وصفات تقليدية

لفائف أرز فيتنامية نباتية دافئة مع صلصة الفلفل الحار وصفة

لفائف أرز فيتنامية نباتية دافئة مع صلصة الفلفل الحار وصفة

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • المقبلات

هذه اللمسة اللطيفة لفائف الأرز الفيتنامية لذيذة. وهي صحية ونباتية وسهلة إضافة الحشوات المفضلة لديك. بالنسبة لهذه الصورة ، استخدمت نوعًا جديدًا من ورق الأرز مع بذور السمسم فيه ، ومع ذلك ، أوصي باستخدام النوع العادي ، حيث كان من المستحيل طي هذه الأنواع وأيضًا من المستحيل تناولها!

شخص واحد صنع هذا

مكوناتيخدم 4

  • 4 جزر
  • 4 ملاعق كبيرة زيت سمسم محمص أو زيت جوز الهند
  • 1 فلفل أحمر
  • 1 بصلة حمراء
  • 1 كوسة
  • 5 فصوص ثوم
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل حريف
  • 1 ملعقة كبيرة ريحان
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 رزمة لفائف ورق أرز
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة فول سوداني ناعمة
  • 4 ملاعق كبيرة خل أرز
  • 2 ملاعق صغيرة من السكر البني
  • 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار

طريقةالإعداد: 30 دقيقة ›الطهي: 25 دقيقة› الاستعداد: 55 دقيقة

  1. ابدأ بتقطيع الجزر إلى شرائح رفيعة وطويلة.
  2. يُضاف السمسم المحمص أو زيت جوز الهند إلى مقلاة على نار عالية ؛ بمجرد أن يسخن ، أضف الجزر. في هذه الأثناء يقطع القرع ويضاف إلى المقلاة بعد حوالي 5 دقائق. دع الجزر والاسكواش يقلى لمدة 10 دقائق أخرى.
  3. في هذه الأثناء ، قطّعي الفلفل إلى شرائح رفيعة وطويلة. نفرم الثوم والبصل ناعما.
  4. أضيفي الفلفل والثوم والبصل إلى المقلاة مع ملعقة كبيرة من صلصة الصويا والبهارات: فلفل حريف ، ريحان ، ملح وفلفل.
  5. في هذه الأثناء ، اخلطي صلصة الفول السوداني عن طريق الجمع بين زبدة الفول السوداني وخل الأرز والسكر البني ورقائق الفلفل الحار وملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا. رقيق مع كمية الماء المطلوبة للحصول على تناسق جيد. برد حتى تنضج الخضار.
  6. انقعي ورق الأرز في ماء دافئ واحدًا تلو الآخر حتى يصبح طريًا. نضيف الحشوة ثم نلفها على شكل سبرينغ رول. كرري العملية مع باقي المكونات وقدميها.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


  1. 8 أغلفة ورق أرز صغيرة
  2. 60 جرام أرز شعيرية
  3. 8 روبيان من عائلة فراي ، مقلي قليلًا
  4. 1 ملعقة كبيرة ريحان مفروم
  5. 3 ملاعق كبيرة أوراق نعناع مفرومة
  6. 3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة
  7. 1 جزرة مقطعة شرائح رفيعة (شرائح جوليان)
  8. 2 ورق خس مقطع
  9. 2 حبة أفوكادو مقطعة إلى شرائح
  10. 3 ملاعق كبيرة صلصة الهويسين
  11. 1 ملعقة صغيرة من الفول السوداني المحمص المفروم ناعماً

هذه الوصفة تخدم 4 كمبتدئين.


لفات ورق الأرز الفيتنامي & # 8211 دائمًا نجاح !!

إذا أخذت طبقًا من هؤلاء إلى اجتماع مع أصدقائي ، فأنا أضمن أنهم سيكونون من أول الأشياء التي يجب أن أذهب إليها. كل شخص أعرفه يحب هؤلاء. حتى أصعب الحيوانات آكلة اللحوم تتغذى عليها بحماس مثل رف من الأضلاع.

الطعام الفيتنامي هو فكرتي عن الطعام "الصحي العرضي" النهائي. بالتأكيد ، هناك عدد قليل من الوصفات المقلية. ولكن بشكل عام ، فإن معظم الأطباق الفيتنامية طازجة للغاية ، ومليئة بالنكهات الزاهية ، ومليئة بالأعشاب والسلطات ، مع القليل من البروتين. التتبيلات والصلصات خفيفة ومنعشة وخالية من الزيت ، على عكس كل تتبيلة غربية!

أعتقد أن لفات ورق الأرز الفيتنامي هي واحدة من تلك الأشياء التي يحبها الناس ولكنهم يفترضون دائمًا أن صنعها صعب للغاية أو صعب للغاية. لتبديد هذه الأسطورة ، دعني أخبرك - أنا لست في حالة من الحماقة. لهذا السبب لن ترى كعكات فاخرة مزينة على مدونتي. أنا ببساطة لا أملك الصبر أو التنسيق مع الأطباق المليئة بالحيوية - الحلوة أو المالحة.

لقد قمت بالفعل بنشر هذه الوصفة مرة أخرى عندما بدأت مدونتي. بعد مرور عامين ، تحسنت صوري إلى حد ما ولكن الأهم من ذلك - فيديو! أردت حقًا إعادة إنشاء هذا باستخدام مقطع فيديو ، من الرائع جدًا أن أكون قادرًا على توضيح كيفية عمل هذه القوائم.


لفائف الصيف في فيتنام

لم ينته الصيف بعد ، وكل ما أريده هو هذه القوائم الصيفية الفيتنامية الرائعة.

يُطلق عليها أيضًا أحيانًا لفائف الربيع أو لفائف ورق الأرز أو لفائف السلطة ، فهي منعشة جدًا وصحية أيضًا. معبأة بالخضروات المقرمشة ، وهي لذيذة عندما تغمسها في صلصة غمس حلوة وفلفل وحامض.

النكهات خفيفة ودقيقة للغاية ، وسأختارها على لفائف الربيع الدهنية والمقلية في أي يوم. إنها في الأساس سلطة معبأة في غلاف ورقي رفيع! خيارات الحشو قابلة للتخصيص تمامًا أيضًا: فقط تأكد من إضافة شيء مقدد وعشبي وملء (مثل المعكرونة).

أحب تحضير لفائف الصيف النباتية بمزيج من نودلز السيلوفان والتوفو (للبروتين) والخضروات المقرمشة مثل الخيار والجزر والفجل. أضف إليها بعض الأعشاب الطازجة مثل الكزبرة والنعناع ، وشرائح قليلة من الهالبينو للحصول على ركلة حارة ، وستحصل على بعض لفائف الصيف اللذيذة. تقليديا ، يتم استخدام الجمبري أو لحم الخنزير كعنصر بروتين ، لذلك إذا لم تكن نباتيًا ، فقد ترغب في إضافة بعض من ذلك!

يتم تخليل الخضار بسرعة ويمكن تحضيرها مسبقًا.

اصنع وصفة واحدة من مخلل الخضار السريع (ابحث عنها هنا) ، واتبع هذه النصائح للحصول على أفضل مزايا لفائف الصيف:


مكونات

  • 8 لفات ورق أرز لملء:
  • أوراق الكزبرة (ضانية) حفنة صغيرة
  • أوراق النعناع (بودينا)
  • 1 خيار ، جوليينيد
  • 1 جزرة (Gajjar) ، جوليينيد
  • 1/2 فلفل أحمر (فليفلة) ، مخلوط
  • 1/2 كوب من التوفو ، أو بانير (الجبن الهندي) ، مقطّع إلى شرائح سميكة طويلة
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
  • 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • ملح وفلفل حسب الرغبة (اختياري)
  • 1 ملعقة صغيرة زيت لصلصة غمس الفول السوداني:
  • 1/4 كوب زبدة الفول السوداني
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
  • 2 ملاعق صغيرة صلصة الفلفل الأحمر أو صلصة سريراتشا
  • 1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • فول سوداني محمص (موونجفالي) مطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (ضبط ، اختياري فقط)

لفات ورق الأرز الفيتنامي مع صلصة الفول السوداني

الصيف قاسي خاصة إذا كنت تعيش في بلد مثل الهند حيث يستمر الصيف لأكثر من 6 أشهر. أميل إلى الكسل في الصيف وأكره رحلاتي إلى المطبخ ، مما يؤدي إلى أوقات تفوح منه رائحة العرق. إنه أيضًا وقت لا تشعر فيه بالرغبة في تناول أي طعام مقلي أو زيتي ، ومن ثم تأتي لفات ورق الأرز الفيتنامية هذه لإنقاذك.

إنه طعام أصبع جميل وصحي ويساعدني في روتيني المتمثل في تناول الطعام النيء على العشاء مرتين على الأقل في الأسبوع في الصيف. تعتبر لفات ورق الأرز الفيتنامي أو Gỏi cuốn كما يطلق عليها باللغة الفيتنامية نيئة وخالية من الغلوتين ولا تحتاج إلى الكثير من الجهد.

كل ما تحتاجه هو تحضير جميع الخضار ، والتي تستغرق حوالي 10 دقائق ، وبعد ذلك تحتاج إلى وعاء من الماء الدافئ. هذا هو. ثم انطلق بعيدًا واجعل وجبتك في أقل من 30 دقيقة. لقد استخدمت الملفوف الأحمر والفلفل الأحمر والأصفر والخيار والجزر لهذا الغرض. يمكنك أيضًا إضافة خضار البصل الأخضر أو ​​التوفو أو أي نوع آخر من الخضار النيئة التي تختارها. الأعشاب مثل الريحان التايلاندي والكزبرة والنعناع يترك طعمًا رائعًا أيضًا. لم يكن لدي سوى الكزبرة الطازجة لذلك استخدمتها.

ملحوظات:

  1. نظرًا لأن زوجي لا يأكل الخضار النيئة تمامًا ، فقد قمت بتبييض الخضار في الماء الساخن مع القليل من الملح له.
  2. تؤكل اللفائف مع صلصة الفول السوداني التقليدية المصنوعة من زبدة الفول السوداني. نظرًا لعدم وجود أي زبدة فول سوداني معي ، فقد صنعتها من الصفر باستخدام الفول السوداني. إذا كان لديك زبدة الفول السوداني ، يمكنك جعل ذلك أسهل.
  3. نظرًا لأنه لا يمكنني الحصول على الخضار نيئة تمامًا وبدون توابل ، فقد رشت القليل من الملح عليها.
  4. تعتبر لفات ورق الأرز هشة للغاية ، لذا لا تفرط في تعبئتها.
وقت التحضير: 15 دقيقة وقت الطبخ: 5 دقائق التقديم: 12 مقياس الصعوبة: متوسط

مكونات:

  1. لفات ورق الأرز - 12
  2. الفليفلة - ½،، julienned
  3. الفلفل الأصفر - ½، julienned
  4. الفلفل الأحمر الجرس - ½ ، جوليينيد
  5. جزر - 1 ، جوليينيد
  6. ملفوف أحمر - نصف كوب ، جوليان
  7. أوراق الكزبرة - نصف كوب
  8. ملح للتذوق

لصلصة غمس الفول السوداني -

  1. فول سوداني - نصف كوب
  2. زبدة - 2 ملاعق كبيرة
  3. سكر بني - 2 ملاعق كبيرة
  4. صلصة الصويا - 1 ملعقة صغيرة
  5. الزنجبيل - قطعة صغيرة ، مهروسة
  6. رقائق الفلفل الأحمر - 1 ملعقة صغيرة
  7. عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة
  8. بذور السمسم - 1 ملعقة صغيرة
  9. ماء - 2-3 ملاعق كبيرة

أدوات / معدات:

وصفة:

  1. اغسل وجفف كل الخضار.
  2. ناعم جوليان مثل الخضار لصنع أعواد الثقاب الصغيرة.
  3. لقد قمت بتتبيل الخضار قليلاً بقليل من الملح ، لكن هذا اختياري تمامًا.

4. تسخين الماء في مقلاة كبيرة مفتوحة. تأكد من أنها ليست شديدة الحرارة.
5. انقعي لفة أرز واحدة في الماء لمدة 20-25 ثانية ثم أخرجيها.
6. ضعه على طاولة المطبخ واتركه لمدة 5-10 ثوان.
7. ضع كل الخضار على الرول على الجانب الأقرب لك. ضع هذه الخضار بالقرب من بعضها البعض.
8. ابدأ الآن في لف لفة الورق من الجانب الذي وضعت عليه الخضار. اصنع لفة ضيقة صغيرة.
9. استمر في طي اللفات الزائدة على الجوانب واصنع لفافة سيجار صغيرة أنيقة.
10. كرر الأمر نفسه مع العديد من لفات الورق كما يحلو لك.


التعصب الغذائي لفائف ورق الأرز الفيتنامية الصديقة

كثيرًا ما يُطلب مني إعداد الطعام لأفراد الأسرة والأصدقاء الذين يعانون من الحساسية تجاه الطعام وعدم تحمله ، أو مجرد اختيار اتباع ضوابط غذائية صارمة. لفائف ورق الأرز الصغيرة اللذيذة هذه خالية من الغلوتين وخالية من الخميرة وخالية من اللاكتوز. يمكن أيضًا تحويل وصفتي إلى طبق نباتي ببساطة عن طريق حذف دجاج فايف سبايس المبشور. استنادًا إلى وصفتين سابقتين قمت بنشرهما ، الدجاج الصيني بخمس بهارات وكولسلو على الطريقة الفيتنامية ، غالبًا ما أقوم بإعداد كمية أكبر من السلطة عمداً مما أحتاجه ، لذلك لدي بقايا طعام لصنع لفائف ورق الأرز هذه.

1 خس كوس (رومين)

1 علبة ورق أرز فيتنامي

افصل أوراق الخس ، واغسلها ، وجففها ، ثم قلّمها من طرف الجذر بحيث تكون الأوراق حوالي 10 سم. تُملأ كل ورقة بملعقتين كبيرتين من مزيج الكولسلو. ستحمي الورقة ورق الأرز من التشبع بصلصة سلطة الكولسلو.

املأ وعاءً كبيرًا بالماء الدافئ جدًا. ضع منشفة شاي نظيفة على المنضدة وانقع ورقة أرز في الماء لمدة 30 ثانية تقريبًا وعندما تصبح ناعمة على منشفة الشاي. توضع ورقة مملوءة بسلطة الملفوف على ورق الأرز وتُطوى في طرد أنيق. استمر على هذا النحو في نقع ورقة أرز واحدة فقط في كل مرة لأنها سوف تنكسر بسهولة إذا نقعوا لفترة طويلة. توضع لفائف ورق الأرز تحت قطعة قماش مبللة ثم تُغلق بورق تغليف المطبخ حتى تصبح جاهزة للتقديم.

قطعي كل ورق أرز إلى قسمين ، ثم قدميه

نمط فيتنام "كولسلو"

نصف كوب من الفاصوليا المنبتة أو براعم الفاصوليا

1 كوب أوراق نعناع فيتنامية

2 ملاعق كبيرة فول سوداني مطحون

1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور

اصنع الصلصة عن طريق مزج جميع المكونات في وعاء صغير. دعها ترتاح أثناء تحضير السلطة. اغسل الملفوف واقطعه جيدًا. ضعي في وعاء كبير. نقطع الجزر والبصل الأخضر والخيار والفلفل الأحمر إلى شرائح جوليان رفيعة ونضيفها إلى الوعاء. قطف أوراق النعناع من السيقان واغسلها واقطعها تقريبًا. أضف إلى الوعاء مع براعم الفاصوليا. اجمع كل الخضروات معًا. نضيف تتبيلة الدجاج والفول السوداني والدجاج ونقلب مرة أخرى. اتركه للجلوس لمدة 15 دقيقة ، ثم اقلبه في مصفاة حتى يصفى.

8 قطع دجاج على العظم ، أفخاذ و أفخاذ أو 16 أجنحة دجاج

1/3 كوب تماري قليل الملح أو صلصة صويا خفيفة

4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً

1 ملعقة طعام من خمس بهارات صينية

تُمزج جميع مكونات التتبيلة ، ثم تُقلب الدجاج في التتبيلة لتتغطى. اتركيه ينقع لمدة 24 ساعة ، مع تقليب الدجاج في الخليط من وقت لآخر.

سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. غلف صينية الخبز بورق الخبز ورش صينية من الأسلاك بالزيت. ضعي الدجاج في صينية الفرن على صينية الفرن المبطن بورق الخبز ، ثم اشويها لمدة 40 دقيقة.

انزع اللحم من العظم عندما يبرد ثم أضفه إلى سلطة الكرنب.


سريعة وطازجة ومليئة بالنكهات ، لفائف ورق الأرز على الطريقة الفيتنامية مع كل من الفلفل الحلو وصلصات الغمس التقليدية هي الخيار المثالي للغداء أو الوجبة الخفيفة أو العشاء.

في حال فاتتك ، قام Josh & amp I برحلة إلى فيتنام العام الماضي. سافرنا من هانوي إلى مدينة هوشي منه ، وشاهدنا مشاهد مذهلة ، وصنعنا فستان زفافي ، والتقينا بأناس لا يصدقون ، والأهم من ذلك. تناولت بعضًا من أفضل الأطعمة التي تناولتها في حياتي. كلانا وقع في حب الوطن كله. لسوء الحظ ، لا يمكننا فقط الظهور في أي وقت نرغب فيه ، لذا فإن أفضل شيء تالي هو تذوق فيتنام هنا.

لقد كنت أصنع لفائف ورق الأرز هذه و 2 صلصات غمس لذيذة تتناسب تمامًا معهم لفترة من الوقت الآن. لقد كانت محاولتي الأولى لتناول الطعام على الطريقة الفيتنامية في المنزل وما زالت واحدة من الأشياء المفضلة لدي. قائمة المكونات ضئيلة وبمجرد أن تحصل على تعليق من ورق الأرز ، يمكنك صنعه بسهولة. أضف زوجًا من الصلصات اللذيذة وستحصل على وجبة كاملة وصحية ومرضية بشكل يبعث على السخرية.

أميل إلى أن أجعل نفسي نباتيًا ، فقط لأنني لا أميل إلى طهي الدجاج أو لحم الخنزير أو القريدس في متناول اليد ، وإذا كنت أقوم بصنعها ، فأنا عمومًا كسول جدًا بحيث لا يمكنني طهي أي منها! بالإضافة إلى أنني واجهت معضلة في اليوم الآخر من عدم معرفة نوع القريدس الذي يجب شراؤه لوضعه فيه لأنني تحولت مؤخرًا إلى المأكولات البحرية. طازج؟ مجمدة؟ هل ما زلت مع كل الأشياء الشائكة والمليئة بالحيوية؟ اممم مساعدة! أنا عالقة مع نباتي.

الجزء الأكثر استهلاكا للوقت هو تحضير الخضار. أقوم بتقطيع الفلفل أو الخيار أو الجزر أو أي شيء أشعر به أثناء نقع نودلز الأرز حتى أتمكن من الحصول على خط إنتاج صغير عندما يتعلق الأمر بتجميع اللفائف. بمجرد أن تصبح النودلز جاهزة ، أقوم بتقليب النعناع الطازج المفروم والكزبرة من خلالها - يضيفون نكهة طازجة حقًا إلى اللفائف.

يمكن أن تكون أغلفة ورق الأرز صعبة - فهي تشعر بالغرابة ويمكن أن تكون لزجة تمامًا ولكنها تتلاعب بها حتى تعرف أفضل طريقة للتعامل معها. المفتاح هو الاستمرار في التدريب - كانت اللفات الأولى التي صنعتها في حالة من الفوضى وسقطت تمامًا ، ولكن بعد أن صنعتها عدة مرات اكتشفت ذلك. منجم لا يزال غير مثالي ، لكنهم يبقون معًا وهذا هو الشيء الرئيسي! ما عليك سوى لفها مثل البوريتو - الحشوات في الأسفل ، ثم قم بطي الغلاف لأعلى فوق الحشوات ، ثم قم بطي الجوانب ثم لفها بإحكام. سوف يلتصق الغلاف بنفسه في الأعلى.

بقدر ما أحب نضارة لفائف ورق الأرز ، فإن الشيء الذي يجعلها مذهلة حقًا هو صلصة التغميس!

لدي نوعان من الصلصات التي أستخدمها - أحدهما صلصة الفلفل الحلو والآخر هو نووك شام ، صلصة الغمس الفيتنامية التقليدية التي ترافق كل وجبة تقريبًا في فيتنام. إنه خارج هذا العالم جيد. تقليديا يحتوي على رقائق الفلفل الحار أو شرائح الفلفل الحار ولكن أنا لينة كاملة لذلك أترك ذلك. لا تتردد في إضافته للحرارة رغم ذلك!

أحب إعداد هذه القوائم لتناولها مع العشاء أو تناولها كوجبة غداء عمل يومية لذيذة وصحية. إنها صيفية جدًا ونكهات تعيدني إلى شوارع هانوي!


لفات ورق الأرز مع صلصة الكاري الأحمر والفول السوداني

لقد قمت للتو برحلتي الأولى إلى لندن وسأكتب المزيد عن ذلك قريبًا ، لكن أول شيء شعرت برغبة في صنعه عندما عدت إلى المنزل هو & # 8230 طعام مستوحى من فيتنام! ربما كانت لوحتي مليئة بالبطاطا المهروسة والمرق اللذيذ ، وكنت بحاجة إلى النكهات الطازجة المشرقة من الزنجبيل والنعناع.

لدي هوس بالطعام من جنوب شرق آسيا ، وحتى أقوم برحلة أحلامي إلى فيتنام ، سأكون ممتنًا للفيتناميين المفضلين لدي هنا في الولايات ، مثل لان في نيويورك وياسمين 26 في مينيابوليس. وبطبيعة الحال ، كل ما أصنعه في المنزل.

هذه المرة ، إنها لفات ورق الأرز. اتصل بهم لفات الصيف ، إذا كنت تفضل ذلك! إنها المقبلات المثالية لأي مناسبة ، حقًا. لقد قدمت لهم كاري جوز الهند الغني ، لكنهم سيكونون كما لو كانوا في المنزل في حفلة شواء صيفية أو بمفردهم لتناول طعام الغداء.

بالنسبة لي ، فإن أهم ما يميز لفافة ورق الأرز هو النضارة. مكونات طازجة وأغلفة طازجة. يجب أن يكون ورق الأرز لينًا ودرجة الحرارة باردة. في الداخل ، يجب أن يكون هناك نكهات مقرمشة ونظيفة. أحب حفظ الملاحظات الحازمة الحارة للصلصة.

أنا أحب كم تبدو جميلة لوح التقطيع الخاص بي مع المكونات البسيطة للحشو بالداخل!

هنا لدينا الملفوف المفضل لدي لأكله الخام ، ملفوف نابا. لها نكهة حديقة وكمية مثالية من المفاجئة ليس من الصعب مضغها. جزر مقطعة إلى أعواد ثقاب ، بسبب لونها ومقرمشتها. الأفوكادو لإضافة دسم قشدي وهو رقائق مثالية لجميع الخضار. ولا يمكنك الحصول على لفائف ورق الأرز بدون أعشاب طازجة! النعناع والكزبرة يجعلان هذه اللفائف تبرز. منذ أن قدمت هذه كجزء من وجبة أكبر ، لم أشعر بالحاجة إلى إضافة التوفو ، لكن يمكنك ذلك تمامًا ، إذا أردت. يعتبر المخبوز أو المقلي والمقطع إلى شرائح مثاليًا.

تستخدم صلصة غمس الفول السوداني القليل من عنصر الغش: معجون الكاري الأحمر. بهذه الطريقة ، لن نضطر إلى المزيد من التقطيع أو الطهي ، كل شيء يدخل في الخلاط الصغير وبعد 30 ثانية تظهر صلصة حارة ، الفول السوداني ، الزنجبيل ، المنعشة. سحر! فقط تحقق مرتين من معجون الكاري الأحمر بحثًا عن مكونات مريبة. معجون المطبخ التايلاندي متوفر على نطاق واسع ونباتي.

إذا لم تكن قد عملت مع غلاف ورق الأرز من قبل ، فلا تخف! اتبع ملاحظاتي أدناه ولا يمكنك أن تخطئ. وحتى لو قمت بذلك ، فلا مشكلة كبيرة. هناك ، مثل ، مليون مغلف في عبوة آخر مرة أحصيت فيها. لكن في الحقيقة ، الأمر كله يتعلق بالمرح ، لذا خذ صديقًا وانطلق! ستكون محترفًا في أي وقت من الأوقات. اذهب الآن وانتعش.

ملحوظات

ستكون جميع هذه النصائح حول كيفية الحفاظ على لفائف ورق الأرز الخاصة بك من التمزيق. لكن كما قلت ، إذا تمزق أحد ، فلا يهم حقًا. إما أن تأكله على أي حال (كموضوع اختبار!) أو أفرغ المكونات وابدأ من جديد. بنك دبي الوطني.

عند إضافة الأغلفة إلى الماء الدافئ ، أضفها واحدة تلو الأخرى. إذا وضعتهم جميعًا مرة واحدة في كومة ، فسوف يلتصقون ببعضهم البعض. افعل 3 أو 4 في كل مرة ، وأضفهم في الوعاء بشكل فردي.

احتفظ بمنشفة نظيفة بالقرب منك لمسح يديك وإبقائها جافة. هذا يبقي الانزلاق إلى الحد الأدنى. أيضًا ، امسح لوح التدحرج بين الحين والآخر لمنعه من الانزلاق أكثر من اللازم.

لا تبالغ في ملء القوائم. أقوم بتضمين صورة لإعطائك فكرة عن مقدار الحشو الذي يجب إضافته ، ولكن لا تقلق ، إذا كنت تستخدم الكثير من الحشو ، فستكتشفها بسرعة.

تجنب وجود مكونات حادة مدببة على سطح الغلاف مباشرة. تحب عصي الجزر وسيقان الكزبرة أن تتغلغل في الغلاف ، لذا حاول قدر المستطاع منع ذلك.

احتفظي بأوراق ملفوف نابا إضافية للتقديم. تحب الأغلفة أن تلتصق بسطح الألواح ، لكنها ترفع بسهولة بعيدًا عن أوراق الملفوف.

مكونات

لتحضير صلصة الفول السوداني بالكاري الأحمر:
3 ملاعق كبيرة زبدة فول سوداني كريمية طبيعية
1 ملعقة كبيرة معجون كاري أحمر
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
1 ملعقة صغيرة صبار
1 ملعقة صغيرة سريراتشا (أو أكثر حسب الرغبة)
1/4 كوب ماء

لفات ورق الأرز:
أغلفة ورق الأرز مقاس 22 سم (8 أو 9 بوصات)
1 رأس ملفوف نابا ، عدد قليل من الأوراق محفوظة ، والباقي شرائح رقيقة
حبة أفوكادو ناضجة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
1 جزرة كبيرة مقشرة ومقطعة إلى أعواد الثقاب
1 كوب أوراق نعناع طازجة
الكثير من ينابيع الكزبرة الطازجة (حوالي نصف حزمة)

الاتجاهات

أولا ، اصنع الصلصة. فقط ضع كل المكونات في خلاط صغير واخلطها حتى تصبح ناعمة. أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء إذا لزم الأمر للتخفيف. تذوقه للتتبيل واحفظه مغلقًا حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

تحضير جميع المكونات ووضعها على لوح التقطيع. رشي شرائح الأفوكادو بعصير الليمون أو الليمون لمنع تحول لونها إلى اللون البني.

جهز طبق العشاء. أيضا ، لديك صحن للخبز مبطن بمناشف ورقية مبللة ، لوضع اللفائف بمجرد أن تصبح جاهزة. هذا سوف يبقيهم طازجًا ويمنع الالتصاق.

استخدم وعاءً كبيرًا ، عريضًا بما يكفي لاستيعاب أغلفة ورق الأرز. املأ الوعاء بماء دافئ حقًا ، ليس حارًا جدًا بحيث لا يمكن التعامل معه. سيتعين عليك تحديث الماء عدة مرات أثناء التدحرج لإبقائه دافئًا.

أضف 3 أو 4 أغلفة إلى الماء الدافئ ، واحدة تلو الأخرى ، واغمسها في الماء لتغمرها. اتركيه ينقع لمدة دقيقة أو نحو ذلك ، حتى يصبح لطيفًا وطريًا.

قم بإزالة الغلاف من الماء. تعامل بلطف وصبر ، وانشرها على اللوحة. لن يكون الأمر مثاليًا ، لكن هذا جيد ، فقط اجعله مسطحًا قدر الإمكان دون أن تكون صعب الإرضاء.

ضع القليل من الكرنب ، وبعض قطع الجزر ، وشريحة أو اثنتين من الأفوكادو ، وكمية كبيرة من الكزبرة في الثلث السفلي من الغلاف. أضف القليل من أوراق النعناع. مثل ذلك:

الآن قم بطي الجوانب فوق الحشوة ، ولف الجزء السفلي من اللفافة لأعلى ، ودسها فوق الحشوة ، واستمر في اللف حتى تصبح ، جيدًا ، لفة!

ضع كل لفة في طبق الخبز وقم بتغطيتها بمناشف ورقية مبللة لتحافظ على نضارتها. يمكنك حتى تحضيرها قبل يوم واحد ، لف الطبق بإحكام في غلاف بلاستيكي ، حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

قدميها مع الصلصة ، وإذا كنت ترغبين في أن تكوني خيالية ، يمكنك تقطيعها إلى نصفين ووضع الجانب المقطوع على لفافة ملفوف. جميلة!


سبرينج رولز طازجة بصلصة الفول السوداني

  • المؤلف: كوكي وكيت
  • وقت التحضير: 40 دقيقة
  • وقت الطهي: 5 دقائق
  • الوقت الإجمالي: 45 دقيقة
  • المحصول: 8 لفات الربيع 1 ×
  • التصنيف: مقبلات
  • الطريقة: باليد
  • المطبخ: فيتنامي

لفائف الربيع الفيتنامية هذه طازجة وليست مقلية! إنها & # 8217 هي المقبلات المثالية للحفلات أو الوجبة الخفيفة. ترسلهم صلصة الفول السوداني إلى الأعلى. تنتج الوصفة 8 لفائف الربيع.

مكونات

ملفوفات الربيع "أكلة

  • 2 أونصة أرز شعيرية أو نودلز الأرز البني *
  • 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص
  • & frac14 ملعقة صغيرة ملح البحر الناعم
  • 1 كوب زبدة خس ممزقة ، منزوع الأضلاع
  • 1 كوب كرنب أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 2 حبة جزر متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى أعواد الثقاب أو مقطعة إلى شرائح باستخدام مقشرة جوليان
  • 2 خيار فارسي (صغير) أو 1 خيار صغير ، مقطع إلى شرائح رقيقة أو شرائح إلى شرائح مع مقشرة جوليان
  • 2 حبة فلفل متوسط ​​الحجم ، من الضلوع والبذور ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • & frac14 كوب بصل أخضر شرائح رقيقة
  • & frac14 كوب كزبرة طازجة مفرومة خشنة
  • & frac14 كوب نعناع طازج مفروم خشناً
  • 8 ورقات من ورق الأرز (لفائف السبرينغ رول)

صلصة الفستق

  • & # 8531 كوب زبدة فول سوداني كريمية
  • 2 ملاعق كبيرة خل أرز
  • 2 ملاعق كبيرة تماري قليلة الصوديوم أو صلصة الصويا
  • 2 ملاعق كبيرة عسل أو شراب القيقب
  • 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم محمص
  • 2 فص ثوم مضغوط أو مفروم
  • 2 إلى 3 ملاعق كبيرة ماء حسب الحاجة

تعليمات

  1. لعمل السبرينغ رولز: يُغلى قدر من الماء حتى يغلي ويُطهى المعكرونة حتى تمام النضج ، وفقًا لتوجيهات العبوة. صفيها واشطفها بالماء البارد وأعدها إلى الوعاء. ارفعي المعكرونة بزيت السمسم والملح واتركيها جانبًا.
  2. املأ صينية ضحلة (صينية دائرية أو صينية دائرية 9 & # 8243 تعمل بشكل رائع) بشبر واحد من الماء. اطوي منشفة شاي خالية من النسالة إلى نصفين وضعها بجانب الطبق. تأكد من أن الحشوات الجاهزة في متناول اليد. يُمزج البصل الأخضر والكزبرة والنعناع في وعاء صغير ويقلب.
  3. ضع ورقة أرز واحدة في الماء واتركها ترتاح لمدة 20 ثانية تقريبًا. أنت & # 8217 ستتعلم كيف تشعر هنا - انتظر حتى تصبح الورقة مرنة ولكنها ليست مرنة للغاية. ضعه بشكل مسطح على المنشفة بعناية.
  4. اترك حوالي بوصة واحدة من ورق الأرز المفتوح حول الحواف ، وقم بتغطية الثلث السفلي من الورقة ببضع قطع من خس الزبدة ، متبوعًا بحفنة صغيرة من نودلز الأرز ، وبعض الكرنب ، وبضع شرائح من الجزر والخيار والهلابينو. رشي خليط الأعشاب بسخاء.
  5. اطوِ الحافة السفلية لأعلى فوق الحشوات ، مع لفها لأعلى حتى يتم إغلاق الحشوة بشكل مضغوط. اطوِ الجوانب القصيرة كما تفعل لصنع بوريتو. أخيرًا ، نشمر. كرر مع بقية المكونات.
  6. لتحضير صلصة الفول السوداني: في وعاء صغير ، اخفقي زبدة الفول السوداني مع خل الأرز والتاماري والعسل وزيت السمسم والثوم. اخفقي في 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الماء ، حسب الحاجة لعمل صوص دسم للغاية لكن يمكن غمسه.
  7. قدمي السبرينج رولز مع صلصة الفول السوداني على الجانب. يمكنك تقديمها كاملة أو مقطعة إلى نصفين قطريًا باستخدام سكين الطاهي الحاد & # 8217s.

ملحوظات

* ملاحظة المعكرونة: أختار دائمًا الحبوب الكاملة عندما يمكنني ذلك ، لذلك استخدمت ماركة Annie Chun & # 8217s من نودلز الأرز البني من maifun. لقد وجدتها بالمكونات الآسيوية في هول فودز.

اجعلها خالية من الغلوتين: تأكد من استخدام المعكرونة والتاماري المعتمدة الخالية من الغلوتين (وليس صلصة الصويا ، والتي تحتوي عادة على الغلوتين).

اجعلها نباتية: استخدم شراب القيقب بدلاً من العسل.

اجعلها خالية من الفول السوداني: استبدل زبدة اللوز (إذا لم تتجنب المكسرات تمامًا) أو زبدة بذور عباد الشمس بزبدة الفول السوداني.

استعد مسبقًا: يمكنك بالتأكيد خلط صلصة الفول السوداني معًا مسبقًا. يمكنك أيضًا تحضير الخضار لعدة ساعات أو حتى يوم واحد مقدمًا ، وتخزينها في وعاء محكم الغلق (ستفقد نضارتها مع مرور الوقت). تميل لفائف السبرينغ رول إلى الجفاف بمرور الوقت أو بمجرد تبريدها ، لذلك من الأفضل تجميع السبرينغ رول قبل التقديم بوقت قصير. إذا كنت & # 8217d ترغب في الاحتفاظ بها طازجة لمدة ساعة أو ساعتين ، قم بتخزينها تحت منشفة شاي رطبة قليلاً وخالية من النسالة في درجة حرارة الغرفة (يميل الجلد إلى التصلب في الثلاجة).


شاهد الفيديو: الارز الصيني المقلي في المنزل مع دجاج فراخ او لحمه او نباتي غداء سهل و بسيط (ديسمبر 2021).