وصفات تقليدية

مرق الدجاج بالزعفران - الوصفة التونسية

مرق الدجاج بالزعفران - الوصفة التونسية

حصلت على الوصفة من زميل لي في تونس.

  • 3 أرجل دجاج سفلية
  • 1 صدر دجاج
  • 1 بصلة بيضاء
  • 3 فصوص ثوم
  • 1/4 فلفل أحمر أحمر
  • 2 طماطم
  • 1 فلفل حار
  • ملف واحد
  • 1 حفنة من أوراق البقدونس
  • ملح
  • فلفل
  • زيت 50 مل
  • يطحن الزعفران 1/4 ملعقة صغيرة

حصص: 3

وقت التحضير: أقل من 90 دقيقة

طريقة التحضير مرق الدجاج بالزعفران - الوصفة التونسية:

اغسل الدجاج وانزع الجلد من الفخذين وقطع الصدر إلى مكعبات. نضع الزيت في مقلاة عميقة ونرش القليل من الزعفران ثم نقلي الدجاج. يقشر البصل والثوم ويقطع إلى شرائح رقيقة. يضاف فوق اللحم عندما يبيض قليلاً. نقطع فلفل الكابيا إلى شرائح رفيعة ويوضع فوق اللحم. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى مكعبات وأضيفيها إلى المقلاة. نقطع الفلفل الحار إلى شرائح رفيعة ونضعها في المقلاة. امزج كل شيء ، ضع الغطاء واتركه ينضج. يرش الملح والفلفل والقشر وعصير الليمون ويضاف ماء الزعفران الكافي لتغطية اللحم. ضع الغطاء واتركه ينضج. عندما ينضج اللحم ، ارفعي الغطاء واتركي الصلصة تتساقط قليلاً ، تغسل أوراق البقدونس وتفرم ناعماً وتوضع في المقلاة في النهاية. يقلب ويطفئ النار.

مواقع النصائح

1

إذا كنت تريد ذلك بشكل أسرع ، يمكنك وضع المزيد من الفلفل الحار.


مكونات وصفة أوستروبيل الدجاج الأبيض

  • -1 دجاجة (أفخاذ ، أجنحة ، يمكن أن تكون أي طائر ، وإذا كانت من الريف فهي أفضل)
  • - عدد قليل من البطاطس الصغيرة ، من نفس الحجم (ضع 2-3 بطاطس لكل حصة)
  • - 2-3 جزر صغير
  • - ملح ، فلفل ، فلفل حار
  • -2 ملاعق كبيرة زيت (لا أكثر)
  • -1 رأس ثوم
  • -1 ملعقة صغيرة زعتر

مرق الدجاج مع الجوز والرمان

منذ ما يقرب من أسبوعين ، أثارت شهيتك بحساء البط وفضولك بمسابقة لذيذة. احتاج حساء البط الخاص بنا إلى طبق رئيسي لتكملة النكهات لوجبة لذيذة. لم يمض وقت طويل على وصول تعليقاتك وكنا سعداء برؤية بعض المقترحات الأكثر إثارة للاهتمام. كانت المداولات صعبة ، ومع ذلك نكهة البلغار لقد كانوا شركاء لنا وساعدونا على مكافأة ولائك بجوائز شيقة. دعونا نكشف عن المحظوظين!
ألهمتنا Adina Ciocalau بوصفة مرق الدجاج مع الجوز والرمان وفازت بالجائزة الكبرى & # 8211 وهو معالج طعام عالي الأداء. طبقه التقليدي ، مع لمسة حديثة وغريبة من الرمان ، سهل التحضير ، ومزيج من النكهات والألوان سيسرق بالتأكيد عيون كل الحاضرين على المائدة. بالإضافة إلى ذلك ، أعطت النكهة البلغارية الطبق طعمًا خاصًا نظرًا لغناها بالخضروات المجففة بشكل طبيعي. ندعوك لكتابة الوصفة وتحضيرها لأحبائك!

المكونات: 2 حصص
2 أرجل دجاج
50 جرام جوز
½ بصل بصل
20 مل معجون رمان
عدد قليل من خيوط الزعفران
1 بودرة هيل
1 مسحوق كركم (كركم)
200 مل شوربة دجاج أو ماء
1 ملعقة صغيرة نكهة البلغار
ملح
فلفل
1 ملعقة طعام زيت

طريقة التحضير:

1. يحمر الجوز في مقلاة ، ويترك ليبرد ويطحن ،
2. تُحمّر أرجل الدجاج بالزيت الساخن على الجانبين وتترك جانباً. يُحمص البصل في مقلاة حتى يصبح لونه ذهبياً ، ويُضاف أرجل الدجاج ، والنكهة البلغارية ، والشوربة ويُطهى لمدة 30 دقيقة تقريباً. تأكد من أن السائل (الحساء) ينقص عند الغليان. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد.
3. يُضاف الكركم والهيل والفلفل والجوز المطحون ومعجون الرمان ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى حتى يتساقط السائل. قبل إبعاده عن النار ، أضيفي الزعفران.

لدينا أيضًا محظوظون آخرون أرسلوا لنا مقترحات لوصفات لذيذة:

القسائم الخمسة:

1. أدينا روز
2. أنجليكا نيستور
3. ستيفان بروما
4. أندريه فلورين
5. أنتونيتا فيرتيا

منتجات النكهة البلغارية:

1. كورينا بونيسكو
2. فيليب ليانا
3. روكسانا دوميتراسكوتا
4. Dumitrina Usturoi
5. ايانكو لوبيتا
6. إيرينا نيتو
7. سيدي
8- بيسينكو هوبجيلا فيوريكا


وصفات غريبة مع الدجاج من ستة أركان من العالم

غالبًا ما يستخدم الدجاج في الطهي ، لذلك اعتقدنا أننا سنقدم لك ست وصفات غريبة للدجاج من ستة بلدان مختلفة. من المدهش عدد الأطباق المميزة التي يمكن تحضيرها بدءًا من نفس المكون الأساسي.

المطبخ الأرجنتيني وتتميز بخصائص مميزة عن الدول الأخرى في أمريكا الجنوبية ، بسبب التأثيرات القوية القادمة من إسبانيا وإيطاليا وفرنسا ودول أوروبية أخرى. بعد ذلك سوف نقدم وصفة الدجاج التي سميت على اسم أهم نهر في الأرجنتين.

دجاج ريو نيجرو متبل

المكونات لحصص 6:
1 دجاجة كاملة ، تقريبا. 2 كجم
1 بصلة مفرومة
2 جزر مقطع شرائح
1 ورقة غار
1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل
ملح وفلفل
كوب واحد من النبيذ الأبيض
1 تفاح مبشور
1 ملعقة كبيرة سكر.

تحضير (الوقت المقدر - ساعة و 50 دقيقة):
اغسل الدجاج وجزء منه وتبليه بالملح والفلفل. ضعي صينية خبز زجاجية وأضيفي البصل والجزر وورق الغار وإكليل الجبل والنبيذ.

يغطى بورق الألمنيوم ويترك لينقع في الثلاجة لمدة 24 ساعة. اخبزيها لمدة ساعة ، مغطاة بنفس الرقاقة ، عند درجة حرارة 190 درجة مئوية. في هذه الأثناء ، ابشر التفاح واخلطه بالماء والسكر. يُرفع ورق القصدير ويُغطى بخليط التفاح ، ثم يُترك في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى ، حتى يصبح الدجاج بنيًا.


مطبخ ايراني أو الفارسية تشمل مجموعة متنوعة من الأطباق ، والتي تشمل الكباب الشهير واليخنات والشوربات وأنواع مختلفة من الأرز والسلطات والمعجنات. تأتي الحداثة من خلط التوابل مع الفواكه المختلفة: الرمان ، الخوخ ، الخوخ ، المشمش والبندق. مثال على الطعام الإيراني النموذجي هو يخنة خورشت فسنجان.

خورشت فسنجان

مكونات 4 حصص:

1 كغ من صدور الدجاج مقطعة إلى قطع
250 جرام من البندق المطحون
4 بصل صغير
4 أكواب من عصير الرمان
2-3 ملاعق كبيرة من السكر
1/2 كوب زيت
1/2 ملعقة كبيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة زعفران.

تحضير (الوقت المقدر - ساعة و 30 دقيقة):
صب 5 أكواب من الماء الدافئ في قدر واغلي الماء. يضاف الملح والبندق المطحون وعصير الرمان. إذا كان عصير الرمان حامضًا ، أضف 2-3 ملاعق صغيرة من السكر إلى صلصة الخورشت.
يُغلى المزيج على نار هادئة لمدة 45 دقيقة ، مع إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر. يقشر البصل ويقطع إلى شرائح رقيقة. تقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية قليلاً.

تُغسل قطع الدجاج وتُقلى مع البصل مع نصف ملعقة صغيرة من الزعفران حتى يتغير لونها. ثم نضيف الدجاج إلى صلصة الخريشت ونتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
يجب التأكد من طهي خورشت جيدًا بما يكفي حتى يخرج الزيت من البندق ويكون قوامه كريميًا.
يتم تقديمه عادة مع الأرز العادي.

في ال إندونيسيا، الغذاء متنوع للغاية من منطقة إلى أخرى. العناصر المميزة لهذا المطبخ هي استخدام حليب جوز الهند وصلصة الفول السوداني وأوراق الموز والتوابل المختلفة من الزعفران إلى الزنجبيل. ها هي وصفة الدجاج بالنكهة الاندونيسية.

دجاج بالمانجو (عجم جاحه مانجا)

المكونات:
4 قطع صدر دجاج
3 سم من جذر الزنجبيل الطازج
2 بصل أخضر / كراث
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الحلوة (كيكاب مانيس)
1 ملعقة طعام زيت سمسم
ملح وفلفل
2 ثمرة مانجو ناضجة / ناضجة أو علبة واحدة من المانجو في كومبوت (400 جم)
2 ملاعق صغيرة زيت الفول السوداني.

تحضير:
قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى نصفين ، ثم قطّعها إلى شريحة بسمك الإصبع وضعها في وعاء. قشر وابشر الزنجبيل ، ثم قطّع الكراث إلى شرائح رفيعة وأضفهم جميعًا إلى الدجاج. أضيفي زيت السمسم وصلصة الصويا والملح والفلفل (حسب الرغبة) واخلطي جميع المكونات. اتركيه لينقع لمدة نصف ساعة على الأقل.

قشر القرع وابشره وقطّع المانجو إلى شرائح. توضع الثمرة جانبا هكذا تقطع.
سخني المقلاة وأضيفي زيت الفول السوداني. اقلي الدجاج المتبل بسرعة (لمدة 5 دقائق) ، سخني قطع المانجو في الميكروويف أو الفرن واخلطيها مع الدجاج.
تقدم ساخنة مع صوص بابي بانجانج (صلصة الطماطم مع الزنجبيل والخل والملح والكثير من السكر وندش نوع من الكاتشب) والأرز.


المطبخ الكوري مكوناته الأساسية هي الأرز والمعكرونة والتوفو والخضروات واللحوم المختلفة.

مرق الدجاج الحار والبطاطس (داك جوريم)

المكونات:

1 كغ دجاج مقطّع إلى قطع
2 حبة بطاطس كبيرة مقطعة إلى قطع
2 جزر مقطع إلى قطع كبيرة
1 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح
3 بصل أخضر مقطع شرائح
2 فلفل حار مقطع إلى شرائح
صلصة التتبيل:
2 ملاعق صغيرة ملح
2 ملاعق صغيرة فلفل
1 ملعقة صغيرة ساكي (أو نبيذ أبيض جاف).
S.O.S:
4 ملاعق كبيرة بابريكا
4 ملاعق صغيرة من معجون الطماطم
2 ملاعق كبيرة ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
1 ملعقة صغيرة فلفل.

تحضير:
اغسل الدجاج وصفيه. انقع في الملح والفلفل والساكي (أو النبيذ الأبيض الجاف) لمدة 15 دقيقة. ضعي الدجاج في قدر كبيرة ، غطيها بالماء واغليها (أضيفي كمية كافية من الماء لغلي الخضار لاحقًا). تخلط مكونات الصلصة وتضاف فوق الدجاج. يُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا ، حتى ينضج الدجاج.

نضيف البطاطس والجزر والبصل ونطهو لمدة 20-30 دقيقة أخرى. في النهاية نضيف البصل الأخضر والفلفل الحار ونترك لمدة دقيقة أخرى على النار. إذن فهو جاهز للخدمة.

طعام تايلندي يشتهر بجمع النكهات الخمس الأساسية: حار ، حامض ، حلو ، مالح ، مر. وهذه وصفة سهلة التحضير بنكهة تايلاندية.

دجاج باسل (Gai Pad Gra Pow)

المكونات:

2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
4-7 أدي حار جدا ، مفرومة ناعما
1 ملعقة كبيرة سكر
1-2 عبوة من أوراق الريحان الطازجة
250 جرام دجاج مفروم
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم
3 ملاعق كبيرة صلصة سمك.

تحضير:
اخلطي الثوم والفلفل الحار (المفروم ناعما). تنظيف وغسل خيوط الريحان. قد يبدو أن هناك الكثير من الأوراق ، لكنها ستنكمش عن طريق الطهي ، ورائحة هذا الطبق تنبعث من أوراق الريحان هذه.

يقلى الثوم والفلفل الحار بالزيت الساخن. عندما يتحول لون الثوم إلى البني ، أضيفي الدجاج المفروم. قلبي باستمرار حتى يتبخر العصير المتبقي من اللحم. قد يستغرق بضع دقائق. أضف السكر وصلصة السمك (التي تجدها في السوبر ماركت). ثم نضيف أوراق الريحان ونقلب عدة مرات لخلط الريحان مع الدجاج ونرفع المقلاة عن النار. يتم تقديم الطعام ساخنًا مع الأرز.
عادة ، في تايلاند ، يتم تقديم Gai Pad Gra Pow مع وعاء صغير من صلصة السمك مع الفلفل الحار.


مستحضرات الطهي من الدول العربية هم متنوعون للغاية. أكثر أنواع اللحوم استخدامًا هي لحم الضأن والدجاج وكذلك لحم البقر والإبل. هذه وصفة تجمع بين الذوق النموذجي للدول العربية.

دجاج حار مع أرز

المكونات:
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
4 أرجل دجاج كبيرة مع الجلد والعظام (حوالي 1 كجم)
بضع فصوص من الثوم المهروس
1 كوب ونصف فلفل أحمر مقطع إلى قطع صغيرة
1 كوب بصل مقطع
1/3 كوب زبيب
1/3 كوب زيتون أخضر مفروم
4 أوراق غار صغيرة
2 فص ثوم مقشر
1 ملعقة صغيرة من معجون الفلفل الحار أو الفلفل الحار المفروم ناعماً
1 1/2 كوب ونصف أرز طويل الحبة (250-300 جرام) ، يغسل بالماء ويُصفى
2 كوب شوربة دجاج.

تحضير:
سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية. رشي الفلفل والملح بسخاء فوق قطع الدجاج ، ثم أضيفي القليل من الثوم المهروس. نضع الدجاج في المقلاة ونقلبه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، لمدة 5 دقائق على كل جانب. ضعي الدجاج المقلي جانبًا.

صفي الدهون المتراكمة في المقلاة مع الاحتفاظ بأربع ملاعق كبيرة. يُضاف الفلفل والبصل والزبيب والزيتون وورق الغار والثوم ومعجون الفلفل الحار أو الفلفل الحار. اقلي الخضار حتى تنضج لمدة دقيقتين تقريبًا. نضيف الأرز وقطع الدجاج ونسكب كوبين من شوربة الدجاج فوقه ونتركه يغلي. غطي المقلاة واتركيه على نار متوسطة واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج والأرز لمدة 20 دقيقة. يمكنك إضافة المزيد من حساء الدجاج إذا لزم الأمر.


مكونات

  • 1 دجاج طري
  • 500 غرام بصل (أحمر + أصفر)
  • 500 غرام طماطم طازجة
  • 1 فص ثوم
  • 3 ملاعق كبيرة دهن (حيواني أو زيت)
  • ملح للتذوق
  • 1 ملعقة صغيرة سكر (اختياري)
  • مسحوق الزعتر
  • مسحوق الفلفل
  • ورقتان من ورق الغار
  • 1/2 حزمة بقدونس
  • 1/2 اتصال الشبت
  • أن تخدم:
  • عصيدة من دقيق الذرة الساخنة
  • جبنة تيليميا ، قديمة

يخنة الشتاء بالدجاج

سخني الزيت على نار متوسطة في قدر مقاومة للحريق. دحرج قطع الدجاج في الدقيق واحتفظ بالطحين المتبقي. ضعي الدجاج في الكسرولة واقليه على شكل شرائح لمدة 4 دقائق على كل جانب أو حتى يصبح لونه بنياً. انقل قطع اللحم إلى طبق.

يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. نضع الجزر والثوم مقطّعين إلى أرباع في قدر ونقلبهما لمدة 5 دقائق أو حتى يتلون قليلاً. نضيف البطاطس المقطعة إلى أرباع ، براعم بروكسل ، قاعدة الشوربة ، الملح ، المريمية وتترك حتى تغلي.

ضعي الدجاج مرة أخرى في الوعاء واغلي المزيج مرة أخرى. غطي الكسرولة وضعيها في الفرن واخبزي المكونات لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج اللحم وتنضج البطاطس.

اخرج المقلاة من الفرن. تُنقل قطع الدجاج إلى طبق التقديم باستخدام خفاقة. في وعاء صغير ، اخلطي الدقيق المصير مع 125 مل من السائل من المقلاة. ادمج خليط الدقيق في مرق الخضار. يُغلى الحساء على الموقد ويُطهى لمدة دقيقة أخرى أو حتى تتكاثف الصلصة قليلاً.


من جميع أنحاء العالم يجتمعون ويجلسون على الطاولة

هل تريد الطهي حسب التعليمات التفصيلية ، متبل بتوصيات التقديم وعروض التزيين المناسبة؟ جرب إحدى الوصفات الشهية في هذه الفئة ثم كررها في أي وقت.

وصفات مصورة

تساعدك الوصفات الرسومية في الحصول على نظرة عامة على عملية الطهي بأكملها. اكتشف ، خطوة بخطوة ، ما عليك القيام به لتحويل المكونات إلى أطباق لذيذة.

وصفات فيديو

تعلمنا TEO أن الطهي في بعض الأحيان يمكن أن يكون لعبة أطفال. شاهد كيف تختار TEO تحضير الوصفات واتبع التعليمات الموجودة في المقاطع. ستظهر النتائج في ابتسامات امتنان رواد المطعم.

وصفات نصية

جرب أحد مقترحاتنا لتناول العشاء اللذيذ التالي ، من الجيد مشاركته مع الضيوف.

دجاج في قشرة خضار الربيع

الدجاج في قشرة من الخضر الربيعية هو طبق خفيف ، جيد للأكل في الغداء. نوصيك بتحضيره عندما تشعر وكأنك شيء مختلف عما كنت تطبخه مؤخرًا ، لأنك ستفاجأ بالطعم اللذيذ!

شوربة دجاج بالفاصوليا الخضراء

حساء الدجاج بالفاصوليا الخضراء يمد الجسم بالكثير من الفيتامينات والمعادن وطعمه جيد للغاية. يمكنك تحضيره للغداء أو العشاء أو يمكنك حتى اصطحابه معك إلى المكتب لتناول غداء دسم.

يقطين محشي بالدجاج

تبقى ذكرى الطعام الذي صنعه أجدادك معك طوال حياتك. يمكنك الاستمتاع بروح طفلك من خلال إعداد وصفات مماثلة للأطباق المطبوخة من قبل الأجداد ، وتكييفها مع الحداثة. وصفة اليقطين المحشو بالدجاج تشبه وصفة السارماليل التقليدية ، لكنها حديثة. يتم الحفاظ على الجوهر ، لكن التحضير تم تحسينه قليلاً!

وصفات مصورة

هل تريد رحلة بصرية إلى استعداداتك التالية؟ اكتشف الوصفات الرسومية واختبرها في أول فرصة!

طبق دجاج بالخضار والفطر والكريمة

تعتبر خضار الربيع مصدرًا لا نهائيًا للأفكار لأطباق الدجاج الخاصة بك. يتماشى الطعم الطازج للأوراق الخضراء بانسجام مع نكهة صدور الدجاج والأفخاذ ، ويمتزج كل ذلك بشكل مثالي مع صلصة الكريمة. وبطبخ هذه الوصفة تحصل على طبق مغذي غني بالبروتين بسبب الدجاج والمعادن والفيتامينات.

أرجل الدجاج في طباخ بطيء

والمثالي لأي طاهٍ يقوم بطهي الدجاج هو الحصول على لحم طري ومُنكه جيدًا ، والذي ينفصل سريعًا عن العظم. تُعد أرجل الدجاج المطبوخة في طباخ بطيء تحضيرًا جيدًا يستحق أن يكون الطبق الرئيسي في وجباتك. قم بطهي الأرجل في قدر بطيء للاستمتاع برائحة الدجاج القوية وقوام اللحم الناعم ، الناتج عن وقت الطهي الطويل. جرب هذه الوصفة أيضًا لأنها تستحق الوقت!

محلول ملحي دجاج

إذا كنت ترغب في تجربة الإصدارات المعاد اختراعها من الوصفات التقليدية من أجدادك ، فنحن نقدم لك هذه الوصفة لمحلول ملحي للدجاج ، والذي لا بد أنك سمعت عنه عندما كنت طفلاً. النسخة الشهيرة من هذه الوصفة هي السمك ، لكنها تناسب الدجاج تمامًا أيضًا. يمكنك الحصول على محلول ملحي لذيذ بنكهة الدجاج المكثفة والخضروات المنكهة بجانبه. قم بإعداد هذه الوصفة لتقنع نفسك بالنكهة الخاصة للدجاج ومزيج المكونات اللذيذ!


كعكة الزعفران

وصفة لذيذة لكيك الزعفران من: المربى ، المكسرات ، كيس الصفن ، اليانسون ، الدقيق ، السمن ، السكر ، سكر الفانيليا ، البيكنج بودر ، الزعفران والملح.

المكونات:

للعجين:

  • 400 جرام طحين
  • 2 بطاطس مسلوقة
  • 250 جرام سمن
  • 250 جرام سكر
  • 2 كيس من سكر الفانيليا
  • 1 كيس مع البيكنج بودر
  • زعفران
  • ملح

طريقة التحضير:

سحق البطاطس المسلوقة. يُضاف مسحوق الخبز والسمن المطبوخ مع السكر وسكر الفانيليا. ثم يرش بالدقيق ورشة ملح و زعفران. اعجن العجينة المرنة.

ينشر منه طبقتين سميكتين. دهن مقلاة بالدقيق.

نضع الورقة الأولى ، ثم دهنها بالمربى ورشها بالجوز المطحون والقليل من القرفة واليانسون. غطيها بالورقة الأخرى واخبزيها في الفرن على حرارة مناسبة لمدة 25-30 دقيقة.


مرق الدجاج بالزعفران - الوصفة التونسية - الوصفات

ريزوتو مع الزعفران والخضروات العطرية

يمكن تقديم هذا الريزوتو العطري والمذاق الطازج إما كمقبلات أو كطبق جانبي. وصفة نباتية يتم تقديمها على الفور & # 8211 إذا تركت لتقف ، سيبدأ النشا في التماسك ، مما ينتج عنه قوام أثقل. يمنحك قشر الليمون الطازج والعصير والخضار المضافة في النهاية نكهة خاصة.

مكونات

    15 جرام زبدة 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر 1 بصلة صغيرة مفرومة 340 جرام أرز للريزوتو 150 مل نبيذ أبيض جاف مسحوق زعفران 1500 مل مرق نباتي ساخن 1 ليمون قشر مبشور 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون 2 ملاعق كبيرة أوراق طازجة مقطعة (أخضر صغير) سيقان البصل) 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ملح وفلفل
للتقديم

سخني الزبدة والزيت في قدر كبيرة ، أضيفي البصل واتركيها على نار هادئة لمدة 4-5 دقائق ، أو حتى تنضج مع التحريك من حين لآخر.

يُضاف الأرز ويُطهى لمدة دقيقة واحدة مع التحريك حتى تنقع جميع الحبوب في خليط الزبدة والزيت. ثم يضاف النبيذ ويغلى حتى يتبخر تماما تقريبا.

نضيف الزعفران ونخلط جيدا. ثم أضيفي القليل من المرق إلى المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى تمتصه الأرز مع التحريك بشكل متكرر. استمر في إضافة المرق ، واترك الجزء المضاف يتم امتصاصه في كل مرة قبل إضافة جزء جديد ، مع التحريك بشكل مستمر تقريبًا. إجمالي وقت الطهي هو 15-20 دقيقة. يصبح الريزوتو جاهزًا عندما يصبح الأرز طريًا ، لكن حباته لا تزال كاملة وثابتة ، وقوامه رطب ودسم.

نرفع القدر عن النار ونضيف القشر وعصير الليمون ثم الثوم المعمر والبقدونس. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

ابشري جبنة البارميزان ناعماً ورشيها فوق الريزوتو مع أوراق الثوم المعمر. قدميها على الفور.


مرق الدجاج مع الخضار.

وصفة يخنة أخرى هذه المرة من الدجاج مع الخضار لموسم البرد.

  • 8 شاكوش دجاج
  • 3 بصل وسط
  • 4 جزر
  • 1/2 فلفل حار
  • 2 فص ثوم
  • 6 حبات بطاطس
  • 1/2 كوب يتحول إلى اللون الأبيض
  • 500 مل من الماء
  • 250 مل لب الطماطم
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • إكليل الجبل ، ورق الغار ، زعتر ، أوراق طازجة
  • زيت الزيتون
  • ملح وفلفل
  1. تحضير جميع المكونات.
  2. سخني الفرن إلى 180 درجة.
  3. تنظيف وتشكيل قطع اللحم. نقطع حراشف البصل والجزر إلى شرائح بطول 2 سم. قشر الثوم.
  4. سخني الزيت في مقلاة يمكن خبزها. تقلى مطارق الدجاج من جميع الجهات.
  5. عندما يتحول لونها إلى اللون الذهبي ، اسكب النبيذ الأبيض واترك الكحول يتبخر.
  6. أضيفي لب الطماطم وملعقة كبيرة من معجون الطماطم واخلطيهم جيدًا.
  7. انتظري حتى يغلي قليلًا ثم أضيفي البصل المفروم والجزر والثوم.
  8. ضعي الأعشاب في كيس من الشاش واغمسيها في الحساء.
  9. يتبل بالملح والفلفل ، قطعة من الفلفل الحار المفروم ناعماً (أو طرف السكين من عجينة الفلفل الحار). يمكنك تصحيح الطعم على طول الطريق ، الطبق حلو جدًا من البصل والجزر ، لذلك يحتاج إلى توابل مقطعة لتحقيق التوازن. إذا كنت تفضل التوابل الغريبة ، فإن قطعة من الزنجبيل أو بهارات الطاجين (حساء خاص بشمال غرب إفريقيا) ستكون رائعة.
  10. يُسكب 500 مل من الماء ، ويُغطى المقلاة بغطاء ويُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.
  11. في هذه الأثناء ، قشري البطاطس وقطعيها بخشونة ، واحتفظي بها في وعاء من الماء.
  12. بعد انقضاء 30 دقيقة ، أضيفي البطاطس إلى الحساء واستمري في الخبز (بغطاء أيضًا) لمدة 30 دقيقة أخرى.
  13. تحكم في الحساء وتذوق وصحح الطعم.
  14. ارفعي درجة الحرارة إلى 200 درجة ، ارفعي الغطاء واتركيها في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى. يجب تقليل الصلصة قليلاً وتحويل الطبقة العلوية إلى كراميل. قم بإزالة كيس الأعشاب.
  15. تناول الحساء الساخن مع عصيدة من دقيق الذرة.

بالنسبة لأولئك الذين يفضلون النسخة الغريبة ، أوصي بترك الحساء أكثر سائلة بقليل (يكفي عدم إزالة الغطاء في نهاية الخبز) وإعداد الكسكس. نضع الكسكس في وسط طبق كبير ، ونرتب قطع اللحم والخضروات على الحافة ، ونرش الكسكس بالصلصة. لذيذ!


فيديو: مرقة الزعفران من ماجي (ديسمبر 2021).