وصفات تقليدية

خلف الأبواب المتأرجحة: نظرة داخل المطبخ في Talde

خلف الأبواب المتأرجحة: نظرة داخل المطبخ في Talde

ماذا يدور خلف أبواب المطبخ في Talde؟

جين بروس

يمكن لداينرز الجلوس في البار ومشاهدة الحركة في المطبخ.

مطبخ وبار

جين بروس

يمكن لداينرز الجلوس في البار ومشاهدة الحركة في المطبخ.

أندرو ديل فيكيو

جين بروس

يراقب رئيس الطهاة غرفة الطعام من المطبخ.

بيض

جين بروس

بيض مقلي ليقضوا في Talde.

أرز مقلي

جين بروس

يغطى أرز Talde المقلي بالبيض المقلي عند الغداء.

على الخط

جين بروس

يساعد الشيف ديل فيكيو على الخط.

التقاط الطعام

جين بروس

يلتقط الخادم طلبًا من الدجاج الكوري والفطائر للحصول على طاولة.

الفطائر

جين بروس

فطائر التفاح على صينية الخبز.

ديل تالدي

جين بروس

Dale Talde يتوقف ليرى كيف يعمل المطبخ ، وهو يهز قبعة من أصدقائه في The Meatball Shop.


خلف الأبواب المتأرجحة: نظرة داخل المطبخ في Talde - Recipes

قام أحد الأصدقاء مؤخرًا بالاطلاع على مدونتي لمعرفة ما إذا كان لدي أي مراجعات لأواني الطهي ، وللأسف ، كانت خزانة الملابس في هذا الصدد عارية. لتعويض هذا النقص ، أود إضافة بعض الأفكار حول أدوات الطهي وكيفية شرائها.

اعتبارات غير الطبخ
أعتقد أننا جميعًا الذين نعتبر أنفسنا طهاة حريصين نود أن نقول إن أواني الطهي تتعلق فقط بالوظيفة المثلى. ولكن ، تمامًا مثل الطعام على الطبق ، فإن الطريقة التي تبدو بها الأواني والمقالي في المطبخ (نظرًا لأنها ليست مطوية بعيدًا خلف أبواب متأرجحة ذات نوافذ مستديرة صغيرة) مهمة. يشبه اختيار الأواني اختيار أحذية رياضية ، بعد أن تقرر الوظيفة ، ضع في اعتبارك أيضًا التصميم. إذا كنت تكره شكل الإناء ، فسوف ينتهي به الأمر في الجزء الخلفي من الخزانة.

مجموعات مقابل A La Carte
تعتبر المجموعات من الأشياء الرائعة التي يجب وضعها في السجل الخاص بك ، ولكن في النهاية ، سيختلف استخدام القدر وفقًا لأسلوب الطهي الخاص بك. لا أعتقد أن معظم المجموعات تمنحك قيمة مع مرور الوقت لأنك ستنتهي باستخدام بضع قطع باستمرار.

الشكل يتبع الوظيفة
أنواع مختلفة من المقالي تفعل أشياء مختلفة بشكل جيد. على سبيل المثال ، للطبخ على نار هادئة ، قد ترغب في الحصول على فرن هولندي من Le Creuset. يعتبر الحديد الزهر مثاليًا للطهي البطيء وحتى التسخين. Le Creuset مصنوع جيدًا ، ويدوم لسنوات ، ويسهل صيانته ويسهل على العينين بفضل طلاء المينا.

غير القابل للصدأ
للحرق ، وصنع الصلصات ، والقلي ، ربما تحتاج إلى الفولاذ المقاوم للصدأ (مثل جميع المكسرات). إنه غير متفاعل مع الأحماض (مثل الألمنيوم العاري) ومتين للغاية. يتعرض للخدش حتمًا ، لذلك لا تشتري الفولاذ على أساس مرآة لامعة. سيختفي قريبًا مع الاستخدام المنتظم.

نظرًا لأن الفولاذ المقاوم للصدأ يصبح ساخنًا جدًا ويتم ملؤه غالبًا بالمكونات الثقيلة (مثل شرائح اللحم) ، فتأكد من سهولة إدارة المقبض ومريحه. أي مقلاة جيدة سيكون لها مقبض يبقى باردًا. تحتوي المقالي المصنوعة بسعر رخيص على مقابض ملحومة (يمكنك رؤية الدمامل الصغيرة في قاعدة المقبض) بينما يتم تثبيت المقالي المصنوعة جيدًا.

السمة المميزة الأخرى للمقلاة المصنوعة جيدًا هي البناء الأساسي متعدد الطبقات. الفولاذ المقاوم للصدأ ، معدن رائع للتنظيف والمتانة ، للأسف موصل ضعيف جدًا للحرارة. هذا هو السبب في أن أحواض مربو الحيوانات تضيف طبقات من الألومنيوم والنحاس إلى داخل قواعدها للتعويض. يبدو أن بعض الأحواض تتدفق مع طبقات زيليون ، ولكنها ليست كلها مجرد حكماء أيضًا. لا شيء ينشر الحرارة بشكل متساوٍ أكثر من النحاس ، ولهذا السبب يضيف الكثيرون النحاس إلى الخليط. إذا كنت ستستخدم موقد الحث (حيث يسخن المجال الكهربائي المعدن بدلاً من اللهب) ، فأنت بحاجة إلى وجود معدن حديد في مكان ما في المزيج. سيتم وضع علامة على المقالي سواء كانت للاستخدام في مواقد الحث أم لا.

غير العصي
لن أدعو أبدًا إلى الحصول على المواد غير اللاصقة فقط لأنهم لا يطورون الكراميل بالإضافة إلى المعادن العارية ، لكنها رائعة للأطعمة الحساسة مثل البيض الذي يلتصق. هناك أجيال جديدة من المواد المانعة للالتصاق والتي يمكن أن تتحمل الأواني المعدنية ويتم غسلها في غسالة الأطباق. يكمن السر في عدم تسخين المواد اللاصقة: فالطلاء يتكسر ويطرح الغازات الخطرة عند تسخينها إلى درجات حرارة تزيد عن 500 درجة ، لذلك لا تتركها على النار دون طعام بداخلها أو تستخدمها في الفرن.


خلف الأبواب المتأرجحة: نظرة داخل المطبخ في Talde - Recipes

قام أحد الأصدقاء مؤخرًا بالاطلاع على مدونتي لمعرفة ما إذا كان لدي أي مراجعات لأواني الطهي ، وللأسف ، كانت دولابتي في هذا الصدد عارية. لتعويض هذا النقص ، أود إضافة بعض الأفكار حول أدوات الطهي وكيفية شرائها.

اعتبارات غير الطبخ
أعتقد أننا جميعًا الذين نعتبر أنفسنا طهاة حريصين نود أن نقول إن أواني الطهي تتعلق تمامًا بالوظيفة المثلى. ولكن ، تمامًا مثل الطعام على الطبق ، فإن الطريقة التي تبدو بها الأواني والمقالي في المطبخ (نظرًا لأنها ليست مخفية خلف أبواب متأرجحة ذات نوافذ مستديرة صغيرة) مهمة. يشبه اختيار الأواني اختيار أحذية رياضية ، بعد أن تقرر الوظيفة ، ضع في اعتبارك أيضًا التصميم. إذا كنت تكره شكل الإناء ، فسوف ينتهي به الأمر في الجزء الخلفي من الخزانة.

مجموعات مقابل A La Carte
تعتبر المجموعات أشياء رائعة يجب وضعها في السجل الخاص بك ، ولكن في النهاية ، سيختلف استخدامك للوعاء اعتمادًا على أسلوب الطهي الخاص بك. لا أعتقد أن معظم المجموعات تمنحك قيمة مع مرور الوقت لأنك ستنتهي باستخدام بضع قطع باستمرار.

الشكل يتبع الوظيفة
أنواع مختلفة من المقالي تفعل أشياء مختلفة بشكل جيد. على سبيل المثال ، للطبخ ، قد ترغب في الحصول على فرن هولندي من Le Creuset. يعتبر الحديد الزهر مثاليًا للطهي البطيء وحتى التسخين. Le Creuset مصنوع جيدًا ، ويدوم لسنوات ، ويسهل صيانته ويسهل على العينين بفضل طلاء المينا.

غير القابل للصدأ
للحرق ، وصنع الصلصات ، والقلي ، ربما تحتاج إلى الفولاذ المقاوم للصدأ (مثل جميع المكسرات). إنه غير متفاعل مع الأحماض (مثل الألمنيوم العاري) ومتين للغاية. يتعرض للخدش حتمًا ، لذلك لا تشتري الفولاذ المقاوم للصدأ على أساس مرآة لامعة. سيختفي قريبًا مع الاستخدام المنتظم.

نظرًا لأن الفولاذ المقاوم للصدأ يصبح ساخنًا جدًا ويتم ملؤه غالبًا بالمكونات الثقيلة (مثل شرائح اللحم) ، فتأكد من سهولة إدارة المقبض ومريحه. أي مقلاة جيدة سيكون لها مقبض يبقى باردًا. تحتوي المقالي المصنوعة بسعر رخيص على مقابض ملحومة (يمكنك رؤية الدمامل الصغيرة في قاعدة المقبض) بينما يتم تثبيت المقالي المصنوعة جيدًا.

السمة المميزة الأخرى للمقلاة المصنوعة جيدًا هي البناء الأساسي متعدد الطبقات. الفولاذ المقاوم للصدأ ، معدن رائع للتنظيف والمتانة ، للأسف موصل ضعيف جدًا للحرارة. هذا هو السبب في أن أحواض مربو الحيوانات تضيف طبقات من الألومنيوم والنحاس إلى داخل قواعدها للتعويض. يبدو أن بعض الأحواض تتدفق إلى الخارج مع طبقات zillion ، ولكنها ليست كلها مجرد hokum أيضًا. لا شيء ينشر الحرارة بشكل متساوٍ أكثر من النحاس ، ولهذا السبب يضيف الكثيرون النحاس إلى الخليط. إذا كنت ستستخدم موقد الحث (حيث يسخن المجال الكهربائي المعدن بدلاً من اللهب) ، فأنت بحاجة إلى وجود معدن حديد في مكان ما في المزيج. سيتم وضع علامة على المقالي سواء كانت للاستخدام في مواقد الحث أم لا.

غير العصي
لن أدعو أبدًا إلى الحصول على المواد غير اللاصقة فقط لأنهم لا يطورون الكراميل بالإضافة إلى المعادن العارية ، لكنها رائعة للأطعمة الحساسة مثل البيض الذي يلتصق. هناك أجيال جديدة من المواد المانعة للالتصاق والتي يمكن أن تتحمل الأواني المعدنية ويتم غسلها في غسالة الأطباق. يكمن السر في عدم تسخين اللاصقات غير اللاصقة: فالغلاف يتكسر ويطرح الغازات الخطرة عند تسخينه إلى درجات حرارة تزيد عن 500 درجة ، لذلك لا تتركها على النار دون طعام بداخلها أو تستخدمها في الفرن.


خلف الأبواب المتأرجحة: نظرة داخل المطبخ في Talde - Recipes

قام أحد الأصدقاء مؤخرًا بالاطلاع على مدونتي لمعرفة ما إذا كان لدي أي مراجعات لأواني الطهي ، وللأسف ، كانت دولابتي في هذا الصدد عارية. لتعويض هذا النقص ، أود إضافة بعض الأفكار حول أدوات الطهي وكيفية شرائها.

اعتبارات غير الطبخ
أعتقد أننا جميعًا الذين نعتبر أنفسنا طهاة حريصين نود أن نقول إن أواني الطهي تتعلق فقط بالوظيفة المثلى. ولكن ، تمامًا مثل الطعام على الطبق ، فإن الطريقة التي تبدو بها الأواني والمقالي في المطبخ (نظرًا لأنها ليست مخفية خلف أبواب متأرجحة ذات نوافذ مستديرة صغيرة) مهمة. يشبه اختيار الأواني اختيار أحذية رياضية ، بعد أن تقرر الوظيفة ، ضع في اعتبارك أيضًا التصميم. إذا كنت تكره شكل الإناء ، فسوف ينتهي به الأمر في الجزء الخلفي من الخزانة.

مجموعات مقابل A La Carte
تعتبر المجموعات من الأشياء الرائعة التي يجب وضعها في السجل الخاص بك ، ولكن في النهاية ، سيختلف استخدام القدر وفقًا لأسلوب الطهي الخاص بك. لا أعتقد أن معظم المجموعات تمنحك قيمة مع مرور الوقت لأنك ستنتهي فقط باستخدام بضع قطع باستمرار.

الشكل يتبع الوظيفة
أنواع مختلفة من المقالي تفعل أشياء مختلفة بشكل جيد. على سبيل المثال ، للطبخ ، قد ترغب في الحصول على فرن هولندي من Le Creuset. يعتبر الحديد الزهر مثاليًا للطهي البطيء وحتى التسخين. Le Creuset مصنوع جيدًا ، ويدوم لسنوات ، ويسهل صيانته ويسهل على العينين بفضل طلاء المينا.

غير القابل للصدأ
للحرق ، وصنع الصلصات ، والقلي ، ربما تحتاج إلى الفولاذ المقاوم للصدأ (مثل جميع المكسرات). إنه غير متفاعل مع الأحماض (مثل الألمنيوم العاري) ومتين للغاية. يتعرض للخدش حتمًا ، لذلك لا تشتري الفولاذ على أساس مرآة لامعة. سيختفي قريبًا مع الاستخدام المنتظم.

نظرًا لأن الفولاذ المقاوم للصدأ يصبح ساخنًا جدًا ويتم ملؤه غالبًا بالمكونات الثقيلة (مثل شرائح اللحم) ، فتأكد من سهولة إدارة المقبض ومريحه. أي مقلاة جيدة سيكون لها مقبض يبقى باردًا. تحتوي المقالي المصنوعة بسعر رخيص على مقابض ملحومة (يمكنك رؤية الدمامل الصغيرة في قاعدة المقبض) بينما يتم تثبيت المقالي المصنوعة جيدًا.

السمة المميزة الأخرى للمقلاة المصنوعة جيدًا هي البناء الأساسي متعدد الطبقات. الفولاذ المقاوم للصدأ ، معدن رائع للتنظيف والمتانة ، للأسف موصل ضعيف جدًا للحرارة. هذا هو السبب في أن أحواض مربو الحيوانات تضيف طبقات من الألومنيوم والنحاس إلى داخل قواعدها للتعويض. يبدو أن بعض الأحواض تتدفق مع طبقات زيليون ، ولكنها ليست كلها مجرد حكماء أيضًا. لا شيء ينشر الحرارة بشكل متساوٍ أكثر من النحاس ، ولهذا السبب يضيف الكثيرون النحاس إلى الخليط. إذا كنت ستستخدم موقد الحث (حيث يسخن المجال الكهربائي المعدن بدلاً من اللهب) ، فأنت بحاجة إلى وجود معدن حديد في مكان ما في المزيج. سيتم وضع علامة على المقالي سواء كانت للاستخدام في مواقد الحث أم لا.

غير العصي
لن أدعو أبدًا إلى الحصول على المواد غير اللاصقة فقط لأنهم لا يطورون الكراميل بالإضافة إلى المعادن العارية ، لكنها رائعة للأطعمة الحساسة مثل البيض الذي يلتصق. هناك أجيال جديدة من المواد المانعة للالتصاق والتي يمكن أن تتحمل الأواني المعدنية ويتم غسلها في غسالة الأطباق. يكمن السر في عدم تسخين اللاصقات غير اللاصقة: فالغلاف يتكسر ويطرح الغازات الخطرة عند تسخينه إلى درجات حرارة تزيد عن 500 درجة ، لذلك لا تتركها على النار دون طعام بداخلها أو تستخدمها في الفرن.


خلف الأبواب المتأرجحة: نظرة داخل المطبخ في Talde - Recipes

قام أحد الأصدقاء مؤخرًا بالاطلاع على مدونتي لمعرفة ما إذا كان لدي أي مراجعات لأواني الطهي ، وللأسف ، كانت خزانة الملابس في هذا الصدد عارية. لتعويض هذا النقص ، أود إضافة بعض الأفكار حول أدوات الطهي وكيفية شرائها.

اعتبارات غير الطبخ
أعتقد أننا جميعًا الذين نعتبر أنفسنا طهاة حريصين نود أن نقول إن أواني الطهي تتعلق تمامًا بالوظيفة المثلى. ولكن ، تمامًا مثل الطعام على الطبق ، فإن الطريقة التي تبدو بها الأواني والمقالي في المطبخ (نظرًا لأنها ليست مطوية بعيدًا خلف أبواب متأرجحة ذات نوافذ مستديرة صغيرة) مهمة. يشبه اختيار الأواني اختيار أحذية رياضية ، بعد أن تقرر الوظيفة ، ضع في اعتبارك أيضًا التصميم. إذا كنت تكره شكل الإناء ، فسوف ينتهي به الأمر في الجزء الخلفي من الخزانة.

مجموعات مقابل A La Carte
تعتبر المجموعات من الأشياء الرائعة التي يجب وضعها في السجل الخاص بك ، ولكن في النهاية ، سيختلف استخدام القدر وفقًا لأسلوب الطهي الخاص بك. لا أعتقد أن معظم المجموعات تمنحك قيمة مع مرور الوقت لأنك ستنتهي فقط باستخدام بضع قطع باستمرار.

الشكل يتبع الوظيفة
أنواع مختلفة من المقالي تفعل أشياء مختلفة بشكل جيد. على سبيل المثال ، للطبخ ، قد ترغب في الحصول على فرن هولندي من Le Creuset. يعتبر الحديد الزهر مثاليًا للطهي البطيء وحتى التسخين. Le Creuset مصنوع جيدًا ، ويدوم لسنوات ، ويسهل صيانته ويسهل على العينين بفضل طلاء المينا.

غير القابل للصدأ
للحرق ، وصنع الصلصات ، والقلي ، ربما تحتاج إلى الفولاذ المقاوم للصدأ (مثل جميع المكسرات). إنه غير متفاعل مع الأحماض (مثل الألمنيوم العاري) ومتين للغاية. يتعرض للخدش حتمًا ، لذلك لا تشتري الفولاذ المقاوم للصدأ على أساس مرآة لامعة. سيختفي قريبًا مع الاستخدام المنتظم.

نظرًا لأن الفولاذ المقاوم للصدأ يصبح ساخنًا جدًا وسيتم ملؤه غالبًا بالمكونات الثقيلة (مثل شرائح اللحم) ، فتأكد من سهولة إدارة المقبض ومريحه. أي مقلاة جيدة سيكون لها مقبض يبقى باردًا. تحتوي المقالي المصنوعة بسعر رخيص على مقابض ملحومة (يمكنك رؤية الدمامل الصغيرة في قاعدة المقبض) بينما يتم تثبيت المقالي المصنوعة جيدًا.

السمة المميزة الأخرى للمقلاة المصنوعة جيدًا هي البناء الأساسي متعدد الطبقات. الفولاذ المقاوم للصدأ ، معدن رائع للتنظيف والمتانة ، للأسف موصل ضعيف جدًا للحرارة. هذا هو السبب في أن أحواض مربو الحيوانات تضيف طبقات من الألومنيوم والنحاس إلى داخل قواعدها للتعويض. يبدو أن بعض الأحواض تتدفق إلى الخارج مع طبقات zillion ، ولكنها ليست كلها مجرد hokum أيضًا. لا شيء ينشر الحرارة بشكل متساوٍ أكثر من النحاس ، ولهذا السبب يضيف الكثيرون النحاس إلى الخليط. إذا كنت ستستخدم موقد الحث (حيث يسخن المجال الكهربائي المعدن بدلاً من اللهب) ، فأنت بحاجة إلى وجود معدن حديد في مكان ما في المزيج. سيتم وضع علامة على المقالي سواء كانت للاستخدام في مواقد الحث أم لا.

غير العصي
لن أدعو أبدًا إلى الحصول على المواد غير اللاصقة فقط لأنهم لا يطورون الكراميل وكذلك المعدن العاري ، لكنهم رائعون للأطعمة الحساسة مثل البيض الذي يلتصق. هناك أجيال جديدة من المواد المانعة للالتصاق والتي يمكن أن تتحمل الأواني المعدنية ويتم غسلها في غسالة الأطباق. يكمن السر في عدم تسخين المواد اللاصقة: فالطلاء يتكسر ويطرح الغازات الخطرة عند تسخينها إلى درجات حرارة تزيد عن 500 درجة ، لذلك لا تتركها على النار دون طعام بداخلها أو تستخدمها في الفرن.


خلف الأبواب المتأرجحة: نظرة داخل المطبخ في Talde - Recipes

قام أحد الأصدقاء مؤخرًا بالاطلاع على مدونتي لمعرفة ما إذا كان لدي أي مراجعات لأواني الطهي ، وللأسف ، كانت خزانة الملابس في هذا الصدد عارية. لتعويض هذا النقص ، أود إضافة بعض الأفكار حول أدوات الطهي وكيفية شرائها.

اعتبارات غير الطبخ
أعتقد أننا جميعًا الذين نعتبر أنفسنا طهاة حريصين نود أن نقول إن أواني الطهي تتعلق تمامًا بالوظيفة المثلى. ولكن ، تمامًا مثل الطعام على الطبق ، فإن الطريقة التي تبدو بها الأواني والمقالي في المطبخ (نظرًا لأنها ليست مطوية بعيدًا خلف أبواب متأرجحة ذات نوافذ مستديرة صغيرة) مهمة. يشبه اختيار الأواني اختيار أحذية رياضية ، بعد أن تقرر الوظيفة ، ضع في اعتبارك أيضًا التصميم. إذا كنت تكره شكل الإناء ، فسوف ينتهي به الأمر في الجزء الخلفي من الخزانة.

مجموعات مقابل A La Carte
تعتبر المجموعات من الأشياء الرائعة التي يجب وضعها في السجل الخاص بك ، ولكن في النهاية ، سيختلف استخدام القدر وفقًا لأسلوب الطهي الخاص بك. لا أعتقد أن معظم المجموعات تمنحك قيمة مع مرور الوقت لأنك ستنتهي باستخدام بضع قطع باستمرار.

الشكل يتبع الوظيفة
أنواع مختلفة من المقالي تفعل أشياء مختلفة بشكل جيد. على سبيل المثال ، للطبخ على نار هادئة ، قد ترغب في الحصول على فرن هولندي من Le Creuset. يعتبر الحديد الزهر مثاليًا للطهي البطيء وحتى التسخين. Le Creuset مصنوع جيدًا ، ويدوم لسنوات ، ويسهل صيانته ويسهل على العينين بفضل طلاء المينا.

غير القابل للصدأ
للحرق ، وصنع الصلصات ، والقلي ، ربما تحتاج إلى الفولاذ المقاوم للصدأ (مثل جميع المكسرات). إنه غير متفاعل مع الأحماض (مثل الألمنيوم العاري) ومتين للغاية. يتعرض للخدش حتمًا ، لذلك لا تشتري الفولاذ المقاوم للصدأ على أساس مرآة لامعة. سيختفي قريبًا مع الاستخدام المنتظم.

نظرًا لأن الفولاذ المقاوم للصدأ يصبح ساخنًا جدًا ويتم ملؤه غالبًا بالمكونات الثقيلة (مثل شرائح اللحم) ، فتأكد من سهولة إدارة المقبض ومريحه. أي مقلاة جيدة سيكون لها مقبض يبقى باردًا. تحتوي المقالي المصنوعة بسعر رخيص على مقابض ملحومة (يمكنك رؤية الدمامل الصغيرة في قاعدة المقبض) بينما يتم تثبيت المقالي المصنوعة جيدًا.

السمة المميزة الأخرى للمقلاة المصنوعة جيدًا هي البناء الأساسي متعدد الطبقات. الفولاذ المقاوم للصدأ ، معدن رائع للتنظيف والمتانة ، للأسف موصل ضعيف جدًا للحرارة. هذا هو السبب في أن أحواض مربو الحيوانات تضيف طبقات من الألومنيوم والنحاس إلى داخل قواعدها للتعويض. يبدو أن بعض الأحواض تتدفق إلى الخارج مع طبقات zillion ، ولكنها ليست كلها مجرد hokum أيضًا. لا شيء ينشر الحرارة بشكل متساوٍ أكثر من النحاس ، ولهذا السبب يضيف الكثيرون النحاس إلى الخليط. إذا كنت ستستخدم موقد الحث (حيث يسخن المجال الكهربائي المعدن بدلاً من اللهب) ، فأنت بحاجة إلى وجود معدن حديد في مكان ما في المزيج. سيتم وضع علامة على المقالي سواء كانت للاستخدام في مواقد الحث أم لا.

غير العصي
لن أدعو أبدًا إلى الحصول على المواد غير اللاصقة فقط لأنهم لا يطورون الكراميل وكذلك المعدن العاري ، لكنهم رائعون للأطعمة الحساسة مثل البيض الذي يلتصق. هناك أجيال جديدة من المواد المانعة للالتصاق والتي يمكن أن تتحمل الأواني المعدنية ويتم غسلها في غسالة الأطباق. يكمن السر في عدم تسخين المواد اللاصقة: فالطلاء يتكسر ويطرح الغازات الخطرة عند تسخينها إلى درجات حرارة تزيد عن 500 درجة ، لذلك لا تتركها على النار دون طعام بداخلها أو تستخدمها في الفرن.


خلف الأبواب المتأرجحة: نظرة داخل المطبخ في Talde - Recipes

قام أحد الأصدقاء مؤخرًا بالاطلاع على مدونتي لمعرفة ما إذا كان لدي أي مراجعات لأواني الطهي ، وللأسف ، كانت خزانة الملابس في هذا الصدد عارية. لتعويض هذا النقص ، أود إضافة بعض الأفكار حول أدوات الطهي وكيفية شرائها.

اعتبارات غير الطبخ
أعتقد أننا جميعًا الذين نعتبر أنفسنا طهاة حريصين نود أن نقول إن أواني الطهي تتعلق فقط بالوظيفة المثلى. ولكن ، تمامًا مثل الطعام على الطبق ، فإن الطريقة التي تبدو بها الأواني والمقالي في المطبخ (نظرًا لأنها ليست مخفية خلف أبواب متأرجحة ذات نوافذ مستديرة صغيرة) مهمة. يشبه اختيار الأواني اختيار أحذية رياضية ، بعد أن تقرر الوظيفة ، ضع في اعتبارك أيضًا التصميم. إذا كنت تكره شكل الإناء ، فسوف ينتهي به الأمر في الجزء الخلفي من الخزانة.

مجموعات مقابل A La Carte
تعتبر المجموعات من الأشياء الرائعة التي يجب وضعها في السجل الخاص بك ، ولكن في النهاية ، سيختلف استخدام القدر وفقًا لأسلوب الطهي الخاص بك. لا أعتقد أن معظم المجموعات تمنحك قيمة مع مرور الوقت لأنك ستنتهي باستخدام بضع قطع باستمرار.

الشكل يتبع الوظيفة
أنواع مختلفة من المقالي تفعل أشياء مختلفة بشكل جيد. على سبيل المثال ، للطبخ ، قد ترغب في الحصول على فرن هولندي من Le Creuset. يعتبر الحديد الزهر مثاليًا للطهي البطيء وحتى التسخين. Le Creuset مصنوع جيدًا ، ويدوم لسنوات ، ويسهل صيانته ويسهل على العينين بفضل طلاء المينا.

غير القابل للصدأ
للحرق ، وصنع الصلصات ، والقلي ، ربما تحتاج إلى الفولاذ المقاوم للصدأ (مثل جميع المكسرات). إنه غير متفاعل مع الأحماض (مثل الألمنيوم العاري) ومتين للغاية. يتعرض للخدش حتمًا ، لذلك لا تشتري الفولاذ المقاوم للصدأ على أساس مرآة لامعة. سيختفي قريبًا مع الاستخدام المنتظم.

نظرًا لأن الفولاذ المقاوم للصدأ يصبح ساخنًا جدًا وسيتم ملؤه غالبًا بالمكونات الثقيلة (مثل شرائح اللحم) ، فتأكد من سهولة إدارة المقبض ومريحه. أي مقلاة جيدة سيكون لها مقبض يبقى باردًا. تحتوي المقالي المصنوعة بسعر رخيص على مقابض ملحومة (يمكنك رؤية الدمامل الصغيرة في قاعدة المقبض) بينما يتم تثبيت المقالي المصنوعة جيدًا.

السمة المميزة الأخرى للمقلاة المصنوعة جيدًا هي البناء الأساسي متعدد الطبقات. الفولاذ المقاوم للصدأ ، معدن رائع للتنظيف والمتانة ، للأسف موصل ضعيف جدًا للحرارة. هذا هو السبب في أن أحواض مربو الحيوانات تضيف طبقات من الألومنيوم والنحاس إلى داخل قواعدها للتعويض. يبدو أن بعض الأحواض تتدفق مع طبقات زيليون ، ولكنها ليست كلها مجرد حكماء أيضًا. لا شيء ينشر الحرارة بشكل متساوٍ أكثر من النحاس ، ولهذا السبب يضيف الكثيرون النحاس إلى الخليط. إذا كنت ستستخدم موقد الحث (حيث يسخن المجال الكهربائي المعدن بدلاً من اللهب) ، فأنت بحاجة إلى وجود معدن حديد في مكان ما في المزيج. سيتم وضع علامة على المقالي سواء كانت للاستخدام في مواقد الحث أم لا.

غير العصي
لن أدعو أبدًا إلى الحصول على المواد غير اللاصقة فقط لأنهم لا يطورون الكراميل وكذلك المعدن العاري ، لكنهم رائعون للأطعمة الحساسة مثل البيض الذي يلتصق. هناك أجيال جديدة من المواد المانعة للالتصاق والتي يمكن أن تتحمل الأواني المعدنية ويتم غسلها في غسالة الأطباق. يكمن السر في عدم تسخين اللاصقات غير اللاصقة: فالغلاف يتكسر ويطرح الغازات الخطرة عند تسخينه إلى درجات حرارة تزيد عن 500 درجة ، لذلك لا تتركها على النار دون طعام بداخلها أو تستخدمها في الفرن.


خلف الأبواب المتأرجحة: نظرة داخل المطبخ في Talde - Recipes

قام أحد الأصدقاء مؤخرًا بالاطلاع على مدونتي لمعرفة ما إذا كان لدي أي مراجعات لأواني الطهي ، وللأسف ، كانت دولابتي في هذا الصدد عارية. لتعويض هذا النقص ، أود إضافة بعض الأفكار حول أدوات الطهي وكيفية شرائها.

اعتبارات غير الطبخ
أعتقد أننا جميعًا الذين نعتبر أنفسنا طهاة حريصين نود أن نقول إن أواني الطهي تتعلق تمامًا بالوظيفة المثلى. ولكن ، تمامًا مثل الطعام على الطبق ، فإن الطريقة التي تبدو بها الأواني والمقالي في المطبخ (نظرًا لأنها ليست مخفية خلف أبواب متأرجحة ذات نوافذ مستديرة صغيرة) مهمة. يشبه اختيار الأواني اختيار أحذية رياضية ، بعد أن تقرر الوظيفة ، ضع في اعتبارك أيضًا التصميم. إذا كنت تكره شكل الإناء ، فسوف ينتهي به الأمر في الجزء الخلفي من الخزانة.

مجموعات مقابل A La Carte
تعتبر المجموعات من الأشياء الرائعة التي يجب وضعها في السجل الخاص بك ، ولكن في النهاية ، سيختلف استخدام القدر وفقًا لأسلوب الطهي الخاص بك. لا أعتقد أن معظم المجموعات تمنحك قيمة مع مرور الوقت لأنك ستنتهي باستخدام بضع قطع باستمرار.

الشكل يتبع الوظيفة
أنواع مختلفة من المقالي تفعل أشياء مختلفة بشكل جيد. على سبيل المثال ، للطبخ على نار هادئة ، قد ترغب في الحصول على فرن هولندي من Le Creuset. يعتبر الحديد الزهر مثاليًا للطهي البطيء وحتى التسخين. Le Creuset مصنوع جيدًا ، ويدوم لسنوات ، ويسهل صيانته ويسهل على العينين بفضل طلاء المينا.

غير القابل للصدأ
للحرق ، وصنع الصلصات ، والقلي ، ربما تحتاج إلى الفولاذ المقاوم للصدأ (مثل جميع المكسرات). إنه غير متفاعل مع الأحماض (مثل الألمنيوم العاري) ومتين للغاية. يتعرض للخدش حتمًا ، لذلك لا تشتري الفولاذ على أساس مرآة لامعة. سيختفي قريبًا مع الاستخدام المنتظم.

نظرًا لأن الفولاذ المقاوم للصدأ يصبح ساخنًا جدًا وسيتم ملؤه غالبًا بالمكونات الثقيلة (مثل شرائح اللحم) ، فتأكد من سهولة إدارة المقبض ومريحه. أي مقلاة جيدة سيكون لها مقبض يبقى باردًا. تحتوي المقالي المصنوعة بسعر رخيص على مقابض ملحومة (يمكنك رؤية الدمامل الصغيرة في قاعدة المقبض) بينما يتم تثبيت المقالي المصنوعة جيدًا.

السمة المميزة الأخرى للمقلاة المصنوعة جيدًا هي البناء الأساسي متعدد الطبقات. الفولاذ المقاوم للصدأ ، معدن رائع للتنظيف والمتانة ، للأسف موصل ضعيف جدًا للحرارة. هذا هو السبب في أن أحواض مربو الحيوانات تضيف طبقات من الألومنيوم والنحاس إلى داخل قواعدها للتعويض. يبدو أن بعض الأحواض تتدفق مع طبقات زيليون ، ولكنها ليست كلها مجرد حكماء أيضًا. لا شيء ينشر الحرارة بشكل متساوٍ أكثر من النحاس ، ولهذا السبب يضيف الكثيرون النحاس إلى الخليط. إذا كنت ستستخدم موقد الحث (حيث يسخن المجال الكهربائي المعدن بدلاً من اللهب) ، فأنت بحاجة إلى وجود معدن حديد في مكان ما في المزيج. سيتم وضع علامة على المقالي سواء كانت للاستخدام في مواقد الحث أم لا.

غير العصي
لن أدعو أبدًا إلى الحصول على المواد غير اللاصقة فقط لأنهم لا يطورون الكراميل وكذلك المعدن العاري ، لكنهم رائعون للأطعمة الحساسة مثل البيض الذي يلتصق. هناك أجيال جديدة من المواد المانعة للالتصاق والتي يمكن أن تتحمل الأواني المعدنية ويتم غسلها في غسالة الأطباق. يكمن السر في عدم تسخين اللاصقات غير اللاصقة: فالغلاف يتكسر ويطرح الغازات الخطرة عند تسخينه إلى درجات حرارة تزيد عن 500 درجة ، لذلك لا تتركها على النار دون طعام بداخلها أو تستخدمها في الفرن.


خلف الأبواب المتأرجحة: نظرة داخل المطبخ في Talde - Recipes

قام أحد الأصدقاء مؤخرًا بالاطلاع على مدونتي لمعرفة ما إذا كان لدي أي مراجعات لأواني الطهي ، وللأسف ، كانت خزانة الملابس في هذا الصدد عارية. لتعويض هذا النقص ، أود إضافة بعض الأفكار حول أدوات الطهي وكيفية شرائها.

اعتبارات غير الطبخ
أعتقد أننا جميعًا الذين نعتبر أنفسنا طهاة حريصين نود أن نقول إن أواني الطهي تتعلق تمامًا بالوظيفة المثلى. ولكن ، تمامًا مثل الطعام على الطبق ، فإن الطريقة التي تبدو بها الأواني والمقالي في المطبخ (نظرًا لأنها ليست مطوية بعيدًا خلف أبواب متأرجحة ذات نوافذ مستديرة صغيرة) مهمة. يشبه اختيار الأواني اختيار أحذية رياضية ، بعد أن تقرر الوظيفة ، ضع في اعتبارك أيضًا التصميم. إذا كنت تكره شكل الإناء ، فسوف ينتهي به الأمر في الجزء الخلفي من الخزانة.

مجموعات مقابل A La Carte
تعتبر المجموعات من الأشياء الرائعة التي يجب وضعها في السجل الخاص بك ، ولكن في النهاية ، سيختلف استخدام القدر وفقًا لأسلوب الطهي الخاص بك. لا أعتقد أن معظم المجموعات تمنحك قيمة مع مرور الوقت لأنك ستنتهي باستخدام بضع قطع باستمرار.

الشكل يتبع الوظيفة
أنواع مختلفة من المقالي تفعل أشياء مختلفة بشكل جيد. على سبيل المثال ، للطبخ على نار هادئة ، قد ترغب في الحصول على فرن هولندي من Le Creuset. يعتبر الحديد الزهر مثاليًا للطهي البطيء وحتى التسخين. Le Creuset مصنوع جيدًا ، ويدوم لسنوات ، ويسهل صيانته ويسهل على العينين بفضل طلاء المينا.

غير القابل للصدأ
للحرق ، وصنع الصلصات ، والقلي ، ربما تحتاج إلى الفولاذ المقاوم للصدأ (مثل جميع المكسرات). إنه غير متفاعل مع الأحماض (مثل الألمنيوم العاري) ومتين للغاية. يتعرض للخدش حتمًا ، لذلك لا تشتري الفولاذ على أساس مرآة لامعة. سيختفي قريبًا مع الاستخدام المنتظم.

نظرًا لأن الفولاذ المقاوم للصدأ يصبح ساخنًا جدًا وسيتم ملؤه غالبًا بالمكونات الثقيلة (مثل شرائح اللحم) ، فتأكد من سهولة إدارة المقبض ومريحه. أي مقلاة جيدة سيكون لها مقبض يبقى باردًا. تحتوي المقالي المصنوعة بسعر رخيص على مقابض ملحومة (يمكنك رؤية الدمامل الصغيرة في قاعدة المقبض) بينما يتم تثبيت المقالي المصنوعة جيدًا.

السمة المميزة الأخرى للمقلاة المصنوعة جيدًا هي البناء الأساسي متعدد الطبقات. الفولاذ المقاوم للصدأ ، معدن رائع للتنظيف والمتانة ، للأسف موصل ضعيف جدًا للحرارة. هذا هو السبب في أن أحواض مربو الحيوانات تضيف طبقات من الألومنيوم والنحاس إلى داخل قواعدها للتعويض. يبدو أن بعض الأحواض تتدفق إلى الخارج مع طبقات zillion ، ولكنها ليست كلها مجرد hokum أيضًا. لا شيء ينشر الحرارة بشكل متساوٍ أكثر من النحاس ، ولهذا السبب يضيف الكثيرون النحاس إلى الخليط. إذا كنت ستستخدم موقد الحث (حيث يسخن المجال الكهربائي المعدن بدلاً من اللهب) ، فأنت بحاجة إلى وجود معدن حديد في مكان ما في المزيج. سيتم وضع علامة على المقالي سواء كانت للاستخدام في مواقد الحث أم لا.

غير العصي
لن أدعو أبدًا إلى الحصول على المواد غير اللاصقة فقط لأنهم لا يطورون الكراميل وكذلك المعدن العاري ، لكنهم رائعون للأطعمة الحساسة مثل البيض الذي يلتصق. هناك أجيال جديدة من المواد المانعة للالتصاق والتي يمكن أن تتحمل الأواني المعدنية ويتم غسلها في غسالة الأطباق. يكمن السر في عدم تسخين المواد اللاصقة: فالطلاء يتكسر ويطرح الغازات الخطرة عند تسخينها إلى درجات حرارة تزيد عن 500 درجة ، لذلك لا تتركها على النار دون طعام بداخلها أو تستخدمها في الفرن.


خلف الأبواب المتأرجحة: نظرة داخل المطبخ في Talde - Recipes

قام أحد الأصدقاء مؤخرًا بالاطلاع على مدونتي لمعرفة ما إذا كان لدي أي مراجعات لأواني الطهي ، وللأسف ، كانت خزانة الملابس في هذا الصدد عارية. لتعويض هذا النقص ، أود إضافة بعض الأفكار حول أدوات الطهي وكيفية شرائها.

اعتبارات غير الطبخ
أعتقد أننا جميعًا الذين نعتبر أنفسنا طهاة حريصين نود أن نقول إن أواني الطهي تتعلق فقط بالوظيفة المثلى. ولكن ، تمامًا مثل الطعام على الطبق ، فإن الطريقة التي تبدو بها الأواني والمقالي في المطبخ (نظرًا لأنها ليست مخفية خلف أبواب متأرجحة ذات نوافذ مستديرة صغيرة) مهمة. يشبه اختيار الأواني اختيار أحذية رياضية ، بعد أن تقرر الوظيفة ، ضع في اعتبارك أيضًا التصميم. إذا كنت تكره شكل الإناء ، فسوف ينتهي به الأمر في الجزء الخلفي من الخزانة.

مجموعات مقابل A La Carte
تعتبر المجموعات من الأشياء الرائعة التي يجب وضعها في السجل الخاص بك ، ولكن في النهاية ، سيختلف استخدام القدر وفقًا لأسلوب الطهي الخاص بك. لا أعتقد أن معظم المجموعات تمنحك قيمة مع مرور الوقت لأنك ستنتهي فقط باستخدام بضع قطع باستمرار.

الشكل يتبع الوظيفة
أنواع مختلفة من المقالي تفعل أشياء مختلفة بشكل جيد. على سبيل المثال ، للطبخ على نار هادئة ، قد ترغب في الحصول على فرن هولندي من Le Creuset. يعتبر الحديد الزهر مثاليًا للطهي البطيء وحتى التسخين. Le Creuset مصنوع جيدًا ، ويدوم لسنوات ، ويسهل صيانته ويسهل على العينين بفضل طلاء المينا.

غير القابل للصدأ
للحرق ، وصنع الصلصات ، والقلي ، ربما تحتاج إلى الفولاذ المقاوم للصدأ (مثل جميع المكسرات). إنه غير متفاعل مع الأحماض (مثل الألمنيوم العاري) ومتين للغاية. يتعرض للخدش حتمًا ، لذلك لا تشتري الفولاذ المقاوم للصدأ على أساس مرآة لامعة. سيختفي قريبًا مع الاستخدام المنتظم.

نظرًا لأن الفولاذ المقاوم للصدأ يصبح ساخنًا جدًا وسيتم ملؤه غالبًا بالمكونات الثقيلة (مثل شرائح اللحم) ، فتأكد من سهولة إدارة المقبض ومريحه. أي مقلاة جيدة سيكون لها مقبض يبقى باردًا. تحتوي الأحواض المصنوعة بسعر رخيص على مقابض ملحومة (يمكنك رؤية الدمامل الصغيرة في قاعدة المقبض) بينما يتم تثبيت المقالي المصنوعة جيدًا.

السمة المميزة الأخرى للمقلاة المصنوعة جيدًا هي البناء الأساسي متعدد الطبقات. الفولاذ المقاوم للصدأ ، معدن رائع للتنظيف والمتانة ، للأسف موصل ضعيف جدًا للحرارة. هذا هو السبب في أن أحواض مربو الحيوانات تضيف طبقات من الألومنيوم والنحاس إلى داخل قواعدها للتعويض. يبدو أن بعض الأحواض تتدفق مع طبقات زيليون ، ولكنها ليست كلها مجرد حكماء أيضًا. لا شيء ينشر الحرارة بشكل متساوٍ أكثر من النحاس ، ولهذا السبب يضيف الكثيرون النحاس إلى الخليط. إذا كنت ستستخدم موقد الحث (حيث يسخن المجال الكهربائي المعدن بدلاً من اللهب) ، فأنت بحاجة إلى وجود معدن حديد في مكان ما في المزيج. سيتم وضع علامة على المقالي سواء كانت للاستخدام في مواقد الحث أم لا.

غير العصي
لن أدعو أبدًا إلى الحصول على المواد غير اللاصقة فقط لأنهم لا يطورون الكراميل وكذلك المعدن العاري ، لكنهم رائعون للأطعمة الحساسة مثل البيض الذي يلتصق. هناك أجيال جديدة من المواد المانعة للالتصاق والتي يمكن أن تتحمل الأواني المعدنية ويتم غسلها في غسالة الأطباق. يكمن السر في عدم تسخين المواد اللاصقة: فالطلاء يتكسر ويطرح الغازات الخطرة عند تسخينها إلى درجات حرارة تزيد عن 500 درجة ، لذلك لا تتركها على النار دون طعام بداخلها أو تستخدمها في الفرن.


خلف الأبواب المتأرجحة: نظرة داخل المطبخ في Talde - Recipes

قام أحد الأصدقاء مؤخرًا بالاطلاع على مدونتي لمعرفة ما إذا كان لدي أي مراجعات لأواني الطهي ، وللأسف ، كانت دولابي في هذا الصدد عارية. لتعويض هذا النقص ، أود إضافة بعض الأفكار حول أدوات الطهي وكيفية شرائها.

اعتبارات غير الطبخ
أعتقد أننا جميعًا الذين نعتبر أنفسنا طهاة حريصين نود أن نقول إن أواني الطهي تتعلق تمامًا بالوظيفة المثلى. ولكن ، تمامًا مثل الطعام على الطبق ، فإن الطريقة التي تبدو بها الأواني والمقالي في المطبخ (نظرًا لأنها ليست مخفية خلف أبواب متأرجحة ذات نوافذ مستديرة صغيرة) مهمة. يشبه اختيار الأواني اختيار أحذية رياضية ، بعد أن تقرر الوظيفة ، ضع في اعتبارك أيضًا التصميم. إذا كنت تكره الشكل الذي يبدو عليه القدر ، فسوف ينتهي به الأمر في الجزء الخلفي من الخزانة.

مجموعات مقابل A La Carte
تعتبر المجموعات من الأشياء الرائعة التي يجب وضعها في السجل الخاص بك ، ولكن في النهاية ، سيختلف استخدام القدر وفقًا لأسلوب الطهي الخاص بك. لا أعتقد أن معظم المجموعات تمنحك قيمة مع مرور الوقت لأنك ستنتهي باستخدام بضع قطع باستمرار.

الشكل يتبع الوظيفة
Different sorts of pans do different things well. For example, for braising, you might want to get a Le Creuset dutch oven. Cast iron is ideal for slow cooking and even heat. Le Creuset are well made, last for years, and they're easy to maintain and easy on the eyes thanks to their enamel coatings.

غير القابل للصدأ
For searing, making sauces, and sauteing, you probably want stainless (like all clad). It's non-reactive with acids (like naked aluminum would be) and very durable. It inevitably gets scratched, so don't buy stainless based on a shiny mirror finish. It will soon be gone with regular use.

Since stainless gets very hot and will be filled often with heavy ingredients (like steaks), be sure the handle is easy to manage and comfortable. Any decent pan will have a handle that stays cool. Cheaply made pans have spot-welded handles (you can see the small dimples at the base of the handle) whereas well made pans are riveted.

Another hallmark of a well made pan is a layered base construction. Stainless steel, a metal great for cleanup and durability, is unfortunately a pretty poor heat conductor. That's why fancier pans add layers of aluminum and copper to the inside of their bases to compensate. Some of the pans seems to go overboard with a zillion layers, but it's not all just hokum either. Nothing spreads heat more evenly than copper, which is why many add copper to the mix. If you're going to use an induction cooktop (where an electric field heats up the metal instead of flame), you need to have ferrous metal somewhere in the mix. Pans will be marked whether they're for use on induction cooktops or not.

Non Sticks
I would never advocate getting only non-sticks because they don't develop caramelization as well as bare metal, but they're great for delicate foods like eggs that stick. There are new generations of non-stick that that can stand up to metal utensils and being washed in the dishwasher. The key to non-sticks is not to overheat them: the coating breaks down and throws off hazardous gasses when heated to temperatures over 500 degrees, so don't leave them on the heat without food in them or use them in the oven.


شاهد الفيديو: أبواب داخلية وخارجية روعة في الجمالية (كانون الثاني 2022).