وصفات تقليدية

فولفر فيلادلفيا: عرض شرائح ملعب الطهي الفريد من نوعه وخوسيه غارسيس الفريد تمامًا

فولفر فيلادلفيا: عرض شرائح ملعب الطهي الفريد من نوعه وخوسيه غارسيس الفريد تمامًا

بخلاف مشجعي شرائح الجبن والفيليز ، يوجد في فيلادلفيا الكثير لتقدمه لمحبي الطعام أثناء السفر

دان مايرز

بدأت الوجبة بضجة كبيرة ، حيث أن الطبق الأول يتكون في الواقع من أربع وجبات خفيفة فردية: (في اتجاه عقارب الساعة) كانولو الجاودار المقرمش المليء بسمك السلمون المدخن والقشدة الطازجة ؛ طبقة من رغوة البيض المخفوقة مع مربى الطماطم ، جامون إيبيريكو ، والكافيار ؛ فشار الكارنيتاس (في الواقع شيشارون) ممزوج بالدولسي دي ليتشي المدخن ، والبيض المخفوق الذي كان في الواقع خاليًا من البيض ؛ كان "الأبيض" مصنوعًا من الحليب ، وكان مليئًا بموس كبد البط ، و Pedro Ximénez gelée ، ومربى الكراث. كانت كل وجبة خفيفة بمثابة انفجار في النكهة ، ومستوحاة بشكل إبداعي وذات توجه عالمي ، ومعاينة لما سيأتي (وجميع هذه الوجبات الخفيفة متوفرة في قائمة المأكولات الانتقائية ، باستثناء كارنيتاس الفشار).

الدورة 1: الوجبات الخفيفة

دان مايرز

بدأت الوجبة بضجة كبيرة ، حيث أن الطبق الأول يتكون في الواقع من أربع وجبات خفيفة فردية: (في اتجاه عقارب الساعة) كانولو الجاودار المقرمش المليء بسمك السلمون المدخن والقشدة الطازجة ؛ طبقة من رغوة البيض المخفوقة مع مربى الطماطم ، جامون إيبيريكو ، والكافيار ؛ فشار الكارنيتاس (في الواقع شيشارون) ممزوج بالدولسي دي ليتشي المدخن ، والبيض المخفوق الذي كان في الواقع خاليًا من البيض ؛ كان "الأبيض" مصنوعًا من الحليب ، وكان مليئًا بموس كبد البط ، و Pedro Ximénez gelée ، ومربى الكراث. كانت كل وجبة خفيفة بمثابة انفجار في النكهة ، ومستوحاة بشكل إبداعي وذات توجه عالمي ، ومعاينة لما سيأتي (وجميع هذه الوجبات الخفيفة متوفرة في قائمة المأكولات الانتقائية ، باستثناء كارنيتاس الفشار).

الدورة 2: الحليب والحبوب

دان مايرز

يتكون هذا الطبق من وعاء مليء برقائق الأرز ، وبيض السمان ، ولحم الخنزير المقدد ، والدجاج ، والكمأة ، وأعشاب من الفصيلة الخبازية الصغيرة بنكهة الزعتر ، ويقدم مع "كرتون" زجاجي من حساء الهليون الأبيض على الجانب. اسكب "الحليب" فوق "الحبوب" واذهب للاستكشاف.

الدورة 3: خس الربيع

دان مايرز

طبق آخر أعطانا الكثير لاستكشافه ، هذه السلطة كانت في فصل الربيع في وعاء: الخس ، البازلاء الإنجليزية ، مخلل فطر هون شيميجي الذي يوفر بعض الحمض ، البامية ، موسلين الثوم الأخضر يربطها معًا. يتم تبديل العناصر مع تقدم الموسم ؛ إذا كنت تتناول العشاء في فولفر في ذروة الربيع ، فتوقع أن تجد المورلس واللوز الأخضر بدلاً من هون شيمجيس والبامية.

الدورة 4: Otoro

دان مايرز

ثلاث شرائح سميكة من بطن التونة الدهنية كانت نجوم هذا الطبق ، مع جليد البرغموت ، كرة من فول الصويا الأبيض المدخن ، وغبار من فلفل إسبليت الغنائي الغنائي.

الدورة 5: فافا فول

دان مايرز

تم تقديم ثلاثة تورتيليني كبيرة من الفول المدمس في مرق خفيف ، مغطاة بجبن البارميزان.

الدورة التدريبية 6: الماكريل في "الإسكابيتشي"

دان مايرز

تم تقديم شريحة من الإسقمري المخلل قليلاً فوق جولة من كريم دي فيوليت جيليه ، تعلوها فتات من المحار المجفف ومُنقط بزيت الزيتون الكزبرة. ساعدت الأزهار الصالحة للأكل والصحن الدرامي في جعل هذا الطبق جذابًا للغاية.

الدورة 7: كوينز جامايكا

دان مايرز

مستوحى من رحلة قام بها جارسيس إلى كوينز ، نيويورك ، كان هذا الطبق المعقد عبارة عن وعاء من جوز الهند واللبن الزبادي والخيار ، مع كومة صغيرة من الزعفران البرياني مع الفستق والزبيب الذهبي المخلل ، تعلوها ثلاث شرائح سميكة من الملك سلطعون. كان على رأسها بسكويت مملوء بالتوابل.

الدورة 8: جيو كاتسو

دان مايرز

كان الطبق اللذيذ الأخير عبارة عن شريحة سميكة من لحم الخاصرة ميازاكي واغيو A5 ، مغطاة بالبقسماط ومقلية على طريقة الكاتسو اليابانية. تم تقديمه جنبًا إلى جنب مع نقاط من صلصة الترياكي وشريط من صلصة كاتسو وسلطة صغيرة من الكرنب والشيزو فوق شريط من الخردل الحار. تم طهي لحم الخاصرة بشكل مثالي وكان مذاقه لذيذًا ، ولكن في هذه المرحلة من الموكب ، كان الواغيو المقلي غنيًا جدًا ، وكانت الوجبة الزلة الوحيدة.

الدورة 9: Sainte-Maure

دان مايرز

بالنسبة لدورة الجبن ، تلقينا شريحة من جبنة Sainte-Maure الناضجة تمامًا ، وهي جبن ماعز غير مبستر محشو بالرماد. تم استكماله بشكل جيد بلحم الخنزير المقدد ، وشرائح من التفاح الأخضر ، ونقاط من سبيكيولوس ، وشريط من عجينة السفرجل.

الدورة 10: زبادي بانا كوتا

دان مايرز

كانت هذه الحلوى مثالية بشكل أساسي ، وهي عبارة عن بانا كوتا خفيفة مصحوبة بالفراولة والراوند والمانجو والريحان التايلاندي.

الدورات 11 و 12

دان مايرز

الدورة 11 كانت تورتة شوكولاتة غنية وكثيفة ، متوازنة مع كومة من الكريمة المخفوقة غير المحلاة. يتبع ذلك مجموعة صغيرة من البيتي فور التقليدية.


شاهد الفيديو: اميرة الحسين تغني اغنية محمد ومحمد يرد عليها اعترفو لبعض (ديسمبر 2021).