وصفات تقليدية

وصفة شوربة الفطر الياباني

وصفة شوربة الفطر الياباني

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • حساء
  • حساء الفطر

حساء فطر طازج خفيف جدا. إنها وصفة مرتجلة للغاية. يمكن تغيير معظم الكميات حسب الذوق.

118 شخصًا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 1/2 ساق كرفس مفروم
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • 1/2 جزرة مفرومة
  • 1 حبة صغيرة من جذر الزنجبيل ، مبشور
  • 1 فص ثوم صغير مفروم
  • 150 جم (5 أونصة) فطر شيتاكي طازج مقطع
  • 75 جم (3 أونصة) فطر بورتابيليني مقطع إلى شرائح
  • عدد 3 عبوات (500 جم) مرقة لحم بقري
  • حفنة من الثوم المعمر الطازج المفروم

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 45 دقيقة› الاستعداد: 1 ساعة

  1. في قدر كبير أو قدر كبير ، اخلطي الكرفس والبصل والجزر والزنجبيل والثوم وقليل من الفطر. أضف مرق اللحم. ضع القدر على نار عالية واتركه حتى يغلي. عندما يصل الخليط إلى درجة الغليان ، غطي المزيج وخففي الحرارة إلى متوسطة واتركيه يطهى لمدة 45 دقيقة.
  2. ضع كل الفطر المتبقي في وعاء منفصل. عندما ينضج مزيج الغليان ، ضع مصفاة فوق القدر مع الفطر. صفي الحساء المطبوخ في القدر مع الفطر. تخلص من المواد المجهدة.
  3. قدمي المرق مع الفطر في أوعية خزفية صغيرة ورشي الثوم المعمر الطازج فوقها.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(122)

المراجعات باللغة الإنجليزية (92)

هذا الحساء لذيذ! كان سريعًا وسهلاً جدًا. استمتعت عائلتي كلها بذلك. لقد استبدلت جميع أنواع الفطر بأخرى عادية وما زال طعمها رائعًا.-05 أبريل 2013

أعجبتني الفكرة ولكن لم يكن لدي مصفاة ، لذا فقد بشرت جميع الخضروات وقطعت نصف الفطر إلى قطع كبيرة والنصف المتبقي إلى قطع أصغر وقمت بسلقها جميعًا معًا .. أحببتها !!! سهل جدا ولذيذ ودافئ - 01 حزيران 2012

بواسطة Jillian N.

بعد أن قرأت المراجعات التي تفيد بأن هذه الوصفة "لطيفة" ومذاقها مثل "ماء بنكهة البصل" ، تأكدت من أنني أضفت مكونات إضافية إلى "الخليط" المغلي. لقد قمت بقطع الوصفة إلى النصف ، ولكن أكثر أو أقل تقديرًا على كميات الخضار. لقد استخدمت فطر شيتاكي مجفف (كان أكبر فطر لي ينضج في القدر) وفطر عادي أبيض اللون. بقدر ما يذهب المليار ، ثلاثة مكعبات من اللحم البقري وثلاثة مكعبات من مرق الدجاج كانت مثالية. أضف بصلة خضراء مفرومة أو اثنتين وبضع شرطات من الفلفل الأسود - وهذا هو الجنة. صحيح ، لقد كرهت الانتظار لمدة 45 دقيقة حتى يقل الحساء ، لكن الأمر كان يستحق ذلك بالتأكيد.-08 Jul 2008


شوربة الفطر أودون

في بعض الأحيان ، لا يوجد شيء مثل ابتلاع بعض الأودون الفخم لرسم ابتسامة على شفتيك ، وصفة حساء أودون هنا لمساعدتك. يُعد الجمع بين مرق الحساء اللذيذ القائم على الداشي ، وفطر كيكراج وإنوكي ، وأوراق السبانخ ، وجبة خفيفة مثالية لقضاء أمسية خريفية.

مكونات

20 جرام كيكراج (فطر الأذن الخشبية)
100 جرام فطر إنوكي طازج
200 جرام نودلز أودون
2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
1 ملعقة كبيرة ميرين
قطعة واحدة من كونبو
200 جرام سبانخ

كيف تستعد

أولا ، دعونا نجعل المخزون. ضعي فطر كيكراج وقطعة كونبو في مقلاة ، ثم غطيها بلتر من الماء واتركيها حتى الغليان. ارفعي النار عن النار واتركيه لمدة 10 دقائق. نستخرج فطر كيكراج وقطعة كونبو ويوضعان جانباً ، ونترك المرق

يُغلى المرق مرة أخرى ويُضاف إليه صلصة الصويا والميرين وفطر إينوكي والأودون. يُطهى لمدة 4 دقائق ، ثم يُضاف السبانخ ويُطهى لمدة دقيقة أخرى. يرفع عن النار.

تخلص من السيقان الصعبة لفطر كيكراج ، وقم بتقطيع قطعة كونبو إلى أقسام ثم ضعها كلها في المقلاة. سخنيها ، ثم قدمها واستهلكها.

نصائح ومعلومات

لا يمكن العثور على عيش الغراب enoki؟ استبدل شيتاكي أو الكستناء أو أي فطر طازج آخر من اختيارك.


شوربة يابانية صافية

صُنع هذا الحساء الياباني الصافي من قاعدة مخزون داشي اللذيذة ، ويتميز بفطر شيتاكي ، وديكون ، وجزر ، وبطاطا حلوة. مثالي كفاتح للشهية قبل الوجبة الرئيسية أو كوجبة غداء خفيفة بدون لحوم!

اسمحوا لي أن أبدأ هذا المنشور بالقول إنني أحب الوصفات التي تتطلب تحضيرًا مسبقًا. لا سيما عندما يتعلق الأمر بمكونات أو معدات يصعب الحصول عليها. لقد عبرت بالفعل عن حبي للتسوق من البقالة في بعض المنشورات السابقة. ليست تلك الزيارات المملة إلى المتجر للحصول على بعض المواد الغذائية الأساسية ولكن التجول ، على سبيل المثال ، الأقسام الآسيوية أو الهندية أو الحصول على بعض الفواكه والخضروات الغريبة.

إنها أكثر إثارة عندما أحتاج إلى مكونات من المستحيل العثور عليها في بلدي. ليس في متجري المحلي ، وليس في بلدتي ، في كل بلد غريب! هذه بالتأكيد ليست مناسبة نادرة بالنظر إلى حجم ليتوانيا. بفضل العولمة ، يمكنني بسهولة طلب المنتجات التي أحتاجها ببضع نقرات بالماوس. كان هذا هو الحال مع هذا الحساء الياباني الصافي.

لقد واجهت هذا الحساء اللذيذ لأول مرة في مطعم آسيوي محلي في مكان ما قبل شهر. كانت بسيطة ولكنها مرضية تمامًا. بعد العودة إلى المنزل بدأت على الفور في البحث عن الوصفة. لم تكن مشكلة - كان أحد كتبي بها (واشوكو: وصفات من المطبخ المنزلي الياباني في حال كنت مهتمًا). كانت المشكلة في مكان آخر. تضمنت قائمة المكونات 3 عناصر (!) لم أتمكن من العثور عليها في متاجر البقالة المحلية. متاجر الإنترنت المحلية لم تكن تملكها أيضًا.

كانت تلك المكونات: كومبو (الأعشاب البحرية الصالحة للأكل)، رقائق كاتسوبوشي أو بونيتو (مجففة ومحلوقة إلى شرائح تونة رفيعة) ، و ميرين (نبيذ أرز حلو). أول اثنين ، لم يسمع بهما من قبل ، مطلوبان لصنع مخزون ياباني مشهور يستخدم في العديد من الوصفات المسماة داشي. نبيذ الأرز الحلو ، من ناحية أخرى ، لفت انتباهي عدة مرات من قبل (إنه بهار أساسي للمطبخ الياباني) لكنني دائمًا إما أتخطاه أو استبدله بشيء آخر.

كنت أرغب في صنع حساء ياباني نقي بشكل سيء حقًا ، لذا طلبت كل هذه المكونات الغريبة عبر الإنترنت. بعد شهر كان لديّهم في متناول اليد وها أنا أشارككم هذه الوصفة الجميلة اليوم أيها الرجال!

بضع كلمات عن تقليد الحساء الواضح في اليابان. Suimono - هكذا يسمى هذا النوع من الحساء في أرض الشمس المشرقة. يمكن أن يكون من نوعين: عدد قليل من المكونات تسبح في بحر من المرق أو نوع أكثر حشوًا كما اعتدنا في العالم الغربي. لقد اخترت الخيار الأخير لأنني دائمًا ما أشعر بالخوف من استخدام عدد صغير من المكونات في الوصفة.

لا توجد قائمة واحدة من المكونات للحساء الياباني الصافي. يضيف البعض الجمبري أو السمك أو حتى الدجاج أو لحم الخنزير ، بينما يفضل البعض الآخر نسخة من اللحم. يضيف البعض التوفو ، والبعض الآخر يتخطاه. يمكن أيضًا إضافة الفطر أو تركه. الخضار - يمكن استخدام أي منها لهذا الحساء. دايكون ، بازلاء ، جزر ، بوك تشوي ، براعم الخيزران ، والقائمة تطول وتطول. المكون الوحيد المشترك بين جميع وصفات الحساء الصافية هو داشي، وهو سهم تحدثت عنه سابقًا.

يشتمل إصدار الحساء الذي صنعته على daikon (بفضل متجري المحلي على الأقل توفر هذه الخضار لأنني لست متأكدًا من أنه يمكنك طلب الخضار للشحن الدولي) والجزر وفطر شيتاكي (الوصفة الأصلية استخدمت naméko لكنني لم أكن ''. لا أستطيع أن أجدها ليست كبيرة ، على ما أعتقد) ، والمثير للدهشة ، البطاطا الحلوة. إذا قام مؤلف الكتاب الياباني بتضمين خضروات غير يابانية ، فهذا يعني ذلك يمكنك استخدام أي شيء تريده لهذا الحساء.

عادةً ما يتم تقديم نسخة خفيفة من الحساء الياباني الصافي بعد المقبلات كأول طبق من الوجبة الكاملة أو جنبًا إلى جنب مع أطباق السوشي. إذا كان الحساء أكبر (مثل نسختنا) ، فيمكن تقديمه كطبق جانبي مكمل للأسماك أو اللحوم. لقد تناولته للتو كغداء خفيف ولكنه مليء تمامًا. لكن ذلك يعتمد على حجم الوجبة. يقدم الكتاب خدمة هذه الوصفة لـ 4 أشخاص ، في حين أنني أود أن أقول إنها أشبه بـ 2.

هل كان من المفيد الحصول على كل هذه المكونات النادرة لصنع هذا الحساء؟ تتحدى. لا أستطيع حتى شرح هذا الذوق الرائع. داشي الأسهم لذيذ جدا. مدخن قليلاً ، حلو قليلاً ، فريد من نوعه! إذا لم تحاول قط داشي من قبل ، يجب عليك. الحساء أيضًا مليء بنكهة الفطر مع جميع الخضار التي تكمله بشكل رائع. يجب أن تجربها محددة!


وصفات الفطر الياباني

1. شيتاكي 椎 茸 (Lentinula edodes) & # 8211 شيتاكي هو أحد أشهر أنواع الفطر في الطبخ الياباني وقد أصبح معروفًا خارج اليابان. شيتاكي متوفرة طازجة أو مجففة. إذا كنت تشتري جافة ، نقع في الماء لمدة 30 دقيقة إلى ساعتين قبل الاستخدام. ينصح بتناول الأغطية فقط (إزالة الجذع). يشيع استخدام فطر شيتاكي في الحساء وأطباق ناب (وعاء ساخن) والتيمبورا ، ولكن إليك أربع وصفات رائعة يمكنك تجربتها مع شيتاكي.

فطر سوتيد شيتاكي من Epicurious.com. طبق جانبي بسيط رائع أو مقبلات. كل ما تحتاجه هو شيتاكي وزيت زيتون وبعض صلصة الترياكي أو المحار. يستغرق خمس دقائق.

فيتوتشيني مع فطر شيتاكي وريحان من EatingWell.com. من لا يحب المعكرونة # 8217t. أحب أطفالي هذه الوصفة لدرجة أنه من المحتمل أن يكون طبقًا مرة واحدة في الأسبوع لأشهر الشتاء.

سلطة الكينوا والسبانخ والشيتاكي الدافئة من Martha Stewart.com. هذه الوصفة هي وعاء طعام رائع بدون لحم. سلطة دافئة مثالية فقط لوجبة غداء شتوية. يضيف الفيتا النهائي لمسة مثالية.

شوربة فطر شيتاكي وشوربة ميسو من موقع /> Food Network.com. لقد جربنا هذه الوصفة في اليوم الآخر وكانت لذيذة. في الواقع أكثر على جانب الحساء الذي كان مثاليًا. بالتأكيد شتاء للأشهر الباردة.

2. إنوكي エ ノ キ (فلامولينا فيلوتيبس) & # 8211 إينوكي هو فطر مزروع بقوام مقرمش يستخدم غالبًا في nabe (أطباق وعاء ساخن). يتم استخدامه تقليديا للحساء ، ولكن يمكن استخدامه أيضًا للسلطات والأطباق الأخرى. إينوكي له قوام هش ويمكن تبريده لمدة أسبوع تقريبًا. تأكد من قطع جميع الأطراف التي كانت تلامس مادة الزراعة.

نودل باول مع سوبا ، وفطر إنوكي ، وشوجر سناب بازيلا والتوفو من NYTimes.com. هذا حساء بسيط ولكنه شهي للعائلة. يمكن أن تكون المعكرونة سوبا أو أودون.

بيكون ملفوفة Enoki من Foodandwine.com. لقد صنعت هذه الأشياء في ذلك اليوم ولم أستطع مواكبة الطلب. إنها مقبلات رائعة مع النبيذ الأبيض. أضفت القليل من جبن البارميزان المبشور داخل لحم الخنزير المقدد الذي أضاف القليل من أومامي!

لحم الخنزير و Enoki Stirfry من allrecipes.co.au. سريعة ومغذية وصفة طبق واحد للعائلة المشغولة. الكستناء والذرة الصغيرة اختيارية. لقد أضفت للتو الخضار التي يحبها أطفالي كبديل.

3. شيميجي シ メ ジ (Lyophyllum shimeji) & # 8211 نوع آخر من الفطر المزروع بشعبية كبيرة. شيميجي غني بمركبات تذوق الأومامي ، مثل حمض الجوانيليك وحمض الجلوتاميك وحمض الأسبارتيك.

التوفو الحريري والسبانخ والشيميجي في صلصة المحار من موقع Daily Cooking Quest.com. طبق جانبي آخر رائع يتناسب مع الطبق الرئيسي من السمك أو لحم الخنزير. يمتزج التوفو الطري والشيميجي بشكل مثالي مع السبانخ المقرمشة.

توفو البيض المقلي مع فطر شيميجي وصفة البروكلي من smokywok.com. هذه الوصفة تستدعي توفو البيض ، لكنني صنعت التوفو الياباني القياسي وكان رائعًا. يحب أطفالي البروكلي لذا كان هذا الطبق مثاليًا.

نودلز يابانية مع فطر شيميجي من steamykitchen.com. عظيم آخر وصفة المعكرونة والفطر لأيام الشتاء الباردة. يمكن استخدام أي نوع من الفطر ولكن أعتقد أن شيميجي يعمل بشكل أفضل مع هذا الطبق.

4. مايتاكي ま い た け (Grifola frondosa) & # 8211 Maitake الفطر من الفطر المشهور جدًا في المطبخ الياباني. يعني اسم maitake & # 8220dancing mushroom & # 8221 باللغة اليابانية. يُعرف أيضًا باسم & # 8220hen of the woods & # 8221 ، & # 8220sheep & # 8217s head & # 8221 ، & # 8220king of mushrooms & # 8221 (نظرًا لحجمه الكبير) ، و & # 8220 cloud mushroom & # 8221. يشتهر مايتاكي بخصائصه المقاومة للسرطان. في عام 2009 ، تم إجراء المرحلة الأولى / الثانية من التجارب البشرية من قبل مركز ميموريال سلون كيترينج للسرطان ، وأظهرت أن مستخلص المايتاكي يحفز الجهاز المناعي لمرضى سرطان الثدي. نُشرت نتائج الدراسة في مجلة أبحاث السرطان وعلم الأورام السريري.

فطر مايتاكي المحمر من Epicurious.com. هذه الوصفة أكثر تعقيدًا بعض الشيء ، لكنها لذيذة جدًا. إذا كنت تبحث عن طبق لحفل عشاء ، أعتقد أن هذا الطبق مثالي. إلى جانب النبيذ الأبيض أو الأحمر لديك فائز.

دجاجة الغابة (مايتاكي) فريتاتا من كريب الغضب. لقد صنعت أنا والأطفال فريتاتا لتناول الإفطار في صباح اليوم الآخر ، وكان رائعًا يا غوش. طبق جيد للأشخاص الذين قد لا يحبون الفطر كثيرًا ولكنهم يريدون الفوائد الصحية. يمكنك تقطيع الفطر جيدًا وبالكاد يمكن اكتشافه. طبق غداء رائع.

Maitake Mushroom & amp Asparagus Stir Fry من Eden Foods.com. وصفة رائعة للقلي البسيط مع مجموعة متنوعة أو الخضار. اتبع توصيات الوصفة أو تكيف مع الخضروات المفضلة لعائلتك فقط & # 8217s ولكن لا تتخطى # 8217t مايتاكي.

5. إنرينجي え り ん ぎ (بلوروتوس إيرينجي)
ايرينجي هو نوع كبير من فطر المحار المشهور في اليابان. عادة ما يتم تقطيع جذعها السميك واللحمي ودمجها في أطباق سوتيه أو مشوية.

ملح ياباني مشوي ايرينجي الفطر من nasilemaklover.blogspot.jp. وصفة بسيطة مثالية لمقبلات سريعة. كل ما تحتاجه هو إنرينجي فطر ، زبدة ، ملح وفلفل ، ميرين وساكي.

المعكرونة مع Eringi و Bacon من Withaglass.com. هذه وجبة راحة كبيرة. أحتاج شيئًا سريعًا وبكثافة هذه وصفة جيدة. المعكرونة البسيطة ، لحم الخنزير المقدد ، إنرينجي جبنة بارميزان و فلفل اسود.

6. Nameko ナ メ コ (Pholiota nameko) & # 8211 هو فطر صغير بني كهرماني اللون مع طلاء هلامي قليلاً يستخدم كعنصر في حساء ميسو والنابي (الأواني الساخنة). يباع في أكياس بلاستيكية أو علب. لا تدع النحيف يمنعك من المحاولة فهي مذهلة!

التوفو القوي مع صلصة فطر نيمكو من Washoku Guide.com. أحد أطباق التوفو المفضلة لعائلتي & # 8217. طبق جانبي رائع مع سمك مشوي أو لحم بقري.

نيمكو مشروم وشوربة توفو ميسو من cookpad.com. فيما يلي وصفة مقاومة الفشل لشوربة Miso و Nameko. جانب عشاء أساسي على طاولتنا على مدار السنة!

نيمكو فرايد رايس لذيذ. تحقق من هذه الوصفة الرائعة من yummly.com. إنه بالتأكيد ممتع للأطفال. إذا رأى أطفالك الفطر وفكروا في الأمر ، فقط قم بتقطيعه إلى قطعة صغيرة وقل أنه لحم :-).


وصفة شوربة الفطر الآسيوي

في أكتوبر الماضي ، أتيحت لي وأنا وإريك فرصة رائعة للإقامة في منتجع Grand Velas في بويرتو فالارتا. التقطنا مئات الصور وساعات من لقطات الفيديو ، ثم ذرفتني البكاء عندما فقدوا جميعًا. بينما يمكنني & # 8217t إعادة إنشائها ، يمكنني إعادة صنع حساء الفطر الرائع الذي كان لدينا في المطعم الياباني بالمنتجع. إنه & # 8217s بسيط بشكل لا يصدق ولكنه مليء بالنكهة ، وفي منزلنا هو & # 8217s المفضل لكل من أفراد عائلتنا الأمريكيين والصينيين.

بينما يمكنك بالتأكيد صنع هذا مع أي نوع من أنواع الفطر واختيار ما هو أرخص ، إلا أنني أحب حقًا استخدام مجموعة متنوعة من الفطر. تختلف أنواع الفطر عن العناصر الغذائية والنكهات والقوام. ولكن نظرًا لأن عيش الغراب الزر والكريميني عادة ما يكونان الأقل تكلفة ، فإنني & # 8217 سأستخدمهما بحوالي 3/4 الكمية ثم أكمليهما بالفطر الممتع مثل الفطر ، أو البورتابيلا ، أو الموريل ، أو الشيتاكس ، أو المحار أو فطر إنوكي الصغير.

عندما كان لدينا هذا في المطعم ، كان & # 8217t مشغولاً للغاية ، لذلك شعرت بالراحة في التراجع عن أحد الطهاة الجاهزين عندما خرج من المطبخ ليسأل عن الوصفة. أخبرته أنني أعلم أن هناك بصلًا وثومًا وصلصة الصويا ومخزونًا من اللحم البقري ، لكنني كنت أتذوق شيئًا آخر لم أستطع وضعه للتو & # 8217t.

عاد إلى المطبخ وخرج مبتسما. & # 8220 يقول الشيف إن ذوقك جيد جدا. & # 8221 قال بلهجة إسبانية كثيفة. & # 8220 لم يستطع تذكر المخزون الذي استخدمه اليوم وقد أعجب برؤية أنه كان حقًا لحمًا بقريًا عندما قام بفحصه. & # 8221

من زاوية عيني رأيت إريك يعطيني نصف ابتسامة فخورًا ، فهو يعرف مدى صعوبة عملي في تطوير ذوقي.

& # 8220 أوه ، يا غراسياس. & # 8221 أجبت بتواضع. & # 8220 ولكن ما هو المكون الذي أفتقده؟ & # 8221

& # 8220 واحد مهم جدا. إنه من أجله. & # 8221 أعطى نصف قوس صغير وعاد إلى البوفيه لإعادة تخزين السوشي.

قمت بجلد هاتفي الخلوي وتدوين المكونات للتأكد من أنني أستطيع صنع الحساء في المنزل. لقد صنعته الآن عدة مرات ووجدت أنه في حين أن مرق اللحم البقري يمنحه نكهة أكثر ثراءً ، إلا أنه لا يزال لذيذًا مع مرق الخضار إذا كنت تبحث عن وصفة حساء نباتية. أنا فقط أضفت القليل من صلصة الصويا ومن أجل النسخة النباتية.

هل سبق لك أن تناولت طبقًا في مطعم كان عليك إعادة إنشائه في المنزل؟


ملخص الوصفة

  • ½ ساق كرفس مفروم
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • ½ جزرة مفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة من جذر الزنجبيل الطازج المبشور
  • نصف ملعقة صغيرة ثوم طازج مفروم
  • 2 مرق دجاج
  • 3 ملاعق صغيرة من حبيبات مرقة اللحم البقري
  • 1 كوب فطر شيتاكي طازج مقطع
  • 2 ليتر ماء
  • 1 كوب فطر بورتوبيللو مقطع إلى شرائح
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم معمر طازج مفروم

في قدر كبير أو قدر كبير ، اخلطي الكرفس والبصل والجزر والزنجبيل والثوم وقليل من الفطر. أضيفي مرق الدجاج ومرق اللحم البقري والماء. ضع القدر على نار عالية واتركه حتى يغلي. عندما يصل الخليط إلى درجة الغليان ، غطي المزيج وخففي الحرارة إلى متوسطة واتركيه يطهى لمدة 45 دقيقة.

ضع كل الفطر المتبقي في وعاء منفصل. عندما ينضج مزيج الغليان ، ضعي مصفاة فوق القدر مع الفطر. صفي الحساء المطبوخ في القدر مع الفطر. تخلص من المواد المجهدة.

قدمي المرق مع الفطر في أوعية خزفية صغيرة ، ورشي الثوم المعمر الطازج فوقها. استخدم ملاعق الحساء الآسيوية لتأثير أنيق.


شاهد كيف تصنع حساء ماتسوتاكي الصافي 松茸 お 吸 い 物 の 作 り 方

Matsutake Suimono هو حساء الخريف الياباني الكلاسيكي مع فطر ماتسوتاكي الموسمي العطري والتوفو وعشب ميتسوبا في مرق داشي الصافي.


شوربة دجاج و فطر شيتاكي

أحد المأكولات اليابانية التي أستمتع بها حقًا هو Hot Soba! سوبا لا تحظى بشعبية مثل رامين أو أودون ، لكنها طبق آخر من المعكرونة / الحساء الياباني التقليدي.

ونظرًا لأن قاعدة سوبا الحارة هي نودلز سوبا ، فإن ذلك يجعل الأمر صعبًا على الأطعمة منخفضة الكربوهيدرات / كيتو! بالطبع ، لديك بدائل أخرى للمعكرونة مثل نودلز شيراتاكي ، لكننا لم نجد & # 8217t طعمًا رائعًا مثل سوبا حتى الآن (تحديث & # 8211 وجدنا واحدة وهي & # 8217s هنا!)

ولكن لمجرد أننا & # 8217t وجدنا بديلاً قويًا لنودلز السوبا لا يعني أنه يمكننا & # 8217t منخفضة الكربوهيدرات / كيتو الحساء! وهذا بالضبط ما فعلناه مع شوربة الدجاج والفطر!

يحتوي السوبا الساخن (المعروف أيضًا باسم قاعدة مينسويو) على نكهة أومامي المالحة الحلوة رقم 8217 التي تضرب المكان حقًا خلال الأشهر الباردة. لكن النسخة التقليدية بها الكثير من الكربوهيدرات لأنها محلاة بالسكر / ميرين. لذلك هذا هو أول شيء تعاملنا معه.

بعد ذلك ، كان اكتشاف المكونات الأخرى التي سنقوم بإقرانها مع الحساء الأساسي. لذلك أخذنا عناصر من شوربة الدجاج اليابانية الخاصة بأمي & # 8217 وأضفنا بعض فطر شيتاكي هناك لإبراز نكهات أومامي!

ما خرج هو بالضبط ما كنا نأمله! شوربة أومامي حلوة ومالحة مملوءة بزيوت الدجاج فقط

2.5 جم كربوهيدرات صافية لكل وجبة!

لذلك نبدأ هذه الوصفة من خلال صنع قاعدة شوربة داشي المركزة ومن هناك نضيف جميع النكهات المختلفة مثل الملح وصلصة الصويا والساكي الياباني والسويرف / مونك فروت. بعد ذلك ، نضيف الدجاج ونعيد ترطيب فطر الشيتاكي المجفف ، ونغليها كلها وتذهب!

لذا اشرب وابقى ممتعًا مع هذا الحساء اللذيذ!

لهذا الغرض ، المكونات الخاصة هي الساكي الياباني (يمكن استبداله بالشيري الجاف) ، سويرف / مونك فروت ، بونيتو ​​فليكس ، صلصة الصويا وفطر شيتاكي المجفف. يمكنك التقاط كل شيء جانباً من أجل الساكي الياباني في أمازون.

ملحوظة & # 8211 لهذه الوصفة ، عليك استخدام فطر شيتاكي مجفف لأن مذاقه مختلف تمامًا عن فطر شيتاكي الطازج.

وقت التحضير 10 م

وقت الطبخ 10 م

الوقت الكلي 20 م

حصص 4

مكونات

  • 3/4 رطل أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد (حوالي 3 قطع)
  • 4-5 قطع فطر شيتاكي مجفف
  • 2 كوب بونيتو ​​فليكس
  • 4 أكواب ماء
  • 4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • 1/2 كوب ساكي ياباني
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة سويرف / مونك فروت
  • 1 ساق بصل أخضر

الاتجاهات

1) اجمع كل المكونات.

2) املئي وعاءً بالماء الدافئ وضعي فطر شيتاكي المجفف بالداخل لمدة 5 دقائق تقريبًا. سيعيد ذلك ترطيب الفطر.

3) في قدر أعلى الموقد ، أضف 4 أكواب من الماء وبونيتو ​​فليكس. يُغلى المزيج على نار عالية. بمجرد الغليان ، ارفعه عن النار واتركه ينقع لمدة 5 دقائق.

4) في غضون ذلك ، قطعي أفخاذ الدجاج إلى قطع بحجم 1/2 × 1/2 بوصة وضعيها جانبًا.

5) بمجرد إعادة ترطيب فطر شيتاكي (سوف يصبح طريًا) ، قم بتقطيعه إلى شرائح 1/8 بوصة واتركه جانبًا.

6) يقطع البصل الأخضر إلى شرائح ناعمة ويوضع جانباً.

7) بعد 5 دقائق من نقع قاعدة الحساء ، قم بتصفية Bonito Flakes مع التأكد من إخراج كل السوائل الزائدة من Bonito Flakes باستخدام مغرفة أو ملعقة ثم التخلص منها. بعد ذلك ، يُضاف الساكي الياباني ، سويرف / مونك فروت ، صلصة الصويا ويُغلى المزيج على نار عالية.

8) بمجرد أن يغلي الحساء ، قلل إلى درجة متوسطة ، أضف الدجاج وفطر شيتاكي واتركه يطهى لمدة 5 دقائق. بعد 5 دقائق ، يُرفع عن النار ويُضاف البصل الأخضر ويُنقل إلى وعاء التقديم.

آمل أن تستمتع بحساء شيتاكي بالفطر والدجاج منخفض الكربوهيدرات / كيتو!

إذا كنت & # 8217re تبحث عن أفكار وصفة أخرى ، فتأكد من مراجعة فهرس الوصفات المتنامي والمليء بالوصفات المستوحاة من آسيا!

انضم إلينا على Facebook لتكون جزءًا من مناقشاتنا التفاعلية وطلبات وصفات AMP وتابعنا على Instagram أو Pinterest أو اشترك في إشعار الوصفة الجديدة الخاص بنا وكن أول من يعرف متى ننشر وصفة جديدة!


شوربة الفطر الياباني والتوفو والشعيرية

بسيطة ورائعة ببساطة. هذه هي أفضل طريقة لوصف هذا الحساء الياباني المصنوع في أقل من 10 دقائق. يشكل فطر شيتاكي والتوفو الطري ونودلز السيلوفان (وتسمى أيضًا الشعيرية الصينية) الجزء الأكبر من هذا الحساء جنبًا إلى جنب مع البصل الأخضر وفطر إينوكي الرقيق. يتم طهي كل شيء على نار هادئة في مرق مرين ساكي ويتم تقديمه ساخنًا.

بسيط. بسرعة. أنيق. لذيذ.

أنت & # 8217ll تحب نكهة هذا الحساء الدافئ وستندهش من السرعة التي يأتي بها كل ذلك معًا.

أحد مكونات هذا الحساء هو فطر Enoki. يجب أن يكونوا ألطف أعضاء عائلة الفطريات. طويل ، أبيض ، رقيق ورقيق مع أغطية صغيرة رقيقة. مثالي للشوربات والسلطات. يمكن العثور على فطر Enoki في قسم المنتجات في المتاجر الآسيوية. بعض محلات البقالة المجهزة جيدًا والتي تحتوي على عناصر خاصة قد تحتوي عليها أيضًا. تأتي في عبوات بلاستيكية صغيرة كما هو موضح أدناه وتباع عمومًا بأقل من دولار واحد لكل علبة.

نظف فطر الشيتاكي بعناية وتخلص من السيقان. شريحة رقيقة لهم. قطع حوالي 1 بوصة من السيقان السفلية لفطر إينوكي وتخلص منه. قم بقص المكدس المتبقي إلى نصفين بحيث يتبقى لك حوالي 1 1/2 بوصة من السيقان. صفي التوفو وقطعيه إلى مكعبات 1/2 بوصة.

تستخدم نودلز السيلوفان ، والتي تسمى أيضًا الشعيرية الصينية ، في هذا الحساء. إنها تتوسع بشكل كبير لذا فأنت تحتاج فقط إلى ما يزيد قليلاً عن أونصة. يمكن شراؤها من أي متجر آسيوي. يمكنك أيضا شرائهم هنا في أمازون.

لتحضير مرق القاعدة ، يُغلى مرق الدجاج على نار هادئة مع صلصة الصويا ومعجون ميسو والمرين والساكي. إذا لم يكن لديك & # 8217t أيًا من الخيارين الأخيرين ، فإليك بعض البدائل السريعة. لصنع ميرين: استخدم شيري واندفاعة من السكر. من أجل ذلك: استخدمي النبيذ الأبيض وقليل من خل الأرز. ينضج لبضع دقائق.

يُضاف فطر الشيتاكي والإنوكي والتوفو والشعيرية ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 6 دقائق أخرى.

يُضاف البصل الأخضر ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين.

هذا هو & # 8217s. لقد & # 8217re انتهيت. أخبرتك. فائق السرعة والبساطة ، ولكن أوه لذيذ جدًا! استمتع بشوربة الفطر الياباني والتوفو والشعيرية!


طريقة عمل وصفة معكرونة الرامين السريعة

مفتاح هذه الوصفة هو تشويح الفطر حتى يصبح لونه ذهبياً ، من ثم إضافة الصلصة الآسيوية التي يزجج الفطر. تحمل هذه النكهة كل الطبق ، وهو السر في هذه الوصفة لتحويل الرامين الفوري إلى طبق رائع & # 8217s يمكن & # 8217t-Stop-Eating-It رائع!

بمجرد الانتهاء من ذلك ، أستخدم تقنيتي المعتادة السريعة والسهلة لدفع الفطر إلى الحافة ، وإضافة الماء ثم طهي المعكرونة هناك في نفس المقلاة. تستغرق نودلز الرامين سريعة التحضير من دقيقتين إلى ثلاث دقائق فقط لتنضج.

لا داعي للقلق من طهي المعكرونة بشكل منفصل. صُممت نودلز الرامين الفورية لتكون دليلاً على شكل دمية لذا فإن هذه الوصفة متسامحة للغاية & # 8211 يمكنك التخلص من & # 8217em حولها ، وإضافة المزيد من الماء ، والطهي & # 8217em لفترة طويلة جدًا وستظل & # 8217re على ما يرام!

يصبح الطبق جاهزًا عندما تصبح المعكرونة طرية وتتحول الصلصة إلى صلصة لامعة تغطي المعكرونة والفطر. يستحق التبذير تماما!


شاهد الفيديو: Cream of Potato Soup (شهر نوفمبر 2021).