وصفات تقليدية

كرات اللحم البيضاء (مسلوقة) مع الصلصة البيضاء

كرات اللحم البيضاء (مسلوقة) مع الصلصة البيضاء

يتم تنظيف البطاطس وبشرها وكذلك البصل ، يتم خلط اللحم مع البطاطس والبيض والبصل والخضروات المفرومة ناعماً والمتبلة ويتم تحويل هذه التركيبة إلى كرات لحم صغيرة.غلي الماء برفق عندما يغلي. يجلب ليغلي. عندما يكونون جاهزين يتم إخراجهم على طبق.


الصلصة البيضاء: نذوب الزبدة ونضيف الدقيق مع التحريك باستمرار حتى لا تتكتل ، اسكبي القليل منها حتى تلتصق جيداً في الحساء حيث تم غلي كرات اللحم ~ 300 مل واتركيها حتى الغليان ثم أضيفي الكريما الحامضة. نتركها تغلي لبضع دقائق ثم نرفعها عن النار.


تقدم مع الخضار ، بيوريه ، أرز.


طريقة تحضير تورتيليني بالصلصة البيضاء

لقد استخدمت تورتيليني مع بروسسيوتو ، لكن يمكنني الحصول على أي حشوة أخرى تحبها. يمكن صنع الوصفة بنفس الطريقة تمامًا مع الرافيولي أو المعكرونة المحشوة الأخرى.

كانت عبوة التورتيليني الخاصة بي تحتوي على 250 جرامًا ، وهو ما يكفي لثلاث حصص كبيرة. اضبط الكميات في الوصفة على احتياجاتك.

يجب أن يكون الكريم الذي تستخدمه كريمة الطبخ. سيتم تقطيع الصوص المخمر ، لا يمكنك عمل هذه الصلصة الحريرية التي تغطي المعكرونة إلا بالكريمة السائلة.

  • مكونات
  • صلصة الكريمة

أحب استخدام القليل من جوزة الطيب المبشور للصلصات البيضاء. رائحتها تتماشى مع هذه الوصفة. إذا كان لديك في المنزل ، فلا تتردد في استخدامه!

  • جوزة الطيب
  • تورتيليني

صلصات بيضاء

أفضل وصفات صلصات بيضاء سوف تجد لهم هنا. أقنع نفسك وحضر الآن صلصة لذيذة وفقًا لوصفات Qbebe للصلصات البيضاء ، وهي مثالية للإسباجيتي أو الدجاج أو السمك أو الفطر أو غيرها من الأشياء الجيدة.

نوع الطعام -

  • فاتح للشهية (247)
  • مشروبات (60)
  • الشوربات (61)
  • حلويات (362)
  • اطباق (678)
  • الأختام (75)
  • البناء بالطوب (12)
  • السلطات (195)
  • صلصات (66)
    • صلصات للأسماك.
    • صلصات السباغيتي (5)
    • صلصات كرات اللحم.
    • صلصات لشرائح اللحم (24)
    • صلصات السلطة (18)
    • صلصات للحوم (23)
    • صلصات للدجاج.
    • صلصات للشواء (20)
    • صلصات للبطاطس.
    • صلصات السلمون (5)
    • صلصات بيتزا (2)
    • صلصات مهروسة (1)
    • صلصات للفطر (1)
    • صلصات اللحم (13)
    • صلصات بيضاء (11)
    • الصلصات الحارة (0)
    • صلصات مع الكريمة (7)
    • صلصات الطماطم (7)
    • صلصات الزبادي (5)
    • صلصات الثوم (11)
    • الصلصات اليونانية (1)
    • صلصات الصيام (2)
    • صلصات غذائية (1)
    • الصلصات الحارة (10)
    • الصلصات الباردة (21)
    • صلصات المعكرونة (5)

    طريقة التحضير +

    بعد الموسم +

    المكون الرئيسي +

    وقت التحضير +

    حسب الأصل +

    • رومانيستي (113)
    • إيطالية (168)
    • اليونانية (19)
    • الأمريكية (39)
    • بلغاريا (2)
    • فرنسية (26)
    • الصينية (19)
    • هندي (22)
    • تركية (17)
    • المكسيكية (12)
    • إسبانية (8)
    • المجرية (2)

    بعد المناسبة +

    بعد وقت الوجبة +

    ميزات أخرى +

    يعتبر المايونيز الكريمي خيارًا رائعًا للأطفال ليحلوا محل المايونيز التقليدي ، والذي يتضمن استخدام صفار البيض الخام.

    الصلصة الهولندية ليست واحدة من تلك الصلصات التي تظهر نكهتها من خلال البساطة. على العكس من ذلك ، حتى لو كانت من الصلصات.

    تعد الخضروات في صلصة الزبادي طريقة رائعة لإقناع طفلك بتناول الخضروات النيئة. إنه نوع من طعام الأصابع.

    تأتي صلصة التزاتزيكي من المطبخ اليوناني ، حيث يتم تشكيلها مع السلطات مع اللحوم والأسماك أو التوت وشرائح اللحم.

    الصلصة مع القشدة الحامضة والثوم هي صلصة بيضاء لها قوام المايونيز ويمكن استخدامها كصلصة للسلطة.

    تسعد كل أم عندما يأكل طفلها طعامًا صحيًا غنيًا بالفيتامينات. أنا واحد ، أنا أكثر من سعيد! سمك السلمون مع.

    تزاتزيكي هي صلصة جيدة جدًا لجميع أفراد الأسرة. تزاتزيكي هي صلصة يونانية مصممة خصيصًا للسلطات ، ولكن يمكن أن تكون كذلك.

    نقدم لك وصفة صلصة أخرى ستسعد بالتأكيد طفلك الصغير ، وأيضًا عائلتك بأكملها: صلصة الخردل مع الخردل. صلصة خفيفة.

    يعد المطبخ الإيطالي مصدرًا لا ينضب للوصفات الفريدة والخفيفة ، المصممة خصيصًا لموسم الصيف. واحدة من أكثر.

    تشبه صلصة البشاميل البيضاء بردية قديمة كتب عليها التاريخ. إلى جانب حقيقة أنه أساس تحضير الصلصات الأخرى ، هذا واحد.

    ألم تقنع طفلك الصغير بتناول السمك المسلوق أو الخضار المسلوقة بعد؟ لا تحاولي أن تشرحي له عن الحديد وأهميته وكيفيته.


    - 800 جرام من البازلاء المجمدة (يمكن أيضًا استخدام البازلاء المعلبة ، في هذه الحالة تحتاج إلى علبتين كبيرتين) ،
    - 2 بصل أبيض ،
    - 1 بصلة حمراء ،
    - ملعقتان كبيرتان طحين ،
    - 250 مل من الحليب ،
    - 4-5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ،
    - 1 وصلة شبت
    - 50 غرام زبدة ،
    - 1 ملعقة صغيرة من فيجيتا ،
    - القليل من السكر (ملعقة صغيرة كحد أقصى).

    قبل التحضير لطهي البازلاء بالصلصة البيضاء والشبت ، يجب تذويبها (إذا اخترنا هذا الخيار). ثم نضع البازلاء في غربال ونشطفها جيدًا في تيار من الماء البارد (حتى إذا اخترت البازلاء المعلبة ، فمن المستحسن القيام بذلك). نغسل البصل ونقطعه ونضعه في المقلاة التي نعد فيها طبق البازلاء بالصلصة البيضاء والشبت مع الزيت وملعقة صغيرة مبشورة من الملح والزبدة.

    بعد تحمير البصل أضيفي البازلاء. اتركيه لمدة خمس دقائق ثم أضيفي نصف لتر من الماء الفاتر والفيجيتا فوق التركيبة. يُضاف السكر ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة (يجب تغطية المقلاة بغطاء) لمدة 35-45 دقيقة.

    عندما تغلي البازلاء وينخفض ​​الماء ، نضع ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق (يجب خلط الدقيق قبل ذلك بأربع أو خمس ملاعق كبيرة من الماء البارد) والحليب الحلو. نضيف الشبت المفروم جيداً ونتركه على النار لمدة خمس أو سبع دقائق أخرى. كل هذا الوقت ، يجب أن نمضغ في المقلاة للتأكد من أن الصلصة لن تلتصق بالمقلاة.

    يمكن تقديم طعام البازلاء مع الصلصة البيضاء والشبت مع سلطة الملفوف الأحمر أو المخللات.


    وصفة قديمة: كرات اللحم مع الكريمة وصلصة الطرخون

    توقف قصير في Miercurea Sibiului ، في أحد أيام ترانسيلفانيا ، جلب لي تحسينًا جادًا في كتاب الوصفات والأسرار المنزلية. عمة ماريا وأختها ، فلواريا ، الأكبر سناً منها والأكثر تعليماً ، قدّمتني أولاً وقبل كل شيء إلى عالم رائع من الأطباق والشوربات بنكهة الطرخون ، وكذلك القراص الشائع المسلوق والمقطّع جيدًا والبيض والقشدة الحامضة بنكهة القليل من مسحوق جوزة الطيب والطرخون الطازج ، المفروم جيدًا ، لأنك لم تكن تعرف حتى الأطباق التي تتناولها & # 8230

    & # 8222 أفواهنا مصنوعة اقتصاديًا ، كرجل & # 8217 يعمل بجد ، مع مجرفة ، بمنجل ، بفأس ، ولا يوجد شيء للقيام بالعمل في مكانه ، يجب أن يكون لديه القوة للادخار ماذا لو كان الأسبوع كله لا يفتقر إلى الخبز ولحم الخنزير المقدد والبصل الأحمر ، فإن أيام الأحد مخصصة للإجازات والأطباق المختارة.

    انظر ، مثل كرات اللحم هذه مع صلصة الطرخون والقشدة الحامضة ، التي يمكنك العثور على وصفتها. يجب أن يكون اللحم ، بقدر ما لديك ، حوالي ثلث لحم الخنزير وثلثي لحم البقر. لنفترض أن لديك 200 جرام من لحم الخنزير و 400 جرام من لحم البقر. ثم أضف ملعقة كبيرة من الدقيق ، وبيضتين ، وبصل مناسب ، و 400 جرام من القشدة الحامضة ، و 250 جرام من البطاطس ، و 3-4 ملاعق كبيرة من الخل ، والملح (حسب الرغبة) ، ورشة من الفلفل الأبيض المطحون وواحدة من الفلفل الأسود ( أيضًا على الأرض) وبالطبع الطرخون.

    & # 8222 السر الكبير هو عدم التخلص من الأغصان ، على الرغم من أن الجزء الخشبي لا يناسب ذوق ربات البيوت اليوم. يجب أن تكون جديراً بقصها صغيرة ، لأن أنقى عبير فيها هو & # 8221 ، كما أخبرتني العمة فلواريا ، بينما تستمر يداها في العمل.

    وصفة كرات اللحم المعجزة هي كالتالي: يقشر البصل ويسرق. يتم غسل اللحم وتنظيفه من الخل ثم تمريره عبر المفرمة. أخيرًا ، نقطع البصل المبشور وقطعة من الخبز الجاف لإزالة كل شيء من بطن السيارة. قشر البطاطس وابشرها. ثم تخلط مع اللحم المفروم والبصل والملح والفلفل والبقدونس المفروم والبيض ، ثم تخلط. تتشكل التركيبة في راحة اليد ، على شكل دائري ، تُلف بالدقيق وتوضع في صينية مدهونة بالزيت. تخبز لمدة 25-30 دقيقة ، وخلال هذه الفترة تخبز وتلتقط قشرة جميلة. في النهاية ، يمكنهم العودة إلى الجانب الآخر ، بعد الربع الأول من الساعة. أضيفي الكريمة إلى المقلاة ورشي الطرخون واتركيها في الفرن لمدة 5-10 دقائق.


    كرات اللحم Pizzaiola - كرات اللحم المسلوقة بصلصة الطماطم

    لكرات اللحم
    نقطع القشرة إلى شرائح من الخبز ونقعها في ماء بارد لفترة قصيرة.
    اعصرها وكسرها إلى فتات صغيرة قدر الإمكان ، ثم ضعها جانبًا ،
    سخني زيت الزيتون في مقلاة ساخنة ، ضعي فص ثوم كامل ومقشر ، معصورة برفق بشفرة السكين واتركيها تنضج حتى تصبح ذهبية اللون ورائحة الزيت.
    يُرفع الثوم ويُقلى البصل في الزيت نفسه حتى يصبح زجاجيًا ، على نار خفيفة أيضًا.
    ثم أضيفي 2-3 ملاعق كبيرة من النبيذ واتركيها تتبخر وتلين البصل مع التحريك من حين لآخر.
    ارفعي القدر عن النار واجمعي البصل على جانب واحد وأميلي المقلاة حتى يصرف الزيت على الجانب الآخر.
    نرفع البصل في وعاء ونتركه يبرد.
    يُمزج اللحم المفروم مع النقانق وفتات الخبز والخضروات المفرومة ناعماً في وعاء ويخلط جيداً.
    بشكل منفصل ، في هاون ، دهن الثوم المتبقي بالملح حتى يتحول إلى عجينة.
    يُضاف الثوم إلى تركيبة اللحم مع البصل المصفى ويُمزج ويُتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب حسب الرغبة.
    نضع البيض ونعجن اللحم قليلاً ، ثم نضيف جبنة البارميزان المبشورة / الجبن وفتات الخبز البيضاء تدريجياً ، حتى تحصل على تركيبة متماسكة ومتماسكة يمكنك تشكيلها (فتات الخبز تلتصق وتفك التكوين).
    اتركه يبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل لجعل النكهات لطيفة ولإتقان التوصيلات بين المكونات.

    لتحضير الصلصة
    ضعي الزيت في المقلاة فوق القدر المتبقي من قدر البصل ، واتركيه يسخن وصُب فوق معجون الطماطم / المهروس. طهي لمدة دقيقتين.

    * عن طريق كراميل السكريات ، تكثف الرائحة ويصبح طعم الطماطم أقوى بكثير (طرف رامزي بلومنتال).

    ثم أضف مكعبات الطماطم في العصير الخاص بها واتركها تقلى.
    في هذه المرحلة ، اختياريًا ، يمكنك تحويل الخليط إلى هريس ناعم بمساعدة الخلاط العمودي.
    نضيف النبيذ والسكر والفلفل الحار ونخلط ونترك الصلصة تتكاثف وتقلل قليلاً على نار خفيفة.
    في النهاية ، تبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

    في هذه الأثناء ، شكل كرات اللحم بحجم حبة عنب كبيرة.
    خذ 1 ملعقة صغيرة من التركيبة (ليست ممتلئة حقًا) ، وشكل انتفاخات في راحة يدك ، ثم مررها عبر الدقيق ، ثم دحرجها قليلاً في راحة اليد وضعها جانبًا (الطحين عليها يساعد على تكثيف الصلصة) .
    افعل نفس الشيء حتى تنتهي من مزيج اللحم الكامل.

    في هذه المرحلة يمكنك متابعة الوصفة بطريقتين:

    1 / نضع كل كرات اللحم في القدر مع صلصة الطماطم ونتركها تغلي لمدة 30-40 دقيقة على نار هادئة أو حتى تنضج كرات اللحم وتنخفض الصلصة.
    في الدقائق الخمس الأخيرة من الغليان ، أضيفي الزعتر والريحان المجفف (مسحوق مطحون في هاون ويمر عبر غربال).
    أطفئ النار ، وقم بتغطية الوعاء بمنشفة مطبخ نظيفة وضعت عليها الغطاء (عملية مقاومة للتكثف) واحتفظ بها دافئة حتى التقديم.

    2 / يضاف إلى صلصة الأوريجانو المخففة قليلاً والريحان المجفف (مسحوق مطحون في هاون ويمرر عبر منخل) ، يخلط ثم يصب في صينية كبيرة / طبق مقاوم للحرارة.
    رتبي كرات اللحم في الصلصة جنبًا إلى جنب في طبقة واحدة.
    غطي الصينية / الطبق المقاوم للحرارة بغطاء / ورق ألومنيوم واخبزيها في فرن ساخن لمدة 30-40 دقيقة ، عند 160 درجة أو حتى تنضج كرات اللحم وتكثف الصلصة.

    يقدم ساخناً ، سادة ، مع الخبز الطازج ، ويقدم كرات اللحم والصوص على طبق ، مع رش البقدونس الأخضر ، المفروم ناعماً

    أيضا ، يمكن تقديم كرات اللحم مع الصلصة مع مقبلات الأرز أو بجانب البطاطس المهروسة وأخيرا وليس آخرا مع مكرونة الدنت المطبوخة.

    إذا كنت تقدم مع المعكرونة وتريد كرات اللحم ذات المذاق العطري القوي ، رش فوق المعكرونة والصلصة وكرات اللحم على الطبق بالقليل من البارميزان / البيكورينو.
    - كرات اللحم هذه أكثر نعومة ونكهة وذات قوام وقوام أقرب إلى كرات اللحم مقارنة بأخواتهم ، كرات اللحم الكلاسيكية المقلية بالزيت أو في الفرن
    - يتم صنع الفارق بجبن البارميزان المبشور والغليان لفترة طويلة في الصلصة ، على نار خفيفة
    - تحتوي الصلصة على كل ما هو ألذ من صلصة البولونيز والبيتزاولا (صلصة الطماطم)
    - يتم إثراء الصلصة بالنكهات عن طريق سلق كرات اللحم (كرات اللحم) وتتحول إلى صلصة ممتازة مقارنة بتتبيل كرات اللحم المقلية بالزيت أو المخبوزة في الفرن ثم توضع في صلصة الطماطم.


    فيديو: كرات اللحم بالصوص الأبيض Meatballs With Creamy Sauce (كانون الثاني 2022).