخدم).

4. يرفع القدر عن النار ويقلب في البكتين ويصفى ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل. اخفقي المزيج معًا مرة أخرى قبل صبه في صانع الآيس كريم.

5. صب الخليط في وعاء الخلط الخاص بـ Cuisinart & reg وصانع الآيس كريم والجيلاتو المزود بمضرب الجيلاتي. قم بتشغيل الوحدة ، واضبط Timer واضغط على Start. اتركي المزيج حتى يصبح سميكًا ، حوالي 40 دقيقة. سيكون للجيلاتو قوام كريمي ناعم. إذا كنت ترغب في الحصول على تناسق أقوى ، فانتقل إلى حاوية محكمة الإغلاق وضعها في المجمد لمدة ساعتين تقريبًا. أخرجه من الفريزر حوالي 15 دقيقة قبل التقديم.

* يمكن أيضًا تجميدها في آلة صنع الآيس كريم العادية ، وفقًا لتعليمات الطراز. لن يكون لها القوام والكثافة بالضبط كما لو كانت مصنوعة في صانع الجيلاتي ، لكنها ستظل لذيذة.


مكونات الجيلاتو

الجيلاتو مصنوع من مكونات قليلة فقط ، لذلك من المهم استخدام أعلى مستويات الجودة. يمتزج الحليب كامل الدسم والقشدة العضوي هوريزون آند ريج لصنع هذا الجيلاتي الكريمي الجميل.

يأتي حليب هورايزون آند ريج العضوي من أبقار لم تتلقى هرمونات صناعية أو مضادات حيوية. تتلقى الأبقار المراعي والأعلاف العضوية المعتمدة ، وكلاهما ينمو دون استخدام مبيدات الآفات السامة أو الكائنات المعدلة وراثيًا. أعطي عائلتي منتجات Horizon & reg العضوية بثقة أنني أشتري أفضل أنواع الحليب المتاحة.

بالمناسبة ، نظرًا لأن المانجو حلوة بشكل طبيعي ، فإن هذه الوصفة لا تحتوي على الكثير من السكر المضاف مثل وصفات الجيلاتي الأخرى. أنا أحب صنع الجيلاتي وهذه الوصفة الشعبية من الجيلاتي عنبية هي المفضلة لدى القارئ كل عام.

كما ذكرنا ، فإن نسبة الحليب إلى الكريمة هي ما يميز الجيلاتي عن الآيس كريم. نحن هنا & rsquoll نستخدم كوبًا ونصفًا من حليب Horizon & reg العضوي كامل الدسم ونصف كوب من Horizon & reg عضوي كريمة الخفق الثقيلة.

أنت و rsquoll بحاجة إلى هذه المكونات لصنع جيلاتي المانجو:

  • مانجو صفراء
  • حليب صافي
  • كريمة خفق ثقيلة القوام
  • سكر حبيبات
  • عصير ليمون

على الرغم من أننا نعتقد أنه يمكن الاستمتاع بالآيس كريم 365 يومًا في السنة ، إلا أنه يبدو مناسبًا جدًا في الصيف. لا شيء يضاهي التهدئة بمغرفة مزدوجة (أو ثلاثية) في مخروط يعلوه صلصة فادج حارة ورشات وكرز في الأعلى. هنا ، نقدم جميع أنواع النكهات التي تتراوح من طرق الخفق التقليدية إلى الأطعمة الخالية من المخضض والألبان اللذيذة والوصفات النباتية ، بالإضافة إلى شربات الشربات وتكرارات الجيلاتي. ستجد وصفات آيس كريم كلاسيكية للمجارف القديمة مثل الفانيليا والشوكولاتة والبسكويت والقشدة والقهوة ، بالإضافة إلى اللفات الموسمية مثل آيس كريم اليقطين والخوخ. حان الوقت لاستخدام صانع الآيس كريم بشكل جيد.

إذا كنت بحاجة إلى اتباع نظام غذائي خالٍ من منتجات الألبان ، فاعلم أنه لا يزال بإمكانك الاستمتاع بالآيس كريم. لدينا وصفات تشمل الآيس كريم النباتي المصنوع من أساس حليب جوز الهند (على عكس الكريمة المعتادة أو الحليب كامل الدسم أو الحليب المكثف). بالإضافة إلى ذلك ، فإن جميع وصفات شرباتنا - التي تشمل سلسلة كاملة من الليمون ماير إلى خليط التوت إلى الجريب فروت - خالية من منتجات الألبان ومصنوعة فقط من عدد قليل من المكونات (عادةً الفاكهة المهروسة والسكر وعصير الليمون).

على طول الطريق ، ستعلمك وصفاتنا كيفية منع تكون بلورات الثلج عند تقليب الآيس كريم والحصول على قوام ناعم ورائع. إذا كان لديك وقت قصير ، فلدينا أيضًا وصفات سريعة للآيس كريم تجتمع في أقل من ساعة وتبرد في لمح البصر.

في يوم حار ، تناول مغرفة الآيس كريم ، والطبقة المفضلة لديك ، وقم بإعداد وعاء لذيذ (أو مخروط!) من الآيس كريم ، أو شربات ، أو شربات ، أو الجيلاتي باستخدام هذه الوصفات الحلوة. اجعلهم يتقدمون حتى يمكنك الاستمتاع بهم عند سقوط قبعة في يوم صيفي جميل.


يعتقد الكثير من الناس أنهم يستطيعون & # 8217t صنع الآيس كريم لأنهم لا يمتلكون آلة الآيس كريم ، لكن هذا ليس صحيحًا! ما عليك سوى اتباع هذه الخطوات فائقة البساطة (ولا تنسَ الحصول على الوصفة الكاملة بالقياسات ، في الصفحة أدناه):

  1. يُمزج نصف كوب من الحليب مع نشا الذرة في وعاء صغير مع الخلط حتى تختفي الكتل.
  2. في قدر ، على نار متوسطة ، اخلطي باقي الحليب والقشدة والسكر والملح. يمكنك أيضًا إضافة جراب الفانيليا الآن ، إذا كنت تستخدمه.
  3. عندما يبدأ ذلك في التبخر ، يُسكب مزيج الحليب / نشا الذرة ويُخفق لمدة 4-5 دقائق. ستلاحظ أنه سيبدأ الآن في التكاثف.
  4. يُسكب المزيج في وعاء آمن للاستخدام في المجمد ويُضاف إليه خلاصة الفانيليا. اتركه يبرد في الثلاجة لبضع ساعات أو طوال الليل.
  5. عندما تكون جاهزًا لعمل الجيلاتي ويصبح الخليط باردًا ، قم بإزالة جراب الفانيليا من الخليط وضع الوعاء في الفريزر.
  6. كل 4 أو 5 ساعات ، قم بتقليب الخليط بقوة ، مع التأكد من كشط القطع المجمدة إلى المركز حتى يتم دمجها بالكامل ثم العودة إلى الفريزر.
  7. بمجرد أن يبقى الجيلاتي متماسكًا ، يصبح جاهزًا! قم بتغطية الوعاء وتخزينه في الفريزر لمدة تصل إلى أسبوع واحد.

  • نصف كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى ، ويفضل أن يكون طبيعيًا (انظر الملاحظة)
  • 2 عبوة سعة 14 أونصة من حليب جوز الهند "لايت" (حوالي 3 1/2 أكواب) ، مقسمة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 3/4 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة من السكر
  • 2 ملاعق كبيرة نشا ذرة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح

ضعي الكاكاو في وعاء متوسط ​​واخفقي كمية كافية من حليب جوز الهند (حوالي 2/3 كوب) لعمل عجينة ناعمة. أضيفي الفانيليا.

اخلطي السكر ونشا الذرة والملح في قدر متوسطة الحجم. اخفقي تدريجيًا في حليب جوز الهند المتبقي. سخني المزيج على نار متوسطة ، مع التقليب المتكرر بملعقة خشبية أو ملعقة عازلة للحرارة ، حتى يبدأ الخليط في الغليان بالكاد حول الحواف. ثم ، مع التحريك باستمرار وكشط جوانب وزوايا المقلاة لمنع الاحتراق ، اترك المزيج ينضج لمدة 2 1/2 إلى 3 دقائق ليطهى نشا الذرة تمامًا. اكشطي المزيج الساخن في الوعاء مع خليط الكاكاو. خفقت حتى تمتزج جيدًا. اتركه يبرد دون إزعاج لمدة 45 دقيقة. يغطى ويبرد حتى يبرد لمدة 3 ساعات على الأقل.

يُسكب مزيج الجيلاتي في علبة آلة صنع الآيس كريم. قم بالتجميد حسب تعليمات المصنع.

نصيحة للأمام: استعد للخطوة 2 ، ضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد. قم بتخزين الجيلاتي في وعاء محكم الغلق في الفريزر لمدة تصل إلى أسبوع. للحصول على أفضل قوام ، اتركيه ينعم قليلاً قبل التقديم.

المعدات: صانع الآيس كريم

ملحوظة: يأتي مسحوق الكاكاو بطريقتين: طبيعي ومعالج هولندي. تمت معالجة الكاكاو الهولندي المعالج بالقلويات ، أو "الهولندي" ، لتحييد الحموضة الطبيعية للكاكاو ، في حين أن الكاكاو الطبيعي لم يتم معالجته. في هذه الوصفة نفضل طعم مسحوق الكاكاو الطبيعي على الرغم من إمكانية استخدام أي نوع.


كريم

على الرغم من أنه يطلق على & # 8217s اسم Fior di latte ، فإن كل وصفة رأيتها تحتوي على قدر من الكريم. وكما ذكرت أعلاه ، مع القليل جدًا من الكريمة ، تبدأ في التذوق قليلاً & # 8220hard & # 8221 بالنسبة لي.

هناك في الواقع نوع مختلف يسمى Fior di panna (& # 8220flower of cream & # 8221 ، من الواضح). ولكن ليس من الواضح بالنسبة لي عند أي نقطة تعني كمية الكريم أنها Fior di panna بدلاً من Fior di latte!

على أي حال أنا & # 8217m باستخدام 36 ٪ كريم دسم. يمكنك بالطبع استخدام كريم يحتوي على دهون مختلفة. فقط كن على علم بأنك ربحت & # 8217t تحصل على نسبة 7٪ من الدهون التي كنت أهدف إليها دون تعديل الوصفة.


جيلاتو القرفة

  • نظرة خاطفة
  • نظرة خاطفة
  • 40 م
  • 7 ح
  • يخدم 8 | يجعل 1 لتر

المعدات الخاصة: صانع الآيس كريم

المكونات مقياس الولايات المتحدة

  • 2 كوب حليب كامل الدسم
  • 1 كوب كريمة ثقيلة
  • 4 صفار بيض كبير
  • 2/3 كوب سكر
  • 1/4 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
  • 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

الاتجاهات

في قدر ثقيل القاع على نار متوسطة منخفضة ، اخلطي الحليب والقشدة واطهيهما مع التحريك من حين لآخر حتى لا يتشكل الجلد ، حتى تبدأ فقاعات صغيرة بالظهور حول الحواف ويصل الخليط إلى درجة حرارة 170 درجة فهرنهايت ( 77 درجة مئوية).

في هذه الأثناء ، في وعاء متوسط ​​الحرارة ، اخفقي صفار البيض حتى يصبح ناعمًا. اخفقي السكر تدريجيًا حتى يمتزج جيدًا ويصبح المزيج سميكًا وأصفر باهت. قم بتلطيف صفار البيض عن طريق سكبه ببطء شديد في خليط الحليب الساخن مع الخفق باستمرار.

يُعاد الكاسترد إلى القدر ويوضع على نار خفيفة. يُطهى مع التقليب المتكرر بملعقة خشبية ، حتى يصبح الكاسترد سميكًا بدرجة كافية لتغطية ظهر الملعقة وتصل درجة حرارته إلى 185 درجة فهرنهايت (85 درجة مئوية). لا تغلي.

صب الخليط من خلال مصفاة دقيقة في وعاء. اتركيها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة مع التحريك كل 5 دقائق أو نحو ذلك. (لتسريع عملية التبريد ، ضع وعاء الكاسترد في حمام جليدي وحركه حتى يبرد الكاسترد.) بمجرد أن يبرد تمامًا ، غطي الكاسترد وضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل. نُشر في الأصل في 09 حزيران (يونيو) 2010.

اخفقي الفانيليا والقرفة برفق في الكاسترد. يُسكب المزيج في حاوية آلة صنع الآيس كريم ويخفق وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة. تُسكب الملعقة في وعاء محكم الغلق لتبرد لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.

مغرفة أنيقة

للحصول على عرض تقديمي جميل ، جرب تحويل الجيلاتي إلى أشكال بيضاوية تسمى كوينيل. أولاً ، قم بتليين الجيلاتي قليلاً ، وقم بإعداد وعاء من الماء الساخن وملعقتين كبيرتين من ملاعق الحلوى. اغمس إحدى الملاعق في الماء الساخن ، ثم استخرج الجيلاتي ، ثم استخدم الملعقة الثانية لتشكيله على شكل بيضاوي ، وانقل الجيلاتي ذهابًا وإيابًا بين الملعقتين حتى تتشكل المغرفة بشكل متساوٍ وسلس تمامًا.

وصفات المختبرين

لسبب ما ، اعتقدت أنه من الصعب جدًا صنع الجيلاتي في المنزل. اتضح أن أصعب شيء هو فصل البيض. نعم ، إنها تستغرق وقتًا طويلاً - يمكن أن يكون صنع الكاسترد الأساسي عملية بطيئة بفضل التسخين البطيء وحتى التبريد البطيء - ولكن الأمر يستحق ذلك. جيلاتي القرفة غني ودسم ، مليء بالقرفة الحارة. أنا بالفعل أختلق الأعذار للقيام بذلك مرة أخرى.

دسم ولذيذ ، مع الكثير من نكهة القرفة! هذه خطوات سهلة المتابعة ، لكن راقبها أثناء غلي الحليب والقشدة ، وبعد ذلك عند إضافة صفار البيض. قد أضيف ربع ملعقة صغيرة أخرى من الفانيليا لزيادة نكهة النكهة ، لكن بخلاف ذلك ، لم أغير الوصفة.

اترك الأمر لـ Ciao Bella الراقي والمبتكر لتوصيل البضائع لأولئك الذين يرغبون في صنع الجيلاتي الرائع في المنزل. ستعمل هذه المكافأة المجمدة على تبريدك وتوابل الأشياء. تحتوي قاعدة الكاسترد على نسبة حليب إلى كريمة أعلى من العديد من وصفات الآيس كريم المفضلة الأخرى ، ولكن تحتوي على نسبة أقل من السكر وصفار بيض أقل (وهو ما يكفي لإقناعي بأنني أستطيع الانغماس أكثر قليلاً).

إن التعليق الرئيسي صحيح في وصف هذا الجيلاتي بأنه بسيط ومتطور على حد سواء ، و "دفء" القرفة يعني أيضًا أن هذه حلوى مجمدة لجميع الفصول: تخيل أنها مقترنة مع فطائر التفاح أو الكمثرى في الأشهر الباردة. لفصل الصيف ، إنه رائع بمفرده ، مغطى بالتوت ، أو يقدم بأسلوب أفوجاتو مع جرعة من الإسبرسو الساخن. ولا تنخدع بالاعتقاد بأن هذا مخصص للبالغين فقط أيضًا. على مقياس من 1 إلى 10 ، أعطى ابني البالغ من العمر 7 سنوات هذا "مليون".

كان هذا الجيلاتي غنيًا بالنكهة وقوامًا كريميًا وسهل التحضير. لقد اتبعت الاتجاهات بالضبط وخرجت بشكل مثالي. تنص الوصفة على التحريك من حين لآخر لمنع تشكل الجلد ، وتريد أن تشاهد ذلك - ربما يتم التقليب أكثر قليلاً مما يُقترح ، لأنه سيخلق قشرة بسرعة كبيرة إذا لم تكن حريصًا. لقد خدمت هذا على Apple Brown Betty وأكملت القرفة بشكل جيد التوابل في قمة بيتي البني.

كنت متحمسة للغاية عندما رأيت هذه الوصفة. من وقت لآخر ، يقدم أحد متاجر الآيس كريم المحلية المفضلة لدي آيس كريم القرفة ، وهو دائمًا خياري الأول. الآن ، عندما لا يكون لديهم ذلك ، يمكنني أن أنتقل إلى هذه الوصفة الرائعة. كان هذا الجيلاتي لطيفًا ودسمًا مع الكمية المناسبة من القرفة.

لقد كانت ضربة تم تقديمها إلى جانب الخوخ الإسكافي. لم أقم بإجراء أي تغييرات على هذه الوصفة ، حيث أسفرت عن جيلاتي مثالي دون الحاجة إلى إجراء أي تعديلات. جيلاتي القرفة هذا هو الفائز في كتابي.

هذه أسهل وصفة جيلاتي صنعتها على الإطلاق. القاعدة رائعة وأخطط لتضمين الوظائف الإضافية الأخرى لمنحها نكهات رائعة. نكهة القرفة المرة رائعة مع الفانيليا الكريمية. إنها ببساطة جنة في وعاء.

حتى أنني صنعت هذه الوصفة باستخدام الحليب الخالي من اللاكتوز بدلاً من الحليب كامل الدسم ، وكانت لا تزال كريمية جدًا. المفتاح أثناء تدوير الجيلاتي هو عدم التوقف مبكرًا ، وإلا فلن تحصل على قوام كريمي ناعم - سيكون لديك ملمس شجاع مع بلورات الثلج.

اخترت استخدام القرفة السيلانية لأنني كنت ألعب بها مؤخرًا وتساءلت كيف ستلعب في الجيلاتي. كانت النكهة الإجمالية خفيفة ولكنها ممتعة ، مع عمق لطيف. كان من السهل اتباع التعليمات ولم أواجه أي مشاكل. أنا أقدر درجات الحرارة المضمنة - لن أكون عادةً بهذه الدقة - ولكن المعلومات الإضافية يجب أن تكون مفيدة للمبتدئين. إذا كنت تحب القرفة ، ستحب هذا الجيلاتي.

جيلاتي القرفة هذا هو كل ما يجب أن يكون عليه الآيس كريم الفائز - غنيًا ودسمًا وسلسًا على لسانك. إن التوابل الدافئة للقرفة هي المكون الرئيسي. تمتلئ كل لدغة تذوب في فمك بنكهة ملحوظة ، مما يجعلها المرافقة المثالية للتفاح الهش أو كعكة الشوكولاتة.

هذا الجيلاتي سهل التحضير ولكن لا يمكن التسرع فيه. لقد صنعت القاعدة قبل الموعد بيوم ، واستغرق الأمر بعض الوقت لتسخين الكاسترد إلى 185 درجة فهرنهايت على موقد الطهي. اضطررت في النهاية إلى زيادة درجة الحرارة إلى متوسطة إلى منخفضة وتقليب القاعدة باستمرار حتى لا تغلي وتتخثر. يتكاثف الكاسترد أثناء تبريده ، مما يجعل عملية التحضير سهلة في آلة صنع الآيس كريم.

بعد 24 ساعة في الفريزر ، قوام الجيلاتي جيدًا. صنعت حوالي 3/4 لتر وشكلت مغارف صلبة تتميز بلونها الرملي المميز. أوصي بعمل دفعتين منفصلتين من هذا الجيلاتي ، لأنه من المؤكد أن تختفي دفعة واحدة بسرعة.

متعطش للمزيد؟

#LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.

تعليقات

أوه ، شهيق! تشاو بيلا؟ أروع شطائر الآيس كريم من أي وقت مضى Ciao Bella؟ يعتقد Don & # 8217t أنهم يصنعون شطائر الآيس كريم الخاصة بهم بعد الآن ، منذ بضع سنوات ، لكنهم كانوا مثل الآيس كريم الجير الرئيسي مع بسكويت جراهام. هناء لا يصدق. قلبي يتجعد قليلاً في كل مرة أمر فيها بالقضية المجمدة ، على أمل أن تتجسد أمام عيني. تنهد.

حسنًا ، حسنًا ، إذن ، يجب تحضير جيلاتي القرفة ، ثم إذا كان Ciao Bella # 8217s. يبدو مثل الآيس كريم مع قاعدة الكاسترد. عيد الشكر & # 8217s قاب قوسين أو أدنى. . سيكون رائعًا مع فطيرة الكمثرى والتوت البري مع طبقة من فتات الزنجبيل!


شاهد الفيديو: الايس كريم الاقتصادي بمكونات متوفره في كل بيت وطعم ولا أحلي كده#فاطمهابوحاتي (كانون الثاني 2022).