وصفات تقليدية

قرنبيط مع كراث "آش"

قرنبيط مع كراث

يضفي حرق الكراث في هذه الوصفة نكهة عطرية متفحمة ، مما يضيف التوازن إلى القرنبيط الخام والمسلوق.

مكونات

  • 1 حبة متوسطة الكراث ، بيضاء وأجزاء خضراء شاحبة فقط ، نصفها بالطول
  • 1 رأس صغير من القرنبيط ، مقطّع إلى زهيرات كبيرة ، الزركشة محفوظة

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 500 درجة. ضع فتحات تهوية عالية وافتح نافذة للتهوية الكافية. ضع الكراث على ورقة خبز مبطنة بورق الألمنيوم. اشويها حتى تصبح سوداء وجافة وهشة لمدة 70-90 دقيقة. دع الكراث يبرد. اقتحام شظايا. احرص على المضي قدمًا: يمكن صنع رماد الكراث قبل 3 أيام. مخزن محكم في درجة حرارة الغرفة.

  • باستخدام مندولين ، قم بتقطيع 3 زهيرات قرنبيط كبيرة طوليًا (زركشة احتياطية) ؛ اجلس جانبا.

  • يُغلى الحليب وكوب من حبات القرنبيط في قدر كبير ؛ خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى ينضج القرنبيط ، 20-25 دقيقة. اتركيها تبرد قليلًا ، ثم انقلي خليط القرنبيط إلى الخلاط أو استخدمي خلاطًا مغمورًا في المقلاة واهريسيها حتى يصبح المزيج ناعمًا.

  • يُعاد هريس القرنبيط إلى القدر ، ويُضاف باقي زهور القرنبيط ويُتبّل بالملح. يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج الأزهار ، لمدة 8-10 دقائق. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقلي الزهيرات إلى وعاء متوسط ​​الحجم (اشطفي أي بيوريه من الزهيرات).

  • صفي البيوريه في وعاء متوسط ​​آخر. قسّم الزهيرات على أوعية ضحلة ؛ ملعقة مهروسة. تُزين بشرائح القرنبيط المحفوظة ؛ يرش مع رماد الكراث.

وصفة من مطعم Saltimporten Canteen في مالمو بالسويد ،

المحتوى الغذائي

4 حصص ، حصة واحدة تحتوي على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 200 دهون (جم) 8 دهون مشبعة (جم) 4.5 كوليسترول (مجم) 25 كربوهيدرات (جم) 22 ألياف غذائية (جم) 3 سكر إجمالي (جم) 15 بروتين (جم) 11 صوديوم (مجم) 270 قسم التعليقات


شاهد الفيديو: طريقة تحضير آش ايراني. اسرع,اسهل و الذ وصفة. لازم تجربوه (ديسمبر 2021).