وصفات تقليدية

دجاج مملح

دجاج مملح

تبلي الفخذين (أو الدجاجة ، كل ما لديك) ، اتركيهما لمدة ساعة على الأقل ، لاختراق النكهات.

بعد ذلك ، اقليها على الشواية أو في مقلاة الشواء. عندما يكون الجو باردًا ، قم بإعداد المحلول الملحي. نحن أيضا نقلي الخضار.

في قدر ، نضع الماء ونقطع الطماطم والفلفل والبهارات المذكورة أعلاه حتى تغلي. عندما تصبح الأفخاذ جاهزة ، ضعيها في القدر واتركيها تنضج لمدة 10 دقائق.

تقدم مع عصيدة من دقيق الذرة.

Yamyyy


محلول ملحي للدجاج Oltenian

يتم تحضير المحلول الملحي من أرجل الدجاج ، كاملة ، مع الظهر ، حتى العمود الفقري. نظف جيدا من الريش و الريش و اغسله و دلكه جيدا بالفلفل الحار المفروم و البابريكا و الزعتر. اتركه جانباً لفترة حتى يتغلغل جيدًا مع جميع الروائح.

ثم ، على طبق مرشوشة بالقليل من الملح ، أو على الشواية ، يكون الجو باردًا ، ويقلب الأكواب من جانب إلى آخر ، حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا ، ويلتقط الجلد قشورًا مشتعلة من وقت لآخر (لأن الحرق يحتوي على قشور). لإعطائه & # 8222 لا أعرف ما & # 8221 طعم محلول ملحي). صب على كوب من البراندي (كوركوديوس أو البرقوق) ، مشروب كحولي من العام الماضي ، والذي لم يكن لديه الوقت & # 8222 لدغة & # 8221.

على الموقد ، في وعاء ، تحضر ربة المنزل العصير: الماء والملح (الجميع يناسبه هنا لأنهم يعرفون كيف يكونون أقوياء) ، والزعتر ، وورقة الغار. يُترك أيضًا فلفل حار ، مقروصًا قليلاً في الأعلى ، لفترة قصيرة في العصير الذي يغلي على النار. ليس كثيرًا ، إذا كنت لا تريده & # 8222ard & # 8221 فمك ، كما يوحي اسمه & # 8230

ثم نسكب فوق اللحم المشوي و & # 8222 matured & # 8221 في البراندي ونتركها تغلي لبعض الوقت في الفرن. على الطاولة ، مثل جميع أنواع المحلول الملحي ، يتم تقديمه أيضًا مع عصيدة من دقيق الذرة الساخنة ، مع صلصة الثوم والخضروات المفرومة ، ورشها في الأعلى ، بقدر ما يسمح به قلبك & # 8230


محلول ملحي للدجاج كما في فيديو أولتينيا & # 8211

هل جربت هذه الوصفة؟ تابعوني علىJamilaCuisine أو ضع علامة #jamilacuisine!

كما تعلم ، لقد عدت مؤخرًا من المغرب. ولأنني لم يكن لدي أي شيء في الثلاجة ، ركضت إلى أوشان لشراء ما أحتاجه. في هذه المناسبة اكتشفت ذلك أوشان تحتفل حتى 27 أكتوبر # 21 زيل أوشان، الفترة التي يمكنك أن تجد فيها في جميع متاجر أوشان المنتجات من المأكولات التقليدية والحرف اليدوية والمستجدات والحصرية. بالطبع ، لقد توقفت مباشرة في معرض المنتجين الرومانيين لأنني أحب المنتجات التقليدية حقًا. وكما هو متوقع ، اشتريت طبق خشبي تقليدي ، وعاء (كما تقول جدتي) بملعقة خشبية ومنديل بزخارف تقليدية.

يمكنك رؤيتهم جميعًا في صورة الوصفة في نهاية الفيديو. وفي كل مرة أرى فيها المنتجات التقليدية التي أفكر فيها في طفولتي التي قضيتها مع جدتي ، غادرت أوشان مع جميع المكونات اللازمة لإعداد محلول ملحي للدجاج ، تم تحضيره تقليديًا في منطقة أولتينيا ، والتي اعتادت جدتي على طهيها لنا. إنه أيضًا أحد الأطباق المفضلة لدي وهو لذيذ تمامًا يقدم مع عصيدة من دقيق الذرة والفلفل الحار. ل محلول ملحي للدجاج، كانت جدتي تستخدم الدجاج الذي تربيته والذي عادة ما يقطعه جدي. أعذب وألذ مما يمكن أن يكون. لم يكن لدي مثل هذا الدجاج ، لذلك اخترت استخدام دجاجة فاخرة مغطاة بالذرة ولذيذة ، ولكن إذا كان بإمكانك الحصول على دجاجة ريفية ، فأنا أوصي بها بشدة.

بالنسبة للخضروات ، فأنت بحاجة إلى الفلفل الحلو والفلفل الحار والطماطم والثوم. كنت أستخدم الصنوبر والبقدونس كخضروات ، لكن من الضروري استخدام واحد على الأقل من الاثنين. لتحضير اللحوم والخضروات اخترت استخدام الشواء في الفناء ، خاصة أنه كان يومًا جميلًا وكانت الشمس قد طلعت. لقد قمت بقلي اللحم والخضروات على الشواية لأنه لا يوجد شيء يقارن بالطعام المطبوخ على نار الحطب. بالطبع يمكنك أيضًا استخدام مقلاة شواء أو يمكنك أيضًا قلي اللحم في القليل من الزيت. يبدو لي البديل على شواية الفحم هو ألذ وأكثر حمية. تقليديا ، كان اللحم يُقلى على الموقد ، على طبقة من الملح ، ومن هنا جاء اسم محلول ملحي.

بعد قلي اللحم وخبز الخضار ، تصبح وصفة محلول الدجاج في غاية السهولة. كل ما عليك فعله هو تقطيع الخضار إلى مكعبات وإضافة الماء الساخن والدجاج وفي النهاية باقي المكونات. حسب تفضيلاتك ، يمكنك أيضًا وضع خيط رفيع من الزيت. والنتيجة هي محلول ملحي لذيذ ولذيذ للدجاج سهل التحضير. تقدم ساخنة مع عصيدة من دقيق الذرة لذيذ وأعدك أنك ستكون سعيدًا حقًا. أتمنى مخلصًا أن تكون هذه الوصفة قد أحببت هذه الوصفة وما اخترته من المعرض ، وإذا كنت تريد أن تكون على اطلاع دائم بأخبار متاجر Auchan ، فلا تنسى الإعجاب بصفحتهم على Facebook: أوشان.


محلول ملحي دجاج

هذه المرة نقدم لك محلول ملحي دجاج مصنوعة من الفخذين التي أضع بجانبها بعض بطاطا ريفية بني مع البصل ويقدم مع أ روسالكا ألبا دي لا كراما Oprisor ، النبيذ الذي اعتدت أن أفسد المحلول الملحي و olecuta palinca (tuica) ليكون طعمه الأكثر إثارة للاهتمام & # 8230

وصفة أيضًا بتنسيق VIDEO ، محلول ملحي للدجاج المشوي للأيام الحارة عندما نسمح لأنفسنا بشوي الأفخاذ.

دعونا نرى ما المكونات التي نحتاجها.

المكون Saramura de Pui :

6 أفخاذ دجاج
5 قطع حمراء أكبر حجمًا يكون وزنها حوالي 700-800 جم
2 فلفل حلو
1-2 فلفل حار (فلفل حار)
1 اتصال كبير
ملح لخبز الدجاج
رأس واحد من الثوم ليس كبيرًا جدًا ولا صغيرًا جدًا
150 مل روسالكا ألبا أو أي نبيذ أبيض جاف آخر
50 مل تويكا
4 قطع بصل
1 كيلوجرام من البطاطس
علبة زيت (زيت ، حوالي 150 مل)

تحضير دجاج محلول ملحي :

نحن نعتني بأرجل الدجاج بشكل صحيح (اغسل ، نظف ، جفف) ونضعها في صينية كبيرة مرشوشة بالكثير من الملح. نضع الصينية بالفخذين في الفرن ونحمرها من جميع الجوانب.

بينما ينضج اللحم جيدًا في الفرن على الملح الساخن ، فإننا نعتني بالأشياء الأخرى الضرورية محلول ملحي & # 8230 قشر الطماطم وقطّعها وقطّع الفليفلة الحلوة مع الفلفل الحار. يتم تقطيع الثوم المقشر إلى شرائح لتذوق أكثر كثافة ويتم سحق الخضر.

عندما تصبح أرجل الدجاج بنية ، نخفق القليل من الملح ونضعها في قاع قدر ونغطيها بالطماطم والفلفل والفلفل والثوم وبعض الخضر ثم نغرقهم بقليل من النبيذ وكوب من البراندي وبعض الماء الساخن (الماء يجب أن يصل إلى نصف اللحم ، وليس لتغطية الفخذين بالكامل) وبعد ذلك نضعهم على النار لإعطاء القليل من الدمامل الجيدة.

ارفعي المقلاة عن النار ورشي باقي الخضر وأضيفيها محلول ملحي دجاج دماء مع بطاطا ريفية اطبخ كما اقول لك في التالي:


بطاطس ريفية :
قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى شرائح دائرية. نغليها في ماء مملح ونغليها إلى نصفين. نصفي الماء منهم ونضعهم جانبًا. نقطع البصل ناعما ويطهى في قدر من الزيت.

نضيف شرائح البطاطس إلى البصل ونضع المقلاة في الفرن ونتركها تحمر قليلاً (لا تخلطها حتى تهز الوعاء). نخرجها من الفرن ونضيف الملح ونتركها تنضج لبعض الوقت لامتصاص الدهون.

علينا أن نطفئ البهارات مع النبيذ البارد الجيد لأن قلبك يرغب في النبيذ الأبيض أو النبيذ الأحمر & # 8230 أترك الأمر لك لاختيار ما تفضله أكثر!

نحن في انتظارك معنا على الصفحة انستغرام .
إذا جربت وصفاتنا ونشرتها على Instagram ، فيمكنك وضع علامة التصنيف # درة_القلب، حتى نتمكن من رؤيتهم أيضًا.
يمكنك أيضا أن تجدنا على القناة يوتيوب- طهاة مرحونحيث ننتظر اشتراكك !!
شكرا لك!!


6 أفخاذ دجاج
4 طماطم
4 فلفل
1 فلفل حار
1 فص ثوم
ملح فلفل
زعتر
فلفل أحمر

عظم الفخذين والموسم.
تقلى الفخذين العظميين على الشواية. نضع الطماطم الفلفل على الشواية.
عند الانتهاء من الفخذين ، قم بإعداد المحلول الملحي على النحو التالي: ضعي 1 لتر من الماء على النار ، فص ثوم مطحون ناعماً ، فلفل حار ، ملح ، فلفل ، زعتر ، بابريكا واتركيه حتى يغلي. عندما يصبح جاهزًا ونضع اللحم في العصير ، نضيف الفلفل النظيف والمقطّع إلى مكعبات والطماطم ونتركه على النار لمدة 15-20 دقيقة.
تقدم مع عصيدة من دقيق الذرة والفلفل الحار.

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


1. نظف الدجاج جيداً واغسله بالماء البارد واقطعه إلى نصفين على عظم الصدر. إذا كان لدينا كتاكيت أصغر على الجسم ، فيمكن تركها كاملة. تربى الدواجن في الفناء ، إذا كان هناك هذا الاحتمال ، اجعل المحلول الملحي أكثر أصالة.

2. يرش الملح الخشن على القرص الساخن ويخبز اللحم. انتقل من وقت لآخر لتحمير الكتاكيت جيدًا. أضيفي الطماطم وجراد البحر والفلفل الحار إلى جانب الدجاج.

3. بعد أن ينضج الدجاج ، نقطعه إلى قطع ونضعه في قدر. ضعي الطماطم المهروسة والناضجة فوقها ، وجراد البحر المخبوز والثوم مقطّعًا إلى شرائح أو مهروسًا بالضغط. يغرق بالماء الساخن.

4. تذوق ، تتبل بالملح إذا لزم الأمر وتتبل بالخضار. غطي المقلاة واتركيها مغطاة لحوالي. 20 دقيقة لتنسيق النكهات والأذواق.

يتم تناوله تقليديا مع عصيدة من دقيق الذرة الساخنة ويتم تجديده بكأس من النبيذ الأحمر. في العصور القديمة ، تم استخدام جراد البحر أولتينيان المخبوز كملعقة ، حيث يتم تناول محلول ملحي. بالنسبة لأولئك الذين يحبون طعمًا أكثر سخونة ، فإن وجود الفلفل الحار في محلول ملحي يجعلك تطلب حصة ثانية مع تبرير أنك تنوي إطفاء التوابل. إنه وهم. أطفئه بالنبيذ فقط.


كلمات البحث "محلول ملحي للدجاج"

يُزرع اللحم من مكان إلى آخر للشواء ، ويُدهن بالزيت ، ثم يُرش بالملح والفلفل والزعتر والقليل من البابريكا.

اغسلي البطاطس جيداً بالماء البارد ، ثم اغليها بالقشر ، وغطيها بالماء وملعقة كبيرة من الملح. عندما تُترك للوخز بالشوكة

1. قسمي الدجاج واغسليها وصفيها. 2. اخبز الطماطم والفلفل على شواية الخضار. 3. اجلب الماء ليغلي ،

يتم غسل الدجاج وتنظيفه وتقطيعه إلى نصفين ، في منتصف الصدر مباشرةً ، ويبقى الظهر سليمًا. تغلي في الماء البارد مع

كنت أتناول محلول ملحي للدجاج مع عصيدة من دقيق الذرة كل إجازة صيفية ، عندما أذهب إلى البلد ، إلى عرابي. في البداية حدقت ، لكن

1. اغسلي أرجل الدجاج جيداً وأضيفي الملح والفلفل. 2. تبرد على الشواية الساخنة لمدة 40 دقيقة. 3. في غضون ذلك

Obs: يتضمن تحميص الكزبرة وحبوب الكمون قليها جافًا لمدة 1-2 دقيقة تقريبًا في مقلاة وفقط

اشوي اللحم على الشواية والطماطم. خلال هذا الوقت يتم تحضير المحلول الملحي: 500 جرام ماء ساخن ، ثوم مطحون ، ملح ، زعتر ، طماطم

تقطع الدجاجة المنظفة من منتصف الصدر وتوضع على طبق مليء بالملح الخشن يجب الانتباه لها ونقلبها

اغسل الدجاج وجزءه وافركه جيدا بالملح واتركه لمدة 20 دقيقة ثم اقليه في قليل من الزيت واخبز الفلفل والطماطم

هذا الأسبوع لدينا فكرتان قويتان للإفطار ، وصفة غريبة من Radu Popovici ، محلول ملحي لذيذ من الكارب ودجاج كابريزي مخبوز أنيق.

يعتبر البطيخ ، على ما يبدو فاكهة الصيف الشائعة ، أحد أكثر الأطعمة الصحية واللذيذة التي يمكنك تناولها هذا الموسم. أنها رخيصة الثمن ، وبأسعار معقولة ، جيدة للصحة ولذيذة! إذا مللت من تناوله

نحن في منتصف موسم التعليب ، لذلك يمكننا الاستمتاع بسنة كاملة من الخيار المقرمش أو الفلفل العطري أو الزاكوسكا الإلهي أو الكعك الرائع.

كنت في اليابان بسبب مؤتمر الجيولوجيا الذي رعىني بالكامل ، وسأقدم أوراقي العلمية حول جبال كاليماني-غورغيو-هارغيتا البركانية (رومانيا). لأنني قررت عدم اللمس

Nicu Avram ، الملقب بـ "Niculae" من قبل أقاربه ، هو عازف الجيتار في فرقة Bere Gratis. ما لا تعرفه عنه هو أنه بالإضافة إلى حقيقة أنه يعرف كيف يطبخ ويساعد زوجته دائمًا في المطبخ ، لديه بعض الحيل وبعض الوصفات.

صدر الدجاج من أكثر المكونات استخدامًا في المطبخ ، سواء كنا نتحدث عن تحضير سلطة أو يخنة أو شريحة لحم بسيطة ولذيذة. علاوة على ذلك ، صدر الدجاج هو مصدر

الآن ، في منتصف الشتاء؟ سيقول البعض لأنفسهم ، بقراءة العنوان أعلاه ، في منتصف ديسمبر.

المخللات المتنوعة هي سلطة مثالية للموسم البارد ، عندما يصعب الوصول إلى الخضار الطازجة. أيضا ، المخللات المتنوعة تشكر الجميع ، وذلك بفضل مزيج الخضار المتنوع للغاية.

يعد صدور الدجاج من أكثر أنواع اللحوم شيوعًا وأسهلها في تحضيرها. ومع ذلك ، إذا لم نتبع بعض القواعد ، يمكن أن يتحول صدور الدجاج إلى شريحة لحم

في Oltenia و Muntenia نجد بعض الأطباق الشهيرة من المطبخ الروماني. لذلك ندعوك إلى تجربة المأكولات الرائعة لجنوب البلاد.

هل فكرت يومًا في استخدام البيرة لتتبيل الدجاج؟ حسنًا ، اكتشف أنه من المستحسن فعل ذلك: سيكون الدجاج أكثر هشاشة وعصارة ولذيذًا بهذه الطريقة. هذه التقنية

تقع اليونان على شواطئ البحر الأبيض المتوسط ​​، وهي بلد مليء بالتاريخ ومليء ببعض من أشهى مكونات الطهي في العالم. لذا ، إذا وصلت هذا الصيف إلى أرض "Elada" ، فلا تتردد في ذلك

لقد كان لدي شك منذ فترة طويلة ، لكن الأمر الآن لا يتعلق بالشائعات ، لأن وزير الزراعة ، أكيم إيريميسكو ، أعلن في مقابلة مع Ziarul Financiar أن رومانيا هي & quot؛


محلول ملحي لصيد الأسماك من الوصفة التقليدية لمنطقة دوبروجيا

سمك بالثوم والبقدونس

محلول ملحي

  • 500 مل من الماء
  • 1 ورقة غار
  • 2 فلفل رومي مشوي
  • 3 طماطم مشوية
  • 2 فص ثوم
  • 1 حزمة بقدونس
  • ملح وفلفل

سمكة

نظف واغسل السمك وصفيه

يُدهن بقليل من الزيت والملح ويوضع على طبق تحميص ، ولكن فقط بعد دهن لحم الخنزير المقدد بلحم الخنزير المقدد.

لتجنب تكسير السمك ، لا تحركه بعيدًا عن الشواية حتى يبرد جيدًا.

نضعها في وعاء ونصب المحلول الملحي فوقها ، ثم نغطيها ونتركها في محلول ملحي لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.

محلول ملحي

يُغلى الماء ويُضاف القليل من الفلفل والزعتر وورق الغار والفلفل والطماطم الناضجة والملح حسب الرغبة.

دع التكوين يغلي حتى يغلي ، وبعد أن يغلي لمدة 5 دقائق أخرى ، ارفعه عن النار.

يمكنك إضافة فصين من الثوم المطحون وبعض البقدونس المفروم ناعماً.


محلول ملحي دجاج

مكونات
2 دجاجة ، 4 فصوص ثوم ، 1 فلفل حار ، 2 فليفلة مخبوزة ، 2 طماطم مشوية ، 1 ملعقة كبيرة ملح بحر ، 1/4 ملعقة صغيرة فلفل ، 1 حزمة بقدونس ، عدد قليل من أغصان الزعتر الطازج ، 1 ورقة صغيرة جدا

صعوبة: قليل | زمن: غير محدد


محلول ملحي دجاج

قبل بضعة أشهر ، وصلت إلى مطعم Beta Restaurant في كونستانتا. مكان يستحق كل اعجاب محبي الطعام. من بين العجائب الأخرى التي تذوقتها هناك ، صادفت شيئًا يسمى & Chicken quotsaramura & quot. لقد أحببته كثيرًا ، سألت (بإصرار ، حتى) عن الوصفة. لسوء الحظ ، لم يستمتع الشيف بها كثيرًا ، لذلك قدم لي نوعًا من ملخص ملخص الوصفة. من خلالها أنا & icircncropit ما تراه أدناه.

مكونات

  • 500 غرام صدر دجاج ، بدون عظم ، بدون جلد ، مقطع شرائح
  • 2 فلفل أحمر
  • 2 فلفل أخضر
  • 150 غ من الطماطم الكرزية (بالنسبة لي كان ذلك يعني حوالي 20 طماطم كرزية)
  • 6 فصوص ثوم
  • 100 مل عصير طماطم (محلي الصنع ، يفضل)
  • 100 مل من النبيذ الأبيض شبه الجاف
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس أخضر مفروم
  • ملح فلفل

قشرت الفليفلة الحلوة وقطعتها إلى أرباع

قطعت الطماطم الكرزية إلى نصفين (من الواضح أن الصورة التقطت قبل ذلك)

ثم أضع شرائح صدور الدجاج على الشواية

تركتهم على كل جانب لبضع دقائق ، حتى بدأ لونهم بني.

أزلتهم من الشواية ووضعت شرائح الفلفل في مكانهم. اخبز جيدا على كلا الجانبين.

ثم أضعها جانبًا وأضع الطماطم.

عندما تم طهيها أيضًا ، انتهيت من الشواية. في مقلاة عميقة ، قست الثوم ، وقطعته إلى شرائح ، ووضعته في ملعقة كبيرة من الزيت.

ثم أضع عصير الطماطم.

عندما بدأت في الغليان ، أضفت الفلفل المخبوز (الذي قمت بتقطيعه إلى قطع في الوقت نفسه) والطماطم.

بعد 5 دقائق ، أضع القدر وشرائح صدور الدجاج.

أضع نصف كوب من الماء والنبيذ واتركهم يغلي لمدة 20 دقيقة ، حتى تنحسر الصلصة. في النهاية أضع البقدونس المفروم والملح والفلفل.


فيديو: - Chicken Song (ديسمبر 2021).