وصفات تقليدية

كيف أصنع بطاطس منزلية ليست طرية ولطيفة؟

كيف أصنع بطاطس منزلية ليست طرية ولطيفة؟

اجعل الفطور أفضل مع البطاطس المنزلية المثالية المقرمشة من الخارج ، وطرية من الداخل ، ومشبعة بنكهة جريئة.

لن يكتمل انتشار فطورك بدون بعض أنواع البطاطس وهذه البطاطا المقلية المنزلية هي فقط ما يُطلب. يمنحك هذا الإجراء البطاطس ذات النكهة الجريئة والمقرمشة والقشدية ، مع ملاحظات حارة تتناسب جيدًا مع البيض المعتدل.

الصورة: هيكتور مانويل سانشيز التصميم: هيذر تشادوك هيليجاس

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

اختر البطاطا المناسبة

للحصول على قشرة ذهبية مقرمشة على البطاطس ، يجب أن تكون نشوية. النوع الشمعي ، مثل البطاطس الحمراء ، أقل نشويًا وبالتالي يصعب تقشره. يوكون جولدز أكثر نشوية قليلاً ، لكن الخميرة هي الأفضل هنا. يطلقون معظم النشا ، مما ينتج عنه حواف متقشرة ؛ كما أنها تمتص النكهات بشكل رائع.

الصورة: هيكتور مانويل سانشيز التصميم: هيذر تشادوك هيليجاس

اسلق السلق أولاً ثم قليه

يمكن أن تؤدي محاولة قلي مكعبات البطاطا النيئة إلى قسوة خارجية وأجزاء داخلية غير مطبوخة جيدًا. بدلًا من ذلك ، امنح البطاطس دفعة أولى عن طريق سلقها جزئيًا: غطيها بالماء البارد ، واتركها حتى تغلي ، واتركها على نار هادئة لمدة دقيقتين. صفيها جيدًا - البطاطس المبللة لن تحمر جيدًا.

الصورة: هيكتور مانويل سانشيز التصميم: هيذر تشادوك هيليجاس

اطبخ الخضار بشكل منفصل

يُقلى البصل والفلفل بينما تُسلق البطاطس. حاول أن تترك القليل من القرمشة عليها (الملمس هو نصف متعة البطاطس المقلية المنزلية) ؛ يساعد على تقليبهم بضع مرات فقط. عندما تصبح جاهزة ، أخرجها من المقلاة واحتفظ بها دافئة في وعاء صغير.

احصل على الوصفة: اذهب كبيرًا أو اذهب إلى المنزل فرايز

الصورة: هيكتور مانويل سانشيز

انهي البطاطس

بعد إخراج الخضار من المقلاة ، أضيفي طبقة من الزيت ، ثم أضيفي البطاطس المسلوقة والمصفوفة جيدًا. قم بطهيها بمفردها حتى تصبح بنية وهشة. أخيرًا ، امزجها مع الخضار والتوابل المقلية. بهذه الطريقة ، تحصل على أقصى قدر من القرمشة والنكهة.


البطاطس المقلية مثالية إلى حد كبير. إنها لذيذة وسهلة التحضير ، ويكاد يكون من المستحيل إفسادها. النقد الحقيقي الوحيد الذي يمكن أن توجهه ضدهم هو أنه على الرغم من أن الأطعمة المقلية محلية الصنع ليست بطبيعتها & # 8220bad & # 8221 بالنسبة لك ، إلا أنها لا تزال تحتوي على سعرات حرارية قليلة مقارنة بنظيراتها المخبوزة. لذلك إذا كنت & # 8217re تبحث عن بديل صديق للنظام الغذائي للبطاطس المقلية ، فهناك & # 8217s دائمًا البطاطس المقلية!

أيضا ، هناك & # 8217s البطاطس. Just & # 8230 البطاطس النيئة.


طريقة عمل البطاطس المقلية بالهواء

أولاً ، سترغب في الحصول على وعاء متوسط ​​الحجم وتعبئته بالماء البارد. سنستخدم هذا لنقع البطاطس.
استمر في القراءة أدناه لمعرفة سبب أهمية نقع البطاطس قبل طهيها.

نظف البطاطس وقشرها. أنا أحب استخدام أ Y- مقشرة من أجل هذا. لقد غيرت طريقة تقشير المنتج. اعتدت على قطع أصابعي كثيرًا ، لكن القبضة على هذا واحدة مثالية.

قطعي البطاطس إلى شرائح بحجم 1/4 بوصة. من المهم الحفاظ على اتساقها مع أحجام الزريعة قدر الإمكان للسماح لها بالطهي بالتساوي.

أثناء تقطيع البطاطس إلى شرائح ، قم بإلصاق كل منها في الوعاء.

أفضل طريقة وجدتها لتقطيع البطاطس المقلية هي تقطيع كل بطاطس إلى نصفين ، ثم وضع البطاطس بشكل مسطح على لوح التقطيع. نقطع البطاطس إلى شرائح بالطول ، حوالي 1/4 بوصة في البوصة. ثم تقطع الشرائح إلى بطاطس بسمك 1/4 بوصة.

بمجرد تقطيع البطاطس ، صفي الماء من الوعاء ثم املأه مرة أخرى. اخلطي البطاطس في الماء كأنك تقوم بتدوير السلطة بيديك. صفيها مرة أخرى وكرر ذلك من 5 إلى 6 مرات حتى يصبح الماء صافياً.

جفف البطاطس والوعاء بمنشفة ورقية. أحب استخدام لوح التقطيع لوضع البطاطس بشكل مسطح وتجفيفها هناك.

سخن المقلاة الهوائية على 350 درجة فهرنهايت وأضف البطاطس المقلية مرة أخرى إلى الوعاء الجاف.

اخلطيهم بالزيت والملح واسكبيهم في المقلاة الهوائية.

يُطهى على 350 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق ، ثم على 400 درجة فهرنهايت لمدة 15-18 دقيقة ، يهز السلة كل 5 دقائق أو نحو ذلك.

أوقات المقلاة الهوائية حسب حجم الماكينة:

القلايات الهوائية الصغيرة (2.6 لتر أو أصغر): سوف تحتاج إلى الطهي على دفعات مع بطاطس واحدة في كل مرة. يُطهى عند 325 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق ، ثم 15 دقيقة عند 350 درجة فهرنهايت.

مقالي الهواء متوسطة الحجم (مثل مقلاة Ninja الهوائية (4 ليترات) ومقلاة Nuwave الهوائية (6 ليترات): اتبع التوجيهات في هذه المقالة

مقالي الهواء الكبيرة (مثل أفران المقلاة الهوائية): يُطهى على حرارة 375 درجة لمدة 10 دقائق ، ثم 400 درجة لمدة 15-20 دقيقة مع فحص الطعام كل 5 دقائق أو نحو ذلك.

* يمكن لكل مقلاة هوائية الطهي بسرعات مختلفة ، لذلك من المهم الاستمرار في فحص طعامك كل 5 دقائق لتجنب الإفراط في طهيه.


البطاطس المقلية هي كريبتونايت. أنا بجدية لا أستطيع السيطرة على نفسي حول كومة من البطاطا المقلية المقرمشة. حتى أنني عدت إلى الوراء لمدة شهر كامل في عام 2009 بدون بطاطا مقلية ، فقط لأثبت أنني أستطيع فعل ذلك. بسبب حبي مع البطاطس المقلية ، لا نصنعها في المنزل على الإطلاق.

ولكن بعد ذلك قمت بإعداد كاتشب الكاري محلي الصنع & # 8230 وكان محكومًا علي بالفشل. بدأت في البحث عن وصفة تحاكي الصفات المفضلة لدي في القلي الجيد دون القلي. اعلم اعلم. البطاطس المقلية & # 8217t ليست مقلية فقط & # 8217t هي نفسها. لكنني كنت مصممًا على إيجاد طريقة لخبز البطاطس المقلية وجعلها مقرمشة. وماذا & # 8217s زريعة جيدة دون بعض التوابل عليها!

لقد استخلصت مجموعة من الأفكار التي صادفتها أثناء البحث. بعد بضع دفعات من التجربة والخطأ ، إليك ما توصلت إليه.

أولاً ، قم بتتبيل البطاطس المقلية. لقد جربت نوعين مختلفين من التوابل وأحببت هذا المزيج بشكل أفضل. بالتأكيد صممه ليناسب ما تحب. بدهن المزيد من خليط الزيت / التوابل بالفرشاة أثناء قلب البطاطس المقلية ، ستحصل على المزيد من التوابل لتلتصق بالبطاطس المقلية.

بعد ذلك ، استخدم رفًا لطهي البطاطس المقلية. هذا يضمن عدم بقاء البطاطس في الزيت ويمكن أن تصبح مقرمشة على طول الطريق. أستخدم نفس الطريقة في وضع رف التبريد فوق المناشف الورقية عندما أصنع لحم الخنزير المقدد في الفرن ، لذا فأنا على دراية بالمفهوم. ولا ، لن تشعل مناشفك الورقية & # 8217t حريقًا في فرنك.

أخيرًا ، تأكد من تقليب البطاطس المقلية مرة أو مرتين على الأقل أثناء الخبز. سيساعد ذلك على طهي البطاطس بالتساوي.

بمجرد أن توصلت إلى وصفة أحببتها ، كان من الصعب عدم صنعها بشكل منتظم لإطعام عادتي في البطاطس المقلية. حتى الآن ، تمكنت & # 8217 من البقاء قوياً ، لكن كتابة هذا المنشور يجعلني أرغب في إعداد دفعة أخرى الليلة & # 8230


تحتاج بوتين الآن؟ هنا & # 39s كيفية جعلها سريعة

البوتين المثالي هو شيء يجب أن نسعى إليه ، لكنني لا أمزح نفسي في التفكير في أن أكثر من حفنة صغيرة منكم ستذهب إلى أبعد من ذلك لتصنع خثارة الجبن الخاصة بك ، ومرق اللحم البقري ، و بطاطس مقلية. لحسن الحظ ، لا يزال من الممكن صنع بوتين رائع في أقل من ساعة. إذا لم يكن لديك الوقت والصبر للقيام بنسخة كثيفة العمالة ، فإليك كيفية صنع بوتين قاتل دون أن تصبح صانع جبن.

الروائب

ما لم يكن لديك مصدر لـ uber-fresh - أنا أتحدث في نفس اليوم - خثارة الجبن ، سيكون عليك التخلي عن فكرة poutine مع الخثارة التي تقدم هذا الملمس المثالي الصارخ. بدلاً من ذلك ، فإن أفضل شيء تالي هو خثارة جبن الشيدر التي يتم تحضيرها مسبقًا ، والتي تتوفر بسهولة ، بما في ذلك عبر الإنترنت.

نظرًا لأن هذه ليست طازجة في نفس اليوم ، فعادة ما يكون لها حدة طفيفة ، على الرغم من أنها لا تزال أكثر اعتدالًا ونعومة من الجبن الشيدر. ومع ذلك ، يمكنك استخدام جبن شيدر صغير الحجم مفتت إلى قطع صغيرة الحجم.

المرق

بالنسبة لي ، فإن التخلي عن المرق المصنوع منزليًا هو أكبر تضحية سريعة لبوتين. المخزونات المعلبة ، خاصة مخزون اللحم البقري ، ليست بنفس جودة محلية الصنع. غالبًا ما يكون مخزون اللحم البقري الذي يتم شراؤه في المتجر سمينًا جدًا أو خفيفًا جدًا أو مالحًا جدًا أو مذاقًا صناعيًا جدًا. لمكافحة مخزون اللحم البقري السيئ ، قررت أن أصنع مزيجًا بنسبة 2: 1 من اللحم البقري مع مرق الدجاج ، مع تقليبها بالرو وتقليب صلصة السمك وصلصة الصويا لإضافة عمق مالح. رشة من خل الأرز تعطي المذاق اللاذع الذي تحتاجه.

البطاطس

إذا كنت تصنع بطاطس منزلية الصنع ، فلا يوجد طريق مختصر حقًا: يجب شطفها وقليها مرتين للحصول على أفضل النتائج. إذا كنت تريد حقًا تجنب القلي ، فإن أسهل ما يمكنك فعله هو شراء كيس من البطاطس المقلية المجمدة وتسخينها في فرنك.

خيار آخر (على الرغم من أنه مجنون قليلاً) هو ملء Thermos بالمرق الساخن ، والاستيلاء على كيس من خثارة الجبن ، والذهاب لتحميل طبق من البطاطس المقلية في المكان المفضل لديك (فقط تأكد من أن المؤسسة على ما يرام معك التلاعب بالطعام كثيرا). أعلم أنك قد تميل إلى طلب البطاطس المقلية للتوصيل ، لكن البطاطس المقلية التي بقيت لفترة طويلة جدًا أصبحت رطبة ، ولا يجب طلب البوتين على الإطلاق.

الجمعية

مع وجود جميع المكونات في مكانها ، يتم التجميع على النحو التالي: كومة البطاطس المقلية الطازجة في وعاء أو طبق ضحل ، وفوقها بسخاء مع خثارة الجبن في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعيها على المرق الساخن.

كل ذلك يعود إلى أولوياتك. إذا كان أفضل طبق بوتين فقط هو الذي سيفي بالغرض ، فاتبع وصفة البوتين المثالية واستعد لها لتستغرق بعض الوقت. إذا كنت على استعداد للتضحية بقدر ضئيل من الجودة لصالح السرعة ، فلن تشعر بخيبة أمل من هذا الإصدار.


7 نصائح للحصول على كريسبي ، كليًا ليس منديًا على الإطلاق ، هاش براون

اعتراف: حتى أسبوعين ماضيين كنت أكره اللون البني. لكي نكون منصفين ، كان لون البني الهاش الوحيد الذي جربته هو أكوام من البطاطس المقطعة المليئة بالدهون ونصف الخام التي تجلس إلى جانب البيض المطبوخ بشكل غير كامل (لماذا لا يمكن لأحد أن يقدم متوسطًا مناسبًا؟ خبز محمص. أعدك أنه لم يكن هناك ما يكفي من الصلصة الحارة في العالم لجعل هذه الأشياء لذيذة.

كنت أكثر من فتاة بطاطا مقلية ، حتى قمنا بجلد هؤلاء الأولاد السيئين. لم يستغرق الأمر سوى بضع محاولات ولكن بمجرد أن اكتشفنا بعض التقنيات الرئيسية ، أصبحت هذه البطاطس ، باختصار ، مسببة للإدمان. أكلنا كل دفعة في وقت قياسي ، ولم نتوقف سوى عن تناول الكاتشب من الثلاجة.

هنا & # x27s ما تحتاج إلى معرفته:

افرم البطاطس. تعمل المبشرة الصندوقية ، ولكن من الناحية المثالية ، ما زلت تعرف مكان وضع قرص التقطيع الملحق لمحضر الطعام الخاص بك. استخدام هذا. إنها تخلق خيوطًا أطول وأكثر اتساقًا ، وصدق أو لا تصدق ، أن مساحة السطح الأكبر قليلاً تُحدث فرقًا بمجرد إضافة البطاطس إلى المقلاة.

اشطف البطاطس. وأنا لا أتحدث عن الشطف فقط. نريدك أن تنقع البطاطس في الماء ، مثل تقليب البطاطس حولها لإخراج بعض النشا. هذا يساعد على تجنب هذا المركز الخام المحرج بين الطبقات الخارجية المقرمشة.

جفف البطاطس. يعصر. اقذفهم. ثم اضغط مرة أخرى. بكل قوتك. هذا هو الفرق بين البني الهاش المقرمش والرائع. أعدني بأنك ستضغط مرتين على الأقل و 3 إذا كنت تحبني حقًا.

تبلي البطاطس. تذكر ، مثل جميع النشويات ، تحتاج البطاطس إلى كمية مناسبة من التوابل. استخدم الملعقة الصغيرة الكاملة من ملح الكوشر الذي نقترحه (نصف ذلك إذا كنت تستخدم ملح الطعام).

صفي الزبدة. إذابة الزبدة والقشط من المواد الصلبة للحليب (فقط بسرعة حقيقية - لا تحتاج & # x27t في الواقع إلى أن تكون مثالية لهذا) يعني أنه يمكنك طهي البطاطس في الزبدة - يا هلا! - دون الحصول على أي أجزاء محترقة في التجزئة. لا تخف من إضافة المزيد إلى المقلاة إذا توقفت البطاطس عن الأزيز. Sizzle هو صديقك. أعز صديقك البني الهاش & # x27s.

غير لاصقة FTW. يأتي الحديد الزهر في المرتبة الثانية ، لكن المادة غير اللاصقة تسمح بتحول لونه إلى اللون البني اللطيف دون خوف من التمزق.

ممنوع اللمس. على الأقل قليلا. أنت تعرف كيف نخبرك دائمًا & # x27re & quot؛ طهي دون إزعاج & quot؟ حسنًا ، هذه واحدة أخرى من تلك الأوقات التي تكون فيها & # x27s ضرورية للغاية. اطهي البطاطس ، واتركيها تصبح بنية ومقرمشة ، ثم قطعيها واقلبها إلى أقسام. نحن لا نصنع لاتكي كبير. كرر: نحن لا نصنع لاتكي كبير. نحن نصنع ملف شيء يشبه لاتكي مع أجزاء مقرمشة في الغالب وبعض الأجزاء الطرية (المطبوخة) الأقل هشاشة. تفهم؟ طبخ دون إزعاج. اقلب وانفصل. طبخ دون إزعاج. اقلب وانفصل. كرر حتى الكمال.


ملخص الوصفة

  • 2 رطل بطاطس روسيت ، مقشرة
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة ملح ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح بصل
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • نصف كوب ماء أو حسب الحاجة
  • 1 كوب زيت نباتي للقلي

قطعي البطاطس إلى شرائح ، وضعيها في الماء البارد حتى لا تتحول إلى اللون البني أثناء تحضير الزيت.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أثناء تسخين الزيت ، نخل الدقيق وملح الثوم وملح البصل والملح (العادي) والفلفل الحلو في وعاء كبير. قلّب كمية كافية من الماء تدريجيًا حتى يمكن تقطير الخليط من الملعقة.

اغمسي شرائح البطاطس في الخليط واحدة تلو الأخرى ، وضعيها في الزيت الساخن حتى لا تتلامس في البداية. يجب وضع البطاطس المقلية في المقلاة واحدة تلو الأخرى ، وإلا فسوف تتكتل معًا. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ومقرمش. إزالة واستنزاف على مناشف ورقية.


ملخص الوصفة

  • 2 كوسة
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 2 بيض
  • نصف كوب لوز مطحون
  • ربع كوب جبن بارميزان مبشور
  • ½ ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية المجففة أو حسب الرغبة

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية). ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز.

نقطع الكوسا إلى أطوال 3 بوصات ، ثم تقطع كل قطعة إلى 9 بطاطس مقلية. ضعي الكوسة المقلية في مصفاة ورشيها بالملح. دع قطع الكوسة تجف لمدة ساعة على الأقل لإزالة السوائل الزائدة.

يخفق البيض في وعاء ضحل. اخلطي اللوز وجبنة البارميزان والتوابل الإيطالية في وعاء ضحل ثانٍ. اشطف الكوسة بالملح واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية.

اغمس كل قطعة كوسة في بيضة مخفوقة ولفها في طبقة اللوز. توضع البطاطس المقلية المغطاة على صينية خبز جاهزة.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى تنضج الكوسا وتصبح الطبقة مقرمشة وتحمر ، حوالي 25 دقيقة ، وتقلبها في منتصف فترة الطهي.


رتب الطعام للطهي المتساوي

عند طهي الطعام أو إعادة تسخينه في الميكروويف ، تأكد من ترتيبه بحيث يسخن بشكل متساوٍ. من المحتمل أن تحتوي كومة كبيرة من المعكرونة والجبن أو البطاطس المهروسة على مركز بارد. يساعد ترتيب الأطعمة في طبقة واحدة على توزيع الحرارة بالتساوي.

إذا كنت تعيد تسخين أنواع مختلفة من الطعام ، قم بتسخينها وفقًا لاحتياجاتها الخاصة. لن تحتاج قطعة الخبز مثل الخبز أو اللفة إلى وقت طويل مثل شيء أكثر كثافة مثل اللحم أو قطعة جانبية سميكة ، على الرغم من أنك قد ترغب في تقطيعها إلى نصفين إذا كنت تريد أن تدفأ بشكل متساوٍ.

لست بحاجة إلى قدر بخاري. يمكنك تبخير الخضار والأطعمة الأخرى في الميكروويف. ما عليك سوى قطعها إلى أقل من بوصة واحدة ، ووضعها في وعاء من السيراميك ، وإضافة 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الماء ووضع طبق من السيراميك فوق الجزء العلوي من الوعاء مثل الغطاء. ضعها في الميكروويف على حرارة عالية لمدة 3 إلى 4 دقائق.


تفاعلات القارئ

تعليقات

اترك تعليقًا أدناه: إلغاء الرد

هذا يبدو جيدا جدا وصفاتك المكسيكية هي بعض من المفضلة لدي. لا يمكنني الانتظار & # 8217t لأحاول هذا قريبًا!

أنا مكسيكي وشيلاكويليس وأنت لا تعلوها الكزبرة أو الفجل وهذا أمر غير مقبول. تحتوي chilaquiles الحقيقية على عشب يسمى epazote وتجده في المتاجر المكسيكية مثل Ranch Market أو El Super أو Food City أو Cardenas. لقد قمت بقلي الصلصة ، خضراء أو حمراء ، على الزيت حيث سبق لك قلي ملعقتين من البصل وسنة من الثوم ، يمكنك ترك تلك المكونات هناك قبل أن تصب الصلصة الحارة على الزيت المتبل. ثم في النهاية تضيف الإبازوت إلى الصلصة ، وتترك وتغلي لمدة 3 إلى 5 دقائق وتأكد من شراء التوستادا ، التورتيلا المقلية ، بدلاً من الناتشوز من المتاجر. لن تتفكك رقائق التورتيلا المقلية الحقيقية مثل التورتيلا المزيفة التي تحصل عليها من كوستكو أو وول مارت. يمكنك إخراج Epazote قبل إضافة التورتيلا المقلية. يمكنك قلي التورتيلا الخاصة بك ، الكثير من العمل بالنسبة لي. ثم لا تضيف إلى الكثير من التورتيلا لأنها ستمتص الصلصة وستجف. تريد منهم القليل من العصير ولكن ليس كثيرًا. ثم أضفت الجبن المكسيكي إلى النوع الذي يسمى الجبن المكسيكي الطازج ، ومع الكريمة الحامضة ، أفضلها هو oaxaquena أو salvadoreña الذي تجده في تلك المتاجر المكسيكية في قسم الأطعمة الجاهزة بكميات كبيرة. وإذا كنت ترغب في ترقية التجربة ، فيمكنك أن تتصدرها ببيض مشمس أو حتى بيض مخفوق أو شريحة لحم مشوية. هذا هو حقا Chilaquiles.

مرحبًا بريندا ، شكرًا لك على مشاركة طريقة chilaquiles الأصلية. & # 8217d أود العثور على مصدر محلي لـ ezapote حتى أتمكن من البدء في الطهي باستخدامه! كانت المفاجأة الوحيدة في ملاحظاتك هي عدم إضافة الكزبرة على التشيلاكيلز - كانت الكزبرة والأفوكادو التي استمتعت بها كثيرًا في Lardo in DF مغطاة بسخاء بالكزبرة والأفوكادو. أفضل ما لدي ، كيت

ياي! أنا أجعل وصفة chilaquiles الخضراء الخاصة بك كلها. ال. زمن. لا أطيق الانتظار لتجربة هذا: د

صلصة الانتشلادا الخاصة بك هي الفائز في أي شيء! لقد عُرفت بصبها فوق فريتوس وشرائح الأفوكادو عليها وأطلق عليها العشاء. :)
جانبا ، كانت ابنتي تتصفح الرابط الخاص بي من الوصفات المطبوعة العشوائية وقالت & # 8220 نصف هذه من Cookie and Kate & # 8221.
تبين أنها & # 8217s على حق!

وصفة رائعة. عند تذوق التوابل ، أضفت الكثير من الملح الإضافي ، متجاهلًا الملح من رقائق التورتيلا. لقد استخدمت Tostitos Scoops واعتقدت أنها تعمل جيدًا.

أوه لا! أنا & # 8217m سعيد لأنه لا يزال يظهر ، حتى مع القليل من الملح.

جعلت هذه الوصفة الليلة & # 8211 سوووو جيدة. لقد قسمت الأشياء لأجعلها مرة أخرى في وقت لاحق من هذا الأسبوع. أنا بالفعل أتطلع إلى ذلك! وصفة رائعة أخرى.

الصيحة! أنا & # 8217m متحمس لأنك أحببته.

أعتقد أن صلصة الانتشلادا تحتاج إلى المزيد من التوابل - لقد كانت لطيفة جدًا. عادةً ما أحب معظم الوصفات التي أجربها على هذا الموقع (أحاول كثيرًا!). قد أجربها مرة أخرى بإضافة المزيد من مسحوق الفلفل الحار. شكرا!

أنا & # 8217m آسف لأنك لم & # 8217t أحب هذا ، دينا. أجد أحيانًا أن مسحوق الفلفل الحار الذي تستخدمه يمكن أن يختلف ، خاصةً إذا كان مفتوحًا لفترة من الوقت.

كنت بحاجة إلى وصفة لفطور عيد الفصح. أردت تشيليكيليس لكن لم يكن لدي أي طماطم أو صلصة. هذه الوصفة للصلصة جعلت يومي!

أفضل فطور على الإطلاق! لقد صنعت هذا من أجل "الإفطار للعشاء" الليلة وقد أحببته أنا وصديقتي تمامًا! لم أتذوق مثل هذه النكهات من قبل ، لقد كانت لذيذة للغاية! شكرا لك!

أحبها! شكرا لك على المشاركة ، كايلا.

صلصة انتشيلادا كانت رائعة! يعجبني أنه حار ، لذا أضف ربع ملعقة صغيرة على الأقل من الفلفل الحار. والمزيد من الخل. في المرة القادمة قد أضيف المزيد من القرفة أيضًا. قال صديقي أن هذا كان أفضل من مكاننا المفضل chilaquiles. مجموع الفوز! شكرا!

الصيحة! مرحبًا بك & # 8217 ، كريس.

وصفة لذيذة. لقد صنعته للتو وكان رائعًا وسهلًا وسريعًا في صنعه أيضًا. أنا & # 8217ll بالتأكيد سأفعل هذا مرة أخرى.

أنا & # 8217m سعيد لأنك أحببته ، ديبي! شكرا لمراجعتك.

أنا & # 8217m سعيد للغاية لأنك أعدت نشر هذا لمفضلتك لعام 2019! كان لدي رقائق متبقية من حفلة New Year & # 8217s وقررت تجربة هذه المحاولة. كنت متشككًا في أن الرقائق قد تكون فطيرة وغير شهية ، لكن الرجل كنت مخطئًا. كان هذا الطبق لذيذًا ومرضيًا & # 8211 تقريبًا مثل الذواقة الناتشوز! لقد كان أيضًا سهلًا للغاية واستغرق التحضير حوالي 15 دقيقة فقط (استخدمت صلصة El Pato enchilada بدلاً من صنعها بنفسي). بالتأكيد سأفعل هذا مرة أخرى. شكرا!

أنت & # 8217 مرحبًا بك على الجبهتين! انا احب الوصف ايضا شكرا لمراجعتك ، كاري!

لقد صنعت هذا لتناول العشاء الليلة لأمي وأنا ، جنبًا إلى جنب مع زوج من الديربي البني من كتاب الطبخ الخاص بك) كانت أمي مندهشة جدًا من هذا الطبق وأخذت تحدق في وجهي بينما كنت أطهوها. ”هذا العشاء؟ العشاء يحتوي على رقائق التورتيلا. هل تأكل رقائق التورتيلا بانتظام على العشاء !؟ " لكنها أحبته تمامًا مع الأفوكادو والبيض المقلي وقالت إنها يمكن أن تأكله على العشاء مرة واحدة في الأسبوع. شكرًا لك على إعادة نشر هذا في جولتك الأسبوع الماضي حتى أتذكر كم كنت أرغب في تجربته! سيكون هذا منتظمًا هنا خاصةً بالنظر إلى مدى السرعة والسهولة ، بالإضافة إلى أنه لا يزال أكثر صحة من تناول الطعام المكسيكي.

أحب ذلك! شكرا لك على المشاركة ، هايلي.

لقد صنعت هذه للعشاء الليلة وكانت سهلة ولذيذة حقًا! لقد كانت أكثر أهمية مما كنت أتوقع ، وكانت مفاجأة رائعة. لقد صنعت رقائق البطاطس الخاصة بي (طريقة رائعة لاستخدام ما تبقى من تورتيلا الذرة!) والصلصة وتعلوها فريسكو كيزو والأفوكادو والبصل الأحمر والفجل المخلل (وصفة رائعة أخرى!). بالتأكيد سيجعل مرة أخرى!

حسنًا ، أخرجها هذا من الحديقة. لقد صنعنا الفجل المخلل السريع لتتماشى معه ، ونوصي به أيضًا.

الوصفة السحرية حقًا & # 8212 قرمشة رقائق التورتيلا محلية الصنع مع كريمة صلصة الانتشلادا كانت بمثابة الجنة التي لم أكن أعرف أنني فقدتها. انت رائع!

مع وجود اثنين منا فقط في المنزل الآن ، لدي دائمًا بعض بقايا الصلصة الخاصة بك من مقلاة أصغر حجمًا من الانتشلادا. سأستخدم أحيانًا لوجبة غداء سريعة من الانتشلادا بالجبن المصنوع في الميكروويف ولكن في أغلب الأحيان ، أقوم بصنعها الآن! يبدو أن لدي دائمًا رقائق التورتيلا وجبن الفيتا والأفوكادو في متناول اليد ، لذا فهي سريعة التجميع. باستخدام مقلاة كبيرة غير لاصقة ، أقوم بتسخين بعض الصلصة وأضيف رقائق البطاطس على جانب واحد من المقلاة بينما أقلي بيضتين على الجانب الآخر. ضعي فوقها الأفوكادو والفيتا جنبًا إلى جنب مع الزينة الأخرى التي قد أتناولها ووجبة الإفطار / العشاء جاهزة في حوالي 5 دقائق. شكرا لصفة أخرى كبيرة!

شكرا لمراجعتك وتعليقك يا ديبي!

كوننا من شمال البحر الأبيض المتوسط ​​، فإننا نفعل ذلك بشكل مختلف قليلاً. تشيلي كولورادو (صلصة شيلي الحمراء) أكثر سخونة ولا تحتوي على طماطم أو زيت زيتون أو قرفة أو خل. نستخدم الكثير من الثوم والبصل ، قليل من الأوريجانو المكسيكي وأحيانًا الكومينو (الكمون) في الصلصة. نقلي التورتيلا ونصففها جيدًا على المناشف الورقية. في بعض الأحيان ستجد الكزبرة في الأعلى. أنا أفضل مسحوق أو قرون Loma Vista Hot chile. إذا كنت تبحث عن موقع google ، فستجد مكان شرائه. نحن أيضًا نمتلك مسحة من الفاصوليا فوق رقائق البطاطس والجبن (يمكن أن تكون نباتية) مذابة في الصلصة. دائما بيضة في الأعلى. لا تجد الكثير من الفجل ، لكنها جيدة وكذلك شرائح الأفوكادو على الجانب. هذه مجرد واحدة من تلك الإصدارات الإقليمية!

شكرا لتقاسم نسختك ، مارجريت!

أنا & # 8217m سعيد للغاية لأنني & # 8217 لقد وجدت وصفاتك ❤ شكرًا لك

جيد جدا! من المستغرب ملء!

أنا & # 8217m سعيد لأنك استمتعت بهم ، ماريسا! شكرا لك، لمراجعتك.

أهلا! هذه هي الوصفة الأولى لك التي جربتها بفضل البحث العشوائي على google عن Chilaquiles!

لذيذ جدا! أنا بالفعل أحلم بالحصة التالية منذ أن صنعت صلصة إضافية.

الوصفة ممتازة كما هي. لقد قمت بدمج مرق الخضار مع مرق الدجاج وأضفت ملعقتين صغيرتين من دجاج أفضل من السبائك. صعدنا مع الكوجيتا والجبن والشيدر والأفوكادو والبصل الأحمر.

طعام الراحة خلال هذه الأوقات المضطربة هو بالضبط ما طلبته الدكتورة.

مرحبًا يا لورا! أنا & # 8217m متحمس لأنك أحببت هذه الوصفة. أتمنى أن تجد المزيد يمكنك الاستمتاع به!

جيد جدا. أحب زوجي هذا بشكل خاص. كان لذيذًا جدًا واستغرق صنعه أقل من 30 دقيقة. هذا بالتأكيد يحدث في التناوب المنتظم.

الصلصة في مكانها الصحيح ، وتذكرني أنا وزوجتي بـ Chilaquiles Rojo التي أجريناها في مكسيكو سيتي العام الماضي.

لقد قدمناها مع صدور الدجاج المبشورة ، وجبنة الموزاريلا المبشورة (عملت بشكل جيد كبديل لـ Queso Oaxaca) ، والبيض المقلي (صفار البيض بالطبع).

وضعنا بعض المارياتشي وشربنا الهورتشاتا بينما كنا نلتهم وجبة الفطور المتأخرة اللذيذة. تم نقله إلى المكسيك.

انا احب هذه الوصفة لقد صنعته للأصدقاء والآن يعتقدون أنني & # 8217m طباخة ماهرة.

كان هذا أحد أفضل أطباق الشيلاكويلس التي تناولتها على الإطلاق !! أضفت ضعف كمية مسحوق الثوم وبعض الفلفل الحار والفلفل الحلو ، لكنني احتفظت بها كما هي.

صلصة مذهلة وصفة! أسرتي كلها يحب ذلك.

هذا & # 8217s عظيم! شكرا لإخباري ومراجعتى ، سارة.

التخطيط لجعل هذه الليلة لتناول العشاء. هل الرقائق المصنوعة منزليًا مناسبة لتحضيرها مسبقًا؟ شكرا!

نعم أعتقد ذلك! تصبح أقل هشاشة بعد بضع ساعات ، لكنها ستلين في الصلصة حسب التصميم.

شكرا لك! أتطلع إلى محاولة هذا. لقد أحببت كل وصفاتك التي جربتها حتى الآن. شكرا للمشاركة!

واو ، لقد صنعت هذا وكان جيدًا بجنون !! أضفت حوالي 1 / 2T من مسحوق الفلفل الحار. جيد جدا!!

أحببت هذه الوصفة! أتمنى أن أتمكن من نشر صورة !! جميع العائلة أحبته!

هل يمكنك صنع الصلصة والاحتفاظ بها؟ ثم قم بعمل تشيلاكويلس عندما ترغب في تناولها لتجنب أن تصبح الرقائق رطبة جدًا ولكن أيضًا تجنب الاضطرار إلى طهي الصلصة مرارًا وتكرارًا؟

بالتأكيد ، أعتقد أن هذا سيعمل بشكل جيد! ما عليك سوى إعادة تسخين بعض الصلصة للحصص الفردية قبل التقليب في الرقائق (أحب أن تصبح الرقائق طرية قليلاً).

صنع هذا اليوم لأول مرة. كنت متوترة قليلاً بسبب الوقت المستغرق ، لكن كل قضمة جعلت ذلك يستحق العناء تمامًا. لدي حساسية من الذرة ، لذلك استخدمت رقائق التورتيلا الخالية من الحبوب من Siete ، وقد عملت بشكل مثالي. سنواجه هذا مرة أخرى & # 8230. قريبا !! شكرا لك.

البقرة المقدسة ، هذه الصلصة لا تصدق! لا تترك القرفة # 8230. لقد صنعت هذا في الأصل من أجل chilaquiles. انتهى الأمر بصنع دفعة أخرى لاستخدامها مع بعض بعقب لحم الخنزير المدخن وانتشلادا الفاصوليا السوداء. اوووووييييييييييييييييييييييييييييييييييي شكرا على الوصفة!

أنت & # 8217 مرحبًا بك! أنا & # 8217m سعيد لأنك أحببته كثيرًا ، ماندي.

لقد صنعت هذا اليوم لتاكو الثلاثاء واتضح أنه جيد جدًا! لم أستطع العثور على رقائق التورتيلا العادية ، لذا كان علي استخدام رقائق البطاطس المملحة والمتبلة بالفعل. لذلك قللت من الملح الذي أضفته إلى الصلصة. تصدرته بجبنة الفيتا وجبنة الريكوتا الجافة.

سوف نجعلها مرارا وتكرارا!

ملحوظة: صلصة إنتشلادا ماركة هاتش جيدة جدًا أيضًا (حمراء أو خضراء).

صنعت هذه الليلة وكانت نجاحًا كبيرًا مع جميع أفراد الأسرة ، بما في ذلك 3 yo. لقد طلب الزوج أن يجعل مرة أخرى! استبدلت الصلصا لمعجون الطماطم واستخدمت رقائق التورتيلا بالذرة الزرقاء TJ ، ب / ج التي & # 8217s ما كان لدينا في متناول اليد. لذيذة ومشبعة ومرضية. لقد طلب الزوج أن نجعلها مرة أخرى قريبًا. بالتأكيد حارس! شكرا جزيلا على الوصفة!

كان لدي بقايا صلصة انتشلادا ، فاصوليا سوداء ، وجواكامولي التي كنت أرغب في استخدامها. لذلك ، استخدمت وصفتك مع نهاية كيس من Tostitos. تعلوها بيضتان. اتضح أنه رائع على الرغم من أن الصلصة الخاصة بي تم شراؤها من المتجر (ماركة Hatch). أنا & # 8217ll بالتأكيد جرب الصلصة محلية الصنع في وقت ما.

كان هذا الإفطار لذيذ! لكن صلصة الانتشلادا ستجعل طعم كومة من نشارة الخشب رائعًا. لقد استخدمت رقائق البطاطس في أواخر يوليو وأفرم البصل المفروم من أجل الفجل حيث لم يكن لدي أي شيء. كنت سأمتلك Instagram ولكن لا يمكنني قلي بيضة جميلة وصورتي لم تنجح في تحقيق الطبق. سأحاول مرة أخرى غدا!

هذا لذيذ جدا. بالتأكيد سيكون الآن عنصرًا أساسيًا في منزلي! شكرا جزيلا لوصفة لذيذة أخرى لك!

لم يكن لدي معجون الطماطم لذلك استخدمت الفول المقلي & # 8211 لذيذ جدا !! وصفاتك تقدم دائما!

وصفة لا تصدق! أحب إضافة الذرة كغطاء علوي :)

لقد صنعت الصلصة في هذه الوصفة ثلاث مرات الآن. إنه لذيذ جدا! يمكن لعائلتي & # 8217t الحصول على ما يكفي منه. نحن نحبها كما هو مكتوب ، لقد صنعنا معها انتشلادا الجبن ، وصنعنا سندويشات التاكو الذرة الناعمة المليئة بالبيض المسلوق والفجل وجبن الكوتيجا والأفوكادو الممزوجة بهذه الصلصة. لدينا أيضًا بعض البقايا وتناولناها كغطس لكوساديلاس في اليوم التالي لتناول طعام الغداء. إنه & # 8217s فائزًا مهما حدث. نحن نفكر في تجربته على بعض البطاطس المقلية المحملة أيضًا للحصول على القليل من التساهل. نحن نتناوب بين هذه وصفة صلصة انتشلادا محلية الصنع كصلصاتنا المفضلة. الوصفات المكسيكية الخاصة بك هي الأفضل. شكرا لك!

وصفة رائعة. عند تذوق التوابل ، أضفت الكثير من الملح الإضافي ، متجاهلًا الملح من رقائق التورتيلا. لقد استخدمت Tostitos Scoops واعتقدت أنها تعمل جيدًا.

أنا & # 8217m سعيد لأنك ما زلت قادرًا على الاستمتاع بها! شكرا لك على ملاحظاتك.

كان هذا حارًا جدًا بالنسبة لي (وأنا أحب التوابل!) مع كمية مسحوق الفلفل الحار المشار إليه. ما زلت أستمتع به ، لكنني سأقوم بتعديل ذلك قليلاً. كانت الإضافات في الحال ، مع ذلك ، من حيث النكهة!

في المرة الأولى التي صنعت فيها هذه كانت لذيذة للغاية. حتى أنني تركت الصلصة لعمل الإنتشلادا على العشاء. استمتع زوجي الذي يصعب إرضاؤه بكلتا الوجبتين كثيرًا.

لقد حاولت صنع الصلصة ثلاث مرات منذ تلك المرة الأولى ولم تخرج بنفس الطريقة. & # 8217s أكثر من مرق سميك. الرجاء مساعدتي في معرفة ما أفعله بشكل خاطئ.

شكرا لك على مشاركة هذه الوصفة الرائعة!

مرحبا اسبيرانزا! أنا & # 8217m سعيد لأنك أحببتهم ، لكن منزعج أنك لم تحصل & # 8217t على نتائج متسقة. كيف تقيس الدقيق؟ يمكن أن تضيفي الكثير حتى تصبح أكثر سمكًا ، أو أن تكوني شديدة الحرارة. دعني اعرف!

Chilaquiles هي المفضلة لدي! وصفة أمهاتي حارة للغاية أردت أن أجرب شيئًا معتدلًا وكان هذا مثاليًا لعمري البالغ من العمر 9 سنوات وبقية أفراد العائلة لأحبهم !!

كانت هذه لذيذة جدا. أحبهم جميعًا من أطفالي الثلاثة ، حتى أن طفلي البالغ من العمر 9 سنوات علق & # 8220 ، فهذه أفضل من دوريتوس! & # 8221
وهو أعلى مدح من الصف الرابع على ما يبدو ، أحسنت هههه.
بالتأكيد أضفها إلى دورات وجباتنا من الآن فصاعدًا.

أغلق الباب الأمامي. هذا هو طعامي المفضل الجديد. لم أجرب هذه الوصفة لفترة طويلة لأنني لم أكن أعتقد أنها ستكون لذيذة بما يكفي لتناول العشاء ، لكنني صنعتها للتو وهي جيدة جدًا وممتلئة إذا أضفت البيض المقلي. على محمل الجد هذه الوصفة هي ظاهرة.

لا تقدم عائلتي & # 8217t حارًا حارًا (أعرف ، أليس كذلك؟) ، لذلك استبدلت ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار بالفلفل الحلو وأضفت مسحوق الفلفل الحار حسب الذوق إلى حصتي. أيضًا ، لا يتوفر لديّ هذا النوع من خبز التورتيلا (يبدو مختلفًا عن رقائق الناتشو العادية ، أليس كذلك؟ هل ستعمل مع هؤلاء؟) ، لذلك استخدمت تورتيلا الدقيق بدلاً من ذلك ، قطعتها إلى ثمانٍ مثل البيتزا وألقيت للتو لهم في الصلصة مباشرة قبل التقديم. ومع ذلك ، فقد كانت تجربة إفطار ممتعة ولذيذة حقًا. أنا & # 8217m دائمًا أبحث عن خيارات جديدة ومثيرة لتناول الإفطار وكان هذا واحدًا منهم.

أهلا! أنا & # 8217m سعيد لأنك وجدت حلاً يبدو أنه يعمل بشكل جيد! يمكنك تجربة رقائق الذرة العادية أيضًا ، لكن قد تحتاج إلى تعديل الملح اعتمادًا على ما تستخدمه.

هذه وصفة رائعة وصلصة الانتشلادا كانت مثالية. على الرغم من أنه كان مزعجًا أن نرى أن هذا يقدم 4 حصص لأن 2 منا قد صقلها سريعًا حقًا :)
شكرا لك على وصفة أخرى رائعة!

لقد صنعت هذا الطبق اليوم لصديق مكسيكي وأحبني وطلبت الوصفة لول. شكرا لطبق لذيذ جدا anothet!

مرحبًا بك & # 8217 ، تاليا! شكرا لك على الوقت الذي قضيته في المراجعة.

لقد صنعت هذا عدة مرات وأحببته فضوليًا لمعرفة ما إذا كنت تعتقد أن الصلصة الحمراء يمكن تحضيرها مسبقًا (لوجبات الإفطار والغداء السريع / الإفطار) وإعادة تسخينها في المقلاة قبل إضافة رقائق التورتيلا؟

مرحبا هايلي! لم أقم بتجربته & # 8217t ، لكنه يمكن أن ينجح. اسمحوا لي أن أعرف إذا كنت تفعل.

حسنًا ، هذا خطأ ، فأنت تصنعه مع بقايا التورتيلا وليس رقائق التورتيلا

أهلا! هل يمكنك إخباري بكمية الزيت (أرى "تسخين الزيت" ولكن لا أرى التفاصيل). تخميني هو بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، لكني أعتقد أنني سأفحصها مرة أخرى. شكرا - أنا دائما أحب وصفاتك!

لقد صنعت هذا للتو لتناول الإفطار وأعجبت بزوجي. لقد تم تجميعها بسرعة كبيرة وأخيرًا استخدمنا جميع رقائق التورتيلا المتبقية لدينا! سهل الجنون. مجنون لذيذ. شكرا لك :)

أنا أحب chilaquiles ، لذلك عندما راجعت هذه الوصفة كنت متشككًا في المكونات البسيطة. لقد رأيت كل التقييمات الرائعة وكان علي تجربتها! كان رائعا جدا! بسيط جدًا وسهل ومذاق رائع مع جبنة الفيتا ، والذي كان عليّ أن أستخدمه. حتى طفلي أحب ذلك.

لم أسمع من قبل عن chilaquiles ولكن عندما رأيت هذه الوصفة عرفت أنه يجب تجربتها. لقد صنعتها الليلة مع البطاطس المحمصة والفاصوليا السوداء & # 8211 عائلتي بأكملها التهمتها. لذيذ جدا!

شكرا لك على رأيك ، إميلي! سعيد لأنك أحببته.

كيت! أهلا! لقد كانت & # 8217s لحظة منذ أن صنعت واحدة من وصفتك. كانت هذه ضربة كاملة! لقد صنعت نصف الوصفة منذ & # 8217s فقط اثنين منا. اتبعت الوصفة حرفيا. يقدم مع الجاك والفاصوليا والبيض المقلي في الأعلى = الكمال. شكرا لك! قال زوجي إنه إذا لم تكن متزوجًا ، فيجب أن تكون كذلك حتى يقدر شخص آخر وصفاتك الجيدة. في غضون ذلك ، سنفعل. شكرا لك!

أنا & # 8217m سعيد لأنك أحببته ، آني!

بالتأكيد جعل هذه الوصفة لي من أجل chilaquiles! لا أستطيع الانتظار لمحاولة ذلك.

واو ، إنه يبدو جيدًا ولذيذًا. أحب أن أطهو وأتذوق أطباق جديدة ومدونتك مفيدة حقًا بالنسبة لي. سأجرب هذه الوصفة قريبا.

أهلا! I am a 15 year old who cooks for herself and her family. I made this for lunches one week and I absolutely loved it! It was especially delicious with an egg and guacamole on top! شكرا لك!

قف! So lucky that my random chilaquiles search led me to you. And I am never buying red /enchilada sauce again. AMAZING!! I had assumed that enchilada sauce would require unique ingredients not in my pantry. I got excited when I read the list and your instructions were so clear. I added just a bit of red pepper because we like a little kick. Used our leftover brisket and it was a big hit with the family. Not only was this requested to be in rotation but they asked what else I could put the sauce on.Feels so good to be able to surprise the family with a new trick after all these years. شكرا لك.

Welcome and I’m glad you found the blog and this recipe! Thank you for sharing, Michelle.

This was AMAZING! I fried my own tortilla chips and used the oil from that in the sauce but other than that I followed the recipe. It was devoured by my entire family. My husband and kids are currently using the extra chips to eat the leftover sauce in the pan. مضحك جدا! Thank you for such a flavorful and delicious recipe.

Sounds delicious, Tanya! Thank you for your review.

Have you tried using epazote in your chilaquiles?
We use it and it tastes much better!
Our salsa recipe is much simpler, but it has good results.
Try boiling three tomatoes till the skin peels but in a blender with as many chile de arbol you want (5-10), 3 gloves garlic and 1 tablespoon salt, then blend.
Then when you add the chips, also add a couple leaves of epazote.
It’s really good!

I found this recipe during our crazy isolated time and I am so freaking grateful for your expertise. Your sauce makes the best Chilaquiles I’ve ever had! As I live in Los Angeles and (during normal times) have access to awesome Mexican food, that’s really saying something. شكرا لك شكرا لك شكرا لك!

شكرا لك! That is quite the compliment, Mikki. I appreciate you taking the time to comment.

Absolutely delicious – I’ve made this recipe multiple times (sometimes with leftover enchilada sauce from the night before) but it always turns out great! I make homemade chips from flour tortillas which works well in a pinch. Thank you for the helpful notes and wonderful recipe!!

Oh damn this was soooo good! A great change from our usual egg breakfasts. I’ve made your enchilada recipe with this sauce before and it’s excellent, so I wanted to try this recipe too. I’m kind of binging on your recipes right now! We’ve made three different ones this week. Love the variety you have on here. I’ll have to pick up your book :)

Wonderful, Tania! I’m delighted to hear that. Thank you for your review.

Tasty and surprisingly fast and easy. I like to make enough cut up ingredients for two nights, and just make a second batch of sauce the second night.

Thank you for sharing, Jay! I’m happy you enjoyed them.

I just made this for breakfast and we loved it! This is an excellent sauce recipe, mild and tasty. I might add a tiny bit of habanero powder to heat it up for enchiladas, but we found the spice level perfect for breakfast. Other than using grated cheddar cheese, I followed your recipe. I’m delighted to know how to make this sauce, it’s way better than any canned red sauce I’ve tried, thank you!

Thank you for your review, Jay! I’m happy you enjoyed it.

Can the homemade tortilla chips be made ahead of time…will they stay crispy? اشكرك!

Hi, you can try it! Just make sure you store them like you would other tortilla chips. Let me know!

Your phonetic spell out is way off. It’s more like
CHEE-LAH-KEY-LESS. هل حقا.

Thank you for the correction, Rodrigo! I’ve revisited that within the post.

We made these this morning…we used store-bought chips and next time will make our own…nice easy recipe…thanks

You’re welcome, Gregory! Thank you for your review.

I made this last night for the first time after eating chilaquiles at our Mexican friends’s home. I didn’t have radishes or cilantro but lots of queso fresco, chopped purple onion, and avocado. It turned out perfectly and was a big hit with the family. مؤكدا سأعمل هذا الشيء مرة أخرى. Yummy and easy!

That sounds delicious, Susan! شكرا لك للمشاركة.

As expected with C&K this is delicious! Totally scalable and after making the chips if dry, add a bit of salsa to the pan. I also but UN-salted corn chips if in a pinch. They are perfect in this and save a messy step.

شكرا لك للمشاركة! I’m glad you loved them.