وصفات تقليدية

البطاطس المقلية

البطاطس المقلية

يبدو لي أن البطاطس الفرنسية إعداد متسق للغاية. لأن لدينا بيض أحمر متبقي في المخزن ، وجدنا عذرًا وكنا جائعين.

  • 6 حبات بطاطس مسلوقة كبيرة
  • 6 بيضات مسلوقة
  • 3 ملاعق كبيرة فتات الخبز
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 100 غرام جبن موزاريلا مبشور
  • 100 غرام جبن مدخن مبشور
  • 200 غرام كريما حامضة
  • جوزة الطيب
  • فلفل أسود مطحون
  • ملح
  • ذيول البصل الأخضر

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

تحضير الوصفة بطاطس فرنسية:


  1. قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى شرائح.

  2. يتم تنظيف البيض. يتم تقطيع ثلاث بيضات إلى مكعبات والباقي إلى أرباع.

  3. خذ شكل سيراميك مقاوم للحرارة مدهون بالزيت ورشه بفتات الخبز.

  4. الطبقة الأولى هي البطاطس. التالي هو البيض المفروم.

  5. تُوزّع نصف الكريمة فوقها وتُرش نصف كمية الموتزاريلا والجبن.

  6. ملح ويتبل بالفلفل وجوزة الطيب.

  7. كان لدي زبدة باردة في الثلاجة ووضعت نصفها في المبشرة الصغيرة.

  8. استمر في وضع طبقة مع باقي البطاطس.

  9. دهنها بباقي الكريمة ووزع ما تبقى من جبن الموزاريلا.

  10. ملح وموسم. ابشر باقي الزبدة.

  11. نرش زيت الزيتون ونضع الطبق في الفرن لمدة 20 دقيقة.

  12. في الدقائق الخمس الأخيرة ، ارفعي الحرارة إلى 280 درجة للحصول على الطبق الجميل.

  13. يُزين بأربع بيض وذيول البصل الأخضر.

  14. نضع سلطة خضراء بالليمون بجانب البطاطس الفرنسية.

  15. شهية طيبة !!!

مواقع النصائح

1

يتم توزيع الزبدة بشكل جيد إذا كان الجو باردًا جدًا ويتم كشطها على المبشرة بشبكة صغيرة.


المكونات:

3 حبات بطاطس متوسطة الحجم ، مغسولة ومنظفة
لتر واحد من الزيت النباتي

1. ابدأ بتقطيع البطاطس. قطعها إلى أثلاث ، بالطول ثم إلى شرائح رفيعة ، حوالي نصف سم ، لمنحهم مظهر الكلاسيكيات. البطاطس المقلية. ضعيها في وعاء من الماء البارد وكرر العملية مع كل البطاطس.

2. ضع الوعاء تحت تيار من الماء البارد لبضع دقائق أو اتركه ينقع لمدة 5 دقائق ، مع تغيير الماء مرة واحدة على الأقل. ستعمل هذه العملية على إزالة الكثير من النشا ، مما يجعلها أكثر هشاشة عند طهيها.

3. ضعي البطاطس في إناء به ماء بارد. يتبل بالملح ويغلي. قم بطهيها فقط بما يكفي لتليينها قليلاً ، ولكن لا تزال قوية. ستستغرق هذه العملية من 7 إلى 10 دقائق ، حسب حجم ونوع البطاطس. أخرجها من الماء باستخدام ملعقة وضعها على صينية لتبرد لبضع دقائق. ضعيها في الثلاجة واتركيها تبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل.

4. قرب نهاية فترة التبريد ، ضع وعاء مليء بالزيت على النار. اترك الزيت يسخن حتى تظهر الفقاعات ، ومع ذلك ، لا ينبغي أن يكون ساخنًا جدًا. يمكنك اختبارها مع بطاطس أخرى ، والتي يجب أن تغلي قليلاً أثناء طهيها.

5. باستخدام ملعقة ، ضع القليل من البطاطس في الزيت الساخن بعناية. لا تضع الكثير من البطاطس في المقلاة وإلا ستنخفض درجة حرارة الزيت. اقليها في أجزاء صغيرة. تهدف هذه المرحلة إلى تجفيف كل حبات البطاطس وعدم تلوينها ، لذا اقليها لمدة 3 دقائق فقط. أخرجيها من المقلاة واتركيها تبرد لمدة 30 دقيقة أخرى.

6. مرة أخرى ، قبل أن تبرد البطاطس ، ارفعي درجة حرارة الزيت. هذه المرة يجب أن يكون الجو حارا جدا. الآن ، عندما تضع البطاطس ، يجب أن يبدأ الزيت في الغليان بشكل مكثف.

7. نضع البطاطس في شرائح بالزيت مرة أخرى ونتركها تقلى حتى تصبح ذهبية اللون. أخرجيها وضعيها على منشفة ورقية لتصريفها. دع الزيت يسخن مرة أخرى بين الشرائح.


اغسلي البطاطس واتركيها تغلي في ماء مملح ، ثم غطيها بغطاء. بعد الغليان ، أخرجه من الماء واتركه ليبرد. قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى نصفين.

ابشري جبن الضأن على مبشرة صغيرة واخلطيها مع 3 بيضات نيئة.

دهن المقلاة بالزبدة على كامل السطح وضع الطبقة الأولى من الشرائح. فوق الطبقة الأولى نضيف البطاطا المهروسة والجبن الممزوج بالبيض. أضف البيض المسلوق. تُغطى بطبقة أخرى من الشرائح والجبن المبشور والقشدة وتوضع في الفرن.


توصيات لك ولمنزلك

بريما لاتيه قهوة اسبريسو حمراء

مجموعة من 3 أحواض شفط (0.7 لتر + 1.2 لتر + 1.8 لتر)

CS600 مجموعة سموثي وآيس كريم

رائع أضفت الجبن

وما يليها جيدة هذه البطاطس! أحبهم!

غالبًا ما أقوم بإعداد هذه الوصفة ، لكنني أضع بيضًا غير مطبوخ ، وضربه مثل الرغوة لأي بودنغ أو سوفليه. هذه هي الطريقة التي أعتقد أن هضمها أسهل.

آنا بوسكا ، 28 نوفمبر 2015

أساناش أنيتا ، 30 أغسطس 2015

فيرجينيكا سيبوي ، 17 يناير 2015

موسى ماريا ، 27 يونيو 2014

Doina Budau ، 26 أبريل 2014

Obretin Marieana ، 15 مارس 2014

جاتيا أندريا 5 يناير 2014

ألينا علينا ، 5 يناير 2014

مالفينا سانتا ، 30 ديسمبر 2013

تيمبا أنيسوارا ، 5 ديسمبر 2013

جيد جدا ولذيذ! أنا أيضا أضيف الجبن!

كونستانتا بروكا (رئيس مطبخ) ، 28 يوليو 2012

أحب البطاطس المحضرة وفقًا لهذه الوصفة ، وبدلاً من ذلك أخلط الكريمة الحامضة مع 2 بيضة نيئة وقليل من الفلفل الأبيض في الأعلى.

الكسندرا (شيف) ، 1 نوفمبر 2010

كونستانتا بروكا (رئيس المطبخ) ، 1 سبتمبر 2010

كونستانتا بروكا (رئيس المطبخ) ، 5 يونيو 2010

burulea maria elena (رئيس مطبخ) ، 4 يونيو 2010

ناديا ماريا (طاهية المطبخ) ، 7 فبراير 2010

وصفة جيدة. دائمًا بعد 3-4 أيام من عيد الفصح ، تم إعداده في منزل والدتي. إنه أحد أطعمتي المفضلة. أقدمها مع الكثير من الكريمة في كل طبق ، بصرف النظر عما أضعه في الفرن. طيبة.

جولي جينا (Chef de kitchen) ، 17 يناير 2010

لهذه الوصفة ، أنت بحاجة إلى القليل من فتات الخبز وستحصل على نتائج رائعة

لوسيان (ماستر شيف) ، 25 يوليو 2009

لوسيان (ماستر شيف) ، 25 يوليو 2009

أقوم بإعدادها على النحو التالي: أقوم بغلي البطاطس لمدة 10 دقائق ، وفي هذه الأثناء أضع الزيت في صينية. بعد إزالة البطاطس المسلوقة ، أضعها في الصينية ، ورش الملح والفلفل فوقها. ثم في جريئة ، أقوم بإعداد السلامي (ويفضل الكابانوس) ، والفطر ، و 3-4 بيضات مسلوقة جيدًا ، وكلها مفرومة جيدًا ، وأخلطها بهذه الجرأة مع ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة ، ثم أضعها بالتساوي في الصينية فوق كل البطاطا ، وآخر ما لا يصدق هو telemeaua الذي يضحك في الأعلى. اتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة

تيتزا (Chef de kitchen) ، 2 أبريل 2009

أقوم بتقشير البطاطس وغليها بالبخار ثم تقطيعها إلى شرائح. أنا أستخدم نفس المكونات (سيء جدًا لم يتم إخبارنا بالكميات) لكنني أضيف الملح والفلفل ، بدونهما سيكون الطعام لطيفًا جدًا.

ioana & florin ، 14 مارس 2009

إنها المرة الأولى التي أصنع فيها البطاطس الفرنسية وأحب مظهرها. يتم وضع akum في الفرن وهذا يجب القيام به ، بالطبع k لقد اتبعت الوصفة من الرأس إلى الذيل حتى لا أمرض. سأخبرك بعد ذلك ، ما إذا كانت جيدة أم لا. د :))

لذيذ جدا وسهل التحضير.

مرحبا :) هل يجب أن تضعه في الفرن الكلاسيكي؟ أليست جيدة في الميكروويف؟

الكسندرو باكوليا 3 مارس 2009

إنها المرة الأولى التي أريد فيها إعداد هذه الوصفة ، وأذكر جيدًا أنها كانت لذيذة جدًا وها أنا على وشك إعدادها ، وسأعدها وفقًا للوصفة الأصلية حتى لا تربكني. شكرا!! وسأخبرك كيف كانوا

أنجيك ، نيوزيلندا ، 10 فبراير 2009

إيه ، لقد شاركت وصنعت البطاطس حسب الوصفة. جيد جدا. إنه يستحق المحاولة.

[email protected] ، 9 فبراير 2009

حاول أن تبشر هذه البطاطس الفرنسية ولا تقطعها إلى دوائر. أنا متأكد من أنك ستحبه ، لأن كل شيء يتم امتصاصه بشكل أفضل من الدورات أو المكعبات. يتم اتباع الوصفة ، فقط لوضع البطاطس على المبشرة الكبيرة.

سيدي (رئيس المطبخ) ، 20 يناير 2009

أنا دائما أحترم هذه الوصفة. بدون إضافة جبن أو نقانق وهي خير.

ناتاليا كيشيناو ، 19 نوفمبر 2008

لقد وجدت الوصفة على الإنترنت وجربتها ، فهي لذيذة للغاية وسهلة التحضير ، وأعتقد أنها تحظى بتقدير ربات البيوت. تحولت البطاطس ببساطة إلى لذيذة.

كريستينا م 29 أكتوبر 2008

أنا أيضًا أصنع البطاطس الفرنسية ، لكني أصنعها على هذا النحو: أقوم بغلي البطاطس ، وقطعها إلى مكعبات ، ثم أضعها في مقلاة مدهونة بالزبدة أو الزيت ، وأضع طبقة من البطاطس وأقطع بيضة مسلوقة ، ثم مرة أخرى ، طبقة من البطاطس وقطع بيضة مسلوقة حتى تنضج البطاطس. في الأعلى اصنعي صلصة الجبن مع الحليب وضعي القليل من الزيت في مقلاة ، سخنيها قليلاً وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الطحين ، اخلطي قليلاً واخفقي مع الحليب. خليط مستمر حتى لا يتكتل. أرفعها عن النار ، وأضع عليها الجبن المبشور وأضف القليل من ملح الليمون لإعطائها طعمًا حامضًا. ثم أضعها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى تحمر. إنها طعام شهي حقيقي.

سيلفيا أفيجيل شوهام (شيف) ، 13 سبتمبر 2008

أقوم أيضًا بإعداد البطاطس المقلية المخبوزة ، لكنني أصنعها من البطاطس النيئة. قبل وضعها في الفرن ، قم بتغطيتها بورق الألمنيوم واتركها تنضج في البخار. إنها ببساطة لذيذة !!


اغسلي البطاطس واتركيها تغلي في ماء مملح ، ثم غطيها بغطاء. بعد الغليان ، أخرجه من الماء واتركه ليبرد. قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى نصفين.

ابشري جبن الضأن على مبشرة صغيرة واخلطيها مع 3 بيضات نيئة.

دهن المقلاة بالزبدة على كامل السطح وضع الطبقة الأولى من الشرائح. فوق الطبقة الأولى نضيف البطاطا المهروسة والجبن الممزوج بالبيض. أضف البيض المسلوق. تُغطى بطبقة أخرى من الشرائح والجبن المبشور والقشدة وتوضع في الفرن.


اغسلي البطاطس واتركيها تغلي في ماء مملح ، ثم غطيها بغطاء. بعد الغليان ، أخرجه من الماء واتركه ليبرد. قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى نصفين.

ابشري جبن الضأن على مبشرة صغيرة واخلطيها مع 3 بيضات نيئة.

دهن المقلاة بالزبدة على كامل السطح وضع الطبقة الأولى من الشرائح. فوق الطبقة الأولى نضيف البطاطا المهروسة والجبن الممزوج بالبيض. أضف البيض المسلوق. تُغطى بطبقة أخرى من الشرائح والجبن المبشور والقشدة وتوضع في الفرن.


البطاطا المخبوزة ("الفرنسية")

تشترك البطاطس الفرنسية مع المطبخ الفرنسي في الكثير من القواسم المشتركة مثل سلطة "اللحم البقري" التي نعرضها نحن الرومانيين بأبهة رائعة في الاحتفالات العائلية. يبدو أن البطاطس الفرنسية "الحقيقية" هي بطاطس دوفينواز. لكن هذا موضوع نقاش لمؤرخي الطهي وفن الطهي.

إذا لم تكن لديك أفكار ولديك حوالي ساعة ، فتحقق من الثلاجة ومعرفة ما إذا كانت تحتوي على البيض ومنتجات الألبان والجبن وبعض الأوساخ (بالمعنى الحقيقي للكلمة). إذا كان لديك أيضًا بعض البطاطس (عدد قليل - 4 على الأقل) والملح والفلفل ، فإن المهمة قد انتهت تقريبًا.

كيف ستمضي قدما؟

  • اسلقي البطاطس في قشرها لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى لا تتشقق مع الحسد
  • سلق البيض المسلوق (2-5 قطع ، مع الحرص على الاحتفاظ ب 2 بيضة نيئة)
  • دهن مقلاة بالزيت ونضع فيها البطاطس المقشرة وقطعيها إلى أثمان (ستة أعشار إذا كانت كبيرة)
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • الآن يدخل الخنزير إلى المشهد ، في شكل ما لديك (كايزر ، عضلة مدخنة ، لحم خنزير ، لحم خنزير ، صدر مسلوق ، أضلاع ، لا يهم). مكعبات صغيرة ومتعددة لتكون
  • إذا كان لديك خثارة / جبن / موزاريلا / إلخ. ويمكن تقطيعها إلى مكعبات
  • نقطع البيض من المنتصف إلى أرباع (حتى لا تتكرر المرحلة الثامنة) ووزعهم بين البطاطس واللحوم والجبن
  • ضع بعض الجبن المنفاخ و / أو بعض الجبن القاسي المبشور.
  • يخفق البيض النيء مع القليل من الكريمة / الحليب / الزبادي / الكفير / سانا ويصب بالتساوي قدر الإمكان فوق الخليط في المقلاة
  • ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 200 - 220 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا. ينبغي أن يتم ذلك
  • إذا كنت تريد لمسة نحاسية ، ضعها على الشواية ، لكن لا تفحمها لأكثر من 5 دقائق.

البيان 1 - ما قلته لكم في الأسطر أعلاه يمثل بشكل كامل مفهوم زوجتي والملكية الفكرية.

البيان 2 - كان دوري في هذه القصة هو غسل البطاطس ، وألاحظ مدى جودة سلقها وتقشير البيض. وللتقاط الصور ، من الواضح.


اغسلي البطاطس واتركيها تغلي في ماء مملح ، ثم غطيها بغطاء. بعد الغليان ، أخرجه من الماء واتركه ليبرد. قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى نصفين.

ابشري جبن الضأن على مبشرة صغيرة واخلطيها مع 3 بيضات نيئة.

دهن المقلاة بالزبدة على كامل السطح وضع الطبقة الأولى من الشرائح. فوق الطبقة الأولى نضيف البطاطا المهروسة والجبن الممزوج بالبيض. أضف البيض المسلوق. تُغطى بطبقة أخرى من الشرائح والجبن المبشور والقشدة وتوضع في الفرن.


المكونات:

3 حبات بطاطس متوسطة الحجم ، مغسولة ومنظفة
لتر واحد من الزيت النباتي

1. ابدأ بتقطيع البطاطس. قطعها إلى أثلاث ، بالطول ثم إلى شرائح رفيعة ، حوالي نصف سم ، لمنحهم مظهر الكلاسيكيات. البطاطس المقلية. ضعيها في وعاء من الماء البارد وكرر العملية مع كل البطاطس.

2. ضع الوعاء تحت تيار من الماء البارد لبضع دقائق أو اتركه ينقع لمدة 5 دقائق ، مع تغيير الماء مرة واحدة على الأقل. ستعمل هذه العملية على إزالة الكثير من النشا ، مما يجعلها أكثر هشاشة عند طهيها.

3. ضعي البطاطس في إناء به ماء بارد. يتبل بالملح ويغلي. قم بطهيها فقط بما يكفي لتليينها قليلاً ، لكن لا تزال قوية. ستستغرق هذه العملية من 7 إلى 10 دقائق ، حسب حجم ونوع البطاطس. أخرجها من الماء باستخدام ملعقة وضعها على صينية لتبرد لبضع دقائق. ضعيها في الثلاجة واتركيها تبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل.

4. قرب نهاية فترة التبريد ، ضع وعاء مليء بالزيت على النار. اترك الزيت يسخن حتى تظهر الفقاعات ، ومع ذلك ، لا ينبغي أن يكون ساخنًا جدًا. يمكنك اختبارها مع بطاطس أخرى ، والتي يجب أن تغلي قليلاً أثناء طهيها.

5. باستخدام ملعقة ، ضع القليل من البطاطس في الزيت الساخن بعناية. لا تضع الكثير من البطاطس في المقلاة وإلا ستنخفض درجة حرارة الزيت. اقليها في أجزاء صغيرة. تهدف هذه المرحلة إلى تجفيف كل البطاطس وليس تلوينها ، لذا اقليها لمدة 3 دقائق فقط. أخرجيها من المقلاة واتركيها تبرد لمدة 30 دقيقة أخرى.

6. مرة أخرى ، قبل أن تبرد البطاطس ، ارفعي درجة حرارة الزيت. هذه المرة يجب أن يكون الجو حارا جدا. الآن ، عندما تضع البطاطس ، يجب أن يبدأ الزيت في الغليان بشكل مكثف.

7. نضع البطاطس في شرائح بالزيت مرة أخرى ونتركها تقلى حتى تصبح ذهبية اللون. أخرجيها وضعيها على منشفة ورقية لتصريفها. اترك الزيت يسخن مرة أخرى بين الشرائح.


البطاطس المقلية

دجاج بالبازلاء الخضراء دجاج بالبازلاء المقادير: 1 كجم من الدواجن ، 1 كجم من البازلاء الخضراء (التوت) ، 2 ملعقة كبيرة مرق ، 1 بصل ، 3 ملاعق كبيرة زيت ، 1 حزمة شبت أخضر ، ملح. طريقة التحضير: يتم تنظيف اللحم وغسله وتقطيعه إلى قطع. يقطع البصل ناعماً ويقلى في مقلاة بالزيت وملعقة كبيرة من الماء أو الحساء. متي.

فالنتينا أيونيتا (طاهية المطبخ) ، 3 سبتمبر 2012

التميز من جميع النواحي.

burulea maria elena (رئيس المطبخ) ، 28 فبراير 2010

وصفة جيدة جدا بلادي بسيطة بدون نقانق.

كم تبدو جميلة كاميليا. أنا لم أصنع النقانق حتى الآن.

نعم ، ناديا ماريا ، أنا أفضل بكثير مع القليل من الهراء ، لكن.

ناديا ماريا (طاهية المطبخ) ، 18 فبراير 2010

جيد ، جيد ، وإذا أضفت القليل من الكريمة عند تقديمها ، فهذا أفضل.


اغسلي البطاطس واتركيها تغلي في ماء مملح ، ثم غطيها بغطاء. بعد الغليان ، أخرجه من الماء واتركه ليبرد. قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى نصفين.

ابشري جبن الضأن على مبشرة صغيرة واخلطيها مع 3 بيضات نيئة.

دهن المقلاة بالزبدة على كامل السطح وضع الطبقة الأولى من الشرائح. فوق الطبقة الأولى نضيف البطاطا المهروسة والجبن الممزوج بالبيض. أضف البيض المسلوق. تُغطى بطبقة أخرى من الشرائح والجبن المبشور والقشدة وتوضع في الفرن.

إذا أحببت هذه الوصفة ، فستعجبك بالتأكيد هذه الوصفة:


فيديو: SRA HK aflos 2013 (شهر نوفمبر 2021).