وصفات تقليدية

تقرير الشيف والقائمة: أسبوع 8/03/14

تقرير الشيف والقائمة: أسبوع 8/03/14


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

روما

ال فندق هاسلر روما أعلن عن قوائم انتقائية شهرية جديدة في مطعم بالم كورت ، مع التركيز على فاكهة مختلفة كل شهر ؛ يتميز شهر أغسطس بالبطيخ ، بينما يتميز شهر سبتمبر بالتين.

تم إعداد قائمة المأكولات الانتقائية لشهر أغسطس من قبل الشيف التنفيذي في Imàgo فرانشيسكو أبريدا والطاهي الكبير مارسيلو رومانو ، وتضم خمسة أطباق تعتمد على البطيخ والبطيخ ، بما في ذلك كارباتشيو البطيخ الأبيض المتبل مع لحم الخنزير المقدد والبراعم ، ونكهة الزعتر والليمون الخاصة بالخنزير الرضيع مع البطيخ المحمص والبطيخ. خس صغير ، ثلج بطيخ مع موس الزبادي ، وشمام موهيتو.

غشتاد ، سويسرا
في نوفمبر الماضي ، حصل مطعم Sommet التابع لفندق Alpina Gstaad على أول نجمة ميشلان و 18 من أصل 20 نقطة من Gault Millau. في 14 أغسطس ، سيستضيف الفندق حدث نبيذ حصري بالشراكة مع مكتب l'Office des Vins Vaudois عرض أفضل أنواع النبيذ من منطقة فود. سيجري ثيبولت باناس ، The Gault Millau Sommelier of the Year لعام 2014 ، تذوق ستة أنواع من النبيذ من المنطقة. بعد التذوق ، سيقدم الشيف التنفيذي في Alpina Gstaad ، ماركوس ليندنر ، عشاءًا من ستة أطباق ، كل دورة مقترنة بنبيذ فود من التذوق ، وتشمل الأطباق سمك سلمون كوهو المتبل مع كريم الوسابي ، والحمام البري مع التوت الأزرق وشانتيريل. سيقدم Alpina Gstaad هذا النبيذ لضيوفه حتى 24 أغسطس.

وطني
حتى 24 أغسطس ، روزا ميكسيكانو سوف تستضيف مهرجان الآيس كريم السنوي الخاص بهم ، والذي يضم قائمة مخصصة من الأطباق المكسيكية الكلاسيكية المحلاة ، ويقدم مع الآيس كريم بنكهة أصيلة. يطلق عليها "Flavours of Mexico a la Mode" ، وهي حلوى مستوحاة من الأطباق الكلاسيكية اللذيذة مثل Guacamole و Tamales و empanadas مع الآيس كريم المصنوع يدويًا الممزوج بالنكهات المكسيكية بدءًا من الذرة الحلوة والكراميل والشوكولاتة المقلية بالفلفل الحار.

نيويورك
نوبو، المطعم الياباني الشهير الذي بدأ بطلب من الممثل الأسطوري روبرت دي نيرو للطاهي نوبو ماتسوهيسا لإحضار مطبخه الشهير الآن إلى نيويورك ، في العشرين من هذا الخريف. منذ افتتاحه لأول مرة في تريبيكا في سبتمبر 1994 ، توسعت مطاعم Nobu لتشمل 27 مطعمًا حول العالم ، وللاحتفال بالذكرى السنوية ، ستستضيف مطاعم Nobu سلسلة من الفعاليات ، بدءًا من 20 مطعمًا.ذ حفلة الذكرى السنوية لـ Nobu New York في 17 سبتمبر في Tribeca Rooftop. بالإضافة إلى الأطباق والكوكتيلات المميزة التي يشتهر بها نوبو ، يدعو الحدث الافتتاحي لشهر سبتمبر الأصدقاء والمعجبين لتجربة أجواء الشارع لشباب نوبو ، والإلهام وراء العديد من إبداعاته الأكثر شهرة مع مهرجان الخريف الياباني التقليدي الذي سيشمل أداء طبل تايكو وحفل تذكارى.

غرفة أستور، مطعم Astoria الموجود داخل استوديوهات Kaufman Astoria التاريخية حيث رودولف فالنتينو وأخوات جيش و WC. تناول الطعام في الحقول مرة واحدة ، وقد ظهر لأول مرة في قائمة جديدة تمامًا وغرفة طعام بمظهر جديد ومنطقة لتناول الطعام في الهواء الطلق. قام رئيس الطهاة المعين حديثًا ناثانيال فيلدر ، الذي كان يعمل سابقًا في النقاط الساخنة في مانهاتن Catch and Lavo ، بإنشاء قائمة تتميز بلمسة من المأكولات الأمريكية التقليدية مع أطباق مثل مقبلات الإسكالوب ومقبلات ذيل الثور وأضلاع لحم الخنزير مع فرك جاف متبل ، يقدم مع سلطة ملفوف و بطاطا مقلية. تشيد قائمة الكوكتيل المميزة بالتراث السينمائي لغرفة الطعام ، بأسماء مثل "Mary Pickford" و "Clara Bow".

سيرتي حول طبقهم الحائز على جائزة في Bacon & Beer Classic هذا العام في Citi Field إلى بيتزا وساندويتش ، والتي ستكون متاحة خلال شهر سبتمبر. تتكون بيتزا لحم الخنزير المقدد الملفوف من بطن لحم الخنزير المزجج بالعسل والزعتر وملح البحر وخل التفاح وسلطة البطاطس المهروسة والفلفل وجبن الموزاريلا الطازجة ولحم الخنزير المقدد المقرمش. يحتوي ساندويتش لحم الخنزير المقدد الملفوف على جميع المكونات المذكورة أعلاه أيضًا ، ولكن يتم تقديمه على خبز مسطح مشوي.

مالح يحتفل بعيد الاستقلال الهندي في 15 أغسطس مع الاحتفال بموسيقى بوليوود وقائمة تذوق من قبل الشيف والمالك لالا شارما. ابدأ بمقبلات مثل Palak Moong Chaat: السبانخ والعدس مع البصل والتمر الهندي وصلصة النعناع ، أو تيرانجا كباب: خليط من الريحان ، دجاج تكا ، وكباب الزنجبيل على شكل العلم الهندي. اختر نوعين من المقبلات ، مثل Lamb and Goat Chettinad: الفلفل الأسود المسحوق ، وأوراق الكاري ، والتمر الهندي ، وحليب جوز الهند ، أو Chaana Masala: الحمص المطبوخ مع البصل والطماطم. للحلوى ، جرب جلاب جامون ، وهي عبارة عن كرات صغيرة من الحليب المجفف مطبوخ ببطء ومغلي في شراب السكر. سيتم تقديم جميع الأطباق الرئيسية مع نان أو ثوم نان ، وأرز بسمتي ، ودال أصفر ، ورايتا ، وصلصة مانجو ، ويمكن للضيوف أيضًا اختيار كأس مجاني من النبيذ أو بيرة هندية. سيبيع المطعم أيضًا "1947 Beer" مقابل 3 دولارات طوال عطلة نهاية الأسبوع ، من 15 إلى 17 أغسطس.

هذه السنوات جزيرة الخنزير، الذي سيقام في ريد هوك ، بروكلين ، يوم السبت 6 سبتمبر من الساعة 11:30 صباحًا حتى 4:30 مساءً. ومن بين الطهاة والأطباق التي تم الإعلان عنها للتو ، بيلي دورني من Hometown BBQ و Shane McBride من Balthazar ، الذي سينضم إلى منطقة Caribbean jerk bao و cochon au lait bao. سيحضر أيضًا الشيف كاتي سباركس من تافرن أون ذا جرين ، وكذلك مارتن هويدهولت وبابلو فينتورا من ريفولفينغ دانسك وداسارا رامين ، الذين سيطبخون لحم الخنزير الدنماركي الآسيوي ، مع الملفوف الأحمر والمخللات الاسكندنافية الحلوة على الرغيف الفرنسي المحمص. و Copenhagen Street Dog ، وهو مطعم شواء صغير مع إعادة تشكيل دنماركي ، وبصل مقلي مقرمش ، ولاكريدس مالح. أعلن العديد من الطهاة المشهورين الآخرين عن حضورهم ومشاركتهم ، مما يضمن أن Pig Island ستعرض أفضل ما في ولاية نيويورك للمزارعين المحليين والطهاة ومصنعي الجعة وصانعي عصير التفاح والنبيذ - وكلهم مكرسون لجعل Pig Island هذا العام أفضل مهرجان لحم خنزير على الإطلاق .

الحداد تطرح قائمة كوكتيل صيفية جديدة أخرى من مدير المشروبات جيف لينهارت. تتوفر قائمة Jeff في أواخر الصيف في جميع مواقع المطعم الثلاثة ، وتسلط الضوء على المكونات الموسمية مثل البطيخ والريحان والعصائر المنزلية مثل الخوخ والطرخون والمشروبات الكحولية المحلية مثل عصير الخوخ من مزرعة نيوجيرسي. بعض خيارات الكوكتيل المثيرة للاهتمام هي "Don Pedro # 2" ، وهو مزيج من جوز الهند التيكيلا وعصير البطيخ والريحان ومرطبات الشوكولاتة المكسيكية ، و "Peach Smash" ، الذي يتكون من بوربون بيرة بيرة ، وخوخ مشوش ، شراب الطرخون الخوخ ، وعصير الخوخ المحلي.

يوم الأرز باللبن الوطني هو يوم السبت الموافق 9 أغسطس 21 نادي يقدم "بودينغ أرز فالنسيا" اللذيذ مع الزبيب الذهبي والمشمش. للحصول على شيء أكثر حلاوة ، جرب "بودنغ الأرز الدافئ بالكراميل" مع كومبوت الراوند والآيس كريم الطازج في غرفة الكتابة.

بلينهايم ستطلق وجبة فطور وغداء في عطلة نهاية الأسبوع التي تبدأ في 9 أغسطس. يتم تقديمها يومي السبت والأحد من الساعة 11 صباحًا حتى 4 مساءً ، وبعض الأطباق التي ستكون على القائمة هي فطيرة البطاطس مع جبنة الشيدر والكراث وفطر الشانتريل والبيض المسلوق والهولانديز صلصة ، وكخبز فرنسي مصنوع من البريوش المخبوز بالمنزل وشراب القيقب بلينهايم. تشمل الجوانب الجانبية فطائر النقانق الخاصة بالشيف رايان ولحم الخنزير بلنهايم ولحم الخنزير المقدد المدخن. الكوكتيلات الخاصة تشمل Red Snapper مع الجن والطماطم والتوابل وخضروات المزرعة المخللة ، بالإضافة إلى الكشمش 75 مع الجن بليموث والكشمش الأحمر من المزرعة والجير والكافا.

ميامي
ديفيد براشا ، المالك والشيف التنفيذي لـ أوك تافيرن، ستظهر لأول مرة قائمة جديدة "AOC" (تسمية D’Origine Contrôlée) ليلة الثلاثاء هذا الشهر. مساء كل ثلاثاء من الساعة 6 مساءا حتى الساعة 10:30 مساءً ، سيتذوق الضيوف أزواجًا فريدة من الطعام والنبيذ من مناطق مختلفة من العالم بما في ذلك إسبانيا (8/05) وكاليفورنيا (8/12) وإيطاليا (8/19) وفرنسا (8/26) . في جميع أنحاء العالم ، ستعرض AOC كل أسبوع طبقًا مختلفًا وإقرانًا للنبيذ مقابل 25 دولارًا للشخص الواحد (باستثناء الضرائب والإكراميات) وستتضمن كأسين من النبيذ وصحنين صغيرين.

سيطلق المطعم أيضًا قائمة بيتزا واسعة من الفرن الخشبي خلال ساعات البار في وقت متأخر من الليل يومي الجمعة والسبت ، والتي يتم تقديمها من الساعة 11 مساءً. حتى الساعة 2 صباحًا ، تشمل البيتزا المميزة "دوك بيتزا" مع الفطر ، والفونتينا ، والكريم الطازج ، والكمأ ، و "بيتزا الجبن" مع الطماطم ، والبوراتا الدافئة ، والريحان.

مطعم بورفيريو مفتوح الآن لتناول طعام الغداء ، ويقدم قائمة محددة لسباق الجائزة مقابل 25 دولارًا. بالنسبة للدورة الأولى ، يمكن للضيوف اختيار Carnitas de Atún: قطع تونة مقرمشة مقلية مطبوخة في شحم الخنزير وتقدم مع الأفوكادو ؛ أو Sopa de Tortilla: وصفة مكسيكية تقليدية تقدم مع الجبن والقشدة الحامضة وفلفل باسيلا والأفوكادو على الجانب. بالنسبة للدورة الثانية ، انغمس في Puntas de Filete al Chipotle: أطراف لحم البقر مطبوخة في صلصة شيبوتلي الكريمية ؛ أو بولو كون مول: نصف دجاجة مغموسة بصلصة مول تقدم مع أرز مكسيكي على الجانب. للحلوى ، حلويات مثل Flan Casero: كاسترد مصنوع منزليًا من الكراميل و Fresas con Crema y Merengue: يتم تقديم الفراولة مع الكريمة والمرينغ.

لوس أنجلوس
لأول مرة، البئر في هوليوود تقدم الآن وجبة غداء! تشمل الأطباق The Well Burger ، وشطائر الأضلاع القصيرة ، وساندويتش كوبي مضغوط ، وجبن jalapeño mac ‘n ، وجبن بروكلي متفحم يقدم مع الدجاج ، أو شرائح اللحم ، أو سمك التونة. قائمة الغداء الجديدة متاحة أيضًا لتناولها في المكاتب المجاورة والمباني السكنية في Sunset and Vine.

شيكاغو
ماكس واين دايف قدم ساعة سعيدة بأسعار خاصة تبدأ من الساعة 4 مساءً. حتى 7 مساءً من الاثنين إلى الخميس ، و "عكس ساعة السعادة" يومي الجمعة والسبت من الساعة 11 مساءً. حتى الساعة 1 صباحًا .. الإضافات الصيفية المستوحاة محليًا من الشيف التنفيذي جيسيكا برومليف تشمل الطماطم الخضراء المقلية ، المكونة من الطماطم الخضراء المقشرة بدقيق الذرة ، سوكوتاش الذرة الحلوة ، وصلصة البصل الأخضر واللبن. سلطة BLT ، تتكون من طماطم الإرث الصيفي ، خس بيب ، جبن أزرق مقدد ، بروسسيوتو مقرمش ، بسكويت تنهار ؛ وريحان أيولي. طاجن خبز الذرة الهالبينو من الفاصوليا البحرية المشوية ، زبدة الشيبوتلي ، والكزبرة الصغيرة ، بالإضافة إلى صدر دجاج مشوي مع جرجير صغير وسلطة بطيخ ، وجبن الماعز ، وجوز البقان ، وخل الليمون البلسمي.

كيت كوليندا هي محررة دليل المطعم / المدينة في The Daily Meal. تابعها على تويتر تضمين التغريدة و تضمين التغريدة.


شاهد الفيديو: غرفة الأخبار. جولة الـ 7 صباحا الإخبارية كاملة (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Wiccum

    رسالة رائعة ، ممتعة جدًا بالنسبة لي :)

  2. Zelus

    بثقة ، حاول العثور على إجابة سؤالك على google.com

  3. Hyrieus

    في رأيي لم تكن على حق. يمكنني إثبات ذلك. اكتب لي في PM ، سنناقش.

  4. Matei

    هذا شيء ثمين

  5. Ardaleah

    أعتقد أنك ترتكب خطأ. يمكنني إثبات ذلك. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنتحدث.



اكتب رسالة