وصفات تقليدية

وصفة كرات جبن الماعز المغموسة بالشوكولاتة

وصفة كرات جبن الماعز المغموسة بالشوكولاتة

كرات جبن الماعز المغطاة بالشوكولاتة

لا توجد شوكولاتة في حشوة حلوى الماعز البسيطة هذه ، لذا ستحتاج إلى تجميد كرات الجبن الصغيرة أولاً للتأكد من أنها تحافظ على شكلها بدون خصائص اللصق للشوكولاتة المذابة.

انقر هنا لمشاهدة قصة الماعز ، قصة اللحوم المظلمة الأخرى.

مكونات

  • 10 أونصات (280 جرام) شيفر طازج أو جبن ماعز طري في درجة حرارة الغرفة
  • نصف كوب (55 جرام) سكر
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 باوند (455 جرام) شوكولاتة حلوة ومر (60٪ و 65٪ كاكاو صلب)

الاتجاهات

قلب الشيفر الطازج والسكر والفانيليا والملح في وعاء كبير حتى يصبح قشديًا.

استخدم ملعقة صغيرة مدورة أو ملعقة صغيرة جدًا من الآيس كريم لعمل حوالي 24 كرة. ضعها على صينية ورق وضعها في الفريزر لمدة ساعتين.

في هذه الأثناء ، نخفف الشوكولاتة. قم بتبطين صينية خبز كبيرة بورق شمع. اغمس الكرات المجمدة واحدة تلو الأخرى في الشوكولاتة المخففة ، وضعها على صينية الخبز المعدة. بمجرد الانتهاء من ذلك ، قم بتخزين ورقة الخبز في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل للسماح للجبن بالذوبان تمامًا في الداخل. بعد ذلك ، يمكنك إخراج الكرات من ورقة الخبز وتخزينها بين أوراق من ورق الشمع في وعاء بلاستيكي قابل للغلق. يجب أن يستمروا لمدة أسبوع تقريبًا - على الرغم من أنني أعدك أنهم لن يفعلوا ذلك. للحصول على أفضل مذاق ، دعهم يجلسون على المنضدة لمدة 15-20 دقيقة لتقترب من درجة حرارة الغرفة قبل تناول الطعام. (كما لو كان لدى أي شخص آخر غير أيوب مثل هذا الصبر).


بقلم بروس وينشتاين ومارك سكاربرو

الماعز جاهز للأضواء. إنه اللحم الأساسي في العالم ، لكنه لا يزال لغزًا إلى حد كبير بالنسبة للطاهي العادي في المنزل. إنه طبق كوشير ، إنه جيد للبيئة ، إنه لذيذ وخفيف الوزن. حضر المؤلفان ذائع الصيت بروس وينشتاين ومارك سكاربرو الماعز: لحم ، حليب ، جبن، مجموعة مصورة بشكل جميل من الوصفات والحكايات التي تركز جميعها على هذا الطعام في كل مكان ومتعدد الاستخدامات.

ماعز هي عبارة عن ماعز غير محظور ، ودرس طهي صاخب ، وورشة صناعة الجبن ، ورحلة استكشافية لحلب منتجات الألبان ، كل ذلك في مكان واحد. يتم الإشادة بالظهور في كل مكان من المطاعم الراقية إلى عربات الطعام في الشوارع ولحوم الماعز ومنتجات الألبان باعتبارها الشيء الكبير التالي. كتاب الطبخ الأكثر شمولاً ويمكن الوصول إليه حول هذا الموضوع ، ماعز ستحدث ثورة في طريقة تفكير الطهاة الأمريكيين في "زبدات الرأس الملتحين". مع وصفات مثل قطع محمصة مع التوت الأسود وكرات اللحم المطبوخة بالمريمية مع الأرضي شوكي وكرات جبن الماعز المغطاة بالشوكولاتة والشمر و كاساديا مع فلفل بوبلانو وجبنة الماعز وصلصة المانجو ، من المؤكد أن يصبح هذا الكتاب مصدرًا لهذه الجبهة الجديدة.


فيفيان هوارد & # 8217s بارتي تشيز بول

لقد كنت أفكر في كرات الجبن مؤخرًا وكيف تطورت من 60 & # 8217 عندما كنا نستخدمها في صنعها. يبدو أن معظم الوصفات تحتوي على جبن شيدر مبشور وجبن أخضر وربما بعض الثوم. تذكر أن الإعلان التجاري لـ Ritz Crackers & # 8220 كل شيء يناسب بشكل أفضل على Ritz & # 8221. حسنًا ، بالنسبة لي ، فروق الطعام المؤكدة لا تزال أفضل في فندق ريتز.

كانت جميع كرات الجبن تقريبًا في ذلك الوقت والآن / يتم لفها في بعض المكسرات أو الأعشاب المفرومة ، وربما تحتوي معظم الوصفات على بعض صلصة Worcestershire في الوصفة التي كان من الممكن أن تحتوي على (حبس أنفاسك) Cheese Whiz.

ما لفت انتباهي حول Vivian Howard & # 8217s Party Magnet Cheese Ball في مجلة Garden and Gun هو إضافة التمر المقطّع. لقد قمت بتعديل نسختها الأصلية واعتقدت أن التمر جعلها حلوة بعض الشيء ، لذا أضفت المزيد من الجبن الأزرق وجبن الماعز إلى الوصفة. لقد غيرت الجوز أيضًا إلى الجوز لأنني أحب الجبن الأزرق مع إضافة الجوز.

إذا لم & # 8217t شاهد Vivian & # 8217s يظهر A Chef & # 8217s Life ، فأنت بحاجة إلى مشاهدة بعض الحلقات. على الرغم من أنها تقول جيدًا لهذا العرض ، إلا أن لديها عرضًا جديدًا يظهر في الخريف يسمى & # 8220South بواسطة Somewhere & # 8221. تم عرض برنامجها لأول مرة على PBS و I & # 8217m لست متأكدًا من المكان الذي يمكنك مشاهدته فيه ولكن تحقق من PBS و Amazon Prime. تمتلك هي وزوجها مطعمين ، Chef and the Farmer and the Boiler Room في كينستون ومطعم بيتزا في ويلمنجتون ، نورث كارولاينا. برنامجها ممتع للغاية لأنه & # 8217s ليس مجرد مجموعة من الوصفات التي تعلمك كيفية جعله يعرض المزارع والأشخاص الآخرين الذين يعلمونها كيفية جعل الأشياء على طريقة الموضة القديمة ومن ثم تضع أسلوبها الفريد في تلك الوصفات.

انفجار من الماضي: بعض أنواع الجبن المنتشرة من هذه المدونة التي قد ترغب في تجربتها هي فلفل أحمر محمص بيفي ، ودومين شاندون بلو تشيز سبريدس ، وحتى فروماج فورت الخاص بي ، كلها مقبلات لذيذة قابلة للدهن تتناسب بشكل رائع مع أي نوع من البسكويت أو الخبز.

انتهى بي الأمر باستخدام جبن الماعز ونصف الجبن الأزرق.

نقطع التمر إلى قطع صغيرة.

يقطع البصل الأخضر والأجزاء الخضراء والبيضاء ويترك جانباً.

إذا كنت ستبطن الطبق بغلاف بلاستيكي ، فيمكنك فكه عن طبق التقديم.

عندما تكون جاهزًا للتقديم ، اسحب ببساطة الغلاف البلاستيكي وافصل قالب الجبن.


شوكولاتة برتقال مجفف

من السهل جعل البرتقال المجفف بالشوكولاتة لذيذًا واحتفاليًا وصحيًا نسبيًا وفكرة هدية مثالية.

مرحبًا بالجميع & # 8211 أتمنى أن تكون & # 8217re بخير. وأنا كذلك في الواقع ، أنا مندهش للغاية الآن. لماذا ا؟ لأنني أشارككم هذه الوصفة الرائعة يا رفاق!

شوكولاتة برتقال مجفف

Aren & # 8217t هذه الشوكولاته مغموسة البرتقال المجفف رائع؟ بالتأكيد ، إنه & # 8217s محرج للغاية بالنسبة لي أن أسمي هذه الوصفة. لأنه من الناحية الفنية ليس كذلك. في الحقيقة ، لم أكن سأشارك هذه الوصفة ، أو هذه الفكرة. في الواقع ، في الأصل ، لن تكون حلوى أيضًا. جفت (حصلنا على مجفف الصيف الماضي) بعض البرتقال ، لاستخدامها كدعائم للصور الاحتفالية (كما هو مستخدم في كرة الجبن باللوز والتوت البري). لاحقًا ، قمت بدمج هذه الحلقات البرتقالية في وصفات قليلة. لذا ابق على اتصال وابدأ في تجفيف البرتقال :)

ثم أدركت أن غمس هذا البرتقال في بعض الشوكولاتة من شأنه أن يشكل تهديدًا صحيًا ولذيذًا. ومع ذلك ، لم أكن سألتقط الفكرة وأشاركها. ومع ذلك ، عندما رأيت النتيجة النهائية ، لم أستطع المقاومة. يا إلهي ، إنها رائعة الجمال وجميلة ، أليس كذلك؟

علاج صحي ولكنه احتفالي ولذيذ

كما ذكرت ، فهي علاجات صحية نسبيًا. هذا & # 8217s بالطبع يعتمد على طبقة الشوكولاته. إذا كان & # 8217s سيصل سمكه إلى 5 سم ، فقط تجاهل العبارة السابقة لول. على أي حال ، بالمقارنة مع جميع ملفات تعريف الارتباط ، حلوى الفدج ، ونباح الشوكولاتة ، فهذه طريقة صحية.

أنا شخصياً قررت أن الجزء الرئيسي من الحلوى في عطلة عيد الميلاد سيكون بالضبط هذه البرتقال المجفف بالشوكولاتة. بالتأكيد ، سأصنع شيئًا أكثر ثراءً وغنىً مثل البسكويت أو كمأ الشوكولاتة ، لكن هذه الوصفة ستسمح لنا بتدليل أنفسنا دون آلاف السعرات الحرارية والدهون الزائدة. أعتقد أنه & # 8217s صفقة كبيرة!

مرة أخرى ، نظرًا لأن هذه ليست وصفة حقيقية ، لا يمكنني إعطائك النسب الدقيقة. لقد استخدمت حوالي 100 غرام. من الشوكولاتة لكل منهما

15 حلقة برتقالية (يتم تضمين لعق لول.) نظرًا لأن استخدام الميكروويف هو أسهل طريقة ، يمكنك دائمًا إذابة المزيد من الشوكولاتة بسرعة ، إذا لزم الأمر.

علاج متعدد الاستخدامات

وغني عن القول إن هذه الفكرة متعددة الاستخدامات للغاية. استخدم أي شوكولاتة تريدها. تضيف الشوكولاتة البيضاء حلاوة مبهجة للغاية. الشوكولاتة الداكنة (الأغمق ، الأفضل!) مدهشة أيضًا فهي تذكرني ببعض الشوكولاتة التقليدية (البريطانية). الدوامات دائما جميلة. أيضًا ، يمكنك رش الشوكولاتة بشيء إضافي. هل تفكر في الفستق المفروم أو التوت البري المجفف أو لدغات التوفي أو ربما القليل من القرفة؟ الخيارات لا حصر لها ، وسأعرض القليل منها لاحقًا.

هذه الشرائح البرتقالية هي فكرة هدية ممتازة أيضًا.

هل يمكنك استخدام الفرن؟ نعم!

تم تطوير هذه الوصفة للمُجفف ، لكن يمكنك تجفيف البرتقال في الفرن. لم أفعل ذلك بنفسي ، ولكن وفقًا للسيد Google ، يجب عليك اختيار أدنى درجة حرارة ممكنة (معظم الأفران تصل إلى الحد الأدنى

150 درجة مئوية / 300 درجة فهرنهايت) لمدة 2 إلى 3 ساعات أو حتى تصبح مقرمشة. راقبها لأنها يمكن أن تتحول إلى اللون البني بسهولة.

إذا كنت بحاجة إلى عمل الكثير من هذه الشرائح البرتقالية ، فقم بإعدادها على دفعات قليلة. سيبقى البرتقال المجفف هشًا لعدة أيام. لكنها خففت قليلاً ، ضعها مرة أخرى في المجفف من أجل

30 دقيقة (في الفرن لمدة

5-10 دقائق) ، وستكون رائعة مرة أخرى.

آمل أن تعجبك هذه الشوكولاتة المغطسة بالبرتقال المجفف وتنضم إلى فكرتي في الحصول عليها لقضاء عطلة نهاية الأسبوع. أيضا ، من فضلك اترك القليل لسانتا. من يدري ، ربما يفكر في خفض الكربوهيدرات والسكر هذا العام :) مع السلامة ونراكم قريبًا!


كرات جبن الهالوين

ابدأ حفلة عيد الهالوين باستخدام هذه التطبيقات الشريرة اللطيفة.

  1. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. قطّعي التورتيلا إلى 24 جناحًا على شكل خفاش. ضعيها على صينية خبز كبيرة واخبزيها حتى تجف وهشاشة ، لكن دون تحمير ، اتركيها لمدة 15 دقيقة لتبرد. تُبطن صينية خبز ثانية كبيرة الحجم بورق زبدة.
  2. ضع فتات وبذور الشيتوس في أوعية صغيرة منفصلة.
  3. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي جبنة الكريمة وجبن الماعز والفلفل حسب الرغبة. باستخدام ملعقة بسكويت سعة أونصة واحدة ، افرغي كرات من الجبن وقلبيها بلطف بيديك.
  4. غلف كرات الجبن بالفتات أو البذور. انقلي إلى صينية الخبز المُجهّزة ، ثم ضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.
  5. بمجرد أن تبرد أجنحة التورتيلا ، اضغط برفق على جوانب كل كرة جبن. قطعي الزيتون إلى شرائح رفيعة وضعيها فوق كل كرة للعيون.

لكل كرة 175 كالوري ، 13 جرام دهون (6 جرام دهون) ، 24 ملليجرام تشول ، 241 ملليجرام سود ، 5 جرام برو ، 11 جرام كار ، 1 جرام ألياف


عنب محشي بجبنة الماعز

هذه الجواهر الصغيرة رائعة لتكون بمثابة مقبلات أو حلوى وهي لذيذة للغاية! العنب الحلو المليء بجبن الماعز - ما الذي لا تحبه؟

مكونات

  • 6 أونصات وزن جبن الماعز
  • 1 ملعقة صغيرة عسل ، بالإضافة إلى المزيد لرذاذ فوقها
  • 24 حبة عنب كروية حمراء كبيرة البذور
  • 2 ملاعق كبيرة مقطعة بالسكر أو المكسرات السادة للتزيين (اختياري)

تحضير

في وعاء صغير ، اخلطي جبن الماعز والعسل. افرديها معًا وضعيها في الثلاجة لبضع دقائق.

قم بقطع الجزء العلوي من العنب ، ثم قم بقطع جزء صغير من القاع ، بحيث يقف العنب بمفرده. باستخدام الطرف الصغير من كرة البطيخ ، استخرج القليل من كل حبة عنب (بما في ذلك البذور).

لف جبن الماعز في يديك النظيفة حتى تتكون كرة صغيرة ، ثم ضع كرة واحدة في كل حبة عنب (الحجم يعتمد على حجم العنب الخاص بك).

قطعي بعض المكسرات للتزيين ورشي عليها القليل من العسل إذا أردت.

إذا كنت ترغب في صنع مكسرات سكرية ، فإن أسرع طريقة هي خلط 1/4 كوب من الجوز أو الجوز المفروم مع 2 1/2 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض في مقلاة. على نار متوسطة ، قلبي برفق حتى يذوب السكر ويصبح مثل الشراب. يرفع عن النار ويقلب جيدا ويقلب على قطعة من ورق البرشمان أو ورق مشمع. اتركها تبرد وتفكك وتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق. أنا أحب هذه على سلطة أيضا.


كرات الجبنة باللوز والتوت البري

هل أنت من محبي الجبن الحقيقي؟ هل أنت دائمًا طبق جبن جيد ومقبلات جبن أخرى في احتفالات الأعياد؟ سوف تعجبك كرة اللوز والتوت البري بالجبن بعد ذلك!

رسالة لمحبي الجبن

مرحبا بالجميع! الاثنين سعيد واليوم الأخير من شهر نوفمبر. لقد مرت أسابيع قليلة على عيد الميلاد ، وأريد إبطاء الوقت. بادئ ذي بدء ، التوقع والاستعداد أفضل بكثير من أي عطلة ، في كتابي. ثانيًا ، أريد مشاركة العديد من الأفكار الاحتفالية معك حتى ذلك الحين ، دون أن تغمرني.

ومع ذلك ، سأحاول مشاركة 3 وصفات مرة أخرى هذا الأسبوع. هذا يعني أيضًا أنني سأبقيها قصيرة ولطيفة هذه المرة.

من هو محب الجبن الحقيقي ، من فضلك ارفع يديك؟ ربما نحب مقبلات الجبن (أو حتى أكثر) من الحلويات خلال موسم الأعياد.

قبل ثلاث سنوات اكتشفت كرة الجبن ، وتغير موسم الكريسماس (سواء في حياتنا الحقيقية أو على المدونة). لماذا ا؟ كل عام أصنع واحدة على الأقل من كرات الجبن الاحتفالية. فيما يلي الوصفات المشتركة سابقًا:

كما ترون ، هذه أفكار متشابهة إلى حد كبير ، فقط بمكونات متنوعة. كرة الجبن باللوز والتوت البري ليست استثناء. كلما زادت أفكار الجبن ، كان ذلك أفضل ، أليس كذلك؟ ومع ذلك ، سوف أشارك أفكارًا أخرى قريبًا ، وستكون قصة مختلفة. 100٪ مالح وليست حلوة ومالحة. ابقوا متابعين!

كرات الجبنة باللوز والتوت البري

كرة الجبن هذه رائعة! فهو يجمع بين اللوز المدخن والتوت البري المجفف وإكليل الجبل وجوزة الطيب. أضفت أيضًا بعض البرتقال المجفف المفروم (الحماس المبشور حديثًا سيفي بالغرض أيضًا) ، ورائحة البرتقال كانت استثنائية. ربما يكون هذا & # 8217s أفضل من ملفات تعريف الارتباط.

أتمنى أن تعجبك هذه الأفكار وغيرها من أفكار الجبن ، وأنت & # 8217d تسلل أحدها إلى جدول ملفات تعريف الارتباط الضيق :) هتاف الآن ونراكم قريبًا!


روبيان محشي الذرة والفلفل

هذا يجعل وصفة الفلفل الحلو لذيذة لدخول.

  • 16 جمبري مقشر ومنزوع العرق
  • ملعقة صغيرة ملح مقسمة
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود مقسم
  • 1 عبوة (16 أونصة) خليط خبز الذرة المكسيكي
  • كوب بصل مقطع إلى مكعبات
  • كوب كرفس مقطع إلى مكعبات
  • 1 فليفلة صفراء ، مقطعة إلى مكعبات
  • كوب مكعبات لحم خنزير البلد المطبوخ
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • نصف كوب حليب
  • ½ كوب لبن
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
  • 2 بيض مخفوق
  • 1 أكواب جوز البقان المحمص المفروم
  • 8 فلفل أحمر متوسط ​​الحجم
  • 1/3 كوب زبدة مقطعة إلى قطع
  • 1 زجاجة (8 أونصات) صلصة باربيكيو
  • 1 جرة (4 أونصات) صلصة الفلفل الحار

يرش الروبيان مع نصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل ويبرد.

قم بإعداد خبز الذرة وفقًا لتوجيهات العبوة ، تبرد على الرف السلكي وتنهار.

في مقلاة كبيرة اقلي البصل والكرفس والفلفل الأصفر ولحم الخنزير في زيت الزيتون الساخن حتى تنضج الخضار.

خففي الحرارة مع التقليب في خبز الذرة والحليب واللبن والزعتر المفروم.

يُرفع عن النار ويُضاف البيض والجوز ونصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل.

قطع الفلفل الأحمر إلى نصفين بالعرض وتجاهل البذور والأغشية.

تُحشى القشرة بخليط خبز الذرة بالزبدة وتوضع في صينية الخبز مقاس 9 × 13 بوصة.

اخبزيها في 375 لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

تُمزج صلصة الباربيكيو مع صوص الشيبوتل بالفرشاة برفق فوق الروبيان مع الاحتفاظ بالصلصة المتبقية.

يوضع الجمبري في مقلاة ويوضع تحت الشواية حتى ينضج لمدة 5 دقائق مع التحميص المتبقي من الصلصة.


جبن الماعز ولفائف البصل بالكراميل

يوم الأحد الماضي ، كان معرض Chicago Food Swap ، وهو أحد الأحداث المحلية المفضلة لدي للمشاركة فيها. لقد نمت شعبيته بالفعل ، لدرجة أنني نسيتُ التسجيل في قائمة الانتظار لشهر أكتوبر لأنني نسيت التسجيل عند فتح التسجيل أمس. لحسن الحظ ، عادة ما تكون إميلي قادرة على الحصول على جزء من قائمة الانتظار كل شهر على الأقل ، لذلك أنا & rsquom عبور أصابعي وأقوم بالدخول. أبذل قصارى جهدي للذهاب كل شهر عندما أقوم & rsquom بجواري لأنها & rsquos ملهمة للغاية بالنسبة لي كشخص يحب الإبداع (وأكل) الطعام.

كان هذا الشهر مختلفًا بعض الشيء. لأول مرة ، كان لمبادلة الطعام رعاة. كان لدى كل من Jarlsberg USA و Woolwich Dairy عينات متاحة في المقايضة ، وأنا مبادلة أخرى تمكنت سيرينا من صنع أصنافنا بالجبن. لقد تم تكليفي Woolwich Dairy (لقد سددوا تكلفة الجبن الخاص بي) ، وكنت سعيدًا جدًا بصنع شيئًا ما باستخدام جبن الماعز و ndash الذي يعد أحد أطعمتي المفضلة.

كان الشيء الصعب بالنسبة لي هو تضييق نطاق ما يجب القيام به. أستخدم جبن الماعز في البيتزا والغمس والعجة والكيش وأكثر. كنت أرغب في إنشاء شيء فريد من شأنه أيضًا أن يسافر بشكل جيد. بطريقة ما ، لم أفكر في & rsquot أن أي شخص يريد مبادلة بيتزا متبقية! بدلاً من ذلك ، خطرت لي فكرة خبز جبن الماعز في الخبز.

لأن الجبن والخبز؟ من الصعب العثور على مزيج أفضل. ما عدا أنني قررت إضافة بعض البصل بالكراميل للحصول على جاذبية أكثر مذاقًا ، والتي بالطبع أضافت إلى نكهة السرد اللذيذة.

كنت محظوظا. كانت محاولتي الأولى في القوائم ناجحة. لقد اضطررت بالفعل إلى إخفاء الدفعة الأولى في الفريزر الخاص بي ، لذلك لم أتناولها جميعًا بنفسي. لقد صنعتها في شكل لفات ، وهي رائعة لتقديمها مع العشاء ، لكن هذا سيكون رائعًا مثل أرغفة الخبز. تصنع الوصفة ما يقرب من 12 لفافة كبيرة ، والتي ستترجم إلى أربعة أرغفة. تحتاج & rsquod إلى الضبط لوقت أطول للخبز & ndash ربما 25-30 دقيقة & ndash ولكن بخلاف ذلك تظل الاتجاهات كما هي.

جبن الماعز ولفائف البصل بالكراميل

مكونات:
1 1/2 ج من الماء الدافئ (لا تزيد عن 115 درجة)
1 1/2 طن ملح
1 1/2 طن خميرة جافة نشطة (عبوة تحتوي على 2 1/4 طن كمرجع)
3 1/2 ج طحين خبز
1 طن زيت زيتون
1 بصلة كبيرة حلوة
4 أوقية من جبن الماعز الطازج & ndash مثل Chevrai ، النوع الذي يأتي في جذوع الأشجار
1 بيضة
نشا الذرة

الاتجاهات:
ابدأ بكراميل البصل. يمكن القيام بذلك في وقت مبكر ، مع البصل بالكراميل المبرد لبضعة أيام إذا لزم الأمر. ابدأ بتسخين مقلاة ثقيلة (ليست مقلاة غير لاصقة) على نار متوسطة بدون زيت. قطعي نهاية البصل إلى شرائح ، ثم ضعيها جانبًا مسطحًا لأسفل. قطّع البصل إلى نصفين من خلال طرف الجذر ، لكن حافظ على نهاية الجذر سليمة لتسهيل التقطيع. قشر الجلد الورقي.

قطّعي البصل إلى أرباع مع ترك طرف الجذور سليمًا. ثم ابدأ بتقطيع شرائح رقيقة جدًا من البصل. سيعطيك هذا قطعًا جميلة للكراميل.

انطلق وأضف الزيت إلى المقلاة. عندما يبدأ في الوميض ، أضيفي البصل وخففي الحرارة قليلاً. تريد طهي البصل بشكل منخفض وبطيء لمنحه أحلى مذاق والتأكد من عدم حرقه. ستبدأ بما يشبه الكثير من البصل في المقلاة ، لكنها تنضج. ابتعد عن موقدك. سر البصل بالكراميل الرائع هو تركه كما هو.

تريد & rsquoll طهي البصل على نار متوسطة منخفضة (اعتمادًا على موقدك & ndash ، قد تكون قادرًا على فعل ذلك على متوسط ​​لكن موقدي يميل إلى أن يصبح ساخناً) ، مع التقليب فقط كل 20 دقيقة أو نحو ذلك لإعادة توزيع البصل في المقلاة والتأكد يتم كراميل كل شريحة. يُطهى لمدة تصل إلى ساعتين ، حتى يقل حجم البصل ويصبح لونه ذهبيًا جميلًا. ارفعي البصل عن النار واتركيه يبرد ثم قطعيه بسرعة إذا أردت قطع البصل أصغر قليلاً.

في وعاء كبير & ndash أو دلو في حالتي & ndash أضف الماء والملح والخميرة. أضيفي كوبين من الطحين وقلبي بملعقة. يضاف البصل المكرمل ويقلب للتوزيع قبل إضافة الدقيق المتبقي مع التحريك. ستكون العجينة سميكة ولكنها لزجة قليلاً. هذا لن يشعر وكأنه عجينة الخبز النموذجية الخاصة بك ، وهذا & rsquos متوقع.

امنح جبن الماعز تقطيعًا خشنًا حتى ينفصل قليلًا ، ثم أضفه إلى عجينة الخبز التي صنعتها للتو ، مع التقليب مرة أخرى للتأكد من توزيعها بشكل متساوٍ. قم بتغطيتها بمنشفة أو بغطاء ، مع ترك مساحة صغيرة للعجين للتنفس إذا كنت تستخدم غطاء بلاستيكي.

عندما يتضاعف حجم العجين ، فإنك تريد أن تبدأ في تشكيل لفائف (أو أرغفة). ضعي القليل من الدقيق على سطح العمل ورشي المزيد منه على العجينة. رش كمية صحية من دقيق الذرة على ورقة الخبز الخاصة بك (في حالة صنع اللفائف) أو قشر البيتزا (إذا كنت تصنع أرغفة). هذا ما يمنع العجين من الالتصاق ، وستحتاج إلى أكثر من المعتاد لأن الجبن يجعل العجين رطبًا.

احصل برفق على كمية بحجم كرة البيسبول لللفائف أو حجم الجريب فروت للأرغفة. باستخدام أقل جهد ممكن ، قم بتشكيلها على شكل كرات ، مع رش القليل من الدقيق إذا لزم الأمر. قم بخبز واحد فقط في كل مرة & ndash حتى 6 لفات أو رغيف واحد & ndash وضع الدوائر على السطح المغطى بدقيق الذرة. دعه يرتفع لمدة ثلاثين دقيقة أخرى. سخني الفرن على حرارة 450 درجة.

قرب نهاية وقت الارتفاع ، جهز خليط البيض. في وعاء صغير ، أضيفي البيضة وحوالي 1 ملعقة كبيرة من الماء. استخدم شوكة للخفق معًا حتى يندمج بشكل متساوٍ. باستخدام فرشاة المعجنات ، قم بتنظيف الجزء العلوي من اللفائف أو الرغيف برفق بمسحوق البيض.

اخبزي اللفائف لمدة 15 دقيقة (25-30 للرغيف). بمجرد دخول دفعة واحدة من اللفائف إلى الفرن ، ابدأ عملية الصعود للدفعة التالية حتى تنتهي من الارتفاع بعد وقت قصير من خروج الدفعة الأولى من الفرن.

ملاحظات: يمكنك استخدام عجينة جاهزة من المتجر وتعجن البصل والجبن ، الأمر الذي يتطلب زيادة مرة واحدة ، على الرغم من أن ذلك قد يستغرق أكثر من 30 دقيقة لأن العجين بارد. يمكنك أيضًا تبريد العجين قبل ارتفاعه وتخزينه في الثلاجة طوال الليل حتى يرتفع أو حتى يومين قبل خبزه. مرة أخرى ، ستحتاج إلى إعطائها وقت ارتفاع أطول & ndash 45 دقيقة على الأقل & ndash وستكون القوائم أصغر قليلاً مما ستكون عليه إذا قمت بخبزها على الفور.


وصفة كرات جبن الماعز المغموسة بالشوكولاتة - الوصفات

كتاب طهي "رائع" "يكسر أرضية طهي جديدة" بوصفات تستخدم لحم الماعز وجبن الماعز وحليب الماعز وغير ذلك (ديفيد لايت ، مؤلف كتاب الجدول البرتغالي الجديد).

من المطاعم الراقية إلى عربات الطعام في الشوارع من الساحل إلى الساحل ، يتم تبني لحوم الماعز ومنتجات الألبان في جميع أنحاء البلاد باعتبارها الشيء الكبير التالي. بفضل النكهة الممتازة ، والتنوع الواسع النطاق ، والفوائد الصحية العديدة ، فإن لحم الماعز والحليب والجبن هي حدود جديدة للطهاة في المنزل. الماعز هو اللحم الأساسي في العالم - أكثر من سبعين بالمائة من اللحوم الحمراء التي يتم تناولها في جميع أنحاء العالم - وهذا هو أول كتاب طهي موجه نحو الماعز مصمم للقراء الأمريكيين.

ماعز هي عبارة عن ماعز غير محظور ، ودرس طهي صاخب ، وورشة صناعة الجبن ، ورحلة استكشافية لحلب منتجات الألبان ، كل ذلك في مكان واحد. مع وصفات مثل شرائح اللحم المحمص مع التوت الأسود والمريمية ، وكرات اللحم مع الخرشوف والشمر ، وكرات جبن الماعز المغموسة بالشوكولاتة ، من المؤكد أن هذا الكتاب سيصبح مصدر الطهي القياسي لهذه الجبهة الجديدة.

"وصفات رائعة وتصوير رائع." —كلير روبنسون ، مضيفة Food Network ومؤلفة 5 إصلاح المكونات


الخطوة 1

ضعي ثلاثة مثلثات من عجينة الهلال.

الخطوة 2

انشر ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم على كل قطعة من العجين.

الخطوه 3

ضعي كرة موزاريلا واحدة فوق كل مثلث ولفي العجين حول الجبن بالكامل.

الخطوة 4

ضعي الجبن على ورق زبدة مبطنة بورق البسكويت واخبزيه لمدة 11-12 دقيقة ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وينضج بالكامل.