وصفات تقليدية

وصفات الباذنجان

وصفات الباذنجان

مرحبًا بالجميع ، أنا ميسيا ، أو فلافيا إمبراتور ، أبلغ من العمر 34 عامًا ، متزوج من والدة إيفانو وإليسا ، أنا نابوليتان ، عاشقة للسفر والطعام الجيد ورفقة ممتازة.


أفضل 10 وصفات للباذنجان

من بين الخضار الأكثر شعبية في بلدنا هناك بالتأكيد الباذنجان. بالإضافة إلى كونها لذيذة وصحية ، فهي أيضًا متعددة الاستخدامات في المطبخ ، وفي الواقع فهي قادرة على جعل كل نوع من أنواع التحضير خاصًا: المقبلات والأطباق الأولى والأطباق الجانبية والأطباق الرئيسية. المكون الرئيسي لمطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​والنباتي ، يمكن العثور عليه على مدار العام حتى لو كان أفضل موسم لتناوله هو الصيف عندما تحتوي الخضار ، بالإضافة إلى كونها ألذ ، على العديد من الفيتامينات والمواد المغذية. لهذا السبب ، نقترح عليك خلال فصل الصيف عمل مخزون كبير ، وبعد طهيه ، تجميده أو وضعه في الزيت من أجل إبقائه دائمًا متاحًا. بالإضافة إلى حقيقة أن هناك عدة أنواع من وصفات مع الباذنجانيجب ألا يغيب عن البال أن الباذنجان مناسب أيضًا لطهي مختلف ، سواء كان مقليًا أو مشويًا أو مخبوزًا ، فهو دائمًا لذيذ. واحدة من الحيل لجعل طعم الباذنجان أكثر متعة هو تقطيعه ووضعه في الملح (قبل الشروع في الطهي) ، والتأكد من أنه يفقد ماء الغطاء النباتي ونكهته التي يمكن أن تكون في بعض الأحيان مرة.


تحضير

من وصفة صقلية ، اليوم AUBERGINES GRATINES A BECCAFICU. مع الباذنجان المشوي بدلا من المقلية كما ... (تابع القراءة)

حسن؟ لا ، جيد جدا! طوق الباذنجان ... (تابع القراءة)

وصفة كعكة الورد الباذنجان مع لحم الخنزير والجبن. جيد وسريع التحضير وردة ... (تابع القراءة)

شرحات الباذنجان المحشية وصفة لذيذة بالباذنجان شرائح الباذنجان المحشية وصفة لذيذة مع ... (تابع القراءة)

كرات لحم الباذنجان والتونة ما مدى جودة كرات لحم الباذنجان والتونة! أفضل طريقة لإطعام ... (تابع القراءة)

الباذنجان البارميجيانا في الميكروويف ، في 10 دقائق الباذنجان البارميجيانا في الميكروويف جيد ولذيذ ولكن نعم ... (تابع القراءة)

الباذنجان المتوسط ​​في طبقات وصفة سهلة للغاية تحتوي على نكهات البحر الأبيض المتوسط ​​اللذيذة. الباذنجان المقلي انتهى ... (أكمل القراءة)

باتشيري مخبوز مع صلصة الباذنجان والبشاميل أحب أيام الأحد! في أحد الأيام القليلة عندما ... (تابع القراءة)

جيد ولذيذ وليس فقط للمعكرونة ، EGGPLANT PESTO وصفة سهلة و ... (تابع القراءة)

رغيف الأرز مع الباذنجان ولحم الخنزير وصفة لذيذة جدا ، طبق جيد لدرجة أنه سيكون محل تقدير في ... (تابع القراءة)


كرات لحم الباذنجان

1) قطع الباذنجان إلى شرائح سميكة وملحها لتفقد الماء ، ثم اسلقها لمدة 5 دقائق في الماء المغلي. صفيها واتركيها تبرد ، ثم اعصرها قدر الإمكان واهرسها.

2) اخلطي الريحان المفروم والبقدونس والجبن والبيض والصفار ، وقليل من الملح وفتات الخبز حسب الحاجة للحصول على خليط متجانس وسميك إلى حد ما.

3) شكل بعض كرات الباذنجان الاسطوانية التي سوف تمر في حجاب من الدقيق وتقلى في زيت ساخن جدا.

4) بشكل منفصل ، في قدر ، سخني 4 ملاعق كبيرة من الزيت مع فص الثوم المقشر والفلفل الأحمر. يُضاف لب الطماطم ويُضاف الملح ويُطهى لمدة 15 دقيقة. رتبي كرات لحم الباذنجان على شكل قبة في طبق التقديم واسكبي الصلصة فوقها.

إليك بعض اللقاحات الصغيرة واللذيذة للاستمتاع بها كمقبلات للشهية أو حتى كوجبة غداء خفيفة. بناءً على الاستخدام المقصود ، يمكنك اختيار حجمها. مع مزيجها الواضح من النعومة والمقرمشة ، فهي بديل صالح لكرات اللحم. الوصفة سريعة وسهلة ويمكن أن تكون مصحوبة بالمايونيز الخفيف وسلطة طازجة أو مع طبق من اللحوم الباردة والجبن. بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، بدلاً من قليها ، يمكن طهيها في الفرن لمدة عشرين دقيقة تقريبًا عند حوالي 200 درجة.


باذنجان مشوي

ال باذنجان مشوي أنا الجانب سهل التحضير والجمع. ممتازة مع اللحوم أو الأسماك المشوية ، فهي جيدة جدًا مع الأجبان واللحوم المقددة ، حتى بداية. في هذه الوصفة أضفنا تتبيلة حارة قليلاً ستأسرك.

وصفة التنفيذ سهل
تحضير 10 دقائق
طبخ 15 دقيقة - 20 دقيقة
استراحة 60 دقيقة
أجزاء 4 أجزاء
  • 2 باذنجان
  • 1 فلفل حار
  • 1 فص ثوم
  • 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
  • ملح
  • فلفل

حضر باذنجان مشوي هي دائمًا فكرة رائعة: يمكنك خدمتهم على أنهم بداية أو الجانب وعمومًا يحبها الجميع. الوصفة هي أيضا سهل إنه سريع. لقد دربناهم معهم نفط, ثوم و فلفل حار ولكن إذا كنت لا تحب المذاق الحار أو كنت ترغب في جعل التتبيلة أكثر عطرية يمكنك إضافة القليل من الزعتر أو البقدونس أو حتى الزعتر أو النعناع المفروم. تكون النتيجة أفضل إذا تُركت للراحة مرة واحدة متبلة لمدة ساعة تقريبًا ، لكنها أيضًا جيدة إذا تم تناولها على الفور.

ليحصل الباذنجان المشوي المثالي عليك فقط التأكد من قص الشرائح بالسمك الصحيح: حوالي نصف سنتيمتر. قد تتعرض الشريحة الرفيعة جدًا لخطر التفحم أو الانكسار أثناء الطهي ، وعلى العكس من ذلك ، فإن الشريحة السميكة جدًا ستخاطر بعدم الطهي بشكل متساوٍ.

حالما يتم إزالتها من الطبق ، ودون إضافة أي توابل ، يتم إضافة نكهة الباذنجان المشوي هي أساس العديد من الوصفات اللذيذة الأخرى مثل الباذنجان المشوي Parmigiana والباذنجان ولفائف الريكوتا والجوز أو بيتزا الباذنجان.

نظرًا لتوافرها الإقليمي الواسع ، فإن باذنجان إنه مكون نموذجي للعديد من أطباق مطبخ البحر الأبيض المتوسط. من Pasta alla Norma إلى Babaganous من تقاليد السفارديم التي تمر عبر المسقعة التركية ، هناك عدد لا يحصى من الوصفات التي يمكن صنعها.

وأيضًا لأن الباذنجان نبات يزرع في العديد من الأصناف المختلفة في اللون والشكل والإنتاجية في المطبخ. لمعرفة المزيد يمكنك قراءة كيفية طهي الباذنجان والخصائص والاستخدامات والوصفات.


من الأشياء التي يجب تذكرها عند الطهي بالباذنجان إنها مرحلة التنظيف والباقي: قبل تلبيسها أو معالجتها ، من الضروري تنظيفها أو رشها بالملح وتركها ترتاح لمدة ساعة على الأقل. وبهذه الطريقة يفقدون السائل المر (أسود اللون) ويمكن طهيه حسب الرغبة.

هذه العملية ليست ضرورية للباذنجان الأمريكي أو الدائري ، على الرغم من أنها لا تزال موصى بها للأخير. عدم تطهير الباذنجان يعني المخاطرة بكونه مرًا جدًا وقاسًا أثناء الطهي ، وبالتالي فإن النتيجة النهائية ليست بالشكل المرغوب.


10 وصفات للباذنجان يمكنك تجربتها

هناك باذنجان إنها خضروات ملكة المطبخ المتوسطي. مثالي لأي نوع من التحضير ، مقلي ، مخبوز أو مشوي ، فهو يمنح الأطباق لمسة إضافية من النضارة. هنا اخترنا لك وصفات مع الباذنجان لذيذة أكثر لأطباقك الصيفية.

اعطيها وصفات خفيفة كل يوم مثل كرات اللحم ، رغيف اللحم وبرجر الخضار للجشعين مثل الباذنجان في النقل مفعم بالحيوية أو باذنجان محشي بالفرن وفي مقلاة . دون أن ننسى المحميات: من يستطيع أن يقاوم البعض الباذنجان في الزيت معدة حسب التقاليد؟ الأطباق العرقية. هل سبق لك أن حاولت طهي مسقعة يونانية؟ و الايطالية. قليلا من ال وصفات ايطالية الأكثر شهرة وحبًا في العالم يعتمد على الباذنجان.

الكلاسيكية جبن بارميزان ، ال كابوناتا، أو ال ص مزاد في نورما على وجه الخصوص فهي وصفات تقليدية للمطبخ الجنوبي مع العديد من الاختلافات. كل مدينة أو عائلة لها نسختها الخاصة ، ولكن في الأساس ، تريد المعكرونة الحقيقية ألا نورما الباذنجان المقلي ، وكذلك البارميجيانا. يعتبر Caponata دائمًا طبقًا جانبيًا شائعًا للغاية ، والأكثر شيوعًا ، الصقلية ، له طعم حلو وحامض ، في حين أنه من الممكن أيضًا العثور عليه مالحًا.

إن تذوق هذه الخضار الصيفية في أفضل حالاتها هو في الواقع سهل للغاية ، والشيء المهم هو معرفة التقنيات الأساسية لتحضيره ، باتباع نصيحة Sale & Pepe للتمليح والطبخ. سر الطاهي في الواقع هو ملح الباذنجان مسبقًا وتركه للراحة لبضع دقائق حتى يفقد السائل المر عادةً. قم بالتمرير خلال اختيارنا واكتشف ملف أفضل وصفات الباذنجان من Sale & Pepe.


الطبق الأول الذي يذكر برائحة ونكهات صقلية بسيط للغاية ، يجب أن يتم تحضيره من بعض المكونات الأصلية التي ، عند دمجها ، تذكر على الفور برائحة الصيف والمأكولات الغنية لجنوب إيطاليا.

كريم غني لبروشيتا اللذيذة وأكثر. خفيف وسريع بما يكفي للتحضير ، غني بالمكسرات المقطعة ، يخفي مكونًا سريًا: حبوب الكاكاو ، التي تضيف لمسة من الجوز لإعطاء نكهة فريدة ولذيذة. نظرا لصدقه!


7. الباذنجان المقلي

ال باذنجان مقلي وصفة بسيطة ولذيذة تحضر فقط بالزيت والريحان. يُقطّع الباذنجان إلى مكعبات أو شرائح ويُطهى في مقلاة بالزيت وشرائح البصل ، يُضاف الملح والريحان المفروم ، ويُغطّى بالغطاء ويُطهى لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر. أنهي الطهي عندما يصبح الباذنجان كريميًا ولذيذًا وقدميه.


1 & # 8211 كابوناتا خفيفة مع الباذنجان والزيتون والكبر

إجمالي السعرات: 520 كيلو كالوري / السعرات للفرد 130 كيلو كالوري

المكونات لـ 4 أشخاص:

  • 400 جرام باذنجان
  • 1 بصلة متوسطة
  • 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 2 سيقان كرفس مقطع إلى مكعبات
  • القليل من النبيذ الأبيض (اختياري)
  • حفنة من الزيتون الأخضر منزوع النوى
  • 180 جرام من طماطم بيكاديللي الكرزية
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر
  • رشة فلفل أحمر
  • 2 ملاعق كبيرة من نبات الكبر المملح
  • 3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 10 جرام من الكاكاو
  • الفلفل حسب الحاجة.
  • ملح للتذوق.

تعرف على كيفية تحضير ضوء كابوناتا!

2 & # 8211 فطيرة كريمة الباذنجان

إجمالي السعرات الحرارية: 1000 كيلو كالوري / السعرات الحرارية للفرد: 250 كيلو كالوري

المكونات لـ 4 أشخاص:

  • 250 جرام سحابة عجين الفطير
  • 3 حبات باذنجان دائرية
  • عصير نصف ليمونة
  • 2 ملاعق كبيرة من الريحان المفروم
  • 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 3 فصوص ثوم
  • ملح للتذوق.
  • الفلفل حسب الحاجة.

تعرف على كيفية تحضير فطيرة كريمة الباذنجان!

3 & # 8211 بروشيتا الباذنجان

إجمالي السعرات: 412 كيلو كالوري / السعرات الحرارية للفرد 206 كيلو كالوري

المكونات لشخصين:

  • 500 غرام باذنجان
  • 250 جرام من الطماطم النحاسية
  • 40 جرام زيتون أسود منزوع النواة
  • 50 غ من حليب الريكوتا البقري
  • ريحان حسب الرغبة
  • زعتر حسب الذوق
  • زعتر حسب الرغبة
  • ملح للتذوق.
  • الفلفل حسب الحاجة.
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 فص ثوم (اختياري)

تعرف على كيفية الاستعداد بروشيتا الباذنجان!

4 & # 8211 كعكة الشوكولاتة والباذنجان

إجمالي السعرات الحرارية: 2940 كيلو كالوري / السعرات الحرارية للفرد: 210 كيلو كالوري

مكونات 14 شريحة:

  • 2 حبة صغيرة باذنجان
  • 300 غرام من الشوكولاتة الداكنة 70٪ ،
  • 50 غ من الكاكاو المر
  • 60 جرام لوز مقطع
  • 3 بيضات متوسطة
  • 200 جرام من عسل الأكاسيا
  • 2 ملاعق صغيرة خميرة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة من البراندي (إذا كنت تصنع الكعكة للكبار)

تعرف على كيفية تحضير كعكة الشوكولاتة والباذنجان!

5 & ​​# 8211 كريم الباذنجان

إجمالي السعرات: 273 كيلو كالوري / السعرات للفرد 136 كيلو كالوري

المكونات لشخصين:

  • 1 باذنجان كبير
  • 1 تروبيا بصل
  • النعناع حسب الرغبة
  • 50 جرام زبادي يوناني قليل الدسم
  • ملح للتذوق.
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • الفلفل حسب الحاجة.
  • 120 جرام طماطم كرزية
  • الثوم المعمر حسب الرغبة
  • خبز محمص

تعرف على كيفية تحضير كريم الباذنجان!

6 & # 8211 سلطة الباذنجان والطماطم

إجمالي السعرات: 232 كيلو كالوري / السعرات الحرارية للفرد 232 كيلو كالوري

المكونات لشخص واحد:

  • 1 باذنجان
  • 6/7 طماطم بيكاديللي
  • زيتون أسود على الطريقة اليونانية (مجفف بالفرن)
  • ملح للتذوق.
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • زعتر حسب الذوق

7 & # 8211 سلال الخبز مع الباذنجان وجبن سكامورزا

إجمالي السعرات: 600 كيلو كالوري / سعرات الفرد: 150 كيلو كالوري

المكونات لـ 4 أشخاص (8 سلال):

  • 1 باذنجان
  • 10 طماطم كرزية
  • 60 جرام جبن سكامورزا مدخن
  • 8 شرائح خبز للسندويتشات
  • 1 فص ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • ملح للتذوق.
  • الفلفل الحار حسب الرغبة

8 & # 8211 كرات لحم باذنجان خفيفة

إجمالي السعرات: 570 كيلو كالوري / السعرات للفرد 142 كيلو كالوري

المكونات 4 أشخاص:

  • 2 حبة متوسطة الباذنجان
  • جبن بارميزان مبشور
  • 5-6 شرائح خبز
  • 1 بيضة
  • النعناع حسب الرغبة
  • البقدونس حسب الرغبة
  • ملح للتذوق.

تعرف على كيفية الاستعداد كرات اللحم الباذنجان الخفيفة!

9 & # 8211 الباذنجان بيستو

إجمالي السعرات: 1363 كيلو كالوري / السعرات للفرد 340 كيلو كالوري

المكونات لـ 4 أشخاص:

  • 2 حبة صغيرة باذنجان
  • 1/2 فص ثوم
  • ريحان طازج حسب الرغبة
  • 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
  • الفلفل الحار حسب الرغبة
  • ملح للتذوق.
  • 320 جرام من المكرونة الكاملة

تعرف على كيفية تحضير بيستو الباذنجان!

10 & # 8211 باذنجان خفيف بارميجيانا

إجمالي السعرات: 903 كيلو كالوري / السعرات للفرد 226 كيلو كالوري

المكونات لـ 4 أشخاص:

  • 4 باذنجان
  • 500 جرام طماطم مقشرة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت
  • 4 ملاعق صغيرة من جبنة البارميزان
  • 4 ملاعق صغيرة من فتات الخبز
  • ملح للتذوق.
  • زعتر حسب الذوق

تعرف على كيفية الاستعداد الباذنجان الخفيف بارميجيانا!

11 & # 8211 جازباتشو مع أسياخ الباذنجان

إجمالي السعرات: 500 كيلو كالوري / السعرات الحرارية للفرد: 125 كيلو كالوري

المكونات لـ 4 أشخاص:

للأسياخ

  • 200 جرام ريكوتا
  • 1 باذنجان
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 4 أوراق ريحان
  • ملح للتذوق.
  • الفلفل حسب الحاجة.

للجازباتشو

  • 250 جرام طماطم كرزية
  • 1/2 ساق وأوراق كرفس
  • فص ثوم
  • 1/4 بصلة حمراء
  • خبز قاسي نصف شريحة منقوعة في الحليب ومضغوطة
  • ريحان حسب الرغبة
  • البقدونس حسب الرغبة
  • ملح للتذوق.
  • 4 مكعبات ثلج.

تعرف على كيفية تحضير جازباتشو مع أسياخ الباذنجان!


فيديو: الاكلة التي عشقها الملايين.. حققت نجاح خيالي كرتان باذنجان لايقاوم (كانون الثاني 2022).