وصفات تقليدية

بامي جورينج

بامي جورينج

يُطهى البيض مثل العجة ، ويُرفع إلى طبق ثم يُقطّع إلى شرائح بعد التبريد.

في مقلاة ، سخني الزيت وأضيفي الدجاج والثوم والزنجبيل والكزبرة والشوربة. يُطهى على نار عالية مع التحريك باستمرار حتى يختفي لون الدجاج من اللون الوردي وينضج.

نضيف الجزر والبصل والكراث ومانيس الكيتجاب. يقلى لمدة 5 دقائق.

يُضاف السامبال أوليك ويُمزج ويُترك على النار لمدة دقيقتين. نضيف المعكرونة والعجة ونخلط.

تقدم مع رقائق البصل المقلي.


بامي جورينج & # 8211 نودلز all & # 8217indonesiana

طبق عرقي غني ولذيذ السباغيتي من القمح الصلب مع الجمبري والخضروات، خدم على سرير من الخضار النيئة، بنكهة صلصة الصويانموذجية من المطبخ الشرقي. هو - هي بامي جورينج أو المعكرونة الإندونيسية إنه سهل التحضير وجاهز في نصف ساعة فقط ، وهو مثالي لتناول العشاء مع الأصدقاء. بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام الأرز التايلاندي أو البسمتي ، وطهيه لمدة 5-6 دقائق ، وتصفيته وتتبيله برذاذ الزيت وإضافته إلى المكونات في المقلاة. يمكنك أيضًا إضافة الدجاج المقلي وشرائح البصل في الزيت المغلي.

تحضير المكونات. ناعما يقطع فص من القرنفلثوم بشرة مع 2 فلفل حار حبات صغيرة حمراء حارة خالية من أعناق البذور والبذور والشعيرات. ينظف 5 بصل أخضر: افصل الجزء الأبيض عن الجزء الأخضر. يقطع الجزء الأبيض ويقطع إلى شرائح 2-3 سم من الجزء الأخضر. مقاس 1/3 ملفوف صيني أبيض بشرائط رفيعة ، يغسل ويجفف. إحضار الكثير من الماء المغلي والملح وإضافة 375 جرام نودلز من القمح المجفف ، دعهم يلين ، اخلطهم برفق باستخدام شوكة ، لتقسيمهم جيدًا ، واطبخهم لمدة دقيقتين أو للمدة المذكورة على العبوة. يُصفّى ويُبرد مباشرةً تحت الماء الجاري البارد ويُصفّى ويُتبّل به 2 ملاعق كبيرة زيت.

قطع البان كيك. قم بإزالة غلاف ذيول الجمبري والخيط الداكن على الظهر. اضغط برفق 3 بيضات في وعاء مع رشة ملح، الحرارة 2 ملاعق كبيرة زيت في مقلاة غير لاصقة ، يُسكب البيض ويُطهى العجة على نار خفيفة لمدة دقيقتين تقريبًا لكل جانب. ضعها في طبق ، وعندما يكون الجو باردًا ، قم بتقطيعها إلى نصفين ، ثم لفها وقطعها إلى شرائح بسمك حوالي 1/2 سم. يقشر جزئيا الخيارنقطعها إلى نصفين ونزيل البذور ونقطعها إلى شرائح تغسل وتجفف 2 طماطم ونقطعها إلى أسافين.

أكمل وقدم. استحم 5-6 ملاعق زيت نضيف اللحم المفروم في مقلاة بصل, الثوم والفلفل الحار يقلى على نار عالية لمدة 1 دقيقة مع التحريك. نضيف الجمبري وبعد دقيقة واحدة ، الملفوف والجزء الأخضر من البصل. اقلي الخضار لمدة دقيقة واحدة ، واخلطيها 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا، والنودلز هـ العجة ويتبل لمدة 1 دقيقة مع التحريك.

يقسم إلى سلطانيات ويزين بها أسافين الطماطم، شرائح من خيار وحسب الإرادة ، أوراق كسبرة.


المعكرونة الصينية - بامي جورينج محلية الصنع

في قدر ، اسكب القليل من زيت الزيتون لطهي اللحم. ملح وفلفل حسب الرغبة لأن اللحم المفروم غالبًا ما يكون متبلًا.

الخطوة 2

. لا تدعها تغلي بقوة.

الخطوه 3

بعد شطف الخضار ، أضيفيها إلى اللحم المفروم وكذلك البهارات.

الخطوة 4

ضع الغطاء واطهيه على الموقد. شاهد من وقت لآخر للتحقق من الطهي.

الخطوة الخامسة

لا تنسى طهي المعكرونة.

الخطوة 6

عندما تنضج المعكرونة ومزيج الخضار واللحوم ، تجمع الاثنين معًا.

الخطوة 7

قدميها مع صلصة الصويا أو السامبال ، للحصول على مذاق مالح أكثر وضوحًا أو قليل الحارة!

الخطوة 8

انتهى! ماهو رأيك؟

متعطش للوصفات؟

نحدد موعدًا في صندوق البريد الخاص بك!

المزيد من الوصفات

مارميتون ماج
ماذا لو قمت بالاشتراك؟

هذه هي أفضل طريقة حتى لا تفوتك أية مشكلات ، وتوفر المال وتعامل نفسك كل شهرين :) بالإضافة إلى أنه سيكون لديك حق الوصول إلى النسخة الرقمية لقراءتها في كل مكان.


مكونات

  • 450 جرام نودلز بيض أو سباغيتي نودلز (1 رطل)
  • 3-4 قطع أفخاذ دجاج
  • 1 كراث
  • 1 جزرة
  • 1 ملفوف صيني أو بوك تشوي
  • Ketjap مانيس
  • 1 مكعب مرق دجاج
  • 120 مل ماء (12 كوب)
  • قطعة صغيرة من جذر الزنجبيل الطازج
  • 4 فصوص ثوم كبيرة
  • Sambal oelek حسب الرغبة
  • حفنة كبيرة من براعم الفاصوليا
  • بصل مقلي للتزيين
  • زيت الزيتون


& uarr انقر على الصورة لتكبيرها

أدوات المطبخ

شاهد الوصفة الأصلية عبر:
https://ohmydish.com/recipe/indonesian-bami-goreng

التحضير - 10 دقائق

نظف أوراق الكراث وقطعها إلى حلقات. نظف الملفوف الصيني وقطعه إلى قطع كبيرة. قشر الجزرة وقطّعها إلى قطع. قطعي أفخاذ الدجاج إلى قطع صغيرة.

اهرسي فصوص الثوم وقطعيها ناعما. املأ المقلاة الكبيرة بالماء واتركها حتى الغليان. اسلقي نودلز البيض أو السباغيتي حسب العبوة.

الأندونيسية بامي جورينج

الانتهاء من بامي جورينج الإندونيسي - 15 دقيقة

أضيفي زيت الزيتون إلى المقلاة وقلبي أفخاذ الدجاج على نار متوسطة حتى تنضج. أضف شرائح الكراث والجزر وبراعم الفاصوليا والملفوف الصيني. يقلب المزيج حتى يذبل الملفوف الصيني.

أضف مانيس كيتجاب ، 1 مكعب مرق ، ماء ، زنجبيل طازج مبشور ، ثوم مفروم وأويليك سامبال حسب الرغبة. يقلب ويخفض الحرارة ، ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق.

ضعي المعكرونة المطبوخة (أو السباغيتي) في خليط الدجاج واخلطيهم جيدًا. تذوق وأضف المزيد من ketjap و / أو sambal oelek حسب الرغبة. قدمي طبق بامي جورينج الإندونيسي مع البصل المقلي. يتمتع!

هل أعدت هذه الوصفة أم أنك تخطط لذلك؟
اذكر ohmydish ، ضع علامة #ohmydish على Instagram أو احفظ هذه الوصفة!


بامي جورينج - وصفات

إذا أردنا عمل تسلسل هرمي قصير للأماكن حيث يمكنك تناول الطعام في تايلاند ، فإن السوق الليلي يقع في نهاية السلسلة الغذائية الرخيصة. لا أتذكر على الإطلاق تناول أقل من 4 أطباق ، ولا أعرف ما إذا كنت قد تركت أكثر من 4 يورو. بعد ذلك ، بالترتيب ، الطهاة المتجولون والخنافس التي تملأ الشوارع الرئيسية بشكل شبه فوضوي ، ثم المطاعم الصغيرة للسكان الأصليين. هنا تقترب من 7 يورو / شخص مع وجبة غداء دسمة. تشير القائمة باللغة الإنجليزية ، أو الأسوأ من ذلك ، باللغة الروسية إلى الانتقال إلى تكلفة باهظة ، تحت الاسم غير الرسمي لـ طعام فارانج (في بعض الأحيان أتساءل إذا كان غبي لا يتم استخدام كل شيء فارانج). الأماكن بهذه الخصوصية ترفع الأسعار وتدنس مع الكاتشب وقلة البهارات والأطباق المحلية وأنصحك من أعماق قلبي بتجنبها: تكريم العار وتناول الطعام مباشرة في برجر كنج ، وهناك أيضا طهاة تايلانديون. لا يمكنك أن تصبح فقيرًا في مثل هذه الأماكن أيضًا ، لكنك ستأكل الهراء الذي تستقبله معظم المطاعم الصينية في رومانيا: بصلتان وكوب من الزيت المقلي بكل طريقة. تتبع المطاعم في التسلسل الهرمي حسب الطلب (حيث يقوم التايلاندي أيضًا بعمل حفل زفافه) ثم حفلات الانصهار. اعتمادًا على التفاصيل وعدد الدبلومات ، يمكنك توقع 15-20 يورو للقبعة ، والأموال المستثمرة بشكل جيد للغاية بخلاف ذلك. في أعلى الهرم المطبخ التايلاندي الملكي سوف يرحب بك بمواقع فائقة الجودة وأطباق يصعب وصفها بالكلمات. لكن الأسعار مناسبة تمامًا ، وعلى الرغم من أنها لم تعد مخصصة حصريًا للملوك ، فلن يضر أن تكون عمدة إذا كنت ترغب في تناول أكثر من واحد سلطة هنا.

ماذا تقصد بذلك؟

كيف يحدث ذلك؟

في الطريق إلى السوق الليلي: Motoprăjitor للسيد بونغ.
. حلم أي سيخ روماني باللحم والعظام والبراغي. اختياري: البراز ، الزوجة والخنزير.


في تايلاند ، عندما يتعلق الأمر بالطعام ، يأتي الجبل لمحمد. أنت لا تركض خلفه حقًا ، إنه يتحرك بعدك ، 80٪ من الأطنان في السوق الليلي متحركة. عند اللافتة ، عند غروب الشمس تقريبًا ، امتلأ الحقل الذي فكرت به في كرة القدم فجأة بخنفساء دراجة نارية ، مليئة بمجموعة متنوعة وغير متوقعة من المنتجات حتى من وسائل الحركة ذات الصلة.

لكن تحدث فلاح سانديحول كل هذا بالإضافة إلى لحم الخنزير ، في الحلقة القادمة. لا سمح الله


ما هو بامي؟

تأتي كلمة Bami من اللغة الصينية وتعني حرفياً اللحوم (ba) و mie (الشعرية). هذا يعني أنه طبق مناسب لأطباق اللحوم. تعني كلمة Bami goreng البامي المقلي وهو أكثر منتجات بامي التي يتم تناولها في بلدنا.

يختلف الطعم عن المعكرونة الصينية. حصلت هذه المعكرونة على القليل من اللدغة وهي أكثر وضوحًا في الذوق. وكيف نعرف بامي جورينج؟ إنه طبق تُخبز فيه المعكرونة بعد الطهي وتضاف إليه جميع أنواع الأعشاب واللحوم والخضروات. وبالطبع تضاف بعض التوابل.


مكونات

كتجاب سامبال
1 ملعقة طعام زيت الكانولا
2 ملاعق صغيرة ثوم مفروم (1-2 فص)
2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور (مقبض 1 بوصة)
2 ملاعق صغيرة هالبينو مفروم
1/4 كوب سكر بني فاتح معبأ
1/4 كوب تماري
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق خمس بهارات

بامي جورينج
1 ملعقة طعام زيت الكانولا
1 كوب بصل أحمر مقطع شرائح رقيقة (1/2 بصلة)
2 ملاعق صغيرة ثوم مفروم (1-2 فص)
2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور (مقبض 1 بوصة)
1 كوب فلفل أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة (1 فلفل رومي)
8 أونصات من لحم المتن ، مقطعة إلى شرائح 1/4 بوصة ومقطعة إلى نصفين بالعرض
الملح كوشير
2 كوب ملفوف نابا مقطع إلى شرائح رفيعة
1 ملعقة طعام من سمبال أوليك
8 أونصات معكرونة رفيعة مطبوخة
أسافين الليمون للعصير والتقديم
أوراق كزبرة مفرومة خشنة للتزيين


Nasi goreng هي وصفة إندونيسية ، تُعرف بالأطعمة الخاصة بكل بلد ويتم صنعها في عدة أصناف.

يُغلى الأرز في الماء مع قليل من الملح ، ثم يُسكب في مصفاة ويُصفى ويُترك ليبرد. (من الأفضل تركه في الثلاجة لمدة يوم واحد).

في قدر ساخن ، سخني مكعبات صدور الدجاج قليلاً ثم أضيفي البصل الأخضر المجفف والثوم والزنجبيل المبشور والكركم والفطر. كل شيء مطبوخ على نار عالية.

اتركيها على النار حتى ينقص عصير الفطر ثم أضيفي الفلفل الحار أو الفلفل الحار وصلصة الصويا الداكنة والسكر والأرز. تخلط جيدا وتحقق من الطعم.

ضعي 1 مكعب من الزبدة و 1 رطل في مقلاة. بالزيت ونطهو الروبيان بسرعة على كل جانب ، ويتبلون بقليل من الملح ويرشون بالقليل من صلصة الفلفل الحار.

يتم تقديم Nasi goreng مع بيض عيون في الأعلى ومزين بالروبيان والصوص.


محتويات

باكمي يتكون من كلمتين صينيتين من Hokkien ، والتي تترجم حرفيًا إلى الإنجليزية باسم "معكرونة اللحم" (肉 麵، Pe̍h-ōe-jī: باه مī ).

التأثيرات الصينية واضحة في الطعام الإندونيسي ، مثل بقمي, مي أيام, بانجسيت, مي جورينج، و كويتياو جورينج. [2] الكلمات ألف و بامي، المستخدمة في الهولندية ، تأتي من بقمي وتم إدخالها إلى اللغة الهولندية خلال فترة الاستعمار الهولندي في إندونيسيا. يحظى الطعام الإندونيسي بشعبية كبيرة في هولندا ، و بامي جورينج (المقلية بقمي) طبق شعبي.

في تايلاند ، تُعرف نودلز البيض المصنوعة من القمح بامي، والتي قد يتم طلبها كـ بامي نام أو بامي هينج (نودلز البيض مع حساء وبدون حساء على التوالي) ، ويمكن استخدام المعكرونة في الأطباق المقلية على الطريقة الصينية. [3]

باكمي أو بامي هو نوع من معكرونة القمح ذات لون أصفر باهت قليلاً. النوع الأكثر شيوعًا من بقمي في اندونيسيا أنا أكون أو "المعكرونة الصفراء" المصنوعة من القمح المطحون ناعماً ، والمخصب أحياناً بالبيض مثل أقول لكم (معكرونة البيض) تُصنع في عجين وتُطحن وتُمر عبر الثقوب لعمل خيوط المعكرونة. الطريقة التقليدية للإنشاء بقمي يتم عن طريق سحب العجين عدة مرات مغطاة بالدقيق لعمل خيوط المعكرونة ، على غرار طريقة التحضير لاميان.

الوصفة الأكثر شيوعًا لـ بقمي طبق في إندونيسيا يستخدم لحم الدجاج حيث أن غالبية الإندونيسيين مسلمون. نودلز دجاج (إندونيسي: باكمي أيام أو مي أيام), مي أيام نودلز قمح مغطى بمكعبات لحم دجاج متبل بصلصة الصويا. مي أيام غالبًا ما يصاحب فطيرة باللحم (الإندونيسية: بانجسيت) مقلي مقرمش او شوربة وايضا باكسو (كرات اللحم). باكمي ايام هو طبق إندونيسي صيني شهير ومتواجد في كل مكان في المدن الإندونيسية ، ويمكن تقديمه في مطعم إلى عربة سفر متواضعة. الأندونيسية الأخرى الشعبية بقمي الوصفة مقلية بقمي (الإندونيسية: باكمي جورينج أو الإندونيسية: مي جورينج).

باكمي يتم غليه عادة للتقديم. متي بقمي معد للاستخدام في الحساء ، وعادة ما يتم غليه بشكل منفصل عن المرق. عادة ما يتم خلط المعكرونة مع الدهون الحيوانية ، إما من لحم الخنزير أو الدجاج أو لحم البقر. ثم يتم تقديم المعكرونة مع طبقات مختلفة: مثال على ذلك يتضمن بضع شرائح من شار سيو (叉燒) أو لحم الخنزير المشوي مع إضافة خضروات صينية خضراء ووعاء مرق.

في إندونيسيا ، أكثر الإضافات شيوعًا هي مكعبات الدجاج المتبلة مع تشوي سوم وجلد فطيرة باللحم المقلي ، إلى نوع أغلى باستخدام فطيرة باللحم المقلي أو المسلوق. باكسو (الكفتة). يتم تقديم الحساء في وعاء مختلف ، ويضاف إلى المعكرونة بواسطة العشاء الفردي حسب الذوق. تشمل العديد من الأطباق الإندونيسية البارزة التي تم تطويرها من تقاليد معكرونة القمح الصينية الأصلية مي أيام (معكرونة الدجاج) و مي جورينج (معكرونة مقلية في صلصة الصويا الحلوة). كان لي يكون بقمي يتم قليها أولاً ثم يعلوها مرق سميك من الخضار واللحوم.


بامي جورينج - وصفات

إذا أردنا عمل تسلسل هرمي قصير للأماكن حيث يمكنك تناول الطعام في تايلاند ، فإن السوق الليلي يقع في نهاية السلسلة الغذائية الرخيصة. لا أتذكر على الإطلاق تناول أقل من 4 أطباق ، ولا أعرف ما إذا كنت قد تركت أكثر من 4 يورو. بعد ذلك ، بالترتيب ، الطهاة المتجولون والخنافس التي تملأ الشوارع الرئيسية بشكل شبه فوضوي ، ثم المطاعم الصغيرة للسكان الأصليين. هنا تقترب من 7 يورو / شخص مع وجبة غداء دسمة. تشير القائمة باللغة الإنجليزية أو ، الأسوأ من ذلك ، باللغة الروسية إلى الانتقال إلى تكلفة باهظة ، تحت الاسم غير الرسمي لـ طعام فارانج (في بعض الأحيان أتساءل إذا كان غبي لا يتم استخدام كل شيء فارانج). الأماكن بهذه الخصوصية ترفع الأسعار وتدنس مع الكاتشب وقلة البهارات والأطباق المحلية وأنصحك من أعماق قلبي بتجنبها: تكريم العار وتناول الطعام مباشرة في برجر كنج ، وهناك أيضا طهاة تايلانديون. لا يمكنك أن تصبح فقيرًا في مثل هذه الأماكن أيضًا ، لكنك ستأكل الهراء الذي تستقبله معظم المطاعم الصينية في رومانيا: بصلتان وكوب من الزيت المقلي بكل طريقة. تتبع المطاعم في التسلسل الهرمي حسب الطلب (حيث يقوم التايلاندي أيضًا بعمل حفل زفافه) ثم حفلات الانصهار. اعتمادًا على التفاصيل وعدد الدبلومات ، يمكنك توقع 15-20 يورو للقبعة ، والأموال المستثمرة بشكل جيد للغاية بخلاف ذلك. في أعلى الهرم المطبخ التايلاندي الملكي سوف يرحب بك بمواقع فائقة الجودة وأطباق يصعب وصفها بالكلمات. لكن الأسعار مناسبة تمامًا ، وعلى الرغم من أنها لم تعد مخصصة حصريًا للملوك ، فلن يضر أن تكون عمدة إذا كنت تريد تناول أكثر من واحد سلطة هنا.

ماذا تقصد بذلك؟

كيف يحدث ذلك؟

في الطريق إلى السوق الليلي: Motoprăjitor للسيد بونغ.
. حلم أي سيخ روماني باللحم والعظام والبراغي. اختياري: البراز ، الزوجة والخنزير.


في تايلاند ، عندما يتعلق الأمر بالطعام ، يأتي الجبل لمحمد. أنت لا تركض خلفه حقًا ، إنه يتحرك بعدك ، 80٪ من الأطنان في السوق الليلي متحركة. عند اللافتة ، قرب غروب الشمس ، امتلأ الحقل الذي فكرت به في كرة القدم فجأة بخنفساء دراجة نارية ، مليئة بمجموعة أكثر تنوعًا وغير متوقعة من المنتجات حتى من وسائل الحركة ذات الصلة.

لكن تحدث فلاح سانديحول كل هذا بالإضافة إلى لحم الخنزير ، في الحلقة القادمة. لا سمح الله


فيديو: 30-min. Bami Goreng Indonesian Noodles (كانون الثاني 2022).