وصفات تقليدية

وصفة أجنحة الدجاج المشوية المدخنة

وصفة أجنحة الدجاج المشوية المدخنة

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • قطع الدجاج
  • أجنحة دجاج

ستحقق هذه الوصفة الرائعة نجاحًا كبيرًا في حفل الشواء القادم. مباشرة من أمريكا ، هذا الطبق اللذيذ سيجعل أصدقائك وعائلتك يعودون للمزيد في كل مرة.

5 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • قشر وعصير ليمونة واحدة
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني غامق
  • 1 ملعقة كبيرة عسل صافي
  • 1 ملعقة صغيرة حريف
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
  • 8 ملاعق كبيرة صلصة باربيكيو من جاك دانيال
  • 12 أجنحة دجاج كبيرة
  • لصلصة التغميس
  • 1/2 زجاجة من صلصة جاك دانيال للغمس

طريقةالإعداد: ساعتان ›الطهي: 25 دقيقة› الوقت الإضافي: 5 دقائق ›الاستعداد: ساعتان و 30 دقيقة

  1. يُمزج عصير الليمون ، الحامض ، السكر ، العسل ، الفلفل الحار ، الزنجبيل وصلصة باربيكيو جاك دانيال (أي نكهة ، هناك أربعة!) في وعاء كبير ويقلب.
  2. أضيفي الأجنحة وغطيها جيدًا ، ثم غطي الوعاء واتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا.
  3. ضعها على رف / صينية وشويها على حرارة 200 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت / غاز 6 لمدة 25 دقيقة أو الشواء حتى تنضج بالكامل وتحمر جيدًا. يتحول عدة مرات لطهي الطعام بالتساوي.
  4. قدمي الأجنحة ساخنة أو بدلًا من ذلك انتظر حتى تبرد الأجنحة وتبرد وتناولها في غضون 24 ساعة.
  5. لتحضير صلصة التغميس:

  6. صب نصف زجاجة من صلصة باربيكيو جاك دانيالز المفضلة لديك في مقلاة واطهيها برفق لمدة عشر دقائق تقريبًا حتى تقل الصلصة. قدميها دافئة.

نصائح للشواء

تحقق من أدلة إرشادية للشواء ومقاطع الفيديو الخاصة بنا للحصول على نصائح سهلة حول كيفية الشواء بشكل مثالي!

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

ايس على الاطلاق. يجب أن نطهو سوبر بول على الرغم من أننا طهينا لفترة أطول ، نضيف الصلصة مرة أخرى كل 15 دقيقة لمدة ساعة ونصف ، مما يعطي طبقة زجاجية لزجة رائعة. - 28 ديسمبر 2013


  • 1 كجم / 2 رطل 4 أونصات أجنحة دجاج (تمت إزالة الرؤوس)
  • 1 ملعقة كبيرة سكر موسكوفادو خفيف
  • 1 ملعقة كبيرة كاتشب طماطم
  • 2 ملعقة صغيرة فلفل حلو مدخن
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 1 فلفل أحمر طازج ، منزوع البذور ومفروم ناعماً
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

نضع الدجاج في وعاء كبير ونتبل بالملح والفلفل. ضعي باقي المكونات في وعاء آخر واخلطيها.

يُسكب التتبيلة فوق الدجاج ويُقلب حتى يتغطى. غطيها بورق لاصق واتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.

عندما تكون جاهزًا لطهي الدجاج ، سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / 200 درجة مئوية ، مروحة / غاز 7 أو سخني الشواية. إذا كنت تستخدم الشواية ، اترك النيران تشتعل وتخمد حتى يتوهج الفحم قبل أن تبدأ في طهي الدجاج.

في حالة الطهي في الفرن ، انقل الدجاج والتتبيلة إلى صينية تحميص في طبقة واحدة. شوي أو شواء لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، مع التقليب مرة واحدة في منتصف الطريق ، أو حتى ينضج تمامًا ويصبح لونه بنيًا ذهبيًا عميقًا.

قدميه ساخناً أو بارداً مع السلطة وسلطة كول سلو.

نصائح حول الوصفة

إذا تم شرائها طازجة ، يمكن ترك أجنحة الدجاج متبلة ومغطاة ومبردة في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد.

بمجرد تتبيلها ، يمكن تغطيتها وتجميدها. ببساطة قم بإذابة الثلج في الثلاجة قبل التحميص.

يعطي تتبيل أجنحة الدجاج نكهة عميقة ويمنعها من الجفاف. يمكنك استخدام كيس تجميد قابل للإغلاق بدلاً من وعاء ، إذا كنت تفضل ذلك.


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة بهار الكاجون
  • 2 رطل أجنحة دجاج
  • ربع كوب من صلصة الفلفل الحار (مثل Frank's RedHot®)
  • نصف كوب زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
  • ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • 1 رشة ملح حسب الرغبة

قم بتسخين المدخن إلى 225 درجة فهرنهايت (110 درجة مئوية) وفقًا لتوجيهات الشركة المصنعة.

اخلطي ملعقة كبيرة من الملح والفلفل وتوابل الكاجون في وعاء صغير لعمل فرك جاف. رشي فوق أجنحة الدجاج.

تُطهى أجنحة الدجاج في المدخن المسخن مسبقًا حتى تنضج ، من 1 إلى 1 1/4 ساعة.

يُمزج صلصة الفلفل الحار والزبدة والخل وصلصة رسيستيرشاير ومسحوق الثوم والملح في قدر صغير على نار خفيفة. يُطهى المزيج مع التحريك كثيرًا حتى تذوب الزبدة وتصبح الصلصة ناعمة. ازالة من الحرارة.

قم بتسخين الشواية الخارجية للحصول على حرارة متوسطة إلى عالية وزيت الشبكة بقليل من الزيت.

انقلي الأجنحة المدخنة إلى وعاء كبير وحركي نصف الصلصة حتى تتغطى الأجنحة بالتساوي.

تُشوى الأجنحة المطلية حتى يصبح الجلد بنيًا ويبدأ في التقرُش ، من 4 إلى 5 دقائق لكل جانب. انقلي المزيج إلى وعاء كبير وقلبي باقي الصلصة حتى تتغطى الأجنحة جيدًا.


أجنحة دجاج مدخنة

أجنحة الدجاج هي طبق لا بد منه في أي وقت. يمكن أن تجعل النكهة المدخنة مع طبقة الصلصة الحارة والشواء في الأعلى من إغراء الأجنحة. فلنبدأ وصفة الأجنحة المدخنة بالعظام المدخنة.

مكونات:

  • 5-6 رطل من أجنحة الدجاج
  • 2-3 ملعقة صغيرة زيت زيتون (أي خيار)
  • 2 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل والكمون ومسحوق الثوم
  • 2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل حسب الرغبة
  • 2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار

طرق التحضير خطوة بخطوة:

نضع أجنحة الدجاج في وعاء ونغليها بإضافة الماء لمدة 20 دقيقة حتى ينضج اللحم.

في وعاء منفصل ، اخلطي كل البهارات. يُضاف مسحوق البصل ومسحوق الثوم والكمون وكل مسحوق الفلفل الحار ورقائق الفلفل الحار. ثم يضاف الملح والفلفل في خليط التوابل ويخفق بشكل صحيح لعمل الطبقة اللذيذة على الأجنحة.

في مقلاة مسخنة ، دهن السطح بزيت الزيتون. تُغمس أجنحة الدجاج في الخلطة الحارة للحصول على طبقة مقرمشة وتوضع أجنحة الدجاج المتبل في المقلاة على نار متوسطة عالية.

استمر في تقليب الطبقة العليا من الأجنحة بخليط البهارات واقلي كل جانب لمدة 5-6 دقائق. ثم اخرجي أجنحة الدجاج في طبق التقديم واتركيها تبرد لبضع دقائق.

أخيرًا ، أجنحة الدجاج المدخنة الشهية جاهزة للتقديم في أي وقت من الأوقات.


تأكل!

بمجرد الانتهاء من ذلك ، اسحبها من الشواية واتركها ترتاح لبضع دقائق على أي صينية خبز أو لوح تقطيع. في هذه المرحلة ، يمكنك وضع الصلصة إذا رغبت في ذلك. ما عليك سوى رميها في وعاء صغير وإضافة الصلصة المفضلة لديك وتقليبها لتطبق بالتساوي.

أحثكم على أكل جناح مدخن قبل إضافة الصلصة. قد تجد أنك تريد أن تأكلها فقط.

هذا لأنها & # 8217re جيدة بشكل مثير للدهشة مع الدخان فقط.

إذا كنت ترغب في وضع الكرز في الأعلى مع أجنحة الدجاج المدخنة هذه ، فأنت بحاجة إلى إعداد مجموعة من صلصة باربيكيو البيضاء من ألاباما لهذه الحلوى اللذيذة لتتماشى مع أجنحة الدجاج المدخنة. جرب وصفة كرة زبدة الفول السوداني هذه.

بالطبع ، ستكون القنبلة مع صلصة الأجنحة الحارة المفضلة أو صلصة الشواء من اختيارك.

أزواج الصلصة بشكل جيد مع هذه الأجنحة.

شيء يتعلق بصلصة الفلفل الخل مع دخان الأجنحة التي تجعلها جميعًا معًا لتشكيل & # 8216 whole & # 8217.

جعل الصلصة نسيمًا ، تحقق من ذلك هنا.

نحن نحب الأجنحة في منزلنا. نحن نحبهم بهذه الطريقة وبهذه الطريقة. مخبوز ، مقلي ، مدخن & # 8230 لا يهم & # 8217t.

سأقول ، دون تحفظ ، أن هذا هو الأكثر إثارة للدهشة.

سأجعل هذه الوصفة 2-3 مرات أكثر من طريقة الخبز أو القلي القياسية.

نأمل أن تجرب هذه الوصفة ، ونود أن نسمع منك لنرى ما هو رأيك. شكرا لك ، وأتمنى لك حظا سعيدا بالتدخين!


كشفت: وصفة أجنحة الدجاج الأكثر شعبية لدينا

هناك العديد من التحولات والاختلافات لأجنحة الدجاج المشوية الكلاسيكية ، وعلى مر السنين قمنا بتطوير العشرات من الوصفات المختلفة. يكاد يكون من المستحيل اختيار مفضلتنا ، لكنك تحدثت بصوت عالٍ وواضح عن الوصفة التي تفضلها. أجنحة الدجاج الحلوة والحارة مع سريراتشا والعسل والليمون هي أشهر وصفة لأجنحة الدجاج على موقعنا ولسبب وجيه!

السراشا الحارة والعسل يجتمعان معًا للحصول على مزيج مثالي من الحلو والحار. جرب هذه الأشياء لتعرف بنفسك سبب كونها المفضلة لدى المعجبين!

أجنحة دجاج حلوة وحارة مع سريراتشا وعسل وليمون
بقلم جيمي بورفيانس

مكونات:
فرك
2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف مطحون

12 أجنحة دجاج كبيرة ، كل منها حوالي 6 أونصات ، مع إزالة أطراف الأجنحة

صلصة
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
3 ملاعق كبيرة صلصة الفلفل الحار والثوم ، مثل سريراتشا
2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
2 ملاعق كبيرة عسل
1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة

تعليمات:

1. في وعاء صغير ، امزج مكونات الفرك. جفف الأجنحة ثم ضعها في طبقة واحدة على صينية. رشي بالفرك ، اعمليه على كلا الجانبين بأصابعك. ضعي الأجنحة في الثلاجة ، مكشوفة ، لتجف في الهواء لمدة 4 ساعات تقريبًا.

2. في قدر صغير على نار متوسطة ، اخلطي مكونات الصلصة. قلبي حتى تذوب الزبدة ، ثم ارفعيها عن النار.

3. جهز الشواية للطهي المباشر وغير المباشر على نار متوسطة (350 درجة إلى 450 درجة فهرنهايت).

4. اشوي الأجنحة على نار متوسطة مباشرة ، مع إغلاق الغطاء ، حتى يتحول لونها إلى البني من كلا الجانبين ، من 10 إلى 15 دقيقة ، مع التقليب مرة أو مرتين. ثم حرك الأجنحة على نار متوسطة غير مباشرة واطهيها ، مع غلق الغطاء ، حتى يختفي لون اللحم من اللون الوردي في العظام ويصبح الجلد مقرمشًا ، 15 إلى 20 دقيقة أخرى ، مع التقليب مرة أو مرتين مع التحميص بشكل متكرر مع الصلصة. تُرفع عن الشواية وتُدهن بالصلصة المتبقية. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.


أجنحة باربيكيو سويت سموكي سويت

أخبرني مالك الجناح الموجود أسفل الشارع أن أكبر يوم لمبيعات الجناح كل عام هو دائمًا Superbowl. يطلب الناس عشرات الأجنحة ، ويحضرونها إلى حفلتهم ، ولكن في الوقت الذي يتم فيه تناول الطعام ، تكون الأجنحة عبارة عن كومة حزينة فاترة من الجلد والدهون والعظام. لقد نقرت على Twitter الأسبوع الماضي للحصول على بعض أفكار وصفات الأجنحة ، وانقض Greg Rempe ، مضيف ومؤسس برنامج إذاعة BBQ Central على الإنترنت مع وصفة رابحة.

هذه هي وصفة الأجنحة الثمينة الخاصة به ، والتي تُطهى عادةً على شواية الفحم الخاصة به. إنها مدخنة وحلوة ومليئة بالثوم بالضربة الصحيحة من التوابل. بدلاً من ماء مالح ، يوصي جريج بفرك جاف. في الواقع ، أنا & rsquod أوصي بعمل فرك جاف إضافي واستخدامه في شواء لحم الخنزير.

أعرف أن Greg & rsquos a BBQ pro ، لكنني لم أستطع المساعدة ولكنني اختبرت وصفة الأجنحة في الفرن ، حيث أن العديد منكم لا يملكون مشاوي الفحم أو كسالى جدًا لبدء النار. تعمل كلتا الطريقتين بشكل مثالي ، وأنا أضمن لك أنه لن يكون هناك أجنحة متبقية بعد الربع الأول من اللعبة. الكرفس وصلصات التغميس ليست ضرورية على الإطلاق & ndash هذه الأجنحة تصمد من تلقاء نفسها.

إذا كنت & rsquore مهتمًا بعرض Greg & rsquos ، فقم بضبط كل يوم ثلاثاء الساعة 9 مساءً على www.thebbqcentralshow.com. It & rsquos برنامج إذاعي عبر الإنترنت عمره عامين ، مما يعني أنه متاح في كل مكان وهو مجاني. كل أسبوع ، يتحدث جريج مع ضيوف مختلفين ، من الرجال العاديين و lsquool في الفناء الخلفي إلى pitmasters إلى مصنعي معدات الشواء. في الثاني من شباط (فبراير) ، سيشارك سكوت روبرتس ، وهو خبير في الصلصة الحارة & ldquoChilehead & rdquo ، في العرض.

نبدأ بفرك جاف من السكر البني ومسحوق الثوم والفلفل الحار والفلفل الحلو والملح والفلفل. ثم تغطى الأجنحة! إذا كان لديك فرك جاف متبقي (لم يمسها الدجاج النيء) ، احتفظي به في مرطبان صغير لاستخدامه في وقت آخر.

أنا كسول. نفد ورق الزبدة. Didn & rsquot يريدون قضاء 15 دقيقة للركض إلى المتجر.


جربت هذه الوصفة وأحببتها. من السهل جدا القيام به.

أقوم بهذا طوال الوقت وهو سهل للغاية. بالنسبة لأولئك الذين طلبوا ذلك ، فأنا لا أزيل الجلد ، ولست متأكدًا من سبب قيامك بذلك. يمكنك أيضًا إزالة الأجنحة بعناية ووضعها على ورقة بسكويت وشويها قبل تقديمها مباشرة ، حيث تريد أن تنضج البشرة قليلاً. هذه هي أسهل وصفة يمكن صنعها.

لدي 40 جناحًا نصف مجمدة ، ما هي المدة التي يجب أن تطبخ فيها ، ولا تنفصل ، وكم من الوقت تحت الشواية لتحضيرها ، أو هل يمكن خبزها بدلاً من شويها ، وكم من الوقت على أي درجة حرارة؟

لا توجد خطوة شوي في هذه الوصفة.

كنت أبحث عن وصفة بسيطة بدون الكثير من الإضافات الإضافية. سأحاول هذا غدا. شكرا لك على إبقائها بسيطة.

هل تزيلون الجلود؟. يقول البعض طهيها 4 ساعات ، وتقول 6 ساعات. إذا قمت بطهيها لفترة أطول ، هل تتكاثف الصلصة ، أم يجف اللحم؟ أو احترق. لدي حوالي 24 أجنحة دجاج كاملة.

سيختلف وقت الطهي الفعلي حسب الشركات المصنعة لأواني الفخار. إذا كنت تميل إلى الطهي على الجانب "الساخن" ، فاستخدم وقتًا أقصر للطهي حتى لا تجف. لن تتكاثف الصلصة مع وقت طهي أطول لأن وعاء الفخار ينتج بخارًا يمنع الصلصة من الطهي. أيضًا ، لم نزيل القشرة عندما جربنا الوصفة ولكن يمكنك بالطبع إذا كنت ترغب في ذلك.

س لدي سؤال لك. ربما لدي 24 أجنحة دجاج لحم طازجة. إذا جلستهم واستخدمت زجاجة صلصة ، فهل يجب أن أطبخهم ربما 4 ساعات على ارتفاع؟ لكن هل أحتاج إلى قلبها في القدر مرة أو مرتين؟ أم أن ذلك يفسدهم ويسقط اللحم دون القشر؟ اعتقدت أن ذلك سيجعلها أقل سائلة. أتمنى أن تلتصق الصلصة بها جيدًا. كن لزج قليلا. ؟

إذا لم تستدعي الوصفة تحويلها ، فأنا عادةً لا أوصي بلمسها حتى ينتهي وقت الطهي. في كل مرة تفتح فيها غطاء وعاء الفخار ، تخرج البخار والحرارة مما قد يتسبب في جفاف المكونات وتتطلب وقتًا أطول للطهي.

هذه هي نوع وصفات الطباخ البطيء التي أحبها. بعضها يتطلب الكثير من المكونات ، وينتهي الأمر بكونها باهظة الثمن. سنحاول ذلك خلال عطلة نهاية الأسبوع ، مع سلطة جانبية.

تم استخدام الطبول وطهيها على نار عالية لمدة 4 ساعات ونصف وقد تم الانتهاء منها. سأطبخ على نار منخفضة في المرة القادمة على ما أعتقد. قد يذوب أيضًا الأجنحة أولاً لأنه يجعل الصلصة مائيّة.

10 ساعات ستكون طويلة جدًا على الأقل في وعاء الفخار الخاص بي. لقد قمت بطهيها لمدة 6 ساعات وقد تم الانتهاء منها بالتأكيد ، لذا اضبطها حسب حاجتك لنوع وعاء الفخار. لقد استخدمت صلصة الباربكيو الحارة لأننا نحب الطعام الساخن وأضفنا بعض الصلصة الحارة الإضافية لمزيد من الحرارة.

وصفة جيدة جدا. تم عمل الأجنحة في حوالي 4 ساعات. تستخدم اللحوم الكبيرة أيضًا.

عند قراءة المراجعة الأخرى ، كنت أعلم أن 6 ساعات على أعلى مستوى ستكون طويلة جدًا ، لذا قمت بطهيها على نار منخفضة بدلاً من ذلك. شكواي الوحيدة هي أن وضع الأجنحة في المجمدة جعل صلصة الباربكيو مائيًا قليلاً عندما تم طهيها بالكامل. كنت آمل نوعا ما في الحصول على صلصة أكثر سمكا. أعتقد أنه في المرة القادمة سأضع صلصة أقل ، وأستخدم أجنحة مذابة ، وأطهوها لوقت أقل ، ثم أضيف المزيد من الصلصة في النهاية لتكثيفها قليلاً.

من المؤكد أن هذه الوصفة كانت سهلة للغاية ، لكنني كنت أعلم أنه سيكون من السهل جدًا أن تكون رائعة. إذا كنت تريد أن تصبح أجنحتك ممتلئة وتتساقط من العظام ، فسوف تستمتع بها. بالنسبة لي ، أحب الأجنحة التي يمكنني التقاطها بيدي ، خاصة عند تقديمها في أجواء الحفلات. لقد طهوتهم لمدة 5 ساعات فقط ، عندما راجعتهم ، كانوا يتساقطون من العظام بالفعل. سنقوم بتجربتها لمدة 4 ساعات منخفضة في المرة القادمة ومعرفة ما إذا كان ذلك أفضل. شكرا لك على الرغم من.

يتم طهي جميع الأواني الفخارية بشكل مختلف قليلاً ، لا سيما تلك المصنوعة خلال السنوات الخمس الماضية أو نحو ذلك (فهي تطبخ "ساخنة جدًا"). لسوء الحظ ، هذا يعني أن الوصفات التي تم اختبارها أو تطويرها في أواني الطهي الأكثر ملاءمة لا تعمل في بعض الطرز الأحدث مع أوقات الطهي المقترحة. تكمن المشكلة في أنه من الصعب أحيانًا تحديد نوع الفخار الذي تم إعداد الوصفة فيه في الأصل. لديّ وعاء طبخ واحد يطبخ "ساخنًا" لذا أعلم أن أي وصفة تتطلب طهي شيء على ارتفاع لمدة 6 ساعات ستفوقها. أستخدم ذلك على مستوى منخفض لنفس وقت الطهي. لدي وعاء طبخ آخر يطبخ في درجات حرارة أكثر طبيعية ، ويمكن للمرء أن يطبخ جيدًا على حرارة عالية لمدة 6 ساعات. يستغرق بعض التجارب.

لكوني بدون موقد لمدة أسبوعين ، سأجرب شيئًا جديدًا ، وجرب هذه الوصفة. أصنع صلصة الباربيكيو الخاصة بي ، لكنني أضفتها تمامًا كما قيل. دعونا نأمل أن يأتي هذا بشكل صحيح. سوف تنشر لاحقا حول كيف سارت الأمور.


تحضير

أجنحة

الخطوة 1

إذا كنت تستخدم شواية فحم ، املأ بداية المدخنة بضوء الفحم واتركها تحترق حتى يتم تغطية الفحم بطبقة رقيقة من الرماد. صب محتويات المدخنة على جانب واحد من الشواية. رتب 3 قطع من الخشب أو حفنة من الرقائق بجانب الفحم وليس فوقه. (سيؤدي وضعها فوق الفحم إلى احتراقها بسرعة كبيرة جدًا ، فأنت تريد أن يمسك الخشب ببطء ويشتعل). ضع الشبكة على الشواية وغطاء الشواية ، مع وضع فتحة التهوية على الغطاء بعيدًا عن مصدر الحرارة قدر الإمكان. (سيساعد ذلك في سحب الدخان فوق اللحم أثناء ارتفاعه).

الخطوة 2

في حالة استخدام شواية تعمل بالغاز ، قم بإعداد الشواية للحرارة غير المباشرة المتوسطة إلى المنخفضة ، مع ترك موقد أو شعلتين منطفئًا. ضع رقائق الخشب في صندوق المدخن وضعها فوق شواية ذات غطاء حراري مباشر.

الخطوه 3

قم بلصق ميزان حرارة بمسبار مقاوم للفرن من خلال فتحة التهوية العلوية إذا كانت الشواية بها واحدة. قم بالتسخين حتى يسجل مقياس الحرارة حوالي 275 درجة ، واضبط الفتحات الموجودة أسفل وأعلى الشواية أو مقابض التحكم حسب الحاجة للحفاظ على درجة الحرارة. احصل على أي شواء عالي الحرارة أثناء انتظار انخفاض درجة الحرارة.

الخطوة 4

في هذه الأثناء ، اخلطي البابريكا والملح ومسحوق الفلفل الحار ومسحوق الثوم ومسحوق البصل ومسحوق التشيبوتلي ومسحوق الخردل في وعاء صغير. رتبي الأجنحة على صينية خبز كبيرة الحواف ورشي نصف الفرك فوقها. اقلبها ورش المتبقي من الفرك على الجانب الآخر. اتركيها في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح الشواية جاهزة.

الخطوة الخامسة

ضع الأجنحة على الشواية على حرارة غير مباشرة ، مع ترك فجوة صغيرة بين كل قطعة للسماح للدخان بالانتشار. دخان الأجنحة ، تجديد الخشب حسب الحاجة (وإضافة فحم أو اثنين من الفحم حسب الحاجة) ، حتى يصبح لونه بنيًا عميقًا ويتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء السميك من كل قطعة يسجل 165 درجة ، 1 - 2 ساعة (طالما الدخان يدور بشكل جيد في الشواية ، لا داعي لقلب الأجنحة).

صلصة الشواء

الخطوة 6

قبل أن تنضج الأجنحة مباشرة ، تذوب الزبدة في قدر صغيرة على نار متوسطة. تُضاف صلصة الباربكيو والصلصة الحارة والدبس ويُطهى المزيج مع التحريك حتى يسخن طوال الموسم بالملح. ضعي الأجنحة في الصلصة في وعاء كبير قبل التقديم مباشرة.


اجنحة مدخنة و مقلية

هذه الأجنحة لذيذة تمامًا لأنها مدخنة ومقلية. عندما كنت أتنافس في الحلقة الثالثة من برنامج BBQ Brawl التابع لشبكة Food Network ، كنت أعلم أنه كان عليّ إخراج الأسلحة الكبيرة لإبهار الحكام خلال تحدي جناح الدجاج ، وقد وصلوا إلى المكان! من خلال طهي الأجنحة بهذه الطريقة ، تحصل على ضعف الجودة. المفتاح لجعل هذه الأجنحة الأفضل على الإطلاق هو الدخان المنخفض والبطيء الذي تحصل عليه في الخطوة الأولى. أقوم بتدخين أجنحة الدجاج عند 225 درجة فهرنهايت فوق خشب ذو نكهة قوية إلى حد ما مثل البلوط أو الجوز حيث أنهم لن يكونوا في الدخان لفترة طويلة من الزمن.

قبل أن تدخن أجنحة الدجاج هذه ، لا تتردد في إضافة أي مزيج توابل تريد. ابدأ دائمًا بإلقاء القليل من زيت الزيتون ثم تتبيل كل التوابل مع التوابل. أحب استخدام Sweet Rub منزلي الصنع لأنني أحب الطريقة التي تضيف بها قبلة صغيرة من السكر البني ونكهة الشواء. يمكنك صنع منتجك الخاص أو شراء تطبيق Signature Sweet Rub المصنوع مسبقًا من Patio Provisions. إذا لم يكن لديك فرك حلو متوفر ، يمكنك دائمًا التمسك بالملح والفلفل أو الفلفل بالليمون أو مزيج التوابل المفضل لديك.


وصفة جناح الدجاج المدخن بالمحلول الملحي

هل سبق لك أن تساءلت عن كيفية صنع أشهى أنواع أجنحة الدجاج المدخنة؟ في المقالة التي كتبناها بعناية أدناه ، حددنا الطريقة الدقيقة المستخدمة لإنشاء محلول ملحي لجناح الدجاج المدخن بجودة مطعم. أردت دائمًا معرفة كيفية جعل طعم أجنحة الدجاج المدخنة مثل الجنة؟ استمر في القراءة لمعرفة إجابة هذا السؤال!

إذا كنت قادرًا على متابعة تعليماتنا المكتوبة بشكل احترافي عن كثب ، فنحن نضمن لك تحقيق النتائج التي تريدها. ليس من الصعب للغاية إنشاء وصفة لذيذة من محلول أجنحة الدجاج المدخن بمجرد أن تتعلم بعض النصائح والحيل الأساسية. ستكون النتيجة النهائية أفضل بكثير من فرك جاف بسيط. وبعد ذلك يمكنك اتباع أي وصفة بسيطة للأجنحة يمكنك أن تجدها ، أو أي شيء أكثر ميلًا إلى المغامرة مثل وصفة أجنحة الدجاج المشوي في الجاموس ، في كلتا الحالتين - أجنحة الدجاج الخاصة بك ستكون لذيذة وستخرج من هذا العالم. أضف القليل من صلصة الشواء ، وهو طعام رائع للحفلات أو طبق رئيسي للقاءك القادم ، والسر في ذلك بسيط للغاية ، ولكن لا يعرفه الكثير من الناس.

المكون الرئيسي لمحلول ملحي لذيذ للدجاج هو اختيار النكهة المناسبة ومجموعة المكونات. تم ضبط الوصفة المجربة والمختبرة لدينا بشكل مثالي ، لذا تأكد من اتباع أجزاء المكونات لدينا بالضبط للحصول على أفضل نكهة محلول ملحي.

ما ستحتاج إليه لوصفة الدجاج المملح بجناح الدجاج المدخن

1. الوقت المناسب - السر الرئيسي في صنع وصفة محلول جناح الدجاج على مستوى عالمي هو الوقت. بينما يستغرق المحلول الملحي نفسه وقتًا قصيرًا جدًا لتكوينه ، فإنك تحتاج إلى فترة زمنية مناسبة للسماح للمحلول الملحي باختراق لحم الدجاج الذي ينقع فيه.

هذا يعني أنه يجب عليك التحضير والتخطيط لوصفة العشاء الخاصة بك مسبقًا. بينما نتفهم أن جدول الحياة المزدحم يمكن أن يجعل قضاء ساعات في إعداد وصفة أمرًا صعبًا ، في هذه الحالة ، ستجد أن الأمر يستحق ذلك تمامًا.

في رأينا المحترف ، يجب أن يتبل الدجاج في محلول ملحي لمدة 4-5 ساعات تقريبًا. 3 ساعات هو الحد الأدنى لوقت نقع الدجاج في محلول ملحي.

2. خل أبيض عالي الجودة - كلما زادت جودة الخل الذي تستخدمه ، كلما كان مذاق المحلول الملحي أفضل. الخل هو المكون الأساسي في محلول جناح الدجاج. الأحماض الموجودة في المحلول الملحي تتحلل وتتبل لحم الدجاج ، وكذلك تفتحه لامتصاص مكونات النكهة المختلفة للمحلول الملحي.

في حين أن منتج الخل الأبيض الرخيص المباع على الأرفف سيعمل بشكل جيد ، فمن المستحسن أن تستهدف الخل الذي يحتوي على أفضل نكهة ممكنة. يميل الخل الأبيض العضوي من المنتجين الأصغر حجمًا إلى امتلاك أفضل نكهة.

3. أدوات القياس المناسبة - الكثير من الأشخاص العاملين في المطبخ اليوم لا يضيعون الوقت حتى في استخدام أداة قياس مناسبة ودقيقة. يمكن أن تعمل أجزاء Eyeballing في وصفة مهمة بشكل جيد إذا كنت قد حفظت الوصفة ، ومع ذلك ، إذا كانت وصفة جديدة ، فمن المهم جدًا استخدام القياسات الدقيقة.

بدلاً من استخدام أكواب غير مميزة أو ملاعق صغيرة قياسية وملاعق كبيرة من درج مطبخك ، بدلاً من ذلك ، استخدم أجهزة قياس محددة فعلية فقط. إذا اتبعت الوصفة تمامًا ، فيمكنك ضمان أنها ستتذوق نفس المذاق في المرة القادمة التي تقوم فيها بإعدادها ، مما يؤدي إلى التخلص من كل التخمينات من العملية.

4. الثوم الطازج بدلاً من مسحوق الثوم - عندما يتعلق الأمر بنقع اللحم ، فإن الثوم الطازج دائمًا ما يقدم نكهة لذيذة أكثر من الثوم البودرة. سوف يتغلغل الثوم الطازج في الدجاج بعمق أكبر بكثير مما يستطيع الثوم المسحوق أن يحمل النكهة عبر الأجزاء الداخلية من اللحم.

إذا كنت تحب نكهة الثوم ، فاختر دائمًا الصنف الطازج بدلاً من ذلك. من المهم أيضًا أن تفرم الثوم الطازج قدر الإمكان ، لأن ذلك سيطلق النكهات من العشب أكثر بكثير من استخدام القطع الخشنة الكبيرة. استخدم مسحوق الثوم فقط إذا كان الخيار الأخير ، لأن الأحماض الموجودة في الخل تميل إلى إضعاف نكهة الثوم المجفف قليلًا.

5. وعاء النقع الزجاجي - في أي وقت تستخدم فيه مكونًا من مكونات النكهة الحمضية ، مثل الخل أو صلصة الفلفل أو صلصة الطماطم أو عصير الحمضيات ، فمن الأفضل دائمًا استخدام أوعية التتبيل الزجاجية فقط. يمكن للأحماض الموجودة في مكونات الطعام أن تزيل الجزيئات البلاستيكية المجهرية من الأكياس البلاستيكية أو الأوعية البلاستيكية.

بمجرد دخول هذه الجزيئات البلاستيكية المجهرية إلى محلول ملحي أو ماء مالح ، فإنها تتلف تلقائيًا إمكانات النكهة. في حين أن النكهة البلاستيكية قد لا تكون واضحة بشكل مفرط ، إلا أنه لا يزال من الممكن اكتشافها بمهارة شديدة وكافية لتدمير مزيج محلول ملحي مثالي.

احرص دائمًا على وضع المخللات والمخللات ذات الأساس الحمضي في وعاء زجاجي فقط ، حيث سيضمن ذلك بقاء نكهة نكهتك نقية وخالية من العيوب.

6. استخدم ملح البحر الوردي في الهيمالايا أو ملح الكوشر بدلاً من ملح الطعام المعالج - نوصي بشدة باستخدام ملح بحر الهيمالايا الوردي في هذه الوصفة ، حيث أن النكهة لا مثيل لها مقارنة بملح المائدة القياسي.

يقدم ملح الهيمالايا نكهة ناعمة وقوية ، بالإضافة إلى تزويد جسمك بمجموعة من المغذيات الدقيقة التي لا تزال موجودة في كل حبيبة. في حين أن ملح الطعام القياسي سيعمل بشكل جيد في هذه الوصفة ، فإن النكهة النهائية سوف تتذوق كما لو أنها تفتقد شيئًا ما إذا اخترت عدم اختيار ملح البحر في الهيمالايا.

في الواقع ، من شأن مقارنة التذوق جنبًا إلى جنب أن توضح أن المحلول الملحي القائم على ملح الطعام يفتقد إلى النكهة الناعمة والترابية تقريبًا ويشعر بالفم.

7. لحوم دجاج عضوية مجانية المدى - إن إطعام عائلتك لحوم دجاج عضوية خالية من عائلتك تعد دائمًا خيارًا صحيًا أكثر من استخدام دواجن مزرعة المصنع القياسية. لا يحتوي الدجاج العضوي المجاني على مضادات حيوية أو منشطات ، ويمكنك التأكد من أن النظام الغذائي للحيوان كان أكثر صحة.

يعرف أي شخص لديه مجموعة دجاج مجانية أن اللحم يحتوي على نكهة طبيعية أكثر امتلاءً ولذيذة. يمكنك أيضًا أن تشعر بالراحة مع العلم أن الدجاج قد تمت معاملته بشكل أخلاقي أثناء تربيته. ابذل قصارى جهدك دائمًا لدعم زراعة اللحوم العضوية ، خاصة في منطقتك المحلية

وصفة جناح الدجاج المدخن بالمحلول الملحي

هذه وصفة محلول ملحي قضينا الكثير من الوقت في إتقانها. مكونات المكونات دقيقة ومثالية ، لذا تأكد من اتباعها كما هي مكتوبة. ستجد أن مزيج النكهة مثالي وغني ، على الرغم من كونه بسيطًا إلى حد ما في عدد المكونات المستخدمة.

إذا تركت أجنحة الدجاج تنقع في هذا المحلول الملحي للمدة الزمنية الموصى بها ، فستجد أنها ليست فقط مليئة بالنكهة اللذيذة بجنون ، ولكنها أيضًا طرية وعصرية بشكل استثنائي. يرجى مواصلة القراءة للحصول على أجزاء المكونات الدقيقة وتعليمات الوصفات التي تحتاج إلى اتباعها.


شاهد الفيديو: اجنحة دجاج مشوية بالزيتون Chicken Wings (كانون الثاني 2022).