وصفات تقليدية

طهي الخضار الكبيرة بالفلفل الحار

طهي الخضار الكبيرة بالفلفل الحار

كنت أشفق على النباتيين في الشتاء. لن يدفئك الخس في أمسية باردة ممطرة ومظلمة ، كنت سأفعل ذلك لنفسي.

كان لدي صديق قال ذات مرة: "آخر شيء يفكر فيه أي شخص بعد يوم شاق هو السلطة". ومع ذلك ، كلما فكرت في الأمر أكثر الآن ، أصبح الأمر أكثر صحة ، لأنه حتى النباتيين لا يحلمون بالسلطة. بعيدًا عن تقليص خياراتك إلى أوراق الشجر ، فإن اتخاذ قرار بشأن وجبة نباتية يؤدي إلى جميع أنواع الاختراعات والتغييرات المثيرة. يمكن أن يكون البرجر عبارة عن برغر الفاصوليا المكسيكية الحارة أو من نوع Portobello و Halloumi ؛ يحتوي كاري الدجاج فجأة على قرع الجوز الطري الحلو ؛ وبيتزا البيبروني لا تقارن ببيتزا جيمي ، وجبن الموزاريلا وإكليل الجبل.

كما ترى ، باستثناء ضلع قديم كبير عندما تكون الأمور هل حقا سيئة ، وصفتي المطلقة للراحة لا تحتوي على لحم. قد تحتوي على كلمة لحم في العنوان الأصلي ، لكن ليس لدي اهتمام بها. دعونا لا نتفوق على الأدغال - فلفل الفلفل الحار الخاص بي هو استثنائي ، وأفضل بكثير من لحم البقر الخاص بي بسبب مكون واحد رائع - البطاطا الحلوة.

عنصر أساسي حول العالم وبطل مطلق في مطبخي ، ليس هناك الكثير الذي لا تستطيع البطاطا الحلوة فعله. إنه يصنع رقائق مخبوزة رائعة مع المايونيز ، ويصنع هريسًا شنيعًا مع جبن الماعز ، وفطيرة البطاطا الحلوة هي متعة لا أحصل على ما يكفي منها في المملكة المتحدة. عندما تستخدمه في الفلفل الحار ، فهو ببساطة سحر. يتغذى على الفلفل الحلو المدخن والفلفل الحار ، ويمتص الطماطم الحلوة ، ويضيف لونًا برتقاليًا رائعًا ليقابل اللون الأحمر الساطع للصلصة.

قبل أن يبدأ أي شخص بمحاولة إخباري أن هذا ليس فلفلًا حقيقيًا ، أحتاج إلى الإشارة إلى أنه مع استمرار الأطباق ، فهذه هي إلى حد كبير أكثر الوصفات شخصية.

المفهوم الكامن وراءه بسيط للغاية ، لكن الأماكن التي يمكنك أخذها فيها لا حصر لها. لا يحتوي الفلفل الحار في تكساس سوى اللحم والطماطم والفلفل الحار ، وكان الرئيس الأمريكي ليندون جونسون يفضل لحم الغزال ، وفي ثمانينيات القرن التاسع عشر لم تكن الوصفة هي نفسها تمامًا بفضل تقليد "ملكات الفلفل" المكسيكية ، التي كانت تطبخ الفلفل على النار للجنود في ولاية تكساس.

يضيف جيمي القهوة له ، ويضيف الكثير من الناس الشوكولاتة الداكنة أو السكر. صحيح أنهم جميعًا يستخدمون اللحوم ، لكن فلفل جيمي النباتي (الصورة في الجزء العلوي من هذا المقال) يُسعد مشاهدته أيضًا - جزئيًا بسبب سلطة التورتيلا الرائعة التي تأتي معها وجزئيًا لأنه لا يستغرق سوى 15 دقيقة. منذ اكتشاف الفلفل الحار لن أعود إلى اللحوم أبدًا. ليس هناك نقطة. لن تحتوي على الحلاوة ، أو القوام الناعم ، أو الألوان ، أو الروائح.

سوف آخذ وصفة الفلفل الحار بالخضروات الخاصة بي إلى أي طهي فلفل حار ، وأراقب عندما يختنق عشاق البطن بتوقعاتهم الخاصة. هذه نداء واضح. بداية شيء جديد! اللحوم منتهية الصلاحية وقد تجاوزها الزمن ؛ غالبًا ما تكون باهظة الثمن ، وأحيانًا ذات جودة رديئة ، وفي كثير من الأحيان لا تزيد عن مجرد نسيج في مشاجرة من النكهات التي تم إنشاؤها بواسطة نباتات جميلة ومتغيرة إلى ما لا نهاية. كل هذا صحيح - إلا في حالة تحميص الجوز. المكسرات المحمصة هي نفايات.

الفلفل الحار بالخضروات الملحمي لجوني (تشيلي سين كارن)

  • 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح
  • 4 فصوص ثوم
  • 2 فلفل أحمر
  • 2 فلفل أحمر حلو (أو فلفل مخلوط فقط) ، مفرومان خشناً
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 4 حبات بطاطا مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
  • 2 × 400 جم طماطم معلبة
  • 1x 400 جرام من الحمص
  • 1 × 400 جم من الفاصوليا في الماء
  • 1 × 400 غ علبة فاصولياء مطبوخة
  • 2 ملعقة كبيرة كاتشب طماطم

للتزيين

  • 1 بصلة حمراء صغيرة
  • 1 حزمة كزبرة طازجة
  • 2 ملعقة كبيرة خل بلسميك
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

ضعي قدرًا عملاقًا على نار متوسطة وأضيفي القليل من زيت الزيتون. بمجرد أن يسخن ، أضف البصل واسحق الثوم. اتركيه ليطهى بعيدًا لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل طريًا ذهبيًا قليلاً - هذه الكراميل أمر حيوي. أضيفي الفلفل الحار والفلفل واطهيهما لبضع دقائق أخرى ، ثم أضيفي البهارات والبطاطا الحلوة. قلبيها جيدًا حتى تتغطى بالكامل. إذا جفت المقلاة ، أضف المزيد من الزيت.

اتركيه للطهي أثناء فتح جميع العلب وصفي الحمص والفاصوليا. احصل على الطماطم أولاً وحركها في كل مكان ، ثم أضف كل الفاصوليا واعطها بعض التوابل. افتح الغطاء واتركه ليغلي على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا حتى تنضج الفاصوليا والبطاطس. بمجرد أن تصبح البطاطس طرية ، أزل الغطاء واتركها لتقليل قوامها حتى يصبح قوامها سميكًا قليلًا مثل الحساء.

في هذه الأثناء ، قطعي البصل الأحمر إلى شرائح رفيعة ، أو استخدمي مندولين للحصول على شرائح متناسقة جميلة. قطف أوراق الكزبرة واقطعها تقريبًا. يُضاف إلى وعاء مع البصل ، ثم يُقلب بالبلسميك والزيت.

تحقق من الفلفل الحار وتبليها حسب الرغبة. قدميها في أوعية مغطاة بالزينة. إنه لذيذ مع الأرز ولكن من الأفضل تناول بعض رقائق التورتيلا!


8 وصفات من الفلفل الحار للفوز بطهي الفلفل الحار

حسنًا ، لذلك نحن نعرف ما تفكر فيه & # 8217re: الفلفل الحار يتعلق باللحوم. لكن طبخ الفلفل الحار هذا العام ، ماذا عن تجربة شيء مختلف قليلاً؟ أصبح تناول الخضار باردًا مرة أخرى. ويمكن أن يكون الفلفل الحار بدون لحم أكثر إبداعًا ولذيذًا مثل نظيره المليء باللحوم.

هنا في A Couple Cooks ، أنا وأليكس لسنا نباتيين: نحن & # 8217re المرونة. هذا يعني أننا نأكل نظامًا غذائيًا نباتيًا في الغالب ، لكننا نتفوق على اللحوم في بعض الأحيان. وبالنسبة لنا ، نحن & # 8217d بدلاً من ذلك نجمع الخضار في الفلفل الحار ونوفر حصتنا من اللحوم للحصول على برجر كبير. إذن ، إليك أفضل وصفات الفلفل الحار الفريدة التي ابتكرناها & # 8217ve والتي ضربت جميع ملاحظات الخريف بينما كانت خالية من اللحوم. لقد حصلوا على نكهة كبيرة ، لكنهم نباتيون بالكامل. هم & # 8217re في الواقع جميعهم نباتي وصفات الفلفل الحار أيضًا - إلا إذا قررت تحميلها بالقشدة الحامضة والجبن. (أو فقط استخدم الكريم النباتي الحامض الخاص بنا!)


فلفل حار نباتي

هذا الفلفل الحار النباتي جيد جدًا حتى أن أكبر من يأكل اللحوم هو المروحة.

مثالي لقائمة الأثنين الخالية من اللحوم أو في أي يوم من أيام الأسبوع. إنه سهل ويطبخ في حوالي 40 دقيقة. لن يفوت أحد لحم البقر ، أعدك!

فلفل حار نباتي

يُصفّى ويُشطف علبة فاصوليا سوداء وعلبة فاصولياء واحدة. (لا تستنزف العلبة الثالثة).

في فرن هولندي كبير على نار متوسطة ، سخني زيت الزيتون ، أضيفي البصل واقليه لمدة 5 إلى 6 دقائق أو حتى ينضج.

يضاف الثوم ويقلى لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

جرب بودنغ الخبز لدينا للتحلية!

يُضاف مسحوق الفلفل الحار والكمون المطحون ورقائق الفلفل الأحمر والفلفل والملح لمدة 2 إلى 3 دقائق.

أضيفي مكعبات الطماطم والفاصوليا المصفاة وغير المصفاة وكوبين من مرق الخضار.

يُغلى المزيج على نار متوسطة إلى عالية ويخفف الحرارة إلى متوسط ​​إلى منخفض ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

إذا كنت ترغب في زيادة حجمها قليلاً ، أضف بعض الذرة والفلفل الحلو المجمد.

الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل الأسود.

قدمي الفلفل الحار مغطى بجبنة الشيدر المبشورة والهالابينو أو الطبقة المفضلة لديك.

إنها & # 8217s سريعة وسهلة للغاية لقد نسيت التقاط الصور الإعدادية. رجائا أعطني. لا أعتقد أنك ستحتاجهم لإعداد هذه الوصفة على أي حال.

نباتي في حياتك بالحب هذه الوصفة لتدفئة طعام الراحة!


. هذه ليست سوى بعض من العديد من الاستعراضات يغادر الناس تحت دبوس الفلفل الحار.

لا تتفاخر ، لكنها مدهشة للغاية!

قبل بضع سنوات بينما كنت أقيم في إنديانا ، أعلن المجتمع الذي كنت أعيش فيه ، عن طهي الفلفل الحار.

نظرًا لأنني مدون طعام ، لم أستطع مطلقًا أن أغتنم هذه الفرصة لإظهار مهاراتي في الطهي. كنت أعلم أنني يجب أن أكون هناك وأن أفعل أفضل وصفة فلفل حار على الإطلاق كل واحد.

حتى وقت الطهي ، لم أصنع الفلفل الحار أبدًا.

لا أتذكر حتى ما إذا كنت قد جربته من قبل.

ومع ذلك ، فأنا أحب التحديات وبقليل من البحث ، ابتكرت وصفة واحدة ظهرت مثالي تماما من المحاولة الأولى.

نتيجة الطبخ التجريبي الخاص بي؟

لقد فازت أفضل وصفة من الفلفل الحار بالطهي ، وكان الجميع فضوليًا لمعرفة ما أضفته هناك لجعله مذاقًا جيدًا.

هنا ، أشارككم الوصفة الدقيقة التي فزت بها. إنه يحتوي على مزيج مثالي من المكونات وهو معتدل حار.

يمكنك دائمًا تنظيم كمية فلفل كايين التي تضيفها إلى الحساء ، لكنني وجدت أن 1 & frac12 ملعقة شاي هي الكمية المثالية.

هل قلت ، يمكنك عمل هذا الفلفل الحار في وعاء الفخار؟ لقد أجريت بعض التعديلات الطفيفة على الوصفة وقمت بإعدادها في Slow Cooker المفضل لدي. نفس الطعم والنكهة الرائعة مضمونة.

قبل أن ننتقل إلى إرشادات الوصفة ، إليك بعضًا من أسئلة مكررة حول الفلفل الحار.

هل يمكنك تجميد الفلفل الحار؟

يمكنك تجميد الفلفل الحار لمدة تصل إلى شهرين إلى ثلاثة أشهر. اتركها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، وضعها في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس الفريزر (أوصي بهذه الأكياس المزدوجة الخالية من مادة BPA) وضعها بشكل مسطح في الفريزر.

لتذويب الفلفل الحار ، انقله ببساطة إلى الثلاجة واتركه يذوب لمدة 24 ساعة تقريبًا.

ثم ضعي الفلفل الحار في قدر وأعد تسخينه حتى يبدأ في الغليان.

ماذا تقدم مع الفلفل الحار؟

يمكن تقديم حساء الفلفل الحار مع مجموعة متنوعة من الإضافات. فيما يلي بعض خياراتي المفضلة:

  1. الجبن المبشور: شيدر شيدر ، مونتيري أو بيبر جاك
  2. الأفوكادو - افرميها ببساطة ورشيها فوق الفلفل الحار
  3. رقائق التورتيلا (هذه رائعة)
  4. الكريمة الحامضة
  5. طماطم مقطعة
  6. زيتون أخضر
  7. الكزبرة.

كم من الوقت يمكنك الاحتفاظ بالفلفل الحار في الثلاجة؟

لضمان النضارة المثالية ، قم بتخزين الفلفل الحار في وعاء محكم الغلق لمدة 2-3 أيام في الثلاجة. عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، يُسخن الفلفل الحار في الميكروويف أو في القدر ويقدم.

الفلفل الحار بلدي حار جدا. ماذا يجب أن أفعل؟

إذا كان حساء الفلفل الحار الخاص بك هو أحد الجوانب الحارة ، فما عليك سوى إضافة كمية جيدة من الكريمة الحامضة أو كريم فريش المفضل لدي لتقطيع التوابل.

ستساعد إضافة المزيد من الإضافات مثل تلك التي اقترحتها أعلاه.

إذا كنت تحب وصفة طهي الفلفل الحار الحائزة على جوائز ، تحقق من بعض وصفات حساء الطعام الأخرى المريحة:

  • RussianSolyanka - حساء مخلل الشبت هذا هو حلم عشاق اللحوم. الوصفة الروسية الكلاسيكية مع طن من النكهة
  • شوربة البصل الفرنسية - من أسهل أنواع الحساء الفرنسية مع الحد الأدنى من المكونات المطلوبة. والجبنة المقرمشة تعلوها الرغيف الفرنسي. ببساطة يم
  • شوربة البارميزان الفرنسية - وصفة شوربة طعام مريحة أخرى تملأ مطبخك بنكهات دافئة ومريحة من جبن البارميزان. بجدية لم أستطع الحصول على ما يكفي منه
  • شوربة البازلاء الهولندية - حساء شهي ومرضٍ للغاية سيبقيك ممتلئًا طوال اليوم
  • حساء جوز الجوز المريح - حساء سهل مع الكثير من النكهة
  • شوربة مخلل الملفوف الروسية - حساء لحم بقري لذيذ ومريح ستحبه عائلتك

الأصدقاء ، إذا كنت تحب هذه الوصفة ، التقط صورة ، وانقر على رقم التعريف الشخصي أعلاه وانشر صورتك هناك. أحب رؤية إبداعاتك.


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • ½ بصلة متوسطة مفرومة
  • 2 ورق الغار
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 2 ملاعق كبيرة من الأوريجانو المجفف
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 2 سيقان كرفس مفروم
  • 2 فليفلة خضراء مفرومة
  • 2 فلفل هالابينو مفروم
  • 3 فصوص ثوم مفرومة
  • 2 (4 أونصات) فلفل أخضر ، مفروم ومصفى
  • 2 (12 أونصة) عبوات برجر نباتي مفتت
  • عدد 3 (28 أونصة) طماطم مقشرة ومهروسة
  • نصف كوب من مسحوق الفلفل الحار
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
  • علبة (15 أونصة) من الفاصوليا ، مصفاة
  • 1 (15 أونصة) يمكن الفاصوليا ، مصفاة
  • علبة فاصوليا سوداء (15 أونصة)
  • علبة ذرة كاملة (15 أونصة)

سخني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُتبل بأوراق الغار والكمون والأوريغانو والملح. يُطهى ويُحرَّك حتى ينضج البصل ، ثم يُمزج الكرفس ، والفلفل الأخضر ، وفلفل الهالبينو ، والثوم ، والفلفل الأخضر الحار. عندما يتم تسخين الخضار ، اخلطي فتات البرجر النباتي. خففي النار وغطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

اخلطي الطماطم في القدر. يتبل الفلفل الحار بمسحوق الفلفل الحار والفلفل. أضيفي الفاصوليا والفول الحمص والفاصوليا السوداء. يُغلى المزيج ، ويُخفّف الحرارة إلى درجة منخفضة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة. قلبي الذرة واستمري في الطهي 5 دقائق قبل التقديم.


طهي الخضار الكبيرة بالفلفل الحار - الوصفات

يشارك جيفري سعد ، مضيف United Tastes of America ، وصفتين سريعتين باستخدام الفاصوليا الجاهزة.

التالي

يأتي أكثر من 40.000 ضيف إلى Snook ، تكساس سنويًا لحضور Chilifest.

من لا يحب الفلفل الحار؟ هذا الحساء هو شيء من الإخلاص الشديد ، وفي جميع أنحاء البلاد طور الآلاف والآلاف من الطهاة المنزليين والمحترفين على حدٍ سواء وصفات يفخرون بها بشكل لا يصدق. تستضيف كل ولاية تقريبًا وجبات طبخ الفلفل الحار السنوية ، وهذه هي أفضل 10 وجبات.

قد يبدو الفلفل الحار (مختصرًا من الفلفل الحار) طبق بسيط، ولكن في الحقيقة إنه أي شيء إلا. في حين أن الفلفل الحار التقليدي الذي نعرفه جميعًا لا يحتوي فقط على اللحوم (عادةً لحم البقر المفروم) والفلفل الحار والتوابل ، بل يحتوي أيضًا على الفاصوليا والطماطم والبصل (ويمكنك أن تسامح إذا كان هذا هو الفلفل الحار الوحيد الذي سبق لك تناوله. تعرضت لـ) ، هناك جدل حول كل مكون تقريبًا من مكونات هذا الطبق. يعتبر الكثيرون أي فلفل حار مع الفاصوليا "غير أصيل" ، حيث لم تكن تشيليز الأقدم تحتوي على العديد من الفلفل الحار على طريقة تكساس التي تحتوي فقط على لحم مطهي وصلصة خالية من الطماطم تعتمد على التشيلي. هناك أيضًا فلفل حار على طريقة سينسيناتي (وهو أكثر من صلصة لحم متبل) ، وفلفل نباتي ، وفلفل أخضر مكسيكي جديد ، وفلفل أبيض مصنوع من الفاصوليا البيضاء والدجاج أو الديك الرومي. من الواضح أن هناك المزيد من الفلفل الحار أكثر مما تجده في العلبة.

عبر أمريكا، الطهاة شغوفون بشدة بالفلفل الحار ، وهناك المزيد من أنواع الطهي المخصصة للفلفل الحار في جميع أنحاء أمريكا أكثر من أي طعام آخر يمكن أن نفكر فيه (في الواقع ، هناك العديد من أطباق الفلفل الحار المتنافسة في تيرلينجوا ، تكساس) . في بعض الأحيان تكون جزءًا من المعارض الكبيرة وفي بعض الأحيان المهرجانات المستقلة ، يمكن أن تضم هذه الاحتفالات عشرات المنافسين وآلاف الضيوف و 100 أو أكثر من الحكام. حتى أن هناك منظمة ، جمعية الفلفل الحار الدولية، كان هذا موجودًا منذ عام 1967 ، والذي يعد بمثابة قاعدة منزلية لطهي الفلفل الحار وينظم بعضًا من أكبر المطاعم في البلاد. هناك أيضًا جمعية تقدير الفلفل الحار الدولية، التي تستضيف الكثير من فعاليات الطهي الخاصة بهم.

الفلفل الحار هو أحد الأطباق التي يمكن لأي شخص صنعها تقريبًا ، وهذا هو السبب في كونه طبقًا مثاليًا للطهي. وصفة الفلفل الحار الرائعة هي شيء يمكن أن يستغرق سنوات حتى تتقن ، وإذا فازت بشكل كبير في دائرة المهرجانات ، فيمكنها أيضًا أن تكسب منشئها فلساً واحداً. إذا كنت من محبي الفلفل الحار ، فنحن نقترح بشدة أن تتصفح مئات من أطباق الفلفل الحار التي تحدث كل عام في موقع ICS، واستمر في القراءة لمعرفة ما هي 10 المفضلة لدينا.


خضار حار فلفل حار

إسحاق في إضراب آخر عن الخضار. تستخدم هذه الضربات لتقلقني حقًا عندما كنت أماً جديدة. أنا & # 8217d أشعر بالفزع إذا كان يحصل على ما يكفي من العناصر الغذائية وما لا. الآن أنا فقط أدير عيني وأقول & # 8220Ok son & # 8221 عندما أعلن أن طعم البازلاء الحلوة مثل الطين مع القليل من السكر أو أنه لم يعد يحب خس الجليد لأنه يذكره بالورق المبتل (أضحك داخليًا لأنه هل أنا كذلك عندما كنت طفلاً)

لقد أدى إضراب الخضروات الحالي إلى القضاء على كل شيء ما عدا البروكلي. إنه & # 8217s محبط ، لكنني تعلمت بعض الأشياء على مر السنين. نظرًا لأنني لم أعد قادرًا على إقناعه بأنه إذا لم يأكل ، فإن أنبوب الخضروات سيبدأ في الخروج من أذنيه ، ويعرف أيضًا باسم شمع الأذن ، (مرحبًا لا تحكم علي ، لقد كنت يائسًا!) فلفل حار.

عندما يستمر في هذه الضربات الخاصة بالخضروات ، فإن أفضل ما يفعله هو السماح له باتخاذ قراره واحترامه ، مع العلم أنه سيتغير. هو دائما يفعل. وإذا استغرق الأمر وقتًا طويلاً للتغيير ، فأنا ببساطة أقدم هذا الفلفل الحار! إنه يحب هذا الفلفل الحار النباتي الذي يثير الذهن تمامًا لأنه ممتلئ حتى أسنانه بالخضروات !! الأطفال شيء آخر & # 8217t هم !؟

أنا & # 8217m لا أشتكي على الرغم من أنني أحب هذا الفلفل الحار النباتي بنفس القدر! إلى جانب كونها مليئة بالفلفل والبصل والذرة الحلوة والبازلاء الحلوة والكرفس والطماطم والكوسا ، فهي محملة أيضًا بالفاصوليا !! الكثير والكثير من البروتين التعبئة الفاصوليا Garbanzo والكلى والفاصوليا السوداء!

قد تتذكر وصفة مشابهة جدًا قمت بها لطريقة الفلفل الحار النباتي في عام 2011. إنها في الأساس نفس الوصفة التي تم تحديثها قليلاً وأكثر توابلًا. أوه وهذا لا يحتوي & # 8217t على فتات الشوايات وبعض الأشياء الأخرى.

نظرًا لأننا نتوقع أول عاصفة شتوية لنا في نهاية هذا الأسبوع ، فإن هذا الفلفل الحار النباتي يجب أن يمنح زوجي الكثير من الطاقة للتخلص من طريق القيادة هذا! إنه & # 8217s حتى القلبية والصحية. قدميها مع خبز الذرة لوجبة واحدة دافئة ومريحة.


كم هو حار هذا الفلفل الحار؟

هذا حار ولكن لا ينفخ رأسك حارًا ، يمكنني & rsquot التعامل مع ذلك. يمكنك دائمًا ضبط الحرارة بكمية الفلفل الذي تضيفه. مرر الصلصة الحارة إذا أراد شخص ما أن تكون أكثر توابلًا أو أضف المزيد من الهالبينو الطازج في الأعلى.

أنا أحب مزيج الكمون الفلفل الحار في هذا الفلفل الحار أيضًا ، فهو يتميز بعمق كبير من النكهة. جميع المكونات بما في ذلك غير المعتاد مثل القرفة والنبيذ الأحمر تجعل هذا أفضل فلفل حار ستحصل عليه على الإطلاق. صدقني ، جرب وعاءًا ، سترغب في عمل ذلك مرارًا وتكرارًا.

سميكة ، لحمية ، مليئة بالخضروات ، بالإضافة إلى أنها سهلة التحضير في الطباخ البطيء !! سوف تحب صنع هذا الفلفل الحار ، استمتع.


ملخص الوصفة

  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة صفراء مفرومة
  • 1 فليفلة حمراء مفرومة
  • 1 فلفل شيلي أناهيم مفروم
  • 2 فلفل هالابينو أحمر ، مقطع
  • 4 فصوص ثوم مفروم
  • 2 رطل لحم بقري مفروم قليل الدهن
  • ربع كوب صلصة ورسيستيرشاير
  • 1 رشة من مسحوق الثوم ، أو حسب الرغبة
  • 2 مكعبات مرق لحم بقري
  • 1 (12 أونصة سائلة) علبة أو زجاجة بيرة خفيفة (مثل Coors®)
  • 1 (28 أونصة) يمكن سحق طماطم سان مارزانو
  • 1 (14.5 أونصة) يمكن أن تحمص مكعبات الطماطم
  • علبة معجون طماطم (12 أونصة)
  • نصف كوب نبيذ أبيض
  • 2 ملاعق طعام من مسحوق الفلفل الحار
  • 2 ملاعق كبيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة فلفل شيبوتلي
  • 2 1/2 ملاعق صغيرة ريحان مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • علبتان (16 أونصة) من الفاصوليا الحمراء الداكنة (مثل Bush's®)
  • 1 كوب كريمة حامضة
  • 3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة طازجة
  • نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون

يُحمّى الزيت في قدر كبير على نار متوسّطة الحرارة ويُحرّك البصل والفلفل الحلو وفلفل أناهايم وفلفل الهالبينو والثوم في الزيت الساخن حتى ينضج.

في هذه الأثناء ، سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. يُطهى اللحم ويُحرّك في المقلاة الساخنة حتى يصبح لونه بنيًا ومتفتتًا ، من 5 إلى 7 دقائق يُضاف صلصة ورشيسترشاير ومسحوق الثوم. تُفتت مكعبات المرق فوق اللحم البقري وتُضاف الجعة. استمر في الطهي ، وكشط أي قطع بنية اللون من قاع المقلاة ، حتى يصبح السائل ساخنًا ، حوالي 3 دقائق. يقلب خليط اللحم مع خليط الفلفل.

قلّبي الطماطم المهروسة ومكعبات الطماطم ومعجون الطماطم والنبيذ مع مزيج اللحم البقري. يتبل بمسحوق الفلفل الحار ، 2 ملاعق كبيرة كمون ، سكر بني ، صوص فلفل ، ريحان ، بابريكا ، ملح ، زعتر وفلفل أسود. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج اللحوم والخضروات وتتكوّن النكهات في الفلفل الحار ، لمدة 90 دقيقة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.

امزج الفاصوليا مع اللحم البقري والخضروات. استمر في الغليان على نار هادئة حتى تسخن الفاصوليا لمدة 30 دقيقة أخرى.

تُمزج الكريما الحامضة والكزبرة و 1/2 ملعقة صغيرة كمون في معالج الطعام حتى تصبح ناعمة. قدمي خليط الكريما الحامضة مع الفلفل الحار.


ملاحظات وصفة الفلفل الحار النباتي الصحي

خضروات

يقطع البصل والجزر والفلفل إلى نفس حجم الفول للحصول على ملمس لطيف حقًا في هذا الفلفل الحار. يمكنك أيضًا إضافة كوسة متوسطة الحجم مفرومة أو جزر أو فلفل رومي أو أي خضار تريده أثناء عملية تقليب الخضار. هذه الوصفة مرنة للغاية ويمكن أن تستوعب ما يصل إلى كوب إضافي واحد من الخضار المقطعة. أضف نصف كوب إضافي من الماء أو المرق المصفى (أكثر أو أقل حسب الحاجة) إذا أضفت المزيد من الخضار. لقد استخدمت الفلفل الأصفر هنا لأنني أحب اللون ، لكن اللون الأحمر أو الأصفر أو البرتقالي سيعمل بشكل رائع. أتجنب الفلفل الأخضر في هذه الوصفة لأنه يبدو مريرًا جدًا بالنسبة لي ، ولكن إذا كنت تفضل هذه النكهة ، فاستمر في إضافة واحدة فيها.

3 أنواع من الفول

أستخدم 3 علب من الفاصوليا في هذه الوصفة ، ويمكنك استخدام أي مجموعة من الفاصوليا التي تريدها. أنا أحب التنويع بين علبتين من الفاصوليا السوداء ، أحدهما يمكن أن يحتوي على فاصولياء والآخر يمكن أن يمزج بين النكهة والملمس ، ولكن إذا كنت ترغب في استخدام جميع الفاصوليا السوداء أو أي مزيج من الفاصوليا ، فاستخدمها. ابحث عن حبوب في عبوة خالية من مادة BPA ، أو حتى في أحد الصناديق الجديدة. صفي الحبوب واشطفها لإزالة الصوديوم الزائد قبل إضافتها إلى الوعاء. نصيحة ، أضف العلبة الرابعة لتمديد الفلفل الحار أكثر.

مسحوق الفلفل الحار + بهارات

يمكنك & # 8217t تناول الفلفل الحار بدون مسحوق الفلفل الحار الجيد. هناك الكثير من الأنواع المختلفة من مسحوق الفلفل الحار في السوق. استخدم مسحوق الفلفل الحار الخفيف أو المتوسط ​​الذي تفضله. اختر خلطات التوابل التي لا تحتوي على مواد مالئة وعوامل مضادة للتكتل لأنها & # 8217 ليست ضرورية وغير صحية. أشتري مسحوق الفلفل الحار من The Savory Spice Shop عبر الإنترنت لأنه & # 8217s طازج ولا يحتوي على مواد مالئة. سيكون مسحوق الفلفل الحار من متجر البقالة الطبيعي المحلي أو الأطعمة الكاملة خيارًا جيدًا أيضًا. فقط اقرأ المكونات واختر شيئًا صحيًا.

إليك نصيحة ستجعل مذاق الحساء والفلفل أفضل: اقلي البهارات على نار منخفضة مع الخضار لإخراج المزيد من النكهة. تساعد هذه الخطوة على تطوير نكهة أكثر ثراءً في الفلفل الحار. تحترق البهارات والثوم بسهولة ، لذا احرص دائمًا على خفض الحرارة لهذه الخطوة ، ثم اقلبها مرة أخرى لإنهاء الطبق.

تذكر أن التوابل تفقد مذاقها مع انتهاء صلاحيتها ، لذلك إذا كان لديك زجاجة من مسحوق الفلفل الحار لبضع سنوات ، ارمها واشتري شيئًا طازجًا لفلفل حار مذاق أفضل. إذا كنت لا تستخدمه كثيرًا ، فاشترِ فقط ما تحتاجه في قسم التوابل بكميات كبيرة في متجر البقالة الخاص بك.

المكون السري لوصفة الفلفل الحار النباتي: القرفة!

أعلم أنه قد يبدو غريباً بعض الشيء في البداية ، لكن القرفة تضيف القليل من التعقيد إلى وصفة الفلفل الحار النباتية البسيطة. سأقول ، استرخ على القرفة. يجب أن يكون مجرد نكهة طفيفة في الخلفية في الفلفل الحار ، لذلك أشرت إلى 1/4 ملعقة صغيرة هنا. الندرة تعني أقل بقليل أو أقل بقليل. يمكنك أيضًا عمل مستوى 1/4 ملعقة صغيرة ، أردت فقط أن أكون واضحًا أن 1/4 ملعقة صغيرة من المحتمل أن تكون أكثر من اللازم. إذا كنت تفرط في تناول القرفة ، فهذا يعني أنه شديد القوة. لكن هذه الكمية الصغيرة تضيف نكهة رائعة إلى هذه الوجبة اللذيذة.

طماطم مهروسة أو مقطعة إلى مكعبات

إذا أمكن ، ابحث عن الطماطم المعلبة في سان مارزانو. تأتي طماطم سان مارزانو من إيطاليا وقد تكون أغلى ثمناً قليلاً لكنها تستحق ذلك. وهي بطبيعة الحال أحلى قليلاً وأقل حمضية من الطماطم الأخرى. إذا لم تتمكن من العثور عليها & # 8217t ، فما عليك سوى استخدام أفضل الطماطم التي يمكنك العثور عليها. مثل جميع المكونات الأخرى ، اقرأ ملصق المكونات واختر الطماطم بدون إضافة مواد حافظة أو سكر. تضيف معظم الطماطم القليل من حامض الستريك للحفاظ على نضارتها وهو أمر جيد تمامًا. يمكنك استخدام عبوتين سعة 15 أونصة من الطماطم المقطعة أو المهروسة في هذا الطبق ، أو علبة واحدة سعة 15 أونصة من الطماطم المقطعة أو المهروسة بالإضافة إلى علبة واحدة من صلصة الطماطم سعة 15 أونصة. استخدم ما لديك.

مرق نباتي ، مرقة دجاج أو مرق عظم

هنا & # 8217s حيث يمكنك تحديد ما إذا كان الفلفل الحار نباتيًا أم لا. استخدم مرق الخضار أو الماء المصفى لجعل هذا الفلفل الحار نباتيًا تمامًا. يعد مرق الدجاج خيارًا لإضافة المزيد من النكهة إلى الطبق وأنا أوصي به إذا لم تكن نباتيًا تمامًا. مرق العظام هو نوع من مرق الدجاج المطبوخ لفترة طويلة (أو غيره من العظام) الذي يحتوي على نسبة عالية من بروتين الكولاجين. إنه يكلف أكثر ولكنه يضيف الكثير من النكهة والبروتين إلى الفلفل الحار إذا كنت ترغب في استخدامه. يمكنك أيضًا صنعه في المنزل باستخدام وصفة مرق العظام الخاصة بي.

إضافات نباتية من الفلفل الحار

قد تكون الطبقة العلوية النباتية للفلفل الحار هي أفضل جزء!

مفضلاتي هي قطع الأفوكادو والكزبرة وبعض رقائق التورتيلا العضوية المهروسة. أنا أحب رقائق التورتيلا العضوية المصنوعة من الحبوب الكاملة. نظرًا لأن معظم الذرة معدلة وراثيًا ورشها بالمبيدات الحشرية ، اشترِ رقائق التورتيلا العضوية إذا استطعت. أحب أيضًا استخدام الزبادي العادي على الطراز الأيسلندي Siggi & # 8217s كبديل صحي للقشدة الحامضة (مثل الزبادي اليوناني الأكثر سمكًا) ولكن اترك ذلك إذا كنت تفضل الاحتفاظ بهذا الطبق نباتي. كما أن عصير الليمون الطازج يُضفي إضافة رائعة إلى الفلفل الحار.


طهي الخضار الكبيرة بالفلفل الحار - الوصفات

بقلم بايرون كرمان // 16 فبراير 2011

كيف تحب الفلفل الحار الخاص بك؟ أحمر شرياني مع فاصوليا كبيرة وقطع طماطم؟ قرميد أحمر مع طين من كل اللحوم ، خالي من الفاصولياء وقطعة عرضية من الفلفل الأخضر المقطّع لإضفاء الحيوية على الحفلة؟ هل بسكويت المحار زينة سعيدة أم أنها مجرد زينة من أحمق؟

قد يخبرك رعاة البقر القدامى بالمرارة أن الفلفل الحار مصنوع بطريقة واحدة فقط ، لكنهم مجرد كارهين محليين - هناك العديد من أنواع الفلفل الحار مثل الطهاة ، والحمد لله. وفي نهاية الأسبوع المقبل ، يمكنك تجربة كل منهم. فيما يلي ثلاثة أسباب للتحقق من Raging Chili Cook-off في Time Out Sports Bar & amp Grill في ساوث سيتي في 27 فبراير.

1. يضم قسم المحترفين / المطاعم في المسابقة فرقًا من The Shaved Duck و The Scottish Arms و Tin Can Tavern and Grille. هل سيستخدمون البط والسكوتش والبيرة في تشيليزهم اللذيذ؟ مع هذا النوع من موهبة الطهاة ، لا يوجد عنصر غير وارد على الإطلاق. تشمل الحانات الأخرى في المنطقة مع فرق الفلفل الحار The Silver Ballroom و The Famous Bar و Sandrina’s و Yummy’s و Colorado Bob’s و The Wicked Lady Pub و Tip Top Food and Spirits.

2. قسم الهواة في المسابقة ليس من الهواة.
فاز هؤلاء "سادة الفلفل الحار" المحليون بجوائز في المسابقات الكبرى لطعامهم اللذيذ ، وهم يجلبون البنادق الكبيرة ليوم واحد من اللحوم والفاصوليا والكثير من الحرارة. هذا يعني منافسة كبيرة وما يكفي من الفلفل الحار لسائق عربة تشاك واجن وفريقه من أيدي المزرعة الشهيرة. يمنحك قبول 15 دولارًا خمس عينات من 3 أونصات.

3. يساعد Raging Chili Cook-off على إبقاء فريق البيسبول الهواة في منطقة سانت لويس ، فريق Pabst Blue Ribbon Raging Bulls ، بما يكفي من الكرات و Glovolium للحصول عليها خلال الموسم. الآن بعد أن أصبح شبح فريق كاردينالز أقل من Pujols يطارد المدينة ، نحتاج إلى تشجيع لاعبي البيسبول الجيدين بينما لا يزال بإمكاننا (gulp).


شاهد الفيديو: طهي الطبق الأكثر شعبية في قريتنا (كانون الثاني 2022).