وصفات تقليدية

الفلفل الحار مع اندفاعة من وصفة سوكوتاش

الفلفل الحار مع اندفاعة من وصفة سوكوتاش

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • يخنات اللحم البقري والطواجن

تعني كلمة Succotash حرفيًا "الذرة والفاصوليا" وعلى الرغم من أنني لا أحب الطريقة التي يتم بها إضافة الذرة الحلوة إلى كل مزيج نباتي ووجبة مريحة ، لأنها غالبًا ما تضيف الكثير من الحلاوة ، إلا أنها في الفلفل الحار تتناسب جيدًا مع النكهات الأكثر توابلًا وتحافظ على قوامها المقرمش. نظرًا لأن كلا من الفلفل الحار والسوكوتاش مفضلان في الولايات المتحدة والذرة هي أحد مكونات الكثير من أطعمة Tex-Mex ، فقد اعتقدت أنني سأجمع بين الاثنين. أدرك أن هذا الفلفل خفيف جدًا مثل الفلفل الحار ، لكن الفلفل الحار أمر شخصي للغاية وأن الفلفل الحار لرجل ما هو سم آخر ... إذا كنت لا تحتاج إلى الكثير ، يرجى ضبطه حسب الحاجة.

شخص واحد صنع هذا

مكوناتتكفي: 10

  • زيت زيتون للقلي
  • 1 ملعقة حلوى بذور الكمون
  • 300 جرام بصل مفروم
  • 300 جرام فلفل أحمر وأخضر مفروم
  • فصوص ثوم مهروسة أو مهروسة حسب الرغبة
  • كيلو لحم بقري مفروم قليل الدهن
  • 1 قطعة حلوى ملعقة بابريكا
  • 400 جرام طماطم مفرومة طازجة أو معلبة
  • 300 جرام ذرة حلوة معلبة أو مجمدة
  • علبتان (400 جم) من الفاصوليا الحمراء ، مصفاة ومغسولة
  • 100 جرام معجون طماطم
  • 4 مكعبات مرقة لحم بقري مفتت
  • 1 ملعقة كبيرة سكر ناعم بني فاتح (اختياري)
  • 1 سلوش جيد حقًا من الصلصة الحارة أو الفلفل الحار حسب الرغبة
  • ملح وفلفل أسود مطحون

طريقةالتحضير: ١٥ دقيقة ›الطهي: ساعة و ٣٠ دقيقة› جاهز في: ساعة و ٤٥ دقيقة

  1. في قاع مقلاة كبيرة ثقيلة القاع مع غطاء ، ضع كمية كافية من الزيت لتغطية القاعدة. أضيفي بذور الكمون واقليها حتى تبدأ في الظهور.
  2. يضاف البصل والفلفل وإذا كنت تستخدم الثوم الطازج ، قم بإضافته الآن. تقلى بلطف لبضع دقائق.
  3. يُضاف اللحم البقري المفروم والفلفل الحلو ويُقلى بلطف لمدة دقيقتين أخريين.
  4. أضيفي الطماطم وإذا كنت تستخدمين هريس الثوم ، أضيفيها الآن. اخفض الحرارة قليلاً وأضف كل شيء آخر. جلب على نار هادئة والتغطية. يُطهى على أقل درجة حرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة (الناشر مثالي) للسماح للنكهات بالتطور مع التقليب بين الحين والآخر.
  5. تحقق من التوابل واضبطها إذا لزم الأمر ، لكن النكهات ستستمر في التطور ، لذا لا تغضب من الملح والفلفل. أحب أن أترك هذا بين عشية وضحاها قبل الأكل. يسخن جيدا.

أفكار أخرى

بدءًا من الخطوة 4 ، يمكنك أيضًا طهيها في قدر بطيء وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة ، أو في الفرن عند 150 درجة مئوية / غاز 2 ، وهو ما يستغرق نفس الوقت تقريبًا.
بدلاً من استخدام مكعبات مرقة اللحم البقري ، إذا كان لديك بعض مرق اللحم البقري المركز جيدًا ، فهذا رائع. لا تضيف الكثير من السوائل بالرغم من ذلك ؛ سيجعل الفلفل الحار مائي.
يمكنك تقديم الفلفل الحار مع أرز بسمتي لمزيد من الملمس. أو بملعقة جيدة من صلصة المانجو لكل حصة. مقبلات البقدونس لطيفة أيضًا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


مقلاة لحم البقر والاسكواش سهلة الاستخدام

أنا & رسكووم دائمًا أبحث عن أطباق سريعة لأجعل عائلتي لتناول العشاء. هذا صحيح بشكل خاص في الطقس الأكثر دفئًا عندما أرغب في الخروج بعد العمل طوال اليوم.

وصفة مقلاة اللحم البقري والاسكواش هذه هي طبق سهل آخر يمكن تحضيره بسرعة في أيام الأسبوع المزدحمة. إنه متعدد الاستخدامات أيضًا لأنه يمكنك استخدام أي خضروات تريدها في هذه الوصفة.

لا يزال لدينا قرع صيفي من الحديقة بحيث & rsquos ما استخدمته. هذا العام ، قمنا بزراعة صنف أخضر فاتح إلى جانب اللون الأصفر الأكثر شيوعًا.


2 كوب هريس تشيلي أحمر أو 12 ملعقة طعام من مسحوق تشيلي
3 أرطال من لحم الخنزير الطازج قليل الدهن
2 ملاعق صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة اوريجانو
2 فص ثوم مهروس

قطع لحم الخنزير إلى شرائح. اخلطي المكونات الأخرى وأضيفيها إلى شرائح لحم الخنزير واتركيها في مكان بارد لمدة 24 ساعة. نقطع اللحم إلى مكعبات ونحمرها بكميات قليلة من الزيت. أضيفي صلصة الفلفل الحار واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة أو أكثر.

للتقديم ، أضيفي المزيد من صلصة الفلفل الحار واطهيها حتى تنضج.

2 رطل من لحم الخنزير ، مقطّع إلى قطع صغيرة (مع الاحتفاظ ببعض الدهون)
5 فلفل أحمر مجفف
1 ملعقة صغيرة اوريجانو
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
ملح للتذوق

اغسل الفلفل الحار وأزل السيقان والبذور. ضعه في الخلاط مع 1 كوب ماء واخلطه في عجينة متناسقة. اجلس جانبا.

ضعي دهن الخنزير في مقلاة عميقة حتى يصبح هناك ما يكفي في قاع المقلاة لمنع اللحم من الالتصاق. تخلص من الدهون المتبقية.

لحم خنزير بني خفيف. أضيفي معجون الفلفل الحار واخلطي جيداً مع إضافة الماء إذا كان المزيج كثيفاً جداً. أضف الزعتر والثوم. غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة.

2 رطل من لحم الخنزير ، لحم الضأن ، لحم الضأن أو اللحم البقري ، مقطع إلى قطع صغيرة
3 آذان ذرة (اكشط حبات الذرة من قطعة خبز) أو حوالي 3 أكواب ذرة مجمدة أو معلبة
3 أعواد كرفس مقطع إلى مكعبات
3 حبات متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
2 طماطم وسط ، مقطعة إلى مكعبات
5 فلفل أخضر مشوي مقشر ومنذر ومقطع إلى مكعبات

لحم بني في قدر كبير. أضف المكونات المتبقية مع الماء لجعل قوام الحساء متماسكًا. يُغطى القدر ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.

2 كوب ذرة حمراء مجففة ماركة Hominy
2 رطل. شرائح لحم الخنزير ، مقطعة إلى مكعبات وتحمر مع فص ثوم
1/4 كوب فلفل أحمر * مطحون من نيو مكسيكو أو فلفل مطحون طازج حسب الرغبة
1/2 بصلة مقطعة مكعبات
2 ملاعق صغيرة زعتر
ملح للتذوق

املأ قدر الطبخ الكبير بالذرة الحمراء والماء. يُطهى الهوميني ، مغطى ، على نار متوسطة حتى تنفجر الحبات وتتقشر بالكامل (عدة ساعات). يُضاف باقي المكونات ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج اللحم (2 أو 3 ساعات).

* لا الفلفل الحار مسحوق كما يستخدم في تكساس تشيلي

2 كوب ذرة خضراء مقطعة من قطعة خبز
1 كوسة مقطعة إلى مكعبات
1 حبة فلفل أخضر صغيرة مقطعة إلى مكعبات
ملعقتان كبيرتان من بذور عباد الشمس المقشورة أو البندق المحمص والمكسرات المفرومة ناعماً

امزج أو اهرس جميع المكونات معًا حتى تصبح حليبيًا. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى يصل المزيج إلى قوام يشبه البودنج. قدميها ساخنة مع الزبدة أو صوص التشيلي.

كالاباسيتاس (مقلاة الاسكواش)

5 مكعبات قرع صيفي صغير
1 بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات
2 فلفل أخضر مشوي مقشر أو حوالي 1 حبة صغيرة فلفل أخضر مقشر إلى مكعبات
1 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
3/4 كوب جبن طويل القرون مبشور

يُقلى البصل ويُقلب في الدهن أو الزيت حتى يصبح طريًا. يضاف القرع ويقلب حتى ينضج تقريبا. أضف الفلفل الحار ينضج لفترة وجيزة. يرش الجبن ويقلب حتى يذوب.

1 يقطين صغير مقشر ومقطع إلى مكعبات
1 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
قرفة

ضعي مكعبات اليقطين في طبق للخبز ورشيها بالسكر والملح. غطي الصينية بورق القصدير واخبزيها في فرن 325 درجة حتى تنضج. يرش بالقرفة.

الطبخ بوست
بويبلو سانتا آنا
2 شارع الحمامة
برناليلو ، نيو مكسيكو 87004
الولايات المتحدة الأمريكية


في مقلاة كبيرة تذوب الزبدة. يُضاف الفلفل الأحمر والأخضر والبصل ويُقلى لمدة 3 إلى 4 دقائق ، أو حتى يصبح البصل شفافًا.

أضف حبات الذرة المذابة الطازجة أو المجمدة والملح والفلفل الأسود المطحون.

يُطهى المزيج مع التحريك لمدة 3 دقائق ويُضاف البقدونس المفروم الطازج.

اختلافات الوصفة

  • أضف ملعقة كبيرة أو اثنتين من فلفل هالابينو أو فلفل تشيلي آخر إلى المقلاة مع البصل والفلفل.
  • استبدل حوالي نصف الفلفل الحلو بفلفل تشيلي خفيف ، مثل أنهايم.
  • جرب وصفة الذرة المقلية.

المراجعات

أنا وخطيبي أحب هذه الوصفة! نحن نطبخ لشخصين فقط ، لذلك نقطعها إلى نصفين. لقد وصلنا إلى تناوبنا الأسبوعي ولم نتعب منه أبدًا. نصنعها باستخدام أفخاذ الدجاج ونقدمها مع البطاطا المقلية والسلطة. صدقني ، لن تشعر بخيبة أمل بسبب هذا.

جيد جدا! أقوم بهذا الآن على الأقل مرة واحدة في الأسبوع. إنه سهل وغير مكلف للغاية. الشيء الوحيد الذي أغيره هو إضافة القليل من مسحوق الثوم أو الثوم الطازج. سعيد جدا لاني وجدت هذه الوصفة!

بعد قراءة المراجعات اعتقدت أنه سيكون طبقًا سهلًا ولذيذًا. كانت سهلة ولكنها ليست لذيذة ولا جذابة على الطبق. كان التتبيلة متقلبة على أرجل الدجاج بعد الشواء. طعمها مثل مسحوق الفلفل الحار.

وصفة رائعة عندما يكون لديك القليل من الوقت للتحضير. أحب أطفالي عشاء الدجاج السريع الذي قدمته مع الذرة وسلطة الأفوكادو. هذا حارس!

كان هذا رائعًا. أطبخ في الفرن الهولندي أولاً ، ثم وضعته في الفرن لمدة 30 دقيقة. لقد استخدمت شراب القيقب بدلاً من العسل لأنني لم أدرك أننا نفد العسل. ابني لا يحب & # x27t شراب القيقب ، لكنه كان نكهة دقيقة لدرجة أنه لم يدركها. سنستخدم بقايا الطعام للدجاج المقلي غدا.

من السهل جدًا صنعه وقد التهمه جميع أفراد الأسرة! تقدم مع الأرز والفاصوليا الخضراء. سيجعل بالتأكيد مرة أخرى.

وصفة رائعة! مناسب جدا لذوقك. قمت بعمل 1.5 وصفة لمزيد من الدجاج (أرجل وأفخاذ منزوعة الجلد). ماء مالح في فريج لمدة 4 ساعات. بالوعة. تُخبز على الرف (يجب) لمدة 35-40 دقيقة (تختلف الأفران). أحبها رفاقي! يريد Hubby أن يشوي هذا قريبًا! شكرا!

حقا سهلة ولذيذة جدا! يعمل عصير الليمون تمامًا مثل عصير الليمون إذا كان لديك ذلك في متناول اليد. لقد استخدمت مسحوق الفلفل الحار العادي ولم يكن حارًا جدًا ، ولذيذ تمامًا. كانت أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد جيدة مثل الساقين. تقدم مع باستا فوسيلي وصلصة طماطم منزلية وفاصوليا خضراء سوتيه.

صنع هذا لعشاء حار ولذيذ. استخدام العناصر الأساسية ، كان سريعًا ولذيذًا. أكثر ما يمكن أن تسأل عنه؟ سأفعل هذا مرة أخرى بالتأكيد !!

لقد صنعت هذا للمرة الثالثة بعد فترة طويلة من التعويذة وأحب السهولة والسرعة والقدرة على التكيف لهذا الطبق اللذيذ هذا الأسبوع. أنا & # x27m جوزة توابل لذا أطرحها بمسحوق الفلفل الحار وفلفل بابريكا ساخن مدخن وقليل من عصير الليمون ولكن رائع جدًا مع طبق جانبي من الكسكس.

صديقي وأنا اعتقدت أن هذا كان رائعًا! على الرغم من أنه في بعض الأحيان لا يحب النكهات القوية ، إلا أنه أحب ذلك. كانت حقا سريعة وسهلة. لقد غطت الكمية الصغيرة من التزجيج الدجاج بالكامل. & # x27ll أحاول تركه كمخلل في المرة القادمة.

هذه وصفة لذيذة وقابلة للتكيف! لقد أجريت هذا مع بعض التغييرات (محاولة استخدام المنتجات القديمة باستخدام عصير البرتقال بدلاً من عصير الليمون وإضافة رقائق الفلفل الأحمر المسحوق لمواجهة الحلاوة الإضافية) وتحويلها إلى ماء مالح طوال الليل. في المرة القادمة سأستخدم الملح المتبل بدلاً من الملح العادي. النكهة قريبة من صلصة أدوبو! أراهن أنه سيكون جيدًا على قطع لحم الخنزير الرقيقة أيضًا.

أحببت هذه الوصفة. بعد قراءة مراجعة الجميع & # x27s ، قررت أن أتتبيل الكتكوت لأكثر من 8 ساعات. كانت النكهة طوال الطريق ورائعة ، أحببتها أنا وزوجي.

لقد وجدت الدجاج حارًا جدًا - كل ما يمكنني تذوقه هو مسحوق الفلفل الحار. أقوم بذلك مرة أخرى ، لكنني أقوم بتقليل كمية مسحوق الفلفل الحار وزيادة كمية الجير. أعتقد أن هذه الوصفة لها إمكانات ، فهي ليست فقط حسب ذوقي كما هو مكتوب.

يمكن تعديل المكونات والنسب بسهولة لهذه الوصفة (أي إضافة المزيد من التوابل أو استخدام مواد التحلية أو الأحماض المختلفة) - تعمل جيدًا مع الساقين / الأفخاذ منزوعة الجلد أيضًا.

هذا عشاء جيد وسريع في عطلة نهاية الأسبوع وصحي بشكل معقول. أنا أستخدم اندفاعة من مسحوق تشيبوتلي تشيلي إلى مسحوق الفلفل الحار. أعتقد أن معظم نكهة الليمون تضيع في الطهي ، لكن الحمض يساعد النكهات الأخرى على اختراق اللحم ، لذلك أعصر المزيد من عصير الليمون في النهاية ، بعد الخبز. أعتقد أن إضافة بعض الحماس سيساعد أيضًا ، لكني & # x27m فقط كسول جدًا!

جيد جدًا لكني أضفت المزيد من عصير الليمون ، ومسحوق أقل من الفلفل الحار ، والمزيد من العسل وقليلًا من زيت الكانولا لعمل طبقة زجاجية. لقد استخدمت التزجيج لتنظيف أرجل وأفخاذ الدجاج دون جلد على الشواية. نحى في نهاية الطهي.

مزيج العسل الحلو والفلفل الحار مدهش. عندما شممت رائحة هذا الطهي ذكرني بشامة الدجاج. أفضل الأشياء على الجانب الحار ، ومع ذلك ، أضفت اندفاعة من الفلفل الأحمر المطحون والفلفل الحار (بالإضافة إلى القليل من العسل الإضافي لتحقيق التوازن). أضفت أيضًا حوالي نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل لإضفاء مزيد من التعقيد على الصلصة. كنت سعيدا جدا بالنتيجة. أنا أعطي الوصفة 3/4 نجوم لأنها بسيطة بعض الشيء لذوقي ، لكنها بشكل عام وصفة أساسية جيدة.

سريع وسهل صحيح! غالبًا ما أصادف الوصفات التي تقتبس من أوقات الإعداد والطهي والتي تستغرق وقتًا أطول بكثير مما كان متوقعًا. كان هذا سهلاً وتم في الوقت المحدد! لقد استخدمت صدور الدجاج بدلاً من الأرجل ، لأن هذا هو ما كان في متناول يدي. اتضح أنه رائع :)

ما هو & quotmild & quot العسل؟ لم أجد ذلك في البقالة.

لسوء الحظ ، وجدت أنا وزوجي هذه الوصفة لطيفة للغاية. لقد كرهنا ذلك كثيرًا لدرجة أننا لم ننهِ قطعتنا الأولى من الدجاج وتخلصنا من الباقي.

بكل تأكيد انه حارس. لم يستطع صديقي & # x27t التوقف عن الهذيان حول مدى روعته. بما أنه يحب الأشياء الحلوة ، فقد ضاعفت العسل. كان الجزء المفضل لدي هو تلميح الجير - قد أضيف المزيد من عصير الليمون في المرة القادمة. في 35 دقيقة ، كان الدجاج جاهزًا تمامًا ، لذلك كان علي إضافة حوالي 10 دقائق إلى وقت الطهي.

حسب التوجيهات ، ضاعف الوصفة ثلاث مرات باستخدام أعواد الطبل للحفلة. كانت ضربة كبيرة! قال مراجع سابق إنه يجب التأكد من اتباع التعليمات الخاصة بوضعها في الثلث العلوي من الفرن ، والتي أتفق معها - لطيفة ومقرمشة بهذه الطريقة.

وصفة رائعة. كنت أصنع هذا لمجموعة كبيرة. لقد استخدمت 3.5 رطل من أفخاذ الدجاج وضاعفت وصفة التتبيلة. لقد استخدمت عصير البرتقال في التتبيلة في البداية لأن الجير نفد مني. لقد قمت بتتبيل الأرجل لمدة ست ساعات تقريبًا ، وأضفت بعض عصير الليمون الطازج ، ثم شويها تمامًا حسب التوجيهات. خرجت الأرجل تمامًا كما في الصورة ورائحتها رائعة. بالنسبة للحفلة ، قمت بنقل الأرجل إلى طباخ بطيء مضبوط على & # x27low & # x27 وأضفت حوالي 1/2 بوصة من عصير البرتقال إلى أسفل الطباخ لمنعه من الاحتراق أو الالتصاق. تم رفع الأرجل جيدًا حتى بعد البقاء على إعداد & # x27 ، الحفاظ على الدفء & # x27 لعدة ساعات.

كان هذا لذيذ. لقد استخدمت فخذين منزوعين من العظم والجلد. تأثر زوجي بكيفية تغلغل النكهة في فخذ الدجاج. لن & # x27t يغير شيئا.


ستيك لحم الخاصرة مثالي Tomatillo Succotash

إذا كنت جديدًا هنا ، فقد ترغب في الاشتراك في موجز RSS الخاص بي. أنا متأكد من أنه سيعمل في Digg Reader الجديد. شكرا لزيارتكم!

سأعترف بأن هذا تفضيل شخصي ، لكنني أعتقد أن فيليه مينون لا يستحق ذلك حقًا. بالتأكيد ، إنه رقيق بدرجة ذوبان ، لكن الثمن الذي تدفعه مقابل تلك النعومة (بخلاف سعر أنت تدفع) شيء يفتقر إلى النكهة. أفضل شيئًا أكثر صرامة مع نكهة أكثر لحمًا. ستريب ستيك أو شريحة لحم الخاصرة (تلك & # 8217s شريحة لحم الخاصرة ورمب لقراء المملكة المتحدة) تناسب الفاتورة. هم & # 8217re حوالي نصف سعر لحم المتن (فيليه) وضعف النكهة. لذا تفضل لنفسك ودلل نفسك بتناول شريحة لحم من حين لآخر يعد طهي شرائح اللحم أمرًا بسيطًا جدًا إذا اتبعت بعض القواعد الأساسية. سوف يساعدون في رفع شريحة لحم الخاص بك من اللون الرمادي والمتوسط ​​إلى الاحتفال بالمجد البقري. إذن ، هنا يذهب:

  • اشترِ لحم بقر عضوي بتغذية من العشب يمكنك & # 8217t صنع محفظة حريرية من أذن بذر & # 8217s ويمكنك & # 8217t صنع شريحة لحم رائعة من بقرة غير سعيدة. إذا بدأت باللحم البقري الذي تم تغذيته بالعشب الذي & # 8217s كان جافًا ولم يتم ضخه بالكامل بالهرمونات ، فسيتم ربح نصف المعركة.
  • لا تقطع الدهون! الحقيقة البسيطة هي أن الدهون = النكهة. إذا اخترت عدم تناول الدهون فعليًا ، فسأسمح لذلك بالمرور ، لكن من فضلك دعها تعمل بسحرها في المقلاة. اقبل حقيقة أن اللحوم الحمراء ليست طعامًا صحيًا وامض قدمًا.
  • أخرج الستيك من الثلاجة قبل موعده بثلاثين دقيقة إذا أخرجت الستيك من الثلاجة مباشرة إلى مقلاة ساخنة ، فسيتم طهي الجزء الخارجي أكثر من اللازم بحلول الوقت الذي ينضج فيه الداخل.
  • الموسم بشكل جيد انظر تلك الصورة أعلاه؟ أنا & # 8217m لا أستخدم هذا القدر من الملح والفلفل لتبدو جميلة ، وأنا أستخدم ذلك كثيرًا لأنه & # 8217s رائع (هل ذكرت هذا الغذاء الصحي؟)
  • مقلاة ساخنة! أنت تريد أن تدخن المقلاة ساخنة حتى تحرق اللحم البقري سريعًا أثناء طهيه. إذا كانت درجة الحرارة منخفضة جدًا ، فقم بغليها بشكل أساسي ، ومن يريد شريحة لحم مسلوقة؟
  • الثوم والأعشاب الخشبية. هذا ليس هو & # 8217t قاعدة بصرامة ، أكثر تأكيدا. يمكنك الذهاب في العديد من الطرق للحصول على النكهات والصلصات ، ولكن شخصيًا أبقيها بسيطة حقًا. أعتقد أنك بحاجة إلى نصف فص ثوم مهروس وربما بعض الزعتر.
  • سمنة بضع ملاعق كبيرة من الزبدة في المقلاة ستحافظ على رطوبة الطعام ولذيذ. اسكبيها بالملعقة فوق شريحة اللحم واطلبي منك الطهي. أخبرتك أن هذا لم يكن صحيًا ، أليس كذلك؟
  • نجعل الدهون تذكر أنني طلبت منك عدم قطع الدهون؟ للحصول عليها لذيذة ومقرمشة ، تحتاج إلى قضاء بعض الوقت في طهي نهاية دهن الستيك لمدة دقيقة أو نحو ذلك للحصول على هذا الشريط من الدهن الذي يتحول بشكل جيد إلى اللون البني. تعتبر الملاقط مساعدة كبيرة هنا (انظر أدناه)
  • لا تستخدم مقياس حرارة اللحوم أو الشوكة باستخدام إصبعك لاختبار النضج إذا أدخلت ميزان حرارة أو شوكة في شريحة اللحم فسوف تنزف. فكرة سيئة ، سيئة. هناك & # 8217s طريقة سهلة حقًا لمعرفة ما إذا تم طهي شرائح اللحم من أصابعك وإبهامك. ضع إصبع الإبهام والسبابة معًا. باستخدام إصبعك السبابة الآخر ، قم بإخراج الجزء اللحمي من راحة يدك أسفل الإبهام. هذا & # 8217s ماذا نادر أحس كأنني. ضع الإبهام والإصبع الأوسط معًا — هذا & # 8217s متوسط ​​نادر. الإبهام والبنصر -واسطة. أخيرًا الإبهام والخنصر الذي يضيع & # 8217s. حسنًا في الواقع هو & # 8217s & # 8216أتقنه& # 8216 وهو نفس الشيء بالنسبة لي. إذا كنت مرتبكًا & # 8217 & # 8211 ، فقد التقط هؤلاء الأشخاص اللطفاء بعض الصور لك. ولا تخجل من لمس الجزء العلوي من شريحة اللحم الخاصة بك بأصابعك عند طهيها وهذا ما يفعله الطهاة بالطعام الذي تتناوله في المطاعم.
  • دعه ينزف حسنًا ، الأنسب ، دعها ترتاح. هذه حقًا قاعدة عامة لطهي أي لحم تقريبًا. الراحة ستعيد بعض الرطوبة إلى اللحم مما ينتج عنه وجبة أكثر طراوة وعصارة. بضع دقائق ستعمل العجائب على شريحة لحم الخاصرة.

أمسك الجانب الدهني للستيك لأسفل لجعله

إذا اتبعت هذه القواعد العشر البسيطة ، فستنتهي بشريحة لحم رائعة في كل مرة. أعرف أن شريحة لحم مطبوخة مثل هذه ليست وجبة صحية يائسة ، لكن هذا النوع من اللحوم يعد نوعًا ما. إذا نظرت إلى الوجبات التي نصنعها هنا ، ستجد أن هناك الكثير من الطعام الصحي الصحي هناك. أعتقد أنه من الجيد تمامًا أن تصبح مجنونًا باللحوم الحمراء والملح والدهون من حين لآخر. للذهاب مع شريحة اللحم ، لدينا سوكوتاش بسيط رائع مصنوع من الذرة وفاصوليا التوت البري والتوماتيلو. أضفت القليل من الفلفل المدخن وعصائر اللحوم من طهي شرائح اللحم لمنحها ثراءً لحميًا يأتي عادةً من طهي لحم الخنزير المقدد في سوكوتاش. إن الشيء العظيم في هذا السوكوتاش كجانب هو أنه دافئ بنفس القدر من الطهي أو في درجة حرارة الغرفة كسلطة ، لذلك لا يحتاج إلى الكثير من الاهتمام. لذلك أقول استمتع بشريحة لحم على ما هي عليه - متعة - ولا يمكنك أن تسوء. لن & # 8217t أرغب في الحصول عليه كل يوم ، ولكن من حين لآخر ستيك ستيك متعة صغيرة رائعة.


ملخص الوصفة

  • 1 علبة (15 أونصة) من الفاصوليا السوداء ، مغسولة ومصفاة
  • علبة (15 أونصة) من الفاصوليا ، مصفاة
  • 1 (15 أونصة) من حبوب الكانيليني ، مصفاة ومغسولة
  • 1 فليفلة خضراء مفرومة
  • 1 فليفلة حمراء مفرومة
  • 1 عبوة (10 أونصات) من حبات الذرة المجمدة
  • 1 بصلة حمراء مفرومة
  • نصف كوب زيت زيتون
  • نصف كوب من خل النبيذ الأحمر
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 2 ملاعق كبيرة سكر أبيض
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 1 فص ثوم مهروس
  • كوب كزبرة طازجة مفرومة
  • نصف ملعقة كبيرة كمون مطحون
  • نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
  • رشة من صلصة الفلفل الحار
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار

في وعاء كبير ، اخلطي الفاصوليا والفلفل الحلو والذرة المجمدة والبصل الأحمر.

في وعاء صغير ، اخفقي زيت الزيتون وخل النبيذ الأحمر وعصير الليمون وعصير الليمون والسكر والملح والثوم والكزبرة والكمون والفلفل الأسود. يتبل حسب الذوق بالصلصة الحارة ومسحوق الفلفل الحار.

يُسكب زيت الزيتون على الخضار ويُمزج جيداً. يبرد جيداً ، ويقدم بارداً.


كثير من الناس لا يفكرون في بدائل الطماطم لأن هذه الفاكهة شائعة في المطبخ وفي وصفاتنا. يعتبر الدور الذي يلعبونه في الطهي أساسيًا لدرجة أنه يمكن أن يترك فجوة كبيرة إذا حاولت تجنب الطماطم أو الطهي لشخص مصاب بالحساسية. لحسن الحظ ، هناك بعض البدائل المحتملة الرائعة التي يمكن أن توفر نكهة واتساق الطماطم ، وتشمل الفلفل الأحمر ، معجون التمر الهندي ، والمانجو ، والخيار ، ومعجون أوميبوشي ، والبيستو الأخضر ، والمرق والخل وغيرها. [1]

الفلفل الأحمر

الفلفل الأحمر هو أول بديل رائع للطماطم. يمكن استخدامها طازجة للسلطات والسندويشات وستوفر نفس اللون والملمس في الطبق المطبوخ. يمكنك تجربة معجون الفلفل الأحمر للحصول على مجموعة أعمق من النكهات أو حتى إضافة السكر والليمون والملح إلى الفلفل المشوي المخلوط لإنشاء بديل جيد لصلصة أو معجون الطماطم.

حديقة - طماطم طازجة طازجة الصورة الائتمان: Shutterstock

معجون التمر الهندي

التمر الهندي فاكهة حادة وحلوة وحامضة. يمكن أن يقطع التركيز شوطًا طويلاً لاستبدال الطماطم في الصلصات والحساء والكاري. ابحث عنها في متاجر أمريكا اللاتينية أو آسيا أو الهند. إنه & rsquos قليلاً من ناحية الثمن ولكن له عمر افتراضي طويل إذا تم تبريده وقليلًا يمكن أن يقطع شوطًا طويلاً في أي وصفة. [2]

مانجو

على الرغم من أنه قد يبدو غريبًا ، إلا أن المانجو غير الناضج يمكن أن يكون بديلاً رائعًا للطماطم نظرًا لتشابهها في الملمس والنكهة. المانجو غير الناضج ليس حلوًا جدًا ويمكن أن يقدم حموضة حادة تعكس الطماطم جيدًا. جربه في السندويشات والسلطات والصلصات!

جيركينز

الجركينز زنجية وطازجة ، مما يجعلها بديلاً رائعًا للطماطم في السلطات والسندويشات.

معجون أوميبوشي

هذا عجينة مصنوعة من مخلل البرقوق الياباني. إنه مالح ، منعش ، وحلو تقريبا بنفس طريقة الطماطم. حاول إضافة القليل في كل مرة وتذوق كما تذهب. يمكنك أيضًا تقليل الملح في أي مكان آخر في وصفتك لموازنة الملوحة الملحوظة لهذا المعجون. [3]


الطماطم الخضراء المقلية الجنوبية

أنا: ممم ، أتمنى لو كان لدي بعض الطماطم الخضراء المقلية الآن.

الزوج: أنا & # 8217 لم أمتلكها من قبل.

أنا: * أمسك لآلئي بالكفر والارتباك والحزن *

انتظر ، كيف لم يختبر هذا الرجل الجنوبي مثل هذه الراحة الكلاسيكية الجنوبية؟ ذنب من هذا؟ عزيزي الله ، لقد خذل أحد هذه الروح المسكينة!

كان هناك علاج واحد فقط. اصنع الطماطم الخضراء المقلي !!

توجهنا إلى سوق المزارعين والباقي كان تاريخ الطماطم الخضراء المقلية اللذيذة! هو الآن مؤمن!

بعض الأطعمة الجنوبية تجعلك تقول & # 8220mmmm أن & # 8217s بعض الأكل الجيد! & # 8221 والطماطم الخضراء المقلية هي واحدة منهم. أحاول الحد من تناول الطعام المقلي ولكن في بعض الأحيان تحتاج فقط إلى هذا الإصلاح المقرمش واللذيذ الذي لا يمكن أن يوفره إلا الزيت الساخن!

لقد مر وقت طويل منذ أن صنعت الطماطم الخضراء المقلية. اتصلت بجدة بارب (كما هو الحال دائمًا) لمعرفة ما إذا كانت لديها وصفة مفضلة. لديها دائمًا العديد من الوصفات لطبق واحد ، وعادة ما يبدأ ردها بـ & # 8220 ، لماذا أنا متأكد من ذلك! & # 8221 ثم شرعت في إخباري بإضافة اندفاعة من هذا وقليل من ذلك. ما هي نعمة الجدات على حق؟

قررت أن أجعل شيئًا مختلفًا بعض الشيء لأنني & # 8217m مثل هذه الفتاة ذات الطلاء. لا تستخدم جدتي بارب سوى دقيق الذرة وقليلًا من الطحين لطلائها ، وأنا متأكد من أنها الطريقة الجنوبية الأصيلة ، لكني أحب إضافة القليل من البانكو لطلاء أكثر سمكًا و & # 8220 أفضل & # 8221. أعني كم هي جميلة هذه الطماطم الخضراء المقلية!

إذا كنت & # 8217 لم يكن لديك قط طماطم خضراء مقلية من قبل ، اسمحوا لي أن أحاول وصف الطعم. هم & # 8230ok & # 8230 يشبهون إلى حد ما لقاء إيطاليا مع الجنوب! تصبح هذه الطماطم الخضراء الطازجة كلها & # 8220 كريمي & # 8221 (لعدم وجود كلمة أفضل لأنها & # 8217s ليست كريمية حقًا) وهذا طعم الطماطم الجريء يتألق فقط.

إنه & # 8217s مثل طعم صلصة الطماطم الطازجة محلية الصنع. وعندما تقوم بإقرانه مع هذا الطلاء المقلي المقرمش الذي يتسم بقليل من التوابل يصبح & # 8230. مذهلًا بكل بساطة!

ماذا تقدم مع الطماطم الخضراء المقلية الجنوبية

عادة ما أتناول الطماطم الخضراء المقلية كوجبة خفيفة ، وتقدم مع أي نوع من صلصة الغمس التي تحتوي على المايونيز مثل صلصة التارتار أو صلصة الجمبري. بعض الناس يقدمونه كمقبلات ولكنه أفضل حقًا عندما يكون ساخنًا. نشأنا على أنه طبق جانبي من حين لآخر مع السمك والحصى.


المراجعات

لقد صنعت هذا لمواصفات RECIPE. فطائر الذرة على الفور. تأكد من استخدام مقياس حقيقي 1 4 ج. تتسطح بجدية إلى 3.5 أو 4 بوصات. طبقة ذرة عميقة لمدة خمس دقائق لكل جانب. على موقد الغاز الخاص بي ، يتم طهي الموقد الكبير جيدًا في المتوسط. في مقلاة دقيقة. لقد استخدمت زيت الزيتون (وليس EVO) بدلاً من الرش ، لقد أحببت اللون البني بشكل أفضل لقد مسحت المقلاة بعد الدفعة الثانية. بالنسبة للصلصة التي جربتها بعد T واحد فقط من عصير الليمون ، اختبرت مع الفطائر لأن الذرة حلوة جدًا. (من قال ثلاث آذان شكرا لك كان. ممتاز). أضفت آخر. ثم أضاف آخر. ثلاثة كان قليلا جدا. أضيفي قليل من السكر. اعتقدت أنه إذا استخدمت اثنين & # x27d ، فسأضيف رذاذًا بلسميًا مختزلًا ولكن هذا صعب الإرضاء. لم يكن الهالبينو الخاص بي حارًا جدًا وأود أن أضيف المزيد حسب الذوق. لقد استخدمت خيار التحميص في الفرن الخاص بي. لقد تجاهلت تومارو والكوسا وركزت على كيفية تحميص البصل البني حسب تفضيلاتي. استغرق حوالي 40 دقيقة لطاولة كاملة المستوى. قال الزوج لا تغيير بمجرد أن أخدم.

نجاح كبير. صنعت حسب التعليمات وخرجت بشكل جيد حقًا. كان لحم الخنزير المقدد على الجانب ليقضوا لذيذ.

لقد صنعت الفطائر بالدقيق العادي ودقيق الذرة والدقيق الخالي من الغلوتين. كل شيء يعمل بشكل جيد إذا تم تعديل السائل وفقًا لذلك. قم بتتبيلها كما يحلو لك ، على الرغم من أن المفضل لدي هو صلصة الفلفل الحار على الجانب. الصلصا لذيذة وتتناسب مع العديد من الأطباق الأخرى. إنها & # x27s المفضلة ، ولا يوجد أي بقايا طعام.

أحببت هذه الوصفة! بعد صنعه في المرة الأولى ، عدت وخفضت الكمون (أنا & # x27 م لست من المعجبين) واستخدمت مسحوق الفلفل الحار والثوم. كانت رائعة! هتافات من الضيوف. مرة أخرى كنت أخدمهم كطبق جانبي وقمت بنشر الزبدة عليهم. مرة أخرى ، ضربة كبيرة.

وصفة رائعة! أنا لست من أشد المعجبين بالكمون ، لذا عدت وأعد الفطائر بمسحوق الفلفل الحار بدلاً من ذلك. أيضًا ، بدلاً من الطبق الرئيسي ، قمت بإعداد الفطائر كطبق جانبي نباتي وأضفت الزبدة فقط. يا لها من ضربة! بالتأكيد سأجعلهم مرة أخرى!

كانت هذه لذيذة. ذهب ابني البالغ من العمر 6 سنوات من & quotI لا أريد & # x27t أريد هذه & quot إلى & quot ؛ هل يمكنني الحصول على واحد آخر؟ & quot لقد اتبعت اقتراحات الآخرين. الذرة المحمصة على الشواية ، يضاف سوم (لست متأكدا كم .. مكان بتون 1/2 و 1 ملعقة صغيرة) مسحوق تشيلي. قم بتقطيعها في فرن دافئ على ورقة البسكويت مع ورق القصدير والمناديل الورقية حتى تصبح جاهزة للتقديم. تُطهى سوكوتاش طماطم الكوسة لفترة أطول ، ثم تُطهى في طبق ، وتوضع فطائر الذرة في الأعلى. سوبر يم. كما كان يستحق 3 آذان على الفور!

صنع هذا لأول مرة. تابعت المراجعات ، وأضفت المزيد من التوابل وشوي الذرة. تحولت الصلصا بشكل رائع. لقد كان في الفرن لفترة أطول بكثير مما يقترحه المستلم. كما أنني استخدمت دقيقًا أقل وأضفت بيضة واحدة إضافية. طعم رائع ، أحببناه جميعًا (:

لذيذ. محضرة من صلصة طماطم طازجة مع الكزبرة والبصل الأحمر وعصير الليمون ، اجتمع كل شيء في حوالي 10 دقائق.

كانت هذه الصلصا جميلة. أضفت إلى الفطائر بعض التوابل الإضافية و jalapenos ، كما أنني قمت بقليها بعمق ، رائع. لا أستطيع الانتظار حتى يعود موسم الذرة.

لذيذ وسهل! لقد قمت بطهي خضار السالسا مرتين كما هو موصى به مما ساعد في الحساء الذي اشتكى منه الآخرون. يمكن أن تأخذ الفطائر ركلة أكثر قليلاً إذا كان هذا هو الشيء الذي تفضله. قمت أيضًا بتحميص حبات الذرة الطازجة بالزيت والملح والفلفل وهذه النكهة المضافة للمنتج النهائي. في المرة القادمة أنا & # x27ll تحميص قطعة خبز كاملة ، قشر وكل شيء ، للتخلص من الحرير. لقد تقدمت وأعدت تسخينها - كان جيدًا ، لكن طعم الفطائر أفضل بكثير.

أحضرت هذه الليلة إلى مأدبة عشاء وقد حققت نجاحًا كبيرًا. بعد قراءة المراجعات ، أضفت 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار ، 1 ملعقة صغيرة كمون ، داش كايين ، 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم ، 2 تيرابايت من الثوم المعمر (في الواقع ، البصل الأخضر) ، نكهة 1/2 الليمون وبياض البيض الإضافي إلى خليط الذرة. لقد شويت الذرة أيضًا (3 آذان جيدة الحجم مصنوعة بالضبط 2 كوب) مع بعض الزيت والكمون و S & ampP لإضافة نكهة إلى الذرة. أصبح خليط الكوسة / الطماطم شهيًا بعض الشيء ، على الرغم من أنني قمت بزيادة درجة الحرارة إلى 450 ثم الشواء ، إلا أن مذاقها لا يزال جيدًا حقًا. أضفت القليل من العصير والحماس من 1/2 ليمونة إلى السالسا. أكلناها في درجة حرارة الغرفة وكانت جيدة بشكل مدهش. في المرة القادمة سأقوم بعمل شيبوتل أيولي كخيار ثانٍ.


وصفات الكمية المختبرة من إلين

استقبال بوفيه شمبانيا / نبيذ بارد مقابل 25 ألف دليل شراء. شاي بهارات شاي اصنع ربع جالون من الشاي الخاص بك بجزء بسيط من تكلفة الشراء من المتجر. الاختلاف الخالي من الكافيين أيضًا. الكونغ فو حساء الخضار النباتية Jamilla's Gazpacho حساء حديقة الصيف الجليدية. شاي الأعشاب يمزج ستة أعشاب مختلفة للأوجاع والآلام والشرب اللذيذ فقط. Great Crockpot Chutney الصيف أو الشتاء ، مع حصاد وفير أو فواكه معلبة ، يمكنك صنع بهار رائع للكاري أو المشوي. Crockpot Cranberry Relish إذا كنت تحضر دواجن أو توفو ، جرب هذا الخريف المفضل. مخلل بني حلو (برانستون مخلل) مخلل خضروات مقرمش وحار يكسو شطيرة عادية أو أي طبق جبن. Biscotti Baking Binge ومجموعة من وصفات Biscotti على الإنترنت وتاريخ كرات اللحم والمعكرونة والزركشة لـ 25 شخصًا. أضف وصفة الصلصة المفضلة لديك. سواء كنت إيطاليًا أو سويديًا ، يمكن للجميع الاستمتاع بهذه الوجبة السهلة. سوفليه سهل لـ 25 شخصًا الحساء الأصلي المعلب المستخدم ، لذا فهو ليس دقيقًا. هذا التكيف سهل وغير أساسي ، حيث يتم استخدام الكثير من الخضار المطبوخة المفرومة. إنها ضربة رائعة مع رواد المطعم.

معكرونة وجبنة مخبوزة للكثيرين مع صلصة جبن سريعة وبسيطة. طبق ماك اند تشيز الكلاسيكي المخبوز بالجبنة ، طبق ذهبي غني ومقرمش من أحلامنا وذكرياتنا.

التفاح المخبوز بسرعة له نكهة تقليدية ، ولكنه عملي لمجموعة. أرز أو كاسترد بودنغ التابيوكا حلوى مغذية ، جيد للإفطار أيضًا. بودنغ الخبز الجيد حقًا من Ellen's Zoe's Hummus: 60 حصة من دقيق الشوفان المخبوز الغني مقابل 50 وجبة هي وصفة طوال الليل لوجبة إفطار لذيذة مدعمة بالبروتين. الفريزر أو Crockpot Lasagna اللحم البقري أو الدجاج أو اللحوم الخالية من اللحوم ، تستخدم هذه الوصفة معكرونة اللازانيا غير المطبوخة. بطاطس مهروسة قابلة للتجميد وقابلة للاحتفاظ بـ 25 شخصًا مع هذه الوصفة الفريدة ، قم بتغطية فطيرة شيبردز المجمدة ، أو قم بإسعاد حشد عيد الشكر ، أو قدم الدجاج المقلوب رأسًا على عقب أدناه. مشاة الدجاج المشوي عندما يكون الدجاج معروضًا للبيع ، اشوي ستة دجاجات في المرة الواحدة! 24 حصة ، بالإضافة إلى أفضل شوربة دجاج. 24 Gardenburgers وصفة استنساخ وتكيف غذائي أعلى. هذه التجميد مريح للغاية. طاجن الاسكواش الأصفر المخبوز لـ 24 يقدم في جميع أنحاء الجنوب وفي العشاء الجنوبي الشهير. يتجمد بشكل جميل من أجل (OAMC) مرة واحدة شهريًا للطهي. خبز الاسكواش والمعكرونة لمدة 24 عامًا عندما تحتاج إلى طبق جانبي خطير أو طبق رئيسي نباتي جيد. يسمح تجميد قواعد اللحوم المطبوخة مسبقًا بإعداد سريع للوجبات الكبيرة. خفض الكوليسترول في أطباق اللحم المفروم! مشروبات الكاكاو والشوكولاتة الساخنة الغنية لصباح الشتاء وحفلات الكوكيز. بسكويت أنجيل من اللبن ، بسكويت سهل ، طري ، متعدد الاستخدامات ، فطائر ، خبز مسطح وأكثر من ذلك بكثير. برد لحين الحاجة. قشور قابلة للتجميد وحشوة التفاح لـ 10 فطائر جديدة فطائر جديدة من اللبن الرائب ونخالة جديدة قم بعمل 4 دزينة في وقت واحد أو قم بتبريد الخليط لمدة تصل إلى 6 أسابيع مع أنواع مختلفة من النخالة الحقيقية بدلاً من حبوب النخالة باهظة الثمن - سكر أقل ، المزيد من الفاكهة! مزيج فطيرة الحبوب الكاملة الرائعة محلي الصنع فاخر متعدد الحبوب زبدة اللبن ووصفة خليط الوافل.

قم بتجميدها على دفعات ، استخدمها في الأعياد العائلية أو عشاء الزفاف.

Thrifty Entries for 50-100

رائعة لأحداث الطعام المجانية ، فهذه أطباق لذيذة ولكنها غير مكلفة - طعام عائلي أو مخيم ، وليس طعام حفل زفاف.

أطباق جانبية لـ 50-100- سلطات ، أرز ، خضار

وصفات احترافية لـ50-100

فيما يلي بعض وصفات خدمة الطعام الأساسية المحسنة النكهة والتي ستساعدك على تعلم التنقل ذهابًا وإيابًا بين الأوزان والمقاييس الأكثر تقليدية.

الخبز الفرنسي المحمص الكثير من الإفطار ، لا القلي وصفة أساسية. يتطلب تبريدًا طوال الليل قبل الخبز. topping recipe added Low Fat Oatmeal Muffin Squares One secret to quantity cooking is to translate a favorite recipe to an easier-to-prepare form. A recipe for six muffins is great baked in a 10" pie pan and cut into wedges. A recipe for 50 muffins can make two great pans of breakfast squares. Vegetable Lasagna Basic quantities: one noodle per person, and go on from there. Turkey or Tofu Rotini with Cheese A simple, kid-pleasing comfort food with a vegetarian variation. Broccoli or Carrot Salad Peanut Butter Bars Peanut Butter Glaze for the peanut butter bars! Indian Pudding Cornmeal and molasses or honey, slowbaked into an exceptional dessert. Spoonbread A light, tasty cornmeal souffle, perfect for a vegetable plate or Sunday dinner. Southern Dressing or Stuffing Enriched with bell pepper, hard-cooked eggs and golden seasoning vegetables, this makes a satisfying and delectable dish. With a great gravy, it can be a fine main dish for a luncheon. Southwestern Breakfast Bake A Southwestern flavor in a quiche-like filling with a crispy potato crust, for breakfast, brunch or lunch.

Quantity Cooking For Groups and Occasions- Links

Access through the Armed Forces Quartermaster service Recipe Search offers a search device for over 1300 standardized recipes for 100 people. There is also a list of all the recipe and guideline titles includes a complete introduction to quantity cooking equipment, recipes, and techniques. You must have the Adobe Acrobat Reader plug-in for your browser to use the recipes at the Armed Forces site. Volumes for pans, cake pan sizes and many other how to's on pan measurements. Food yields pounds to cups and back.

Budgeting and Planning for Large Groups and Events

The BIG Question? Do you REALLY want to cook for 100-200-300? Thinking about Self-catering your wedding? Or running any really big food event? Read this first! Quantities to serve 100: Entrees, salads, vegetables, sandwiches, starches and grains. Salad Bars for 100 an article on planning and tables for various items. Beverages and miscellaneous for 100 Individual Items Needed for 25 servings Remember "25 servings" feeds about 20 people! A few notes on Budgeting costs and Estimating Weekly Food for Large Groups When it is a long term project and not a party, you need a different quantities and a different approach! From the Plan to the Pan and on to the table. Cooking up your big party. In progress. Sunny Side UP! Planning breakfast for 100 I love BRUNCH for 100- a complete plan. Cheesy potatoes, Amazing maple date strata and more. Dessert planning tables and cake layer portion plans. a LOT OF CHILI also cornbread, horse radish pickles, and chat. Spaghetti, lotsa pasta Large BBQ's, picnics, and brisket, with entree planning and grilling info and quantities for BBQ, Lazy-Q and even Pseudo-Q (oven-based, BBQ "style"). TexMex Fiesta-Fiesta Taco Fiesta, Spanish Rice, Spinach Enchiladas, Creamy Bean Burritos and other popular items for 100 or more. Fajitas for Four or a hundred Quantity guide, recipes, menus, cooking tips Baked Potato Bar for 100- a worksheet for toppings and basic potato-baking directions. How to cook and hold. Tips and guidelines for setting up self service Food Bars and buffets Quantities for Appetizers, cheese and party trays for many How to prepare large Vegetable trays and salads Deviled Eggs, Hot Wings and other appetizers for large gatherings Fruit platters and fruit salads for your party Tea in the afternoon history of tea, with how to make tea for your party. Tea sandwiches all kinds Cheese and Wine party recipes for cheese logs and dips, shopping notes and other tidbits for these friendly, simple parties. --> Picnics and Big Sandwich events planning guide, bulk recipes and quantity tables. Chocolate Fountains Set up, clean up, cautions, and quantities. Punches and Party Drinks A few of my creations. Ice Cream Socials, Affogato and Sundae Bars A dessert reception is a lovely after-wedding event or party. إليك الطريقة.

Salads that Hold Moroccan Couscous Salad, Next Day Many Layer Salad, Greek Salad for 100, new for 2009 Ellen's Kitchen Revamped Asian Noodle Salad Baked Desserts and Plain Cakes Cheesy Apple Crisp, Yellow Cake from scratch with Brown sugar frosting, Date Bars or B'Nana Custard Bars, Rozky- Traditional Slovak Raisin Pastries

Quantity Cooking In The Home Kitchen

Once A Month Cooking (OAMC), Freezer Cooking or Megacooking Ellen's Kitchen OAMC Recipe Index and links. The OAMC Novice read this first, before you start OAMC. Freezing Casseroles for OAMC with Pan Exchange Table What you need to know to freeze- and reheat- your own recipes successfully. Freeze these potatoes! Heard you can't freeze potatoes? Try freezable Hashbrown Breakfast and other potato tricks. Freezer sauces and salsas new Make these for your freezer burritos or enchiladas. One person OAMC plan. new --> An OAMC Plan for a 10 person soy vegetarian household new with shopping list, prep, and recipes. Beef chunk and ground beef preps for OAMC cooking. OAMC for Singles and Pairs new OAMC for singles and pairs improves nutrition, increases variety, reduces food costs for small households, too. new -->Coming in March, breakfast burritos, quiches, muffins and other choices. Your freezer is healthier and cheaper than any drive in window! Freezable Burritos Freezable Quiches new from classic Quiche Lorraine to Breakfast Pizza. --> Entree Exchange Club Freeze it, exchange it or throw a big party once you learn quantity cooking you have a lot of options. OAMC Techniques and Tips Some spices and flavoring don't freeze well. Look here for wrapping tips and other hints for OAMC. Help translating cups to pounds for your shopping list Quantity cooking and OAMC: two variations on the same theme. Once a month cooking notes and OAMC links- a work in progress

انقر Ellen's Kitchen Updates to request updates, suggest new topics or report a broken link, comment, or question. Put "updates" in the subject line if you are requesting updates. PLEASE send questions separately from update requests.


شاهد الفيديو: #طريقةالهريسةالحارة#طريقة تحضير الهريسة المنزلية ماتشبعوش منها (ديسمبر 2021).