وصفات تقليدية

ستيك لحم الخاصرة مع صلصة الفلفل والنبيذ الأبيض وصفة

ستيك لحم الخاصرة مع صلصة الفلفل والنبيذ الأبيض وصفة

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم

شريحة لحم رئيسية غنية وأنيقة ستبدو وطعم مثل الكثير من العمل للتحضير أكثر مما هي عليه. كل قضمة تذوب في فمك .. سماوي!

43 شخصًا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 2 1/2 ملاعق كبيرة من حبيبات المرق
  • 4 ملاعق كبيرة كريمة خفق
  • 1 ملعقة كبيرة خل
  • 6 شرائح لحم الخاصرة أو بورترهاوس ، مقطعة بسمك 2.5 سم
  • 1 ملعقة كبيرة نبيذ أبيض
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود كامل
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقةالتحضير: ٣ دقائق ›الطبخ: ١٥ دقيقة› الاستعداد: ١٨ دقيقة

  1. تحضير المرق بالحبيبات عن طريق إضافة الماء المغلي المقاس وفقًا لتوجيهات العبوة. أضيفي الكريمة والخل والنبيذ الأبيض وحبوب الفلفل. يُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق فقط لمزج النكهات.
  2. في هذه الأثناء ، سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. تبلي شرائح اللحم بالملح والفلفل (إذا رغبت) وضعيها في مقلاة ساخنة. تقلى لمدة 7 إلى 10 دقائق لكل جانب ، أو لدرجة النضج التي تريدها. يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية لشرائح اللحم 63 درجة مئوية على الأقل.
  3. تُرفع شرائح اللحم إلى طبق تقديم أو أطباق فردية ، وتُسكب كل شريحة بالصلصة. تُزين بحبوب الفلفل والبقدونس الطازج للمناسبات الخاصة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(43)

المراجعات باللغة الإنجليزية (30)

بواسطة gina zip

هذه واحدة من الأوقات المفضلة لدينا !!! عادة فقط جعل 2 نيويورك شرائط ولكن أنا مضاعفة المرق .. بالتأكيد تريد الإضافية. هيريس كيف أفعل ذلك ... ستيك الموسم ، تقلى لمدة 5 دقائق. كل جانب في القليل من زيت الزيتون ، أخرج شرائح اللحم. يضاف 2 كوب ماء ثم يضاف 2 كيس من خليط المرق البني. يقلب جيدا ، يضاف 1/2 كوب كريمة ثقيلة ، فلفل (حوالي 10) ، 2 ملاعق صغيرة خل. يُطهى المزيج على نار خفيفة ثم يُضاف شرائح اللحم مرة أخرى. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. لم نصنع معكرونة زلابية صفار معها. طبق المعكرونة ويضاف شريحة اللحم والمرق فوقه. Yummo !!! - 24 يناير 2008

بواسطة DMM

هذه الوصفة هي A +! أنا فقط جعلت من. لم يكن لديك قشدة مضافة لذلك قشدة حامضة وقررت رمي ​​بعض الفطر. آه وأنا شوي شرائح اللحم. رائع!!! وصفة رائعة شكرا. - 09 أكتوبر 2006

بواسطة Vicky1985

هذه الوصفة كانت رائعة! لقد استمتعنا حقا! أضفت إليها أيضًا الفطر. لقد كان لذيذًا حقًا وأثنى على شريحة لحم بشكل جميل. شكرا جزيلا نحن! ستكون هذه وجبة عادية لنا - 30 مايو 2008

المزيد من المجموعات


ملخص الوصفة

  • كوب فلفل أسود مطحون بخشونة
  • 4 (6 أونصات) شرائح لحم سمك فيليه سمك 1 1/2 بوصة
  • ملح للتذوق
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • نصف كوب مرق لحم بقري
  • 1 كوب كريمة ثقيلة

ضع الفلفل في وعاء مسطح. رشي شرائح اللحم البقري بالملح على الجانبين ، وغطي كلا الجانبين بحبوب الفلفل المسحوق.

تذوب الزبدة مع زيت الزيتون على نار عالية في مقلاة ثقيلة (وليس غير لاصقة) حتى تختفي الرغوة من الزبدة. ضعي شرائح اللحم في المقلاة برفق ، واطهيها حتى تبدأ في التماسك وتتحول إلى لون وردي محمر وعصير في المنتصف ، حوالي 3 1/2 دقيقة لكل جانب. يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في المركز 130 درجة فهرنهايت (54 درجة مئوية). قم بإزالة شرائح اللحم لتتبلور ، وقم بتغطيتها بإحكام بورق الألمنيوم.

اسكبي مرق اللحم في المقلاة واستخدمي خفاقة لتحريك المرق وكشط أي قطع من النكهة البنية الذائبة في المقلاة. اخفقي الكريمة واتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 6 إلى 7 دقائق حتى تنخفض وتكثف. ضعي شرائح اللحم في المقلاة مرة أخرى وقلبيها لتغطي بالصلصة وقدميها مع الصلصة المتبقية.


ستيك لحم الخاصرة مع صلصة الفلفل

الواحد ، الوحيد. جنة سيرلوين. فقط أعظم زوج في كل العصور! هذا التواء على شريحة لحم وصلصة الفلفل سوف يتناسب مع الجميع. وأيضًا ، من كان يعرف أن صلصة الفلفل كان من السهل جدًا صنعها ..

مكونات

مكونات

2 شريحة لحم لحم الخاصرة مضمونة الجودة من أيرلندا الشمالية
2 ملاعق صغيرة زيت زيتون
100 مل نبيذ أبيض
150 مل مرق لحم بقري
1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
3 ملاعق كبيرة كريمة

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
ملح مطحون حديثاً

1 بصلة حمراء مقطعة شرائح رفيعة

125 جرام فطر منظف ومقطع إلى شرائح

طريقة

& الثور يُدهن شرائح اللحم بقليل من الزيت ويتبل قليلاً.

& الثور سخني مقلاة كبيرة على نار عالية. عندما تكون المقلاة ساخنة جدًا ، أضيفي شرائح اللحم واطهيها لمدة دقيقتين على كل جانب للحصول على متوسط ​​نادر ، أو دقيقة أخرى للمتوسط ​​وهكذا.

& bull قم بإزالة شرائح اللحم إلى طبق واحتفظ بالدفء أثناء تحضير الصلصة.

يضاف النبيذ ومرق اللحم البقري إلى المقلاة ويقلل بمقدار النصف. اخفقي في الخردل والقشدة والفلفل والقليل من الملح. اخفضي درجة الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح سميكة.

في هذه الأثناء ، سخني الزيت في مقلاة منفصلة واطهي البصل حتى يصبح طريًا. يُضاف الفطر ويُطهى حتى يصبح لونه ذهبياً. أضيفي الثوم والسبانخ لبضع دقائق حتى تذبل السبانخ.

رتب السبانخ والفطر على أطباق دافئة مع شرائح اللحم. ترش بصلصة الفلفل قبل التقديم.


تصفح كتاب طبخ كولجين

مكونات:
1 رطل أعلى لحم الخاصرة
2 ملاعق طعام من الفلفل المطحون
8 أوقية. فطر أبيض مقطّع إلى شرائح
1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح
& # 189 كوب نبيذ أحمر
1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل
& # 188 كوب زبدة
& # 189 ملعقة صغيرة من صلصة الكولاجين الورقية
الملح والفلفل حسب الذوق

تعليمات:
في وعاء صغير ، يُمزج الفلفل الأسود والملح والفلفل. ادهني شرائح اللحم بصلصة ورشيسترشاير واضغطي الفلفل على شرائح اللحم. في مقلاة على نار خفيفة طهي شرائح اللحم لمدة 10-15 دقيقة ، مع تقليب شرائح اللحم مرة واحدة. يُرفع عن المقلاة ويُترك ساخناً. في نفس المقلاة ، أضيفي الفطر والبصل وإكليل الجبل والنبيذ. يُطهى لمدة 5-6 دقائق ويُضاف الزبدة ويُقدّم مع شريحة لحم.

أضيف مؤخرا

فئات الوصفة

تصفح بواسطة منتج كولجين

الآن قد يكون لديك "نكهة الدخان" الطريقة الملائمة! يأتي Liquid Smoke في زجاجة مع غطاء شاكر ويكون مثاليًا كلما رغبت في نكهة الدخان.

نقدم لكم صلصة ورشسترشير الذواقة بنكهة الجوز من كولجين! تستخدم صلصة رسيستيرشاير من كولجين أجود المكونات فقط وهي مليئة بالنكهة!


صالة عرض

  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة خردل بني محبب
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم طازج مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المجروش
  • 2 ملاعق كبيرة نبيذ بورت
  • 1 رطل من لحم الخاصرة ، مقشور من الدهون الزائدة ومقطع إلى 4 أجزاء
  • 2 كوب نبيذ كابيرنت ساوفيجنون
  • كوب كرز مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة سكر أبيض
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 كوب قطع جوز البقان
  • 1 ملعقة كبيرة ماء
  • 1 ملعقة كبيرة سكر أبيض
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 7 أونصات من سلطة المسكلن الخضراء مع السبانخ و / أو الجرجير
  • 1 جزرة مقشرة ومحلوقة
  • 4 فجل حلق ناعم

اخفقي 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، خردل بني ، ثوم ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، فلفل مشقق ، ونبيذ بورت في وعاء ، اسكبي ماء مالح في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق. يُضاف اللحم البقري ويُغطّى بالتتبيلة ويُضغط على الهواء الزائد ويُغلق الكيس. انقع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل (حتى 5 أيام إذا لزم الأمر).

يُغلى نبيذ كابيرنت والكرز المجفف في قدر ، ويقلل الحرارة إلى متوسطة ، ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يقل النبيذ إلى حوالي ثلث حجمه الأصلي ، أي حوالي 20 دقيقة. قم بإذابة 1 ملعقة صغيرة من السكر و 1/4 ملعقة صغيرة من الملح في خليط النبيذ واسكب زيت الزيتون البكر. يرفع عن النار ويترك الصلصة تبرد.

سخني الفرن على درجة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية). دهن صفيحة بالدهن.

ضعي قطع البقان في وعاء به ماء وملعقة كبيرة سكر وربع ملعقة صغيرة ملح في وعاء حتى يغطى تمامًا. انشر جوز البقان المطلي في الصينية المجهزة.

اخبزي البقان في الفرن المسخن مسبقًا حتى يلتصق الغلاف بالمكسرات ويصبح البقان عبقًا وبنيًا ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة. أخرجه من المقلاة وانقله على الفور إلى لوح كبير مقاوم للحرارة لإنهاء التبريد. كن حذرا ، البقان المسكر حار للغاية. يوضع البقان جانبا ليبرد.

قم بتسخين الشواية الخارجية للحصول على حرارة عالية جدًا وزيت الشبكة بقليل من الزيت.

قم بإزالة قطع اللحم من التتبيلة ، وتخلص من التتبيلة الزائدة ، وشوي حتى تنضج شرائح اللحم وتنضج إلى الدرجة التي تريدها ، 1 1/2 إلى 3 دقائق لكل جانب. يجب أن يقرأ مقياس حرارة اللحم سريع القراءة الذي يتم إدخاله في الجزء الأكثر سمكًا من شريحة اللحم 65 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت) للبئر المتوسط. تجاهل ماء مالح مستعملة. اتركي شرائح اللحم لمدة 5 دقائق بعد الشواء قبل تقطيعها إلى شرائح رفيعة.

للتقديم ، يُمزج الخضار مع الجزر المبشور والفجل في وعاء السلطة ويُقسم إلى 4 أطباق تقديم كبيرة. ضعي شرائح من اللحم البقري على شكل قضبان فوق الخضار ورشي كل سلطة بسخاء مع جوز البقان المحلى. اخفقي الصلصة ورشيها فوق السلطات ، ووزعي القليل من الكرز على كل سلطة.


12 وصفة من شرائح اللحم البقري المفروم بالفلفل والبقدونس

ستيك تشيلي (مع توابل الفاهيتا)

ستيك تشيلي (مع توابل الفاهيتا)

ستيك أو بويفر (تايلر فلورنس)

ستيك أو بويفر (تايلر فلورنس)

مطحنة اللحم البقري مع 3 قطع من الفلفل الحار ، صلصة ستيك بالمايونيز ، وبيض مخفوق شيدر (بوبي فلاي)

طريقة

نكّهي شرائح اللحم بالملح والفلفل وضعيها جانبًا لتصل لدرجة حرارة الغرفة.

لصلصة البارنيز ، تذوب الزبدة في قدر صغيرة على نار خفيفة. في وعاء منفصل ، قم بتخفيض الكمية عن طريق تسخين الخل ، والكراث ، وسيقان الطرخون ، وحبوب الفلفل ، وقم بطهيها حتى تنخفض بمقدار النصف. يصفى من خلال غربال ويترك ليبرد.

اخفقي صفار البيض والخل معًا في وعاء زجاجي فوق حمام مائي حتى يتجانسوا. رشي الزبدة المذابة تدريجيًا مع الخفق طوال الوقت حتى تتكاثف. يُرفع عن النار ويُضاف عصير الليمون حسب الرغبة. أضيفي أوراق الطرخون المفرومة وتبليها حسب الرغبة. اجلس جانبا.

سخني مقلاة كبيرة أو مقلاة حتى يسخن الزيت. أضيفي شرائح اللحم واطهيها حتى تتلون من كل جانب. أضيفي الزبدة واطهيها حتى تصبح متوسطة - نادرة ، أو حسب رغبتك (حوالي دقيقتين ونصف على كل جانب للطبقة المتوسطة - النادرة). اتركه للراحة.

تحضير السلطة عن طريق خلط الجرجير والجرجير والكراث في وعاء. ارتدي مع صلصة الخل.

للتقديم ، رتبي السلطة بجانب شرائح اللحم وقدميها مع البارنيز على الجانب.


54 وصفات صلصة الفلفل الأخضر ديجون

صدور الدجاج المحشوة بالبري مع صلصة الفلفل الأخضر

صدور الدجاج المحشوة بالبري مع صلصة الفلفل الأخضر

البط المشوي المقرمش مع صلصة الخردل والفلفل الأخضر

البط المشوي المقرمش مع صلصة الخردل والفلفل الأخضر

ودجز الدجاج والأناناس المشوي مع صلصة الفلفل الأخضر والفطر (روبرت ايرفين)

ودجز الدجاج والأناناس المشوي مع صلصة الفلفل الأخضر والفطر (روبرت ايرفين)

ستريب ستريب مع صلصة الفلفل الأخضر والبطاطا المشوية بالملح (الكسندرا غوارناشيلي)

ستريب ستريب مع صلصة الفلفل الأخضر والبطاطا المشوية بالملح (الكسندرا غوارناشيلي)

ميداليات لحم الخنزير في صلصة الفلفل الأخضر

ميداليات لحم الخنزير في صلصة الفلفل الأخضر

برتقال مشوي مع صلصة الفلفل الأخضر

برتقال مشوي مع صلصة الفلفل الأخضر

شرائح لحم بقري تندرلوين مع صلصة الفلفل الأخضر

شرائح لحم بقري تندرلوين مع صلصة الفلفل الأخضر

لحم الخنزير المتن مع صلصة الفلفل الأخضر على الموقد

لحم الخنزير المتن مع صلصة الفلفل الأخضر على الموقد

ستيك أو بويفر مع الفطر والفلفل الأخضر وصلصة ديجون والبومز فريتس مع صلصة الأيولي بالثوم ومذاق الخضار الطازج

ستيك أو بويفر مع الفطر والفلفل الأخضر وصلصة ديجون والبومز فريتس مع صلصة الأيولي بالثوم ومذاق الخضار الطازج

لحم بقري محمص كامل مع زبدة الفلفل الأخضر

لحم بقري محمص كامل مع زبدة الفلفل الأخضر

سمك السلمون المسلوق مع الفلفل الأخضر والزنجبيل وصلصة البرتقال

سمك السلمون المسلوق مع الفلفل الأخضر والزنجبيل وصلصة البرتقال

سمك السلمون المسلوق مع الفلفل الأخضر والزنجبيل وصلصة البرتقال

سمك السلمون المسلوق مع الفلفل الأخضر والزنجبيل وصلصة البرتقال

شرائح اللحم البقري مع صلصة الفلفل الحار

شرائح اللحم البقري مع صلصة الفلفل الحار

دجاج مع صلصة الفطر والفلفل

طريقة

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تقليل المرق إلى نصف حجمه الأصلي ، لذا ضعه في قدر صغير واتركه يغلي بسرعة لمدة 10 دقائق ، ثم تذوقه وأضف بعض الملح إذا احتاج إليه.

الآن قم بقياس الكونياك في إبريق. عندما تكون شرائح اللحم في درجة حرارة الغرفة ، قم بتتبيلها جيدًا بالملح ، ثم ضع المقلاة على نار عالية ، وعندما تكون ساخنة جدًا ، أضف الزبدة والزيت ، والتي يجب أن تبدأ في تكوين رغوة على الفور. الآن ضع شرائح اللحم في المقلاة الساخنة ، وحافظ على الحرارة مرتفعة ، امنحها 3 دقائق على جانب واحد لمدة متوسطة أو دقيقتين نادرًا. استخدم مؤقتًا وحاول تركهم وشأنهم - بدون حث!

الآن اقلبهم وامنحهم دقيقتين أخريين على الجانب الآخر لمدة متوسطة أو دقيقة واحدة نادرًا.

بعد ذلك ، اسكبي الكونياك واتركيها تنفجر وتقليص ، واتبعها أولاً بالمرق المخفّض وأخيراً الكريمة الطازجة والفلفل المطحون. قلبيها جيدًا ، ثم اتركي كل شيء في شكل فقاعات ، قلليها وادمجيها لمدة دقيقة أخرى تقريبًا ، ثم قدمي شرائح اللحم على أطباق دافئة مع ملعقة الصلصة فوقها.


ستيك لحم الخاصرة مع براندي وصلصة الفلفل

أخرج شرائح اللحم من الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة قبل أن ترغب في طهيها حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. بمجرد وضع شرائح اللحم في المقلاة ، لا تحركها إلا لتقليبها.

  • 300 جرام شرائح فرن من موريسونز مقطعة بشكل مستقيم
  • 15 جرام زبدة
  • 2 شرائح لحم الخاصرة ، حوالي 150 جرام إلى 200 جرام لكل منهما (من جزار عائلة موريسونز الخاص بك)
  • الفاصوليا المقطعة للتقديم

لتحضير صلصة البراندي والفلفل

  • 2 ملعقة كبيرة براندي
  • 2 ملعقة كبيرة فلفل أسود ، مطحون قليلاً
  • 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 50 مل كريم مزدوج
  • 1-2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
  1. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / 200 درجة مئوية بمروحة / غاز 7. اطهي الرقائق حسب تعليمات العبوة ، حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
  2. في هذه الأثناء ، تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية. يُتبّل شرائح اللحم ويُطهى لمدة 3 دقائق على كل جانب لمدة متوسطة أو 4 دقائق حتى ينضج جيدًا. يُرفع من المقلاة ويوضع على طبق دافئ حتى يرتاح.
  3. أثناء استراحة شرائح اللحم ، اصنع صلصة البراندي والفلفل في نفس المقلاة. يُسكب البراندي ويُطهى لمدة 15 ثانية ، ثم يُقلب الفلفل والخردل والكريمة ، ويُكشط قاع المقلاة للحصول على كل النكهة من شرائح اللحم. يُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح كثيفًا قليلاً ، ثم يتبل حسب الرغبة ويقلب البقدونس. قدمي الستيك مع الشيبس والفاصوليا مع الصلصة على الجانب.

لكل حصة: سعرات حرارية 690 (36٪) ، سكر 3.6 جم (4٪) ، دهون 34.4 جم (49٪) ، مشبعة 16.2 جم (81٪) ، ملح 1 جم (17٪) من الكمية اليومية الإرشادية.


شاهد الفيديو: ستيك الفيليه مع صوص الفلفل و العسلsteak with hony pepper sauce (كانون الثاني 2022).