وصفات تقليدية

ستيك لحم بقري مكسيكي

ستيك لحم بقري مكسيكي

غداء سريع ولذيذ!

  • قطعتان ستيك بقري بسمك 2 سم مع قليل من الدهن (ريب آي) في درجة حرارة الغرفة
  • 10 غرامات من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
  • 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
  • 1 مزيج مكسيكي معلب
  • 4 فطر طازج ، مقطع إلى 4
  • 1/2 فلفل أحمر مفروم
  • 1 فلفل أحمر حار ، مفرومة ناعماً
  • ملح فلفل
  • الصلصا ليست ساخنة جدا

حصص: 2

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

تحضير وصفة اللحم البقري المكسيكي:

سخني الزبدة في مقلاة ، أضيفي رقائق الفلفل الحار وانقعيها لمدة دقيقة واحدة. تُضاف قطع اللحم وتُطهى لمدة دقيقتين ونصف على كل جانب ، ثم تُترك لبضع دقائق أخرى حتى ينضج اللحم إلى المستوى المطلوب. تُرفع قطع اللحم وتتبل وتترك لترتاح على الأقل طوال مدة الطهي.

فوق الزبدة المتبقية في المقلاة ، أضيفي الخضار المعلبة والفطر والفلفل. يُقلى لمدة 10 دقائق حتى يتبخر السائل بالكامل.

قدمي الستيك مع الصلصة والخضروات الحارة.


لحم بقري مشوي مع الخضار

يتم تتبيل شريحة لحم البقر في الليلة السابقة بزيت الزيتون والخضروات والتوابل. في اليوم التالي ، أخرج شرائح اللحم من التتبيلة واتركها تجف. يتم الاحتفاظ بالعصير المتبقي لوقت لاحق.

يقشر البصل ويقطع إلى ثمانية. يقشر الجزر والكرفس ويقطع إلى مكعبات. يتم تقطيع الكراث إلى جولات.

سخني ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس في مقلاة واقلي اللحم حولها على نار عالية. نرفع اللحم عن المقلاة والملح والفلفل.

يُسكب ما تبقى من زيت عباد الشمس في المقلاة ويُقلى فيه البصل والجزر والكرفس.

يضاف اللحم مع شرائح الكراث إلى الخضار المصلدة ، في المقلاة ، وبعد ذلك يُسكب فوق العصير المحفوظ من التتبيلة وشوربة اللحم. غطي المقلاة بغطاء أو ورق ألومنيوم مزدوج. تُخبز شريحة اللحم المتبل في فرن محمّى على حرارة 200 درجة تقريبًا. ساعاتين.

يُرفع اللحم من المقلاة ويُلف بورق الألمنيوم ويُترك ساخناً في الفرن.

صفي السائل. أدخل الكريم والمربى. يتبل بالملح والفلفل.

أثناء تحضير الصلصة ، تُسلق معكرونة "الدنت". يتم تقديم الستيك المتبل مع الصلصة والخضروات المقلية والمعكرونة.


ما هو بيو ستو?

معنى كلمة يخنة هو الطهي البطيء ، مما يؤدي إلى أطباق مثل الحساء السميك والقاسي. شريحة لحم البقر هي نوع من الأطعمة التي تشمل مزيجًا من مكونات الطعام الصلب التي يتم طهيها في سائل وتقدم على الجانب. تعد قطع اللحم البقري مكونًا رئيسيًا في هذه الوصفة ، إلى جانب مجموعة متنوعة من الخضروات ، بما في ذلك الجزر والبصل والفاصوليا والفلفل والبطاطس والطماطم ، ويتم طهيها جميعًا معًا على نار خفيفة. بسبب قطع اللحم الصغيرة ، يستغرق الطهي وقتًا أقل.


كيفية تحضير وملء الموز المقلي العادي

عملية بسيطة جدا. أولاً ، تحتاج إلى تقشير الموز الناضج وتغطيته بالزيت أو السمن أو الزبدة. ننصحك بعمل ذلك بعناية حتى تتم تغطية الثمرة بأكملها.

ثم، يقلى الموز في فرن على درجة حرارة عالية (20 دقيقة على كل جانب). بمجرد أن يصبح لونها ذهبيًا وبنيًا قليلاً ، اقطعها إلى نصفين واملأ كل موزة على حدة. كما سترى عند تجربة الوصفات التالية ، لديك العديد من الإضافات والحشوات.


ستيك لحم بقري مكسيكي - وصفات

المكونات:

بصل (100 جم) - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت الذرة - 30 مل.
لحم بقري مفروم - 400 جم.
طماطم - 300 جم
البقدونس - 30 جم.
الكمون - ½ ملاعق صغيرة.
ملح البحر - نصف ملاعق صغيرة.
فلفل أسود - نصف ملاعق صغيرة.
جبنة جودة - 100 جم
تورتيلا - 6 قطع.

طريقة التحضير:

1. يقطع البصل ناعماً ويقلى بالزيت النباتي. عندما يصبح البصل شفافا نضيف اللحم المفروم ويقلب مرة كل 5-7 دقائق.

2. في اللحم المفروم المقلي ، أضيفي الطماطم المفرومة ناعماً ، بدون قشر ، والبقدونس المفروم.

3. يتبل اللحم. ابشر الجبن بمبشرة مبشورة. يمكنك استخدام أي نوع آخر من الجبن الصلب.

4. نضع الكعك في مقلاة جافة ونرش الجبن المبشور فوقه ، ثم نضيف حشوة اللحم ونرش الجبن بشكل متكرر.

5. غطي قطعة أخرى من التورتيلا واقلبها. يجب تحمير الكعك جيدًا حتى يصبح مقرمشًا.


تحضير:

يقلى اللحم في الزيت والزبدة في مقلاة. يضاف البصل المفروم والثوم ويقلى حتى يتغلغل. انقل اللحم إلى صينية الفرن ، وأضف الجعة والتوابل ، وقم بتغطية الوعاء واتركه لمدة ساعة ونصف على كل جانب. ضعي الصينية في الفرن لمدة ساعتين على درجة حرارة متوسطة ، مغطاة بورق الألمنيوم. ثم انزع ورق القصدير واقلب اللحم. دهن شرائح الخبز على جانب واحد بالخردل وضعها بالجزء المدهون فوق اللحم البقري. ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى ، حتى يتحول لون الخبز إلى اللون البني. نضع الفاصوليا الخضراء في الماء المغلي مع الملح ويقطع البصل ناعماً حتى يصبح طرياً. قدمي شرائح اللحم مع الفاصوليا الخضراء مع رش صلصة اللحم في المقلاة وخبز الخردل.


700 جرام لحم بقري مفروم
250 مل من عصير الطماطم
2 بصل أحمر كبير
2 طماطم
½ فلفل أخضر
½ فلفل أصفر
1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
50 جرام جبن مبشور
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة
بابريكا ساخنة (اختياري)
ملح
فلفل
6 كانت تورتيلا

يُفرم البصل الأحمر ناعماً ويقلى في ملعقتين كبيرتين من الزيت الساخن حتى يصبح طرياً. نضيف اللحم المفروم ونتركه لبضع دقائق ونضيف عصير الطماطم. اتركيه على نار خفيفة حتى تتكاثف التركيبة. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويوضع جانباً ، لكن يحفظ ساخناً. نقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة ونقلبها في القليل من الزيت ، ونقشر الطماطم ونقطعها إلى مكعبات كبيرة.

توضع الخضار فوق مزيج اللحم وصلصة الصويا والجبن المبشور وتخلط جيداً. تطابق طعم الملح والفلفل ويضاف الفلفل الحلو (اختياري). سخني شرائح التورتيلا في الميكروويف لمدة 30 ثانية واملأها بمزيج اللحم. هذا كل شيء ، حان الوقت لتنغمس في تورتيلا اللحم البقري والطماطم.


تتشكل تفضيلات الطهي للأطفال منذ الطفولة. إذا كان لديك المزيد من وقت الفراغ في إحدى الأمسيات ، يمكنك تجربة وصفة لذيذة: شريحة لحم بقري مع الهليون ، والتي يعد تحضيرها سهلًا وصحيًا.

مكونات لحم بقري الهليون:

1.5 كيلوجرام من اللحم البقري
800 جرام من الهليون
2 بصل وسط
2 جزر
1 فص ثوم
إكليل الجبل
زعتر
زيت الزيتون
ملح البحر
الفلفل الأسود المطحون حديثًا
عصير ليمون

6 خطوات لتحضير شرائح اللحم البقري بالهليون:

1. برد اللحم البقري لمدة 30 دقيقة. في غضون ذلك ، سخني الفرن إلى 240 درجة مئوية / المرحلة 9 على الغاز.

2. الخضار (الجزر ، البصل ، الثوم) لا تحتاج بالضرورة إلى التنظيف. اغسليها جيداً وقطعيها إلى قطع كبيرة ، ثم ضعيها مع الأعشاب في منتصف صينية التحميص ورشيها بزيت الزيتون.

3. أخرجي اللحم من البراد ورشي عليه زيت الزيتون وتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة. سنضع اللحم على الخضار.

4. ضع الصينية مع المكونات في الفرن وخفض الحرارة إلى 200 درجة مئوية / المرحلة 6 على الغاز. اتركيه لمدة ساعة للحصول على شريحة لحم مطبوخة واسطة (ملائم). إذا كنت تفضل شريحة لحم متوسط ​​نادر، قم بإزالته قبل 5-10 دقائق للحصول على شريحة لحم أتقنه (أحسنت) ، اتركه لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

5. عندما ينضج اللحم حسب رغبتك ، أخرج الصينية من الفرن وانقل اللحم إلى مفرمة لمدة 15 دقيقة. غطيها بطبقة من القصدير ومنشفة مطبخ أثناء طهي الهليون.

6. اغسل الهليون وقطع رؤوسهم. سخني مقلاة كبيرة وضعي الهليون حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب. بمجرد أن يصبح جاهزًا ، نضعه في 4 أطباق ونرشه بعصير الليمون وزيت الزيتون. تتبل بملح البحر والفلفل الأسود المطحون حديثًا حسب الرغبة ، ويمكنك اختياريًا أن تبشر القليل من جبن البارميزان في الأعلى وتقدم مع شريحة لحم البقر.


ستيك لحم متبل

إذا لم تكن قد حددت قائمة عطلتك بعد ، فيمكنك التفكير في إعداد شريحة لحم بقري متبل على الطريقة الألمانية مسبقًا. سويربراتن، مترجم كلمة بكلمة عن طريق شرائح اللحم الحامضة (لا تخف ، لأنه متوازن جيدًا) ، هو الطعام الوطني لألمانيا ، ويحظى بشعبية خاصة في الغرب. تقول الأسطورة أن الوصفة ظهرت عندما طلب جوليوس سيزار ، الفاتح الجديد للمستعمرة (كولونيا) ، إرسال اللحوم إليه عبر جبال الألب من روما وللتعامل مع رحلة لمدة أسبوعين احتفظ بها الطهاة في أمفورا. بالخل والبهارات. تشير مصادر أخرى إلى الشخصيات المحلية في ظهور هذه الوصفة المحبوبة جدًا في ألمانيا ، حيث إنها وصفة عائلية (يحافظ عليها الجميع بفخر) ولكن أيضًا يمكنك تجربتها في أي مطعم محترم تقريبًا.

لكن دعونا نرى من أين يأتي كل هذا الحماس لهذا الطبق. أولاً ، من أجل التمكن من تعريفه ، مخلل الملفوف إنها شريحة لحم مطبوخة على مهل بعد تتبيل طويل في بقعة حامضة حلوة. أقرب طريقة للنقع في بلدنا هي شرائح اللحم الموجودة في مرق لحم الطرائد.

مطبوخ في الأصل من لحم الحصان & # 8211 لا يزال موجودًا في ألمانيا كطعام شهي & # 8211 وأحيانًا لحم الضأن ، يُعرف sauerbraten بأنه وصفة لحم البقر التقليدية. وهذه هي الطريقة التي نعدها بها. الشيء المهم هو أن تعرف أن هذا ليس نوع الوصفة التي تعدها حتى تشرب القهوة وأنك بحاجة إلى التخطيط مسبقًا. لا يوجد ما نخاف منه ، على العكس من ذلك ، إنه نوع الوصفة الذي يصعب الخطأ فيه ، العنصر الوحيد هو الوقت: يحتاج إلى أسبوع (4 أيام على الأقل) لينقع في العمق. وإذا كان لديك أسبوعان ، فهذا أفضل.


500 غرام دقيق ذرة ناعم جدا ، 250 غرام طحين قمح ، ملح ، 3 ملاعق كبيرة زيت ، 150-200 مل ماء

يُمزج نوعا اللحم المفروم ويُحمّر جيداً في مقلاة بالزيت الساخن. في مقلاة أخرى ، يقلى بالزيت الساخن: البصل المفروم ، الفلفل المفروم ، الثوم المفروم ويضاف البهارات. ثم نضيف اللحم المحمّر بالفعل ونخلط جميع المكونات جيدًا.

اتركيه يغلي معًا لبضع دقائق أخرى ، حتى تمتزج النكهات جيدًا ، ثم أضيفي معجون الطماطم والمرق و 100 & # 8211150 مل من الكوكاكولا. تخلط جيدا لبضع دقائق ثم تضاف الفول المعلب وتصفيته وتشطفه.


فيديو: ستيك لحم بقري (ديسمبر 2021).