وصفات تقليدية

عملاق الفول سوكوتاش

عملاق الفول سوكوتاش

يعتبر Giant Bean Succotash الطريقة المثالية لاستخدام مكافأة الصيف.

مكونات

  • 1 كوب من الفاصوليا المجففة أو الإكليل أو الفاصوليا الكبيرة المنقوعة طوال الليل أو المصفاة أو عبوتين من حبوب الزبدة سعة 15 أونصة ، مصفاة
  • 4 شرائح لحم مقدد ، مقطعة إلى "قطع
  • 2 فص ثوم مقطع إلى شرائح رقيقة
  • 6 أكواب من حبات الذرة (من حوالي 6 آذان)
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • أوراق الزعتر الطازجة (للتقديم)

تحضير الوصفة

  • في حالة استخدام الفاصوليا المجففة ، ضعيها في قدر كبير وأضيفي الماء ليغطيها بمقدار 2 بوصة. يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر وإضافة المزيد من الماء حسب الحاجة ، حتى تنضج الفاصوليا ، من 1 إلى 2 ساعة ؛ الموسم مع الملح. لتهدأ؛ بالوعة.

  • سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة؛ يُضاف لحم الخنزير المقدد ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح لونه بنيًا ومقرمشًا ، من 8 إلى 10 دقائق. يُضاف البصل والثوم ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 5-8 دقائق حتى يصبح طريًا. يُضاف الكرفس والذرة ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 4 دقائق حتى يصبح طريًا.

  • أضيفي الكريمة واتركيها حتى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة مع التحريك كثيرًا ، حتى تنخفض إلى النصف ، حوالي 3 دقائق. يُضاف الفاصوليا ويُطهى حتى يسخن ، حوالي دقيقتين ؛ يتبل بالملح والفلفل. ضعي الزعتر فوقها.

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 360 دهون (جم) 19 دهون مشبعة (جم) 10 كوليسترول (مجم) 60 كربوهيدرات (جم) 39 ألياف غذائية (جم) 9 إجمالي السكريات (جم) 4 بروتين (جم) 12 الصوديوم (مجم) 220 قسم التعليقات

أنا أحب الفاصوليا الكبيرة (ولا يمكنني الكذب)

إنه & # x27s تقريبا مبتذلة للآباء والأمهات أن يوبخوا أبنائهم لعدم الانتهاء من ليماسهم. لكن كطفل ، حيرني السيناريو برمته. لماذا كان الكبار يصرخون على الأطفال ويجبرونهم على أكل شيء لذيذ بالفعل بجنون؟ قد يكونون أيضًا يصرخون عليهم لإنهاء ملفات تعريف الارتباط الخاصة بهم.

أنا لم أفهمها للتو & # x27t. من يستطيع مقاومة نعومة الوسادة والحجم السخي لحبوب ليما؟ عندما كبرت ، تعمق هوسي. شوربة فاصوليا ليما. حبوب ليما في سوكوتاش (لا ، لا يعتبر edamame بديلاً مقبولاً). و (المفضل لدي ، هذا) ليما مسلوقة للتو ، مغطاة بكمية كبيرة من الزبدة المذابة ورش الملح المتقشر. لماذا تأكل البطاطس المخبوزة بينما يمكنك الاستمتاع بالعشرات منها مصغرة حبوب تشبه البطاطس ، كلها منقوعة في صلصة حريرية؟

طنجرة ضغط حبوب جيجانت بصلصة الطماطم

لكن لم أكن أعلم أن أفضل (وأكبر) حبوب لم يأت بعد. لقد بدأت مع العملاق العمالقة الفاصوليا في مطعم يوناني - بسهولة ضعف حجم ليما الحبيب ، ومرتدي صلصة الطماطم المنقوعة بزيت الزيتون. وفجأة اتضح لي: أنا أحب الفاصوليا الكبيرة.

الآن ، أكبر أنواع الفاصوليا التي يمكن أن تجدها عادة في السوبر ماركت هي ليما الكبيرة - الدواء المدخل لعالم الفاصوليا الكبيرة. ولكن بفضل أشخاص مثل ستيف ساندو ، مؤسس شركة فول ميكا رانشو جوردو ، كانت حبوب الفول أكبر في مستقبلي. تلك الدهون البيضاء العمالقة الفاصوليا من اليونان ، والأكثر روعة ، حبوب كورونا من إيطاليا. مرقط ، الكستناء ليماس عيد الميلاد. والفاصوليا القرمزية ذات اللون الوردي الفاتح والأبنوس الداكن ، والتي تنضح بمرق رائع ولذيذ عند طهيها.

لكن يمكنك & # x27t القفز في إسكاليد الفول والبدء في القيادة. تتطلب هذه الفاصوليا الضخمة بعض المعلومات لإخراج أفضل ما لديهم. التحدي الرئيسي؟ طهيها حتى تصبح طرية ومغطاة بالزبدة من الداخل ، دون أن تترك جلودها تتحلل. لحسن الحظ ، كان ستيف ساندو على استعداد للمساعدة.

& quot ينقع الناس حبوبهم لمدة 24 ساعة ، ثم يخبرونني أنهم يستغرقون وقتًا طويلاً في الطهي. أعتقد أن هذا قد يكون بسبب أن الفاصوليا بدأت بالفعل في الظهور في تلك المرحلة ، "يقول ساندو. بدلاً من ذلك ، يوصي بنقع 4-6 ساعات كحد أقصى.

يمكنك فعل ما يفعله Sando والبدء في تقليب المواد العطرية مثل البصل والكرفس والجزر في القدر. & quot ، وإذا كنت ترغب في قضاء عطلة ، أضف بعض البانسيتا المكعبة ، & quot يقول ساندو. & quotIt & # x27s أعظم شيء على هذا الكوكب. & quot أو يمكنك فقط إلقاء ورقة الغار أو أغصان إكليل الجبل أو الزعتر بعد إضافة الفاصوليا المنقوعة وتغطيتها بـ 2 بوصة من الماء. في كلتا الحالتين ، تذكر - أنت & # x27re لا تطبخ الفاصوليا فحسب ، بل أنت & # x27re تصنع مرق الفاصوليا. وكما يقول ساندو ، فإن حساء الفول هو حساء مجاني. & quot

لقد اعتدنا على وصفات تخبرنا أن نطهو الفول ببطء وبطيء ، ووافق ساندو على ذلك - باستثناء أول 15 دقيقة من الطهي. & quot هذا هو سرّي الجديد: ابدأ بغليان بقوة لمدة 15 دقيقة لتخبر الفول بأنك مسؤول. ثم تخفض الحرارة إلى نار هادئة. & quot ؛ قلل من وقت الطهي دون المساس بسلامة جلد الفاصوليا. تستغرق الفاصوليا الكبيرة من 1 1/2 ساعة إلى 4 ساعات لتنضج. توقف عن تناول الملح حتى تبدأ رائحته مثل الفاصوليا ، & quot؛ Sando يقول. بهذه الطريقة ، ستصبح القشرة طرية وستتبل الفاصوليا بالكامل.

انهيار الفاصوليا الكبيرة: ليماس عيد الميلاد الأرجواني ، وحبوب كورونا البيضاء ، والأحجار الكريمة البني.

تصوير تشيلسي كايل ، تصميم الطعام بواسطة كاثرين ساكس

كما قلت ، الفاصوليا الكبيرة رائعة بجنون فقط مع الزبدة والملح. ساندو جزء من ليماس عيد الميلاد ، مقلي بالثوم المحمص والكثير من الفطر البري المقلي. & quot؛ خاصة مع القليل من أفضل زيت زيتون على الوجه & quot؛ كما يقول.

خيار آخر: صلصة الأنشوجة الحارة والثوم والبقدونس والليمون والكبر أدناه. فقط تأكد من تلبيس الفاصوليا وهي لا تزال دافئة ، كما يقول ساندو — وبهذه الطريقة تمتص الفاصوليا المزيد من النكهة.

سمك الهلبوت المحمص مع حبوب كورونا العشبية

مينستروني. أو باستا فاجيولي. او حساء الدجاج. أيًا كان الحساء الذي تختاره ، فستكون هذه الفاصوليا هي النجمة.

Chorizo ​​و Gigante Bean Cassoulet

أنت تعلم بالفعل أن الفاصوليا المخبوزة لذيذة. خاصة عندما & # x27re مغطاة بفتات الخبز. الطريقة الوحيدة لتتصدر ذلك؟ نعم ، لقد خمنت & # x27ve: قم بتكبير حجم حبوبك.

تشوريزو وجيجانتي بين كاسوليت

& quot الجميع يريد دائمًا وصفات لحبوب كبيرة ، & quot؛ يقول ساندو. ولكن كما كنت أعتقد دائمًا اعتقادًا راسخًا ، لا تحتاج الفاصوليا الكبيرة فقط & # x27t إلى الكثير من تزيين النوافذ. يقول ساندو: & quot فقط اصنع وعاءًا من الفاصوليا الكبيرة ، وتناولها مع بعض الخبز المقرمش. هذا & # x27s عليه. & quot


إن الإنزيمات ، وهي مكون ضروري لهضم العناصر الغذائية ، هي أيضًا السبب وراء فقدان الخضروات للون والنكهة ، حتى عندما يتم تجميدها. لإيقاف العملية الأنزيمية ، يجب سلق الخضار.

لتبييض أو سلق حبوب ليما ، ستحتاج إلى ملء غلاية كبيرة بـ 1 جالون من الماء وإحضارها إلى الغليان السريع. سلق ما لا يزيد عن 1 رطل من حبوب ليما لكل 1 جالون من الماء في المرة الواحدة. ضعها في سلة أو مصفاة أو قطعة قماش قطنية واغمرها في الماء المغلي. غطي الوعاء واتركيه يغلي. تختلف أوقات الطهي حسب حجم الحبة. تحتاج حبوب ليما الصغيرة إلى دقيقتين ، والفاصوليا متوسطة الحجم تحتاج إلى 3 دقائق ، والفاصوليا الكبيرة تحتاج إلى 4 دقائق. يُرفع بسرعة ، ويُغمر الفاصوليا في وعاء كبير أو وعاء عميق من الماء المثلج ليبرد سريعًا ويتوقف عن الطهي.

بمجرد أن تبرد الخضروات تمامًا ، أزلها وصفيها واتركها حتى تجف. احتفظ بالفاصوليا مبردة في الثلاجة إذا كنت تخطط لاستخدامها في غضون يومين.


الهنود الحمر يصنعون الذرة؟

لا أحد يعرف بالضبط كيف ، لكن الذرة جاءت بعد ذلك. إنه مشابه وراثيًا للقمح والحبوب الأخرى ، لكن مع اختلاف واحد مهم: البشر لديك أن تكون متواجدًا لزراعتها وإخراج البذور منها. البذور ملفوفة في قشور ولا يمكن لهذا النبات أن يتكاثر دون أن يقشر البشر قشور الذرة ويخرجوا حبات الذرة من الكوز.

ما يثير الاستغراب عن الذرة هو أنها لا تمتلك سلفًا واضحًا. لا توجد ذرة برية أتت منها الذرة العادية! هذا هو السبب في أن الكثيرين يعتقدون أن الأمريكيين الأصليين & # x201Ccreated & # x201D الذرة من خلال احتمال عبور النباتات الأخرى للتوصل إلى ما هو الآن الذرة. قد يكونون أول مهندسين وراثيين للإنسانية.

يستمر الجدل القوي حول كيفية ظهور نبات الذرة. شيء واحد مؤكد: الذرة نشأت في أمريكا الوسطى ، ربما بالقرب من جنوب المكسيك.

نبتة الذرة لها ابن عم بعيد: الذرة السكرية. إنه & # x2019s لا يشبه إلى حد كبير الذرة وليس & # x2019t مثاليًا كمصدر للغذاء. لديها & # x201Cears ، & # x201D لكنها & # x2019re بالكاد بطول بوصة واحدة والبذور خشبية وصعبة. النبات بأكمله أقل تغذية من نواة واحدة من الذرة العادية!

عادة عندما يقوم الإنسان بتدجين نبات ما ، فإن تنوعه الجيني يتضاءل في الواقع. هذا لأنه بمجرد أن يجد الناس مجموعة متنوعة من النباتات التي يحبونها & # x2013 بسبب مقاومتها للأمراض أو الذوق أو عوامل أخرى من هذا القبيل & # x2013 ، عادة ما يزرعونها على نطاق أوسع. فكر في عدد أنواع الثوم التي & # x2019 تعرفها لدى الناس عادةً & # x2019t سمعت عن ثوم الفيل ، على سبيل المثال. نحن & # x2019 على دراية تامة بالتنوع الأبيض الحريري الذي نجده في السوبر ماركت وهذا & # x2019 ما يزرع.

ولكن مع الذرة ، فإن العكس هو الصحيح! منذ وقت تدجينها ، أصبحت متنوعة تمامًا. يمكنك الحصول عليها عمليًا بكل لون من ألوان قوس قزح: الوردي والأحمر والبرتقالي والأصفر والأزرق والأرجواني ومتعدد الألوان والقشدي والأسود. يختلف حجمها أيضًا بشكل كبير ، من الكيزان الصغير في حجم إصبع الإنسان إلى الأنواع الأكبر المستخدمة في الحساء.

على الرغم من الحاجة إلى مساعدة البشر للتكاثر ، فإن الذرة بارعة في تلقيح نفسها. يمكن أن تحمل الرياح حبوب لقاح الذرة من حقل إلى آخر. يتحد حبوب اللقاح بسهولة مع أنواع أخرى من الذرة. إذا تركت لأجهزتها الخاصة ، ستصبح الذرة في النهاية واحد متنوعة بسبب كل التلقيح المتبادل هو عرضة للقيام به. لكن هذا لا يحدث لأن المزارعين يختارون أنواعًا مختلفة من الذرة وفازوا ويرسلون إلى زراعة أشياء غير مرغوب فيها.


خمس طرق لتناول فاصوليا ليما

أنت تعرف ما أعنيه الصحيح؟ هذا الجلد المتضائل المتجعد الذي يشبه نسيج نشارة الخشب الرطب الذي تشم رائحة الكافتيريا في المستشفى. هذه هي حبوب ليما التي أتذكر أنها قطفتها من "الخضار المختلطة المجمدة" لشبابي. (لقد نجح الأمر على ما يرام ، لأن والدي الذي لا يحب الخضار يحب في الواقع حبوب ليما. وبراعم بروكسل. اذهب إلى الشكل.) انطلاقا من هذا "لماذا الفاصوليا مكروهة على مستوى العالم؟" موضوع على Chowhound ، أنا لست وحدي. ومع ذلك نحن نعلم أننا مفترض لنحبهم بسبب كل الألياف والبروتينات والأشياء المغذية الأخرى الكامنة في الداخل.

ومع ذلك ، فإن حبوب ليما الطازجة تجعلني أغني نغمة مختلفة. لقد وجدت نفسي أواجه نصف لتر منها لأول مرة منذ بضعة أسابيع ، بفضل حصة CSA الخاصة بنا. بعد انتزاع الفاصوليا من قرونهم ، قمت بغليها في مرق نباتي يكفي لتغطيتها لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ثم قمت بترددها لاختبار التذوق. لقد كان طريًا دون أن يكون طريًا & # 8212 تقريبًا مخملي & # 8212 مع نكهة خفيفة من الجوز. ليس سيئا على الإطلاق!

سيكونون خارج الموسم قريبًا ، ولكن إذا كنت محظوظًا بما يكفي للعثور على بعض حبوب ليما الطازجة ، والتي تسمى أيضًا حبوب الزبدة ، فإليك بعض الأفكار حول كيفية طهيها. (وإذا كنت تحب حبوب ليما المجمدة ، فأنا أحسدك ، لأنها متوفرة على مدار العام ويمكن استخدامها في أي من هذه الوصفات أيضًا).

1. سوكوتاش. تعتبر الوصفات مثل سوكوتاش الذرة الطازجة والفاصوليا والطماطم والبصل طريقة جيدة لاستخدام الخضروات في نهاية الموسم. أحب أن أضيف الفلفل الحار ، وهذه الوصفة ترمي في الكوسة والبطاطس الأصابع أيضًا.

2. حمص بالأعشاب. وصفة الذواقة التي جربتها استدعت فعلاً حبوب ليما مجمدة ، لكنني استخدمت حبات طازجة مسلوقة في مرق الخضار. لقد قمت أيضًا بتقطيع الثوم المعمر الطازج للبقدونس ، وقمت بقلي البصل والثوم بشكل منفصل ، واستخدمت بعض مرق الطهي بدلاً من الماء. لم أكن أتوقع أن يكون جيدًا مثل الحمص المصنوع منزليًا من الحمص ، لكنه كان أفضل! تناولناها مع قطع خبز البيتا المحمصة ، وقمنا بإعدادها مرة أخرى في الأسبوع التالي.

3. حساء. تتطلب معظم الوصفات حبوب ليما المجففة ، والتي لم أجربها أبدًا ، لكني أشك في أنني قد أحب أكثر من المجمدة. من حساء الفاصولياء النباتي البسيط إلى الإصدارات الأكثر روعة التي تتضمن خنازير لحم الخنزير والسلق والشعير ، هناك الكثير من الخيارات عبر الإنترنت.

4. تفحم. أنا حريص على تجربة طريقة المايا هذه ، والتي تتطلب تحميص حبوب ليما بزيت السمسم وبذور اليقطين. تبدو حبوب ليما المحمصة بالفرن المتبل بعصير الليمون والفلفل الحار جيدة أيضًا.

5. بيكون والبيض مع الفاصوليا. أعلم ، إنه غريب بعض الشيء & # 8212 لكن Chez Pim تسمي هذا إفطار الأبطال ، ولديها ذوق جيد للغاية. إلى جانب ذلك ، فإن لحم الخنزير المقدد لديه طريقة لجعل حتى أكثر الخضروات اللذيذة طعمًا إلهيًا.

حول أماندا فيجل

أماندا فيجل هي محررة مساعدة سابقة في سميثسونيان وهو الآن محرر أول في Nature Conservancy.


من يقول أنه يمكنك & # x2019t أن تحب حبوب ليما؟

أندرو سكريفاني لصحيفة نيويورك تايمز

قلة من الناس يضعون حبوب ليما على قوائم الأطعمة المفضلة لديهم ، لكن لديهم ملمسًا رائعًا ورائعًا ويصلحون جميع أنواع الأطباق الصيفية ، كما كتبت مارثا روز شولمان في هذا الأسبوع وصفات الصحة # x2019. سواء كانت ليماس الكريسماس الموروثة المرقطة بالأرجواني والأبيض أو الفاصوليا اليومية الموجودة في محلات البقالة ، تقدم السيدة شولمان خمس طرق لتذوق حبة ليما.

Christmas Lima Beans With Mint: مستوحى من طبق لا ينسى من بار تاباس في فالنسيا ، إسبانيا.

سلطة يونانية مع الفاصوليا العملاقة والجرجير: توفر هذه السلطة الصيفية الكبيرة الكثير من البروتين ، بالإضافة إلى الطماطم الغنية بالمغذيات والفلفل والجرجير.

ليماس المخبوزة مع الطماطم والفلفل: هذه الفاصوليا المخبوزة الجميلة لها طعم حلو للغاية ، على الرغم من أنها تحتوي فقط على السكريات الطبيعية الموجودة في الفلفل الأحمر والطماطم والفاصوليا نفسها.

ليماس كبير مخبوز مع السبانخ والفيتا: هذا الطبق المستوحى من اليونانية يقدم وجبة شهية من طبق واحد ، وهو & # x2019s طريقة رائعة لتضمين السبانخ الكثيفة المغذيات في نظامك الغذائي.

راجوت الفاصوليا العملاقة (أو الحساء): تُطهى الخضار التي تنكه هذا الطبق بشكل منفصل ، ثم تُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى مع الفاصوليا.

ولم تعد تقبل التعليقات.

هناك طبق يوناني من حبوب Gigantes المخبوزة في صلصة الطماطم التي أحبها تمامًا. عندما تقول & # x201Cgiant lima bean & # x201D هل تشير إلى هذا التنوع؟

أنا أفقد حبوب ليما! هل أنا الوحيد؟

أنا أحب ليما فول ، وأضيفهم إلى كل شيء.

لا يمكنني الحصول على حبوب ليما أو حبوب فافا ، ولا معظم الأدوية الصيدلانية بسبب نقص إنزيم الجلوكوز 6 فوسفات ديهيدروجينيز. هذا هو إنزيم البدء في الكبد لاستقلاب السكريات والكربوهيدرات. يسبب نقص الإنزيم فقر الدم الانحلالي لفترات طويلة من حياتنا. لذلك لا بفضل الفول.

أحد الأشياء المفضلة لدي هو سوكوتاش بسيط مع حبوب ليما طازجة ، وذرة ، وقليل من الزبدة ممزوجة بزيت الزيتون ، S & ampP. سهل جدا ومثل هذا السرد لذيذ.

أنا أحب فاصوليا ليما أيضًا وفي الواقع ، أنا أحب كل أنواع الفاصوليا المقشرة! إنها ليست فقط لذيذة بل مغذية بشكل لا يصدق & # x2013 اعتاد أن يطلق عليها & # x201Cpoor man & # x2019s meat & # x201D. وصفات رائعة من مارثا شولمان أيضا.

هذا ev & # x2019ning I & # x2019ll أقوم بمهمة
من فاصولياء عيد الميلاد مع النعناع ،
هذا الفول / النعناع خبز
يقترح تباين النكهة ،
والتي يوجد منها أكثر من مجرد تلميح!

هذه وصفة رائعة من ليما الفول بالكاري ، خاصة إذا كنت تستخدم ليما طازجة أو مجففة:

Snigdha لديها الكثير من الوصفات الرائعة!

أود أن أعرف محتواها من الاستروجين النباتي قبل أن آكلها. تبدو مثل فول الصويا. هل هي عالية في هرمون الاستروجين مثل فول الصويا؟

كنت أتمنى لو كنت قد قرأت هذا بالأمس ، قبل أن يقرر زميلي في الغرفة أن قطعتين من لحم الخنزير المقدد كانت كافية لجعل الفاصوليا المعلبة صالحة للأكل. & GT & lt

كالعادة ، تبدو هذه الوصفات لذيذة. يبدو من الوصفات هنا أن اليونانيين والجنوبيين الأمريكيين يزودونهم بالكثير من الإلهام.

أنا أفضل البازلاء بالزبدة على الفاصوليا ، لكني أحبها أيضًا! (البازلاء الزبدة هي نسخ أصغر وأحلى وأقل كمية من حبوب الزبدة.) لقد زرعت بازلاء الزبدة في وقت متأخر من هذا العام ، لكن لدي وصفات جديدة لهم في غضون 60 يومًا أو نحو ذلك.

فاصوليا ليما & # x201Cloaded & # x201D مع السيانيد & # x2013 ليست أنني لا أتناولها & # x2019t & # x2026

أقول إنني أستطيع & # x2019t أحب ليما. أبدا لا أملك. لن تفعل ذلك ابدا.

لم أحب أبدًا حبوب ليما ، خاصةً التي تم تسليمها في NE succotash. أنا في الواقع أفضل الفاصوليا بشكل عام ، وكطفل ​​أحب الفاصوليا المخبوزة في شمال شرق ، ربما طعامي المفضل مع فاصولياء البينتو اليوم.

قرأت فقرة في إصدار 1880 & # x2019 من كتاب الطبخ في مدرسة بوسطن الذي يذكر نفور الأطفال من حبوب ليما. أوصوا بمضغهم تمامًا. في الواقع ، أعتقد أن أقدم سوكوتاش كان مصنوعًا من الفاصوليا المهروسة والذرة الكاملة أو الذرة والفاصوليا المهروسة. لدي وصفات مختلفة.

ربما كانت هناك مشاكل في الجهاز الهضمي ارتبطت بالطعم المميز لفول ليما. لم أتناول حبة ليما منذ خمسين عامًا وأتناول الفاصوليا كل أسبوع. ربما سأذهب مرة أخرى فقط تذكر أن تمضغهم.

الدعامة الأساسية خلال الطقس الحار هي البوريتو ، المصنوع من الأرز (دائمًا) ، وقطعة من الفاصوليا المكسوة بالثوم مع دهن لحم الخنزير المقدد أو زيت الزيتون ، واللحوم أو الأسماك الاختيارية حسب الرغبة ، وشرائح الملفوف والبصل الأخضر مع الطبقة ، خاصة الجواكامولي إذا كان متاحًا. طعام حشو وبارد.

راجع للشغل ، ربما يمكن للمؤلف مناقشة & # x201Chot & # x201D و & # x201Ccool & # x201D food. على سبيل المثال ، اللحوم هي & # x201Chot & # x201D طعام. البطيخ هو غذاء & # x201Ccool & # x201D. أي شخص يأكل وجبة في درجة حرارة 95 درجة يفهم بسرعة مفهوم الأطعمة الساخنة والباردة.

لقد وجدت أن الفول منزوع الدسم أدنى من الفول المملح. الفاصوليا المدهونة لها طعم ومذاق مختلفان وتشكل بديلاً كاملاً للحوم. هناك سعرات حرارية إضافية لذا لا تأكل الكثير.

أنا أيضًا أحبهم & # x2013 الأفضل هو الأبسط: مطبوخ طازجًا (يمكن تجميده للبدء) ، مع الزبدة والفلفل الأسود المكسور ، بجوار شريحة نيويورك من الشواية والبطاطا المهروسة. الفاصولياء وشرائح اللحم أفضل من السبانخ! (حسنًا ، ليس أفضل ، ولكن على الأقل بجودة)

أنا أيضًا - لقد أحببتهم منذ الطفولة & # x2026

نصيحة: إذا كنت & # x2019 ستطبخها في الميكروويف ، سواء كانت مجمدة أو طازجة ، أضف المزيد من الماء أكثر من المعتاد مع الخضار المجمدة ، لأن الفاصوليا يبدو أنها تستنشقها. سوف تتعلم & # x2019t بعد أن لا & # x2019t ، في المرة الأولى ، عندما تظهر مجففة وغير صالحة للأكل. يمكنك دائمًا التخلص من الفائض ، لذا أضف المزيد من الماء. الأسطوانات

أنا & # x2019m آسف. من المستحيل أن تحب حبوب ليما. لذا ، فإن Coco و Donatella و Jason هم الأشخاص الوحيدون على وجه الأرض الذين يحبونهم. كم هو مثير للاهتمام أنهم وجدوا جميعًا هذه المقالة!

أعتقد أن الفاصوليا لذيذة! سعيد لوجود بعض الوصفات الجديدة.

لم أتناول حبة ليما حتى هذا العام. سريع وسهل: خذ كيس من الفاصوليا المجمدة ، أضف بعض الثوم وقطرة من زيت الزيتون والملح. اخبز في 350 مغطى بأقل من ساعة بقليل & # x2026.delicious!
//non-toxicmom.com

حساء الفاصولياء مع الكزبرة هو أفضل طبقة دافئة في مواسم الخريف / الشتاء / الربيع!

لي أن أحبهم! & # x2013 اصنعهم بالسلق السويسري ، أضف زيت الزيتون والملح والفلفل & # x2014 يم !!

حبوب LUV Lima ، السر يكمن في الطبخ & # x2026 Ah Dente.

يمكنني العيش على حبوب ليما & # x2026

يجب أن تقرأ جميعًا كتاب الأطفال & # x2019s & # x201CA Bad Case of Stripes & # x201D حيث تحب الشخصية الرئيسية حبوب ليما ، لكنها تشعر أنها يجب أن تتوافق مع تيار كراهية الفاصولياء السائد. قصة رائعة عن التعامل مع ضغط الأقران!


سبب الحظر: تم تقييد الوصول من منطقتك مؤقتًا لأسباب أمنية.
زمن: الاثنين 14 يونيو 2021 ، 17:59:08 بتوقيت جرينتش

حول Wordfence

Wordfence هو مكون إضافي للأمان مثبت على أكثر من 3 ملايين موقع WordPress. يستخدم مالك هذا الموقع Wordfence لإدارة الوصول إلى موقعه.

يمكنك أيضًا قراءة الوثائق للتعرف على أدوات حظر Wordfence & # 039s ، أو زيارة wordfence.com لمعرفة المزيد حول Wordfence.

تم إنشاؤه بواسطة Wordfence في الاثنين ، 14 حزيران (يونيو) 2021 ، 17:59:08 GMT.
وقت الكمبيوتر & # 039 s:.


قد يكون مرق الفاصوليا بالزبدة الفارسي هذا أفضل شيء لم تأكله من قبل

نظرًا لأن فيروس كورونا يجعل السفر أمرًا صعبًا وربما خطيرًا هذا العام ، فإننا نحتضن إقامة الصيف. طوال الأسبوع (وطوال الصيف) ، سنقدم لك نكهات انتقالية وأفكارًا مستوحاة من السفر من جميع أنحاء العالم ، حتى تتمكن من اصطحاب ذوقك في رحلة وإعطاء عقلك إجازة قصيرة بينما لا تزال في المنزل. هنا ، مرق الفاصوليا بالزبدة الفارسية يجب أن يتذوقها الجميع.

لا يتم تمثيل الطعام الإيراني (أو الطعام الفارسي) تمثيلاً ناقصًا في معظم المدن الأمريكية ، حتى نيويورك المشهورة متعددة الثقافات - لكن سوفريه هي مثال ممتاز للمطبخ النابض بالحياة واللذيذ التقليدي لإيران. قضى منتج الفيديو الرئيسي لدينا ، Guillermo Riveros ، بعض الوقت مع مالك Sofreh والشيف نسيم عليخاني لمعرفة المزيد عن المطبخ الإيراني ، وكيفية صنع حساء فول نباتي مليء بالشبت (بغالي غاتوغ) وهو أحد أفضل الأشياء التي أكلها على الإطلاق .

نشأ الشيف عليخاني في شمال إيران. كان الطهي ثابتًا في طفولتها ، وفي الواقع ، حياتها ، لكنها افتتحت أول مطعم لها فقط في سن 59. أشارت ندوة عن المدرسة الجديدة لمدة يومين أخذتها قبل ذلك بقليل إلى أنه كان قرارًا سيئًا (من المجازفة- منظور المكافأة) ، لكنها ذهبت مع حدسها وفعلت ذلك على أي حال - ونحن جدا سعيد فعلت. سفرة يجب أن تزورها لتستمتع بأطباق الشيف اللذيذة ، لكنها أيضًا كانت لطيفة بما يكفي لمشاركة إحدى وصفاتها ، والتي نقترح بشدة إعدادها في المنزل.

الطعام الإيراني أكثر من اللحوم

وجبة كاملة 9 أطباق لتحضيرها للعام الفارسي الجديد كما يشهد الشيف عليخاني ، الطعام الإيراني ، مثل البلد نفسه ، معقد ومتنوع يميل الكثير من الناس إلى التفكير في إيران كمنطقة متجانسة ، جميع الصحاري والجمال ، لكنها في الحقيقة هي مكان مليء بالمفاجآت ، مثل المناطق الاستوائية الخصبة حول بحر قزوين التي قد تجعلك تشعر وكأنك في هاواي - وأطباق مثل باغالي غاتوغ ، حساء فول الزبدة البسيط المليء بالشبت وطبقات من النكهة ، والتي قد لا تكون ما تريده تخيل عندما تفكر في الطعام الفارسي.

نعم هناك نكون الكثير من الكباب اللحم في المطبخ الإيراني ، لكن هذا الطبق نباتي بشكل طبيعي ومرضي تمامًا. من السهل أن تجعلها نباتية أيضًا ، إذا حذفت البيضة ببساطة.

بغالي غتوغ: أفضل ما يمكن فعله مع فول الزبدة

الخطوة الأولى في صنع بغالي غاتوغ هي نقع حبوب الزبدة (المعروفة أيضًا باسم حبوب ليما ، ولكن لا تدع ذلك يردعك *!) بين عشية وضحاها.

* هناك بعض الجدل حول ليما فول مقابل زبدة الفول. تقول عدة مصادر - The Kitchn ، و Food52 ، و Food & amp Wine ، و Wikipedia ، و California Beans ، على سبيل المثال لا الحصر - إن حبوب الزبدة والفاصوليا هي في الواقع نفس الشيء ، لكن آخرين يناقشون حقيقة هذا البيان. قد يعود الأمر حقًا إلى عمر ومرحلة حبوب ليما التي تتعامل معها. وفقًا لموقع Leaf.tv: "في مجال الطهي ، حيث يكون التمييز بين الأصناف أمرًا بالغ الأهمية ، تشير حبوب ليما عادةً إلى الصنف الأخضر الصغير. بدلاً من ذلك ، غالبًا ما تُعتبر الفاصوليا الكبيرة البيضاء والقشدة قليلاً من حبوب الزبدة ".

أنت بالتأكيد بحاجة إلى شراء الفاصوليا المجففة لهذا الطبق ، سواء تم تصنيفها على أنها حبوب ليما أو حبوب الزبدة - يجب أن تكون كبيرة إلى حد ما ، وأبيض عاجي ، ومسطحة الشكل. الفاصوليا المعلبة أو المجمدة ليست بديلاً مقبولاً. إذا كان بإمكانك العثور على الفاصوليا المجففة المسمى حبوب الزبدة ، فقم بشرائها. وفي كلتا الحالتين ، نقعهم بين عشية وضحاها.

في اليوم التالي ، صفي الفاصوليا وقم بتغطيتها بالمياه العذبة (وهذا يساعد على الهضم) ، ثم اتركها لمدة 30 دقيقة أو نحو ذلك - مما يمنحك متسعًا من الوقت لتقطيع جبل البصل والثوم في الطبق. تعترف الشيف عليخاني بأنها تستخدم البصل والثوم أكثر مما هو معتاد ("مفرط") - بصل أكثر من الفاصوليا تقريبًا - ولكن يتم طهيها ببطء وبلطف بحيث يكون مذاقها رائعًا ولا يتغلب على الإطلاق وتذوب عمليًا في الطبق . المفتاح هو الاستمرار في التحريك وعدم السماح لهم بالالتصاق أو الاحتراق أبدًا ، خشية أن يصبحوا مرارة ، وأنت تنظر حوالي نصف ساعة فقط لطهي العطريات بشكل صحيح ، لكن الأمر يستحق ذلك تمامًا. (في غضون ذلك ، يمكنك طهي الفاصوليا أيضًا حتى تكون جاهزة للطبق النهائي.)

عندما يصبح البصل والثوم رائحتين وذهبتين ويبدأان في الالتصاق حتى على الرغم من التحريك ، فقد حان الوقت لإضافة الكركم ، وهو توابل ترابية ذات ألوان زاهية مهمة للطبخ الإيراني (ويوصف أيضًا بأنه عنصر صحي للغاية على مدى السنوات القليلة الماضية) . يزيل عصير الليمون المقلاة ويضاف الماء لعمل مرق سميك لا يحب الطاهي عليخاني قوام الحساء ، لذلك ينصح بإضافة الماء ببطء - يمكنك دائمًا إضافة المزيد ، ولكن بمجرد أن يكون لديك الكثير ، يصعب تصحيحه. وبالمثل ، استمر في تذوق المرق واضبطه بالملح والفلفل حسب الحاجة.

العنصر الأساسي الآخر في هذا الطبق هو كمية هائلة من الشبت - إذا كنت تستخدم أعشابًا طازجة ، فقد تتعامل مع جنيه أو رطل للوزن منه ، ولكن يفضل الشبت المجفف ذو الجودة العالية إذا كانت المادة الطازجة تفتقر إلى النكهة. بمجرد تحريك الفاصوليا المطبوخة في المرق العشبي اللذيذ والليمون ، اتبع تعليمات الشيف عليخاني ورش زيت زيتون عالي الجودة لإنهاء الطبق. بعد ذلك ، هناك خطوة أخيرة واحدة: إضافة البيض.

تقليديا ، في شمال إيران ، يتم خفق البيض النيئ برفق في الطبق النهائي ، لكن الطاهي عليخاني لا يحب الملمس الناتج ، لذلك فهي تضع على رأس كل جزء بيض مسلوق سائلة بدلاً من ذلك - خيار أنيق ولذيذ. إذا كنت بحاجة إلى وجبة نباتية ، فقط اترك البيض تمامًا في كلتا الحالتين ، وقدم الطبق مع الكثير من أرز بسمتي الملون بالزعفران واستعد للإغماء.

قد يكون Baghali ghatogh أحد أفضل الأشياء التي ستتناولها على الإطلاق ، وسوف يلهمك بالتأكيد للبحث عن المزيد من الطعام الإيراني - أو صنع المزيد منه في المنزل.

نسيم عليخاني بغالي غاتوغ (مرق الفول الإيراني بالزبدة)

الوقت المستغرق: ساعة واحدة على الأقل لطهي الفاصوليا بالإضافة إلى التحضير الإضافي.

مكونات:

  • 2 كوب زبدة مجففة ، منقوعة طوال الليل
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
  • 1/2 كوب ثوم مفروم ناعم
  • 1/2 كوب شبت مجفف (يوصي الشيف عليخاني بشبت فارسي عالي الجودة) ، أو 8 أونصات من الشبت الطازج ، مفرومة ناعماً
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ملاعق صغيرة كركم
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مجروش طازج
  • 1 1/2 ملعقة طعام ملح كوشير بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة لطهي الفاصوليا
  • 1 كوب عصير ليمون طازج
  • 2 كوب ماء
  • 1 بيضة مسلوقة

تعليمات:

  1. تأكد من نقع حبوب الزبدة طوال الليل.
  2. صفي حبوب الزبدة المنقوعة ، وضعيها في قدر وفوقها بكمية كبيرة من الماء البارد (لتغطيتها) ، واتركيها على نار متوسطة منخفضة لمدة 30 دقيقة ، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الملح. يُطهى لمدة 20-30 دقيقة أخرى أو حتى يصبح طريًا ولكن لا يزال متماسكًا.
  3. أثناء طهي الفاصولياء ، اقلي البصل في زيت الزيتون على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبيًا داكنًا ، ومن المحتمل أن يستغرق ذلك 20 دقيقة على الأقل ، ولكن احكم على اللون (ذهبي أكثر من البني المائل إلى الذهبي) والرائحة ، والتي يجب أن تكون ممتلئة ورائحة ، ليست لاذعة أو خام. أضيفي الثوم واستمري في التقليب لأنه يميل إلى الالتصاق بالقاع. اطبخي حتى ينضج. أضيفي الكركم وخففي الحرارة واستمري في التقليب حتى تفوح رائحة الكركم لمدة دقيقة واحدة فقط (لا تدعيه يحترق).
  4. أضف عصير الليمون إلى المقلاة الساخنة لتذويب كل البصل والثوم واتركه للحظة ، ثم استخدم ملعقة خشبية أو ملعقة لكشط كل الأجزاء ذات اللون البني من القاع واخلطها في المرق.
  5. أضف الماء والملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم غطي المقلاة بغطاء محكم (إذا كنت تستخدم الشبت الطازج ، يجب إضافته في هذه المرحلة أيضًا). طهي لمدة 10 دقائق. في حالة استخدام الشبت المجفف ، يجب إضافة الشبت بعد 10 دقائق.
  6. أضف حبوب الزبدة المطبوخة والمصفاة إلى خليط البصل والأعشاب. اضبط التوابل واستمر في الطهي على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى حتى يسخن.
  7. تقليديا ، يتم تكسير البيض ودمجه في الحساء قبل التقديم ، ولكن إذا كنت ترغب في اتباع قيادة الشيف عليخاني ، فقم بتوجيه بيضة مسلوقة فوق كل حصة بدلاً من ذلك - وإذا كنت تحافظ على الحساء نباتيًا ، فما عليك سوى تخطي هذه الخطوة وتقديمها!
  8. عند الطلاء ، يقترح الطاهي رش الحساء مع القليل من عصير الليمون الطازج وزيت الزيتون البكر الممتاز ، مع بعض الفلفل المطحون الطازج حتى النهاية.

قائمة التسوق

حبوب الزبدة المجففة

عند شراء حبوب الزبدة المجففة ، من المرجح أن تراها مصنفة على أنها حبوب ليما ، ولكن تتخلص من أي ذكريات سيئة عن ليما مجمدة أو معاناة سوكوتاش قد تكون لديك منذ الطفولة. اختر حبوبًا عالية الجودة لم تكن موضوعة على الرف المترب إلى الأبد ، وتذكر أن تنقعها طوال الليل. (تعتبر رانشو جوردو مصدرًا رائعًا للفاصوليا ، لكن حبوبها البيضاء الكبيرة ليما غير متوفرة حاليًا).

حبوب كاميليا كبيرة ليما ، 9.05 دولار / رطل من أمازون

هذه هي المفضلة في نيو أورلينز أيضًا.

شبت طازج أو مجفف

يعتمد هذا الطبق حقًا على الشبت الجيد ، لذا افعل ذلك ليس استخدم الزجاجة الكاملة الموجودة في مخزن المؤن منذ عام 2016 ، اشترِ زجاجة جديدة وعلامة تجارية جيدة (تحقق من متجر توابل محلي إذا كان لديك واحدًا قريبًا) - ولا تتردد في استخدام الشبت الطازج إذا كان طعمه جيدًا.

ببساطة عشب الشبت العضوي ، 4.20 دولار من وول مارت

خلاف ذلك ، تعتبر علامة تجارية عضوية يمكن الاعتماد عليها مثل هذا اختيارًا جيدًا.

زيت زيتون بكر ممتاز للنهاية

ستحتاج إلى زيت زيتون جيد المذاق من أجل القلي والطهي بشكل عام ، ولكن احتفظ بالأشياء المعقدة باهظة الثمن حقًا لإنهاء الأطباق (بالإضافة إلى تناول الخبز والخل أو استخدامه على السلطات). هناك الكثير من الخيارات ، والكثير من الآراء حول أيها أفضل ، لذلك إذا كنت مرهقًا ، فانتقل إلى سوق متخصص محلي واطلب توصياتهم. يوجد أدناه خياران فقط على درجة عالية من التصنيف على Amazon.


16 وصفة فاصوليا نباتية لذيذة خالية من الزيت

هل تعلم: مقابل كل 20 جرامًا من الفاصوليا تأكلها (هذا & # 8217s فقط حوالي ملعقة كبيرة) ، قد تعيش 6٪ أطول.

إنها مصدر صحي للبروتين النباتي ، محملة بالألياف الصحية للقلب ، وتوفر العناصر الغذائية الرئيسية الأخرى مثل الحديد والكالسيوم. كانت الفاصوليا موجودة منذ قرون ، وتطعم قرونًا من الناس في جميع أنحاء العالم & # 8211 من فول الصويا في اليابان إلى الحمص في الهند وحبوب البينتو في الغرب الأمريكي.

هذه بعض الأسباب التي تجعل تناول المزيد من الفاصوليا هو الخطوة الثانية من & # 8220 تغييرات سهلة نحو حياة صحية تعتمد على النبات & # 8221.

في الوقت الحاضر ، لا تزال الفاصوليا المعلبة واحدة من أرخص البروتينات في السوق (يمكنك الحصول على حبوب عضوية مطبوخة بحوالي 1 دولار / رطل) ، مما يجعل تناول الطعام الصحي ميسور التكلفة ومريحًا.

عندما تقوم بالتسوق الأسبوعي من البقالة ، اختر 4 علب من الفاصوليا. هل يمكنك تناول علب الفاصوليا الأربعة هذه في أسبوع؟ بالتأكيد تستطيع! ضعيها على السلطة ، أضيفيها إلى المعكرونة ، اطبخيها في الحساء ، أو اهرسيها في غموس كريمي. الخلاصة: حافظ على البساطة.

فيما يلي بعض من وصفات الفول المفضلة لدي

الفاصوليا السوداء المطهية: وصفة نباتية مكسيكية أساسية

تُطهى حبوب السلحفاة السوداء مع البصل والثوم والخليج والفلفل المجفف من أجل هذه الوصفة المكسيكية الأساسية والسهلة. ستنقلك الروائح إلى El casa de una mujer en la puebla.

سلطة الجندي الأوروبي الفول بيل الفلفل

تقترن حبوب الجندي الأوروبي الموروثة بشكل جميل مع الفلفل الحلو الملون والتوابل المكسيكية في هذه الوصفة النباتية الخالية من الغلوتين والخالية من الدهون.

الفاصوليا المخبوزة شيبوتلي: وصفة نباتية وخالية من الزيت

Smoky Baked Beans هو طبق شواء صيفي كلاسيكي. تضيف اندفاعة من مسحوق الشيبوتلي ركلة دخانية وحارة ، مما يجعلها مثالية لإثارة إعجاب الضيوف في حفل عشاء أو نزهة عائلية. قدمي كل هذا الصيف ، مثل Sweet Corn Succotash و Broccoli Sunflower Crunch و Three-Bean Salad. هذه الوصفة الصحية الخالية من الدهون والغلوتين مليئة بالبروتين وترضي كل من النباتيين ومحبي اللحوم.

الفاصوليا والكراث الفرنسي المطهو ​​ببطء

هذه الوصفة النباتية الخالية من الغلوتين والزيوت هي أطعمة فرنسية كلاسيكية. مع الكراث الحلو ، وأعشاب بروفانس ، وحبوب الفلاجوليت الكريمية المرضية ، يجعل هذا عشاءًا صحيًا ومليئًا بالبروتين.

شوربة فاصوليا الشتاء القلبية إنستابوت

تجتمع الخضار الشتوية اللذيذة وفاصوليا الكناري البيضاء الشهية للحصول على هذا الحساء المرضي والصحي. مقلية سريعة خالية من الزيت مع التوابل المجففة تخلق الأساس لمرق لذيذ قليل الصوديوم. يجعل Instapot العمل سهلاً لإنهاء الطهي ، ولكن يمكنك أيضًا إعداد هذه الوصفة النباتية الخالية من الغلوتين على الموقد أو في الطباخ البطيء.

خيشدي: أرز وفاصوليا مونج هندية مطهوة بالكاري

تأتي الفاصوليا القلبية والأرز البسمتي البني مع التوابل العطرية لخبز الخيشدي الهندي التقليدي. هذه الوصفة تجعل طبق جانبي نباتي سهل وخالي من الغلوتين.

تتبيلة السيزر النباتية الخالية من الزيت: باستخدام الفاصوليا البيضاء

فيما يلي وصفة سهلة وخالية من الزيوت لخلط صلصة السيزر الكريمية. تخلق حبوب الكانيليني البيضاء الكريمية قوامًا غنيًا وبروتينًا نباتيًا صحيًا في صلصة السلطة الصحية هذه. Based on traditional Caesar flavors, this gets a plant-based, dairy-free twist with ingredients like nutritional yeast, Dijon mustard, and vegan Worcestershire. Enjoy this low-calorie, low-fat dressing on crisp Romaine lettuce with toasted whole wheat croutons.

Smoky Sweet Braised Giant Lima Beans

Giant Peruvian Lima Beans bring hearty, satisfying texture to this vegan recipe. Infused with Spanish flavor from smoked paprika, this gluten-free, fat free recipe is satisfying easy comfort food any night of the week.

Slow Cooker Cabbage Bean Soup

Hearty cabbage gets slightly sweet after long cooking in this easy Slow Cooker vegan soup. With savory flavors from carrot, onion, and tomato paste, this simple recipe is deliciously satisfying. Make a big batch and freeze extras for healthy meals all winter.

5-Minute Adzuki Bean Salad with Oil-Free Asian Peanut Dressing

Asian Adzuki Beans and a simple peanut dressing come together in this simple, 5-minute vegan salad. Tamari is a gluten-free alternative to soy sauce, adding deep flavor. This salad is full of plant-based protein and vegetarian fiber. Enjoy this oil-free recipe on its own or serve with Korean Red Beet Teriyaki Burgers and Southwestern Sweet Potato Fries.

Roasted Eggplant Chickpea Baba Ghanouj

Roasted eggplant is the smoky ingredient in healthy, creamy dip. This easy, oil-free recipe bumps up the protein with chickpeas and iron from tahini. Serve this vegan, nut-free snack with sliced peppers or Za’atar Spiced Rainbow Carrots.

Moon and Stars Watermelon Calypso Bean Salad

Watermelon and beans? نعم! Moon and Stars Watermelon is named for its “celestial” rind, with a design that looks like a star-filled night. Heirloom Calypso beans add even more beautiful color. The sweet flavor and crisp texture of the melon balance the rich, hearty flavor of the beans. A spicy kick from jalapeno and fresh lime give this a Mexican flair. Enjoy this healthy, gluten-free, oil-free salad as a side dish for any summer party. Or use as a plant-based filling for vegan tacos and lettuce cups.

French Mayo Coba Bean Red Wine Stew with Parsnip Mash

This healthy, gluten-free recipe is a vegan take on a classic recipe from the famous French chef, Jacques Pepin. Traditional beef is replaced with hearty Mayo Coba beans. You can simmer it in your Slow Cooker, the oven, or right on the stove. Either way, this makes a healthy, protein packed comfort-food dinner.

Guaca-Jica: Quick Corn, Bean, Jicama, and Avocado Salad

Crunchy, creamy, spicy, sweet – this salad has it all! Take your typical guacamole recipe and give it a boost with crunchy jicama, sweet corn, and healthy black beans. This oil-free, gluten-free vegan recipe is full of healthy plant-based Mexican flavor. Enjoy this has over chopped lettuce for a new take on taco salad, or serve as a dip for baked tortilla chips

Gigantes Plaki: Greek Giant Lima Beans with Stewed Tomatoes

This gluten-free recipe is a vegan take on a classic Greek recipe featuring Giant Lima Beans. These hearty beans bring healthy plant-based protein along with satisfying, substantial texture. This is the perfect meal for a Sunday dinner, as it bakes away in the oven, filling your kitchen with enticing aromas. Just make extras to enjoy comfort food later in the week.

Black Forest Brownies with Cherries and Coconut (Oil-Free, Date Sweetened)

Chocolate, cherries, and coconut come together for a flavor twist on a classic recipe in these Black Forest Brownies. Oil-free and free of any refined sugar or syrups, these plant-based vegan treats are naturally sweetened with dates and banana. Make a batch of this kid-friendly dessert for something the whole family will love.

Let me Know!

If you give any of these bean recipes a try, let me know! Leave a comment, or take a picture and tag it @chefkatiesimmons or #plantsule on Instagram. Peace and chickpeas, Chef Katie


محتويات

The dish is made with dried giant white beans (fasolia gigandes), tomatoes, onions, olive oil, parsley, and sugar. متي fasolia gigandes cannot be obtained, large lima beans are suitable substitutes. Other vegetables such as garlic, carrots, and celery are sometimes used, and some rustic recipes add sausages or cubed smoked pork.

The beans are first soaked (often overnight), then boiled until tender and drained, and the rest of ingredients are added. The aromatics are sautéed to make a sofrito and mixed with the beans. Then the beans are baked until the top layer of the dish is browned. The dish may be served at room temperature or warm.

Gigandes plaki are often served at room temperature as part of a meze. They are also served as a main course. It is particularly popular in the autumn and winter. Gigandes are often served with feta cheese (traditional Greek white cheese) and a slice of home-made bread.