وصفات تقليدية

حساء اللحم مع الزلابية

حساء اللحم مع الزلابية

في قدر كبير ، يُسلق اللحم في ماء بارد على نار عالية. عندما يبدأ في الغليان ، أشعل النار. قم بإزالة الرغوة عدة مرات حسب الحاجة. عندما ينضج اللحم تقريبًا ، ضعي الخضار (بدون البطاطس). عندما تنضج الخضار ، أضيفي البطاطس (مقطعة إلى قطعتين ، إذا كانت كبيرة). يُضاف الملح والفلفل ويُغلى المزيج ويُصفى الحساء.

في عصير الغليان الزلابية وبالتالي:



  1. يخفق البيض جيدًا (بالخلاط أو بالشوكة)

  2. أضف حوالي 8 ملاعق كبيرة من السميد. مزج. إذا كانت التركيبة ناعمة جدًا (تتدفق) ، أضف المزيد من السميد. احرص على عدم جعل الصوت مرتفعًا جدًا ، ولكن لا تفيض أيضًا (يجب أن يبدو في الصورة الثانية)

  3. بملعقة صغيرة ، أخرجيها من التركيبة وضعيها في قدر مع شوربة تغلي على نار خفيفة. استمر حتى تنتهي من التأليف.

  4. عندما يبدأ في الغليان مرة أخرى ، ارتديه كوب كبير من الماء الباردضعي الغطاء واتركيه يغلي على نار متوسطة منخفضة حتى تنتفخ الزلابية وتصبح لينة.

  5. قدمي شوربة الزلابية. يمكنك أن تأكل لحم الرسول مع الخضار مع الزبدة والفجل


طريقة تحضير الجولاش الهنغاري مع اللحم البقري والطحين الزلابية

يتكون الجولاش الهنغاري من لحم البقر ، ويفضل أن يكون لحم العجل طريًا. إنه طعام سائل ، تقريبًا مثل الحساء السميك ، مع الكثير من الصلصة وهو تقليديًا طعام حار. قمنا هنا بتعديل الأمور قليلاً للوصول إلى حل وسط ، لأننا لسنا معتادين على تناول الطعام الحار جدًا. لهذا السبب استخدمت مزيجًا من الفلفل الحلو والمدخن.

الزلابية ، بالنسبة لي ، هي بهجة الجولاش ولا يوجد الكثير منها أبدًا فهي مصنوعة من عجين أكثر نعومة من المعكرونة وعندما تغلي تصبح ناعمة ورقيقة مثل السحب.

أفضل أنواع الجولاش هو الذي يصنع بكميات كبيرة ، ويغلى في مرجل من الحديد الزهر ، على نار الخشب. نقوم بتكييف الأشياء مع ظروف الكتلة. لقد صنعت الجولاش في جهاز طهي متعدد الوظائف من Heinner (انظر النموذج هنا)، مساعدتي التي تجعل الأمور أسهل قليلاً في المطبخ.

لقد تحدثت أكثر عن multicooker في وصفة العدس السجق (انظر هنا). أيضًا في multicooker ، قمت بإعداد حساء الدجاج مع الطماطم والنودلز ، ولكن أيضًا طبق دجاج بيلاف اللذيذ.

بالنسبة إلى الجولاش ، قمت بطهي اللحم لمدة ساعتين على برنامج & # 8220soup / stew & # 8221 ، ثم انتقلت إلى البرنامج اليدوي لسلق المرق والزلابية. بالطبع يمكنك صنع الجولاش جيدًا على الموقد أيضًا.

يمكن العثور على وصفة الجولاش أدناه وفي شكل فيديو على قناة يوتيوب. إذا لم تكن قد اشتركت في قناة YouTube بعد ، فيمكنك القيام بذلك عن طريق الوصول إلى هذا الرابط. أنشر وصفات جديدة في شكل فيديو ، مرتين في الأسبوع.


حساء اللحم مع الزلابية - الوصفات

حساء العجل مع الزلابية

المكونات (لـ 4 أشخاص):

600 غ من فخذ البقر ، وربما الظهر
1 بصلة أكبر
3 رؤوس ثوم
4 ملاعق كبيرة زيت
1 ملعقة كبيرة بابريكا مبشورة
ملح
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة قشطة بيروس أراني ساخنة أو كريمة إيروس بيستا
1 فلفل حلو
1 أحمر
قطعتان من الجزر المناسب
1 بقدونس مناسب
600 جرام بطاطس
1 باقة من أوراق البقدونس
للزلابية
1 أو
100-120 جم من الدقيق الأبيض
طرف سكين الملح

يُقشر اللحم ويُرفع عنه الرطوبة ويُقطّع إلى مكعبات 1 سم. يقشر البصل والثوم ويقطع ناعماً ويطهى مع اللحم ويقلى بالزيت حتى يصبح اللحم أبيض والبصل ذهبى. يُرفع عن النار ويُرش بالفلفل الحلو ويُضاف القليل من الماء تقريبًا. ملعقة صغيرة ملح متبل بالكمون وكريمة الفلفل. يُغسل الفليفلة الحلوة والطماطم ويُقطّع إلى قطع صغيرة ويُضاف إلى اللحم. غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء من وقت لآخر.

حتى يغلي اللحم ، نظف كل الخضار. يتم تقطيع الجزر والبقدونس إلى شرائح ومكعبات البطاطس أكبر قليلاً من اللحم. يتم خلط كل هذا مع اللحم المسلوق ، وسكب الماء بالكمية المناسبة - تقريبًا. 1.5 لتر. يُغلى المزيج ، ويُترك على نار عالية ، ثم يُترك على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا. إذا لزم الأمر ، يضاف الملح أو البهارات ، ويرش بأوراق البقدونس المفروم ناعماً.

في هذه الأثناء ، اعجن عجينة صلبة من البيض والدقيق واقرصها إلى قطع مثل البازلاء. تُضاف الزلابية إلى الحساء الجاهز وتُسلق لمدة 2-3 دقائق أخرى.
وقت التحضير: 35 دقيقة
جزء: تقريبا. 679 سعر حراري

تم استخدام منتجات Univer التالية في التحضير: كريم Piros Arany الساخن أو كريم Eros Pista.

مقالات جامعة مماثلة

سلطة الكون مع السلمون والبيض

المقادير: 3-4 بيضات مسلوقة 100 جرام سلمون مدخن 100 جرام سلطة جرجير شبت 150 جرام زبادي يوناني 3 ملاعق كبيرة فجل مع مايونيز يونيفر 3 شرائح خبز توست زيت زيتون للسلطة سنحتاج خبز محمص. نقطع شرائح الخبز إلى مكعبات ، ونضعها في مقلاة ونضيف زيت الزيتون ، [والهيلب]

الكون الاسكتلندي للبيض

المقادير: 5 بيضات مسلوقة 500 جرام لحم خنزير مفروم 1 ملعقة صغيرة معجون ثوم يونيفر 1 باقة بقدونس طازج 2 ملاعق كبيرة زعتر مجفف ملح وفلفل لكرات اللحم بالبقسماط: دقيق بيض بقسماط زيت للصلصة: 100 جرام صوص مايونيز يونيفرس 100 جرام خردل يونيفير بدون E نضع اللحم المفروم في وعاء ، يضاف [& هيلب]

كريم تونة الكون بالبيض

المقادير: 3-4 بيضات مسلوقة 1 حفنة من البصل الأخضر 1 حفنة من الشبت 1 علبة تونة 1 فجل 4-6 ملاعق كبيرة مايونيز فلفل حلو مقطع Édes Anna أو فلفل حار مفروم Erős Pista للتقديم: توست أو بسكويت نبدأ بتنظيف بيض. نضعهم في وعاء ونطحنهم قليلاً باستخدام [& hellip]

ستيك لحم خروف مخبوز مع سلطة مغربية

المقادير: لشرائح اللحم: 1-1.5 كجم من فخذ الضأن 4 أغصان إكليل الجبل 5 فصوص ثوم 2 ملاعق كبيرة من إديس آنا بابريكا 5 ملاعق كبيرة ملح زيت زيتون بكر ممتاز وفلفل للصلصة: 300 جم كرفس 300 جم جزر 5 بصل أبيض 0.5 لتر أحمر جاف شوربة نبيذ 0.5 لتر [& هيليب]


كيفية تحضير فطائر السميد الرقيقة للحساء

من المهم جدًا الإشارة إلى أنه بمجرد إعداد تركيبة الزلابية ، لا يمكنك تركها قبل تشكيل الزلابية بوقت طويل.
إذا لم تكن متأكدًا من اتساق تركيبة الزلابية ، فتذكر أنها يجب أن تكون كثيفة بدرجة كافية حتى لا تتدفق.
ومع ذلك ، إذا حدث أن أول زلابية تضاف إلى الحساء تتفكك (لا ينبغي أن يحدث ذلك ، ولكن يمكن أن يحدث ذلك إذا كنت تعمل مع بيض كبير) ، أضف ملعقة صغيرة أخرى من السميد في التركيبة واخلطها أو اتركها لتقف. 1-2 دقيقة ، ثم حاول مرة أخرى.

المكونات اللازمة لتحضير الزلابية الأكثر رقة:

1. افصل البيض واضرب بياض البيض حتى يلتصق بالهدف ، ثم اقلب الصفار فوق بياض البيض واحدًا تلو الآخر ، تدريجيًا ، متبوعًا بقليل من الملح.

2. يضاف السميد في المطر ويخلط جيدا حتى لا تتكتل. عندما تصبح التركيبة سميكة بدرجة كافية ، انقع الملعقة الصغيرة في الحساء ثم خذ ملعقة صغيرة من التركيبة مع ملعقة صغيرة وخفض الملعقة الصغيرة في الحساء لتشكيل الزلابية.

3. استمر في العملية حتى تنتهي من تشكيل كل الزلابية واتركها تغلي على نار عالية لبضع ثوان.

4. للحصول على زلابية السميد الأكثر رقة ، بمجرد غليها ، بعد صب كوب من الماء باردًا قدر الإمكان ، وزعيها على جميع الزلابية ، ثم أضيفي البقدونس وأطفئي النار.


فيديو: Bakina kuhinja -kako napraviti pileću supu sa knedlama (ديسمبر 2021).