وصفات تقليدية

فطيرة وعاء دجاج مدخن

فطيرة وعاء دجاج مدخن

سخني الفرن إلى 375 درجة.

لتحضير الحشوة ، تذوب الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار عالية. يُضاف البصل المقطّع ويُطهى حتى يصبح طريًا ، حوالي 4 دقائق. يضاف الثوم ويطهى لمدة 1 دقيقة. يُضاف الدقيق ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 3 دقائق. اخفقي ببطء في الحليب الساخن لمدة 5 دقائق. اخفض الحرارة إلى متوسطة واتركه يطهى مع الخفق من حين لآخر لمدة 5 دقائق. إذا كان المزيج كثيفًا جدًا بحيث لا يمكن سكبه بسهولة ، قم بتخفيفه بالقليل من الحليب الإضافي.

يُضاف الفطر واللفت والجزر والبصل اللؤلؤي والبازلاء والدجاج وبيوريه الشيبوتلي إلى الصلصة ويُقلب المزيج برفق. يتبل الصلصة بالملح والفلفل ويقلب البقدونس. يمكن عمل الحشوة قبل يوم واحد وتغطيتها وتبريدها.

للوجبات الفردية ، قسّم العجينة إلى نصفين ولف كل نصف على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق حتى سمك 1/8 بوصة. اقلب الأوعية الفردية المقاومة للفرن على القشرة الملفوفة ، وباستخدام سكين حاد ، اقطع دوائر حول الجزء الخارجي من الأوعية التي تكون أكبر قليلاً من كل وعاء. املأ الأوعية بمقدار 3/4 من خليط الدجاج ، وتأكد من أن كل وجبة تحتوي على كمية جيدة من الدجاج والخضروات والصلصة. قم بغطاء كل فخار بحذر بدورة من المعجنات ، واضغط على العجين حول الحافة لتشكيل ختم. يُدهن القمم بخليط البيض ويتبل بالملح والفلفل. اصنع شقًا صغيرًا في وسط كل منهما باستخدام سكين تقشير. بدلاً من ذلك ، قم بلف قشرة واحدة كبيرة واستخدمها لتزيين فطيرة على الطراز العائلي في طبق خبز بحجم 10 بوصات.

انقلي الفطائر إلى صفائح الخبز واخبزيها حتى تصبح القشرة ذهبية اللون وتكون الحفظ فقاعات ، 15 إلى 18 دقيقة للفطائر الفردية و 25 إلى 30 دقيقة لفطيرة وعاء كبيرة واحدة. أخرجيها من الفرن واتركيها لمدة 5 دقائق قبل التقديم.


فطيرة وعاء الدجاج المدخن - الوصفات

  • 2 حبة كراث ، جزء أبيض والقليل إلى الأخضر فقط ، شرائح رفيعة
  • 1 جزرة كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات 1.5 سم
  • 2 ملعقة صغيرة أوراق زعتر طازجة أو 1 ملعقة صغيرة مجففة
  • 50 جرام زبدة
  • 2 ملعقة صغيرة خردل حبوب كاملة
  • 2 ملعقة كبيرة طحين
  • 1 1/2 كوب مرق دجاج
  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
  • 125 مل (12 كوب) كريمة حامضة
  • 300 جم صدر دجاج تيجيل مانوكا مدخن - 300 جرام أصلي ، مقطع إلى قطع صغيرة
  • 2 ورقتان (750 جم تقريبًا) من عجينة الزبدة المجمدة
  • 1 صفار بيضة مخفوقة قليلاً

طريقة:

1. يُمزج الكراث والجزر والزعتر والزبدة في مقلاة كبيرة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الكراث.

2. أضيفي الخردل والدقيق إلى المقلاة. قلبه واتركه يطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.

3. أضيفي مرق الدجاج والبقدونس واتركيهم حتى الغليان مع التحريك المستمر حتى تتكاثف الصلصة. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. إزالة عموم من الحرارة.

4. أضيفي الكريمة الحامضة وصدر دجاج تيجيل مانوكا المدخن - 300 جم. تتبل حسب الذوق.

5. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.

6. قم بملعقة الحشوة في 4 × 1 طبق فطيرة سعة كوب وقم بتغطيتها بالمعجنات. احكمي إغلاق الحواف وادهنها بصفار البيض. وخز العجينة مرتين للسماح للبخار بالخروج.


مكونات

  • 1 دجاجة كاملة
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز صقلية
  • 2 كوب بصل أصفر مقطع إلى مكعبات
  • 1 كوب جزر مقطع إلى مكعبات
  • 1 كوب بطاطا حلوة
  • 2 ملعقة كبيرة شيبوتل في أدوبو ، مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • 1/3 كوب دقيق
  • 1 كوب ونصف
  • 1-2 كوب مرق دجاج
  • 1 1/2 كوب بطاطس حمراء صغيرة مقطعة إلى أرباع
  • 1 كوب ذرة مجمدة
  • 1 كوب بصل لؤلؤي مجمد
  • 1 بيضة مخفوقة

لتحضير عجينة فطيرة الشيدر:

  • 1/2 كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة مجمدة
  • 1 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح جاكوبسن ملح البحر بالثوم الأسود
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح جاكوبسن تيليشيري فلفل أسود مطحون طازج
  • 1/4 كوب ماء مثلج
  • 1/2 كوب جبن شيدر أبيض مبشور

تعليمات

باستخدام مقص الدواجن ، قم بقطع كل جانب من العمود الفقري للدجاج و rsquos لإزالة العمود الفقري من بقية الطيور. تجاهل أو احتفظ بمرق الدجاج. قم بفك جلد الدجاج ، لكن لا تنزعها.

سخن جهاز Yoder Smokers YS640s Pellet Grill إلى 325 درجة فهرنهايت.

ضعي الدجاج المبطن بشكل مسطح على ورق برشمان أو صفيحة مبطنة بورق الفويل. ضعي R Butts R Smokin & rsquo Butt Kick & rsquon Chicken BBQ Rub في كل مكان ، على جلد الدجاج وخاصة تحت جلده. ضع الطائر ، وصدر الصدر على المقلاة.

ضع المقلاة على الرف الثاني للشواية. يُطهى حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 155 & OrmF-160 & ordmF في وسط الثديين ، حوالي 90 دقيقة.

أخرج الدجاج من الشواية. قم بزيادة درجة حرارة الشواية إلى 425 درجة فهرنهايت. عندما يبرد الدجاج قليلاً ، أزل الجلد بالكامل ، اسحب اللحم من العظام واقطع اللحم. أدخل أي عصائر طهي متبقية من المقلاة.

لتحضير عجينة الفطيرة ، ابشري الزبدة المجمدة بمبشرة صندوقية. ضعي الدقيق في وعاء الخلاط. قلبي لتغليف الزبدة بالدقيق. أضيفي الملح والفلفل واخلطيهم على السرعة الثانية باستخدام ملحق المضرب. أضف الماء المثلج ببطء أثناء الخلط. نضيف الشيدر ونخلط حتى تتماسك العجينة. أخرجها من الوعاء واضغطها معًا في قرص سميك 3/4 & rdquo. لفها في غلاف بلاستيكي واتركها ترتاح في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

قم بتسخين مقلاة لودج 12 & rdquo من الحديد الزهر على نار متوسطة. أضيفي الزبدة وزيت الزيتون البكر الممتاز Saica Sicilian. عندما تذوب الزبدة ، أضيفي البصل والجزر والبطاطا الحلوة وتبليها بتتبيل Cattleman & rsquos Grill Trail Dust AP. قم بعرق الخضار على نار متوسطة منخفضة حتى تنضج ، حوالي 10-15 دقيقة.

نضيف الشيبوتلي والثوم والدقيق ونطهو لمدة دقيقتين أطول مع التحريك بشكل متكرر. استمري في التقليب مع إضافة النصف والنصف ببطء ثم مرق الدجاج. نضيف البطاطا الحمراء والذرة المجمدة والبصل اللؤلؤي المجمد و 4 أكواب من الدجاج المبشور.

افردي عجينة الفطيرة في عرض المقلاة. ضعه فوق الحشوة. تقليم الحواف لتناسب المقلاة. قطعي الفتحات إلى أعلى العجينة. ادهني العجينة بالبيض المخفوق.

تُخبز على الرف الثاني من الشواية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويغلي ، حوالي 45-60 دقيقة. أضف ورقة من ورق القصدير أو المقلاة إلى شبكة الطهي الرئيسية لالتقاط أي حشوة تقطر.


إذا كانت هناك وصفة واحدة يمكن أن تقنعك بالحصول على مدخن خاص بك ، فستكون هذه هي الوصفة. إن فريك الروبيان المدخن والجبن لذيذ جدًا ، وستكون غاضبًا بالفعل عندما تتذوقه. هذا الطبق سيجعلك مجنونًا لأنك & # 8217 لم يكن لديك أبدًا أي شيء لذيذ جدًا. ربما لا يجب أن أتحدث & # 8217t & hellip


قد تضطر وصفة الجدة # 8217s إلى الجلوس في المقعد الخلفي ، لأن فطيرة الدجاج الكريولية والنقانق المدخنة هذه هي النسخة القديمة الجديدة من الطراز القديم المفضل. فطيرة وعاء شهية مليئة بقطع الدجاج المشوي ، وشرائح النقانق الأندولي ، والخضروات الطرية في صلصة كريول الكريول الحارة قليلاً - إنها الوجبة الرئيسية السحرية التي تهدف إلى تزيين مائدة العشاء.

الأبوة والأمومة صعبة ، y & # 8217 الكل. حتى في أفضل أيامنا ، هناك الكثير من أخطاء التجربة والخطأ. المراهقين الأبوة والأمومة؟

هذا & # 8217s ليس صعبًا فحسب ، بل إنه من الأفضل لأي شخص & # 8217s تخمين ما يعمل اليوم وما الذي سينجح غدًا. نحن نبذل قصارى جهدنا ، لكنني & # 8217m مقتنع إذا فاز أطفالي & # 8217t بدفعني إلى قبر مبكر ، فهم يحاولون على الأقل إعطائي شعري رماديًا ممتلئًا.

اعتاد الناس أن يخبروني بقصة الزوجات القديمة هذه أن الأولاد كانوا أسهل بكثير من الفتيات.

حسنًا ، لقد & # 8217m هنا لإشعال النار في هذه الأسطورة وأخبرك أن هذا لا يهم إذا كانوا & # 8217 صبيًا أم فتاة ، فإن المراهقين صعبون. وقد حصلوا جميعًا على مجموعة من الهرمونات المربكة والمكبوتة.

وكل واحد منهم يستاء منك لأنك والدته ، على عكس صديقه ، عندما & # 8217 عليك أن تخبرهم لا. أو عندما يتعين عليك مناقشة الخيارات السيئة ، وما يمكن فعله ، ينبغي القيام به.

من المحتمل أن يكون المراهقون الذين يعانون من مشاكل في التفكير قد سئموا حقًا من سماع العبارة المفضلة لدي ، أن الجنون يفعل نفس الشيء مرارًا وتكرارًا ، لكن يتوقعون نتائج مختلفة.

وعلى الرغم من أن هذا شعار يمكن تطبيقه على جميع مناحي الحياة ، إلا أنه أيضًا أحد الشعارات التي أجد نفسي أتقدم بها إلى المطبخ بالإضافة إلى حياتنا العادية.

خذ هذا السجق المدخن وفطيرة كريول الدجاج ، على سبيل المثال. كان عليّ إعدادها ليس مرة واحدة ، ولا مرتين ، بل ثلاث مرات قبل إتقان الوصفة. هذه المرة ، كانت المرة الثالثة في الواقع السحر.

فطيرة القدر ، في حد ذاتها ، ليس من الصعب صنعها. ما يمكن أن يكون صعبًا هو الحصول على نسب المكونات والقشدة بشكل صحيح بحيث يتم طهي القشرتين تمامًا ولن تكون فوضى الحساء عند تقطيعها. لحسن الحظ ، لقد حصلنا عليه من أجلك ، وقمنا بتزويده بكمية مثالية من سحر الكريول.

لم أكن قلقًا للغاية بشأن ذلك ، ولكن إذا كنت تريد تجنب أي حواف محترقة أو شديدة التحميص ، فقم ببساطة بتغطية حافة قشرة الفطيرة بورق القصدير بالكامل. كما أن فترة الراحة مهمة جدًا لأنها تمنح الصلصة الكريمية وقتًا لضبطها ، والتي بدورها تمنحك فطيرة جاهزة للتقطيع وليس حساء مغطى بقشرة الفطيرة. ثق بي في هذا ، لقد تعلمت بالطريقة الصعبة.

حشوة شهية مكونة من خضروات طرية سوتيه ودجاج مشوي مقطع وشرائح من نقانق وسجق مدخن في صلصة كريول كريول متبلة. تُخبز بين طبقتين من قشور فطيرة الزبدة - النقانق المدخنة وفطيرة كريول الدجاج هذه هي وجبة كاملة في طبق واحد.


المكونات (18)

المكونات الرئيسية

1.5 رطل شرحات الدجاج

3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون البكر الممتاز

1 كوب بصل لؤلؤي مجمد

1 كوب البازلاء والجزر المجمدة

3 فصوص من الثوم، مفروم

2.5 ملاعق كبيرة طحين

2.5 ملاعق كبيرة طحين

2 كوب مرقة دجاج

3/4 كوب حليب الكاجو

1 ملعقة طعام سمن

1 قشرة فطيرة مجمدة

1/2 ملعقة صغيرة عسل

خلطة بهارات

ملح كوشير وفلفل أسود

1/2 ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر المدخن

1/2 ملعقة صغيرة يفرك المريمية

1/2 ملعقة صغيرة توابل

1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم


فطيرة دجاج سميكة ودسم ، ديك رومي ، أو فطيرة وعاء دجاج

2. قم بإعداد وصفة عجينة مزدوجة القشرة مسبقًا. قسمي العجين إلى قرصين مسطّحين وضعيهما في الثلاجة ملفوفين بالبلاستيك. سيكون من الأسهل لف العجين إذا بقي في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

3. يُسخن زيت الزيتون في قدر كبير أو مقلاة كبيرة الحجم ويقلى البصل والجزر والذرة والكرفس حتى يصبح البصل شبه شفاف وينضج الخضار. سيستغرق هذا ما يقرب من 10-15 دقيقة. يضاف البازلاء والزعتر والتوابل والبقدونس ويقلب. يقلى لمدة 2 أو 3 دقائق أخرى. يرفع عن النار وتوضع جانبا لتبرد.

4. نذوب الزبدة في قدر متوسطة الحجم ونخفق في الدقيق لتشكيل الرو. قم بطهي الرو أثناء الخفق لمدة دقيقتين.

5. صب مرق الدجاج ببطء مع الخفق المستمر. استمر في الخفق على نار متوسطة منخفضة بينما تتكاثف الصلصة لمدة 4 دقائق.

6. أضيفي الكريمة الثقيلة. الملح والفلفل حسب الذوق.

7. أضيفي مكعبات اللحم والخضار المقلية. اخلط جيدا.

8. نرفع عن النار ونترك الخليط يبرد لمدة 15-20 دقيقة بينما تقوم بلف العجين وتحضير طبق الفطيرة.

9. استخدم طبق فطيرة بعمق 10 بوصات. على سطح مرشوش بالدقيق ، قم بلف أحد أقراص المعجنات في دائرة قطرها 14 بوصة. ضعي العجينة في طبق الفطيرة. يُسكب مزيج اللحم المبرد في قشرة الفطيرة السفلية.

10. قم بتدوير قرص المعجنات الثاني في دائرة قياس 12 بوصة. نضيف قشرة الفطيرة العلوية ثم احكم تغلق حواف القشرة الفطيرة وفلوتها.

11. بيرس الجزء العلوي من قشرة الفطيرة للسماح للهواء بالهروب.

12. ضعيها على الرف السفلي لممفيس ، وأغلق الغطاء واخبزيها لمدة ساعة تقريبًا حتى تصبح القشرة ذهبية اللون. إذا لاحظت أن حواف القشرة تصبح بنية جدًا في نهاية وقت الخبز ، قم بتغطيتها بورق أو حلقة من الألومنيوم حتى لا تحترق.


صالة عرض

  • 1 1/2 رطل من لحم الدجاج المطحون الداكن
  • 2 فلفل بوبلانو ، منزوع البذور ومفروم
  • 1 بصلة صفراء متوسطة الحجم مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 2 ملاعق طعام من مسحوق الفلفل الحار
  • 2 ملاعق صغيرة كمون مطحون
  • 1 علبة (15 أونصة) فاصوليا سوداء ، مصفاة ومغسولة
  • 1 (14.5 أونصة) يمكن أن تكون مكعبات الطماطم ، مصفاة
  • 1/2 كوب مرق دجاج
  • 1/2 قرع صغير من الجوز ، مقشر ومكعب (حوالي 2 كوب)
  • 3 ملاعق صغيرة ملح كوشير مقسم
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مقسم
  • 3 1/2 أكواب ماء
  • 1 كوب فريك أصفر غير مطبوخ
  • 8 أونصات جبن شيدر حاد للغاية ، مبشور (حوالي 2 كوب)
  • 3/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة ، بالإضافة إلى المزيد من أوراق الكزبرة للتزيين
  • 3 بيضات كبيرة ، مخفوقة قليلاً

يُطهى الدجاج ، والفلفل الحار ، والبصل ، والثوم في فرن هولندي على نار متوسطة عالية حتى يتفتت اللحم ويتوقف لونه عن اللون الوردي ، لمدة 10 إلى 12 دقيقة. يُضاف معجون الطماطم ومسحوق الفلفل الحار والكمون ويُطهى مع التحريك باستمرار لمدة دقيقة واحدة. أضيفي الفاصوليا السوداء والطماطم ومرق الدجاج واتركيهم يغلي. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها على نار هادئة مع التحريك من وقت لآخر لمدة 20 دقيقة.

يقلب في القرع ويطهى حتى يلين ، حوالي 5 دقائق. أضيفي ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نقل الفلفل الحار إلى 6 مدهون بقليل 10 أوقية. رامكينز (أو طبق خبز 3 لتر).

يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. يُغلى الماء وملعقة صغيرة من الملح في قدر كبير على خفاقة عالية في فريك ، ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح طريًا وسميكًا ، حوالي 25 دقيقة. يرفع عن النار ويخفق في الجبن والكزبرة. قلبي الكمية المتبقية من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. يضاف ربع خليط الفريك تدريجيًا إلى البيض ويضاف خليط البيض إلى خليط الحبيبات الساخنة المتبقية مع التحريك باستمرار. يُسكب مزيج الفريك الساخن بالملعقة فوق الفلفل الحار.

تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى تتماسك القشرة وتصبح ذهبية ، 22 إلى 25 دقيقة للرامكين أو 30 إلى 35 دقيقة لطبق الخبز. دعه يقف لمدة 10 دقائق. تُزين بأوراق الكزبرة ، إذا رغبت في ذلك.


فطائر تيجيل دجاج مدخنة

نحن نحب فطيرة وعاء جيدة! هذه الفطائر الشهية اللذيذة تحتوي فقط على المعجنات على غطاء الفطيرة - لذلك يمكنك توفير المعجنات والسعرات الحرارية.

مكونات

طريقة

مكونات

  • 2 حبة كراث ، جزء أبيض والقليل إلى الأخضر فقط ، شرائح رفيعة
  • 1 جزرة كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات 1.5 سم
  • 2 ملعقة صغيرة أوراق زعتر طازجة أو 1 ملعقة صغيرة مجففة
  • 50 جرام زبدة
  • 2 ملعقة صغيرة خردل حبوب كاملة
  • 2 ملعقة كبيرة طحين
  • 1 1/2 كوب مرق دجاج
  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
  • 125 مل (12 كوب) كريمة حامضة
  • عبوة واحدة من صدور دجاج تيجيل مانوكا الأصلية 300 جرام ، مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 2 ورقتان (750 جم تقريبًا) من عجينة الزبدة المجمدة
  • 1 صفار بيضة مخفوقة قليلاً

طريقة

يُمزج الكراث والجزر والزعتر والزبدة في مقلاة كبيرة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الكراث.

أضيفي الخردل والدقيق إلى المقلاة. قلبه واتركه يطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.

أضيفي مرق الدجاج والبقدونس واتركيهم حتى الغليان مع التحريك المستمر حتى تتكاثف الصلصة. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. إزالة عموم من الحرارة.

قلب الكريمة الحامضة وصدر دجاج مانوكا المدخن. تتبل حسب الذوق.

تُسكب الحشوة في 4 × 1 طبق فطيرة بسعة 14 كوب وتغطى بالمعجنات. احكمي إغلاق الحواف وادهنها بصفار البيض. وخز العجينة مرتين للسماح للبخار بالخروج.


فطيرة وعاء الدجاج

بسكويت!! هذا الطقس البارد يجب أن يذهب! يجعلني أطبخ الكثير من الطعام المريح! مجرد شيء عن البرد يجعلني أريد الدفء & # 8230 في شكل عشاء. بعد ذلك ، نقوم بطهي الخضار فقط! حسنًا ، أنا & # 8217m كذب ، لكن بدا هذا الأمر وكأنه الشيء الصحيح الذي يجب قوله. Let & # 8217s talk Chicken Pot Pie & # 8230

ما مدى سهولة ذلك ؟؟ ولتقليل وقت الطهي أكثر ، يمكنك استخدام الدجاج المشوي. لا أحب البطاطس في فطيرة وعاء الدجاج الخاصة بي ، ولكن إذا كنت تفعل ذلك ، فقم بطهي بعضها وأضفها في نفس وقت الدجاج. فقط كن حذرًا جدًا أثناء التحريك. أنت لا تريد & # 8217t الحصول على فطيرة بطاطس مهروسة!

نجم هذا العرض هو فطيرة بلدي محلية الصنع! قشاري ، زبداني وسهل التحضير! عدد قليل جدا من المكونات. ويمكنك أن تجعلها في وقت مبكر من أجل السهولة. هنا & # 8217 الوصفة: http://www.coopcancook.com/pie-crust/

تتجمد فطيرة القدر هذه جيدًا أيضًا! غير مخبوز أو مخبوز. إذا كنت ستقوم بتجميده ، أقترح تحضيره في مقلاة من الألومنيوم يمكن التخلص منها. غلفيها بورق قصدير ثم ضعيها في كيس الفريزر. عندما تكون & # 8217 جاهزًا ، قم بإذابه واخبز!