وصفات تقليدية

بوريك بالجبنة المملحة

بوريك بالجبنة المملحة

نقطع البصل ناعماً ونخلطه مع حليب البقر وجبن الفيتا ونقلبه مع بيضتين ونخلط جيداً حتى يتحول إلى عجينة متجانسة.

تذوب الزبدة مع زيت الزيتون.

دهن 2 أو 3 ورقات من الفطيرة وضعي 4 أو 5 ملاعق كبيرة من معجون الجبن ، ووزعيها على الصفيحة الكاملة ولفيها في لفافة. دهن المقلاة بالزبدة وضعي لفافة على شكل حلزون. افعل نفس الشيء مع جميع الأوراق ، ضعها واحدة تلو الأخرى لتشكيل حلزوني حتى تمتلئ الصينية. دهن الزبدة بالزيت.

اخفقي البيضتين الأخريين وأضيفي الحليب واسكبي فوق الفطيرة.

ضعيها في الفرن على نار متوسطة لمدة 40 إلى 50 دقيقة. هذا يعتمد على فرن الجميع.

الفطيرة جاهزة عندما تحمر من الأعلى!

شهية طيبة!


مغلفات و # 8220 سجائر & # 8221 بالجبن

في نهاية الأسبوع ، شعرت وكأنني بعض الفطائر مع الجبن المملح. وبما أنه كان لا يزال لدي بعض الرقائق الرقيقة من الفطيرة وبعض الجبن الكريمي في الثلاجة (لكنه ينطبق أيضًا مع الجبن القريش) ، قررت أن أصنع نوعًا من البوريك. أقول نوعًا ما لأن هذه المعجنات التي اخترعها العثمانيون عادة ما تكون مصنوعة من اليوفكا ، بعض الألواح الرقيقة التي تشبه ما تجده في متاجر الفطائر لدينا ، لكنها لا تزال مختلفة. وللحفاظ على بعض من سحر النكهات الشرقية على الأقل ، قمت برش بعض النجيريليكا على السجائر والمغلفات الخاصة بي.

نشرت في 300-400 كيلو كالوري ، فاتح للشهية ، أخبار ، أطباق شرقية الكلمات الدليليلة: مقبلات، مقبلات جبنة، جبنة، جبنة غنم، مطبخ تركي، جبنة كريمية، رقائق فطيرة، نيجريليكا، وصفة مقبلات، وصفة بورك بالرقائق الرقيقة، وصفة فطيرة الجبن، وصفة مغلفات الجبن، وصفة سجائر الجبن، وصفة تركية، تيلميا 4 تعليقات & # 187

تفاصيل إعداد الوصفة عيد الفصح مع الدجاج والجبن المملح

  1. امسحي بمنديل ماص 300 جرام من صدور الدجاج لابروفينسيا . يضع 1 ملعقة طعام زيت زيتون في مقلاة ساخنة ، أضيفي صدور الدجاج وقلبيها لمدة 3-4 دقائق على كل جانب. أخرجه على طبق واتركه ليبرد.
  2. يضع 30 جم خميرة طازجة في وعاء كبير ، يضيف 350 مل من الحليب الدافئ و 20 غرام سكر واترك الخميرة تذوب لمدة 3-4 دقائق.
  3. أضف هؤلاء 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون اليسار، 250 غرام دقيق ويخلط جيدا بخلاط او ملعقة خشبية. أضف باقي 250 غرام دقيق ، رشة ملح واعجن لمدة 5 دقائق أو حتى تحصل على عجينة طرية. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركي العجينة تتخمر لمدة 35-40 دقيقة.
  4. اغسلها واقطعها جيدًا حفنة شبت , 3 فصوص بصل أخضر و 2 فص ثوم أخضر . يقطع صدر الدجاج المطبوخ إلى قطع صغيرة ويوضع كل شيء في وعاء طويل.
  5. يضحك 200 غرام من telemea المملح يسحق جيدا 300 غرام من الجبن القريش ونضيف كل شيء إلى الوعاء مع باقي المكونات المفرومة. يضيف 2 بيض نيء وتخلط جيدا.
  6. تذوق خليط الحشوة وتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
  7. نقطع 3 قطع عجين وزن كل منها 100 جرام ، ونشكل 3 حبال طويلة بأبعاد متشابهة ونحبكها.
  8. تُدهن 250 غ من العجين على شكل صفيحة مستديرة.
  9. دهن صينية دائرية محيطها 28 سم 20 جرام زبدة ونضع العجينة المستديرة. يجب أن تغطي العجينة قاع الصينية وجدرانها.
  10. أضيفي الحشوة وزعيها بالملعقة.
  11. تزيين بالعجين ، خفق 1 أو وادهنوا عيد الفصح كله.
  12. ضعي بيضة عيد الفصح في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية واحتفظي بها لمدة 10 دقائق.
  13. اخفض درجة الحرارة إلى 160 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
  14. دع عيد الفصح يبرد جيدًا واستمتع به!

مقبلات دونات من عصيدة من دقيق الذرة مع الجبن المملح

نظرًا لأنني تناولت عصيدة من دقيق الذرة في القائمة في اليوم السابق ولأنه لا تزال هناك شريحة غير مأكولة ، فكرت في إعداد هذه الوصفة لفاتح الشهية دونات من عصيدة من دقيق الذرة مع الجبن المملح.

لقد اتضح أنها جيدة جدًا ، لكن القليل منها بالنسبة إلى الجشعين ، لذلك اضطررت إلى تكرار الوصفة في أسرع وقت ممكن.

لقد بدأت من وصفة وسادة الجبن بولينتا. لكنني قمت بتكييفها على طول الطريق ولم يخرجوا مقرمشًا. لقد خرجوا تمامًا مثل الكعك مع الداخل متجدد الهواء وطعم الجبن مع عصيدة من دقيق الذرة.

ولإعطائهم نكهة إضافية ، أضفت القليل من الريحان المجفف.

يمكنك نكهاتها حسب رغبتك ، بالزعتر أو إكليل الجبل أو البابريكا أو الكمون أو أي شيء آخر يتبادر إلى الذهن. أؤكد لك أنني بخير.

يتم تقديم كعك المقبلات المصنوع من عصيدة من دقيق الذرة مع الجبن المملح كوجبة خفيفة أمام أجهزة الكمبيوتر أو أجهزة التلفزيون. أذهب مع البصل الأخضر ، أو مع كوب من الزبادي.

* تذكر أنني في انتظارك كل يوم مع العديد من الوصفات والأفكار الجديدة والعديد من الأخبار الأخرى وما إلى ذلك صفحة الفيسبوك

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها

وستتمكن في المجموعة من تحميل وصفاتك بأطباق مستوحاة من المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير.


عيد الفصح مع الجبن المملح - الوصفة التقليدية المولدوفية

اقترب موعد أحد أهم الأعياد المسيحية - قيامة الرب. كما تقول التقاليد ، في الأيام التي سبقت عيد الفصح ، تعد ربات البيوت في مولدوفا الأطباق التقليدية ويرسمن البيض. ملكة مائدة عيد الفصح مملحة عيد الفصح مع الجبن القريش. كيفية تحضير عيد الفصح المولدوفي التقليدي ، انظر أدناه. حظا جيدا في ذلك!

نبدأ في تحضير العجين لعيد الفصح المالح الذي يسميه الطهاة و "الخبز العادي". اخلطي 20 جم من الخميرة مع نصف كوب حليب ، أضيفي 2 بيضة ، كوب حليب ، ملح ، سكر ، ملح ، اخلطي ، ضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة ، غطي العجينة بقطعة قماش.

ثم نضيف الدقيق المتبقي والحليب ونصنع العجينة ونتركها "ترتاح" لمدة 25-30 دقيقة.

يتم خلط جبن الحشوة بالملح والبيض. العجين مقسم إلى جزأين غير متساويين - 60 و 40٪. يتم شد الجزء الأكبر ، بعد إعطائه شكلًا كرويًا ، ويتم وضع الطبقة المستديرة التي تم الحصول عليها في شكل أو صينية للخبز ذي الحواف العالية ، مدهون بالزيت. ما تبقى من العجين مقسم إلى قسمين ، يتم تشكيل 2 لفات.

يتم وضع الالتواء بشكل دائري بالقرب من الرصيف. الآخر مقسم إلى جزأين ، أحدهما مقسم إلى جزأين. يتم وضع التقلبات الثلاثة التي تم الحصول عليها على الصليب في شكل صليب.

يتم وضع الجبن الممزوج بالملح والبيض في الأجزاء الأربعة التي تم الحصول عليها. يُدهن عيد الفصح بالبيض المخفوق ويُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة. يتم تحديد درجة تحضير المنتج بمساعدة عصا خشبية - عند ثقبها يجب ألا تبقى عجينة.


بوريك - أفضل فطيرة تركية

هناك العديد من الطرق لعمل فطيرة br & acircnz ، لكن لا شيء يضاهي البوريك ، الفطيرة الكلاسيكية المعروفة في المطبخ الشرقي. إنها فطيرة من الجبن المملح ، وطبقات من الجليد ، مع رقائق رقيقة من الفطيرة.

يمكنك أيضًا عمل البورك على شكل قضبان ، بألواح رقيقة ملفوفة من البرغر والأسيركنزا وأيسيركن ، لكن هذا يتطلب مزيدًا من الصبر. يمكنك أيضًا إضافة السبانخ أو الخضر أو ​​أي توابل أخرى تحبها وفطيرة الآيسيركن. نقدم لكم اليوم أبسط وصفة.

  • 10 رقائق فطيرة
  • 4-5 بيضات
  • 600 جرام جبن
  • ملح
  • فلفل
  • زبدة
  • نفط

سخني الفرن إلى 180 درجة.

اسحق الجبن في وعاء واخلطه مع البيض المخفوق. اعتمادًا على الملمس ، يمكنك وضع بيض أكثر أو أقل في التكوين. يتبل بالملح (إذا لم يكن الجبن مالحًا بالفعل) والفلفل حسب الرغبة.

اخلطي بضع ملاعق كبيرة من الزيت مع الزبدة المذابة وقليل من الماء. جهز صينية تُخبز فيها الفطيرة وتدهنها بهذا الخليط. ضعي طبقتين من الفطيرة كقاعدة مع الحرص على دهنهما بالخليط.

نضيف طبقة من خليط الجبن ، ثم طبقة أخرى تدهن بالزيت والزبدة والماء. كرر الإجراء حتى تنتهي من المكونات. يجب ألا تكون طبقة الجبن بين رقائق الفطيرة سميكة جدًا.

دهن الصينية العلوية بالدهون وضعي الفطيرة في الفرن لمدة 30-40 دقيقة أو حتى تحمر بشكل جيد.

قدميها بعد أن تبرد. شهية طيبة!

عليك ان تراه ايضا


"بانيتسا" & # 8211 فطيرة بلغارية بالجبن المملح والبني ولذيذ جدا! فيما يلي وصفتان ستسعدانكم!

"بانيتسا" هو أحد أشهر الأطباق في المطبخ البلغاري التقليدي. هذه فطيرة ذات طبقات ، وغالبًا ما تكون مليئة بالجبن المملح. هناك أنواع عديدة من "banitsa". وهي تختلف في الحشوة وطريقة تحضير العجين. نقدم أدناه وصفتين للفطيرة البلغارية ، والتي تم إعدادها بطريقة بسيطة وسريعة بشكل مثير للدهشة. اختر وصفتك المفضلة وفاجئ أحبائك بتحفة طهي حقيقية.

رقم الوصفة 1 & # 8211 فطيرة فيلو بالجبن المملح

مكونات

- 300-350 جرام جبن مملح

طريقة التحضير

1. قم بإعداد قالب أو صينية خبز ذات حافة أعلى. دهنها بالزبدة أو الزيت النباتي.

2. رتب 2 ورقة عجين على شكل. غطي العجينة بـ 50-60 جم ​​من الجبن المفتت (لا تفرطي بالجبن ، لأن الفطيرة بها طبقات عديدة). بدل طبقات العجين والجبن حتى تجمع الفطيرة. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة هي العجين.

3. قطّع الفطيرة إلى أجزاء مربعة (ستحصل على حوالي 12 حصة). صب الزبدة المذابة في القالب. حاول تغطية الفطيرة بطبقة موحدة من الزبدة.

4. اخفقي البيض قليلاً ثم اخلطيهم بالحليب الدافئ (في درجة حرارة الغرفة). احصل على كتلة متجانسة. يُسكب المزيج الناتج في طبق الخبز. حاول أيضًا تغطية الفطيرة بالصلصة بالتساوي قدر الإمكان.

5. رجّي صينية الخبز قليلاً ، ثم ضعيها في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وستلتصق الصلصة.

رقم الوصفة 2 & # 8211 فطيرة الفطيرة

مكونات

- 400 جرام من عجينة البف باسترى بدون خميرة

- حشوة حسب الرغبة (جبن مملح ، بطاطس ، كراث بالبيض أو جبن قريش مع السكر والزبيب)

طريقة التحضير

1. وزعي العجينة قليلاً وقطعيها إلى جزئين متساويين. دهن صينية الخبز (ذات الحواف الأعلى) بالزبدة أو الزيت النباتي. من الأفضل استخدام شكل مستطيل 26 × 19 سم. رتب سطح عمل في طبق الخبز وقم بتغطيته بطبقة متساوية من الحشوة.

2. غطي الحشوة بالجزء العلوي الثاني وقطعي الفطيرة إلى أجزاء بالحجم المرغوب. صب الزبدة المذابة فوق الفطيرة.

3. اخفق البيض مع الحليب حتى تحصل على كتلة متجانسة. يُسكب المزيج الناتج في طبق الخبز.

4. رجّي صينية الخبز قليلاً ، ثم ضعيها في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وستلتصق الصلصة.


نقوم بإعداد التكوين للحشو

تخلط جميع أنواع الجبن في وعاء ويضاف الشبت الأخضر المفروم ناعماً والقشدة. اخلطي بياض البيض جيدًا مع قليل من الملح حتى يصلوا إلى الحجم وادمجيه برفق في تركيبة الجبن.

اعتمادًا على كثافة التركيبة ، يمكننا إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من السميد ، أو حتى ملعقة كبيرة من نشا الذرة. لكن هذه اختيارية ، نضيفها فقط إذا وجدنا تركيبة الجبن طرية جدًا. يمكننا حتى التخلي عن الكريم ، لكنه سيعطي حشوة كريمية خاصة.


عيد الفصح الفلاح مع الجبن المملح

قبل ظهور الزبيب أو قشر الليمون أو النكهات الأخرى ، اعتادت جداتنا على تحضير عيد الفصح هذا. استخدموا جبن الضأن أو البقر المملح وصنعوا صليبًا من عجينة الكوزوناك في الأعلى. ثم ذهبوا إلى الكنيسة مع عيد الفصح وكوزوناك وزوجان أحمر ليتم تكريسهم.

ما تحتاجه لعيد الفصح الفلاح

لتحضير العجينة

لملء

كيفية تحضير الفلاحين عيد الفصح

افركي الخميرة بملعقتين كبيرتين من السكر والحليب والدقيق حتى تحصلي على عجينة. دع المايونيز يرتفع حتى يتضاعف حجمه ، ثم أضفه فوق الدقيق المنخل. أضيفي باقي المكونات في درجة حرارة الغرفة واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة وليست قاسية. اتركه ينمو حتى يتضاعف في الحجم.

يُمزج الجبن المملح ، ويُمكنك استخدام مزيج من الجبن القريش مع جبن الغنم ، مع صفار البيض والسكر والقشدة والخلط.

نترك ربع العجينة جانباً ، ونفرد الباقي ونضعها في صينية مدورة ومبطنة ، ونضع التكوين ، ثم نسويها. من العجين المتبقي تصنع صليبًا مضفرًا تضعه فوق عيد الفصح. دهن بيضة عيد الفصح ببيضة مخفوقة واحفظها في الفرن حتى تحمر.


بورك بالجبنة المملحة - وصفات

نادرًا ما أشعر بشيء مالح ، وعادة ما أبحث دائمًا عن شيء حلو ، ولكن مرة واحدة ألف عام أجد شيئًا لذيذًا يناسب تمامًا رغباتي الحالية (وما لدي في الثلاجة) لذلك قررت أن أفعل هذا بشكل رائع فطيرة منفوشة بالجبن المملح. أعلم أن العجين الذي اشتريته أكثر عملية ، لكن كالعادة ، أحب أن أصنع كل شيء من الصفر (بالإضافة إلى أنني لا أحب استخدام عجين الفطير أو أي نوع من العجين الذي اشتريته على الإطلاق) ، لقد وجدت وصفة العجين على قناة تذوق الطعام الروسية وهي رائعة للغاية ، أوصيك بحرارة بتجربتها أيضًا ، مع أي نوع من الملء الذي تفضله.


  • 500 جرام طحين
  • 7 جرام خميرة جافة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 250 مل حليب
  • 50 جرام سكر حبيبي
  • 40 جرام زبدة (80٪ دهون)
  • بيضة
  • 30 مل زيت
  • 300 جرام جبنة تيليما
  • 300 جرام جبنة حلوة (5٪ دهون)
  • 2 بيض كبير
  • ملح للتذوق)
  1. أول مرة أعددت فيها عجينة:
  2. خلطت الدقيق بالملح والخميرة.
  3. بشكل منفصل ، قمت بتسخين الحليب قليلاً وأضفت السكر ، ثم قمت بخلطه حتى يذوب.
  4. أضفت الحليب المحلى فوق الدقيق ، ثم أضفت الزبدة المذابة والمبردة بالإضافة إلى بيضة.
  5. قمت بخلط كل شيء بالشوكة حتى تشكلت عجينة متجانسة ولزجة.
  6. وضعت الشوكة جانبًا وبدأت في عجن العجين بيدي مبللة بالزيت. عجن العجين لحوالي. 10 دقائق. دائما أبلل يدي بالزيت حتى أستخدم كل الزيت.
  7. أضع العجين الناتج في وعاء مدهون بالزيت ، وغطيته بغشاء ملتصق واتركه يرتفع لمدة ساعة (يجب أن يتضاعف ثلاث مرات في الحجم).
  8. أثناء نمو العجين ، أقوم بإعداده حشوة الجبن: قمت بخلط جبن تيليما ، الذي تم إعطاؤه من خلال المبشرة الكبيرة ، مع جبن البقر الحلو ، مع البيض ثم قمت بتعديل الملح. أضع الحشوة جانبًا ولفت العجين.
  9. أولاً ، قمت بتشغيل الفرن على حرارة 170 درجة مئوية وقمت بإعداد صينية بحجم حوالي 20 × 40 سم وضعت فيها ورق الخبز.
  10. قسمت العجين إلى 8 أجزاء متساوية ، في كل ثامن أنشرها بأكبر قدر ممكن من الرقة ، ودهنها بالزبدة المذابة وقمت بتبريد نصف ورقة ، ثم قمت بطيها.
  11. أضع ملعقة من حشوة الجبن على كلا الطرفين ولف كل طرف بإحكام قدر المستطاع إلى منتصف الورقة (يصعب عليّ وصفها ، لذلك آمل أن يكون الفيديو أكثر فائدة). إذا وجدت أنها ثقيلة جدًا ، يمكنك طي الفطائر بالطريقة التي تريدها ، لكن ضع في اعتبارك توزيع العجين جيدًا لموازنة كمية العجين مع الحشوة.
  12. وضعت الفطائر في الدرج ، ثم غطيتها بورق لاصق وتركتها لمدة 30 دقيقة لتنمو قليلاً.
  13. قمت بدهن كل فطيرة بالبيض المخفوق جيدًا ، ثم وضعت الصينية في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
  14. تقدم الفطائر إما ساخنة أو باردة ويمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام أو في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.


أتمنى أن يعجبك اقتراحي ، وإذا كان لديك أي أسئلة حول كيفية تحضيره أو المكونات المستخدمة فيه فطيرة منفوشة بالجبن المملح، تحت تصرفكم لأية أسئلة. هل تحب فطائر الجبن؟ هل لديك وصفة مفضلة لفطيرة الجبن؟ قد ترغب أيضًا في مشاهدة وجبات خفيفة مالحة أخرى مُعاد إنتاجها هنا في المدونة أو على قناتي موقع يوتيوب ؟ بالمناسبة & # 8230 لا تنسى أن تزورني على قناتي موقع يوتيوب واشترك حتى لا تفوتك مقاطع الفيديو المستقبلية.

حتى الوصفة الحلوة التالية ، أتمنى لك التوفيق في كل ما تقترحه ، الكثير من السلام و استمتع!


فيديو: #بوريك #بالجبنة المالحة بعجينة #الفيلو. Porric with salty cheese with #filo paste (ديسمبر 2021).