وصفات تقليدية

سلطة خبز توسكان (بانزانيلا)

سلطة خبز توسكان (بانزانيلا)

هذه هي السلطة الصيفية المثالية. يمكنك إضافة أي خضروات طازجة إلى هذه السلطة وتتناسب مع أي وصفة إيطالية.

انقر هنا لرؤية المزيد من الوصفات على طاولة سيندي.

مكونات

  • 1 رغيف خبز إيطالي عمره يوم واحد ، مكعبات
  • 4 شرائح أنشوجة ، مقطعة إلى قطع كبيرة
  • 8 حبات طماطم كرزية كبيرة
  • 2 سيقان كرفس مفروم
  • 1 فليفلة حمراء مقطعة مكعبات
  • 1 فليفلة صفراء ، مقطعة إلى مكعبات
  • 1 فليفلة برتقالية ، مقطعة إلى مكعبات
  • 1 خيار إنجليزي مقطع إلى مكعبات
  • 1 بصلة حمراء متوسطة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 4 ملاعق صغيرة ثوم مفروم
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من نبات الكبر ، مصفى
  • حفنة من الريحان المفروم
  • 1/4 كوب من خل النبيذ الأحمر
  • 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج

ملخص الوصفة

  • ½ رغيف كبير خبز إيطالي ريفي
  • 6 حبات طماطم ناضجة مفرومة
  • 3 ملاعق كبيرة بصل أحمر مفروم ناعم
  • 1 خيار كبير مقشر ومنذر ومفروم
  • 1 ساق كرفس مفروم
  • 1 حبة شمر مفرومة
  • 1 فلفل أصفر - منزوع البذور ومزيل الأضلاع ومفروم
  • 3 ملاعق كبيرة خل نبيذ أحمر
  • نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 12 ورقة ريحان طازج أو ممزق أو أكثر حسب الرغبة
  • الملح والفلفل حسب الذوق

يُمزق الخبز أو يقطع أو يقطع إلى قطع صغيرة ويوضع في وعاء كبير. نضيف كل الخضار المفرومة ونخلطها مع الخبز. يُضاف الخل وزيت الزيتون والثوم وأوراق الريحان. يقلب جيدا ويتبل بالملح والفلفل. اتركيها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة إلى ساعتين قبل التقديم.


بانزانيلا: خبز توسكان وسلطة طماطم

أكلة السلطة مملة ، هذه الوصفة ليست لك!

الآن ، إذا كان قلبك يرفرف على صوت الخبز والعصير ، طماطم الصيف ، ثم مرحبًا! مرحبًا بكم في أفضل سلطة بانزانيلا ستصنعها على الإطلاق.

ولكن هناك & # 8217s صيد! يجب أن تصنع هذه السلطة الآن ، بينما الطماطم في ذروتها.

هل ستنجح في منتصف الشتاء ، عندما تضرب شغف البانزانيلا ولكن الطماطم ليست مذهلة؟ بالتأكيد. لكنها لن تكون تغير الحياة كما هي خلال موسم الطماطم!

لذا ، قم بتشغيل & # 8211 لا تمشي & # 8211 إلى متجرك المحلي أو سوق المزارع أو الحديقة أو الحديقة ، واحصل على كل الطماطم التي يمكنك حملها! يمكنك أن أشكر لي في وقت لاحق.

في هذا المنشور سوف تتعلم:


سلطة خبز بانزانيلا توسكان

منشور من طرف سافيتا

بانزانيلا ، مزيج من الخيار المقرمش ، والطماطم الطرية ، وصلصة القنابل ، والخبز الريفي لامتصاص جميع النكهات اللذيذة !!

يا رفاق ، سلطة الخبز هذه .. أعني ، توسكان بانزانيلا ، قنبلة نكهة! أنا فقط لا أستطيع التوقف ، ولن أتوقف عن تناوله طوال موسم الربيع والصيف.

تعتبر السلطات من محبتي طوال العام ولكن بشكل خاص في موسم الربيع والصيف .. عندما تكون الخضروات الطازجة ، مثل الفلفل الأحمر والطماطم والخضر والبصل الأخضر في الموسم .. أتوق إلى السلطات المقرمشة أكثر من أي وقت مضى!

Panzanella هي سلطة توسكان مصنوعة عادة من الطماطم والخبز القديم مع صلصة زيت الزيتون بالليمون. يتم الاستمتاع به في الغالب في الصيف لأن الطماطم تكون أكثر عصيرًا وحلوة في ذلك الموسم. ومع ذلك ، أود أيضًا إضافة فلفل حلو طازج في هذه السلطة لبعض القرمشة وتحميل الفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك ، تصبح السلطة أكثر أهمية أيضًا.

عندما يكون لدي بعض الخبز الإيطالي في يدي ، أقوم بتحويله إلى Panzanella الكلاسيكي المفضل في توسكانا الإيطالية. هذه وصفة سريعة يمكنك الاستمتاع بها حتى بدون خبز ، ولكن إضافة الخبز تضيف حقًا لمسة توسكانا الريفية.

أستطيع أن أتخيل أن سلطة الخبز الإيطالية هذه يجب أن تكون طريقة رائعة لاستخدام الخبز القديم. ومع ذلك ، أشتري رغيف خبز إيطالي مقرمش لهذه السلطة فقط. قد تعتقد أن الخبز سوف يتبلل في الصلصة ؟!

حسنًا ، هذا هو سبب استخدام الخبز القديم. وفكرتي عن استخدام رغيف الخبز الإيطالي الريفي لها صدى نفس الموضوع. ما أحب أن أفعله هو: تحميص قطع الخبز في الفرن ، أو في مقلاة حتى يصبح الخبز مقرمشًا وجافًا وبنيًا ولكن غير محترق. إذا كنت تفكر في الخبز المحمص. هذا ليس خطأ. إنها مجرد قطع محمصة صغيرة صلبة. أو يجب أن أقول ، خبز محمص لفترة أطول قليلاً.

بصراحة ، لم أكن أنوي مشاركة هذه الوصفة اليوم. لكن عندما جلست على الأريكة لإصلاح الصور لوصفات الأسبوع المقبل .. لم أستطع المقاومة ولكن تغيير جدول أعمالي وإحضاره إليكم عاجلاً.

لدي وصفة مماثلة على المدونة مع النكهات اليونانية المتوسطية - سلطة طماطم داكوس اليونانية - توست الخبز وسلطة الطماطم مع الزيتون وجبن الفيتا. هل تحقق ، إنه حقًا جيد جدًا جدًا.

ملاحظة: تم نشر هذه الوصفة في الأصل في أغسطس 2013. واليوم ، قمت بتحديث الصور وطريقة التحضير (قليلاً) لإعطائك النمط الحالي المحدث لخدمة Panzanella Bread Salad.


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


الإفصاح عن الشركات التابعة

يشارك yumsome في برنامج Amazon Services LLC Associates ، وهو برنامج إعلاني تابع ، يمكّن مواقع الويب مثل هذه من كسب المال عن طريق الارتباط بـ Amazon. لذلك ، تحتوي بعض المحتويات على روابط تابعة (لشركات أخرى حسنة السمعة بالإضافة إلى Amazon) ، مما يعني أنه يجب عليك النقر عليها لشراء المكونات والمعدات والكتب والخدمات وما إلى ذلك ، فستحصل yumsome على نسبة صغيرة من سعر البيع المشتريات المؤهلة (دون أي تكلفة عليك بالطبع). يساعد هذا في دفع تكاليف صيانة هذا الموقع ، ومواصلة تطوير الوصفات اللذيذة. يرجى الاطلاع على بيان الخصوصية الخاص بي لمزيد من المعلومات.


بانزانيلا: وصفة سلطة خبز توسكان

بانزانيلاهي سلطة خبز بسيطة جدًا ورطبة وطازجة من توسكانا. بانزانيلا وصفة صيفية رائعة لأنك & # 8217t لا تحتاج إلى تشغيل الفرن & # 8211 لا حاجة للطهي. المقرمشة لا تأتي من الخبز ولكن من الخيار والبصل. تعمل مكوناته الطازجة (والقليل من الماء) على تجديد الخبز القديم ، مع الحفاظ على منزلك باردًا قدر الإمكان في منتصف الصيف. هذا هو قلب هذه السلطة الطازجة!

لقد رأيت العديد من وصفات البانزانيلا عبر الإنترنت التي توصي بتحميص الخبز أو صنع الخبز المحمص أو مكعبات الخبز المثالية ، لكنني لا أفعل ذلك. يجب أن & # 8217t أن & # 8211 الخبز القديم صعب بالفعل! في كل مرة أتناول فيها البانزانيلا في أعماق قلب توسكانا ، أو صنعتها بنفسي ، لا أحد يشغل الفرن ، والأداة الوحيدة التي تحتاجها مع الخبز هي يديك.

دعني أكرر ذلك: لا تحتاج & # 8217t لتحميص الخبز الخاص بك من أجل بانزانيلا! لا خبز محمص من فضلك.

الخبز الأكثر أصالة هو خبز توسكان (غير المملح). نظرًا لأنه تم صنعه بدون ملح ، فقد استغرق الأمر بعض الوقت لتعتاد عليه عندما كنت أعيش هناك. إذا كنت & # 8217 لم تجرب الخبز غير المملح ، فافعل. أنت & # 8217ll تلاحظ شيئًا & # 8217s & # 8220 خطأ & # 8221 على الفور. إذا لم يكن لديك & # 8217t خبز توسكان في متناول اليد ، فستريد & # 8217s خبزًا لن يصبح طريًا / طريًا ولكنه سينهار عندما يبلل.

هل لديك زجاجة جيدة حقًا من زيت الزيتون البكر الممتاز تجلس في دولابك الخلفية ، وكنت تخشى فتحها ولكنك تنتظر مناسبة خاصة؟ هذا هو الوقت المناسب لفتحه. كلما كان زيت الزيتون أفضل ، كلما كان الريحان طازجًا ، كلما زادت حلاوة الطماطم & # 8211 كل عنصر سيجعل هذه السلطة لذيذة أكثر.

قائمة مكونات السلطة قصيرة جدًا. ما & # 8217s & # 8220 مفقود & # 8221 من هذه الوصفة؟ لا شيئ! الزيتون والجبن والكبر والخل البلسمي والفلفل & # 8230أنت لا تحتاجهم & # 8217t! بالطبع ، بعد تجربة البانزانيلا التقليدية لأول مرة ، قد ترغب في إضافة المزيد من المكونات & # 8211 لكن أبقِ هذا الفرن مغلقًا!

وصفة سلطة بانزانيلا

ملحوظة: تذكر أن الخبز يجب أن يكون نجمة هذا الطبق ، لذا حافظ على كميته أعلى من المكونات الأخرى. يتطلب استخدام خبز توسكان غير مملح وضع القليل من الملح الإضافي في السلطة & # 8211 تأكد من تذوقه بعد إضافة زيت الزيتون والخل لتحديد مقدار الملح المراد إضافته.

خبز عمره يوم (توسكان غير مملح هو الأكثر أصالة)
خيار مقشر
الطماطم (أنواع روما / سان مارزانو / البرقوق المقترحة)
أوراق الريحان
بصل أحمر
زيت الزيتون والخل
ملح وفلفل

اقتراحات لخدمة شخصين: 4-5 شرائح من الخبز القديم (1/2 رغيف) ، 1 خيار ، 4 (روما / صغير) طماطم (أو 1-2 كبير) ، 5-10 أوراق ريحان ، 1/4 أحمر بصلة.

  1. خذ الخبز الذي مضى عليه يوم واحد ، ورطبه برفق تحت الصنبور. يجب ترطيبه بالكامل. إذا كان & # 8217s رطبًا جدًا ، فاضغط برفق على الماء الزائد من الخبز بيديك واتركه جانبًا أثناء تقطيع الخضار. يجب أن ينهار الخبز ولا يتكتل / ينهار أو يصبح رطبًا.
  2. افرم الخبز في وعاء سلطة كبير. أحب الاحتفاظ ببعض قطع الخبز الأكبر حجمًا في قطعة البانزانيلا الخاصة بي ، ولكن يمكنك تفتيتها حتى يصبح هناك قطع ناعمة جدًا ، أو & # 8220breadcrumbs & # 8221 التي تشبه الكسكس.
  3. نقطع الخيار والطماطم إلى قطع ونضيفها إلى الوعاء. قطعي البصل الأحمر إلى شرائح رفيعة وقومي بتقطيع الريحان (أو افرقيه بيديك).
  4. أضف الخل وزيت الزيتون واخلطهم جيدًا (ابدأ بكمية صغيرة من كل منهما ، مثل 1 تيرابايت من الخل و 3 تيرابايت من زيت الزيتون) وأضيفي المزيد حسب الرغبة. تذوق قبل إضافة الملح والفلفل.
  5. يمكن تقديم السلطة على الفور أو تبريدها لمدة 30 دقيقة في الثلاجة قبل التقديم.

هل تناولت بانزانيلا تقليدية؟ كيف تصنع بانزانيلا في المنزل؟

بعض الروابط الأخرى التي تحتضن الرابط التقليدي & # 8220بانمول& # 8221 (خبز طري) مفهوم:


بانزانيلا (سلطة خبز)

لا يهدر شيء في المطبخ الإيطالي. تستخدم وصفة السلطة هذه الخبز الذي لا معنى له ، والذي يمتص نكهات الصلصة مع الاحتفاظ بقوام مقرمش قليلاً - إنه لذيذ بشكل لا يصدق ، خاصةً إذا كنت تستخدم رغيفًا جيدًا من الخبز. يجب أن يكون سياباتا المناسب قشريًا من الخارج وليس عجينًا جدًا أو متجدد الهواء من الداخل.

تحضير

طبخ

مستوى المهارة

مكونات

  • 1 رغيف سياباتا عمره يوم ، قشور مقطعة ومقطعة إلى مكعبات
  • 300 مل زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 100 مل الخل البلسمي
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 5 طماطم ناضجة مفرومة تقريبًا
  • 1 بصل أحمر صغير مقطّع إلى شرائح رفيعة
  • ½ حفنة ريحان
  • ملح وفلفل

ملاحظات كوك

تكون درجات حرارة الفرن تقليدية في حالة استخدام مروحة دفع (الحمل الحراري) ، قم بتخفيض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة مئوية. | نستخدم ملاعق وأكواب أسترالية: 1 ملعقة صغيرة تساوي 5 مل 1 ملعقة كبيرة تساوي 20 مل 1 كوب يساوي 250 مل. | جميع الأعشاب طازجة (ما لم يتم تحديدها) والأكواب معبأة بشكل خفيف. | جميع الخضروات متوسطة الحجم ومقشرة ما لم يحدد ذلك. | جميع البيض 55-60 جم ​​، ما لم يذكر ذلك.

تعليمات

يُخبز الخبز في فرن دافئ حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويجف. اتركيه ليبرد.

ضعي الزيت والخل والثوم في وعاء ، أضيفي الخبز واخلطيهم معًا. نضيف الطماطم والبصل ونمزق أوراق الريحان. يُقلب مرة أخرى ويتبل حسب الذوق ويقدم على الفور.


توسكان بانزانيلا ، سلطة خبز طماطم

يُعترف بوجبة الإفطار عالميًا كواحدة من الوجبات الرئيسية في اليوم: الحليب والقهوة وعصائر الفاكهة والبسكويت والبريوش وربما الزبادي والمربى المصنوعة منزليًا ، ولماذا لا ، بعض البيتزا.

هذا هو الإفطار في الوقت الحاضر. في الماضي ، عندما كانت جدتي طفلة ، كان الأمر مختلفًا تمامًا. اعتادوا أن يمتلكوا بانزانيلا(سلطة خبز توسكان) للإفطار. أنا أحب البانزانيلا ، لأنها منعشة وخفيفة وجيدة ، طبق صيفي & # 8230 لتناول طعام الغداء أو العشاء ، وليس على الإفطار!

كان Panzanella فطور صيفي، مصنوع من خبز بقايا. خلال فصل الشتاء ، كان لديهم عصيدة من دقيق الذرة لبدء اليوم بطريقة مجيدة! اعتادت أن تكون وجبة الإفطار للبالغين & # 8217s ، وكانت الجدة تتناول الحليب بدلاً من ذلك & # 8211 لأن لديهم بقرة وماعز في المزرعة. الرجال الذين ذهبوا للعمل في الحقول عند الفجر يصنعون البانزانيلا في صندوق غداء ويحضرونها معهم في سلة. عندما يحين وقت الإفطار ، اعتادوا على تناول البانزانيلا وهم يشربون بعض النبيذ الأحمر المصنوع في المنزل.

في الوقت الحاضر ، البانزانيلا هو ملف منعش الدورة الأولى خلال أيام الصيف الأولى.


توسكان بانزانيلا

تُعد سلطة خبز توسكان هذه ، والمعروفة باسم بانزانيلا ، طريقة رائعة لاستخدام الخبز الذي لا معنى له في الصيف (عندما تكون الحشوة هي آخر شيء يدور في ذهنك).

من السهل جدًا صنعها ، وهي مليئة بالنكهات والقوام من الخبز المحمص والطماطم البراقة والفلفل الحلو والبصل الأحمر الهش.

يصبح الخبز خبز محمص جميل يمتص الصلصة البلسمية الخفيفة.

نحب أن نضيف خبزنا قبل تقديم البانزانيلا مباشرة ، حتى تضيف الخبز المحمص مزيجًا لطيفًا من الملمس إلى السلطة.