وصفات تقليدية

وصفة ريشمي دجاج كباب هندي

وصفة ريشمي دجاج كباب هندي

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • دجاج شعبي
  • دجاج سهل
  • دجاج سريع

هذا طبق موغلاي تقليدي من الهند. تقليديا ، يتم استخدام الدجاج أو اللحم البقري أو الضأن ، لكن القريدس أو الأسقلوب يعمل جيدًا أيضًا.

34 شخصا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 6 حبات لوز
  • 6 حبات فلفل أخضر ، مصنرة ومفرومة
  • 8 فصوص ثوم
  • 2.5 سم (1 بوصة) قطعة من الزنجبيل الطازج المقشر
  • حفنة من الكزبرة الطازجة المفرومة
  • ملح للتذوق
  • 1 ليمون ، معصور
  • 100 مل (4 أونصة سائلة) كريم مزدوج
  • 1 كجم (2 1/4 رطل) من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام - مكعبات
  • أسياخ
  • 30 جم (1 أونصة) زبدة

طريقةالإعداد: ٣٠ دقيقة ›الطهي: ٣٠ دقيقة› الاستعداد: ١ ساعة

  1. ضعي اللوز في وعاء صغير وغطيه بالماء. اتركيه ينقع لمدة 15 إلى 20 دقيقة ؛ بالوعة. ضعي اللوز والفلفل والثوم وجذر الزنجبيل والكزبرة في وعاء محضر الطعام. حتى مزيج سلس. يتبل بالملح ويخلط في عصير الليمون. اخلطي الكريمة.
  2. انقلي المزيج إلى وعاء كبير غير معدني. ضعي الدجاج في وعاء وقومي بتغطيته. غطيها واتركيها في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
  3. قم بتسخين الشواء للحصول على حرارة عالية ، وشبكة طهي خفيفة بالزيت. يُرفع اللحم من التتبيلة ويُوضع في أسياخ.
  4. ندهن اللحم بالزبدة ، ونرتب الأسياخ على الشبكة الساخنة. اطهي الدجاج ببطء حتى ينضج تمامًا.

نصائح للشواء

تحقق من أدلة إرشادية للشواء ومقاطع الفيديو الخاصة بنا للحصول على نصائح سهلة حول كيفية الشواء بشكل مثالي!

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(28)

المراجعات باللغة الإنجليزية (18)

بواسطة KYMBERAND

هذه الأشياء مدهشة ... لقد جربتها عدة مرات مع الدجاج ولحم البقر والروبيان. كان جيدًا معهم جميعًا على الرغم من أنني كنت مترددًا بشأن الروبيان. لقد استبدلت الزبادي بالكريمة وكان لا يزال جيدًا. - 15 نوفمبر 2001

بواسطة BABYANDAMY

هذا يستحق الوقت والجهد المبذول في صنعه. نكهة معقدة للغاية وليس حارًا كما قد يبدو. Yum! -14 أبريل 2002

بواسطة LODOMLODOM

لذيذ! نكهة مختلفة جدا وجيدة جدا. لم أجرب أيًا من الصلصات وكانت رائعة بحد ذاتها. موصى به للغاية! -08 فبراير 2003


كباب دجاج رشمي | كريستوفر كيمبالز ميلك ستريت

في هذه الحلقة ، نلقي نظرة على الكلاسيكيات الإسبانية. شاهد الآن.

شارك معنا ومع مدربينا من جميع أنحاء العالم في درس طبخ.

جديد - 125 وصفة بسيطة طوال أيام الأسبوع من أكثر المأكولات الصحية في العالم.

850+ عنصر يصعب العثور عليه من جميع أنحاء العالم.

كل شيء شارع الحليب. 12 أسبوعًا مقابل دولار واحد فقط. ابدأ تجربتك هنا.


كيف تصنع كباب دجاج رشمي؟

هذه واحدة من تلك الوصفات التي يلعب فيها ماء مالح دورًا كبيرًا. كلما احتفظت بالدجاج متبلًا أكثر ، كلما كان الكباب طريًا. أمي ، تتبعت مكعبات الدجاج وتركتها لتستريح طوال الليل ونتج عن ذلك كباب طري للغاية.

استخدمت أمي الزبادي السميك ومعجون الزنجبيل والثوم ومسحوق الفلفل الأحمر الكشميري وأوراق الكزبرة المفرومة وعصير الليمون والتوابل ومسحوق الكزبرة والقليل من الزيت النباتي وجبن الشيدر المبشور لعمل تتبيلة سميكة. غطت مكعبات الدجاج المخلية في هذا التتبيلة وغطتها ووضعتها في الثلاجة طوال الليل.

سخني الشواية وادهنها برفق بقليل من الزيت باستخدام فرشاة المعجنات. ضعي مكعبات الدجاج المتبلة في أسياخ البامبو المنقوعة. تُشوى لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج الدجاج.


دجاج رشمي سيخ كباب

ريشمي هي كلمة هندية تستخدم لـ & # 8220silk & # 8221. ريشمي كباب عبارة عن كباب حريري ناعم وعصير ولذيذ مصنوع من اللحم المفروم أو الدجاج من مطبخ موغال. كما يصور الاسم ، ريشمي كباب هو عصارة اللحم المضافة إلى الأسياخ. يجب أن يتمتع اللحم بقوام مثالي بفضل التتبيلة التي ينقع فيها.

مشكلة سيخ كباب التي تحدث عادة هي أنه يجف إذا لم يكن التتبيل جيدًا بما فيه الكفاية. لا يمكن أن يكون التتبيلة الجيدة لسيخ كباب بذيئة جدًا أو سيكون من الصعب الاحتفاظ بشكل سيخ ولا يمكن أن يكون جافًا جدًا أو لن يكون طعمه جيدًا. بقدر ما يتعين عليك توخي الحذر بشأن المكونات التي تدخل في الطبق وفي كثير من الأحيان ، أرى الناس يعبثون بالسعي في منتصف الطريق أثناء الطهي ، فإن العملية بسيطة. بعض الحيل وأنت على ما يرام.

في هذه الوصفة أضفت عجينة من البصل المقلي. يطلق البصل في حد ذاته الماء عند إضافته إلى طبق ، لذا فإن أفضل طريقة لإضافة البصل إلى الطبق عندما تريد النكهة والخوف من حصول الطبق على الرطوبة الزائدة هي عن طريق قلي البصل. عملية قلي البصل تجفف الرطوبة. يميل البصل المقلي أيضًا إلى أن يصبح أكثر حلاوة ، لذا تأكد من ضبط التوابل وفقًا لذلك. عند طحن أوراق الكزبرة بأوراق النعناع والفلفل الحار ، تأكد من عدم إضافة الكثير من الماء. في الواقع ، أضف قطرة ماء في كل مرة وتجنبها إذا لم تكن هناك حاجة لذلك. لا يجب أن يكون المعجون الأخضر & # 8217t معجونًا حقًا ، بل يمكن أن يكون عجينة مقطعة تقريبًا.

إذا اتبعت الوصفة بشكل صحيح ، فستكون قادرًا على تحقيق طلب كباب مثالي وثق بي ، فهذه الوصفة للموت من أجلها. إنها مثالية ، غنية بالعصارة ولذيذة للغاية. يتمتع.


كباب دجاج سهل

يعتبر كباب الدجاج طريقة مثالية للاحتفال بالصيف. يمكنك تتبيل الدجاج قبل 24 ساعة من نقعه في سيخ ثم شويه في الخارج أو في مقلاة أو تافا داخلي.

طريقة عمل الكباب بالدجاج المخلي

اليوم ، أستخدم التوابل الفردية الهندية الكلاسيكية ولكن يمكنك استبدال هذه التوابل بملعقة كبيرة من زجاجة ماسالا لإعطائها نكهة الهند الشرقية. إذا اخترت استخدام زجاجة ماسالا - احذف مسحوق الفلفل الحار والكزبرة والكمون والكركم وغارام ماسالا. خلاف ذلك ، سيكون حارًا جدًا. احتفظ بكل شيء كما هو


كباب دجاج رشمي & # 8211 وصفة دجاج مشوي هندي

هناك شيء ما يتعلق بالكباب اللذيذ والرائع الذي ينفجر فوق الفحم الساخن مما يجعلني أشعر بالجوع التام حتى على معدة ممتلئة! هل حدث لك هذا من قبل؟ هل شعرت يومًا أنه يمكنك التخلص من مساحة طينية صغيرة في معدتك لتلتهم كبابًا رائعًا؟ خاصة كباب دجاج ريشمي! كباب دجاج ريشمي هو ، وسيظل دائمًا ، الكباب المفضل لدي على الإطلاق ، وهو عنصر أساسي عندما نذهب إلى مطعم هندي لتناول الطعام. إنها ال مقبلات مثالية! الأطفال يحبونه أيضًا لأنه ليس حارًا ولطيفًا على ذوقهم. اليوم سوف أعلمك كيفية صنع كباب ريشمي اللذيذ والأكثر رطوبة ونضارة مثل طريقة صنعه في المطاعم في جميع أنحاء العالم!

هل تعلم أن الهند لم تكن مسقط رأس الكباب لأنه كان يتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا تقليديًا وفي الغالب لآلاف السنين؟ فقط بعض مناطق الهند شملت اللحوم في نظامها الغذائي وكانت تلك هي المناطق ، مثل راجبوتانا ، التي تعتمد على لحوم الطرائد. كان الأفغان والنهبون والغزاة هم أول من أدخل الكباب إلى الهند قبل وقت طويل من مجيء المغول. الكباب الذي أعده الأفغان عبارة عن قطع لحم مطبوخة على نار مفتوحة. لقد جاء المغول إلى الهند في أوائل عام 1500 ، حيث طوروا الكباب إلى طعام شهي مصنوع من التوابل والتوابل المتوازنة. ومع ذلك ، فقد كان للهند الفضل في إنشاء العديد من الكباب النباتي اللذيذ مثل Paneer Tikka و Dah Kebab.

إليك & # 8217s كيف يمكنك أيضًا صنع كباب دجاج ريشمي في المنزل في الفرن أو الموقد. قد تفوتك نكهة الدخان التي تنقع في اللحم من التندور ولكن هذه الوصفة ليست بأي حال من الأحوال أقل لذة من تلك المتوفرة تجاريًا. يمكنني أن أضمن لك أن ما تصنعه في المنزل ألذ بمليون مرة مما يمكنك أن تأكله في أي مطعم.


كباب دجاج رشمي

  • المؤلف: بيثاني داروين
  • وقت التحضير: 30 دقيقة
  • وقت الطهي: 15 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 45 دقيقة
  • المحصول: 4 حصص
  • التصنيف: العشاء
  • المطبخ: هندي

وصف

كلمة "ريشمي" تعني الحرير باللغة الهندية ، ويجب أن يكون خليط هذا الكباب ناعمًا كالحرير. هذه إضافة ممتعة ولذيذة إلى أي عشاء ، وهي رائعة للتعبئة في صندوق غداء للأطفال # 8217s.

مكونات

  • 1 بصلة حمراء صغيرة
  • 2 فص ثوم
  • حفنة من أوراق الكزبرة
  • 1/4 كوب من رقائق لسان الحمل
  • 1 ملعقة صغيرة ملح وردي
  • 1/2 ملعقة صغيرة كركم
  • 1/4 ملعقة صغيرة صولجان
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل
  • 1 رطل دجاج مفروم (أو صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات)
  • 2 ملاعق كبيرة كريمة جوز الهند (الجزء السميك في أعلى علبة حليب جوز الهند)
  • 1 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند (للطبخ)
  • 8 أسياخ

تعليمات

  1. ضعي البصل المفروم الخام والثوم والكزبرة في محضر الطعام واخلطيهم حتى يتشكل عجينة ناعمة.
  2. أضيفي رقائق لسان الحمل واخلطيها حتى تتحول الرقائق إلى فتات.
  3. نضيف البهارات والدجاج وكريمة جوز الهند ونخفق حتى تمتزج جميع المكونات جيداً ويطحن الدجاج جيداً. إذا كان دجاجك مطحونًا بالفعل ، يجب أن يستغرق ذلك بضع بقوليات.
  4. يُقسم خليط الدجاج إلى 8 أجزاء ويُشكل حول الأسياخ.
  5. ضعه في الثلاجة ليبرد / يضبط لمدة 20 دقيقة.
  6. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة.
  7. يُطهى الكباب لمدة 3-4 دقائق على كل جانب (إجمالي وقت الطهي 10-15 دقيقة). تريد أن ينضج الدجاج من الداخل ويصبح السطح الخارجي لطيفًا وبني اللون.
  8. أخرجه من الأسياخ.
  9. تقدم مع شباتي / روتي وسلطة بسيطة.

هل صنعت هذه الوصفة؟

المعلومات الواردة في هذه الصفحة هي معلومات عامة فقط ولا ينبغي استخدامها كبديل للاستشارة الطبية أو التشخيص أو العلاج. استشر مقدم الرعاية الطبية الخاص بك دائمًا قبل إجراء أي تغييرات على النظام الغذائي أو المكملات أو برامج التمارين الرياضية.


أسهل تحضير كباب دجاج ثلاثي الألوان (كزبرة ، مالاي وبرتقال حار) لذيذ

كباب دجاج ثلاثي الألوان (كزبرة ، مالاي وبرتقال حار). الدجاج الصيني بالبرتقال المصنوع في المنزل أفضل بكثير من تناوله في الخارج. إنهم مهووسون بالدجاج البرتقالي لكنني لست متأكدًا أبدًا مما يحتويه ... خاصة إذا حصلوا عليه من خلال القيادة. أردت إنشاء نسخة في المنزل ، مصنوعة من الصفر ، مع المكونات التي يمكنني نطقها فقط.

كباب الدجاج مالاي هذا عبارة عن أسياخ دجاج كريمية. ستكون مختلفة قليلاً عن هذه الوصفة لأن الكاري. ريشمي كباب أو دجاج ملاي كباب هو أحد المقبلات الأكثر شعبية من مطبخ موغلاي. يعد طهي كباب الدجاج ثلاثي الألوان (الكزبرة والمالاي والبرتقال الحار) نقطة ممتعة ، علاوة على أنه سيكون أكثر أهمية إذا قمت بطهيه بنفسك. من خلال الاستفادة من 13 مكونًا نشطًا ، يمكنك البدء في طهي 8 إجراءات. راقب القسم التالي لبدء الطهي على الفور.

مكونات كباب الدجاج ثلاثي الألوان (كزبرة ، مالاي وبرتقال حار)

  1. تحتاج 300 جم من الدجاج.
  2. 3 ملاعق كبيرة من اللبن الرائب.
  3. تحضير 2 ملعقة كبيرة من صلصة الكزبرة.
  4. 2 ملعقة كبيرة ملح.
  5. 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.
  6. 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
  7. حضري رشة من اللون البرتقالي.
  8. تحتاج ملعقتين كبيرتين من الكريمة الطازجة.
  9. & # 8217s 1.1 / 2 ملعقة صغيرة من معجون الثوم والزنجبيل.
  10. إنها & # 8217s 1 ملعقة صغيرة من مسحوق Garam masala.
  11. تحتاج 1.1 / 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل.
  12. تحضير 1 ملعقة صغيرة زبدة.
  13. 2 ملعقة صغيرة زيت.

يقدم الكباب اللذيذ الطري في معظم المطاعم الهندية. رشمي كباب أو وصفة كباب دجاج مالاي & # 8211 كباب أو كباب عبارة عن قطعة لحم أو طعام آخر يُشوى في الغالب على نار الفحم. وصفات مماثلة ، أسياخ دجاج هارا بهارا كباب دجاج سيخ كباب لحم ضأن شامي كباب مورغ ملاي كباب دجاج مفروم كباب تنجري كباب أسياخ فواكه. إنه منعش وحار قليلاً من رقائق الفلفل الحار ورائحة أوراق الكزبرة كانت جيدة جدًا.

كباب دجاج ثلاثي الألوان (كزبرة ، مالاي وبرتقال حار) خطوة بخطوة

  1. نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة ونصنع منه ثلاث تتبيلات.
  2. خليط كباب الدجاج بالكزبرة - في وعاء أضف 1 ملعقة كبيرة خثارة معلقة ، صلصة كزبرة ، 1/3 ملح ، 1/2 من مسحوق الفلفل الأحمر ، مسحوق الكركم ، 1 ملعقة صغيرة زيت ، 1/3 ملعقة صغيرة جارام ماسالا ، 1/3 ملعقة صغيرة زنجبيل ثوم معجون ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل ويخلط جيدا. أضيفي 100 جم قطع دجاج ونقعها لمدة ساعة ..
  3. خليط كباب برتقالي حار - في وعاء ، أضيفي ملعقة كبيرة من اللبن الرائب المعلق ، و 1 ملعقة صغيرة زيت ، وملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر ، ورشة من مسحوق جارام ماسالا ، كمية صغيرة من معجون الثوم والزنجبيل ، وقليل من لون الطعام البرتقالي ، ورشة من مسحوق الكركم. نخلط جيدا ونضيف الدجاج 100 جم قطع الدجاج ونقعها لمدة ساعة ..
  4. نقع كباب الملاي في وعاء يضاف 1 ملعقة كبيرة خثارة معلقة ، كريمة طازجة ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، جارام ماسالا ، زبدة ، 1/2 ملعقة صغيرة معجون ثوم زنجبيل. تضاف قطع الدجاج 100 جرام وتتبل لمدة ساعة.
  5. بعد ساعة واحدة ، خذ أعواد مختلفة لكباب مختلف الألوان وضعي الدجاج فيه ..
  6. قم بتسخين الفرن.
  7. واخبزي كلا الجانبين لمدة 20 دقيقة لكل جانب 200 ℃ في وضع الحمل الحراري ..
  8. تقدم مع صلصة مختلفة ..

دجاج متبل بالهند ، باذنجان ، طماطم. كباب هندي متبل / تصوير تشيلسي كايل ، دجاج مشوي حار ، دجاج مشوي مقرمش ، أطباق عشاء ، وصفات عشاء ، مشوي جيد ، دجاج تشاتني أخضر مع كزبرة محمصة في صلصة جوز الهند بالكاري داكشيني مورغ. أفضل وصفات كباب الدجاج المطحون على كباب الدجاج اللذيذ ، جيرو كباب الدجاج مع جيرو دجاج تزاتزيكي مع صلصة تزاتزيكي (خميس رجوع). من السهل كباب الدجاج الغذاء ، والسرور ، والصحة. بذور الكزبرة ، دجاج مفروم ، مشروم ، زنجبيل.


كباب دجاج رشمي

لتتبيلة

كباب الدجاج ريشمي عبارة عن مسرات مشوية لذيذة وعصرية ورائعة للغاية تذوب في فمك. ريشمي باللغة الهندية تعني الحرير ، وهو الاسم المناسب لكباب الدجاج اللذيذ ذو الملمس الناعم. كباب الدجاج ريشمي من المطبخ المغلاي في الهند. تحصل الكباب على ملمس حريري من التتبيلة المنكهة التي تنقع فيها ثم تشوى إلى الكمال. هذا الطبق الشعبي هو علاج لذوقك بطعمه السلس الذي سيبقى في الأذهان لفترة طويلة. كباب الدجاج ريشمي مقبلات صحية وسهلة التحضير.

الفوائد الصحية

الدجاج مصدر جيد للبروتين والكالسيوم والفوسفور. كما أنه غني بفيتامين B6 و B3. يزيد الدجاج من عملية التمثيل الغذائي ويساعد في تقليل الوزن مع الحفاظ على مستويات الطاقة.



طريقة عمل كباب دجاج رشمي

  • اغسلي الدجاج وقطعيه إلى قطع متوسطة الحجم. ينقع اللوز في ماء دافئ لمدة 10 دقائق ثم يزيل القشرة.
  • تُطحن جميع مكونات التتبيلة باستثناء الكريمة الطازجة في الخلاط وتشكيل عجينة ناعمة.
  • انقلي المزيج إلى وعاء كبير وأضيفي إليه الكريمة الطازجة. اخلط جيدا.
  • تُضاف قطع الدجاج إلى وعاء التتبيل وتُغطى جيدًا بمعجون التتبيلة.
  • غطي الوعاء واتركيه يرتاح لمدة ساعة أو أكثر. من المهم نقع الدجاج جيدًا حتى يصبح طريًا وطريًا.
  • سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية لمدة 5 دقائق. ضعي قطع الدجاج المتبل في أسياخ ، وادهنها بالزيت ، وضعيها في الفرن. اشويها لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الدجاج. تُرفع عن الأسياخ وتُقدّم ساخنة.

مطبخ موغلاي هو مزيج من المطبخ الهندي ومأكولات آسيا الوسطى. عندما أسس بابار إمبراطوريته المغولية في الهند ، أدى ذلك إلى اندماج المطبخ التركي المغولي والفارسي مع المطبخ الهندي. طعام موغلاي حار وعطري وفاخر.

خلال فترة حكم شاه جهان ، لم يتم بناء المعالم الأثرية العظيمة مثل تاج محل فحسب ، بل كانت الاختراعات في مطبخ المغلاي في ذروتها! تم إعادة اختراع العديد من الأطباق الشهية مثل البرياني وكباب الضأن. تم استخدام رقائق الذهب والفضة الصالحة للأكل لتغطية الطعام لجعله أكثر إغراء!


Reshmi Kebab & # 8211 وصفات مقبلات هندية غير نباتية

البديل الأكثر صحة هو استخدام الزبادي والبديل الخالي من الألبان هو حليب جوز الهند. في كلتا الحالتين لن تكون النكهة هي نفسها ولكن سيكون مذاقها جيدًا أيضًا.

مرحبًا ، لا يحتوي الفرن الخاص بي على إعداد درجة الحرارة لوضع الشواء ؟؟ فهل من المقبول إبقاء الأمر بسيطًا على الشواء ؟؟

الكباب بخير ولكن مام اين ريشام؟

أي نوع من كريمة الخفق وضعت فيها؟

ما هو بديل كريمة الخفق الثقيلة؟

لقد صنعت الكباب اليوم وأحبها زوجي! أنا أحب جميع وصفاتك وأردت فقط أن أقول شكرًا لأنني بدأت في الطهي بعد مشاهدة مقاطع الفيديو الخاصة بك فقط & # 8230 & # 8230 ..

الطريقة الحقيقية هي القيام بذلك في الفرن. لكن كما ذكرت أن الطريقة الأخرى هي للأشخاص الذين ليس لديهم فرن.

مرحبًا ، لقد أكلت هذا الطبق أحيانًا في الهند وأحببته فقط. أردت هذه الوصفة بشغف. ذات مرة أثناء تصفح الإنترنت ، شاهدت مقطع الفيديو الخاص بك وكان سعيدًا جدًا. شكرًا على الوصفة ، سأجربها غدًا ، أتمنى أن تصبح جيدة.

طريقة المقلاة المطبوخة فظيعة
& # 8230.كان أفضل بكثير & # 8230.

@ MissTB91: عادة لا يحتوي الكباب على مرق اللحم. يمكنك تقديمها مع بعض النان / الروتيس وبعض الصلصة لتتماشى مع ذلك.

بماذا تخدم هذا؟ يبدو الكباب الموجود عليه لذيذًا ولكنه جاف قليلاً

@ kheyatori: إنه كريم مخفوق وليس حلوًا.

كيف يمسح دات كريم طعم؟ حلو؟

تضمين التغريدة
نعم & # 8230 حتى أنها لا تحترق عند وضعها على الشواية.


شاهد الفيديو: طريقة عمل كباب هندي في الفرن او داوود باشا سهلة ولذيذة مع رباح محمد الحلقة 451 (كانون الثاني 2022).